Metodologia 5-+

METODOLOGIA SEBRAE
5 MENOS QUE SO MAIS

REDUO DE DESPERDCIO
Entidades Integrantes do Conselho Deliberativo Nacional do Sebrae

Associao Brasileira dos Sebraes Estaduais Abase
Associao Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento das Empresas Industriais Anpei
Associao Nacional das Entidades Promotoras de Empreendimentos de Tecnologias
Avanadas Anprotec
Confederao das Associaes Comerciais do Brasil CACB
Confederao Nacional da Agricultura CNA
Confederao Nacional do Comrcio CNC
Confederao Nacional da Indstria CNI
Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior MDIC
Associao Brasileira de Instituies Financeiras de Desenvolvimento ABDE
Banco do Brasil S.A. BB
Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico e Social BNDES
Caixa Econmica Federal CEF
Financiadora de Estudos e Projetos Finep
METODOLOGIA SEBRAE
5 MENOS QUE SO MAIS
REDUO DE DESPERDCIO
Braslia, 2004
2004, Sebrae Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas

Todos os direitos reservados.
A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao dos
direitos autorais (Lei n 9.610).
1 edio
1 impresso (2004): 3.000 exemplares
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Equipe Tcnica
Newton de Castro
Kleber Ramos Alves
Damio Maciel Guedes
Antonio de Souza Gorgonio
James Hilton Reeberg
Fernando Castanheira Neto
Capa
D&M Comunicao
Projeto grfico e editorao eletrnica
Marcus Vincius Mota de Arajo
Reviso ortogrfica
Mrio Maciel
Esta publicao faz parte do Programa Sebrae de Gesto Ambiental.
Metodologia Sebrae 5 menos que so mais : reduo de

desperdcio em micro e pequenas empresas. Braslia :
Sebrae, 2004
60p.
1. ISO 14000. 2. Gesto ambiental 3. Reduo de
desperdcio. I. Sebrae.
CDU: 504
SUMRIO
APRESENTAO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
JUSTIFICAO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
OBJETIVO DA METODOLOGIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
METODOLOGIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
FASE I DIAGNSTICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
FASE II IMPLEMENTAO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
FASE III ACOMPANHAMENTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
ANEXO 1 MANUAL DO CONSULTOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
1 ORIENTAES GERAIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
2 CADASTRAMENTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
3 IDENTIFICAO DO CONSULTOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
4 EXEMPLO DE FICHA DE IDENTIFICAO DO SEBRAE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
5 LEVANTAMENTO DE DADOS NAS EMPRESAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
6 ELEMENTOS QUANTIFICVEIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
7 DIAGRAMA SIMPLIFICADO DE FLUXO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
8 INFORMAES ADICIONAIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
9 ANLISE ECONMICA DE UMA AO DE REDUO DE DESPERDCIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
ANEXO 2 MANUAL DO EMPRESRIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
1 O QUE A METODOLOGIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
2 O QUE PRETENDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
3 A QUEM SE DESTINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
4 BENEFCIOS POTENCIAIS S MICRO E PEQUENAS EMPRESAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
5 COMO FUNCIONA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
6 COMO PARTICIPAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
ANEXO 3 MODELO DE RELATRIO TCNICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
1 ORIENTAES GERAIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
2 ENTREGA DO RELATRIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
ANEXO 4 MODELO DE RELATRIO TCNICO PREENCHIDO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
1 ELEMENTOS QUANTIFICVEIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
1 LEVANTAMENTO DE DADOS NAS EMPRESAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
2 INSTRUMENTOS DE APOIO DO SEBRAE/DF AOS MICRO E PEQUENOS EMPRESRIOS . . . . . . . . 56
ENDEREOS DO SEBRAE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
1
APRESENTAO
Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio em Micro e Pequenas Empresas, est organizada para
proporcionar benefcios econmicos associados melhoria do
desempenho ambiental da empresa, foi concebida pelo Sebrae/DF a
partir de experincia adquirida desde 1996 com o desenvolvimento
do projeto piloto Elaborao de Plano de Melhoria de Desempenho
Ambiental para Micro e Pequenas Empresas, e com base na aplicao
de outras ferramentas de gesto ambiental, como a norma NBR ISO
14001, os processos de coleta seletiva, Produo mais Limpa, Boas
Prticas de Gesto Empresarial e a abordagem conceitual dos Cinco
Menos que so Mais.
Sua proposta abordar a dimenso ambiental da atuao da empresa a partir do prisma do aumento da rentabilidade/lucratividade que
poder ser obtido com a diminuio/eliminao dos eventuais desperdcios de insumos (materiais e trabalho), levando os micro e pequenos
empresrios a adotarem prticas ambientalmente mais adequadas e,
ao mesmo tempo, possibilitando o reposicionamento dos seus negcios para um contexto de mercado mais moderno e competitivo.
Como resultado, o Sebrae espera tornar as micro e pequenas empresas mais competitivas, aumentar as possibilidades de ampliar a
rentabilidade de seus negcios e contribuir para a reduo dos eventuais impactos negativos que sobras e resduos possam causar ao
meio ambiente.
Esta metodologia busca orientar os consultores credenciados pelo
Sebrae a atuarem junto s empresas quanto ao uso da metodologia,
notadamente em relao aos procedimentos de abordagem, de observao e levantamento de dados e de elaborao de relatrios.
A metodologia composta pelos seguintes instrumentos: o Manual
do Consultor, que mostra como proceder para a aplicao da metodologia e para a elaborao do relatrio que ser entregue ao empresrio, Anexo 1; Manual do Empresrio, que informa como ser desenvolvida a metodologia na empresa, Anexo 2; Relatrio Tcnico, Anexo 3
e Relatrio Tcnico Preenchido, Anexo 4.
Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio
2
JUSTIFICAO
importncia que tm as questes ambientais para o sucesso dos negcios

a longo prazo muito difundida hoje
em dia. As exigncias crescentes da sociedade, refletidas em padres ambientais cada vez
mais restritos e o aumento das ferramentas
de comando e controle dos rgos ambientais, demonstram claramente esta tendncia. As grandes companhias j perceberam
que investimentos contnuos e crescentes no
controle da poluio e recuperao de reas
degradadas podem pr em risco a viabilidade
de um negcio, o que as tem forado a adotar a preveno da degradao ambiental e
instrumentos de gesto ambiental cada vez
mais eficientes para novas operaes e produtos, planejando-os do bero ao bero.
Atualmente, sabido, que a questo ambiental das empresas est inseta no negcio.
Assim, quando uma empresa gera resduo,
est perdendo matria-prima, pela qual pagou, e esse resduo poderia ser minimizado,
em vez de causar poluio, reduzindo os custos do processo produtivo e tornando a empresa mais competitiva. Alm disso, podem
surgir novas oportunidades de negcio ao se
considerar a questo ambiental, com a reutilizao ou reciclagem de resduos. A reduo
da degradao ambiental tambm resulta em
ganhos para as empresas porque envolve a
preservao do patrimnio e dos recursos
naturais e da biodiversidade.
As micro e pequenas empresas, em que
pese, em geral, ao relacionamento pequeno
volume relativo de impactos ambientais negativos, se consideradas no conjunto do arranjo

produtivo ou em toda a cadeia de produo,
so passveis de gerar danos ambientais significativos, equivalentes aos de uma grande
indstria de transformao.
Contudo, as micro e pequenas empresas, em sua maioria, apresentam pequeno
aporte de capital inicial, capital de giro limitado e pouca ateno a tcnicas de gesto
empresarial, o que as torna vulnerveis e
pouco receptivas a procedimentos relacionados ao controle ambiental de seu empreendimento.
Dessa forma, considerando as questes
ambientais que esto diretamente relacionadas com a competitividade das empresas e
as dificuldades inerentes aos micro e pequenos empreendedores em adotar procedimentos de controle ambiental, alm dos impactos efetivos e potenciais que determinadas
atividades podem e vm causando ao meio
ambiente, que o Sebrae/DF decidiu desenvolver a Metodologia de Reduo de Desperdcio em Micro e Pequenas Empresas, com
o objetivo de aumentar a contribuio para a
conservao dos recursos naturais por intermdio de abordagens tipicamente econmicas, de resultados claros, diretos e imediatos
para o empresrio. Assim, focada na reduo
de custos e na melhoria da performance econmica dos negcios busca-se atingir, como
resultado final, um melhor desempenho ambiental da empresa.
3
OBJETIVO DA
METODOLOGIA
objetivo fazer um levantamento

de dados da empresa, referente
ao consumo de gua, de energia
eltrica e de matria-prima, elaborar um
diagnstico dos desperdcios, caso existam, e propor solues para minimizar
esses esbanjamento, visando diminuir os
custos de produo, aumentar a produtividade e reduzir/eliminar impactos ambientais negativos.
3.1
Demonstrar que no h conflito entre a lucratividade e a questo ambiental.

3.2
Pblico-Alvo
Micro e pequenas empresas do comrcio,

da indstria, dos servios e da agroindstria,
participantes de cadeias produtivas e arranjos produtivos locais, engajadas nas aes
do Sebrae, e cujas atividades envolvem aspectos e impactos ambientais negativos.
Objetivos Especficos
3.3
Diminuir os custos de produo, as despesas operacionais e a presso sobre os

recursos naturais e ambientais por meio
da adoo de procedimentos e mecanismos limpos, de fcil aplicao e de resultados econmicos e ambientais convincentes;
Benefcios s Empresas-Clientes
Reduo de desperdcios de insumos

(matrias-primas e recursos humanos) e
despesas com controle e recuperao ambiental;
Melhoria da capacidade produtiva das empresas, pela reduo de desperdcios;
Conscientizar os micro e pequeno empresrios sobre a importncia de se adotarem

ferramentas de gesto ambiental;
Aumento da competitividade das micro e

pequenas empresas; e
Evidenciar o valor de as empresas assumirem posturas mais ticas, melhorarem sua imagem institucional no mercado e atuarem de forma ecologicamente
responsvel; e
Procedimento da rentabilidade do negcio

derivado da diminuio de gastos gerais
da empresa, aumento da competitividade,
manuteno de clientes e conquista de
novos clientes e/ou mercados.
11
4
METODOLOGIA
metodologia aqui definida surgiu de

um plano de trabalho geral que estabeleceu, de incio, os aspectos fundamentais para a realizao de uma avaliao
abrangente da empresa, conforme uma rotina comum de operao baseada na teoria
dos sistemas.
existente, checar se adequado e eficiente;

se no existe, verificar se pode ser instalado a baixo custo. Antes, porm, o Consultor
deve checar as fontes de emisso de resduos e de perda energtica do sistema/empresa, verificar como podem ser minimizadas ou
mesmo eliminadas.
Assim concebida, a empresa analisada

a partir de um modelo de sistema aberto (fig.
1), por onde entra energia em forma de matrias ou recursos (e), que so convertidos em
produtos (p) ou servios teis (s), com perda
energtica e gerao de resduos (r), os quais
so reaproveitados/reciclados e reempregados no processo de converso de energia em
produtos e servios teis (sx ex), reduzindo
dessa forma o gasto energtico e a sada de
resduos do sistema (empresa).
A partir desses delineamentos iniciais foi

definido um procedimento metodolgico para
aplicao nas empresas, dividido em trs fases: Diagnstico, Implementao e Acompanhamento.
Segundo esse modelo sistmico geral, a

empresa pode apresentar dois tipos de entrada energtica (ou insumos): externa (e) e interna (ex), proveniente da sada de resduos
em algum momento do processo (sx). Este
circuito interno de retroalimentao o objeto
primordial da investigao do Consultor: se j
FASE I DIAGNSTICO
A Fase I dedicada ao Diagnstico da
empresa, isto , ao levantamento de todos os
processos envolvidos na fabricao dos bens
ou na realizao dos servios pela empresa.
A durao de, aproximadamente, 4 horas,
e o Consultor, acompanhado do empresrio
ou de pessoa indicada por ele, visita todos os
setores produtivos da empresa, desde o local
onde feito o recebimento de insumos (matrias-primas, etc) at o despacho do produto
ou de entrega do servio.
SISTEMA/EMPRESA
(conforme delimitada)
MATRIAS-PRIMAS,
RECURSOS
AMBIENTE DE
ENTRADA
e
ex
s
PROCESSO
sx
PERDA DE
ENERGIA
p
AMBIENTE DE
SADA
Figura 1. Modelo sistmico adotado para representar o fluxo de energia e materiais numa empresa, desde a
entrada de insumos (matrias-primas, trabalho etc.) at a sada do material processado (bens e/ou servios).
13
Para essa fase foram elaboradas rotinas

de avaliao e formulrios padronizados
(apresentados e discutidos em detalhes a seguir) para que o Consultor faa o registro das
observaes e dos dados quantitativos, os
quais sero posteriormente por ele analisados para subsidiar a elaborao do relatrio
de Diagnstico e realizao do Prognstico,
que uma avaliao de como se encontra a
empresa, seus maiores problemas com desperdcios e como eles podero ser minimizados ou mesmo eliminados.
O levantamento de dados na empresa segue o seguinte ordenamento:
1) Identificao dos Processos
Diagrama de Fluxo
2) Identificao das Entradas
Principais matrias-primas utilizadas
Principais insumos utilizados
Energia eltrica (consumo mdio mensal)
gua (consumo mdio mensal)
3) Identificao das Sadas
gua servida (gua de lavagem)
Esgoto gerado
Lixo/Resduos (slidos, materiais perigosos)
Emisses (gases, calor e outras radiaes)
importante que o Consultor inspecione
todo o processo de produo da empresa,
visite todas as instalaes e especule sobre
o por qu da adoo de determinado equipamento ou procedimento em vez de outro.
Tomando como referncia o modelo sistmico, tudo, literalmente tudo que entra na
14
empresa (sistema) tem de sair na forma de

produto acabado, resduo ou perda. Assim,
a melhor estratgia para se identificarem as
fontes geradoras de resduos mapear as
entradas, relacionando o que, como, o quanto e por onde entra cada um dos itens necessrios transformao dos recursos (insumos) em bens ou servios, no esquecendo
de tambm mapear todos os itens agregados
aos itens principais, ou seja, tudo aquilo que
empregado para proteger ou transportar o
insumo at a porta da empresa e que acaba
tambm dando entrada nela, apesar de no
ser diretamente empregado na confeco do
bem. Assim, embalagens, pallets, lacres e
todo e qualquer tipo de material que acompanha o insumo (matria-prima, equipamentos,
materiais etc) at empresa deve ser tambm registrado, quantificado e avaliado.
Caso a empresa j adote algum procedimento interno de aproveitamento/destinao
de resduos (retroalimentao), este dever
ser devidamente registrado para a anlise
referente a sua pertinncia, eficincia e eficcia.
medida que for progredindo, o Consultor dever fazer as anotaes nos espaos
especficos dos formulrios. recomendvel
ter mo um bloco de notas para o registro
de observaes auxiliares ou de dvidas no
respondidas, para que sejam esclarecidas
posteriormente.
Ao final, os dados coletados e observaes
realizadas na empresa sero processados e
utilizados para elaborar um relatrio de como
a empresa se encontra (Diagnstico), se h
desperdcios significativos e se e como eles
podero ser resolvidos, ou seja, montado
um Prognstico para a soluo dos problemas detectados.
To logo o relatrio contendo o Prognstico fique pronto, marcada uma reunio com
o empresrio e a ele (somente a ele ou pessoa por ele designada) so repassados em
detalhes todos os pontos emissores de desperdcios na empresa, e quanto isso tem representado em perdas financeiras para ela.
Os dados coletados tambm sero tabulados pelo Sebrae com a finalidade de verificaes estatsticas e monitoramento de todo
o processo.
srios. constitudo de visitas tcnicas dos

Consultores do Sebrae que, ao final de cada
sesso de verificao, elabora um Relatrio
de Acompanhamento (Modelo no anexo 4).
FASE II IMPLEMENTAO
Nas Fases II e III podero ser utilizados

produtos e servios do Sebrae, tais como Sebraetec, PAS e Eficincia Energtica, entre
outros.
A Fase II destinada implementao

das aes propostas para mitigar ou eliminar os desperdcios identificados, e seu formato e tempo de aplicao depender das
circunstncias e caractersticas de cada
empresa, das possibilidades, disposio e
empenho do empresrio em colocar em prtica todas as medidas e, ainda, do grau de
retorno (benefcio) que pode ser percebido
pela empresa.
FASE III ACOMPANHAMENTO
Na Fase III realizado o acompanhamento para avaliao e ajustes, quando neces-
Estas instrues e orientaes pretendem

facilitar a execuo dos servios do Consultor, de acordo com o objetivo geral do Sebrae
de melhoria do desempenho ambiental das
micro e pequenas empresas.
Contudo, para se alcanarem os objetivos
propostos sero realizadas reunies prvias
de trabalho entre a equipe do Sebrae, responsvel pela aplicao da Metodologia, e a
equipe de consultores das empresas cadastradas nesse rgo.
15
ANEXO 1 MANUAL
DO CONSULTOR
1 ORIENTAES GERAIS
Todo o processo desencadeado quando o
Consultor, devidamente capacitado e credenciado pelo Sebrae, designado para realizar
o diagnstico de determinada empresa participante de uma cadeia ou arranjos produtivos
local, identificados como sendo estratgicos
pelo Sebrae. Caso a empresa no tenha sido
contatada previamente pelo Sebrae, o Consultor indicado estabelece o contato com seu
proprietrio, explica o propsito da iniciativa,
as caractersticas de confidencialidade dos
dados e os benefcios diretos para o empresrio, agendando a partir da uma visita tcnica.
No dia e hora marcados, o Consultor comparece empresa e se identifica perante o
proprietrio ou pessoa por ele indicada. Os
consultores do Sebrae portaro um documento de identificao conforme modelo do
anexo ??. No momento da primeira abordagem a empresa, ressaltar que o trabalho
resulta de uma parceria entre o Sebrae e a
firma consultora qual o consultor pertence.
Aps as apresentaes e esclarecimentos
preliminares, bem como a definio conjunta da forma de atuao, o Consultor inicia o
trabalho de observao e anlise da empresa
com vistas a identificar os desperdcios e as
oportunidades de melhoria na empresa, seguindo o roteiro previamente determinado e
utilizando-se dos formulrios padronizados,
conforme detalhados a seguir.
importante que a Fase I (do Diagnstico elaborao do relatrio de Prognsticos)
seja executada com todas as informaes
bsicas fundamentadas. Caso o empresrio
concorde em implementar os ajustes/correes recomendados (Fase II), ele assumir
diretamente as despesas com especialistas,
materiais e equipamentos destinados a processar as modificaes. A Fase III (Acompanhamento) realizada pelos Consultores do
Sebrae. Da mesma forma, ressaltar ao empresrio que os dados e observaes sobre
a empresa so considerados confidenciais
e sero mantidos sob sigilo pelo Sebrae. O
dados estatsticos divulgados faro parte do
contexto de determinado setor econmico,
jamais citando as empresas que foram objeto
da anlise estatstica.
Na oportunidade da visita de diagnstico,
informar ao empresrio que sero efetuados
registros fotogrficos das situaes de possvel resoluo encontradas na empresa, com
vistas a anlises posteriores e auxilio argumentao tcnica no Relatrio Final. Toda e
qualquer imagem ter o mesmo tratamento
de confidencialidades expressa no pargrafo
anterior, devendo ser arquivadas no banco
de imagens do Sebrae e ali permanecendo
em sigilo sob sua responsabilidade.
No momento de apresentao e entrega
do Relatrio Final ao empresrio, deve-se
tentar obter sua autorizao para que a empresa possa, eventualmente, ser indicada
para reportagens na mdia local, como exemplo de casos de sucesso.
A seguir so dadas orientaes sobre procedimentos que, obrigatoriamente, devero
ser adotados pelo Consultor, sob o risco de
o relatrio no vir a ser aceito/validado pelo
Sebrae:
a. Todos os campos do formulrio devem ser
preenchidos.
b. Caso exista duplicidade de resposta ou
dado, NO utilizar expresses como
17
idem ou o mesmo do campo anterior.

Redija quantas vezes forem necessrias a
informao no campo requerido.
c. Caso no haja aplicao da pergunta para
aquela empresa, registrar No se aplica
no campo da resposta.
d. Nos campos destinados a observaes
complementares ou detalhamentos da informao, redigi-los de forma objetiva, clara e concisa.
e. Todos os documentos devero ostentar a
logomarca do Sebrae e da instituio consultora contratada.
f. No momento da investigao na empresa, os formulrios podero ser preenchidos diretamente no sistema, por intermdio de um Palm Top (caso disponvel), ou
inicialmente preenchidos mo e depois
transferidos para o sistema informatizado
disponibilizado pelo Sebrae. Por intermdio dele, ser realizada a avaliao das
empresas atendidas e do trabalho do consultor.
g. O Sebrae realizar pesquisa junto as empresas atendidas para avaliar o grau de
satisfao do empresrio e a performance
de atendimento da instituio consultora e
do Consultor.
h. Os trabalhos relativos Eficincia Energtica, se for o caso, sero desenvolvidos
por outra consultoria, conforme as recomendaes do Diagnstico.
i. O Relatrio Final (Diagnstico/Prognstico) somente poder ser entregue ao
proprietrio da empresa, ou pessoa de
contato que prestou todas as informaes
durante o diagnstico, cujo nome consta
do formulrio de Cadastro. Em hiptese
alguma o Relatrio Final poder ser entregue a outras pessoas, mesmo que diretamente vinculadas ao proprietrio ou
18
seu contato, como secretrias, auxiliares,

parentes, etc.
j. No momento da entrega do Relatrio Final,
o Consultor dever obter um recibo com a
data, local, nome legvel e assinatura do
proprietrio ou contato que o recebeu.
k. Quando solicitado, o Consultor dever
prestar orientaes bsicas sobre todos
os setores do Sebrae, bem como agendar
com consultores internos do Sebrae eventuais esclarecimento de duvidas e orientaes mais especificas.
l. Se o empresrio necessitar de alguma informao sobre o Sebrae, dever ser informado do nmero de telefone de contato
do Sebrae local.
Apesar de, em boa parte, os campos serem auto-interpretativa, alguns exigem que
sejam observados determinados aspectos no
momento do preenchimento. Assim, quando
julgados necessrias, sero apresentadas
orientaes especficas que devero ser levados em considerao para o adequado
emprego do formulrio.
2 CADASTRAMENTO
O cadastramento da empresa ser, em
princpio, realizado por representante do Sebrae quando do primeiro contato com ela,
que poder ser feito de forma espontnea
(a empresa buscando o Sebrae) ou induzida (apresentao em seminrios, palestras,
feiras etc.). Este cadastro ser entregue ao
Consultor quando da sua designao para
realizar o Diagnstico da empresa.
No ato do cadastramento da empresa o representante do Sebrae orientar o empresrio de que ser procurado por um Consultor,
devidamente identificado pelo Sebrae. Caso
o contato com a empresa se d por outra via,
o cadastro dever ser obrigatoriamente preenchido pelo Consultor.
Sebrae Ficha - Cadastro da empresa

Nome da Razo Social
Nome de Fantasia
CNPJ:
Proprietrio
Responsvel
Contato
Endereo
Tel.
Cel.
E- mail
Cidade
Estado
Cep
Porte
Micro
Pequena
Mdia
Grande
Ramo
Comrcio
Servio
Indstria
Rural
Segmento
Cadeia Produtiva/Arranjo Produtivo Local
Principal Produto
Anos de existncia
Nmero de empregados
Participou do Programa: Reduo de Desperdcio

rea de localizao da empresa
Urbana
Nmero de terceirizados
Eficincia Energtica
Rural
Observaes
Consultor
Data da Visita para o Diagnstico
Horrio
Data de Entrega do Prognstico
Horrio
obrigatrio o preenchimento deste cadastro, por quem de direito.
19
Orientaes Especficas sobre o

Formulrio Cadastro da Empresa
[PORTE] = O Decreto 5.028, de 31 de maro de 2004, que altera o valor dos limites
fixados pelos incisos I e II do art. 2 da Lei
n 9.841, de 5 de outubro de 1999 Estatuto da Microempresa e da Empresa de
Pequeno Porte -, define Empresa de Pequeno Porte como aquela que apresenta
rendimento anual acima de R$ 433.755,14
e igual ou inferior a R$ 2.133.222,00;
Quadro Classificao de Empresas por
Nmero de Empregados
ME (Microempresa)
na indstria at 19 empregados e no
comrcio/servio at 9 empregados
PE (Pequena Empresa)
na indstria de 20 a 99 empregados e no
comrcio/servio de 10 a 49 empregados
MDE (Mdia Empresa)
na indstria de 100 a 499 empregados, e no
comrcio/servio de 50 a 99 empregados
GE (Grande Empresa)
na indstria acima de 499 empregados, e no
comrcio/servio mais de 99 empregados
20
[CADEIA PRODUTIVA] = Informar a cadeia produtiva ou arranjo produtivo local

ao qual a empresa diagnosticada pertence;
[RAMO] = Informar apenas um, o principal
da empresa;
[SEGMENTO] = Informar o segmento ao
qual pertence;
[PRINCIPAL PRODUTO] = Indicar o principal produto ou linha de produtos da empresa. Este produto normalmente o que
puxa as vendas da empresa (carro-chefe),
ou pelo qual a empresa melhor conhecida junto a seus clientes. Se houver dvida
na identificao, discutir com o proprietrio
qual ele entende ser o que melhor representa a natureza do seu empreendimento;
e
[OBSERVAES] = Incluir toda e qualquer informao considerada relevante
para os propsitos da Metodologia, p.e.,
se a administrao da empresa familiar,
se o proprietrio gerencia a empresa etc.
3 IDENTIFICAO DO CONSULTOR
Ao apresentar-se ao empresrio, o consultor dever entregar-lhe as informaes
contidas nas fichas de identificao.
Identificao do Consultor da Metodologia Sebrae de Reduo de Desperdcio
Nome do Consultor
Empresa contratada pelo Sebrae a qual o Consultor pertence
Endereo da Empresa
Tel. 1
Tel. 2
E-mail
Cidade
Fax
Home page
Estado
CEP
Formao Profissional do Consultor

Outros dados relevantes
Data agendada para visita (Diagnstico)
Perodo: das____h s____h
Data agendada para entrega do Prognstico
Perodo: das____h s____h
Orientaes Especficas sobre o

Formulrio Identificao do Consultor
[ENDEREO] = O endereo a ser informado o da empresa qual o consultor
pertena.
[TEL.] = Informar o telefone de contato da
empresa ou do consultor.
[CEL.] = Informar o telefone celular de

contato da empresa ou do consultor.
[E-MAIL] = Informar o e-mail de contato da
empresa ou do consultor.
21
4 EXEMPLO DE FICHA DE
IDENTIFICAO DO SEBRAE
Metodologia Sebrae 5 Menos Que So
Mais Reduo de Desperdcio
Nome do responsvel (Sebrae)
Endereo do Sebrae
Cidade
Estado
CEP
Tel.
Fax
E-mail
Sr. Empresrio,
O Sebrae est visitando sua empresa com a finalidade de avaliar os possveis desperdcios de gua, energia e matriaprima que possam estar ocasionando perda de dinheiro.
Os dados que por sua gentileza V. Sa. serviro para conhecer melhor sua empresa: saber o que pode estar sendo
desperdiado e o que pode ser feito para melhorar o desempenho econmico e ambiental do negcio. Os resultados
sero de sua propriedade e ningum mais ter acesso a eles.
Receba bem o nosso consultor. Este trabalho de anlise totalmente gratuito e V. Sa. s tem a lucrar com ele. Aceite
nosso agradecimento pela ateno que dispensar a este nosso pedido.
Diretor-Superintendente do Sebrae
22
5 LEVANTAMENTO DE DADOS NAS

EMPRESAS
5.1
Especifique a fase/etapa onde se processa a entrada/sada
Mapeamento dos processos
Registre todos os elementos de sada conforme as entradas de onde se originam
Identifique preliminarmente todos os elementos de entrada (insumos e matriasprimas) que compem o produto ou linha
principal da empresa;
Ateno especial para elementos acessrios

ou complementares ao produto final, mas
que podem gerar resduos significativos
Empresa
Data
______/______/______
ELEMENTOS DE ENTRADA
(insumos e matrias-primas)
5.2
ELEMENTOS DE SAIDA
(emisses, efluentes, gua servida,
resduos, substncias txicas)
PROCESSOS
Principais Matrias-Primas
Utilizadas
As quantidades mensais devem
ser apuradas e/ou estimadas
com as informaes brutas disponveis. Caso no existam controles, entrevistar quem emprega
o produto ou realiza a reposio
de estoques;
Descrio das matrias-primas
Processo
Os valores devem ser os da ltima compra (estimativa); e

Se houver sazonalidade na quantidade de matria-prima, calcular
a quantidade anual e registrar a
mdia mensal.
Unidade
Quantidade
mensal
Valor
unitrio
23
5.3
Uso de matria-prima
ser registrados e considerados

como inexistentes;
Se possvel, acompanhar pessoalmente o processo de recepo,

armazenagem e movimentao
de estoque;
A movimentao da matria-prima do estoque se refere forma
como so realizadas a entrada e
a sada de materiais;
Controles de estoque apenas
presenciais (visuais), sem anotaes ou mtodo definido, devem
Questes
Se houver o emprego de sistemas automticos de movimentao de estoque, mencionar qual

o software e o fabricante; e
Ao inspecionar as mquinas, anotar marca e modelo, se foi adquirida nova ou usada, se h manual
de instrues para uso, quem realiza a manuteno, se necessita
de calibragem ou regulagem de
forma.
Descrio dos elementos
1. Qual a origem da matria-prima?

2. Como feita a recepo?
3. Como feita a armazenagem?
4. Como feita a movimentao?
5. Existe controle de estoque?
6. Qual?
7. H perdas de matria-prima antes da produo?
8. Em que fase?
9. Quais os motivos?
10.
11.
12.
13.
H perdas de matria-prima na produo?

Em que fase?
Quais os motivos?
So adotadas medidas para evitar essas perdas?
14. So adotadas medidas de manuteno preventiva?

15. Quais?
16. Onde?
5.4
Quadro dos principais insumos

utilizados
ser apuradas com a melhor preciso possvel. Caso no existam
controles, entrevistar quem emprega o produto ou realiza a reposio de estoques;
Descrio dos insumos
24
Processo
Os valores devem ser os da ltima compra; e

Se houver sazonalidade na quantidade de insumos, calcular a
quantidade anual e registrar a
mdia mensal.
Unidade
Quantidade
mensal
Valor
unitrio
5.5
Resduos
O destino final dos resduos deve
ser bem caracterizado;
Caso haja material perigoso ou
qumico, especificar; e
Caso haja necessidade de licenas, especificar o tipo e o rgo
emissor/fiscalizador.
Questes
1. feita a separao do resduo?

2. Qual o tipo de separao?
3. Qual o destino desse resduo?
4. A empresa trata seus resduos?
5. Qual o destino final do resduo (tratado ou no)
6. A empresa gera resduos perigosos?
7. Definir quais?
8. Qual a sua destinao?
9.
A empresa armazena algum material perigoso?
10. A empresa possui algum tanque de produtos qumicos?

11. A empresa depende de alguma licena?
12. Qual?
5.6
Quadro sobre a gerao de

resduos
Os valores devem ser os da mdia mensal atualizada;

ser apuradas com a melhor estimativa possvel. Caso no existam controles, entrevistar quem
emprega o produto ou realiza
a deposio dos resduos. No
necessria muita preciso no
dado, sendo satisfatrios valores
aproximados;
Se houver sazonalidade na quantidade de resduos gerados, calcular a quantidade anual e registrar a mdia mensal; e
Caracterizao dos Resduos
Processo
Os resduos precisam ser bem

caracterizados, descritos detalhadamente quanto a sua composio, estrutura e procedncia.
Unidade
Quantidade
mensal
Valor
unitrio
25
5.7
Emisses areas
Caso haja emisso perigosa, especificar;
As emisses devem ser bem caracterizadas: origem, tipo e quantidade;
Questes
Caso haja necessidade de licenas, especificar o tipo e o rgo

emissor/fiscalizador.
1. A empresa tem alguma fonte de emisso(es) area(s)?

2. Qual(is) emisso(es)?
3. Essas emisses resultam em reclamaes?
4. Quais as medidas adotadas?
5. A empresa dispe de algum controle de emisso?
6. Quais?
5.8
Uso da gua
Se a origem da gua for de poo, especificar se artesiano ou semi-artesiano (profundidade); e

Questes
Se for percebido risco de contaminao da

gua (p.e., proximidade com fossa sptica), registrar.
1. Qual a origem da gua utilizada?

2. A gua recebe algum tratamento na empresa, antes de sua
utilizao?
3. Qual?
4. A empresa faz monitoramento da gua utilizada?
5. Qual?
6. Qual a tabela de gua utilizada pela empresa (consumo)?
7. adotado procedimento para reduo de desperdcio de
gua?
8. Qual?
9. Foi constatada alguma reduo?
10. De quanto?
26
5.9
Consumo de gua
ser apuradas com a melhor preciso possvel;
Se houver sazonalidade no consumo, calcular a quantidade anual e registrar a mdia mensal, ou

registrar o consumo mensal especificado na conta.
Os valores devem ser os da ltima conta (consult-la); e
Consumo mensal
Processo
Consumo
mensal (m3)
Faixa tarifria
Custo
mensal
Custo anual
5.10 Gerao de efluentes

Definir o processo de lanamento
dos efluentes (fossa negra, sptica, ecolgica, rede pblica etc.)
Especificar a quantidade de material lanado (mdia/ms); e
Tipo de descarga
Quando o sistema est interligado a uma rede de esgoto, no

possvel medir-se a quantidade
de efluentes gerados. Nesses
casos, adotar o volume de gua
consumida como referncia.
Local de lanamento
Volume (litros)
1. guas de processo
2. Efluentes sanitrios
3. Efluentes da estao de tratamento
4. realizado algum tipo de monitoramento de efluentes?
5. Qual(is)?
27
5.11 Uso de energia
lcool), natural (solar, elica)

etc.
Especificar todas as fontes energticas utilizadas: eltrica, petroqumica (gasolina, diesel, GLP),
orgnica (biogs, lenha, carvo,
Informar se o acompanhamento
do consumo (caso haja) feito de
forma sistemtica ou eventual.
Questes
Descrio
1. Quais so os tipos de energia utilizados?

2. feito o acompanhamento doseu consumo?
3. De que forma?
4. Para energia eltrica h trabalho no horrio de ponta(*)?
5. adotado procedimento para reduzir desperdcio de energia?
6. Qual?
8. De quanto?
9. A luz solar poderia ser mais bem aproveitada na empresa?
(*) Identificar o horrio de ponta com o fornecedor de energia eltrica local
5.12 Quadro de consumo de energia

eltrica
Informar o consumo em kWh
(quilowatts-hora) (usar tabela
anexa);
ser apuradas com a melhor preciso possvel (consultar a conta
de energia eltrica da empresa).
Descrio do consumo
Processo
Consumo
mensal
Os valores devem ser os da ltima conta (consult-la); e

Se houver sazonalidade no consumo, calcular a quantidade anual e registrar a mdia mensal ou
registrar o consumo mensal especificado na conta.
Faixa tarifria
Custo mensal
(R$)
Custo anual
(R$)
Obs. Com relao ao uso de energia, pode ser aplicada a metodologia Sebrae de Eficincia Energtica Avaliao de Pontos
Crticos, e anex-la ao Relatrio Tcnico.
28
6 ELEMENTOS QUANTIFICVEIS
6.1
Diagrama de fluxo do processo

produtivo
As totalizaes de insumos, matrias-primas (elementos de entrada) e dos resduos

da produo (elementos de sada) devero
ser transportados para o Diagrama de Fluxo
do Processo Produtivo. Por intermdio dele
possvel ter uma viso global dos ganhos
e perdas da empresa. Este diagrama precisa
ser coerente com todo o processo e tabelas
anteriores, operando como um balancete
ambiental da empresa.
obrigatrio o preenchimento do quadro a
seguir. Estimar as perdas com resduos (slidos, orgnicos e outros).
6.2
Diagnstico
Nesta parte do relatrio, todas as informaes e dados levantados na empresa

devero ser apresentados (de forma sinttica) e discutidos. nesse momento que o
Consultor apresenta sua avaliao sobre o

que observou na empresa (fluxos de energia e materiais, postura profissional, organizao administrativa, procedimentos, mtodos, equipamentos etc.). Trata-se de uma
avaliao de como se encontra a empresa
e quais seus maiores problemas com desperdcios
Seus comentrios e afirmaes devero
ser corroborados pelos dados levantados e
constantes do diagrama simplificado de fluxo
(detalhado a seguir).
O Diagnstico dever ser objetivo, claro,
preciso e direto. Evitar o emprego de expresses excessivamente rebuscadas ou termos
tcnicos pouco familiares ao empresrio.
Caso no seja possvel, inserir nota de rodap
explicando o que significa determinado termo
ou expresso.
6.3
Prognstico
Este segmento enfoca como os problemas

com desperdcios verificados na empresa po-
Processo de Produo
MATRIAPRIMA/INSUMOS
Etapa 1 -
RESDUOS DA
PRODUO
gua servida ..........m3
gua
Energia........k
Etapa 2 -
Resduos txicos
1..............................
2..............................
3..............................
Emisses .........
Calor.....
Matria prima
1............
2............
3............
Etapa 3 -
Custos de entradas
Produtos Finais
gua R$
Energia R$
Matria-prima R$
...........................
..........................
Resduos
1 ...........................
2............................
3 ...........................
Custos das
perdas
Perdas %
Ms: .........
Ms: .......
Ano: ..........
Ano: .......
CLIENTES
29
dero ser enfrentados, indicando aes para

minimiz-los ou elimin-los.
O relatrio a ser entregue ao empresrio
dever indicar as oportunidades de reduo
de desperdcio e de melhor aproveitamento
dos insumos e matrias-primas.
30
Esta parte do Relatrio na verdade um

Plano de Ao para a empresa iniciar a implementao das recomendaes. Por isso, a
linguagem tambm dever ser simples, direta
e objetiva, buscando convencer o empresrio
das vantagens de serem rapidamente adotadas as sugestes apresentadas.
31
Perda Total Anual
ENTRADA
7 DIAGRAMA SIMPLIFICADO DE FLUXO

PROCESSO
SADA
PERDA
(%)
PERDA
(R$ 1,00)
8 INFORMAES ADICIONAIS
(valores definidos pelo Decreto n 5.028, de

31 de maro de 2004):
Para adequada aplicao da Metodologia Sebrae 5 Menos Que So Mais Reduo de Desperdcio, o Consultor poder
adotar os seguintes procedimentos antes
de iniciar os trabalhos de investigao na
empresa:
I. microempresa, a pessoa jurdica e a firma

mercantil individual que tiver receita bruta anual igual ou inferior a R$433.755,14
(quatrocentos e trinta e trs mil, setecentos e cinqenta e cinco reais e quatorze
centavos);
Identificar os segmentos empresariais;

Obter as tabelas de custo de gua e de
energia eltrica na regio da empresa
analisada;
Levantar os produtos e servios oferecidos pelo Sebrae local;
Relacionar os cursos e palestras ministrados pelo Sebrae local; e
Classificar o porte da empresa por faturamento e nmero de empregados.
Micro e Pequenas Empresas no Brasil
Classificao por faturamento e
Classificao por nmero de empregados:
De acordo com o art. 1 da Lei 9.841, de
05-10-1999, nos termos dos arts. 170 e 179
da Constituio Federal assegurado s
microempresas e s empresas de pequeno
porte tratamento jurdico diferenciado e simplificado nos campos administrativo, tributrio, previdencirio, trabalhista, creditcio e de
desenvolvimento empresarial, em conformidade com o que dispe aquela Lei e a Lei
n 9.317, de 5 de dezembro de 1996, e alteraes posteriores.
O tratamento jurdico simplificado e favorecido, estabelecido nesta Lei, visa facilitar
a constituio e funcionamento da microempresa e da empresa de pequeno porte, de
modo a assegurar o fortalecimento de sua
participao no processo de desenvolvimento econmico e social.
O conceito formal de micros e pequenas
empresas foi estabelecido considerando-se
32
II. empresa de pequeno porte, a pessoa jurdica e a firma mercantil individual que, no
enquadrada como microempresa, tiver receita bruta anual superior a R$433.755,14
(quatrocentos e trinta e trs mil, setecentos
e cinqenta e cinco reais e quatorze centavos) e igual ou inferior a R$2.133.222,00
(dois milhes, cento e trinta e trs mil, duzentos e vinte e dois reais).
Por lei de iniciativa do Poder Executivo,
concebida em harmonia com as confederaes representativas das foras produtivas
nacionais, foi criado o Servio Brasileiro de
Apoio s Micro e Pequenas Empresas Sebrae.
Predominantemente administrado pela
iniciativa privada, constitui-se em servio
social autnomo uma sociedade civil sem
fins lucrativos que, embora operando em sintonia com o setor pblico, no se vincula
estrutura pblica federal. uma entidade empresarial voltada para atender ao segmento
privado, embora desempenhe funo pblica
e tenha sempre em considerao as necessidades do desenvolvimento econmico e social do pas.
Entre as diversas atividades desenvolvidas pelo Sebrae em favor dos micro e pequenos negcios, merece destaque o acompanhamento do universo de micro e pequenas
empresas brasileiras.
As atividades de observao, planejamento e ao em favor da MPE vm sendo executadas pelo Sistema Sebrae desde a sua
fundao, porm, com as mudanas ocorridas no panorama poltico e econmico do
pas, coube a essa Instituio dedicar maior
ateno aos diversos fatores que interferiam

direta e indiretamente na gesto das empresas. Foi ento criado o Sistema Nacional
de Pesquisa SNP, departamento ligado
Gepep Gerncia de Planejamento, Estudos
e Pesquisas, atual UED Unidade de Estratgias e Diretrizes.
Para compreender o chamado Universo
MPE, necessrio conceituar o que so as
micro e pequenas empresas brasileiras sob a
tica do Sebrae. Para isto, fazem-se necessrios alguns esclarecimentos bsicos, a seguir:
Segundo a classificao de porte1 das
empresas adotada pelo Sebrae, descrita no
Quadro 1, constituem-se micro e pequenas
empresas os estabelecimentos formais2,
atuantes nos grandes setores de atividade
econmica3 (indstria, comrcio, servios e
agropecuria), e empregadores com at 99
empregados.
Quadro 1. Classificao de Empresas por
Nmero de Empregados
ME (Microempresa)
na indstria at 19 empregados, e no comrcio/servio
at 9 empregados
PE (Pequena Empresa)
na indstria de 20 a 99 empregados, e no comrcio/servio de 10 a 49 empregados
MDE (Mdia Empresa)
na indstria de 100 a 499 empregados, e no comrcio/
servio de 50 a 99 empregados
GE (Grande Empresa)
na indstria acima de 499 empregados, e no comrcio/
servio mais de 99 empregados
Diante das explicaes sobre a definio

do porte adotada pelo Sebrae, preciso informar tambm que, para fins estatsticos,
A classificao do porte tambm poder ser estabelecida

pelo faturamento da empresa, porm, o Sebrae no dispe de fonte oficial ou base de dados que fornea essas
informaes, sendo considerado, ento, como critrio oficial e exclusivo do Sebrae, apenas o setor de atividade
econmica e o nmero de empregados, disponveis, por
exemplo, nas bases de dados estatsticos do MTE Ministrio do Trabalho e Emprego (Rais, Caged e CEE) e
do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatsticas IBGE
(Cadastro Central de Empresas Cempre).
Os estabelecimentos formais so aqueles que possuem
registro junto aos rgos oficiais credenciados do MTE
(DNRC Departamento Nacional de Registro do Comrcio
essa Instituio est adotando oficialmente

as seguintes fontes:
Empresas formais: Cadastro Central de
Empresas Cempre;
Empresas informais: Pesquisa da Economia Informal Urbana Ecinf;
Empreendedorismo: Pesquisa Global Entrepreneurship Monitor GEM;
Mortalidade: Cadastro Central de Empresas Cempre;
Exportao: Funcex;
Crdito: BNDES.
Apesar de adotar essas fontes como oficiais, o Sebrae no despreza outras, como,
por exemplo, as bases estatsticas do Ministrio do Trabalho e Emprego MTE (Rais,
Caged e CEE
Este segmento empresarial representa
cerca de 98% do universo de 4,5 milhes de
empresas brasileiras. Emprega, aproximadamente, 60% da mo-de-obra e responsvel
por 43% da renda gerada nos setores industrial, comercial e de servios. Contribui com
cerca de 20% do PIB Nacional. Estes nmeros espelham a ordem de grandeza da representatividade do micro e pequeno empresrio no Brasil. Sua responsabilidade social e
econmica e, principalmente, ambiental so
fatores de desenvolvimento sustentvel que
garantem a qualidade de vida do pas e de
uma grande parcela mundial.
etc.). Alguns estudos realizados pelo Sebrae, instituies

e organismos de fomento das micro e pequenas empresas
adotam o mesmo critrio (setor de atividade econmica
e nmero de empregados) para classificao do porte de
empresas informais.
Os grandes setores de atividade econmica so igualmente considerados pelo Sebrae e o IBGE (indstria, comrcio, servios e agropecuria). Eventualmente, para efeito
de comparao, o Sebrae adota o mesmo critrio (setor
de atividade econmica e nmero de empregados) para
classificao de empresas atuantes no setor agropecurio
(agropecuria, extrao vegetal, caa e pesca), considerando-as como sendo atuantes no setor da indstria.
33
9 ANLISE ECONMICA DE UMA AO

DE REDUO DE DESPERDCIO
Clculo Econmico da Ao
Critrios
Informaes Necessrias
(onde e como obt-las)
Informaes
Obtidas
Frmula de
Clculo
Resultados
Quantidade das perdas

(matria-prima e insumo)
Valor anual do consumo
Economia bruta anual pela
implementao da ao
Custo da implementao
da ao
Tempo de amortizao dos
gastos (meses ou anos)
34
ANEXO 2 MANUAL
DO EMPRESRIO
1 O QUE A METODOLOGIA
A Metodologia 5 Menos Que So Mais
Reduo de Desperdcio para Micro e Pequenas Empresas foi concebido a partir da
experincia adquirida desde 1996, pelo Sebrae, com o desenvolvimento do Projeto-Piloto Elaborao de Plano de Melhoria de
Desempenho Ambiental para Micro e Pequenas Empresas e com base em outras
ferramentas de gesto, como as normas NBR
ISO 14001, os processos de coleta seletiva,
Produo mais Limpa, Boas Prticas de Gesto Empresarial e a abordagem conceitual
dos Cinco Menos que so Mais.
Sua proposta levar aos micro e pequenos empresrios a possibilidade de ampliar
seus ganhos finais mediante a reduo de
desperdcios gerados durante o processo de
produo do bem ou da realizao do servio, muitos dos quais no percebidos pelo
empresrio, o que acaba por aumentar os
custos de produo, diminuindo suas possibilidades de competir em preo e qualidade
no mercado.
Como resultado, o Sebrae espera tornar
mais competitivos os micro e pequenos empresrios que participam da iniciativa, aumentar a rentabilidade de seu negcio e contribuir
para a reduo dos eventuais impactos negativos que sobras e resduos possam causar
ao meio ambiente.
2 O QUE PRETENDE
Auxiliar os empresrios na percepo e
identificao de eventuais desperdcios no
processo produtivo de seu empreendimento
e orient-los na aplicao de aes corretivas, visando aumentar a produtividade/lucra-
tividade atravs da reduo dos custos de

produo, e promover a diminuio dos impactos ambientais negativos.
Mais especificamente, a Metodologia de
Reduo de Desperdcio em Micro e Pequenas Empresas objetiva:
Identificar as fontes de desperdcios nas
Micro e Pequenas Empresas (MPEs)
Analisar como e por qu so gerados os
desperdcios
Avaliar se o empresrio tem percepo
dos desperdcios e se o que vem sendo
feito para reduzi-lo/aproveit-lo ambientalmente e/ou economicamente o mais indicado
Desenvolver e implementar uma proposta
de reduo dos desperdcios identificados
Realizar o acompanhamento da aplicao,
pelas MPEs, das solues propostas para
reduo dos desperdcios
3 A QUEM SE DESTINA
Micro e pequenas empresas do comrcio,
da indstria, dos servios e da agroindstria,
participantes de cadeias produtivas e arranjos produtivos locais, que estejam engajadas
nas aes do Sebrae, e cujo empreendimento apresenta forte potencial de contribuio
para a diminuio de impactos negativos na
natureza.
4 BENEFCIOS POTENCIAIS S MICRO
E PEQUENAS EMPRESAS
Diretos, de curto prazo ou imediatos:
35
Ampliao do conhecimento do empresrio sobre o ciclo produtivo da sua empresa,

seus pontos ou fases sensveis, frgeis ou
desnecessrios;
Verificao e validao do sucesso de iniciativas prprias, eventualmente j implementadas pelo empresrio, para a reduo de desperdcios;
Diminuio dos gastos com insumos diretos (matrias-primas, recursos humanos)
e indiretos (energia, gua, transportes,
etc), caso sejam detectados desperdcios
e adotadas as formas de cont-los/elimin-los;
Melhoria da capacidade produtiva das
MPEs promovida pela reduo de desperdcios: menores custos, maior produo;
Indiretos, de mdio ou longo prazos
Ampliao da lucratividade/rentabilidade
do negcio com a diminuio de custos
de produo e a reduo/eliminao de
despesas com controle e/ou recuperao
ambiental;
Adio, a partir de seus esforos dirios,
de novos elementos e valores superiores
para os consumidores de seu produto ou
servio, desenvolvendo e adaptando suas
habilidades, recursos e procedimentos
para o valor ao consumidor;
Aumento da capacidade de competio
das micro e pequenas empresas pela manuteno do seu espao no mercado ou
na conquista de novos;
5 COMO FUNCIONA
O processo se inicia quando um Consultor
devidamente capacitado e credenciado pelo
Sebrae designado para realizar o trabalho
na empresa. Este Consultor entra em contato
com o empresrio para agendar a visita tcnica.
36
No dia e hora marcados, o Consultor

comparece empresa e se identifica perante o proprietrio ou pessoa por ele indicada.
Os consultores do Sebrae participantes do
Programa de Reduo de Desperdcio possuem documento de identificao conforme
modelo do anexo 4. Aps as apresentaes
e esclarecimentos preliminares, o Consultor
inicia o trabalho de observao e anlise
da empresa, seguindo roteiro previamente
determinado e utilizando-se de formulrios
padronizados, conforme modelos constante
no anexo 4.
Esta visita serve para diagnosticar a situao da empresa e, a partir dela, realizar um
prognstico sobre as possibilidades de correo e os efeitos benficos que isso traria para
a empresa.
Esta parte do trabalho integra a Fase I da
Metodologia, que constituda de trs etapas: Diagnstico, Implementao e Acompanhamento.
Como dito, a Fase I dedicada ao Diagnstico da empresa, isto , ao levantamento de todos os processos de fabricao dos
bens ou de realizao dos servios pela companhia. A durao de aproximadamente 4
horas e o consultor, acompanhado do empresrio ou de pessoa indicada por ele, visita todos os setores produtivos da empresa,
desde o local onde feito o recebimento de
insumos (matrias-primas etc.) at o despacho do produto ou de entrega do servio. Ao
final os dados coletados e observaes realizadas na empresa so processados e utilizados para elaborar um relatrio de como
ela se encontra, se h desperdcios e se e
como eles podero ser resolvidos, ou seja,
feito um Prognstico para a soluo dos
problemas detectados. Em detalhes, a Fase
I dividida em:
1) Identificao dos Processos
Diagrama de Fluxo
2) Identificao das Entradas
Principais matrias-primas utilizadas

Principais insumos utilizados
Energia eltrica (consumo mdio mensal)
gua (consumo mdio mensal)
3) Identificao das Sadas
Na Fase III realizado o acompanhamento para avaliao e ajustes, quando necessrios. constituda de visitas dos Consultores
do Sebrae que, ao final de cada sesso de
verificao, elaboram um Relatrio de Acompanhamento.
Nas Fases II e III so utilizados produtos
e servios do Sebrae, tais como Sebraetec,
PAS e Eficincia Energtica, entre outros.
gua servida (gua de lavagem)
6 COMO PARTICIPAR
Esgoto gerado
O Sebrae est fazendo a identificao das

micro e pequenas empresas participantes
de cadeias produtivas e arranjos produtivos
locais cujo empreendimento apresente forte
potencial de contribuio para a diminuio
de impactos negativos na natureza. Caso
a sua empresa no tenha sido diretamente
selecionada para participar dessa iniciativa,
procure o Sebrae de seu estado.
Lixo/Resduos (slidos, materiais perigosos)

Emisses (gases, calor e outras radiaes)
To logo o relatrio contendo o Prognstico fique pronto, ser marcada reunio com o
empresrio e a ele repassados em detalhes
todos os pontos emissores de desperdcios
na empresa, e quanto isso tem representado
em perdas financeiras.
A Fase II destinada implementao
das aes propostas para mitigar ou eliminar
os desperdcios identificados, e o seu tempo
de aplicao depende das circunstncias e
caractersticas de cada empresa e da disposio e empenho do empresrio em colocar
em prtica todas as medidas.
O empresrio interessado em participar da

Metodologia Reduo de Desperdcio em Micro e Pequenas Empresas poder entrar em
contato com o setor do Sebrae local responsvel por sua aplicao.
Apresentam-se, a seguir, exemplos reais
de trs diagramas de fluxos aplicados no
Distrito Federal em 2003, referentes aos segmentos empresariais moveleiro, de alimentao e confeces.
37
Madeira Mveis
MATRIA-PRIMA
(POR ANO)
Ao: 42.000kg
MDF: 1.150 chapas
3
Madeira Slida: 180m
RESDUOS DA PRODUO
ENTRADAS
GUA/ANO:
360 m3
gua servida/ano:
360m3
ENERGIA/ANO
46.404 kWh
(Mn: 3.120 e Mx: 134.400)
MATRIA-PRIMA/ANO:
1. Ao: 42.000 kg
2. MDF: 1.150 chapas
3. Madeira Slida: 180m3
PROCESSO
DE
PRODUO
Resduos/ano:
Ao: 6.300kg
MDF: 172 chapas
Madeira Slida: 27m3
MO-DE-OBRA
ENCARGOS E CUSTOS
ADMINISTRATIVOS
Custos de Entradas (R$1,00):
PRODUTO FINAL
gua: 1,90/m
Energia: 0,37 kWh
Matria-prima:
Ao: 2,80/kg
MDF: 180/Chapa
Madeira Slida: 1.000/m3
Emisses/ano:
rudo e calor
Ao: 37.700kg
MDF: 978 chapas
Madeira Slida: 153m3
Custos de Sada(R$1,00)
Resduos/ano:
Ao: 17.640
MDF: 30.960
Madeira Slida: 27.000
Perdas (%)
Resduos:
Mdia de 15 na cadeia
CLIENTES
Empresas trabalhadas no DF em 2003 = 7

Desperdcio mdio anual, por empresa R$10.800,00
Nmero de empresas do setor = 2.560
Perda anual estimada para o setor R$2.808.000,00
38
Alimentao
MATRIA-PRIMA
(POR ANO)
Carnes . . . . 12.792
Horti-fruti . . . . 5.676
Arroz . . . . . . . 1.020
Feijo . . . . . . 1.284
kg
kg
Sc 5kg
kg
ENTRADAS
RESDUOS DA PRODUO
GUA/ANO:
gua servida/ano:
1.080 m 3
1.080m 3
ENERGIA/ANO:
73.632 kWh
MATRIA-PRIMA/ANO:
Carnes . . . . 12.792
Arroz . . . . . . . 1.020
Feijo . . . . . . 1.284
PROCESSO
DE
PRODUO
kg
kg
Sc 5kg
kg]
Lixo: 3.600 Sc 60lt

Papelo: 1.520kg
Lata: 8.760un
Papel (fundo de bandeja):
32 milheiros
Copo plstico: 83.200un
Custos de Sada(R$1)
Custos de Entradas (R$1):
Carnes . . . . . . . . 7,5
Horti-fruti . . . . . . 1,2
Arroz . . . . . . . . . 9,0
Feijo . . . . . . . . . 1,8
calor
Resduos/ano:
MO-DE-OBRA
ENCARGOS E CUSTOS
ADMINISTRATIVOS
gua: 1,90/m 3- Acima: 2,97

Energia: 0,36375 kWh
Matria-prima:
Emisses/ano:
PRODUTO FINAL
Carnes . . . . 11.512,8
Horti-fruti . . . 5.108,4
Arroz . . . . . . . . 918
Feijo. . . . . . 1.155,6
kg
kg
Sc 5kg
kg]
Resduos/ano:
Carnes . . . . . 9.594,00
Horti-fruti. . . . . 681,12
Arroz . . . . . . . . 918,00
Feijo . . . . . . . 231,12
Perdas (%)
Foi estimada uma perda
de 10 dos produtos
durante o processo de
produo.
CLIENTES

39
Confeces
MATRIA-PRIMA
(POR ANO)
Tecidos:
Malhas:
Forros:
Lycra:
Suplex:
7.822
7.206
1.280
1.080
720
m
kg
kg
kg
kg
ENTRADAS
RESDUOS DA PRODUO
GUA/ANO:
256 m3
gua servida/ano:
256m 3
ENERGIA/ANO:
184 KWh
(Mn: 720 e Mx: 1.080)
MATRIA-PRIMA/ANO:
Tecidos
Malhas
Forros
Lycra
Suplex
7.822
7206
1.280
1.080
720
m
kg
kg
kg
kg
PROCESSO
DE
PRODUO
Resduos/ano:
Tecidos
Malhas
Forros
Laicra
Suplex
MO-DE-OBRA
ENCARGOS E CUSTOS
ADMINISTRATIVOS
Tecidos
Malhas
Forros
Laicra
Suplex
11,00
15,00
26,00
64,00
14,00
1.173
720
64
108
36
m
kg
kg
kg
kg
Custos de Sada(R$1)

gua: 1,90/m3
Energia: 0,37 kWh
Matria-prima:
Emisses/ano:
rudo, poeira e calor
PRODUTO FINAL
Tecidos
Malhas
Forros
Laicra
Suplex
6.648
6.485
1.216
972
684
m
kg
kg
kg
kg
Resduos/ano:
Tecidos
Malhas
Forros
Laicra
Suplex
12.903,00
10.800,00
1.664,00
6.912,00
504,00
Perdas (%)
Resduos:
CLIENTES
Tecidos
Malhas
Forros
Laicra
Suplex
15
10
3
10
5

40
Eficincia Energtica Anlise de Pontos Crticos

Exemplo de Empresa do Setor de Alimentao (Padaria/DF) maro 2003
Conta de Energia Anual
Consumo anual
R$ 1,00/ano
213.932 kWh
58.756,00
Economia anual
Reduo de horas
(iluminao)
3.096,00
Reduo de horas
(refrigerao)
781,00
Reduo de horas de
equipamentos ligados
5.735,00
Oportunidade de Economia
Reduo de Consumo anual
32.084 kWh
Reduo
16(%)
Economia anual estimada

em real
9.613,00

41
ANEXO 3 MODELO DE
RELATRIO TCNICO
1 ORIENTAES GERAIS
O Relatrio Tcnico dever ser elaborado
pelo Consultor to logo este finalize a anlise
dos dados, registros e observaes coletadas
durante a visita tcnica a empresa. O modelo
do Anexo 1 dever ser utilizado para o corpo
do Relatrio.
O Relatrio dever ser escrito em processador de texto (Winword, verso 1997-2000
ou superior). O formato de pgina deve ser
tamanho A-4 (21cm x 29,7cm); fonte-padro
Arial tamanho 12; alinhamento de pargrafos
do tipo justificado; recuo de primeira linha de
pargrafo de 2,0 cm; e distncias de margem
esquerda = 3,0cm; direita = 2,5cm; superior
= 3,5 cm; inferior = 3,0cm (conforme modelo
do Anexo 1). Uma cpia em meio magntico
dever ser entregue ao Sebrae juntamente
com um exemplar impresso. Outro original
impresso dever ser entregue ao empresrio. Nenhuma outra cpia poder ser utilizada
sem a autorizao do Sebrae.
Todas as folhas devero conter o nome da
empresa analisada, da instituio Consultora, do Consultor, a data da elaborao e a
rubrica do Consultor (Anexo 1).
Para a capa do relatrio dever ser empregado o modelo do Anexo 2, e nela constar o nome da empresa avaliada, o nome da
pessoa que acompanhou os trabalhos do
consultor (Contato), o nome da instituio
consultora contratada pelo Sebrae e o nome
do consultor que desenvolveu o trabalho.
A anlise do Consultor (diagnstico e
prognstico) dever ser distribuda em quatro
sees bem definidas, conforme apresentadas a seguir:
I Apresentao da Empresa
O objetivo desta seo possibilitar que
o empresrio possa ter uma viso global da
empresa e compreender as anlises e concluses do Consultor, expressas nos itens
seguintes.
Nela, o Consultor dever realizar uma
descrio geral, mas sucinta, da empresa,
informando qual o negcio; o produto ou
linha de produtos principal (carro-chefe);
como se desenvolve o processo produtivo;
fontes energticas principais; aspectos relevantes da comercializao (se houver);
como se d a administrao da empresa; e
para que segmento de pblico est direcionada (clientes).
Recomenda-se que esta seo tenha no
mximo uma pgina.
II Diagnstico situacional
Neste segmento do relatrio, o Consultor
dever abordar os principais procedimentos
de aproveitamento de resduos (se for o caso)
e os desperdcios de recursos detectados na
fase de investigao, suas fontes geradoras
e caractersticas ambientais relevantes (riscos e ameaas).
Os resduos devero ser classificados
em Subprodutos ou Perdas (Normais/Anormais) ver item Metodologia , e descritos
os agentes que lhe do causa, como defeitos
de mquinas e de processos, falhas humanas de operao, incapacidades tcnicas e
de gesto etc., ou seja, tudo o que faz com
que determinado recurso material (insumos
e matrias-primas) no seja integralmente
transformado em produto (aproveitado para
43
gerar riquezas), e se constituindo em desperdcios, despesas e problemas ambientais.

Dados quantitativos, apurados quando
da visita empresa, devem ser empregados
para demonstrar objetivamente os desperdcios verificados, alm de exemplificar casos
de anormalidades tcnicas e incapacidades
de recursos humanos. Da mesma forma,
tabelas, grficos, fotografias ou desenhos
esquemticos tambm devem ser utilizados,
quando possvel, para descrever os problemas de forma clara e objetiva para o empre-
srio. preciso ter sempre em mente que

ele, o empresrio, quem precisa compreender que sua empresa desperdia, perde
dinheiro e pode estar gerando problemas
ambientais.
Todos os formulrios tm de ser obrigatoriamente preenchidos e anexados ao Relatrio Tcnico.
Nesta seo dever vir o Diagrama de Fluxo do Processo Produtivo, cuja elaborao
foi descrita no item Metodologia.
Diagrama de Fluxo do Processo Produtivo

Processo de Produo
MATRIAPRIMA/INSUMOS
Etapa 1 -
RESDUOS DA
PRODUO
gua servida ..........m3
gua
Energia........k
Etapa 2 -
Resduos txicos
1..............................
2..............................
3..............................
Emisses .........
Calor.....
Matria prima
1............
2............
3............
Etapa 3 -
Custos de entradas
Produtos Finais
gua R$
Energia R$
Matria-prima R$
...........................
..........................
Resduos
1 ...........................
2............................
3 ...........................
Custos das
perdas
Perdas %
Ms: .........
Ms: .......
Ano: ..........
Ano: .......
CLIENTES
III Recomendaes
Apresentar as correes e/ou modificaes possveis para eliminao ou minimizao dos problemas detectados. Quais equipamentos necessitam ser recuperados, manutenidos ou substitudos; que profissionais
ou setores devem ser capacitados ou passar
por reciclagem em cursos tcnicos especficos; quais processos ou tcnicas necessitam
ser aprimorados.
44
Aqui tambm devero ser empregados tabelas, grficos, fotografias ou desenhos esquemticos para descrever as solues de
forma clara e objetiva. O empresrio precisa
entender e ser convencido de que sua empresa pode produzir melhor, com menos recursos
(insumos e matria-prima), economizando
dinheiro (rentabilidade) e diminuindo ou eliminando eventuais problemas ambientais.
IV Prognstico
Nesta seo do Relatrio devero ser
apresentados os resultados previstos (benefcios) econmicos e ambientais, caso a empresa adote as recomendaes expressas no
item anterior.
Para tanto, cada recomendao dever vir
acompanhada de uma avaliao de esforo
X eficcia, que dir se os esforos de implementao das modificaes sugeridas so
compensadores do ponto de vista da significncia da diminuio/reduo ou eliminao
dos desperdcios; e custo X benefcio, que
avaliar se os benefcios econmicos (grau
de impacto na lucratividade do negcio) e
ambientais previstos compensam os custos
de implementao.
Dever conter, ainda, orientaes detalhadas (roteiro) de como o empresrio poder
fazer para implementar os procedimentos
recomendados, e qual a melhor forma e momento para isso.
Ao final, informar que as despesas para
a implementao do que foi recomendado,
como substituio de materiais, mquinas ou
equipamentos, servios tcnicos especializados, reformas de instalaes etc., devero

ser custeadas pelo empresrio.
Recomenda-se que esta seo tenha no
mximo duas pginas e nela seja apresentada a tabela de Fluxo Simplificado (conforme
consta na Metodologia).
2 ENTREGA DO RELATRIO
O Consultor dever entregar ao empresrio o Relatrio Tcnico com todos os formulrios preenchidos anexados e, no momento da
entrega, realizar a justificao dos resultados
a que chegou, explicando todas as recomendaes propostas, os produtos e servios Sebrae, empregando linguagem simples, direta
e objetiva, buscando convencer o empresrio
das vantagens de serem rapidamente implementadas as sugestes apresentadas.
No ato da entrega e apresentao do Relatrio Tcnico, o Consultor dever solicitar
um recibo em papel timbrado (ou carimbo de
CNPJ) contendo o nome da empresa e da
pessoa que recebeu o documento, sua assinatura e data da entrega. Este procedimento
obrigatrio.
45
46
Perda Total Anual
ENTRADA
Diagrama Simplificado de Fluxo

PROCESSO
SADA
PERDA
(%)
PERDA
(R$ 1,00)
ANEXO 4 MODELO DE RELATRIO

TCNICO PREENCHIDO
Metodologia Sebrae 5 Menos Que So Mais

Reduo de Desperdcio nas Micro e Pequenas Empresas
Relatrio Tcnico
MODELO
Empresa Avaliada: Joaquim da Silva e Silva, Ltda./O Queijo Quente
Contato: Joaquim da Silva
Empresa Consultora:
Consultor:
ATENO
Este documento CONFIDENCIAL, sendo expressamente proibida qualquer forma de exposio ou

utilizao das informaes aqui apresentadas e/ou sua reproduo ou cpia, por qualquer meio ou instrumento, no todo ou em parte, sem a prvia e formal autorizao da empresa avaliada e do Sebrae
Braslia, setembro de 2004
47
Cadastro da Empresa
Razo Social
Joaquim da Silva e Silva, Ltda.
Nome-Fantasia
O Queijo Quente
CNPJ
Proprietrio
Responsvel
Contato
O prprio
Endereo
Rua Sem Nome, 000
Tel.
222-2222
Cel.
9999-9999
E-mail
queijo@jt.com.br
Cidade
Braslia
Estado
DF
Cep
71.000-500
Porte
Micro
Pequena
Mdia
Grande
Ramo
Comrcio
Servio
Indstria
Rural
Segmento
Alimentos
MODELO
Cadeia Produtiva/Arranjo Produtivo Local:

Alimentao
Principal Produto
Alimentos salgados e doces
Anos de existncia
19
Nmero de empregados
14
Participou do Programa: Reduo de Desperdcio

rea de localizao da empresa
Urbana
Nmero de terceirizados
Eficincia Energtica
Rural
Observaes
A empresa produz salgados, doces e bolos e funciona todos os dias.
Consultor
Data da Visita para o Diagnstico
Horrio
05.08.04
Data de Entrega do Prognstico:
Horrio:
05.09.04
48
Das 10h s 14h

Das 14h s 15h
I Apresentao da Empresa
A empresa em questo uma lanchonete, que prepara e vende doces e salgados no
balco e por encomendas, servindo tambm
a festas e eventos. Ocupa um prdio comercial, onde a cozinha e a produo funcionam
no andar superior, sendo atendimento no andar trreo, onde existe o balco e as mesas
para clientes. A parte administrativa da empresa est estabelecida em outro endereo,
o que dificulta o controle do estoque e a administrao.
II Diagnstico Situacional
A energia utilizada a eltrica para iluminao e funcionamento dos equipamentos
para preparar, esfriar, congelar e esquentar
os alimentos. tambm utilizado o gs de cozinha no fogo. Foi feita uma substituio de
dois fornos a gs por fornos eltricos, quando
se observou uma reduo de 18 botijes por
semana para 8 por ms, reduzindo o transtorno do manuseio e transporte e os custos do
uso do gs de cozinha. Nenhum dos fornos
eltricos, funciona no horrio de pico.
No feita separao do lixo, apenas de

latas, que so vendidas pelos funcionrios, e
o que no consumido pelos clientes descartado, as sobras so dispostas como lixo.
Quase todo o lixo gerado vai para a coleta
pblica, no havendo separao, e o leo
das frituras doado para fazer sabo.
As perdas constatadas no processo produtivo envolvem principalmente os alimentos que no so vendidos, tendo que ser
descartados como lixo. A maior perda com
os doces, que possuem os ingredientes
mais caros e se perdem em cerca de 20%
do que produzido. Constatou-se que existem perdas de matria-prima na fabricao
de doces, quando estes so preparados e
se constata que no ser mais necessrio
produzi-los. Dos salgados se vende quase
toda a produo, perdendo-se cerca de 5%,
quando muito.
Uma das grandes dificuldades encontradas na empresa a falta de conhecimento
detalhado das compras e do consumo, pois
no h controle do custo de produo atualizao nem sua.
49
1 ELEMENTOS QUANTIFICVEIS
1.1
Diagrama de fluxo do processo

produtivo
MATRIA-PRIMA
(POR ANO)
Carnes . . . . 12.792
Arroz . . . . . . . 1.020
Feijo . . . . . . 1.284
kg
kg
Sc 5kg
kg]
MATRIA-PRIMA
/INSUMOS
RESDUOS DA PRODUO
PROCESSO
DE PRODUO
GUA/MS:
200 m 3
Recepo
Efluentes:
Lavagem de materiais,
panelas, louas, pisos e
efluentes sanitrios
ENERGIA/MS:
350 kWh
Emisses:
MATRIA-PRIMA:
Queijo . . . . . . . 160
Fcula . . . . . . . 200
Far. de trigo . . . 200
Leite . . . . . . . . 900
Acar . . . . . . 3000
Chantily . . . . . . 120
Frango . . . . . . . 480
Carne . . . . . . . 100
Gord. Hid. . . . . . 96
kg
kg
Kg
litros
kg
litros
kg
kg
kg
Calor, fumaa e odor
Cozinha
Resduos:
Atendimento
Matria orgnica,
pratos e copos
descartveis,
guardanapos, restos
de alimentos.

Queijo . . . . . . R$
Fcula. . . . . . R$
Far. de trigo . R$
Leite . . . . . . . R$
Acar . . . . . R$
Chantily. . . . . R$
Frango . . . . . R$
Carne . . . . . . R$
Gord. Hid. . . . R$
1.120,00
376,00
1.608,00
855,00
1.962,00
1.308,00
2.352,00
450,00
316,00
Custos de perdas
PRODUTO FINAL
Carnes . . . . 11.512,8
Horti-fruti . . . 5.108,4
Arroz . . . . . . . . 918
Feijo. . . . . . 1.155,6
kg
kg
Sc 5kg
kg]
ms: R$ 654,00 (doce)

ano R$ 7.848,00
Perdas (%)
20% doce
CLIENTES
50
III Recomendaes
IV Prognstico
A empresa vem trabalhando no PAS e j

possui procedimentos de controle de higiene e segurana alimentar, mas existe a necessidade da definio de procedimentos
documentados sobre a fabricao de cada
produto, estabelecendo a receita e a prpesagem de kits definidos de matria-prima
para a produo de quantidades determinadas de bens. Tambm necessrio que
a empresa conhea melhor a demanda por
seus produtos, com a identificao do movimento dirio do que vendido, de forma que
se estabelea uma demanda mdia diria de
cada produto. Desta forma, pode-se trabalhar
de acordo com a venda do dia com os kits de
pr-pesagem, e as perdas identificadas podem ser evitadas.
Os procedimentos operacionais necessrios a serem estabelecidos so os de produo, pr-pesagem, entrega e venda. necessrio implantar um controle dos custos de
produo, para definir melhor quais os produtos que do lucro ou prejuzo, de forma que
se possa controlar melhor o que se compra e
o que vende, atualizando tambm os custos.
Quanto ao descarte dos resduos, deve-se
destacar que um resduo de matria orgnica, e um desperdcio se descartar sem
dar-lhe um uso, pois muito valioso em termos de possveis utilizaes e tem alto custo
para a empresa. Por isso, deve-se procurar
identificar formas de se reaproveitarem os resduos de alimentao, seja como rao animal, no que for possvel, ou para produo de
adubo orgnico.
ANLISE ECONMICA
Diagrama Simplificado
ENTRADA
Queijo 160kg.
Fcula. 200kg.
Farinha de trigo 1200Kg
Leite 900litros
Acar 3000Kg
Chantily 120litros
Frango 480Kg
Carne. 100kg
Gordura Hidrogenada 96kg
PROCESSO
Cozinha e balco
SADA
Calor
Fumaa
Alimentos
Resduos de
embalagens,
copos e guadanapos
Perda Total Anual
PERDA (%)
20 do doce
5 do salgado
PERDA (R$ 1,00)
654 (doce)
7.848
51
1 LEVANTAMENTO DE DADOS NAS

EMPRESAS
1.1 Mapeamento dos processos
EMPRESA: O Queijo Quente
DATA: 05.08.2004
ELEMENTOS DE ENTRADA
PROCESSOS
Material de escritrio
Energia eltrica
ELEMENTOS DE SAIDA
Administrao (compra
e venda)
Resduos slidos
Alimentos
Cozinha
Queijo, fcula, farinha de trigo, leite, acar,
chantily, frango, carne, gordura hidrogenada,
leo de soja
Energia
Gs de cozinha
Eltrica
Resduos de alimentos e embalagens

Calor
Energia
Gs de cozinha
Eltrica
Guardanaos e embalagens
Resduos de alimentos, papis e embalagens.

Calor
1.2
Atendimento e balco
Quadro das principais matriasprimas utilizadas
Descrio das matrias-primas
Unidade
de medida
Processo
Quantidade
mensal
Valor
Unitrio (R$)
Queijo
Cozinha
kg
160
7,00
Fcula
Cozinha
kg
200
1,88
Farinha de trigo
Cozinha
Saco 50kg
24
67,00
Leite
Cozinha
Litros
900
0,95
Acar
Cozinha
Saco 5kg
600
3,27
Chantily
Cozinha
Litros
120
10,90
Frango
Cozinha
kg
480
4,90
Carne
Cozinha
kg
100
4,50
Gordura hidrogenada
Cozinha
Caixa 24kg
79,00
52
1.3
Uso de matria-prima
Questes
1. Qual a origem da matria-prima?
1. Fornecedores e atacadistas locais.
2. Como feita a recepo?

3. Como feita a armazenagem?
4. Como feita a movimentao?
2. Confere pela compra. Existe procedimento formal de registro e controle de mercadorias e do fornecedor
3. Armazena em prateleiras
4. Das prateleiras para a cozinha em quantidades determinadas
5. Existe controle de estoque?

6. Qual?
5. Sim
6. Em planilhas, mas est fora da empresa. O controle por
semana, tambm no visual.
7. H perdas de matria-prima antes da produo?

8. Em que fase?
9. Quais os motivos?
7. No
8. No se aplica
9. No se aplica
10.
11.
12.
13.
10. Sim
11. Produo e venda de doces, que possuem ingredientes
mais caros.
12. Sobra um pouco na produo e na venda (o doce perde
20% e o salgado 5%)
13. No
H perdas de matria-prima durante a produo?

Em que fase?
Quais so os motivos?
So adotadas medidas para evitar essas perdas?
14. So adotadas medidas de manuteno preventiva?

15. Quais?
16. Onde?
1.4
Quadro dos principais insumos

utilizados
Descrio dos insumos
Processo
Gs de cozinha
Cozinha
leo de soja
Cozinha
Embalagens
Balco
Copos descartveis
Balco
1.5
14. No
15. No se aplica
16. No se aplica
Unidade de
medida
Botijo
Quantidade
mensal
Valor
unitrio (R$)
28,00
Resduos
Questes
1. feita a separao do resduo?

2. Qual o tipo de separao?
3. Qual o destino desse resduo?
1. No, s as latas e leo.

2. As latas so vendidas pelos funcionrios e o leo doado
a uma saboaria
3. Coleta pblica
4. A empresa trata seus resduos?

5. Qual o destino final do resduo (tratado ou no)
4. No
5. Coleta pblica
6. A empresa gera resduos perigosos (definir)?

7. Quais?
8. Qual a sua destinao?
6. No
7. No se aplica
8. No se aplica
9. A empresa armazena algum material perigoso?
9. No
10. A empresa possui algum tanque de produtos qumicos?
10. No
11. A empresa requer alguma licena?

12. Qual?
11. Sim
12. Alvar
53
1.6
Quadro sobre a gerao de

resduos
Descrio dos resduos

Resduos da cozinha
1.7
Processo
Unidade de medida
Cozinha
Quantidade
mensal
Sacos 100l
Valor unitrio
(R$)
150
Emisses areas
Questes
1. A empresa tem alguma fonte de emisso(es) area (as)? 1. Sim

2. Qual (is)?
2. Gordura e fumaa do cozimento e calor; poeira da farinha
3. Qual (is) emisso(es)?
4. Essas emisses resultam em reclamaes?
5. Quais as medidas adotadas?
3. Gordura, fumaa e calor do cozimento; poeira da farinha

4. No
5. Instalao de exaustores
6. A empresa dispe de algum controle de emisso?

7. Quais?
6. Sim
7. Exausto
1.8
Uso da gua
Questes
1. Qual a origem da gua utilizada?
1. Rede pblica
2. A gua recebe algum tratamento na empresa, antes de sua 2. No

utilizao?
3. No se aplica
3. Qual?
4. A empresa faz monitoramento da gua utilizada?
5. Qual?
4. Sim
5. Anlise de qualidade da gua pelo PAS
6. Qual a tabela de gua utilizada pela empresa? (consumo) 6. At 10m3 2,28 o m3; acima desse consumo, o valor 3,56
por m3
7. adotado procedimento para reduo de desperdcio de 7. Sim
gua?
8. Instalao de redutor de ar
8. Qual procedimento?
9. Sim
10. O valor da conta reduziu de R$ 580,00 para R$ 450,00
10. De quanto?
1.9
Quadro do consumo de gua
Descrio do consumo mensal

Loja
Processo
com mais uso
Consumo
mensal (m3)
Total
10
58
Faixa tarifria
2,28
3,560
Custo
mensal
(R$)
22,80
206,48
458,56
54
Custo anual
(R$)
5.502,72
O consumo de gua cobrado juntamente com a taxa de

esgoto, que de 100% do valor cobrado pela gua.
1.10 Gerao de efluentes

Tipo de descarga
Local de lanamento
1. guas de processo
1. No se aplica
2. Efluentes sanitrios
2.
3. Efluentes da estao de tratamento
3. No se aplica
4. realizado algum tipo de monitoramento de efluentes?

5. Qual(is)?
4. No se aplica
5. No se aplica
Volume (m3)
68
Quando o sistema est ligado a uma rede de esgoto, no

medida a quantidade de efluente gerado. Nesses casos,
deduz-se que equivale ao volume da gua consumida.
1.11 Uso de energia

Questes
Descrio
1. Quais so os tipos de energia utilizados?

2. feito o acompanhamento do consumo de energia?
3. De que forma?
1. Gs e energia eltrica
2. Sim
3. Verificao da conta de energia
4. Para energia eltrica h trabalho no horrio de ponta?
4. Sim
5. adotado procedimento para reduzir desperdcio de energia?

6. Qual?
8. De quanto?
5.
6.
7.
8.
Sim
Reduo de lmpadas acesas
No
No sabe
9. A luz solar poderia ser mais bem aproveitada na empre- 9. No

sa?
1.12 Quadro do consumo de energia

eltrica
Descrio consumo
Iluminao
Processo
Total
Consumo
mensal
Faixa tarifria
Custo mensal
(R$)
Custo anual
(R$)
4.910
0,34622
1.700,00
20.400,00
55
2 INSTRUMENTOS DE APOIO DO
SEBRAE/DF AOS MICRO E PEQUENOS
EMPRESRIOS
de produo de bens e servios mais eficientes e com reduo de gastos com energia.
Carga Horria: 9 horas/aula
Em tempos de economia e mercados globalizados, questo de sobrevivncia a necessidade de elevar a competitividade das
empresas, mediante o aperfeioamento dos
processos produtivos, reduo dos custos e
melhoria da qualidade e segurana dos produtos.
Para tanto, o Sebrae/DF est oferecendo
aos Micro, Pequenos e Mdios empresrios,
alocados em arranjos produtivos locais, alguns produtos que viabilizam o desenvolvimento dessas empresas.
2.1
Programa Sebrae de eficincia

energtica
Sua empresa tem mais fora com menos

custos de energia
O Programa Sebrae de Eficincia Energtica tem como objetivo preparar as Micro,
Pequenas e Mdias Empresas e empreendedores para o uso inteligente e eficiente de
energia, eliminando desperdcios e otimizando o desempenho dos equipamentos, para o
mnimo de consumo. Proporcionar aos empresrios ganhos de produtividade e de lucratividade na perspectiva do desenvolvimento
sustentvel, possibilitando-lhes conhecerem
como sua empresa est utilizando a energia e
como atuar para melhorar sua eficincia.
Pblico-alvo
As aes sero realizadas de forma segmentada para empreendedores da Indstria,
Comrcio, Servios e Setor Rural.
Auto-avaliao do Uso de Energia Eltrica

Por meio de formulrios padronizados, voc
ter a oportunidade de identificar, de forma
simples, como sua empresa est envolvida e/
ou empreendendo aes no sentido de tornar
eficiente o uso da energia. Este item poder
ser o ponto de partida para implementao de
outras aes inseridas neste Programa.
Avaliao de Pontos Crticos
Por meio de visitas s Micro, Pequenas
e Mdias Empresas, feitos por agentes de
energia cadastrados pelo Sebrae-DF, sero
identificadas possveis economias de energia
eltrica que podem ser facilmente aplicadas
na sua empresa. Esta avaliao feita atravs de um processo simplificado de clculo e
abordagem, envolvendo a anlise das contas
de energia e os diversos usos finais.
Consultoria
Consultores faro levantamentos das formas e uso da energia eltrica e oferecero ao
empresrio informaes essenciais que permitiro otimizar a utilizao e a substituio
de equipamentos, mquinas e processos por
outros mais eficientes, bem como implementar um modelo simples de gesto e administrao de energia eltrica.
Aes do programa
Observao As aes de consultoria sero pagas pelo Sebrae/DF (70% dos custos
do projeto), e os 30% restantes sero rateados entre o grupo composto por, no mnimo, 5 empresrios do mesmo segmento.
Curso de Eficincia Energtica
2.2
Curso para capacitao de empreendedores e empresrios da indstria, comrcio, servios e setor rural com o objetivo de fornecer
instrumentos capazes de tornar os processos
56
Programa de Alimentos Seguros

PAS
Atentos s mudanas e cientes de seu papel de agentes de apoio e fomento s empresas, uniram-se o Sebrae, Senai, Sesi, Senac,
Sesc e Anvisa (Agncia de Vigilncia Sanitria), para lanar o projeto Anlise de Perigos
e Pontos Crticos de Controle (APPCC), que
desde 2002 evoluiu para o Programa Alimentos Seguros (PAS).
agroindstria), do Comrcio, de Servios e

Agropecurio.
O sistema simplifica as aes de segurana dos alimentos, indicando quais as operaes crticas e aes-chaves do processo,
oferecendo formas eficientes para controllas e monitor-las, a fim de facilitar o trabalho dos gerentes (proprietrios), bem como
orientar o trabalho dos manipuladores de alimentos.
a) Suporte Tecnolgico
Entre as principais vantagens e benefcios para a empresa com a implantao do

APPCC e das Boas Prticas de Fabricao
esto:
Oferecer um alto nvel de segurana dos
alimentos;
O Sebraetec possui quatro linhas de

apoio:
Apia servios de consultoria tecnolgica

que visem fornecer solues rpidas e sob
medida para problemas especficos de produtos e processos das empresas.
Forma de Atendimento: Apoio Sebrae,
individual 50%; coletivo: 70%.
Contrapartida do empresrio para a entidade executora: 50% para atendimento
individual e 30% para atendimento coletivo
(neste caso ser feito rateio entre um nmero
mnimo de 5 empresrios e mximo de 10).
b) Suporte Empresarial
Contribui com a reduo dos custos de

produo, diminui a destruio ou reprocessamento de produtos e aumenta a produtividade com qualidade e segurana;
Consolida a imagem e d credibilidade
empresa, aumenta sua competitividade
tanto no mercado interno como no externo;
Contribui para o atendimento aos aspectos legais dos rgos de fiscalizao sanitria.
2.3
Apia aes que tm como objetivo fornecer ao empresrio, informaes para o

planejamento de suas atividades, por meio
de estudo de viabilidade tcnica e/ou econmica e planos de negcios, direcionados
para a agregao de valor aos produtos e/
ou processos, associados s atividades de
planejamento, difuso e inovao tecnolgica.
Busca ainda, por meio de diagnstico empresarial, identificar as necessidades das empresas localizadas nos arranjos produtivos.
Sebraetec informaes bsicas
O SEBRAETEC tem por objetivo promover a melhoria e a inovao de processos e

produtos de Micro e Pequenas Empresas,
localizadas em arranjos produtivos, por
meio de servios de consultoria tecnolgica
prestados por entidade executoras. Visa
incorporao de tecnologia e ao aumento
da competitividade dos pequenos negcios.
Pblico-alvo: Micro e Pequenas empresas dos setores da Indstria (inclusive

individual 50%; coletivo: 70%.
Contrapartida do empresrio para a entidade executora: 50% para atendimento
individual e 30% para atendimento coletivo
(neste caso ser feito rateio entre um nmero mnimo de 5 empresrios e mximo de
10).
O Sebrae/DF paga 100% da realizao
de diagnstico (valores de at R$300,00 por
empresa).
57
c) Modernizao Tecnolgica
4. ATENDIMENTO AO CLIENTE 15 horas
Tem por objetivo apoiar aes que visem

solucionar, atualizar, capacitar e implementar
tecnologias de processo, de produto e acessar conhecimentos sobre equipamentos de
produo, contribuindo para elevar o patamar
tecnolgico das empresas.
5. BUSCANDO RECURSOS FINANCEIROS 4 horas
Essa linha abrange as modalidades de

atendimento para Aperfeioamento Tecnolgico e Desenvolvimento de Mquinas e Equipamentos.
individual 50%; coletivo (APL): 70%. Contrapartida do empresrio para a entidade executora: 50% para atendimento individual e 30%
para atendimento coletivo (neste caso ser
feito rateio entre um nmero mnimo de 5 empresrios e mximo de 10). Para atendimento
coletivo de empresas no inseridas em Arranjos Produtivos Locais, a participao do
Sebrae de 60% e a do empresrio de 40%
(atendimento em grupo).
Essa linha apia aes de inovao tecnolgica de produtos e de processos. O produto

ou processo dever ser, necessariamente,
novo para o mercado.
individual, por natureza 70%; Contrapartida
do empresrio, para a entidade executora
30%.
Cursos oferecidos pelo Sebrae/
DF
8. COMO VENDER MAIS E MELHOR (MDULO 2) 15 horas Treinamento; 3

horas Consultoria Coletiva (grupo de 5
pessoas); 2 horas Palestra (depoimento de um empresrio bem-sucedido).
pessoas); 2 horas Palestra (depoimento um empresrio bem-sucedido)
11. CONTROLES FINANCEIROS 15 horas

12. D-OLHO NA QUALIDADE (5 S para os
pequenos negcios) 16 horas
13. DESENVOLVIMENTO DE EQUIPES 15
horas.
14. DESPERTANDO PARA O ASSOCIATIVISMO 4 horas
15. EMPRETEC 80 horas (9 dias consecutivos)
1. ANLISE DE MERCADO 16 horas

2. ANLISE E PLANEJAMENTO FINANCEIRO 15 horas
3. APRENDER A EMPREENDER 3 Modalidades (telessalas 24h; Kit de estudo
autnomo dois meses; Internet dois meses)
58

pessoas); 2 horas Palestra (depoimento de um empresrio bem-sucedido)
10. CONTABILIDADE NA PRTICA 15 horas
d) Inovao Tecnolgica
2.4
6. CAPACITAO RURAL 80 horas
16. FORMAO DE PREOS 15 horas

17. GESTO DA QUALIDADE: PESSOAS
24 horas
18. GESTO DA QUALIDADE: AUDITORIAS
INTERNAS 15 horas
19. GESTO DA QUALIDADE: OS PRINCPIOS 28 horas
25. INICIANDO UM PEQUENO GRANDE

NEGCIO AGROINDUSTRIAL 30 h.
20. GESTO DA QUALIDADE: OS PROCESSOS 15 horas
26. LOGSTICA 15 horas
21. GESTO DA QUALIDADE: OS REQUISITOS DA ISSO 9001 16 horas.
27. PLANEJAMENTO ESTRATGICO 15

horas
22. GESTO DE PESSOAS 15 horas
28. PRATICANDO O ASSOCIATIVISMO 16

horas
23. GESTO E TCNICAS DE PRODUO

15 horas
29. PROGRAMA SEBRAE DE QUALIDADE

TOTAL RURAL 98 Horas
24. INICIANDO UM PEQUENO GRANDE

NEGCIO Presencial: 30 horas (6 horas por mdulo); Internet: 60 dias (cinco
horas por semana recomendvel).
30. TCNICAS DE VENDAS 15 horas

31. TCNICAS PARA NEGOCIAES 15
horas.
59
ENDEREOS DO SEBRAE
SEBRAE NACIONAL
SEPN 515, Bloco C, Lote 32
CEP 70770-900 Braslia/DF
Tel.: (61) 348 7100 Fax: (61) 347 4120
SEBRAE/PA
Rua Municipalidade, 1461 Bairro Umarizal
CEP: 66050-350 Blem/PA
Tel.: (91) 3181 9000 Fax: (91) 3181 9035
SEBRAE/AC
Rua Rio Grande do Sul 109 Centro
CEP 69903-420 Rio Branco/AC
Tel.: (68) 216 2100 Fax: (68) 216 21 85/216 21 34/216 21 35
SEBRAE/PB
Av. Maranho, 983 Bairro dos Estados
CEP: 58030-261 Joo Pessoa/PB
Tel.: (83) 218 1000 Fax: (83) 218 1111
SEBRAE/AL
Rua Dr. Marinho de Gusmo, 46 Centro
CEP 57020-560 Macei/AL
Tel.: (82) 216 1600 Fax: (82) 216 1728
SEBRAE/PE
Rua Tabaiares, 360 Ilha do Retiro
CEP 50750-230 Recife/PE
Tel.: (81) 2101 84 00 Fax: (81) 2101 8500
SEBRAE/AM
Rua Leonardo Macher, 924 Centro
CEP 69010-170 Manaus/AM
Tel.: (92) 2121 4900 Fax: (92) 2121 49 04
SEBRAE/PI
Av. Campos Sales, 1046 Centro
CEP 64000-300 Teresina/PI
Tel.: (86) 216 1300 Fax: (86) 216 1390/216 1343
SEBRAE/AP
Av. Ernestino Borges, 740 Bairro Laguinho
CEP 68906-010 Macap/AP
Tel.: (96) 214 1400 Fax: (96) 214 1428
SEBRAE/PR
Rua Caet,150 Prado Velho
CEP 80220-300 Curitiba/PR
Tel.: (41) 330 5757 Fax: (41) 332 1143/330 5768
SEBRAE/BA
Travessa Horcio Csar, 64 Largo dos Aflitos Centro
CEP 40060-350 Salvador/BA
Tel.: (71) 320 4300 Fax: (71) 320 4337
SEBRAE/RJ
Rua Santa Luza 685 6, 7 E 9 Andares Centro
CEP 20030-040 Rio de Janeiro/RJ
Tel.: (21) 2215 9200 Fax: (21) 2262 1316
SEBRAE/CE
Av. Monsenhor Tabosa, 777 Praia de Iracema
CEP 60165-011 Fortaleza/CE
Tel.: (85) 255 6600 Fax: (85) 255 6808
SEBRAE/RN
Av. Lima E Silva, 76 Lagoa Nova
CEP 59075-970 Natal/RN
Tel.: (84) 215 4900 Fax: (84) 215 4916
SEBRAE/DF
SIA, Trecho 3, Lote 1580
CEP 71200-030 Braslia/DF
Tel.: (61) 362 1600/362 1700 Fax: (61) 234 3631
SEBRAE/RO
Avenida Campos Sales, 3421 Bairro Olaria
CEP 78902-080 Porto Velho/RO
Tel.: (69) 217 3800 Fax: (69) 217 3824
SEBRAE/ES
Av. Jernimo Monteiro, 935 Ed. Sebrae Centro
CEP 29010-003 Vitria/ES
Tel.: (27) 3331 55 00/3331 55 12 Fax: (27) 3331 56 66
SEBRAE/RR
Av. Major Williams, 680 So Pedro
CEP 69301-110 Boa Vista/RR
Tel.: (95) 623 1700 Fax: (95) 623 4001
SEBRAE/GO
Av. T-3 n 1000 Setor Bueno
CEP 74210-240 Goinia/GO
Tel.: (62) 250 2000 Fax: (62) 250 2300
SEBRAE/RS
Rua Sete de Setembro, 555 Centro
CEP 90010-190 Porto Alegre/RS
Tel.: (51) 3216 5000 Fax: (51) 3211 1562
SEBRAE/MA
Av. Prof. Carlos Cunha. s/n Jaracaty
CEP 65076-820 So Luiz/MA
Tel.: (98) 216 6166 Fax: (98) 216 6146
SEBRAE/SC
Av. Rio Branco, 611 Centro
CEP 88015-203 Florianpolis/SC
Tel.: (480 221 0800 Fax: (48) 221 0800/221 0801
SEBRAE/MG
Av. Baro Homem de Melo, 329 Nova Suia
CEP 30460-090 Belo Horizonte/MG
Tel.: (31) 3371 9059/3371 9060 Fax: (31) 3371 9016
SEBRAE/SE
Rua Paulo Henrique Machado Pimentel 170, Quadra C
CEP 49040-740 Dist. Industrial Aracaju/SE
Tel.: (79) 2106 77 00/2106 77 01 Fax: (79) 2106 77 55/2106 77 26
SEBRAE/MS
Av. Mato Grosso, 1661 Jardim dos Estados
CEP 79002-950 Campo Grande/MS
Tel.: (67) 2106 5555 Fax: (67) 2106 5523/2106 5592
SEBRAE/SP
Rua Vergueiro 1117 Bairro Paraso
CEP 01504-001 So Paulo/SP
Tel.: (11) 3177 4500 Fax: (11) 3177 46 03/46 00
SEBRAE/MT
Av. Rubens de Mendona, 3999 CPA
CEP 78050-904 Cuiab/MT
Tel.: (65) 648 1222 Fax: (65) 644 1899
SEBRAE/TO
102 Norte, Av. LO-4, Lote 01 Plano Diretor Norte
CEP 77006-006 Palmas/TO
Tel.: (63) 223 3300 Fax: (63) 223 3390/223 3320/223 3334
60

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METODOLOGIA SEBRAE

5 MENOS QUE SO MAIS

Entidades Integrantes do Conselho Deliberativo Nacional do Sebrae

2004, Sebrae Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas

Metodologia Sebrae 5 menos que so mais : reduo de

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

importncia que tm as questes ambientais para o sucesso dos negcios

volume relativo de impactos ambientais negativos, se consideradas no conjunto do arranjo

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

objetivo fazer um levantamento

Demonstrar que no h conflito entre a lucratividade e a questo ambiental.

Micro e pequenas empresas do comrcio,

Diminuir os custos de produo, as despesas operacionais e a presso sobre os

Reduo de desperdcios de insumos

Conscientizar os micro e pequeno empresrios sobre a importncia de se adotarem

Aumento da competitividade das micro e

Procedimento da rentabilidade do negcio

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

metodologia aqui definida surgiu de

existente, checar se adequado e eficiente;

Assim concebida, a empresa analisada

A partir desses delineamentos iniciais foi

Segundo esse modelo sistmico geral, a

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

Para essa fase foram elaboradas rotinas

empresa (sistema) tem de sair na forma de

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

srios. constitudo de visitas tcnicas dos

Nas Fases II e III podero ser utilizados

A Fase II destinada implementao

Estas instrues e orientaes pretendem

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

idem ou o mesmo do campo anterior.

seu contato, como secretrias, auxiliares,

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

Sebrae Ficha - Cadastro da empresa

Participou do Programa: Reduo de Desperdcio

Data da Visita para o Diagnstico

Data de Entrega do Prognstico

obrigatrio o preenchimento deste cadastro, por quem de direito.

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

Orientaes Especficas sobre o

[CADEIA PRODUTIVA] = Informar a cadeia produtiva ou arranjo produtivo local

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

Formao Profissional do Consultor

Data agendada para visita (Diagnstico)

Perodo: das____h s____h

Data agendada para entrega do Prognstico

Perodo: das____h s____h

Orientaes Especficas sobre o

[CEL.] = Informar o telefone celular de

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

5 LEVANTAMENTO DE DADOS NAS

Especifique a fase/etapa onde se processa a entrada/sada

Mapeamento dos processos

Registre todos os elementos de sada conforme as entradas de onde se originam

Ateno especial para elementos acessrios

Descrio das matrias-primas

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

Os valores devem ser os da ltima compra (estimativa); e

ser registrados e considerados

Se possvel, acompanhar pessoalmente o processo de recepo,

Perodo: dash sh

Perodo: dash sh