INDICE

INTRODUCCIN.......................................................................................................2

EL PAN EN EGIPTO..................................................................................................3

EL PAN DEL MUNDO GRIEGO................................................................................4

EL PAN DE LA POCA ROMANA.............................................................................5

EL PAN EN LA EDAD MEDIA....................................................................................6

EL PAN EN LA EPOCA MODERNA..........................................................................7

EL PAN EN ESPAA.................................................................................................7

EL PAN EN LA RELIGIN.........................................................................................9

ANEXOS..................................................................................................................11

CONCLUSIN.........................................................................................................15

BIBLIOGRAFIA........................................................................................................16

INTRODUCCIN
El pan tiene su origen en las
primeras pocas de la historia del
hombre. Con el paso del tiempo
han
aparecido
infinidad
de
variedades. Este alimento es
bsico en el consumo diario posee
propiedades
nutritivas
muy
valoradas en los ltimos tiempos.
El pan forma parte indisoluble de
la cultura universal de las civilizaciones y ha sido el alimento ms consumido por
las sociedades de la Antigedad desde la poca del Neoltico, cuando era
consumido como simples gachas y harinas y luego, fruto de la interaccin de
diferentes factores y de la casualidad, se convirti en tortas con la coccin en
horno. Los egipcios dieron un paso ms aadiendo masa ya fermentada a la
mezcla primaria de harina, agua y sal. La Historia cuenta que son los autnticos
inventores del pan fermentado en los primeros hornos de coccin y de la idea de
colocar un panecillo a cada comensal. La civilizacin griega se encarg de
perfeccionar las tcnicas de panificacin, haciendo de las mismas todo un arte.
Buena parte de los diferentes tipos de panes y la combinacin con masas
diferentes trigo, cebada, avena, centeno, especias, frutos secos, aceite y miel
se la debemos a los griegos, que crearon ms de setenta variedades. En la poca
romana se mejoraron los molinos, las mquinas de amasar, los hornos de coccin
y la tcnica para elaborar un pan de ms duracin para alimentar a las milicias. La
cultura del pan se propag a todas las colonias, si bien en la Hispana los
celtberos ya conocan las tcnicas a base de harina de trigo. En la Edad Media,
los monasterios se convierten en los principales productores, y es en esta poca
cuando se produce la mayor intoxicacin de la historia por consumo de pan.
Ocurri en Francia en el ao 943, y la intoxicacin fue provocada por la aparicin
en el pan de centeno de un hongo parasitario conocido como cornezuelo. Los
primeros gremios de artesanos aparecen en el siglo XII, y el pan blanco es
considerado un privilegio de las clases sociales ms adineradas hasta bien
entrado el siglo XVIII. En ese momento, y como consecuencia del progreso de las
tcnicas agrcolas, de panificacin y de molido de la harina, as como por los
excedentes de trigo, se extendi al resto de la poblacin y a mejor precio. La
industria del pan evoluciona tras la revolucin industrial y durante todo el siglo XIX
y XX, con nuevas metodologas, tcnicas mecnicas y variedades de composicin
y conservacin del pan, hasta llegar a nuestros das. Las denominaciones del pan:
La normativa sobre reglamentacin tcnicosanitaria para la fabricacin,
circulacin y comercializacin del pan tiene por objeto determinar qu se entiende
por pan, panes especiales y productos semielaborados, as como fijar las normas
1

de elaboracin, fabricacin, transporte y comercializacin de estos productos,

estableciendo una ordenacin tcnicosanitaria. Los consumidores no conocen
muchos de los tipos de pan que existen y sus caractersticas, por lo que conviene
detenerse en algo que parece tan bsico como saber lo que compramos y lo que
consumimos diariamente
El pan como tal, y sin otro calificativo que lo acompae, no es otra cosa que el
producto resultante de una masa obtenida por la mezcla de harina de trigo y de
agua potable, con o sin adicin de sal comestible, fermentada por especies de
microorganismos propios de la fermentacin panaria. l es el de consumo habitual
diario, elaborado con harina de trigo y con materias primas que cumplen con sus
respectivas reglamentaciones tcnicosanitarias
EL PAN EN EGIPTO
Las
excelentes
condiciones que el ro
Nilo ofreca para el
cultivo
de
cereales,
obedeca
a
sus
constantes crecidas.. Se
han encontrado datos
por los que se sabe que
en
la
IV
egipcio
consolid las tcnicas de
panificacin y cre los
primeros hornos para
cocer el pan, en este
sentido en el ao 4000 A. de C. fue desenterrado un horno en las excavaciones
prximas
a
Babilonia.
Segn un historiador francs, los egipcios "inventaron" la costumbre gastronmica
de colocar un pequeo pan de trigo en el lugar de cada comensal.
El alimento de los egipcios pobres se compona principalmente de pan y cebolla
-de
ah
el
famoso
dicho"Contigo,
pan
y
cebolla".
La evolucin en la panificacin se produjo de forma importante durante esta
civilizacin, ya que fueron los egipcios los que descubrieron la fermentacin y con
ella el verdadero pan, el pan fermentado. El pan sin fermentar -sin levadura- se
denomina pan cimo. El cdigo de Hammurabi (2000 A. de C.) habla ya de
"cerveza comible" y "pan bebible", refirindose al pan y a la cerveza de cebada,
ambos elaborados con la mezcla de cebada y levadura. Sin embargo, los egipcios
2

se dedicaron en mayor medida al cultivo de trigo ya que la cebada fermentaba

mal. Fue esta cultura la que consolid las tcnicas de panificacin y cre los
primeros hornos para cocer el pan. Tambin descubrieron la fermentacin y, con
ella, el pan fermentado.
EL PAN DEL MUNDO GRIEGO
Una vez que Grecia adopta el
invento del pan, a travs de las
relaciones comerciales con los
egipcios, lo perfecciona. El pan
comenz siendo para los griegos un
alimento ritual de origen divino para,
ms tarde, convertirse en el sustento
popular.
Los
panaderos
griegos crearon una amplia variedad
de masas panaderas a base de diferentes cereales y otros ingredientes, como
miel o frutos secos.

Fueron los griegos, en el siglo III A. De C los que hicieron un arte de la panadera,
crearon ms de setenta panes diferentes, los panaderos griegos inventaban
formas variadas a los panes utilizados para fiestas religiosas, probaban diferentes
masas panaderas: trigo, cebada, avena, salvado, centeno e incluso masa de
arroz; aadiendo a estas, especias, miel, aceites, frutos secos y seguramente
fueron los precursores de la pastelera.
En un museo de Suiza, se conserva la torta ms antigua, conocida como "torta de
Corcelles"
del
ao
2800
A.
Da
C.
El pan comenz siendo para los griegos un alimento ritual de origen divino pero
luego pas a convertirse en el sustento popular, smbolo de la comida por
excelencia. El pan cimo -sin fermentar- era considerado un manjar.
Este alimento es nombrado en varios escritos de poetas y filsofos griegos:
Homero, Platn, Aristfanes, Ateneo, lo que representa que la cultura del pan ha
estado
presente
en
las
ms
destacadas
culturas.
Para muchos historiadores el mito de Jasn en busca del Vellocino de oro es una
metfora de las rutas griegas en busca de trigo.

EL PAN DE LA POCA ROMANA

En un principio, el consumo y elaboracin del pan en Roma estaba restringido.

Preferan alimentarse de gachas y papillas; el pan se consideraba por el pueblo
como algo ajeno, nada alcanzable; slo apareca en las comidas de los seores
pudientes. Consiguieron propagar la cultura del pan por todas sus colonias,
excepto en Hispania, donde los celtberos ya conocan las tcnicas de amasar y
panificar
el
trigo.
En el ao 30 A. De C. Roma cuenta con ms de 300 panaderas dirigidas por
profesionales cualificados griegos; en estas los procesos de elaboracin y coccin
eran realizados por diferentes profesionales; el precio estaba perfectamente
regulado por los magistrados y en el ao 100, en poca del emperador Trajano, se
constituye una primera asociacin de panaderos: el Colegio Oficial de Panaderos
de carcter privilegiado (exencin de impuestos) y se reglamentaba estrictamente
la profesin: era heredada obligatoriamente de padres a hijos. Los romanos
mejoraron los molinos, las mquinas de amasar, y los hornos de tal manera, que,
hoy en da se denomina "horno romano" al horno de calentamiento directo.
El pan en Roma cobra gran importancia, segn el poeta latino Juvenal, en su
stira resalta que los romanos slo necesitaban panem et circenses, pan y el
circo. Los panaderos distinguan los panes en funcin de su composicin, forma y
funcin, crearon el panis militaris, especialmente fabricado para los soldados, y
que tena larga duracin, ya que durante sus marchas en pro de conquistas,
tenan una dieta basada en pan y vino, siendo sta quiz la primera unin de estos
alimentos tan significativos en la historia. Esto llev a que se construyeran
panaderas exclusivamente militares donde se almacenaban reservas de cereales
y
de
pan.
El pan de harina blanca era ms valorado que el pan moreno, que lo coman
pobres
y
esclavos:
panis
plebeius.

Roma propag la cultura del

pan por todas sus colonias,
excepto en Hispana, donde
la existencia del pan era
anterior a la colonizacin
romana; los celtberos ya
conocan las tcnicas de
amasar y panificar el trigo.

EL PAN EN LA EDAD MEDIA

En el siglo VI en Europa el cultivo de cereales descendi, y con ello vinieron los

periodos de hambre, sin embargo posteriormente las ciudades empezaron a
cobrar importancia y, ya en el siglo XII, surgen los primeros gremios de artesanos,
entre ellos el panadero.
Durante la Edad Media no se produjeron progresos notables en la panificacin.
Adems del cultivo de trigo y de centeno, se continu con el de cebada. La
escasez del alimento base, la escasez del pan. En las pocas de ms hambre, el
pan es el alimento ms preciado. As se muestra en la literatura de la poca, por
ejemplo en el Lazarillo de Tormes, el hambriento Lazarillo, indica: " Y comienzo a
desmigajar el pan sobre unos no muy costosos mantelesDespus como quien
toma una gragea, lo com y algo me consol". En muchos lugares de Europa los
monasterios se convirtieron en los principales productores de pan.
El pan blanco, en esta poca segua siendo signo de prestigio social, slo
accesible
para
clases
ricas
y
pudientes.
En el ao 943, en Francia, "el mal de los ardientes" surge por el consumo del pan
6

de centeno contaminado por el cornezuelo, hongo parsito que envenena la

espiga de este cereal.
Las ciudades en la Edad Media empiezan a cobrar importancia, y ya en el siglo XII
surgen los primeros gremios de artesanos de todo tipo de profesionales. As, el
gremio panadero se asocia y se constituyen como profesionales del pan. Al ser el
pan alimento base de la poblacin, en esta poca, al igual que en Roma, la
produccin y distribucin del pan est regulada por el gobierno.
Adems de ser alimento base, el pan tambin se utilizaba -en ambientes de clases
adineradas- como plato para colocar la comida, y una vez usado se lanzaba a los
pobres.
EL PAN EN LA EPOCA MODERNA
A
finales
siglo
XVIII,
progresa de
agricultura,
las

investigaciones sobre la harina y se consigue la mejora en tcnica del molino;

aumenta la produccin del trigo y se consigue una harina mejor. El precio del pan
baja al aumentar la oferta y el pan blanco (antes solo para determinadas clases
sociales) llega a toda la poblacin.
En el siglo XIX se inventa el molino de vapor; as fueron evolucionando los
sistemas de panificacin y se aade una nueva fase a la elaboracin del pan: la
aireacin de la masa; aparece un nuevo tipo de levadura y surgen tcnicas
mecnicas para amasar el pan; con estas mejoras la industria del pan va
creciendo de manera rpida.

EL PAN EN ESPAA
El pan fue introducido en Espaa por los celtberos, en el siglo III A. De C., por lo
que ya se conoca cuando llegaron los romanos a la pennsula. En la Espaa
mozrabe
el
cultivo
de
cereales,
que no era
extenso,
era
suficiente y
por esto el
pan
era
el alimento
base de la dieta cotidiana.
En cada casa, los ciudadanos amasaban su futuro pan, le ponan una marca que
lo distinguiera y lo llevaban a cocer a los hornos pblicos. El panadero cobraba
una tasa por ello.
Durante esta poca se consuma pan blanco y el llamado pan rojo, un pan ms
tosco, formado por harina y salvado. Autores espaoles, desde Gonzalo de Berceo
hasta los autores del siglo de oro, como Cervantes, Lope de Vega, Tirso de
Molina, citaron en muchas de sus narraciones o poemas el pan de la pennsula
Ibrica.
En la Espaa post-renacentista, Zurbarn y Velzquez lo representarn en sus
bodegones.
Las primeras leyes que regulaban la panificacin en nuestro pas aparecen en el
siglo XIV. La hermandad de panaderos espaoles, que en el siglo XV se
transforma en Corporacin de Oficio, se mantiene hasta el siglo XIX. En Espaa,
especialmente en la zona mediterrnea, existen gremios de panaderos desde
hace ms de 750 aos. En el ao 1200 consta ya escrita la existencia del gremio
de panaderos de Barcelona.

EL PAN EN LA RELIGIN
El pan es tambin un smbolo de vida. Es el alimento del cuerpo fsico,
pero una vez bendecido y consagrado en las ceremonias religiosas se convierte
en alimento del alma. Desde tiempos inmemoriales se consideraba que al comer
algo se comparten y absorben los atributos de la cosa ingerida. El ejemplo ms
elemental es el del canibalismo en que el hombre devora la carne de su enemigo.
Esto no solo representa el triunfo del vencedor sobre el enemigo al que ha dado
muerte, sino tambin la transmisin de los poderes del vencido a travs de la
carne y su absorcin por el organismo.

El pan ha sido
tan importante en la
alimentacin humana
que se considera como
sinnimo de alimento
en muchas culturas, no
obstante participa en
muchos
rituales
religiosos y sociales.
El pan o mejor dicho
los panes, puesto que
conviene
puntualizar
que entre un cimo y
uno
fermentado
mediante levaduras hay
grandes
diferencias,
sobre todo esotricas,
es el alimento sagrado
por excelencia en todas
las
culturas
occidentales.
El pan como elemento simblico de culto est presente en la mayora de las
grandes religiones:
En el judasmo el pan cimo, sin levadura, pues sta representa el pecado
en la Biblia, est presente en la Pascua juda. Es el matzoh, pan simblico del
man que era enviado por Dios a su pueblo elegido para que se alimentase
durante su travesa por el desierto. La ley Chametz prohbe consumir panes
fermentados en la pascua juda. El challad masa oferente, es un pan tradicional
judo que se consume el viernes por la noche para la cena del Sabbat. El jal es
otro tipo de pan que se consume en el Sabbat y fiestas judas (excepto en la fiesta
del Pesaj).
El la religin cristiana el pan es importante por:
-Su simbologa como vnculo de fraternidad.
-Su visin como representacin material de la transfiguracin alqumica.
Segn la Real Academia compaero viene de compaa o compaa, y este a su
vez del latn cum panis que quiere decir con pan, y representa a los que
comparten el pan.
En el ritual cristiano es una oblea de pan cimo crujiente denominado hostia. El
pan fue el alimento de la ltima Cena y en torno a l se celebra el sacramento de
la Eucarista.Yo soy el pan de vida. Quien come mi carne y bebe mi sangre tiene
10

vida eterna y yo le resucitar en el ltimo da. Juan 6, 54. En la oracin del Padre
Nuestro el pan aparece como alimento.
La Iglesia Ortodoxa emplea en su liturgia el pan llamado Prophera, que significa
ofrecimiento en griego.
En los pases musulmanes el pan se consume con la fiesta Id al-Fitr que sigue al
Ramadn.
Distintos tipos de panes y pasteles cumplen funciones simblicas
en celebraciones religiosas y paganas en todo el mundo, a modo de ejemplo:
Suecia: Lussekat con forma de S y aromatizado con azafrn, se consume el da
de Sta Luca.
Francia: Fougasse, que se sirve como parte de los trece postres que simbolizan a
Jesucristo y los apstoles.
Grecia: Christopsomo, pan con la forma de cruz cristiana.
Bavaria: Hulzelbrot, pan de Navidad.
Mxico: pan de muerto en la celebracin del da de los muertos.

ANEXOS
Este alimento recibe apelativos muy diferentes segn la forma, el modo, el peso,
etc., y segn tambin las distintas localidades de los distintos pases.

Andaluza: pan tpico de El Viso del Alcor.

Baguette: Tambin llamado pan francs o flauta.

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Bodigo: panecillo de flor de harina que se lleva a la iglesia como ofrenda

(Espaa).

Bollo

Broa de Avintes, pan de mijo y centeno muy popular en el norte de Portugal.

Buuelos: de forma redonda, grande, flaca y aplanada. Se le conoce

tambin como oreja de elefante. Es frito y azucarado; se puede encontrar
baado en caramelo de piloncillo o algn tipo de melaza con varitas de canela.

Caada: Pan tpico en la provincia de Teruel de aspecto plano con aceite de

oliva untado.

Chapati

Coln: originario de Salamanca, se caracteriza por tener punta en sus

extremos.

Cuchara de pan: es un trozo de corteza que se usa como cuchara en

algunos pueblos (Espaa).

Fabiola: pan bregado de miga dura, originario de Valladolid o Palencia,

llamado as en honor de la reina Fabiola de Blgica. Pertenece a la marca de
garanta de Pan de Valladolid. Su variante de pequeo tamao se
denominafabioln.

Flauta de pan: barra de pan (Cuba). Se utiliza en Uruguay y tambin en

algunas provincias de Argentina, en otras se habla de pan varilla.

Guaguas de pan: panes grandes con forma de nios pequeos o infantes

que se acostumbran en regiones andinas de Ecuador, Per, Bolivia, Colombia
y norte de Argentina, principalmente el Da de los Fieles Difuntos o en
celebraciones agrarias.

Hallulla: Pan redondo, pesado, de tamao regular, consumido en

Argentina, Chile y sur de Per.

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Hogaza: se llama as a un pan grande que pesa ms de dos libras, y

tambin al pan de harina mal cernida y que contiene algo de salvado (Espaa).
En Argentina es el mendrugo: trozo de pan.

Libreta: que pesa una libra, es decir, 450 g (Espaa).

Manolete: pan de barra tpico en Cdiz.

Marraqueta: tipo de pan crujiente, consumido en Bolivia, Chile y Per.

Conocido tambin como "pan batido" y como "pan francs".

Mollete: panecillo redondo, plano y esponjoso, en Espaa, particularmente

en Andaluca.

Morena: hogaza o pan moreno (Espaa).

Oblada: pan que sirve como ofrenda en la iglesia y se da por los difuntos
(Espaa).

Pan aflorado: el que se hace con la flor de harina de trigo (Espaa).

Pan bazo: se hace de moyuelo y una parte de salvado (Espaa).

Panbond: as llaman en algunas regiones del Caribe Centroamericano (ms

comnmente en Costa Rica y Panam) al pan dulce, oscuro y con frutas
confitadas. Tpico de la provincia de Limn en Costa Rica y Coln en Panam,
ambas regiones con alta poblacin de ascendencia antillana, al ser una receta
originaria de las culturas insulares de las Antillas. Especficamente en la regin
de Coln, Panam, es un plato tpico de la Semana Santa. Guarda cierta
similitud con el pain d'pices de ciertas regiones de Francia, y es a veces
confundido con el Pan de muerto mexicano.

Pan can: tiene miga suave y anisada y la costra es blanda, con forma
de can militar.

Pan de Chapata: pan de trigo de costra dura, hecho con aceite y

espolvoreado con harina sin cocer al salir del horno.

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Pan de Centeno: pan elaborado con la harina de centeno (Secale cereale).

Pan de dulce: Es el tpico pan de dulce que se disfruta en Mxico.

Pan de maiz: En el norte de Espaa se elabora mezclando harina
de maz con harina de centeno trigo, en la proporcin 3, 4 5 a 1
de maz para que el pan crezca ms y sea ms liviano.

Pan de molde

Pan de muerto: tpico de las festividades del da de los muertos en Mxico.

Pan de Pascua: pan horneado hecho con harina y agua puede ser con o
sin levadura al cual se le agregan frutas confitadas, nueces, almendras y
pasas. Es parecido al panettone italiano. Se prepara en ocasin a
la Navidad en Chile.

Pan de papa: ampliamente distribuido como producto tpico en varios

pases,
tales
como Alemania, Canarias, Chile, Escocia, Estados
Unidos, Irlanda o Per, con algunas variaciones en los ingredientes, mtodos
de preparacin u otras caractersticas.

Pan de Pays: Pan tpico en Catalua. pan de forma redonda, de corteza

consistente y greado acentuado. Aroma gusto y color caracterstico. Proceso
de reposo y fermentacin largo. Heido manual.

Pan de pistola: es largo y duro y se usaba sobre todo para la sopa.

En Madrid (Espaa) se conocen unas barras de pan llamadas pistolas.

Pan de yuca: Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se

forman los panes de yuca en forma de media luna o redondos y se disponen
bien separados sobre una lata previamente engrasada. Se llevan al horno
precalentado por 350 por 15 minutos aproximadamente.

Pan fermentado: pan de harina y agua con fermento y cocido al horno

(Espaa).

Pan Felipe o francs o bolillo: hecho con harina de trigo, muy esponjoso,
imitando al pan que hacen en Francia. En Mxico, este tipo de pan se conoce
como bolillo, habiendo controversia respecto a lo que se conoce como virote.

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Pan integral: hecho con harina integral. Se llama tambin negro, moreno o
de salvado.
Pan podrido: el mal amasado, en provincia de Buenos Aires, Argentina.

Pan pintado: este pan se haca para bodas y otros festejos y se adornaba
por la parte superior. (Espaa).

Pan regaado: En la provincia de Teruel caada que se hornea con jamn,

panceta o sardinas. En otras lugares de Espaa es el pan que se abre en el
horno cuando tiene demasiado calor o cuando se le hace una incisin al
tiempo de ponerlo a cocer.

Pan sentado: muy metido en harina y que adems ha pasado un da

despus de su coccin y permanece correoso (Espaa).

Pan subcinericio: cuando est cocido al rescoldo de la lumbre o debajo de

la ceniza (Espaa).

Pancito de mantequilla: pan pequeo de contextura tostada, que se hace

mezclando la harina con mantequilla, tpico de algunas regiones de Nicaragua,
como Diriamba.

Pia: se caracteriza por la decoracin que a base de diversos cortes se le

da en forma de pia. Est integrado en la marca de garanta de Pan de
Valladolid.

Rosca: pan en forma de rosca (Espaa).

Salailla: pan tpico granadino aceitoso con sal. Puede ser en forma de barra
o circular.

Telera: pan bazo grande, llamado tambin pan cateto, que suelen comer los
trabajadores (Andaluca, Extremadura, Chile, Mxico).

Torta de aceite: pan redondo y plano tpico de Burgos y Tierra de Campos.

Pese a coincidir en nombre, no est relacionada con su homnima dulce,
la torta de aceite sevillana y sin embargo es muy similar a la salailla granadina.

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Tostadas: Pan crujiente utilizado normalmente para acompaar la changua.

Varilla o Pan Varilla: barra de pan de trigo alargado.

Zato: mendrugo de pan (Espaa).

Panes planos
Conjunto amplio de panes elaborados con masa extiendida de forma muy similar a
las tortillas. Se caracteriza por no estar elaborada con masa madre y emplear muy
poca levadura. Se conoce en Per como pan "chapla".
El pan se ha considerado desde muy antiguo como uno de los alimentos por
excelencia. Hubo autores que experimentaron cientficamente diciendo que era un
alimento, que por s solo, posea todos los requerimientos bsicos de una
alimentacin completa (bajo ciertas actividades)
TIPOS DE MASAS
Masas de Corteza dura
Masas semisuaves
Masas suaves
Otras
MASAS DE CORTEZA DURA
Panes Tradicionales
Pan de flama
Pan de masa blanda
Panes de masa candeal
Panes de masa semicandeal
Galletas y palitroques
Galletas panaderas
MASAS SUAVES
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Panes suaves
Comunes
Especiales
Panes dulces o de bollera
Panes de masa fermentadas hojaldradas
Panes fritos
Empanadas, pizzas
CONCLUSIN
Gracias a la elaboracin de este trabajo, puedo contar con informacin ms
completa acerca de la historia del pan, de su origen y evolucin a lo largo de
nuestra historia.
Principalmente, note el papel que jug este valioso alimento en la evolucin y
crecimiento de las civilizaciones y de nuestra cultura, pues no solo fue un alimento
bsico, sino que en algunos casos resulto ser un elemento fundamental para la
supervivencia del hombre, como en las hambrunas y periodos de escases.
Resulta un trabajo muy interesante debido a que se enfoca en la presencia del
desarrollo del pan alrededor del mundo, proporcionndome informacin que en
realidad desconoca casi en su totalidad. Es de gran valor para m, pues logro
revelar la relacin que tuvieron los acontecimientos histricos de tipo social y
poltico con la gastronoma, que es la carrera que estoy estudiando, permitiendo
as que esta se enriqueciera.
Gracias a toda esta evolucin actualmente contamos con una gran gran variedad
de panes, de masas, de harinas, productos que desde mi punto de vista es bsico
en la alimentacin diaria por lo tanto lo seguiremos consumiendo y elaborando

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BIBLIOGRAFIA

http://www.ecured.cu/index.php/:Pan_(Tipos_de_masas)
http://www.alimentacion.es/es/conoce_lo_que_comes/bloc/pan/historia/
http://rubhima.com/la-historia-del-pan-en-espana/
http://trazandocaminos.blogspot.mx/2011/05/el-pan-en-la-religion.html
http://www.trigopan.com.ar/TecdelTrigo/Pages/RinconPanad.html
(LLUIS SERRRA MAJEM) Editorial:Panamericana 2010 NPaginas:208

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