Facultad de Ciencias Agrarias

APLICACIN DELSOMBRO DEL CAFETO

(Coffea arabica) EN COLOMBIA
Gonzalo Enrique Mancilla Daz1

Recepcin: 27/06/2012
Aprobacin: 20/09/2012
RESUMEN
La tcnica de produccin de caf bajo sombro ha sido uno de los mtodos
ms utilizados por nuestros ancestros con el fin de adaptar las plantas de cafeto
a condiciones precarias donde no produciran rentablemente debido a las
condiciones de altimetra, luminosidad, disponibilidad de agua, porcentaje de
materia orgnica y temperatura, entre otros factores climticos y geogrficos.
El siguiente trabajo de revisin se realiz con el objetivo de explicar de
manera clara y concisa la interaccin de los diferentes efectos generados en
el suelo, la atmsfera y el cultivo, a partir de la aplicacin del sombro en los
cafetales; brindando herramientas aplicables a la caficultura colombiana, con
el fin de mejorar la aplicacin de esta tcnica dependiendo de la zonificacin
de la unidad productiva y, por ende, aumentando la vida til y productividad
del cultivo.
Palabras clave: Cafs bajo sombro, factores climticos y geogrficos,
zonificacin, unidad productiva.

Ingeniero Agropecuario. Fundacin Universitaria Juan de Castellanos gonzaloenriquemancilladiaz@gmail.com

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THE USE OF THE SHADED COFFEE

(SOMBRO DEL CAFETO) PRODUCTION THECNIQUE
(Coffea arabica) IN COLOMBIA
ABSTRACT
Theartofcoffee productionunder shadehasbeenone ofthe most effective
methodsused by ourancestorsin order toadaptthe coffeetreestoprecarious
conditions, where they would not otherwise produce profitably due to
theconditionsofelevation,light,water availability,percentage oforganic
matter, temperatureand otherclimatic and geographic factors.The objective
of this study was toexplain in a consistent and clear way the interactionof
differenteffects generatedin the soil, atmosphereand the crop, as a result of
the use of the shaded coffee technique (sombro de caf) in coffee plantations.
This providestools that are applicable totheColombian coffee growing
industry,which can produce animprovement in the useof this technique,
based on thezoningof the productive unit. This will generate an increase in
the life and productivity of the crop.
Keywords:Coffee under shade, climatic and geographic factors, zoning,
productive unit.
INTRODUCCIN
Colombia es lder en la produccin de caf de alta calidad tipo Premium, debido
a su inocuidad y la rigurosa cadena de trazabilidadque se lleva a cabo desde las
fincas, pasando por el almacenamiento y transporte hasta el procesamiento del
producto, siendo considerado uno de los pases con mayor produccin de cafs
especiales en el mundo, con una amplia diversidad de sellos como Rainforest
AllianceCertified, que certifica la sostenibilidad de la unidad productiva,
USDA organic que certifica la produccin orgnica, y BirdFriendly que
certifica la creacin y proteccin de nichos para aves nativas y migratorias,
entre otros sellos. (Annimo, 2010.) (Annimo, 2008). Adems, el pas
se caracteriza por tener la mejor calidad en perfil de taza, compitiendo con
Kenia, Tanzania y Per, pases que tambin poseen esta caracterstica pero no
alcanzan el prestigio que tiene el caf colombiano, ya que ste es considerado
el mejor del mundo por su suavidad y caractersticas insuperables, ocupando
el primer lugar en la sub-categora regional de caf, con el nombre de: suaves
colombianos (Mancilla, N. & Sanmiguel, E. 2011).
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Esta calidad en taza del caf colombiano es producto del clima (precipitacin,
luminosidad, radiacin solar, brillo solar, latitud, altitud, viento, humedad,
temperatura) (Annimo, 2011), la topografa (inclinacin del terreno),
condiciones edficas (origen y propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del
suelo), entorno sociocultural (labores culturales del cultivo e idiosincrasia del
pas o regin), la tradicin (historia cafetera), factores que influyen directa e
indirectamente en las plantas de cafeto; as como la gentica desarrollada a
partir de cafs arbigos (especie de caf tipo suave ms utilizada en Colombia
y el mundo); como el caf variedad Castillo (variedad de caf desarrollada
por el Centro Nacional de Investigaciones del Caf (Cenicaf)) (Alvarado, G.
& Ochoa, H., 2006), el cual posee resistencia a la roya (Hemileia vastatrix,
hongo especializado en afectar las clulas vegetales, causante de la enfermedad
conocida como paloteo del cafeto) (Rivillas et al.,2011). La variedad de
caf Castillo, tambin tiene una posible tolerancia del 50% a la enfermedad de
las cerezas del caf (CBD) (Gil, L. & Leguizamn, J., 2000), Esta variedad,
desarrollada con el objetivo de facilitar el manejo de enfermedades en el
cultivo y a su vez disminuir las aplicaciones de agroqumicos utilizados
en el manejo y control de la roya del cafeto (Hemileia vastatrix), tambin
posee sobresalientes atributos agronmicos y de taza (Alvarado, G. Moreno,
E. Montoya, E. & Alarcn, R., 2009), pudiendo llevar a cabo una caficultura
amigable con el medio ambiente al disminuir el uso de fungicidas en el control
de esta enfermedad.
Los factores relacionados con el clima y el suelo son complejos de controlar
y/o condicionar para favorecer los requerimientos de una plantacin; por esa
razn, desde su introduccin a Colombia (siglo XVII), los antiguos caficultores
colombianos han utilizado rboles de sombro en los cafetales con el propsito
de crear una barrera econmica, filtrando la luz y, por ende, transformando la
atmsfera del cafetal para una mayor adaptacin de las plantas a condiciones
precarias donde normalmente moriran o tendran una productividad muy baja.
La necesidad de aplicar esta tcnica de produccin conocida como produccin
de caf bajo sombro en Colombia, se debe a que el cafeto (Coffe arabica),
es una planta originaria de Etiopa, donde por miles de aos de evolucin se
adapt a condiciones productivas muy especficas, bajo un manto de bosque
hmedo de poca luminosidad, con suelos ligeramente cidos, franco arenosos,
bien drenados y con alto porcentaje de materia orgnica (Annimo, 2004).
La aplicacin de esta tcnica en ciertas zonas del pas ayud, no slo adaptando
las plantaciones a sus condiciones de clima y suelo, sino que tambin facilit
la adopcin de tcnicas complementarias de produccin sostenible y orgnica,
que mejoraron la atmsfera del cafetal y tambin la atmsfera radicular a partir
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del reciclaje de nutrientes, lo que aument los contenidos de materia orgnica, y

la creacin de hbitats favorables para especies animales nativas y migratorias.
La oportunidad de producir de forma ecolgica y con una mayor rentabilidad,
junto con una nueva cultura de responsabilidad social y ambiental demandada
por el mercado a travs de productos certificados como Rainforest Alliance,
USDA Organic y Bird Friendly, entre otros, brindaron una excelente
oportunidad de mercado para la caficultura colombiana, permitindole a los
productores obtener mayor rentabilidad a partir del valor agregado certificado
por los diferentes sellos calidad. Este valor agregado se ve reflejado en el
caficultor, con la obtencin de un dinero extra (prima) pagado por cooperativas
certificadas para la compra y comercializacin de este tipo de productos, como
la Cooperativa de Caficultores de Colombia, creada por la Federacin Nacional
de Cafeteros de Colombia.
El objetivo de este artculo de revisin es explicar, de manera clara y concisa,
la interaccin de los diferentes efectos generados en el suelo, la atmsfera y el
cultivo, con la aplicacin del sombro en los cafetales; brindando herramientas
aplicables a la caficultura colombiana, con el fin de mejorar la aplicacin
de esta tcnica dependiendo de la zonificacin de la unidad productiva y en
consecuencia, logrando aumentar la vida til y productividad del cultivo.
EFECTOS DEL SOMBRO EN LA ATMSFERA DEL CAFETAL
Uno de los factores de produccin que ms influye y se refleja en las
caractersticas de calidad en taza del caf colombiano, es la aplicacin de
tcnicas y tecnologas de produccin ecolgica, certificada por sellos como
Rainforest Alliance, USDA Organic y Bird Friendly, entre otros. Una de las
tcnicas de produccin y conservacin ms importantes, aplicadas en Colombia
para cafs especiales, es la implementacin del sombro en el cafetal, el cual
ha sido determinado desde sus inicios por factores agronmicos del cultivo,
conocimiento que se ha desvanecido de la memoria de los cultivadores y se
ha transformado en una tradicin cultural tpica de ciertas zonas del pas, sin
tener en cuenta el efecto que genera la aplicacin de esta tcnica en el cafetal.
Entonces, es la tradicin, la que caprichosamente determina si un cafetal
debe tener sombro, o depende de las condiciones climticas, topogrficas y
edficas de la zona de produccin?, siendo as, qu papel juega el sombro en
el cafetal?, y en qu cafetales debemos implementar la tcnica de sembrado
bajo sombro?

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El sombro no obedece a un capricho de nuestros ancestros, pero s influye

directa e indirectamente en las caractersticas del caf, donde la causalidad
se debe a la aplicacin del sombro, lo que genera diversidad de efectos.
Algunos de estos efectos primarios en la atmsfera del cafetal producen
diversos efectos, indirectos o secundarios, como por ejemplo, la regulacin
de la temperatura en la atmsfera del cafetal, lo cual trae como consecuencia
el alargamiento de la vida til de la plantacin, la regulacin de la produccin
y el control de algunas plagas y enfermedades. As mismo, algunos de los
efectos secundarios son producto de la interaccin de varios efectos primarios
como consecuencia del sombro, tal es el caso de la influencia que este ejerce
sobre la disponibilidad de agua en las plantas de caf a partir de la regulacin
de la temperatura ambiente, la disminucin en la radiacin que evapora el
agua, la conservacin del agua contenida en la hojarasca que produce y la
disminucin de la evapotranspiracin de las plantas, relacionndose entre s
con un mismo fin.
Una de las principales aplicaciones del sombro es que contribuye a mejorar
la calidad de las plantas en zonas de difciles condiciones agronmicas para
el cultivo, como terrenos con pendientes considerables y de baja fertilidad
susceptibles a erosin, sirviendo como barrera rompe-vientos, adems de
regular la temperatura y la humedad relativa en la atmsfera del cultivo
(Gmez, A. & Saldas, C., 1994).
De manera adicional, el sombro en el cafetal, por su efecto sombrilla, logra
evitar la radiacin directa en las plantas, regulando la radiacin solar en el
cafetal (en zonas muy bajas o muy altas), disminuyendo la demanda de agua
por la planta (conservando la humedad en el suelo gracias a la cobertura vegetal,
aportando materia orgnica), as como aumentando la vida til del cafeto y
regulando la produccin del mismo, con un menor desgaste de la planta por
descenso de la actividad de los pigmentos fotosintticos y los estomas, debido
a la disminucin del metabolismo de la planta, gracias a la reduccin del estrs
a partir de una mejor adaptacin a condiciones agronmicas diferentes a las
exigidas por el cultivo (Gmez, A. & Saldas, C. 1994).
Estas condiciones se ven reflejadas en una mayor calidad de granos, a
consecuencia de un llenado lento del fruto por la regulacin del agua en el
suelo y la disminucin de la actividad fotosinttica de las plantas, esto gracias
a la regulacin de la radiacin, producto, no solo del doble efecto que generan
los rboles de sombro en la regulacin de la saturacin del agua en el suelo,
sino tambin de un correcto programa de Manejo Integrado de Arvenses
diseado para las caractersticas segn la zonificacin y las recomendaciones
de Cenicaf (Hincapi, E. & Ramrez, F., 2007).
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Este doble efecto que generan los rboles de sombro en la regulacin de la

saturacin del agua en el suelo, se explica a partir de la retencin de humedad
en la capa superficial de ste por la interaccin de la hojarasca contenida, y la
no saturacin de su nivel fretico por la interaccin de las races en estratos
medianos y profundos (Gmez, A. & Saldas, C., 1994).
El sombro al actuar como barrera rompe-vientos, no solo incide en mejorar
las condiciones de la atmsfera en el cafetal, sino que ayuda a regular
enfermedades como la muerte descendente del caf (Phoma spp.), el cual est
demostrado que ataca ms a los cultivos que se encuentran a libre exposicin
solar (sin sombro), debido al alto grado de exposicin que tienen las plantas
arfagas de vientos con temperaturas bajas durante todo el da y especialmente
en la noche, lo cual proporciona las condiciones ptimas para el desarrollo de
este hongo (menos de 18C) (Gil, L. & Leguizamn, J., 2000).
Adicionalmente, el sombro contribuye como controlador de plagas del caf
como la broca del cafeto (Hypothenemus hampei), incentivando la creacin de
refugios para enemigos naturales como son artrpodos e insectos parasitoides
del orden Hymenoptera con especies como Cephalonomia stephanoderis,
Proropsnasuta y Phymastichus coffea; y de hongos entomopatgenos como
Beauveria bassiana (Annimo, 2004). El sombro incentiva la creacin de
ambientes para fauna silvestre colombiana y migratoria, como algunas aves
que migran del Norte de Amrica y otros pases estacionales de Sur Amrica,
en busca de climas tropicales para sobrevivir al invierno (Annimo, 2008.
Snchez, L. Vlez, J. Durn, S. Garca, R. & Botero, J., 2008).
Las races de los rboles que se implementan como sombro sirven de sostn
al suelo, produciendo un efecto anti-erosivo (Gmez, A. & Saldas, C., 1994),
evitando as el desgaste del mismo, sobre todo en terrenos que presentan un
alto grado de inclinacin.Tambin la hojarasca ayuda a mitigar el problema
de erosin, al cubrir el suelo y evitar el choque directo de la lluvia en ste, lo
que hace que conserve su humedad y, por lo tanto, disminuye la demanda de
agua en tiempo seco. Esta propiedad est ntimamente ligada a la funcin que
cumple el follaje que permanece en los rboles de sombro, ya que al regular
la radiacin y la temperatura, disminuye la tasa de evapotranspiracin en las
plantas, conservando an ms el agua contenida en ellas y la disponibilidad del
agua en el suelo (Gmez, A. & Saldas, C., 1994).
La materia orgnica, producto de la descomposicin de las hojas, no aporta
una cantidad relevante de nutrientes al suelo, pero s mejora las caractersticas
fsicas, qumicas y biolgicas que ayudan a que los nutrientes estn disponibles
para las plantas, formando agregados, reteniendo agua, disminuyendo
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el valor de la densidad aparente del suelo, aumentando la capacidad de

intercambio catinico y sirviendo de alimento para algunos microorganismos
solubilizadores de fsforo, degradadores de celulosa y fijadores de nitrgeno,
etc. (Garca, F., 2007).
ASPECTOS TCNICOS PARA LA IMPLEMENTACIN DEL
SOMBRO
Una de las ventajas del sombro en un cafetal, para la economa del caficultor,
es utilizar especies con un propsito determinado aparte de su funcin de
sombra (doble propsito), como son los rboles para lea, maderables o
frutales, ya sea para el consumo familiar o para la venta, generando un mayor
aporte econmico al caficultor (Ospina, M., 2004).
Para este fin, las especies ms utilizadas son: el aguacate (Persea americana),
el pltano (Musa paradisiaca), el guandul (Cajanus cajan), la crotalaria
(Crotalaria sagittalis L.), el guamo (Ceratonia siliqua), el carbonero o calapo
(Licania campestre), el nogal cafetero o moho (Cordia alliodora), el balu o
chachafruto (Erythrina eduli), laurel blanco (Cordia alliodora), pino amarillo
(Pinuso ocarpa) y eucalipto rosado (Eucalyptus grandis), entre otros (Ospina,
M., 2004. Gmez, A. & Saldas, C., 1994).
No obstante lo anterior, es posible utilizar otras especies nativas propias de
cada regin que cumplan las siguientes caractersticas: buena adaptacin a
los climas cafeteros (8 a 24C), crecimiento rpido y larga vida, ramificacin
amplia, buena altura, follaje que permita la entrada del sol, prdida de hojas
constante, races profundas que no compitan con el caf, races que retengan el
suelo y eviten procesos erosivos, tronco fuerte para que el viento no lo quiebre
y que su madera sea valiosa como lea o para aserro (Gmez et al., 1994), un
ejemplo muy comn en el departamento de Santander es el bcaro (Erythrina
fusca) bien adaptado a las condiciones climticas y edficas de la regin,
cualidades atrayentes para su aplicacin, aportando hasta 11,8 Ton de M.O./
Ha/ao con un tratamiento de podas, segn estudios de Cenicaf (Garca, l.,
2009). Se recomienda sembrar mnimo 12 especies de rboles de sombro
por hectrea, intercalando las especies en tres estratos de altura con el fin de
incentivar la biodiversidad simulando un bosque hmedo de baja densidad, y
tambin para efectos de la certificacin Bird Friendly.
Es importante tener en cuenta que el sombro debe manejarse como un
cultivo, por ende es necesario aclarar que algunas especies de sombro son
transitorias, por ejemplo el pltano (Musa paradisiaca), el cual debe utilizarse
principalmente durante el desarrollo del cafeto. Otras especies, por el contrario,
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son permanentes, es el caso del carbonero (Licania campestre), el cual debe

sembrarse simultneamente con el cultivo de caf, de tal forma que, cuando el
sombro transitorio cumpla su ciclo fenolgico, el permanente ya se encuentre
ms desarrollado y brinde proteccin al cultivo.
El sombro permanente acompaar toda la vida al cafetal, por lo tanto se
deben tener en cuenta algunos cuidados como la propagacin de ste en
almcigo, controlando condiciones de temperatura, humedad y enfermedades.
En el momento de la siembra es importante determinar la densidad de siembra,
no slo del cafetal, sino tambin del sombro, el cual vara dependiendo de
las condiciones climticas y geogrficas de la zona, as como tambin de la
arquitectura de la especie arbrea que se utilice. Por ejemplo para cafetales en
el departamento de Santander, con brillo solar entre 1.500 y 2.000 horas luz/
ao, con alturas entre los 1.000 y 1.900 msnm, se recomienda utilizar sombros
transitorios en distancias de siembra de 6 a 8 metros (trazo en cuadrado), con
una densidad de siembra de 277 a 156 plantas/Ha, respectivamente. Para
sombros permanentes en las mismas condiciones, las distancias utilizadas en
siembra deben ser de 10 a 12 metros (trazo en cuadrado) con una densidad
de siembra de 100 a 70 plantas/Ha, respectivamente, con el fin de obtener
un porcentaje de sombro entre 30 y 40% para cada uno de los casos (Farfn,
F.& Jaramillo, R., 2009). Los rboles de sombro deben ser sembrados en los
mismos surcos del caf, entre una planta y otra, respetando la curva de la
pendiente y dejando las calles con espacio libre para evitar obstaculizar el paso
de los operarios cuando se realicen las labores del cultivo (Ospina, M., 2004).
Es importante recordar que el sombro es un cultivo inmerso en otro cultivo,
por lo tanto, deben realizarse todas las labores culturales conocidas para
cualquier cultivo como son: el deshierbe, el abonado, el descope y la poda
de ramas bajeras (para que se abra el follaje en las partes ms altas), adems
de descontaminar de plantas parsitas y controlar plagas (Gmez & Saldas.,
1994. Ospina, M., 2004). Tambin es primordial tener en cuenta, en el
momento de aplicar la tcnica de produccin de caf bajo sombro, hacer un
estricto manejo de las podas que se deben realizar a los rboles de sombro
permanentes y el remplazo de los rboles de sombro transitorio, sin olvidar
mantener el porcentaje ideal de sombro segn la zona de ubicacin, para que
el cafetal obtenga siempre la luz necesaria y pueda mantener su produccin
estable; esto es, variable dependiendo de la especie utilizada y la ubicacin del
cultivo. Es contraproducente utilizar ms del porcentaje de sombro necesario,
pues esto disminuye drsticamente la produccin del cafetal (Farfn, F., 2005).

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CONCLUSIONES
El uso de rboles como sombra en el cafetal, tiene efectos positivos que inciden
en una mayor calidad de las plantas de caf, sus frutos y la calidad de la bebida,
lo cual ha venido siendo estudiado por Cenicaf y poco a poco se consolida
como toda una tcnica aplicada que busca solucionar un problema muy
limitante, como es la adaptacin de cafetales a condiciones antes consideradas
agronmicamente difciles.
Los efectos del sombro son diversos y estrictamente entrelazados, creando
un complejo lienzo, donde la causa produce diversos efectos, y un solo efecto
es generado por muchas causas; por ejemplo, la hojarasca producto del follaje
de los rboles evita la erosin por salpique del agua, al tiempo que conserva
la humedad disponible en el suelo para las plantas, y aporta una cantidad
importante de materia orgnica al suelo.
Aunque la comunidad cientfica ha investigado ampliamente esta tcnica,
todava hay mucho por hacer, especialmente en su adaptacin de acuerdo con
la variacin de los factores climticos, topogrficos y edficos de cada finca
donde se aplica.
El sombro se considera necesario en producciones que resaltan la calidad
por encima de la cantidad, en zonas que no renen las condiciones climticas
ptimas para el cultivo del caf y en fincas que poseen baja fertilidad en el suelo
y terrenos con mucha pendiente (Gmez, A. & Saldas, C., 1994). Gracias a las
condiciones que aporta el sombro en el cafetal, se puede producir un caf de
mayor calidad, ms limpio y amigable con el medio ambiente, propendiendo
as con la conservacin de la naturaleza.

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