Integrantes

Jackson Daz
Cristian Gutirrez
Andr Jogennson
Josu Beltetn
lvaro Chosco
Jos Amador
Jos Gmez

Tema de investigacin
Promocin de la salud y nutricin escolar

Pregunta de investigacin
Cules son los aspectos salubres y nutricionales de los nios de Escuela
Oficial Mixta Mara Chinchilla de la aldea Petapilla del municipio de
Chiquimula del departamento de Chiquimula?

Justificacin
Creemos que ayudar a investigar problemas de salud y nutricin en las
escuelas ayuda al desarrollo del pas. Al igual de hacer conciencia en las
personas responsables de los nios.

Marco terico

Salud escolar: Crecimiento y desarrollo fsico.

Durante la edad escolar, la velocidad de crecimiento llega a su punto ms
lento antes de comenzar con el "estirn puberal". El nio crece a razn de 5
a 6 centmetros en promedio y aumenta alrededor de 3 kilos en un ao. El
permetro craneano slo crece 2 a 3 centmetros en todo el perodo. Cabe
hacer notar que los escolares chilenos en los ltimos diez aos han elevado
su promedio de estatura en 10 centmetros.
El sistema msculo-esqueltico presenta una curva de velocidad de
crecimiento similar a la talla, siendo sta su etapa ms lenta. El sistema
nervioso est completando entre los 6 y 7 aos la mielinizacin, y con ella
su crecimiento. El sistema genital sigue en latencia, con escaso crecimiento.

El sistema linftico es el nico que est en plena actividad, mostrando un

gran desarrollo de sus rganos, como las amgdalas y los ndulos linfticos.
La prdida de la dentadura temporal es uno de los signos caractersticos de
esta etapa, la que es seguida por la erupcin de los primeros molares
definitivos.
Como resultado de todo lo anterior se puede apreciar un nio con mayor
fuerza muscular y mejores habilidades motoras, lo que le permite la
realizacin de movimientos ms complejos, como jugar ftbol, andar en
bicicleta, tocar instrumentos musicales o dibujar. Los intereses personales,
sumados a las habilidades innatas y al entrenamiento, permiten comenzar
el desarrollo de expertos en cada rea.

Desarrollo cognitivo
El pensamiento mgico y egocntrico del preescolar es reemplazado en esta
etapa por otro ms racional, donde el nio el nio es capaz de observar el
mundo que lo rodea desde una perspectiva ms objetiva, lo que significa
una fuente inagotable de conocimientos. Es capaz de separar la fantasa de
lo real, de elaborar un pensamiento ms lgico y de aplicar reglas basadas
en conclusiones de fenmenos observables.
La escuela demanda una gran exigencia cognitiva, especialmente con los
procesos de aprendizaje de la lecto-escritura y de las operaciones
matemticas, herramientas que son fundamentales para seguir progresando
en la adquisicin de nuevos conocimientos. La capacidad de concentracin y
de comprensin se convierte en funciones claves para responder con xito
las nuevas demandas educativas.

Desarrollo social y emocional:

El desarrollo social y emocional se da en tres contextos, los que en orden de
importancia son: el hogar, la escuela y el barrio. La relacin con los padres
sigue siendo la base para enfrentar los desafos de una socializacin cada
vez ms exigente. Sin embargo, la escuela representa el escenario de
mayor exigencia social, donde el nio debe demostrar y demostrarse que es
capaz de hacer amigos, ser aceptado y querido por sus pares, cumplir con
las expectativas que sus padres y profesores tienen puestas en l y saber
levantarse frente a los pequeos tropiezos.

Principales problemas de salud:

La mortalidad es muy baja en esta edad, as como tambin lo es el riesgo de
enfermar gravemente o de hospitalizarse. La principal causa de muerte y de
hospitalizacin la constituyen los accidentes, generalmente ocurridos fuera
del hogar.
El escolar consulta poco en forma espontnea. Los principales motivos de
consulta son: las enfermedades respiratorias agudas y las infecciosas,

aunque la frecuencia de estas enfermedades, es ms baja que en las

edades anteriores.
Por todo lo anterior, se debe aprovechar la ocasin de realizar una
supervisin de salud para ir en bsqueda de aquellos problemas, que por su
potencial gravedad o frecuencia es necesario identificar en esta etapa. Entre
estos problemas cabe mencionar:
Las malnutriciones, especialmente por exceso, ya que el sobrepeso y la
obesidad comprometen a alrededor de un tercio de los nios de esta edad.
La hipertensin arterial
Caries
Problemas visuales
Problemas auditivos
Desviaciones de la columna
Trastornos de aprendizaje
Recomendaciones generales a los padres y al nio.

Hbitos saludables:
Mantener hbitos adecuados como un orden bsico en los horarios de
comidas y de sueo y hbitos de higiene. Los padres deben entregar la
responsabilidad al nio sobre este punto, supervisando sus conductas y
recordando sistemticamente estas recomendaciones. Consistentemente,
es necesario que ellos mantengan estilos de vida saludables.

Recreacin:
Es importante fomentar y reforzar la prctica de deportes en nios y nias,
siendo recomendable que los padres tambin los practiquen con ellos, sin
desmedro de que predomine la compaa de sus pares. Se debe permitir y
orientar la aparicin de nuevas formas de recreacin, como el escuchar
msica, lectura, juegos y redes computacionales, televisin, cine y vdeos,
etc. Estas actividades son potencialmente positivas, debiendo los padres
estar atentos a que su calidad y magnitud sean las adecuadas. Es
recomendable que la recreacin sea tambin una forma de socializacin
donde el nio encuentre y desarrolle relaciones de amistad con sus pares.
El escolar debe tener conciencia de los riesgos y daos que acompaan al
consumo de tabaco, drogas y alcohol, para lo cual la familia y la escuela
constituyen instrumentos formativos esenciales.

Prevencin de accidentes:
El escolar debe adquirir conciencia respecto a donde estn los riesgos de
accidentes, la importancia de su prevencin y las conductas personales ms

seguras frente a estos riesgos. Cabe recordar que a esta edad, los
accidentes ocurren con mayor frecuencia fuera del hogar. Los padres deben
educar esta conciencia, mediante el ejemplo, la supervisin y el refuerzo
positivo. ste debe ser un trabajo sistemtico para cada mbito de riesgo: la
calle, los deportes, la playa, la piscina, etc.
Alimentacin completa y equilibrada. A esta edad el nio goza de mayor
autonoma para escoger sus comidas especialmente cuando se encuentra
fuera del hogar. Debe incorporar, por lo tanto, en sus criterios de decisin
los conceptos de una alimentacin saludable y la importancia que significa
para su salud. Sin desmedro de lo anterior, los padres deben preocuparse de
establecer hbitos familiares consistentes con las recomendaciones. En el
anexo se recomiendan las proporciones de los distintos tipos de alimentos
para esta edad.
Un buen botiqun de primeros auxilios, guardado en un lugar de fcil acceso,
es una necesidad en todos los hogares. Tenerlo todo preparado con
antelacin le ayudar a afrontar cualquier urgencia mdica sin perder
tiempo. Debe tener un botiqun de primeros auxilios en casa y en cada
coche. Asegrese tambin de llevarlo consigo cuando vaya de vacaciones
con su familia.
Elija una bolsa o maletn para llevar los artculos sanitarios que sea
espacioso, resistente, fcil de trasportar y de fcil apertura. Las cajas de
plstico duro con asas o los recipientes que se utilizan para guardar
materiales de artes plsticas son ideales, porque son ligeros, tienen asas y
son muy espaciosos.
En cada botiqun incluya los siguientes elementos:
un manual de primeros auxilios
gasa estril
esparadrapo (cinta adhesiva)
vendas adhesivas de distintos tamaos
vendas elsticas
toallitas antispticas
jabn
crema antibitica (pomada de antibitico triple)
solucin antisptica (como perxido de hidrgeno)
crema de hidrocortisona (al 1%)
acetaminofen (paracetamol) (como Tylenol) e ibuprofeno (como Advil o
Motrin)
los medicamentos habituales de venta con receta mdica (si se va de
vacaciones con su familia)
unas pinzas

una tijeras afiladas

imperdibles (alfileres de gancho)
bolsas de fro instantneo desechables
locin de calamina
toallitas impregnadas de alcohol
un termmetro
guantes de plstico (por lo menos 2 pares)
una linterna con pilas de repuesto
una mascarilla de reanimacin cardiopulmonar (la puede obtener en la sede
local de la Cruz Roja)
su lista de telfonos de emergencia
una sbana (guardada cerca del botiqun)

Nutricin Escolar
Para que sea ms fcil para los padres entender cmo alimentar a sus hijos
con comidas nutritivas y equilibradas, el Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA) ha presentado un icono de gua nutricional fcil de
seguir: Mi plato.
El plato dividido por colores incluye secciones para verduras, frutas, granos
y alimentos con alto contenido de protena. Es una mejora sobre la confusa
y compleja pirmide que se detallaba previamente en las guas nutricionales
del USDA.

Mi plato ofrece mensajes simples que los padres pueden captar fcilmente,
como:
Llene la mitad del plato de su hijo con verduras y frutas.
Haga que, por lo menos, la mitad de los granos que sirve sean granos
integrales, como avena o arroz integral.
Sirva leche sin grasa o con bajo contenido de grasa (1%) y agua en lugar de
bebidas con azcar.
Cuando compre alimentos envasados, elija los que tengan bajo contenido de
sodio.
No sirva porciones demasiado grandes.
A continuacin, encontrar ms informacin sobre cmo llevar Mi plato a su
mesa:

De la pirmide al plato: qu cambi?

La pirmide representaba los cinco grupos de alimentos ms aceites con
seis rayas verticales de colores. Las rayas eran ms gruesas o ms finas
segn la cantidad que deba consumirse del grupo de alimentos. Los pasos a
la izquierda de la pirmide recordaban a las personas que deben
mantenerse activas todos los das.
A primera vista, era difcil decir qu cantidad de cada grupo de alimentos
deba haber en una dieta saludable. Ah es donde Mi plato realmente facilita
la planificacin de comidas. Con slo mirar el cono, se sabe de inmediato
que las verduras y las frutas deben abarcar mitad del plato (con la parte de
verduras un poco ms grande) y los granos y los alimentos con protena
deben abarcar la otra mitad (con ms granos de este lado). Y con una
porcin lateral de lcteos, se le recuerda que los nios tambin necesitan
una porcin de leche u otro alimento lcteo (como queso o yogur) en cada
comida.
Debido a que Mi plato es un plato dividido, ningn grupo de alimentos
domina a los dems. Eso se debe a que las guas nutricionales promueven
comer una variedad de alimentos y disuaden porciones "sper grandes",
que pueden resultar en aumento de peso y obesidad.
Aunque el icono de gua nutricional ha cambiado, el mensaje del USDA
sobre una buena alimentacin sigue siendo el mismo. Los nios an
necesitan comer muchas frutas, verduras y granos enteros, junto con carnes
magras u otras formas de protena y productos lcteos con bajo contenido
de grasa.
Los aceites brindan nutrientes importantes y se recomiendan en cantidades
pequeas pero no se incluyen en el icono de Mi plato. Esto se debe a que las
guas nutricionales recomiendan limitar los aceites, las grasas slidas y los
alimentos con azcares agregados. Estos alimentos proporcionan lo que se
considera caloras vacas porque agregan caloras y tienen poco o ningn
valor nutricional.

El ejercicio ya no se incluye en el icono pero contina siendo un componente

importante de un estilo de vida saludable. A los 2 aos de edad, los nios
necesitan como mnimo 60 minutos de actividad fsica moderada por da.

Cmo incorporar Mi plato a su vida

Una vez que comprenda el concepto de Mi plato, podra preguntarse: debo
servir todos los grupos de alimentos en cada comida? Y qu pasa con el
desayuno? Realmente tengo que darles verduras a mis hijos en el
desayuno? Despus de todo, ya es bastante difcil drselas en el almuerzo o
la cena.
La respuesta es no pero apunta a servir una variedad de grupos de
alimentos en cada comida. Utilice el plato a modo de gua cuando planifique
y sirva las comidas. Y si el desayuno o el almuerzo no incluyen una verdura
o fruta, srvala en el refrigerio (s, los refrigerios controlados por porcin
siguen siendo una buena idea!).
El objetivo es pensar en el plato como el valor de alimentacin de todo el
da: entonces, durante el da, intente hacer que la mitad de lo que comen
sus hijos sean verduras y frutas y la otra mitad granos y alimentos con
protena. Un gusto ocasional est bien pero tenga cuidado de limitar la
cantidad de caloras vacas que ingieren sus hijos.
Si piensa que puede resultar difcil que sus hijos prueben bocado de este
plato nuevo, practique lo que predica. Mi plato no es slo para nios, sino
tambin para adultos. Los nios que ven que sus padres comen mejor
tienden a hacerlo ellos mismos.

Verde = Verduras
La porcin de verduras de Mi plato, identificada en verde, es una de las
porciones ms grandes del plato. Eso se debe a que, como deca la abuela,
es importante "comer las verduras!"
Las verduras brindan muchas de las vitaminas y de los minerales que los
nios necesitan para estar sanos, son naturalmente bajas en caloras y
contienen fibras. El grupo de las verduras se divide en cinco subgrupos
segn los nutrientes:
Verduras de color verde oscuro (como brcoli, espinaca y repollo)
Hortalizas de color naranja y rojo (como calabaza, zanahorias y batatas)
Frijoles y legumbres (como frijoles colorados, lentejas y frijoles de carita,
que se incluyen tambin en el grupo de protena)
Verduras ricas en almidn (como maz, papas y pltanos)
Otras verduras (las que no entran en una categora nutricional particular,
como alcachofas y aguacates)

Rojo = Frutas
Las frutas abarcan una parte un poco ms pequea del plato que las
verduras pero an son una parte importante de una dieta. Contienen
nutrientes necesarios como la vitamina C, el potasio y la fibra. Las mejores
opciones incluyen naranjas, duraznos, mangos, fresas y manzanas.
Sirva la fruta de varias formas: enteras, cortadas, en licuados. Cuando
compre fruta en lata, elija la fruta que est envasada con jugo en lugar de
jarabe pesado o liviano. Es mejor optar por una fruta entera en lugar de jugo
100% de fruta, ya que algunos nutrientes se pierden en el proceso de
extraccin del jugo.

Naranja = Granos
El grupo de los granos incluye todo alimento hecho de trigo, avena, harina
de maz, cebada u otro grano. El pan, las tortillas, el cereal, el arroz y las
pastas pertenecen a este grupo.
Como mnimo, la mitad de los granos que consumen los nios cada da
deben ser granos enteros, como avena, arroz integral y trigo integral. Los
granos integrales contienen fibra diettica que lo ayuda a sentirse
satisfecho y protege contra la constipacin. Ingerir una dieta rica en granos
integrales tambin podra reducir el riesgo de padecer enfermedades
cardacas y diabetes.
Los granos integrales son diferentes a los granos refinados, como los del
pan blanco y el arroz blanco, que han sido procesados y se les han quitado
muchos de sus nutrientes. La mayora de los granos refinados estn
enriquecidos, lo que significa que se vuelven a agregar los nutrientes
despus del procesamiento, a excepcin de la fibra.

Prpura = Alimentos con protena

Los alimentos con alto contenido de protena ayudan al cuerpo a generar,
conservar y reparar el tejido. Tambin tienen nutrientes que son necesarios
para el cuerpo, como las vitaminas B y el hierro.
Los alimentos ricos en protena incluyen carne de vaca, pollo, mariscos,
frijoles y legumbres secas, huevos, frutos secos y semillas. Los productos de
soja como tofu y las hamburguesas vegetarianas tambin son buenas
fuentes de protena. Cuando ingiera carnes, elija opciones magras o con
bajo contenido de grasa e intente minimizar los embutidos y otras carnes
procesadas con alto contenido de sodio.

Azul = Lcteos
Este grupo incluye leche y otros productos lcteos que retienen su
contenido de calcio, como el yogur y el queso. La leche de soja fortificada
con calcio tambin se incluye en el grupo de lcteos. Adems de
proporcionar calcio, los productos lcteos son fuentes importantes de

vitamina D y protena. La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio y

usarlo para lograr huesos y dientes sanos.
Recuerde evitar la leche entera en nios de ms de 2 aos y sirva leche y
productos lcteos con bajo contenido de grasa o sin grasa.

Aceites: Ya no se encuentran en la gua.

Los aceites se incluan en la pirmide nutricional por los nutrientes
esenciales que proporcionan pero no los encontrar en el plato. No
obstante, es importante saber sobre los aceites, que son grasas que estn
lquidas a temperatura ambiente.
La mayora de los aceites (como los aceites de cocina, tal como aceite de
oliva, aceite de maz o aceite de canola, y los alimentos ricos en aceite
como los frutos secos, las aceitunas y los aguacates) tienen alto contenido
de lo que se consideran grasas "buenas": grasas Monoinsaturadas o
poliinsaturadas. Estas grasas aumentan el colesterol HDL (bueno), que
ayuda a evitar los problemas cardacos y mantiene los niveles saludables de
colesterol LDL (malo), que puede resultar en problemas cardacos si se
eleva. Es bueno incorporar una pequea cantidad de estos tipos de aceites
en la dieta.

Personalice su plato
Mi plato debe considerarse como una gua para una alimentacin saludable
y no una solucin nica para todos. Segn la necesidad del nio, algunos
grupos de alimentos debern aumentarse y otros reducirse. Consulte con su
proveedor de atencin mdica para saber qu es lo mejor para sus hijos.
El sitio web del USDA ofrece sugerencias y consejos de alimentos, pautas de
porciones por edad y herramientas interactivas para ayudarlo a hacer Mi
plato parte de su vida.

Objetivos:
Que los nios conozcan sobre los temas de salud y nutricin.
Motivar a los nios para la aplicacin del Mtodo mi plato.

Cronograma
Actividad

Responsable

Primer visita en la escuela Todo el grupo

Reunin para seleccionar
las acciones

Josu Beltetn

S1

S2

Cuestionario y entrevistas
Josu Beltetn
a maestros
Reunin para anlisis de
cuestionarios y
entrevistas

Todo el grupo

Cotizaciones

Kevin Escalante, Josu

Chosco, Jackson Daz,
Josu Beltetn

Creacin de informe

Jackson Daz

Compra de productos

Josu Beltetn

Organizacin de charlas

Jackson Daz

Inicio de la accin

Todo el grupo

Evaluacin de la accin

Todo el grupo

Familia
Trabajo de campo: es un trabajo de campo porque para poder comprobar
nuestra hiptesis necesitamos ir al rea de la escuela y realizar la
investigacin
Enfoque
Investigacin Accin: es el estudio que pretende mejorar la calidad de las
acciones dentro de la Escuela Oficial Mixta Mara Chinchilla la cual se est
investigando
Tcnica
Documentos: se ha investigado es sitios de Internet la informacin de salud
escolar
Entrevistas: se ha realizado entrevistas a maestros y conserje de la escuela
Observaciones: se realiz una visita a la escuela donde los compaeros
tomaron notas de los aspectos que se investigaban
Cuestionarios: a los maestros y conserje se les realizo un cuestionario que
recaudo informacin sobre los aspectos a investigar.

Conexin con los proyectos de vida y de nacin.

Entre las visiones de los integrantes del seminario hay una amplia conexin
con la visin de nacin, el integrante Josu Beltetn dice que l quiere ser
una persona emprendedora con lo cual apoya al desarrollo del pas, En
cambio el integrante Jackson Daz dice l quiere ser una persona de xito lo
cual lo logra educndose y el integrante Kevin Escalante dice que quiere ser
una persona innovadora en la manera de generar recursos.

Bibliografa.
ChooseMyPlate.gov
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