Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria - IPA

PITANGUEIRA

Jos Severino de Lira Jnior

Joo Emmanoel Fernandes Bezerra
Ildo Eliezer Lederman
Josu Francisco da Silva Junior

Recife, PE
2007

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA
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Rita de Cssia Arajo Pereira Galindo (Presidente), Luiz Gonzaga Bione Ferraz, Maria
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Normalizao Bibliogrfica: Quitria Snia Cordeiro dos Santos
Reviso Lingstica: Gilberto Lobato de Medeiros
Diagramao e Arte: ngela dos Anjos Vilela
1 Edio
1 Impresso (2007): 1.500 exemplares
Todos os direitos reservados.
A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao
dos direitos autorais (Lei n 9.610)
Dados Internacionais de catalogao na Publicao - CIP
IPA
P681

Pitangueira. Recife : Empresa Pernambucana de Pesquisa

Agropecuria-IPA, 2007.
87p.
ISBN 978-85-60827-00-8

1.Pitanga Cultivo. I. Lira Jnior, Jos Severino de. II. Bezerra, Joo
Emmanoel Fernandes. III. Lederman, Ildo Eliezer. IV. Silva Junior, Josu
Francisco da.
CDD: 634.23
_____________________________________________________________________
IPA 2007

No s fruta que o tempo

ou copo de gua
lava de nossa boca
como se nada.
Jamais PITANGA,
que lava a lngua e a sede
de todo estanca.
Joo Cabral de Melo Neto, Jogos Frutais

AUTORES
Jos Severino de Lira Jnior
Engenheiro Agrnomo, M.Sc. Pesquisador da Empresa Pernambucana de Pesquisa
Agropecuria-IPA
Estao Experimental de Itamb, PE 82, Km 32
55920-000 - Itamb, PE
E-mail: lirajunior@ipa.br

Joo Emmanoel Fernandes Bezerra

Engenheiro Agrnomo, M.Sc. Pesquisador da Empresa Pernambucana de Pesquisa
Agropecuria-IPA, Bolsista CNPq
Avenida General San Martin, 1371, Bonji - Caixa Postal, 1022
50761-000 - Recife, PE
E-mail: emmanoel@ipa.br

Ildo Eliezer Lederman

Engenheiro Agrnomo, Ph.D. Pesquisador da Embrapa/IPA, Bolsista do CNPq
Avenida General San Martin, 1371, Bonji - Caixa Postal, 1022
50761-000 Recife, PE
E-mail: ildo@ipa.br

Josu Francisco da Silva Junior

Engenheiro Agrnomo, M.Sc. Pesquisador da Embrapa Tabuleiros Costeiros
Avenida Beira-Mar, 3250, Praia 13 de Julho - Caixa Postal, 44
49025-040 - Aracaju, SE
E-mail: josue@cpatc.embrapa.br

Os autores expressam o seu agradecimento ao Programa de Apoio ao

Desenvolvimento Sustentvel da Zona da Mata de Pernambuco - Promata,
Secretaria de Agricultura e Reforma Agrria do Estado de PernambucoSARA e ao Banco Interamericano de Desenvolvimento-BID.

APRESENTAO
Uma das caractersticas da flora brasileira a ampla diversidade
gentica, entre outros fatores, provocada pelas diferentes condies edafoclimticas presentes em nosso pas.
As espcies frutferas nativas, na sua maioria, continuam sem
estudos agronmicos que permitam o seu cultivo. H algumas iniciativas de
explorao extrativista em formaes vegetais naturais, impulsionada por
nova tendncia do mercado de frutas, especialmente aquelas ricas em
vitaminas e outras substncias que tenham caractersticas benficas
sade.
A Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA participa
desse esforo, com o objetivo de disponibilizar sociedade, de forma
sistematizada, o conhecimento acumulado com a pesquisa da pitangueira
(Eugenia uniflora L.), que foi iniciada h vrios anos, com a implantao de
um banco ativo de germoplasma, onde foram observados aspectos
fenolgicos, agronmicos e a seleo de clones.
Este livro rene conhecimentos obtidos com os estudos e as
pesquisas realizados com a pitangueira nas reas de gentica, propagao,
manejo, fitossanidade, colheita, ps-colheita e industrializao. Tais
conhecimentos foram sistematizados pela equipe de pesquisadores de
fruticultura do IPA, em parceria com pesquisadores de outras instituies
que formam o Sistema Nacional de Pesquisa Agropecuria, visando a
oferecer sociedade pesquisadores, tcnicos, estudantes e produtores uma publicao que contribua com o desenvolvimento da fruticultura de
Pernambuco e do Brasil.

Jlio Zo de Brito
Diretor Presidente

PREFCIO

A pitangueira uma fruteira nativa do Brasil e encontra-se

disseminada, praticamente, por todo o territrio nacional. A explorao da
planta, em diversas regies brasileiras, ainda caracteriza-se como
extrativista, com os frutos sendo comercializados em feiras livres para
consumo ao natural e/ou utilizada na indstria. Seu cultivo comercial
restringe-se aos Estados de Pernambuco e da Bahia, detentores das
maiores reas cultivadas.
Em funo da adaptao s diferentes condies de solo e clima, a
pitangueira encontrada em diversas partes do mundo. H registros de
cultivos em outros pases da Amrica do Sul e Central, do Caribe, nos
Estados Unidos (Flrida, Califrnia, Hava), China, ndia, Sri Lanka, Mxico,
Madagascar, frica do Sul, Israel e vrios pases do Mediterrneo (Popenoe,
1920; Moreuil, 1971; Campbell, 1977; Correa, 1978; Sturrock, 1980; Fouqu,
1981; Lahav & Slor, 1997).
O valor comercial da pitanga resulta do seu elevado rendimento de
polpa, valor nutritivo, sabor e aroma exticos, atraindo, principalmente, os
consumidores exigentes por produtos naturais e saudveis (Donadio, 1983;
Ferreira et al., 1987; Lederman et al., 1992; Bezerra et al., 2000).
Deve-se ressaltar que os trabalhos de pesquisa pioneiros da Empresa
Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA com a cultura da pitangueira
nas reas de melhoramento gentico, propagao e manejo fitotcnico
foram responsveis por diversas tecnologias geradas, bem como por grande
parte das informaes existentes atualmente no Brasil sobre a cultura e que
agora so disponibilizadas nesta obra.
Esta publicao destina-se aos profissionais da rea de Fruticultura
Tropical, estudantes, fruticultores e demais interessados que buscam
informaes tcnicas sobre o cultivo da pitangueira.

SUMRIO
ASPECTOS BOTNICOS
TAXONOMIA
DESCRIO DA PLANTA
FENOLOGIA
ECOLOGIA

DISPONIBILIDADE DE RECURSOS GENTICOS

FORMAS DE UTILIZAO
COMPOSIO E VALOR NUTRICIONAL
CULTIVARES
PROPAGAO
PROPAGAO POR SEMENTE
PROPAGAO VEGETATIVA
ENXERTIA
GARFAGEM NO TOPO EM FENDA CHEIA
GARFAGEM INGLESA SIMPLES
BORBULHIA
ESTAQUIA

MANEJO CULTURAL
ESCOLHA E PREPARO DA REA
ESPAAMENTO
PLANTIO
CALAGEM E ADUBAO
CAPINAS E ROAGENS
PODAS
IRRIGAO

PRAGAS E DOENAS
PRAGAS
DOENAS

COLHEITA E PS-COLHEITA
INDUSTRIALIZAO
IMPORTNCIA ECONMICA
COEFICIENTES TCNICOS
REFERNCIAS

15
16
16
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22
23
29
33
37
41
42
43
44
44
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47
47
49
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51
53
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55
57

59
60
63
65
69
73
77
81

Aspectos
Botnicos

ASPECTOS BOTNICOS

Taxonomia
Segundo classificao de Cronquist (1988) a pitangueira pertence
classe Magnoliopsida, subclasse Rosidae, ordem Myrtales, famlia
Myrtaceae, gnero Eugenia e espcie Eugenia uniflora L.
A denominao de pitangueira, pitanga ou pitanga-vermelha
derivada do vocbulo tupi pi'tg, que significa vermelho, em referncia
colorao de seus frutos. Outras espcies do gnero Eugenia tambm
recebem a denominao de pitanga, como E. pitanga Kiaersk, do Pantanal,
e E. calycina Camb., do Cerrado, todavia essas no apresentam a mesma
importncia econmica da E. uniflora.
Em outros pases, a espcie E. uniflora recebe vrias denominaes,
como: arrayn e nangapiri, na Argentina; Brazil cherry, Surinam cherry,
Cayenne cherry, Florida cherry e pitanga, nos pases de lngua inglesa;
cereza de Surinam, grosella de Mxico e pitanga, em pases de lngua
espanhola; cerisier de Cayenne e cerisier de Surinam, em pases de lngua
francesa (Fouqu, 1981; Villachica et al., 1996).
Descrio da planta
A pitangueira descrita como um arbusto denso, com altura entre 2 e
4 m, podendo atingir de 6 a 9 m, ramificada, copa apresentando de 3 a 6 m de
dimetro, com formato arredondado (Figura 1), folhagem persistente ou
semidecdua, sistema radicular profundo, com raiz pivotante e grande
volume de razes secundrias e tercirias (Sanchotene, 1985; Lorenzi,
1998).

16

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

Figura 1. Pitangueira, Itamb, PE, 2006.

As folhas so classificadas como opostas, simples, com pecolo

medindo aproximadamente 2 mm. As folhas jovens apresentam colorao
verde-amarronzada e a consistncia membrancea (Figura 2A); entretanto
as folhas adultas apresentam colorao verde escura e consistncia
subcoricea (Figura 2B). O limbo oval ou oval-lanceolado apresentam
dimenses de 2,5 a 7,0 cm de comprimento, e de 1,2 a 3,5 cm de largura,
pice acuminado-atenuado ou obtuso, base arredondada ou obtusa, glabro,
brilhante e nervura central saliente na parte inferior (Fouqu, 1981; Lorenzi,
1998).

17

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

A

Figura 2. Folhas nos estdios jovem (A) e adulto (B).

As flores se formam sobre a base dos ramos com idade de

aproximadamente, um ano (Figura 3A), composta de 4 a 8 flores
hermafroditas, solitrias ou fasciculadas que surgem na axila das brcteas

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

florais (Figura 3B).

Figura 3. Botes florais (A) e fases anterior e posterior antese (B).

18

As flores so suavemente perfumadas e melferas, porm produzem

pouco ou nenhum nctar. Apresentam pedicelo filiforme medindo de 1 a 3 cm
de comprimento, o clice composto por 4 spalas oblongo-elpticas de 2,5
a 4,0 mm de comprimento, a corola formada por 4 ptalas, livres, de
colorao branco-creme, caducas, obovaladas, medindo de 6 a 8 mm de
comprimento (Figura 4). Elas possuem dezenas de estames, sendo as
anteras de colorao amarelada, abundantes em plen, e os estiletes
brancos. O ovrio bilocular, glabro, com 8 salincias. O estilete filiforme e

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

mede 6,0 mm de comprimento com estigma capitado (Sanchotene, 1985).

Figura 4. Botes florais e flor aps a antese.

De acordo com Morton (1987), o fruto de pitanga classificado como

uma baga globosa, achatada nos plos, com 7 a 10 sulcos no sentido
longitudinal e coroado com spalas persistentes. O epicarpo muda de
colorao a partir do incio do processo de maturao, avanando do verde
para o amarelo, passando pelo alaranjado, vermelho, at vermelho-escuro,
podendo atingir a colorao quase negra (Figura 5). A espessura do

12

19

endocarpo varia de 3 a 5 mm e sua colorao de rsea a vermelho. O sabor

da polpa doce e cido, com aroma intenso e caracterstico. Geralmente,
uma semente formada no interior de cada fruto, entretanto pode haver o
desenvolvimento de duas ou trs sementes, proporcionalmente menores,

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

globosas e achatadas (Figura 6).

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

Figura 5. Frutos em diferentes estdios de maturao.

Figura 6. Sementes depois de despolpadas e secas sombra.

20

Fenologia

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

As pocas de florescimento e frutificao da pitangueira so

influenciadas pelas variaes das condies climticas das diferentes
regies de cultivo.
De acordo com Lederman et al. (1992) e Bezerra et al. (1995; 1997a),
a florao (Figura 7A) e a frutificao (Figura 7B) da pitangueira ocorre duas
vezes, anualmente, no Estado de Pernambuco, sendo a primeira entre os
meses de maro e maio, verificando-se pico em abril, e a segunda, se no
houver dficit hdrico, entre os meses de agosto e dezembro, com pico em
outubro.

Figura 7. Florao (A) e frutificao (B), Itamb, PE, 2005.

Nas Regies Sul e Sudeste do Brasil a florao e a frutificao podem

ocorrer duas ou at mais vezes durante o mesmo ano (Sanchotene, 1985;
Mattos, 1993; Dematt, 1997). Nessas Regies, a florao ocorre,
normalmente, de agosto a dezembro, podendo ocorrer, novamente, de
fevereiro a julho. J a frutificao comumente acontece entre agosto e
fevereiro, podendo tambm ocorrer entre abril e julho.

12

21

Ecologia
Apesar de se adaptar ao cultivo em regies de climas temperado e
subtropical e em diferentes altitudes, o crescimento e desenvolvimento da
pitangueira so ideais em regies de clima tropical quente e mido. Tolera
0
diferentes nveis de geada, ventos fortes e temperaturas abaixo de 0 C, sem
desenvolver sintomas caractersticos de danos. Apresenta-se tolerante
seca quando cultivada sob condies de dficit hdrico; no entanto a
frutificao prejudicada, culminando com a queda de frutos. Desenvolve-se
bem em condies semi-ridas, desde que haja condies mnimas de
umidade no solo.
A pitangueira apresenta adequado crescimento nos mais variados
tipos de solo, como os arenosos, areno-argilosos, argilo-arenosos e
pedregosos (Morton, 1987; Sanchotene, 1985; Villlachica et al., 1996;
Dematt, 1997), contudo, apresenta-se suscetvel salinidade.

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Disponibilidade
de Recursos
Genticos

DISPONIBILIDADE DE RECURSOS GENTICOS

A pitangueira uma frutfera de ampla distribuio geogrfica.
originria da regio que se estende desde o Brasil Central at o Norte da
Argentina (Fouqu, 1981). Segundo Giacometti (1993), ela est presente em
muitos centros brasileiros de diversidade e domesticao, os quais
abrangem diferentes ecossistemas tropicais, subtropicais e temperados.
Entretanto essa espcie apresenta sua mais ampla variabilidade nos
Centros de Diversidade classificados como centros Nordeste/Caatinga, SulSudeste, Brasil Central/Cerrado, e em todos os setores do centro Mata
Atlntica, que engloba as regies costeiras da Paraba ao Rio Grande do Sul.
H uma ampla diversidade gentica manifestada na cor do fruto
maduro, variando do vermelho-claro at o quase negro. Mattos (1993)
registrou a existncia de uma variedade botnica denominada pitanga-preta
(E. uniflora var. rubra Mattos), cujos frutos so de colorao atropurprea,
ocorrendo nas mesmas regies que a pitanga tpica. Outros caracteres
bastante variveis so o tamanho do fruto (entre 1,5 e 5,0 cm de dimetro),
presena e ausncia de sulcos, acidez, teor de slidos solveis totais e
nmero de sementes (1 a 6), como encontrado em Pernambuco, ou at
mesmo ausncia, como foi detectado em uma planta no interior do Rio
Grande do Sul, por Mattos (1993). Alm desses, h diferenas na tolerncia
s geadas e seca. Alguns gentipos selecionados pela Empresa
Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA so mais tolerantes ao
estresse hdrico que outros (Nogueira et al., 2000).
O Brasil detm o maior germoplasma de pitangueira conservado ex
situ (Tabela 1), embora nem todos os acessos estejam sendo caracterizados
ou avaliados. Alm disso, o pas possui enorme variabilidade in situ ainda
no coletada nos vrios centros de diversidade e domesticao.
O IPA possui a maior coleo com 117 acessos, no entanto outras
instituies, como a Embrapa Clima Temperado e a Unesp-FCAV tm

24

enviado esforos para preservar e caracterizar o germoplasma de

pitangueira, nas regies Sul e Sudeste, respectivamente.
A maior parte das colees no exterior possui reduzido nmero de
acessos, sendo que vrios deles so provenientes do Brasil, como o caso
de todo o germoplasma do Cirad, em Guadeloupe (Bettencourt et al., 1992).
O banco de germoplasma do IPA (Figura 8) foi instalado em 1988, a
partir de prospeco realizada na Zona da Mata, no Agreste e no Serto de
Pernambuco, na Paraba e no Rio Grande do Norte, e de introdues da
Bahia e de So Paulo (Bezerra et al., 1990). Todos os acessos foram
propagados via semente e por isso apresentam grande variabilidade. A partir
de avaliaes realizadas durante dez anos, foram selecionadas as dez
matrizes mais promissoras, como IPA-1.1, IPA-1.3, IPA-2.2, IPA-3.2, IPA-4.3,
IPA-6.3, IPA-7.3, IPA-11.3, IPA-14.3 e IPA-15.1 (Bezerra et al., 1995, 1997b).

Tabela 1. Acessos de Eugenia uniflora L. em bancos de germoplasma.

Instituio

Local

N de Acesso

Empresa Pernambucana de Pesquisa

Agropecuria IPA

Itamb, PE, Brasil

117

Instituto Nacional de Pesquisas da

Amaznia INPA

Manaus, AM, Brasil

Universidade Federal de Viosa UFV

Viosa, MG, Brasil

Empresa Baiana de Desenvolvimento

Agrcola EBDA

Conceio do Almeida, BA, Brasil

Universidade Estadual Paulista

UNESP

Jaboticabal, SP, Brasil

Embrapa Clima Temperado

Pelotas, RS, Brasil

Universidade Federal da Bahia UFBA

Cruz das Almas, BA, Brasil

Instituto Agronmico de Campinas IAC

Campinas, SP, Brasil

4
23
42
12

Continua...

12

25

Tabela 1. Continuao

Department of Agriculture - Tropical Fruit

Research Station

New South Wales, Australia

Institute de Recherches Agricoles

Njombe, Camares

CATIE

Turrialba, Costa Rica

Direccin de Investigaciones de Citros y Otros Havana, Cuba

Frutales

CIRAD Station de Neufchateau- Sainte

Marie

Guadeloupe, Antilhas Francesas

Crop Research Institute - Plant Genetic Unit

Ghana

National Genebank of Kenya

Kikuyu, Qunia

TARI - Chia-Yi Agricultural Experiment Station Chia-Yi, Taiwan

Tropical Pesticides Research Institute

Arusha, Tanzania

USDA - ARS- National Clonal Germplasm

Repository

Hilo, Hava, Estados Unidos

USDA- ARS- Subtropical Reserch Station

Miami, Florida, Estados Unidos

INIA

Iquitos, Peru

2
5

Fontes: Luna, 1988; Bettencourt et al., 1992; Veiga, 1993; Villachica et al., 1996; Bezerra et al., 2000.

1326

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

Figura 8. Banco de germoplasma de pitangueira do IPA, Itamb, PE, 2006.

27

Formas de Utilizao

FORMAS DE UTILIZAO
No Nordeste Brasileiro, a pitanga, geralmente, consumida ao
natural ou utilizada no preparo de sucos (Lederman et al., 1992). O principal
potencial de explorao agroindustrial da pitangueira a produo de frutos
para obteno da polpa integral congelada e suco engarrafado, alm da
utilizao da polpa na fabricao de sorvete, picol, licor, gelia, vinho e
cosmticos (Donadio, 1983; Ferreira et al., 1987; Lederman et al., 1992).
Outras perspectivas de aproveitamento da polpa so: a mistura entre
sucos de pitanga com outras frutas de espcies nativas e exticas; adicionla a bebidas lcteas; e process-la como refresco em p e nctar (Bezerra et
al., 2000).
A pitangueira pode ser usada como cerca viva e planta ornamental,
pois alm de crescer lentamente, essa espcie apresenta copa densa e
compacta (Correa, 1978; Villachica et al., 1996).
Pases como Suriname e Nigria extraem das folhas e frutos verdes
leos essenciais contendo acetato de geranil, citronela, terpenos,
sesquiterpenos e politerpenos, substncias utilizadas contra febre,
resfriados, reumatismo, gota, hipertenso e no tratamento de desordens
gastrointestinais (Sanchotene, 1985; Morton, 1987; Agbedahunsi &
Aladesanmi, 1993; Balbach & Boarim, 1993; Adebajo et al., 1989).
Adebayo & Globalate (1994) demonstraram na Nigria que o p das
folhas e leos essenciais da pitangueira so eficientes na proteo de
sementes armazenadas de feijo caupi contra o ataque de insetos da famlia
Bruchidae (bruqudeos).
De acordo com Morton (1987), a casca da pitangueira contm de 20 a
28,5% de tanino, substncia que pode ser utilizada no tratamento de couro.
Folhas da pitangueira so usadas na medicina popular na forma de ch para
controlar diarria e, segundo Rizzo et al. (1990), so usadas para combater a
tosse.

30

O aumento do consumo de pitanga pode ser estimulado pela

divulgao do seu valor nutritivo atravs de campanhas de educao
alimentar, pois os frutos so ricos, principalmente, em vitamina A e sais
minerais.

31

Composio
e Valor Nutricional

COMPOSIO E VALOR NUTRICIONAL

O valor comercial do fruto de pitanga destaca-se pelo seu elevado
rendimento de polpa, alto teor de vitamina A, sabor e aroma exticos (Bezerra
et al., 2000).
De acordo com Villachica et al. (1996), o fruto de pitanga formado,
aproximadamente, de 66% de polpa e cerca de 34% de semente. No entanto
esses valores e outras caractersticas fsico-qumicas dos frutos podem ser
alterados (Tabela 2) de acordo com a variabilidade gentica entre
pitangueiras e suas interaes com as diferentes regies de cultivo, bem
como o manejo dispensado plantao.
Tabela 2. Caractersticas fsicas, qumicas e fsico-qumicas do fruto de pitangueira
cultivada em diferentes regies do Brasil.
Caracterstica
Peso do fruto (g)
% Polpa
% Semente
SST (oBrix)
ATT (%)
SST/ATT
Vitamina C (mg/100g)

Selvria, MS

Itamb, PE

Jaboticabal, SP

4,00

8,30
1,87

3,00
88,40
11,60
8,60
1,80
4,80

4,80
74,60
25,40
11,60
1,75
6,62
22,87

Fontes: Nascimento et al.,1995; Bezerra et al.,1997a; Donadio, 1997.

O peso mdio de frutos uma caracterstica importante para o

mercado de frutas frescas, uma vez que os frutos mais pesados so tambm
os de maiores tamanhos, tornando-se mais atrativos para os consumidores.
Entretanto os parmetros fsico-qumicos relacionados acidez total titulvel
e ao teor de slidos solveis totais da polpa so mais relevantes no que se
refere elaborao de sucos, doces, picols e sorvetes, mesmo porque a
pitanga uma fruta essencialmente voltada para a industrializao (Araujo,
1995).

34

O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (BRASIL,

1999), atravs da Instruo Normativa de n 136, de 31 de maro de 1999,
estabeleceu os seguintes valores padres referentes s caractersticas
fsico-qumicas industrializao da polpa de pitanga: slidos solveis totais
de 6Brix (mnimo); acidez total de 0,92% de cido ctrico (mnimo); acares
totais naturais de 9,5 g/100 g (mximo); pH entre 2,5 e 3,4; polpa de cor
vermelha; sabor e aroma prprios.
Na Tabela 3 encontram-se os valores referentes composio mdia
de 100g de polpa de pitanga. O fruto destaca-se como fonte de vitamina A em
funo dos elevados teores encontrados na polpa. De acordo com Franco
(1989), a vitamina A, tambm chamada de retinol, exerce vrias funes de
grande importncia para o ser humano, como ao protetora na pele e
mucosas, alm de papel essencial na funo da retina e da capacidade
funcional dos rgos de reproduo. Sua deficincia prejudica a viso,
ocasionando a cegueira noturna.
Tabela 3. Valor nutricional de 100 g de polpa de frutos de pitangueira.
Componente
Valor energtico
Umidade
Protena
Gordura
Carboidratos
Fibra
Cinza
Vitamina A
Tiamina
Riboflavina
Niacina
cido ascrbico
Clcio
Fsforo
Ferro

Unidade

Valor

cal
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg

51,00
85,80
0,80
0,40
12,50
0,60
0,50
635,00
0,30
0,60
0,30
14,00
9,00
11,00
0,20

Fonte: Villachica et al.,1996.

35

Com relao concentrao de macronutrientes, o fruto da

pitangueira contm: 0,88% de nitrognio; 0,09% de fsforo; 0,84% de
potssio; 0,25% de clcio; 0,06% de magnsio e 0,06% de enxofre
(Nascimento et al., 1995).
Estudos realizados por Lima et al.(2002), revelaram que, quando
madura, a pitanga roxa apresenta maiores teores de compostos fenlicos e
carotenides totais do que a pitanga vermelha (Tabela 4). Os carotenides,
antocianinas e flavonis encontram-se mais concentrados na pelcula do que
na polpa do fruto maduro. Nas pitangas semimaduras, os teores desses
fitoqumicos no apresentaram diferenas significativas. Esses compostos
possuem propriedades antioxidantes, que podem estar relacionadas com o
retardamento do envelhecimento celular e a preveno de algumas doenas
(Wang et al., 1996; Velioglu et al., 1998).
Tabela 4. Teores de compostos fenlicos e carotenides totais em duas
selees de pitanga.
Pitanga roxa
Determinao
Fenlicos totais (mg/100 g)*
Carotenides totais (g/g)**

Madura

Semi-madura

32524
1112

25712
981

Pitanga vermelha
Madura Semi-madura
2573
1040

2524
791

*mg em equivalente de catequina/100 g; **g em equivalente de -caroteno/g

Fonte: Lima et al., 2002.

1336

Cultivares

CULTIVARES

Foto; Joo Emmanoel Fernandes Bezerra

Levando-se em considerao os altos custos de investimentos para

implantao de um pomar, cuja maioria formada por mudas do tipo pfranco ou que, quando enxertadas, as mudas so originadas de matrizes
no identificadas, cuidados especiais devem ser tomados na escolha da
cultivar a ser plantada, a fim de evitar srios prejuzos na formao dos
pomares.
A nica cultivar conhecida no Brasil a Tropicana (Figura 9), lanada
pela Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA e
recomendada para plantio na Zona da Mata de Pernambuco. Essa cultivar
originou-se de uma populao coletada em Bonito, PE, e selecionada na
coleo de germoplasma dessa Empresa (IPA-2.2). A planta um arbusto
com altura variando de 2,0 a 2,5 m, de copa arredondada e dimetro em torno
de 3,9 m. O rendimento mdio anual de plantas cultivadas sob condies de
sequeiro de 7.038 frutos/planta, o que corresponde a uma produo de
20,8 kg.

Figura 9 - Pitangueira cultivar Tropicana em produo.

38

O fruto da Tropicana quando maduro, apresenta pelcula de colorao

vermelho-escuro brilhosa, peso mdio variando de 3,0 a 4,5 g, com duas a
trs sementes. A polpa avermelhada, com teor de slidos solveis totais de
9Brix, acidez de 2,2% e relao Brix/acidez de 4,1. As colheitas geralmente
ocorrem em duas pocas - maro a abril e agosto a outubro (IPA, 2000;
Bezerra et al., 2002b).
Na Flrida (EUA), duas formas distintas de pitanga so conhecidas,
sendo uma com frutos vermelhos brilhantes e outra com frutos quase negros
(Campbell, 1977). Em Israel, Lahav & Slor (1997) citam quatro cultivares
comerciais: 'Gitit', 'Necha', 'Lolita' e '404'. A primeira, apresenta o fruto
piriforme, pesando de 5 a 12 g, sabor doce, polpa vermelho-clara, com vida
de prateleira de trs dias, podendo ser armazenada por duas semanas em
refrigerador domstico, enquanto as demais no apresentam caractersticas
desejveis.

39

Propagao

PROPAGAO
A pitangueira pode ser propagada por semente, enxertia (garfagem e
borbulhia) e/ou estaquia (Argles, 1985; Dematt, 1997; Bezerra et al., 2000).
Propagao por Semente
A maioria dos pomares de pitangueira formada a partir de mudas do
tipo p-franco (Figura 10), ou seja, resultantes da propagao por sementes.
oportuno destacar, contudo, que as mudas do tipo p-franco no so
recomendadas para formao de pomares comerciais, pois, alm de retardar
o incio da produo de frutos, permitem o desenvolvimento de plantas de
baixa produtividade e desuniformes quanto ao crescimento, florao e
frutificao, dificultando as atividades de manejo da cultura, inclusive a
prpria colheita. Elas devem ser utilizadas na formao de porta-enxertos
para propagao vegetativa de cultivares de alto rendimento agrcola e
industrial, adaptadas s condies de solo e clima da regio de cultivo
(Simo, 1998).
Para esse tipo de propagao deve-se colher frutos maduros,
despolpar as sementes, lav-las em gua corrente, coloc-las para secar
sombra e seme-las o mais rapidamente possvel, visando a garantir o seu
potencial germinativo. Semeiam-se duas sementes por saco plstico preto,
de polietileno, medindo 12 cm x 16 cm, contendo substrato resultante da
mistura de terra e esterco bovino ou de ave, curtido, na proporo 6:1 e 3:1
respectivamente. Os sacos contendo substrato devem ser irrigados e
cobertos com capim seco, objetivando conservar teor adequado de umidade
no substrato e garantir a germinao das sementes, o que deve ocorrer em,
aproximadamente, 22 dias. Aps a germinao, o capim seco deve ser
retirado e as plntulas protegidas por uma cobertura de 1,0 m de altura na
direo do nascente e 0,6 m de altura na direo do poente, visando a evitar
exposio das plntulas ao sol nas horas mais quentes do dia. O desbaste

42

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

deve ser realizado quando as plntulas atingirem cerca de 5 cm de altura,

cortando-se a menos vigorosa rente superfcie do substrato. Quando as
mudas atingirem cerca de 25 cm de altura, normalmente aos seis meses aps
a semeadura, realiza-se o transplantio para o local definitivo (Lederman et al.,
1992).

Figura 10. Mudas do tipo p-franco, Itamb, PE, 2006.

Propagao Vegetativa
Considerando-se a expanso e o elevado potencial de cultivo
agroindustrial da pitangueira, recomenda-se a substituio de ps-francos
por mudas propagadas vegetativamente (Bezerra et al., 2000).
A propagao vegetativa possibilita a produo de mudas com
caractersticas idnticas da planta matriz, permitindo a formao de pomares

13

43

homogneos quanto produtividade, qualidade do fruto, precocidade e

tolerncia s pragas e doenas, alm da antecipao do incio da produo
comercial, a partir da reduo da fase juvenil da planta.
Enxertia

De acordo com Bezerra et al. (1999), os tipos de enxertias de

garfagem no topo em fenda cheia e inglesa simples so os mais eficientes
na propagao da pitangueira. Com essas tcnicas pode-se obter at 77,5%
de pegamento dos enxertos, em porta-enxertos com 9 meses de idade. Para
ambos os tipos de enxertia recomendam-se garfos de 10 cm de comprimento
e dimetro semelhante ao do porta-enxerto a ser enxertado. Os garfos
devem ser coletados na poro mediana de ramos anuais lignificados.
Bezerra et al. (2002a), avaliaram o pegamento da enxertia pelo
processo de garfagem no topo em fenda cheia, em porta-enxertos com nove
meses de idade, de dez gentipos de pitangueira usados como copa. Os
gentipos comportaram-se diferentemente quanto capacidade de
pegamento de enxertia. Os maiores porcentuais de pegamento para as
combinaes enxertos x porta-enxertos variaram de 53,5 a 81,5%.
Garfagem no Topo em Fenda Cheia

Na tcnica de garfagem no topo em fenda cheia, utiliza-se um canivete

de enxertia para cortar a parte apical do porta-enxerto a 20 cm de altura do
colo da planta (Figura 11A). Em seguida, abre-se uma fenda longitudinal
com 2,5 cm de comprimento, a partir da rea central do corte apical (Figura
11B), que permitir o encaixe do garfo. Na extremidade inferior do garfo a ser
enxertado, realiza-se um corte em forma de cunha, com dimenses que

44

permitam o seu perfeito encaixe na fenda aberta no porta-enxerto (Figura

11C). Aps encaixar o garfo no porta-enxerto (Figura 11D), deve-se amarrar
uma fita plstica na regio de unio entre essas partes (Figura 11E), visando
a promover maior contato entre os tecidos do cmbio vascular. Cobre-se o
garfo com saco plstico transparente, amarrando-o abaixo do ponto de
enxertia (Figura 11F), evitando o ressecamento dos tecidos. Aps o
pegamento do enxerto, cerca de 45 dias aps a enxertia, devem ser retirados
a fita e o saco plstico. A muda enxertada estar pronta para plantio no
campo em torno de 60 dias aps a enxertia.

Foto: Jos Severimo de Lira Junior

Figura 11.Garfagem no topo em fenda cheia: corte do porta-enxerto aos 20

cm de altura (A); abertura da fenda longitudinal no topo do porta-enxerto
(B); corte da base do enxerto em forma de cunha (C); enxerto encaixado no
porta-enxerto (D); amarrio das partes com fita plstica (E); proteo da
enxertia com saco plstico transparente (F).

45

Garfagem Inglesa Simples

Na tcnica de garfagem inglesa simples, corta-se o topo do portaenxerto em bisel a uma altura de 20 cm do colo da planta (Figura 12A). A
extremidade inferior do enxerto deve ser cortada, tambm, em bisel, na
mesma dimenso do porta-enxerto (Figura 12B). Em seguida, realiza-se a
unio entre as superfcies em bisel do enxerto e do porta-enxerto (Figura
12C). No local da enxertia, amarra-se o fitilho, de baixo para cima (Figura
12D), e cobre-se o garfo com saco plstico transparente, amarrando-o
abaixo do ponto da enxertia (Figura 12E) para evitar o ressecamento dos
tecidos.

Foto: Jos Severimo de Lira Junior

Figura 12.Garfagem inglesa simples: porta-enxerto cortado em

bisel (A); base do enxerto cortado em bisel (B); unio entre enxerto
e porta-enxerto (C); amarrio das partes com fita plstica (D);
proteo da enxertia com saco plstico transparente (E).

46

Borbulhia

A enxertia do tipo borbulhia de placa em janela aberta pode tambm

ser utilizada na produo de mudas de pitangueira. Nesse procedimento
devem ser utilizados porta-enxertos com 12 meses de idade. De acordo com
Bezerra et al. (2000), em condies de viveiro, esse tipo de enxertia
apresenta um razovel percentual de pegamento dos enxertos de 56,7%.
Estaquia

A pitangueira pode ainda ser propagada por estacas semilenhosas de

ramos anuais de aproximadamente 15 cm de comprimento. No entanto essa
forma de propagao no usual e exige cuidados especiais no manejo das
estacas, tipo e composio do substrato, doses de fito-hormnio e uso de
sistema de irrigao por nebulizao intermitente.

47

Manejo Cultural

MANEJO CULTURAL
Escolha e Preparo da rea
Apesar de a pitangueira se adaptar s diferentes condies de solo e
clima, deve-se levar em considerao as caractersticas edafoclimticas
favorveis ao seu cultivo. Deve-se dar preferncia aos solos frteis,
profundos, permeveis, bem drenados e de topografia favorvel
mecanizao. Deve-se apresentar boas vias de acesso para permitir o
trfego de veculos durante todo o ano (Chandler, 1962; Gomes, 1975;
Morton, 1987). Recomenda-se que antes do preparo da rea, sejam
coletadas amostras de solo para anlise de fertilidade, visando a avaliar se
h necessidade de aplicao de corretivos e fertilizantes e suas quantidades.
O preparo de solo adequadamente realizado permite o aumento da
aerao e infiltrao de gua, alm da reduo da resistncia do solo ao
crescimento e desenvolvimento do sistema radicular das mudas.
A rea escolhida para o cultivo de pitangueira, quando necessrio,
deve ser desmatada, destocada e livre de razes, principalmente nos locais
onde sero abertas as covas para plantio das mudas. Nesse caso, deve-se
evitar a movimentao excessiva da camada superficial do solo, evitando,
assim, a sua desestruturao e, conseqentemente, sua compactao.
A rea escolhida deve ser arada, gradeada e demarcada, levando-se
em considerao sua topografia, para que sejam realizados os trabalhos de
manejo e conservao do solo se necessrio. Em seguida, realiza-se a
medio da rea, e marcam-se com piquetes os locais de abertura das
covas, cujas dimenses so de 0,35 m x 0,35 m x 0,35 m. Logo depois,
cavam-se as covas, tendo-se o cuidado de separar a camada de solo
superior da inferior. primeira camada, mistura-se o calcrio e, aps 30 dias,
adicionam-se os fertilizantes recomendados de acordo com anlise de solo,

50

estando a cova pronta para o plantio em aproximadamente 60 dias (Bezerra

et al., 1997b).
Espaamento
Para o plantio comercial da pitangueira recomendam-se os seguintes
espaamentos: a) para reas com declividades entre 10 e 40%, utilizar 4 m
x 4 m, em quincncio (triangular), totalizando 721 plantas por hectare; b) para
declividades de 0 a 10%, utilizar 4 m x 5 m, em retngulo, ou o de 4 m x 4 m,
em quadrado, totalizando 500 e 625 plantas por hectare, respectivamente
(Bezerra et al., 2000).

Uma outra opo, seria utilizar, inicialmente, o

espaamento de 1 m x 1 m (10.000 plantas/ha), com desbastes

progressivos. Quando as copas comearem a se tocar, elimina-se,
alternadamente, uma linha no sentido norte-sul e uma no sentido lesteoeste, resultando em um espaamento de 2 m x 2 m (2.500 plantas/ha).
Novamente, quando as copas comearem a se entrelaar, elimina-se,
alternadamente, uma linha no sentido norte-sul e uma no sentido lesteoeste, ficando, assim, o espaamento definitivo de 4 m x 4 m. Adotando-se
essa prtica, a produtividade inicial e intermediria ser bem maior, no
havendo nenhuma reduo na populao do pomar a ser formado.
At o terceiro ano, aps a implantao da cultura, recomendam-se os
consrcios com culturas temporrias ou mesmo com outras espcies
frutcolas, como mamoeiro e maracujazeiro (Bezerra et al., 1997b).
Plantio
Recomenda-se que o plantio seja realizado no incio da estao
chuvosa, de preferncia em dias nublados, para evitar a desidratao das

13

51

mudas, ou em qualquer poca do ano sob irrigao.

As covas devero ser reabertas apenas o suficiente para plantio das
mudas (Figura 13A). Retira-se o saco plstico (Figura 13B), com cuidado
para no danificar o torro e nem prejudicar o crescimento e o
desenvolvimento do sistema radicular. A muda deve ser posicionada no
centro da cova, de maneira que o colo fique um pouco acima da superfcie
solo. Em seguida deve-se firmar a muda com terra junto ao torro,
pressionando-os levemente (Figura 13C). Logo aps o plantio, recomendase fazer uma rega com 10 litros de gua e, se possvel, fazer cobertura morta
com capim seco ou outro material disponvel ao redor das mudas recm-

Figura 13. Reabertura da cova de plantio (A); retirada do saco plstico (B);
plantio da muda ( C ); cobertura morta ao redor da muda recm-plantada (D).

52

Foto: Jos Severimo de Lira Junior

plantadas (Figura 13D), a fim de diminuir a evaporao no local.

Calagem e Adubao
De acordo com o resultado da anlise de solo verificam-se as
necessidades de aplicaes de calcrio e fertilizantes minerais e orgnicos.
Caso haja necessidade da realizao de calagem deve-se utilizar o calcrio
dolomtico, visando correo do solo e ao fornecimento de clcio e
magnsio s plantas.
As quantidades de fertilizantes minerais a serem utilizadas nas
adubaes de plantio, crescimento e produo devem ser calculadas de
acordo com a recomendao (Tabela 5), levando-se em considerao os
teores de nutrientes no solo.

Tabela 5. Adubao para pitangueira no Estado de Pernambuco.

Idade (ano)

Implantao
Teores no solo

Plantio

Crescimento

A partir do 4

--------------------------------g/planta--------------------------------Nitrognio (N)
(no analisado)

20

60
Fsforo (P205)

150

240

--mg dm-3 de P-< 9

9 15
> 15

60
40
30

40
30
20

110
80
60

150
120
100

-cmolc dm-3 de K< 0,08

0,08 - 0,15
> 0,15

30
20
20

Potssio (K20)
80
60
50

200
150
120

310
240
200

Fonte: Bezerra et al. (1998).

41

53

Na adubao de fundao, realizada de 30 a 60 dias antes do plantio,

deve-se misturar, com a camada de solo superior de cada cova, todo o fsforo
e 10 L de esterco bovino curtido, ou a quantidade equivalente de outro
fertilizante orgnico. Ainda no primeiro ano, na fase de crescimento das
mudas, as quantidades de nitrognio e potssio devem ser parceladas em
duas vezes, durante a estao chuvosa. Em cultivos irrigados, as adubaes
nitrogenada e potssica devem ser parceladas em trs ou quatro aplicaes
anuais.
A partir do segundo ano, aps o plantio, as quantidades de nitrognio e
potssio utilizadas nas adubaes em cobertura devem ser parceladas em
trs aplicaes, durante o perodo das chuvas. Todo o fertilizante fosfatado
deve ser aplicado de uma s vez, juntamente com as primeiras doses de
nitrognio e potssio.
Recomenda-se que as adubaes posteriores ao plantio sejam
realizadas na rea sob a projeo da copa das pitangueiras, numa faixa
circular afastada do caule cerca de 30 cm. A adubao orgnica deve ser
praticada anualmente, no incio da estao chuvosa, com a mesma dosagem
aplicada no plantio. Ao final de cada adubao deve-se incorporar ao solo os
adubos numa profundidade de 5 a 10 cm, evitando-se a perda de nutrientes
por lixiviao.
Capinas e Roagens
Desde o primeiro ano de cultivo deve-se manter a rea limpa e livre de
plantas daninhas, as quais concorrem diretamente com a pitangueira por
nutrientes e umidade. O controle pode ser realizado por meio de capinas
manuais, com o coroamento da rea sob a projeo da copa das plantas
(Figura 14). Nessa operao necessrio que haja bastante ateno na
profundidade de corte da enxada, visando a evitar danos mecnicos s razes

54

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

e caule e, conseqentemente, aberturas que favoream a entrada de

doenas. Durante a estao chuvosa, deve-se efetuar a roagem das
plantas daninhas em toda rea de cultivo.

Figura 14. Coroamento da rea sob a projeo da copa, Itamb,

PE, 2005.

Outra opo a utilizao de herbicidas no controle das plantas

daninhas, tanto nas operaes de coroamento, quanto de limpeza da rea
total do pomar. Recomenda-se que o controle qumico seja utilizado aps o
estabelecimento das plantas de pitangueira, tomando-se o cuidado de no
dirigir o jato de aplicao em direo s plantas, pois ainda no existem
herbicidas seletivos registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (Brasil, 1999).
Podas
Estabelecidas as mudas no campo, ainda no primeiro ano aps o
plantio, deve-se executar uma poda de formao, assegurando o

55

Foto: Jos Severimo de Lira Junior

crescimento e desenvolvimento do caule e da copa com ramos bem

distribudos e conduzir a planta em haste nica. Para isso, deve-se retirar os
ramos laterais, desde a base do caule at altura de 50 cm. A partir dessa
altura, a planta decapitada e inicia-se a formao da copa com trs a
quatro ramos principais ou pernadas, proporcionando um formato de taa
para facilitar as atividades de manejo e colheita. Da em diante deve-se
permitir que as brotaes das gemas laterais preencham os espaos vazios
da copa.
Quando necessria dever ser realizada uma poda de limpeza (Figura
15A) e/ou rebaixamento de copa com a retirada de ramos doentes, atacados
por pragas, quebrados, mal formados ou em locais indesejveis que
prejudiquem a adequada formao e crescimento da copa. As podas
devero ser efetuadas aps a colheita e, preferencialmente, no incio do
perodo chuvoso nos casos da impossibilidade de irrigao. Aps a poda, em
condies favorveis de umidade no solo, ocorrer a brotao (Figura 15B)
em torno de 20 dias.

Figura 15. Podas de limpeza e rebaixamento da copa (A) e brotao foliar

Itamb, PE, 2006.

56

(B),

Irrigao
Apesar de a pitangueira apresentar tolerncia ao estresse hdrico na
fase vegetativa, deve-se manter umidade no solo suficiente para permitir um
contnuo fluxo de gua e nutrientes durante as diferentes fases fenolgicas
da cultura, principalmente durante florescimento e frutificao.
A adoo da irrigao torna-se indispensvel, principalmente nas
regies onde a quantidade e a distribuio das chuvas no atendem s
necessidades hdricas da cultura durante o ano agrcola ou parte dele.
Nas condies de clima e solo do Nordeste Brasileiro, o uso da
irrigao permite o prolongamento do perodo de produo, aumento da
produtividade e de melhoria da qualidade dos frutos.
A escolha e a implantao de um sistema de irrigao, adequado para
a cultura crescer e se desenvolver, devem estar baseadas nas condies do
local de cultivo. Em primeiro lugar, dentre outros fatores, devem ser
consideradas as caractersticas do solo (textura, topografia, profundidade,
drenagem e infiltrao e permeabilidade) e clima (temperatura, umidade
relativa do ar e luminosidade), disponibilidade dos recursos hdricos em
quantidade e qualidade.
Diversos sistemas para irrigar a pitangueira podem ser utilizados,
desde que o escolhido mantenha o nvel de armazenamento de gua no perfil
do solo prximo da capacidade de campo, evitando que a planta seja
submetida a estresses hdricos.
Dentre os sistemas de aplicao de gua localizada, a irrigao por
microasperso (Figura 16), gotejamento e xique-xique so as melhores
opes, em funo do fornecimento de umidade diretamente na zona
radicular, promovendo maior economia de gua e eficincia de irrigao.
Bezerra et al. (2004) estudaram o comportamento de dez selees de
pitangueira sob irrigao, em Ibimirim, regio semi-rida de Pernambuco, e
obtiveram produes superiores s encontradas na Zona da Mata desse
mesmo Estado com os mesmos gentipos. Foi utilizado o sistema de

57

Foto: Jos Severimo de Lira Junior

irrigao localizada do tipo xique-xique, que consiste na aplicao de gua

atravs de tubos perfurados, com dimetro de furo de no mximo 1,6 mm,
com intervalos entre regas de dois a trs dias, baseado em dados
meteorolgicos.

Figura 16. Sistema de irrigao por microasperso em

pitangueira, Itamb, PE, 2006.

Os sistemas por sulcos e bacias tambm so outras opes de

irrigao, porm apresentam as desvantagens de utilizarem maiores
quantidades de gua, maior contingente de mo-de-obra e favorecer o
processo de eroso do solo.
Em condies irrigadas, Lederman et al. (1992) citam produes de
9 t/ha em plantios comerciais com idade acima de seis anos. Plantas de
pitanga no irrigadas com 11 anos de idade, selecionadas pelo IPA,
apresentaram variao no rendimento mdio de produo de 15,0 a 20,8 kg
de frutos por ano.

58

Pragas e Doenas

PRAGAS E DOENAS
Pragas
Broca-do-caule-e-dos-ramos

A broca-do-caule-e-dos-ramos ou broca-das-mirtceas [Timocratica

palpalis (Zeller, 1839) (Lepidoptera: Stenomatidae)] a principal praga da
pitangueira. O adulto uma mariposa de colorao branca, medindo
aproximadamente 40 mm de comprimento. Os ovos so colocados nos
galhos e troncos (Bezerra et al., 2000).
Os danos planta so causados pelas lagartas que apresentam
colorao violeta-amarelada e medem cerca de 30 mm. A presena da praga
facilmente reconhecida pela ocorrncia de pequenos orifcios nas reas

Foto: Jos Severimo de Lira Junior

lesionadas, formao de teias e excrementos em seu redor (Figura 17A).

Figura 17. Teias e excrementos formados pela broca-do-caulee dos-ramos [Timocratica palpalis (Zeller, 1839) (Lepidoptera:
Stenomatidae)] (A) e leses em funo do seu ataque (B).

60

As lagartas brocam os ramos e o tronco, abrindo galerias que so

posteriormente fechadas com uma teia e excrementos de cor marrom,
destruindo a casca em volta da abertura da galeria. Quando o ataque se d
nos ramos, observa-se o secamento progressivo do galho e quando ocorre
no caule (Figura 17B), a planta fica comprometida. Somente a identificao
em tempo hbil da presena do inseto pode evitar a morte da planta.
Para controlar a broca do caule e dos ramos recomenda-se podar os
ramos lesionados e, imediatamente, destru-los com fogo, visando a
eliminar as fases de ovo, larva e pupa do inseto.
Atualmente, no existe nenhum produto registrado para o controle
desta praga (Brasil, 1999).
Uma outra alternativa a utilizao da Fosfina em pasta, na
quantidade de 1 cm do produto comercial por cada orifcio, que, em seguida,
deve ser fechado com sabo (Luna, 1997).
Moscas-das-frutas

Pertencentes ordem Diptera e famlia Tephritidae, as moscas das

frutas (Ceratitis capitata Wied. e Anastrepha spp.) so pragas comuns nos
pomares de pitangueira. Suas larvas, de colorao branca (Figura 18A) se
desenvolvem no interior dos frutos, alimentando-se da polpa, tornando-os
imprestveis para o consumo (Bezerra et al., 2000).

Figura 18. Larva da mosca-das-frutas (A), Espcies Ceratitis capitata Wied. (B) e
Anastrepha spp.(C).

12

61

Os adultos da espcie C. capitata medem de 4 a 5 mm de

comprimento, colorao branco-acinzentada com manchas pretas
brilhantes, asas transparentes com faixas amarelas e castanhas (Figura
18B). J os adultos da espcie Anastrepha spp. so um pouco maiores do
que a C. capitata, apresentando colorao amarelada e asas transparentes
com manchas escuras no formato de letra S (Figura 18C).
Para controlar as moscas-das-frutas recomendam-se os seguintes
procedimentos:
a) detectar sua presena no pomar atravs do uso de frascos caamoscas usando o melao a 7% como atrativo. Utilizar dois frascos por
hectare;
b) aps a constatao da presena dos adultos no pomar, iniciar o
tratamento com iscas envenenadas; as iscas so preparadas
acrescentando-se em 100 L de gua, 7 L de melao ou 5 kg de acar e mais
um inseticida; em casos de registro so recomendados Triclorfon e Fention. A
aplicao deve ser feita em plantas alternadas, na periferia do pomar,
pulverizando-se cerca de 150 mL da soluo sobre a folhagem da planta.
Repetir o tratamento a cada sete dias. Considerando que a maior atividade
de vo das moscas-das-frutas se verifica no perodo da tarde, recomenda-se
fazer o tratamento pela manh, aumentando assim a eficincia de controle.
Como medida complementar, no deixar os frutos apodrecerem sobre o solo
do pomar (Lederman et al., 1992; Bezerra et al., 1997b).
De acordo com Maia (1993), no Estado do Rio de Janeiro foram
constatadas as espcies Neolasioptera eugeniae Maia (Diptera,
Cecidomyiidae) causando danos aos frutos, e Eugeniamya dispar (Diptera,
Cecidomyiidae, Lasiopteri) causando galhas foliares.

62

Pragas de importncia secundria

Outras pragas, como um microhimenptero, cuja espcie no foi

ainda identificada, vm provocando prejuzos cultura. O inseto adulto
danifica os frutos provocando pontuaes escuras na pele e perfurando a
polpa at as sementes. As larvas penetram no fruto fazendo pequenos furos
e completam o seu desenvolvimento no interior das sementes. Os adultos,
quando emergem, fazem um orifcio que vai da semente at a periferia do
fruto, tornando-os imprestveis para o consumo (Lederman et al., 1992).
Outros insetos de importncia secundria, como pulges e caros,
tambm foram identificados como pragas da pitangueira. O pulgo ataca as
folhas e os ramos, enquanto que os caros provocam danos nos frutos e
folhas.
Doenas
No Brasil no h registros de microorganismos responsveis por
doenas de importncia econmica atacando a pitangueira (Bezerra et al.,
2000).
De acordo com Morton (1987), na Flrida foram registrados casos de
antracnose (Colletotrichum gloeosporioides), podrido-das-razes
(Rhizoctonia solani) e manchas foliares causadas por Cercospora eugeniae,
Helminthosporium sp. e Phyllostica eugeniae.

63

Colheita e
Ps-colheita

COLHEITA E PS-COLHEITA

Foto; Joo Emmanoel Fernandes Bezerra

A produo de frutos de pitanga, geralmente, inicia-se a partir do

segundo ano aps o plantio de mudas enxertadas. Porm a produo
comercial ocorre a partir do terceiro ano, aumentando gradativamente at o
sexto, quando se estabiliza.
Em condies favorveis de cultivo, a colheita concentra-se em duas
pocas do ano, podendo haver alterao no perodo de produo em funo
de plantas precoces ou tardias, condies climticas e manejo cultural. A
maturao dos frutos ocorre cerca de 50 dias aps a florao.
Os frutos devem ser colhidos ainda na planta, cuidadosa e
manualmente logo aps adquirirem a colorao avermelhada (Figura 19A).
Recomenda-se acondicion-los em caixas plsticas prprias para colheita,
revestidas com esponjas nas partes laterais internas, permitindo a formao
de uma coluna de frutos de 15 cm (Figura 19B). As colheitas devem ser
realizadas periodicamente, pois a queda do fruto maduro ocasiona a ruptura
da pelcula e a polpa entra rapidamente em fermentao.

Figura 19. Colheita de pitanga madura na copa (A) ; acondicionamento dos

frutos em caixas plsticas sem aberturas laterais e protegidas por esponja
(B), Itamb, PE.

66

Aps a colheita, as caixas com frutos devem ser transportadas para

um local sombreado e protegidas com lonas ou plstico, evitando que os
frutos sofram queimaduras pela exposio direta aos raios solares, leses e
deposio de poeira (Lederman et al., 1992; Bezerra et al., 1995, 1997b). A
pitanga madura altamente perecvel, prejudicando sua conservao e
armazenamento ao natural, o que dificulta o seu transporte e
comercializao a grandes distncias. Depois de colhidos, os frutos
maduros suportam no mximo 24 horas em temperatura ambiente.

12

67

Industrializao

INDUSTRIALIZAO
O alto rendimento, teores adequados de acidez e acares, alm de
aroma agradvel e sabor extico, constituem atributos desejveis que fazem
da pitanga uma fruta apropriada para processamento e industrializao.
As dificuldades no comrcio da fruta ao natural, pela alta
perecibilidade e fragilidade ao transporte a longa distncia, levaram as
agroindstrias regionais a comercializarem a polpa congelada, em sacos
plsticos ou na forma de suco integral engarrafado. A polpa congelada um
produto de grande aceitao nesse segmento de mercado, com tendncia de
expanso como matria-prima para a fabricao de sucos, sorvetes, gelias
e licores.
Embora exista um forte mercado de sucos com aditivos qumicos, as
exigncias dos consumidores por produtos naturais e saudveis, sem
conservantes, tm contribudo nos ltimos anos para o crescimento do
comrcio de polpa congelada e suco integral.
As etapas de beneficiamento da polpa e seu congelamento esto
apresentados no fluxograma a seguir (Figura 20), constituindo-se na
principal atividade de industrializao da pitanga.
RECEBIMENTO DAS FRUTAS
LAVAGEM
SELEO
DESPOLPAMENTO
ACONDICIONAMENTO
PESAGEM
SOLDAGEM
ROTULAGEM
CONGELAMENTO
Figura 20. Fluxograma da produo de polpa congelada.

70

Segundo Soler et al. (1991), no preparo da polpa devem ser utilizados

frutos limpos, isentos de doenas, parasitas, matria ferrosa e detritos, alm
de fragmentos de sementes do prprio fruto de pitanga. Nas etapas de
recepo, lavagem e seleo, no h necessidade da separao criteriosa
dos frutos quanto ao tamanho uniforme e regularidade na sua superfcie.
No despolpamento do fruto de pitanga, deve-se separar a polpa da
semente, de material fibroso e restos da casca, visando sua
homogeneizao. Para o mercado interno, deve-se acondicionar a polpa em
sacos plsticos com capacidade para 100, 200 e 400 g. Como matria-prima
para outros segmentos da industrializao, o acondicionamento da polpa
realizado em tambores de 200 kg. Logo aps qualquer processo de
acondicionamento, deve-se congelar e armazenar a polpa sob baixa
temperatura (-18C).
Para o engarrafamento do suco integral com aditivos qumicos, em
garrafas de 500 ml e em embalagens do tipo Tetra Pak, ocorrem mudanas
do fluxograma nos processos de enchimento e conservao, em relao ao
fluxograma de polpa congelada.

71

Importncia
Econmica

IMPORTNCIA ECONMICA
No que concerne produo e comercializao da pitanga, no se
dispe de dados oficiais, indicando como se comportam tanto internamente
como no exterior. No entanto acredita-se que o Brasil seja o maior produtor
mundial da fruta. Os maiores plantios esto localizados em Pernambuco,
onde somente a regio de Bonito e municpios vizinhos, como Barra de
Guabiraba, possui cerca de 300 ha cultivados, formando o maior plo
produtor do Brasil. A maior rea contnua plantada do pas (50 ha) pertence
Bonito Agrcola Ltda - Bonsuco (Bezerra et al., 2000).
Segundo Goud et al. (1997), praticamente no existia oferta de polpa
de pitanga antes de 1992. A produo se d de forma isolada em vrias reas
da Zona da Mata, mas as indstrias de sucos e polpas do Municpio de Bonito
tiveram um papel central na difuso do seu plantio, distribuindo mudas (como
as Indstrias Maguary) ou plantando rea prpria, como na Bonsuco.
A Bahia, com reas cultivadas no Extremo Sul, destaca-se pelos
plantios da Frutelli (36 ha), conforme citado por Silveira (1997), e da Fazenda
Esperana (16 ha), em Porto Seguro (Bezerra et al., 2000).
Com relao comercializao no Brasil, apenas a Ceasa - Recife,
dispe de dados sobre a fruta. Nesse entreposto, a quantidade mdia
ofertada no perodo de 1995-2004, foi de 26,6 t/ano, sendo que 91,2% dos
frutos foram provenientes de Pernambuco e o restante dos Estados da
Paraba, Rio Grande do Norte e Cear. Os Municpios que mais ofertaram o
produto na Ceasa - Recife, naquele perodo, foram Bonito (188,9 t) e Barra de
Guabiraba (9 t), situados na regio do Brejo pernambucano.
Essas quantidades no retratam a verdadeira produo de
Pernambuco, uma vez que a maior parte do volume produzido
comercializado nas feiras livres ou diretamente com as fbricas de polpa,
sucos e sorvetes. A elevada perecibilidade da pitanga faz com que o mercado
da fruta in natura torne-se restrito aos centros prximos s regies de plantio

1374

e o seu comrcio seja realizado apenas durante o perodo de colheita. Fora

dessa poca, a polpa congelada a principal forma de comercializao. De
uma maneira geral, segundo Goud et al. (1997), considerada uma fruta que
no tem problema de comercializao, desde que seus plantios situem-se
prximos ao local de beneficiamento.
Com a demanda crescente dos mercados interno e externo por
produtos base de frutas nativas e de sabor extico, vislumbra-se a
possibilidade de crescimento do mercado interno em pelo menos 100%
sobre o volume atual. O mercado de exportao, que completamente
inexplorado, pode vir a ser uma excelente alternativa, desde que se promova
o produto. Outras regies produtoras, como a Florida e California, podem
tornar-se, futuramente, competidoras do Brasil na oferta da fruta no exterior
(Bezerra et al., 2000).

12

75

Coeficientes
Tcnicos

COEFICIENTES TCNICOS
O cultivo comercial da pitangueira deve ser bem planejado, pois o
investimento inicial significativo e a amortizao dos custos se d em
mdio prazo.
Os custos de produo esto diretamente relacionados com os
coeficientes tcnicos da cultura, demonstrando a necessidade de insumos e
mo-de-obra para o preparo de solo, plantio, adubao, tratos culturais,
controle fitossanitrio e colheita. O sucesso no planejamento do cultivo
comercial requer conhecimento detalhado dos coeficientes tcnicos de
implantao e manuteno do pomar. Deve-se salientar que os dados
apresentados a seguir podem ser alterados conforme as recomendaes
tcnicas adotadas, como tambm os custos de produo em funo da
variao dos valores dos insumos e servios em cada regio de cultivo. Nas
Tabelas 6 e 7, esto apresentadas as estimativas dos coeficientes tcnicos.
Tabela 6. Coeficientes tcnicos para implantao de 1 ha de pitangueira, adotando-se o
espaamento triangular de 4 m x 4 m (721 plantas).
Especificao
1. Insumos
Mudas
Adubo orgnico (esterco bovino)
Sulfato de amnio*
Superfosfato triplo*
Cloreto de potssio*
Calcrio dolomtico**
Formicida
2. Preparo de solo, plantio e adubao
Roo
Destoca
Encoivaramento
Arao
Calagem
Gradagem (2)
Marcao das covas
Abertura das covas
Mistura dos adubos na cova
Distribuio e plantio das mudas

Unidade
Mudas
m3
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
h/dia
h/dia
h/dia
h/tr
h/tr
h/tr
h/dia
h/dia
h/dia
h/dia

Quantidade
750
3,5
80
108
36
1500
2
15
15
15
3
2
4
4
10
8
8
Continua....

78

Tabela 6. Continuao
3.Tratos culturais e fitossanitrios
Roo (6 por ano)
Coroamento (2 por ano)
Adubao (2 por ano)
Aplicao de formicida

h/dia
h/dia
h/dia
h/dia

12
7
2
1

*Refere-se recomendao mxima, podendo ser reduzida conforme os resultados da anlise do solo.
**Refere-se recomendao mdia, podendo ser alterada conforme os resultados da anlise do solo.

Tabela 7. Coeficientes tcnicos para manuteno de 1 ha de pitangueira, adotando-se o

espaamento triangular de 4 m x 4 m (721 plantas).
Especificao
1. Insumos

Quantidade por ano

unidade

Esterco bovino
Sulfato de amnio
Superfato triplo*
Cloreto de potssio*
Inseticida
Formicida

4 em diante

m3
Kg
Kg
Kg
1
Kg

3,5
240
72
96
2

3,5
600
198
240
1
2

3,5
960
270
372
1
2

h/dia
h/dia
h/dia
h/dia
h/dia
h/dia

12
7
3
2
1

12
7
3
9
2
1

12
7
3
9
2
1

h/dia

30

50

2. Tratos culturais e fitossanitrios

Roo (6 por ano)
Coroamento (3 por ano)
Adubao (3 por ano)
Poda (2 por ano)
Aplicao de inseticida
Aplicao de formicida
3. Colheita
Colheita (servios)

*Refere-se recomendao mxima, podendo ser reduzida conforme os resultados da anlise do solo.

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