ISOTERMAS DE ADSORCIN EN CAF

ASIGNATURA:
PROCESOS AGROINDUSTRIALES

DOCENTE:
PAGADOR FLORES, SANDRA

AUTORES:

TRUJILLO PER

2015

LABORATORIO N 03: ISOTERMAS DE ADSORCIN EN CAF

I. OBJETIVOS

Construir la curva de la isoterma de adsorcin de un producto

seco.
Determinar el valor de monocapa de un producto seco segn los
modelos matemticos.
Comparar los modelos matemticos de BET y GAB.

II. FUNDAMENTO

La ecuacin de sorcin de Brunauer, Emmett y Teller (BET), representa

una base en la interpretacin de isotermas multicapas de sorcin y ha
sido aplicada en adsorcin de gases y vapores en superficies y slidos
porosos, como tambin en absorcin de vapor, especialmente de agua,
por polmeros y otros materiales homogneos. Sin embargo, el
considerable xito de la isoterma es ms bien cualitativo que
cuantitativo. Si consideramos las formas linealizadas, grficos de BET;
de las ecuaciones de isotermas, como estimacin del rango de
aplicabilidad que poseen en sus tramos lineales, vemos que en casi
todos los casos, los grficos de BET, resultan lineales solamente en una
rango acotado de actividad acuosa o de presin relativa de sorbato: 0.05
< Aw < 0.35 -0.4. Esta dificultad en ajustar los datos experimentales
sobre la totalidad del rango de aplicacin de presiones relativas,
determin que la principal aplicacin de la ecuacin de BET sea la de
estimacin de reas de superficie. Sin embargo la base terica que
proporcion esta isoterma estimul la investigacin para desarrollar

alternativas que amplen el alcance de BET, o reformulen el modelo

encontrando nuevas aproximaciones fsicas. Dos constantes caracterizan
la ecuacin de isoterma de BET.
Primeramente se debe destacar Xm que es la capacidad de sorcin en
monocapa y C que es la constante energtica, que es un parmetro
relacionado con la diferencia de energa de las molculas de sorbato de
la primera capa y las otras capas restantes que sera el comportamiento
del

lquido.

Dichas

constantes

que

son

tambin

las

constantes

caractersticas de la isoterma de sorcin de monocapa de Langmuir, son

calculadas utilizando la forma linealizada de la ecuacin BET hallados en
los grficos de BET. En casi todos los casos la desviacin de la linealidad
de estos grficos indica que a altas presiones de vapor la cantidad
sorbida por el sorbente, es menor que lo predicho por la isoterma. Esta
debilidad fundamental ha sido corregida por Anderson, de Boer y
Guggenheim (GAB), en trminos de una ecuacin modificada de BET que
reproduce el comportamiento experimental, hasta valores de actividad
de agua menores o iguales a 0.8-0.9.

Postulando que el estado de las molculas de sorbato en la segunda

capa y superiores son iguales entre s, pero diferentes a aquellas del
estado lquido, estos autores introducen una segunda etapa de sorcin
de molculas de sorbato bien diferenciada. Esta ecuacin se aplica en la
tecnologa de alimentos y es conocida por el acrnimo GAB. Esta
isoterma necesariamente contiene una tercera constante k, que mide la
diferencia de potencial qumico standard entre las molculas de esta
segunda etapa y aquellas del estado lquido puro. Si k es menor a la
unidad, se estimar una sorcin menor a la predicha por BET. La
isoterma de GAB ha sido satisfactoriamente probada en datos de
adsorcin de gases, como en absorcin de vapor soluciones altamente
concentradas de electrolitos, alimentos, protenas y otros materiales. El

contenido de humedad de equilibrio es importante en la prediccin de la

velocidad del secado, puesto que el contenido de humedad del grano
tender al contenido de humedad de equilibrio despus de una larga
exposicin al aire en determinadas condiciones de temperatura y
humedad. Alternativamente puede ser tambin definido como el
contenido de humedad que corresponde a un equilibrio entre la presin
de vapor del material y aquella de su medioambiente (PARRY 1985).
Si bien son muchas las ecuaciones presentadas para relacionar el
contenido de humedad de equilibrio y la humedad relativa (HR) en el
equilibrio, son pocas las que tienen un significado fsico y relacionan el
contenido de humedad de equilibrio con la temperatura. La ecuacin de
GAB que surge como una modificacin a la ecuacin de BET
multiplicando en esta ltima a la humedad relativa por una constante K
que toma en cuenta la diferencia entre el calor de adsorcin de las
multicapas y el calor de licuefaccin. DURAL Y HINES (1993). Una resea
reciente ha considera la ecuacin de GAB que es independiente de la
temperatura, como la isoterma terica ms satisfactoria. SHATADAL Y
JAYAS (1990). En tanto Peleg indica que esta expresin responde a un
modelo cintico y sus tres parmetros tienen un significado fsico. Sin
embargo y a pesar de su amplio rango de aplicacin (0.10 < HR <0.90)
su utilidad es limitada puesto que no incluye un efecto de la
temperatura. En consecuencia la ecuacin de GAB solo puede ser usada
a aquellas temperaturas para las cuales los parmetros utilizados son ya
conocidos.

BET

GAB

III. MATERIALES Y MTODOS

3.3 Materiales
Muestras
- Producto seco: caf.

Reactivos
- Agua destilada.
- cido sulfrico.

- Cloruro de sodio.

Equipos
- 9 Campanas de desecacin.
- 1 Balanza semianaltica.

- 1 Estufa

Materiales
- 3 Placas de vidrio.
- 9 Vasos descartables.
- 1 Termmetro y cronmetro.
3.4 Metodologa

Se escogi una muestra seca homognea de caf.

Se determin el porcentaje de humedad (%H) y porcentaje de

materia seca (%m.s.) en la muestra, para lo cual se trabaj con 3 g
de muestra representativa.

Se prepar soluciones saturadas o deshidratantes con cido

sulfrico y NaCl, y se procedi a colocarlas en las campanas de
vidrio.

Se pes aproximadamente 3 g de muestra y se coloc en los vasos

descartables, se pes los recipientes que contenan la muestra
inicial y se tap inmediatamente para evitar la ganancia de
humedad.

Se coloc adecuadamente en los recipientes con su contenido en

las campanas evitando que haga contacto con las soluciones.

La operacin se realiz de manera inmediata con el fin de evitar la

ganancia de humedad.

Con los datos obtenidos, se calcul la humedad en equilibrio (X) y

se construy la curva de la isoterma de adsorcin.

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Datos de humedad:

Repeticiones

Peso de
placa

Peso de
muestra

32.7

2.1

PP + PM
(despus de
3 horas)
34.8

32.8

2.1

34.8

Promedios

32.75

2.1

34.8

Determinacin de humedad:

Peso de placa

32.75

(g)
Peso de

2.1

muestra inicial
(g)

Peso placa +

34.8

muestra final
Humedad inicial

2.38

(%)
Materia seca

97.62

(%)

Entonces:

PMs = PM x 97.62%
Peso de

P agua = PMs x 2.38%

2.05

materia seca
(PMs)
Peso de agua
Datos
campanas:

0.05

(P agua)

%
HR

PV
(g)

de las

PM
(g)

PV+PM
(g)
(despus
de 2

0.040

1.5

das)
3.02

10

0.040

1.7

3.53

25

0.035

1.5

3.41

50

0.040

1.5

3.27

65

0.040

1.5

3.45

75.9

0.040

1.5

3.41

86.2

0.040

1.5

3.44

99.4

0.035

1.6

3.70

100

0.040

1.8

3.86

Frmulas:
PMs = PM x 97.62%
P agua = (PV + PM 48h) - PV PMs
Hbs = P agua/PMs

Entonces:

PV + PM
% HR

(g)

PV (g) PM (g)

despus

1.5

de 2 das
3.02

0.040

1.7

25

0.035

50

P
P agua

muest
ra

Hbs

1.516

seca
1.464

1.035

3.53

1.830

1.659

1.103

1.5

3.41

1.911

1.464

1.305

0.040

1.5

3.27

1.766

1.464

1.206

65

0.040

1.5

3.45

1.946

1.464

1.329

75.9

0.040

1.5

3.41

1.906

1.464

1.301

86.2

0.040

1.5

3.44

1.936

1.464

1.322

99.4

0.035

1.6

3.70

2.103

1.562

1.346

100

0.040

1.8

3.86

2.063

1.757

1.174

0.040

10

SOLUCIN BET (Aw <= 0.50)

Aw/(X(1Muestra

Aw

Aw))

1.035

1.103

1.305

1.206

C
a

-0.058096

1.667927

-27.70939

Xm

0.621183

0.10

0.10074

0.25

0.25543

0.50

0.82919

b
1
a

Xm

1
(a C )

Grfico 1. Se grafican los datos de las primeras cinco humedades

relativas

(HR)

las

primeras

Aw/

[X

(1-Aw)]

para

hallar

primeramente a, b y poder hallar C y Xm. BET (Aw < = 0.50).

0.9
0.8
0.7

f(x) = 1.67x - 0.06

R = 0.96

0.6
0.5
Aw/ [X (1-Aw)]

0.4
Valores Y

Linear (Valores Y)

0.3
0.2
0.1
0
0

0.1

0.2

0.3
Aw

0.4

0.5

0.6

Grfico 2. Se grafican todas los porcentajes de humedades

relativas (%HR) y las Hbs para apreciar la grfica.
1.6

1.4

Hbs 1.2
1

0.8
0

0.2

0.4

0.6

Aw

SOLUCIN GAB (Aw < = 0.90)

0.8

1.2

Muestra

Aw2
0.0000
00

Aw3
Aw4
0.0000 0.0000
0
0

1.103

0.0100
00

0.0010 0.0001 0.09066 0.0090 0.0009

0
0
1
6
0

1.305

0.0625
00

0.0156 0.0039 0.19157 0.0478 0.0119

2
0
0
9
7

1.206

0.2500
00

0.1250 0.0625 0.41459 0.2072 0.1036

0
0
3
9
4

1.329

0.4225
00

0.2746 0.1785 0.48908

0.2066
2
0
9
0.3179
4

1.301

0.5760
81

0.4372 0.3318 0.58339 0.4427 0.3360

4
6
7
9
8

1.322

0.7430
44

0.6405 0.5521
0.5620 0.4844
0
1
0.65204
6
9

Aw

X
1.035

1
2
3
4
5
6

0.000
0.100
0.250
0.500
0.650
0.759

7
0.862
Sumato

ria
3.121 8.601 2.064
Encontrando Xm, K y C:

1.494

1.129

Aw/X

Aw2/X

Aw3/X

2.421

1.587

Matriz

TOTAL

ALFA

BETA

3.121

2.064

3.121

2.064

1.494

2.064

1.494

1.129

2.421

3.121

2.064

1.587

2.064

1.494

1.144

1.494

1.129

2.421

2.064

3.121

1.587

1.494

2.064

1.144

1.129

0.1459921

0.0001570

0.1224727

1.144

GAMA

ALFA
BETA

GAMA

Xm
C

3.121

2.421

3.121

2.064

1.587

2.064

1.494

1.144

-0.0144552

0.001075
22
0.838899
7
0.099013
7

1.119107
72
32.68995
89
0.276069
2

Grfico 3. Se grafican los datos de las primeras nueve

humedades relativas (HR) y las nueve primeras Aw/ [X (1-Aw)].
GAB (Aw < = 0.90).

5.00000
4.50000
4.00000
3.50000
3.00000

Aw/ [X (1-Aw)]

2.50000
2.00000
1.50000
1.00000
0.50000
0.00000
0

0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9

Aw