UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO

Instituto de Nutrio Josu de Castro

Curso de gastronomia
Disciplina Alimentao e Cultura 2014

Maria Cludia

Compreender o carter
hegemnico da globalizao;

Refletir sobre os sentidos e

significados de estilos de
alimentao na globalizao.

Conceituao de hegemonia - Carlos Nelson

Coutinho sobre Antonio Gramsci;

Aspectos socioantropolgicos da
globalizao nas temticas alimentares;

A questo da gastroanomia e a nova ordem

alimentar

Sentidos e significados do estilo natural de

alimentao

O consentimento sempre foi o produto de

um conflito de classes em que os
dominantes, ao elaborarem sua ideologia,
que se converte na ideologia dominante,
trabalham a construo das classes
dominadas sua imagem e semelhana.

Em Gramsci, hegemonia no
apenas direo poltica, mas
tambm cultural, isto ,
obteno de consenso para um
universo de valores, de normas
morais, de regras de conduta.

http://www.acessa.com/gramsci/?page=visualizar&id=326

Na medida em que o mundo da mdia

continua a ser propriedade privada de
pequenos grupos da classe dominante,
isso provoca um indiscutvel
desequilbrio na disputa pela
hegemonia. A nova mdia eletrnica,
sobretudo a TV, tem um peso inegvel
na formao da opinio pblica, na
construo da cultura que est na base
das relaes de hegemonia. Mas essa
nova mdia tambm est imersa na
sociedade civil e sofre sua influncia.
http://www.acessa.com/gramsci/?page=visualizar&id=326

Globalizao

Esse todo [pases do 1 mundo, 2...] forma

um conjunto submetido a leis de uma
economia capitalista chegada a um estgio
de internacionalizao e dominncia
completa sobe o planeta, processo que
cientistas e polticos tm chamado de
globalizao.

Diversidade & tribos

&

Comida & Globalizao

&

Comida & Globalizao

Uma nova ordem alimentar?

Perdas na prtica de refeies?

Tenses na sociabilidade
Cooptao da indstria
Crise de identidade?
Aumento de riscos
Esvaziamento de sentidos
Crise de cdigo e de valores

Comida & Globalizao

Uma nova ordem alimentar?

Aumento do espao de tomada de
decises
Informalidade
Sujeito-consumidor crtico
Ecologia
Sade
Criatividade e diversidade
Liberdade feminina

Comida e estilos
naturais
Maria Cludia da Veiga Soares Carvalho

PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM SADE COLETIVA DO CURSO DE

DOUTORADO NO INSTITUTO DE MEDICINA SOCIAL DA UNIVERSIDADE
DO ESTADO RIO DE JANEIRO

A construo de sentidos e significados nos estilos

naturais de alimentao nos grandes centros no Brasil

Aluna: Maria Cludia V.S. Carvalho

Orientadora: Prof Madel T. Luz

Preocupaes
, com o
esgotamento dos recursos, sejam fsicos
ou espirituais.

Os sentidos e significados construdos nas

prticas de alimentao naturais buscam
recuperar uma idia de natureza, vida,
contrapondo-a com a tecnologia, morte.
Uma natureza sem a exaltao de valores
individualistas, consumistas, e de
competio em que se atribui o cultural
ao natural.

Bibliografia
BOURDIEU, Pierre. Sobre a televiso, a influncia do jornalismo e Os jogos Olmpicos.
Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 1997.
_______ . LUZ, Madel Therezinha. Natural, racional, social: razo mdica e
racionalidade cientfica moderna. Rio de Janeiro, Campus, 1989.
_______. Novos saberes e prticas em sade coletiva: estudo sobre racionalidades
mdicas e atividades corporais. So Paulo: Hucitec, 2003.
CARVALHO, Maria Cludia Veiga Soares. Prticas e saberes na alimentao: natural,
racional ou social? In: Racionalidades mdicas e prticas integrativas em sade,
estudos tericos e empricos. 1 ed.Rio de Janeiro : CEPESC/IMS/UERJ/ABRASCO, 2012,
p. 425-442.