Anda di halaman 1dari 6

9/11/2015

MengenalBeberapaAntinutrisipadaBahanPakan|smallCrabOnline

Main Menu
Home

ArtikelLainnya
Mengenal Beberapa Antinutrisi pada Bahan Pakan

PenyakitJantung

Berbagaimacamantinutrisi
atausenyawatoksikterdapat
padaberbagaibijicereal,biji
legumedantanamanlainnya.
Sebagianbesarzatkimiaini
mengandungunsurnormal
dengankomposisikimia
bervariasi(sepertiprotein,
asamlemak,glycoside,
alkaloid)yangbisa
didistribusikanseluruhnyaatau
sebagianketanaman.

MakanandanGizi
KesehatanKulit
Seksualitas
Anakanak
ArtikelKesehatan
Diabetes
Kanker
Komputer
PeluangUsaha
YangUnik&Berkhasiat
ArtikelLainnya

Pencarian

Most Read Articles

Beberapasenyawabisa
menjaditidakaktifdengan
berbagaiprosesseperti
pencucian,perebusanataupemanasan.Apabilapanasdigunakanuntuk
menginaktifkansenyawaantinutrisiperludipertimbangkanagartidakmerubah
kualitasnutrisibahanpakan,tetapiadabeberapakejadiankalaudigunakanpanas
yangekstrimbisajugaberperanuntukmembentuksenyawatoksik.
Adanyasenyawaantinutrisidalambahanpakandapatmenjadipembatasdalam
penggunaannyadalamransum,karenasenyawaantinutrisiiniakanmenimbulkan
pengaruhyangnegatifterhadappertumbuhandanproduksitergantungdosisyang
masukkedalamtubuh.Penggunaanbahanpakanyangmengandungantinutrisi
harusdiolahduluuntukmenurunkanataumenginaktifkansenyawaini,tetapiperlu
dipertimbangkannilaiekonomisdaripengolahanini.

http://www.smallcrab.com/others/653mengenalbeberapaantinutrisipadabahanpakan

ManfaatdanBahayaSeks
KetikaHamil
Gangguanyangsering
terjadipadaSistem
Ekskresi
KhasiatBuahMahkota
Dewa
5MacamPenyakitAkibat
PencemaranPartikelDebu
diUdara
KelainandanPenyakit
padaSistemPernafasan
Manusia
Mengenal6Macam
GangguanKulitNon
Kanker
PenilaianHasil
PemeriksaanUrine
KhasiatPisanguntuk
Pengobatan
Ciuman,Manfaatdan
Kerugiannya
24PenyakitFatalAkibat
Merokok

Random Artikel
TipsAlamiUntuk
1/6

9/11/2015

MengenalBeberapaAntinutrisipadaBahanPakan|smallCrabOnline

Ketik&Enter

Artikel Terbaru
Probiotiksebagai
ProfilaksisVesicoureteral
Reflux(VUR)padaAnak
MinumanAlamiPereda
NyeriPascaLatihan
TerapiNimodipineuntuk
ParalisisPitaSuara
SuplemenuntukAlopesia
EkstrakTehHijaudapat
MenurunkanKadarAsam
Urat
EmpatTandaSistem
KekebalanTubuhAnak
BekerjaBaik
SembilanCaraBersihkan
TubuhdariEfekBuruk
MakananSaatLebaran
WaspadaMakanBerlebih
SetelahLebaran
VitaminCMengurangi
Bronkokonstriksidan
GejalaPernapasansetelah
LatihanFisik

1.Phytat
Phytatmerupakansalahsatunonpolysaccharidadaridindingtanamanseperti
silakatdanoksalat.Asamphytattermasukchelat(senyawapengikatmineral)yang
kuatyangbisamengikationmetaldivalentmembentukphytatkompleksehingga
mineraltidakbisadiserapolehtubuh.MineraltersebutyaituCa,Zn,Cu,MgdanFe.
Padasebagianbesarcereal,6070%phosphorterdapatsebagaiasamphytat,
kecernaanmolekulphytatsangatbervariasidari050%tergantungbahanpakan
danumurunggas.Unggasmudalebihrendahkemampuanmencernaphytat,tetapi
padaunggasdewasa50%.Kecernaanphytatterjadikarenaadanyaphytase
tanamanatausintetisphytasedarimikrobausus.Perlakuanpanaspadaransum
sepertipelletingatauekstrusitidakterlihatmemperbaikikecernaanposporphytat.
CaramemecahkanmasalahadanyaPphytatdalamransumyaitu:
Penambahanphytase:kelemahandaripenambahanphytasekedalamransum
akanmenambahbiayaransumdanphytasemudahrusakselamaproses
pelleting.Sebagianbesarphytasedidenaturasipadasuhu65C.Sebaiknya
enzymphytaseditambahkansetelahprosespengolahan.
Penambahansumberposporlainnyakedalamransumsepertidicalciumpospat.

MengatasiSembelit
EmpatJenisRempahIni
BisaBikinTubuh
Langsing
LimaMakananWajib
AdadiMenuSahur
MelindungiKesehatan
AnakKorbanKekerasan
PengaruhRokokPada
Anakanak
JunkFoodBisa
MenyebabkanGangguan
MentalpadaAnak
KonsumsiIkan
MenangkalPenyakit
JantungKoroner
PanaseaPenyelamat
Jantung
KolesterolSuperjahat:
MGminLDL

Sebagianbesarcerealdansuplemenproteinnabatirelatifrendahkandungan
phytasekecualidedakgandum,sedangkanbijiyangmengandungminyak
kandunganphytatlebihtinggi.
2.Tannin
Tanninadalahsenyawaphenolicyanglarutdalamair.Denganberatmolekulantara
5003000dapatmengendapkanproteindarilarutan.Secarakimiatanninsangat
komplekdanbiasanyadibagikedalamduagrup,yaituhydrolizabletannindan
condensedtannin.Hydrolizabletanninmudahdihidrolisasecarakimiaatauoleh
enzimdanterdapatdibeberapalegumetropikasepertiAcaciaSpp.
Condensedtanninatautanninterkondensasipalingbanyakmenyebarditanaman
dandianggapsebagaitannintanaman.Sebagianbesarbijilegumemengandung
tanninterkondensasiterutamapadatestanya.Warnatestamakingelap
menandakankandungantanninmakaintinggi.
Beberapabahanpakanyangdigunakandalamransumunggasmengandung
sejumlahcondensedtanninsepertibijisorgum,millet,rapeseed,favabeandan

http://www.smallcrab.com/others/653mengenalbeberapaantinutrisipadabahanpakan

2/6

9/11/2015

MengenalBeberapaAntinutrisipadaBahanPakan|smallCrabOnline

beberapbijiyangmengandungminyak.Bungkilbijikapasmengandungtannin
terkondensasi1,6%BKsedangkanbarley,triticaledanbungkilkedelai
mengandungtannin0,1%BK.Diantarabahanpakanunggasyangpalingtinggi
kandungantanninterlihatpadabijisorgum(Sorghumbicolor).
Kandungantanninpadavarietassorgumtannintinggisebesar2,7dan10,2%
catechinequivalent.Dari24varietassorgumkandungantanninberkisardari0,05
3,67%(catechinequivalent).Kandungantanninsorgumseringdihubungkan
denganwarnakulitluaryanggelap.Peranantanninpadatanamanyaituuntuk
melindungibijidaripredatorburung,melindungiperkecambahansetelahpanen,
melindungidarijamurdancuaca.
Sorgumbertannintinggibiladigunakanpadaternakakanmemperlihatkan
penurunankecepatanpertumbuhandanmenurunkanefisiensiransumpadabroiler,
menurunkanproduksitelurpadalayerdanmeningkatnyakejadianlegabnormalitas.
Caramengatasipengaruhdaritannindalamransumyaitudenganmensuplementasi
DLmetionindansuplementasiagenpengikattannin,yaitugelatin,
polyvinylpyrrolidone(PVP)danpolyethyleneglycolyangmempunyaikemampuan
mengikatdanmerusaktannin.Selainitukandungantanninpadabahanpakandapat
diturunkandenganberbagaicarasepertiperendaman,perebusan,fermentasi,dan
penyosohankulitluarbiji.
3.Gossypol
Penggunaanbungkilbijikapuk(Cottonseedmeal)padahewanmonogastrikdibatasi
olehkandunganseratkasardansenyawatoksikyaitutannindangossypolyaitu
pigmenpolyphenolickuning.Konsentrasigossypoldalambijibervariasidiantara
spesieskapukdanantaracultivarnyaberkisar0,3dan3,4%.Gossypolditemukan
dalambentukbebas,bentukberacundanbentukikatanyangtidaktoksik.Metode
pengolahanbijikapukmenentukankandungangosipolbebas.
Kandungangossipolbebaspadapengolahanmenggunakanekstrakpelarutberkisar
antara0,10,5%tetapiuntukprosesexpellerkandungangossypolbebaskirakira
0,05%.Seluruhbijimempunyaigossypolbentukbebas.Broilerbisatoleransampai
levelgosipolbebas100ppmtanpaterlihatpengaruhmerugikanpadaperforman.
Ransumlayermengandung<50ppmgossypolmencegahterjadinyagreen
discolorationpadakuningtelurkhususnyasetelahpenyimpanansertadapat
menurunkandayatetasdaritelurfertile.Penambahangarambesi(ferricsulphat)
padaransumyangbijikapukdapatmerusakgossypolyaitudenganmengikatgrup
reaktifgossipoldengan(Fe),dankandunganproteinransumyangtinggijugadapat
http://www.smallcrab.com/others/653mengenalbeberapaantinutrisipadabahanpakan

3/6

9/11/2015

MengenalBeberapaAntinutrisipadaBahanPakan|smallCrabOnline

mencegahpengaruhmerugikandarigossypol.
4.Saponin
Sebagianbesarsaponinditemukanpadabijibijiandantanamanmakananternak
sepertialfalfa,bungamatahari,kedelai,kacangtanah.Saponinumumnya
mempunyaikarakteristikyaiturasapahit,sifatiritasimucosal,sifatpenyabunan,
dansifathemolitikdansifatmembentukkomplekdenganasamempedudan
kolesterol.
Saponinmempunyaiefekmenurunkankonsumsiransumkarenarasapahitdan
terjadinyairitasipadaoralmucosadansaluranpencernaan.Padaanakayamyang
diberi0,9%triterpenoidsaponinbisamenurunkankonsumsiransum,menurunkan
pertambahanberatbadan,menurunkankecernaanlemak,meningkatkanekskresi
cholesteroldanmenurunkanabsorpsivitaminAdanD.
5.Mimosin
Tepungdaunlamtoro(Leucaenaleucocephala)keringsamadengantepungbiji
kapuksebagaisumberprotein.Penggunaanlamtorobisamenekanpertumbuhan
broilerdanproduksitelurpadalayer.Nilainutrisiyangrendahdarilamtorokarena
adanyamimosin.Lamtoromengandungmimosinsebesar35%BK,tetapijuga
mengandungsenyawaantinutrisilaintermasukproteaseinhibitor,tannindan
galactomannan.
Karenaadanyamimosininipenggunaanlamtorodalamransumnonruminansia
sebesar510%tanpamenimbulkangejalatoxicosis.Efekyangmerugikandari
mimosin,yaitumenurunkanpertumbuhandanmenurunkanproduksitelur.Ayam
mudalebihsensitifdaripadaayamdewasa.
6.ProteaseInhibitor
Proteaseinhibitoradalahsenyawayangbisamenghambattrypsindanchymotripsin
danumumnyapadatanamanmengandungkonsentrasiyangrendahkecualikedelai.
Kedelaicenderungmengandungproteaseinhibitortinggidanpadacereallainnya
rendah.Memakankedelaimentahmengakibatkanmeningkatnyaberatpankreas.
Penghambatanaktivitastrypsinberpengaruhpadapencernaanprotein,karena
tripsinadalahactivatordarisemuaenzimyangdikeluarkanolehpankreasyaitu
zymogentermasuktrypsinogen,chymotripsinogen,proelastasedan
carboxypeptidase.Pengaruhutamadaritripsininhibitorbukanmenggangu
pencernaaanproteintetapisekresiberlebihandaripankreas.
http://www.smallcrab.com/others/653mengenalbeberapaantinutrisipadabahanpakan

4/6

9/11/2015

MengenalBeberapaAntinutrisipadaBahanPakan|smallCrabOnline

Cholecystokininadalahpeptideyangmerangsangsekresienzimpankreas
dikeluarkanolehbagianproximalusushalusyangdikontrololehaktivitasumpan
baliknegatif.Meningkatnyakadartripsindilumenususakanmenurunkansekresi
cholecystokinin.Sekresicholecystokininolehmucosaususkarenaadanyamonitor
peptideyaitusebuahpeptideyangdisekresikankedalamgetahpankreas.
Apabilapencernaanproteinselesaimakamonitorpeptidedirusakolehtrypsindan
sekresicholecystokininberhenti.Adanyainhibitortrypsindalamransum,pankreas
secaraterusmenerusmerangsangcholecystokininsebabmonitorpeptidetidak
dirusakolehtrypsin.Kelebihanrangsanganinimenyebabkanterjadihyperthrophy
danhyperplasiadaripankreasyangterlihatdariberatpankreasmeningkat.
Proteaseinhibitormudahdinetralkandenganpemanasan.Kerusakaninitergantung
darisuhu,waktupemanasan,ukuranpartikeldankandunganair.Pengolahanuntuk
menetralkantrypsininhibitorharusdipertimbangkanjangansampaimerusaknilai
nutrisidarikedelai.
7.Cyanogenicglycoside(Cyanogen)
Cyanogenicglycoside,cyanoglycosidaataucyanogenadalahsenyawayangapabila
diperlakukanasamdandiikutidenganhidrolisisolehenzimtertentuakan
melepaskanhydrogencyanida(HCN).Cyanoglycosidaterdapatlebihdari2000
spesiestanaman.Singkong(cassava)adalahhasilpanenutamayangmengandung
cyanogendalamjumlahtinggi.
Pengolahansingkongsecaratradisionalyaituumbidipotongpotongdibawahair
mengaliruntukmencucicyanogen.Alternatiflainyaituumbisingkongdipotong
potong,dihancurkandandikeringkandibawahsinarmataharisampaiHCN
menguap.HCNsetelahdilepasdengancepatdiabsorpsidarisalurangastro
intestinalmasukkedalamdarah.IonCianida(CN)berikatandenganFehemedan
beraksidenganferric(oxidasi)dalammitokondriamembentukcytochromeoxidase
didalammitokondria,membentukkomplekstabildanmenahanjalurpernafasan.
Akibatnyahemoglobintidakbisamelepasoxygendalamsystemtransportelectron
danterjadikematianakibathypoxiaseluler.
Beberapacaramengurangicyanogenicglycosideyaitu:
Prosespembuatanpatimenghilangkancyanogen.
Pencacahan,dikeringkanatausebelumnyadisimpanlebihduludalamkeadaan
basahbisamengurangi2/3cyanogendarisegar.

http://www.smallcrab.com/others/653mengenalbeberapaantinutrisipadabahanpakan

5/6

9/11/2015

MengenalBeberapaAntinutrisipadaBahanPakan|smallCrabOnline

8.NonstarchPolysaccharide
Nonstarchpolysaccharide(NSP)adalahkarbohidratkomplekyangterlihatdi
endospermdindingseldaribijicereal.Karbohidratinisukardicernasehinggalolos
darisaluranpencernaandanmengikatairsehinggaviscositascairandisaluran
pencernaantinggi.Viscositasdisaluranpencernaanmeningkatmenyebabkan
transportnutrientmenurundanabsorpsimenurun.KedelaimengandungNSP
dalambentukoligosaccharide.
Kedelaiyangberasaldariberbagainegaramengandungoligosaccharidaberbeda
beda.PengaruhnegatifdariNSPyaitu:
Excretalengketdankadarairtinggisehinggamenimbulkanmasalahlitter.
Menurunkanenergitersediapadaburung.
Mempengaruhimikrofloradisaluranpencernaan.
Sumber:http://fapet.ipb.ac.id

2012.smallCrab,justanotherblogs
DownloadJoomlaTemplates

http://www.smallcrab.com/others/653mengenalbeberapaantinutrisipadabahanpakan

6/6