CURSO DE ENSALADAS DELICIOSAS

Ensalada Arco Iris

Ingredientes:
1 taza de repollo blanco
1 taza de repollo morado
2 pimentones rojo y verde
1 lata de maz entero
1 lata de guisantes
2 zanahorias
1 cebolla
30 grs. de perejil
3 tomates duros y fuertes
1 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de queso parmesano
Azcar, sal y pimienta al gusto
1 copita de vinagre blanco
Preparacin: Cortar los repollos finamente, los pimentones en juliana, la
cebolla en juliana y el perejil en cincelado y la zanahoria rallarla por el
lado grueso; llevarlos a una ensaladera y mezclar todos los ingredientes
ya cortados. En un bowl colocar la mayonesa, mostaza, vinagre, azcar,
sal y pimienta, por ultimo el queso parmesano y mezclar todo muy bien
hasta obtener una salsa muy suave, llevarla a la ensaladera y colocarla
sobre las verdura ya cortadas y mezclar bien y servirla.
Ensalada Mixta
Ingredientes:
200 grs. de frijoles sancochados
2 tazas de espinaca sin tallo, cortada finamente
1 taza de championes frescos en rodajas
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taza de cebolla picadita en cuadrito
taza de cebollin picado finamente
2 tallos de apio, picados
taza de pasitas
30 grs. de perejil picado en cincelado
3 cucharadas de salsa soya
3 cucharadas de aceite vegetal
1 diente de ajo picadito finamente
1 cucharada de jugo de limn
Preparacin:
Colocar las verduras en una ensaladera y mezclarlas bien, las pasas y el
perejil, en un bowl mezclar los ingredientes del aderezo. Ponrselo a la
ensalada solo cuando se este listo para servir.
Ensalada ngel
Ingredientes:
1 lechuga
3 cucharadas de mostaza
1 taza de caramelos
4 gotas de salsa soya
100 grs. de tocineta tostada
50 grs. de queso parmesano
Pan tostado
Sal y pimienta al gusto
Preparacin: Lavar bien y trocear la lechuga y llevarla a un bowl y
colocarle la tocineta tostada, el pan tostado y el queso parmesano; en
una sartn colocar la mostaza con el caramelo y las gotas de salsa soya
la pizca de sal y pimienta y batir bien todo colocarle sobre la ensalada y
servir en seguida.
ENSALADA DE CAMARONES
Ingredientes:
02 aguacates
01 lechuga
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01 cucharadita de mostaza
03 cucharadas de aceite de oliva
02 gotas de tabasco
01 cucharadas de whisky
100 grs. de crema de leche
02 manzanas
Sal y pimienta de cayena
Preparacin: Lavar la lechuga, pelar las manzanas y los aguacates y
cortarlos en cuadritos. En una ensaladera, disponer un lecho de lechuga
cortada en juliana y poner encima el apio cortado en trocitos, el
aguacate y la manzana. Decorar con los camarones ya hervidos y
recubrir con la salsa Introducir en el refrigerador una hora antes de ser
servida. Preparar una salsa mayonesa con la yema de un huevo aceite,
zumo de limn, sal y pimienta. Aadir un poco de pimienta de cayena, el
tabasco, el whisky y la crema de leche, mezclar y recubrir la ensalada
con ella.
ENSALADA CESAR
Ingredientes:
400 grs. de lechuga fresca
02 filete de anchoas salada
100 grs. de queso parmesano
01 huevo
150 grs. de tocineta
80 grs. de pan tostado
01 cucharadita de salsa inglesa
02 dientes de ajo
de litro de aceite de oliva
01 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Preparacin: Lavar bien y cortar la lechuga en trazos, cortar la
tocineta y sofrer hasta tostarla, cortar el pan en cuadrito y colocarlo
al horno por unos minutos hasta dorarlo. En un bowl colocar el huevo
y poco a poco
ir colocndole el aceite
hasta obtener una
emulsin luego colocarle las anchoas, la mostaza y la salsa inglesa y
el diente de ajo y seguir batiendo con un tenedor hasta obtener una
mayonesa
algo espesa. Colocar la lechuga en una ensaladera y
colocarle la salsa y al final colocarle el pan, la tocineta y el queso
parmesano, mezclarla y servirla.

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ENSALADA ALEMANA
Ingredientes:
04 Salchichas Alemanas
250 grs. de Queso Gruyere
04 Tomates para Ensalada bien rojos pero fuerte
200 grs. de Pepinillos en vinagre
01 Cebolla
150 cc de Aceite
01 Yema de Huevo
Limn
Sal y Pimienta al gusto
Preparacin: Cortar las salchichas horizontalmente por la mitad y en
rodajitas;cortar el queso en palitos y los tomates pelados y cortarlos a
cuadritos pequeos. Picar la cebolla, cortar a trozos pequeos, y el
pepinillo en ruedas. Preparar salsa mayonesa y agregarla a la ensalada y
servir de inmediato

Salsa de Vino Blanco

Ingredientes:
1 cucharada de margarina sin sal
1 cucharada de cebolla picadita
1 cucharada de cebollin picadito
1 cucharadas de harina de trigo
taza de caldo de pollo
taza de vino blanco
1 cucharada de perejil fresco
Sal al gusto

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Preparacin: En una sartn coloca la margarina sin sal y derretirla,
agregue la cebolla y el cebollin y sofra hasta que estn transparene;
roci la cebolla y el cebollin con la harina y revolviendo cocine durante 3
minutos, hasta que la mezcla se vea suave, gradualmente aada
primero el caldo y luego el vino, seguirla cocinando retirarla y probar el
sazn.

Salsa de mostaza:
Ingredientes:
1 taza de mostaza
1 taza de miel de abeja
1 cucharadita de soya
1 pizca de sal y azcar
Salsa de melocotn:
Ingredientes:
1
1
3
1
1

taza de mermelada de melocotn

taza de melocotones cortados en cuadro
cucharadas de margarina
pizca de sal
cucharada de maizina

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