PRESENTACION
OBJETIVOS:
El objetivo del presente trabajo es presentar un panorama general sobre la
cra y explotacin de codorniz, as como el nmero de unidades de produccin
que se dedican a esta actividad en el Estado de Baja California. Proporcionar
elementos para contemplar la actividad como oportunidad de negocio y
alternativa productiva en los municipios de Baja california.
ASPECTOS IMPORTANTES DE LA CRA DE CODORNIZ EN CAJAMARCA.
Ventajas de la cra codorniz.
Poca competencia.
Produccin altamente intensiva,
Bajo costo de Instalaciones, lo que permite aplicar tecnologa de punta.
No requiere conocimientos especializados pero es recomendable contar
con uno.
Margen de rentabilidad alto, por tratarse de productos poco
tradicionales.
Los huevos de la codorniz son ms ricos en vitaminas y minerales que
los de gallina y de mejor sabor.
El huevo de codorniz es recomendado por pediatras para la alimentacin
de
nios y ancianos por sus bajos niveles de colesterol y alto
contenido
Proteico.
Se cuenta con condiciones climticas ptimas para realizar la actividad.
Zootecnia de la codorniz.
La codorniz japonesa es la ms eficiente (Cotornix cotornix japonica), alcanza
un peso de 115 a 180 gr. Las hembras pesan 10 a 20 gr. ms que los machos.
Produccin de carne:
A los 35 a 40 das pesan 90-110 gr.
A los 40-50 das 115-120 gr.
A los 6 meses 180 gr.
Produccin de huevo:
1 codorniz puede dar descendencia a 300 al ao.
La madurez sexual la alcanza a los 30 das, pero son frtiles a los 40-45 das.
La produccin de huevo es de 350 a 500 al ao. El 10% pone 2 huevos al da.
El peso es de 8-13 gr.
Crianza:
Comprende de 30 das. La temperatura requerida es de 35 a 39C. El peso al
nacer es
6-9 gr. Una criadora convencional tiene capacidad para 1250 codornices, con
un rodete de 3 m. de dimetro y un bebedero para 200 aves.
Engorda:
Comprende de 3 a 4 semanas. La densidad de poblacin es de 80 a 100
aves/m2 o de
50 aves por jaula (44 X 25 cm. de altura). Alcanzan un peso de 140 a 180 gr.,
en canal
90- 120 gr. El rendimiento es de 75-78 %.
Reproduccin.
Las jaulas que se utilizan son de 60 X 90 X 25 cm. de altura o de 70 X 70 cm.
con malla de alambre de 10 X 10 mm. Albergando 16 hembras y 5 machos (3
hembras por cada macho). El piso debe tener una inclinacin del 15%. El
fotoperiodo es de 10 a 14 hr. La formacin del huevo dura de 10 a 11 hrs. La
fertilidad es del 85-90 %. La edad favorable es de las 10 semanas a los 2 aos
de vida. La postura es del 70-80 %.
INVESTIGACION BIBLIOGRAFICA.
Clasificacin taxonmica
La codorniz pertenece al grupo de las Gallinceas, familia Phasianoidea y
especie
Coturnix coturnix.
En Per las especies que se explotan comercialmente son:
Coturnix coturnix coturnix: es la codorniz salvaje que anida en Europa y Asia
y emigra en invierno a frica, Arabia e India. Se trata de la codorniz citada en
los textos bblicos como el man del pueblo hebreo. Esta ave es destinada a la
produccin de carne por su mayor peso corporal.
Coturnix coturnix japonica: es la codorniz japonesa que anida en la isla de
Sakhaline y en el archipilago del Japn y emigra a Siam, Indochina y Taiwn.
En el siglo XIX fue introducida en Europa y Estados Unidos como ave de
Caractersticas
21 das
Codorniz
16 das
3%
10%
154 das
Curva de postura
300
Cada 26 horas
50- 60 gr.
2,2
42 das
Continua
260
Cada 22 horas
10-12 gr.
0.3
2 aos
100
3
Requiere
2
1 ao
1000
2
Requiere
1
Finalidad de la granja.
Segn el tipo de produccin, la coturnicultura se puede dividir en dos grandes
ramas:
a) produccin de carne y
b) produccin de huevos.
Produccin de huevo
Produccin de carne
Lneas
Peso
corporal (gr.)
Coreana
Japonesa
Lassoto
Caisedo
Faraona
Blanca
70
110
22
20
26
23
40
26
Raza Coreana
110
110
220
110
Raza Japnica
165
260
300
200
Tipo
315
por Peso
promedio
Huevo (gr.)
8.5
9.0
13.0
9.0
Carne
8.0
Raza Lossoto
74.3
13.0
11.1
1.1
0.0
0.5
0.5
154
64
226
3.7
3.6
3.9
0.9
844
0.13
0.79
0.2
Produccin de carne
Para la produccin de aves para consumo humano se debe tener en cuenta los
siguientes aspectos que otorgan algunas caractersticas de calidad:
Animales que se han criado especialmente para engorde y consumo son
los ms adecuados, ya que el mercado exige ejemplares jvenes y
grasos. Su carne es perfecta para asar, escabechar y guisar,
acompaada de algunas salsas y aderezos.
Animales que han quedado como desecho de los lotes de incubacin,
Peso
(gr)
145.36
154.02
vivo Peso
(gr)
88.54
91.89
canal Rend.
en Peso viseras
canal (%)
(gr)
60.91
21.84
59.66
25.50
59.8
21.1
8.4
1.0
9.7
9.7
199
78
129
4.6
4.0
0.06
1.06
2.5
CONCLUSIONES
Las condiciones medioambientales en Cajamarca para la explotacin son
favorables, incidiendo en una presencia baja de problemas sanitarios, lo que le
permite al Estado contar con un gran potencial de desarrollo para esta
explotacin.
Se cuenta con material gentico especfico para cada una de las lneas de
produccin (huevo y carne).
Para que este subsector de la industria avcola sea ms competitivo y se
convierta en un dinamizador del sector agropecuario, se debe:
1. Comenzar con un lote no muy grande de animales (50-100) e ir
aumentndolo a medida que se vaya obteniendo experiencia.
2. Iniciar con ejemplares que renan las condiciones ms adecuadas
como reproductores.
3. Ubicar la cra en un lugar de buen clima, disponiendo de las condiciones
recomendadas respecto a higiene, ubicacin, etc.
4. Mantener estrictamente las medidas de higiene indispensables y, sobre
todo, no introducir animales provenientes de otros lugares sin tener la
seguridad de que estn completamente sanos.
5. Mantener un stock de alimento que rena las caractersticas
nutricionales adecuadas para la fase y el tipo de explotacin, adems
del suministro permanente de agua fresca, limpia y abundante.
6. Estudiar las posibilidades del mercadeo antes de iniciar una explotacin
en grande.
7. Llevar los registros adecuados, tanto para el control de la explotacin,
como para los costos de administracin.
8. Desinfectar a diario los bebederos y semanalmente el resto del equipo.