Programa Curricular-Turismo, Hotelería y EventosEspeciales-CRica 2009

Ministerio de Educacin Pblica
Departamento de Educacin Tcnica
MODALIDAD: COMERCIAL Y SERVICIOS

ESPECIALIDAD TURISMO HOTELERA Y EVENTOS ESPECIALES
DISEO CURRICULAR BAJO EL MODELO DE EDUCACIN
BASADA EN NORMAS POR COMPETENCIA
AUTORIDADES SUPERIORES
Dr. Leonardo Garnier Rmolo
Ministro de Educacin Pblica
Dra. Alejandrina Mata Segreda
Viceministra Acadmica de Educacin Pblica
MSc. Silvia Vquez Ramrez
Viceministra Administrativa de Educacin Pblica
Direccin General de Educacin Tcnica y Capacidades Emprendedoras
Ing. Fernando Bogantes Cruz
Director
Ing. Gerardo vila Villalobos.
Jefe de Departamento
MSc. Damaris Foster Lewis.
Jefe de Seccin Curricular.
San Jos Costa Rica
Al desarrollo por la educacin
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MODALIDAD COMERCIAL Y SERVICIOS

ESPECIALIDAD: TURISMO EN HOTELERA Y EVENTOS ESPECIALES
NIVEL: DCIMO
DISEO CURRICULAR BAJO EL MODELO DE EDUCACIN
BASADA EN NORMAS POR COMPETENCIA
ELABORADO POR:
MSC. MARCO VINICIO CAMPOS CASTRO
ASESOR NACIONAL
Octubre de 2009
REVISADO POR:
MS.c. Damaris Foster Lewis
Jefe Seccin Curricular
Aprobado por el Consejo Superior de Educacin, en la sesin 57-09, acuerdo 03-57-09 del 7/12/2009.

LA TRANSVERSALIDAD EN LOS PROGRAMAS DE ESTUDIO

Los cambios sociales, econmicos, culturales, cientficos, ambientales y tecnolgicos del mundo contemporneo, han
exigido al currculo educativo no solo aportar conocimientos e informacin, sino tambin favorecer el desarrollo de
valores, actitudes, habilidades y destrezas que apunten al mejoramiento de la calidad de vida de las personas y de las
sociedades (Marco de Accin Regional de Educacin para Todos en las Amricas, Santo Domingo, 2000). Sin
embargo, existe en nuestro Sistema Educativo, una dificultad real de incorporar nuevas asignaturas o contenidos
relacionados con los temas emergentes de relevancia para nuestra sociedad, pues se corre el riesgo de saturar y
fragmentar los programas de estudio.
Una alternativa frente a estas limitaciones es la transversalidad, la cual se entiende como un Enfoque Educativo que
aprovecha las oportunidades que ofrece el currculo, incorporando en los procesos de diseo, desarrollo, evaluacin y
administracin curricular, determinados aprendizajes para la vida, integradores y significativos, dirigidos al
mejoramiento de la calidad de vida individual y social. Es de carcter holstico, axiolgico, interdisciplinario y
contextualizado (Comisin Nacional Ampliada de Transversalidad, 2002).
De acuerdo con los lineamientos emanados del Consejo Superior de Educacin (SE 339-2003), el nico eje
transversal del currculo costarricense es el de valores. De esta manera, el abordaje sistemtico de los Valores en el
currculo nacional, pretende potenciar el desarrollo socio-afectivo y tico de los y las estudiantes, a partir de la posicin
humanista expresada en la Poltica Educativa y en la Ley Fundamental de Educacin.
A partir del eje transversal de los valores y de las obligaciones asumidas por el Estado desde la legislacin
existente, en Costa Rica se han definido los siguientes temas transversales: Cultura Ambiental para el Desarrollo
Sostenible, Educacin Integral de la Sexualidad, Educacin para la Salud y Vivencia de los Derechos Humanos para
la Democracia y la Paz.
Para cada uno de los temas transversales se ha definido una serie de competencias por desarrollar en el mbito
estudiantil a lo largo de su perodo de formacin educativa. Las competencias se entienden como: Un conjunto
integrado de conocimientos, procedimientos, actitudes y valores, que permite un desempeo satisfactorio y autnomo
ante situaciones concretas de la vida personal y social (Comisin Nacional Ampliada de Transversalidad, 2002). Las
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mismas deben orientar los procesos educativos y el desarrollo mismo de la transversalidad.

Desde la condicin pedaggica de las competencias se han definido competencias de la transversalidad como:
Aquellas que atraviesan e impregnan horizontal y verticalmente, todas las asignaturas del currculo y requieren para
su desarrollo del aporte integrado y coordinado de las diferentes disciplinas de estudio, as como de una accin
pedaggica conjunta (Beatriz Castellanos, 2002). De esta manera, estn presentes tanto en las programaciones
anuales como a lo largo de todo el sistema educativo.
A continuacin se presenta un resumen del enfoque de cada tema transversal y las competencias respectivas:
Cultura Ambiental para el Desarrollo Sostenible
La educacin ambiental se considera como el instrumento idneo para la construccin de una cultura (ambiental) de
las personas y las sociedades, en funcin de alcanzar un desarrollo humano sostenible, mediante un proceso que les
permita comprender su interdependencia con el entorno, a partir del conocimiento crtico y reflexivo de la realidad
inmediata, tanto biofsica como social, econmica, poltica y cultural.
Tomando en cuenta este conocimiento obtenido, adems de actividades de valoracin y respeto, los y las estudiantes
se apropiarn de la realidad, provocando as, la participacin activa en la detencin y solucin de problemas en el
mbito local, sin descartar una visin mundial.
Competencias por desarrollar
Aplica los conocimientos adquiridos mediante procesos crticos y reflexivos de la realidad, en la resolucin de
problemas (ambientales, econmicos, sociales, polticos, ticos) de manera creativa y mediante actitudes,
prcticas y valores que contribuyan al logro del desarrollo sostenible y a una mejor calidad de vida.
Participa comprometida, activa y responsablemente en proyectos tendientes a la conservacin, recuperacin
y proteccin del ambiente; identificando sus principales problemas y necesidades, generando y desarrollando
alternativas de solucin para contribuir al mejoramiento de su calidad de vida, la de los dems y el desarrollo
sostenible.
Practica relaciones armoniosas consigo mismo, con los dems, y los otros seres vivos por medio de actitudes y
aptitudes responsables, reconociendo la necesidad de interdependencia con el ambiente.
Educacin Integral de la Sexualidad
A partir de las Polticas de Educacin Integral de la Expresin de la Sexualidad Humana (2001), una vivencia madura
de la sexualidad humana requiere de una educacin integral, no puede reducirse a los aspectos biolgicos
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reproductivos, ni realizarse en un contexto desprovisto de valores y principios ticos y morales sobre la vida, el amor,
la familia y la convivencia; por lo que deben atenderse los aspectos fsicos, biolgicos, psicolgicos, socioculturales,
ticos y espirituales.
La educacin de la sexualidad humana inicia desde la primera infancia y se prolonga a lo largo de la vida. Es un
derecho y un deber, en primera instancia, de las madres y los padres de familia. Le corresponde al Estado una accin
subsidaria y potenciar la accin de las familias en el campo de la educacin y la informacin, como lo expresa el
Cdigo de la Niez y la Adolescencia.
El sistema educativo debe garantizar vivencias y estrategias pedaggicas que respondan a las potencialidades de la
poblacin estudiantil en concordancia con su etapa de desarrollo y con los contextos socioculturales en los cuales se
desenvuelven.
Se relaciona con hombres y mujeres de manera equitativa, solidaria y respetuosa de la diversidad.
Toma decisiones referentes a su sexualidad desde un proyecto de vida basado en el conocimiento crtico de s mismo,
su realidad sociocultural y en sus valores ticos y morales.
Enfrenta situaciones de acoso, abuso y violencia, mediante la identificacin de recursos internos y externos oportunos.
Expresa su identidad de forma autntica, responsable e integral, favoreciendo el desarrollo personal en un contexto de
interrelacin y manifestacin permanente de sentimientos, actitudes, pensamientos, opiniones y derechos.
Promueve procesos reflexivos y constructivos en su familia, dignificando su condicin de ser humano, para identificar y
proponer soluciones de acuerdo al contexto sociocultural en el cual se desenvuelve.
Educacin para la Salud
La educacin para la salud es un derecho fundamental de la niez y adolescentes. El estado de salud, est
relacionado con su rendimiento escolar y con su calidad de vida. De manera que, al trabajar en educacin para la
salud en los centros educativos, segn las necesidades de la poblacin estudiantil, en cada etapa de su desarrollo,
se estn forjando ciudadanos con estilos de vida saludables y, por ende, personas que construyen y buscan tener
calidad de vida, para s mismas y para quienes les rodean.
La educacin para la salud debe ser un proceso social, organizado, dinmico y sistemtico que motive y oriente a las
personas a desarrollar, reforzar, modificar o sustituir prcticas por aquellas que son ms saludables en lo individual, lo
familiar y lo colectivo y en su relacin con el medio ambiente.
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De manera que la educacin para la salud, en el escenario escolar, no se limita nicamente a transmitir informacin,
sino que busca desarrollar conocimientos, habilidades y destrezas que contribuyan a la produccin social de la salud,
mediante procesos de enseanza aprendizajes dinmicos, donde se privilegia la comunicacin de doble va, as
como la actitud crtica y participativa del estudiantado.
Vivencia un estilo de vida que le permite en forma crtica y reflexiva, mantener y mejorar la salud integral y la
calidad de vida propia y la de los dems
Toma decisiones que favorecen su salud integral y la de quienes lo rodean, a partir del conocimiento de s
mismo y de los dems, as como del entorno en que se desenvuelve.
Elige mediante un proceso de valoracin crtica, los medios personales ms adecuados para enfrentar las
situaciones y factores protectores y de riesgo para la salud integral propia y la de los dems.
Hace uso en forma responsable, crtica y participativa de los servicios disponibles en el sector salud,
educacin y en su comunidad, adquiriendo compromisos en beneficio de la calidad de los mismos.
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Vivencia de los Derechos Humanos para la Democracia y la Paz

Costa Rica es una democracia consolidada pero en permanente estado de revisin y retroalimentacin, por lo cual la
vigencia de los derechos humanos es inherente al compromiso de fortalecer una cultura de paz y de democracia.
En los escenarios educativos es oportuno gestionar mecanismos que promuevan una verdadera participacin
ciudadana en los mbitos familiar, comunal, institucional y nacional. Para ello, la sociedad civil debe estar informada
y educada en relacin con el marco legal brindado por el pas, de manera que, desarrolle una participacin efectiva
y no se reduzca a una participacin peridica con carcter electoral.
Se debe propiciar un modelo de sistema democrtico que admita hacer del ejercicio de la ciudadana una actividad
atractiva, interesante y cvica que conlleva responsabilidades y derechos.
Practica en la vivencia cotidiana los derechos y responsabilidades que merece como seres humanos, partiendo de una
convivencia democrtica, tica, tolerante y pacfica.
Asume su realidad como persona, sujeto de derechos y responsabilidades.
Elige las alternativas personales, familiares y de convivencia social que propician la tolerancia, la justicia y la equidad
entre gneros de acuerdo a los contextos en donde se desenvuelven.
Participa en acciones inclusivas para la vivencia de la equidad en todos los contextos socioculturales.
Ejercita los derechos y responsabilidades para la convivencia democrtica vinculada a la cultura de paz.
Es tolerante para aceptar y entender las diferencias culturales, religiosas y tnicas que, propician posibilidades y
potencialidades de y en la convivencia democrtica y cultura de paz.
Valora las diferencias culturales de los distintos modos de vida.
Practica acciones, actitudes y conductas dirigidas a la no violencia en el mbito escolar, en la convivencia con el grupo
de padres, familia y comunidad ejercitando la resolucin de conflictos de manera pacfica y la expresin del afecto,
la ternura y el amor.
Aplica estrategias para la solucin pacfica de conflictos en diferentes contextos.
Respeta las diversidades individuales, culturales, ticas, sociales y generacionales.

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Abordaje Metodolgico de la Transversalidad desde los Programas de Estudio y en el Planeamiento

Didctico
La transversalidad es un proceso que debe evidenciarse en las labores programticas del sistema educativo nacional;
desde los presentes programas de estudio hasta el planeamiento didctico que el o la docente realizan en el aula.
Con respecto a los programas de estudio, en algunos procedimientos y valores se podrn visualizar procesos que
promueven, explcitamente, la incorporacin de los temas transversales. Sin embargo, las opciones para realizar
convergencias no se limitan a las mencionadas en los programas, ya que el o la docente puede identificar otras
posibilidades para el desarrollo de los procesos de transversalidad.
En este caso, se presenta como tarea para las y los docentes identificar a partir de una lectura exhaustiva de los
conocimientos previos del estudiantado, del contexto sociocultural, de los acontecimientos relevantes y actuales de la
sociedad, cules de los objetivos de los programas representan oportunidades para abordar la transversalidad y para
el desarrollo de las competencias.
En cuanto al planeamiento didctico, la transversalidad debe visualizarse en las columnas de Actividades de
mediacin y de Valores y Actitudes, posterior a la identificacin realizada desde los programas de estudio. El proceso
de transversalidad en el aula debe considerar las caractersticas de la poblacin estudiantil y las particularidades del
entorno mediato e inmediato para el logro de aprendizajes ms significativos.
Adems del planeamiento didctico, la transversalidad debe concebirse y concretizarse en el plan Institucional,
potenciando la participacin activa, crtica y reflexiva de las madres, los padres y encargados, lderes comunales,
instancias de accin comunal, docentes, personal administrativo y de toda la comunidad educativa.
En este sentido, el centro educativo debe tomar las decisiones respectivas para que exista una coherencia entre la
prctica cotidiana institucional y los temas y principios de la transversalidad. Esto plantea, en definitiva, un reto
importante para cada institucin educativa hacia el desarrollo de postulados humanistas, crticos y ecolgicos.
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COMISIN TEMAS TRANSVERSALES

MSc. Priscilla Arce Len. DANEA.
M.Sc. Viviana Richmond. Departamento de Educacin Integral de la Sexualidad Humana.
MSc. Mario Segura Castillo. Departamento de Evaluacin Educativa.
MSc. Carlos Rojas Montoya. Departamento de Educacin Ambiental.

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AGRADECIMIENTO
El Ministerio de Educacin Pblica y especficamente el Departamento de Educacin Tcnica, agradecen
profundamente la apertura de los profesionales que hicieron aportes muy valiosos a la Asesora de Turismo. De esta
manera, se entrega un programa remozado, en Turismo Hotelera y Eventos Especiales, con las actualizaciones
pertinentes y con los requerimientos indispensables para que los/ las jvenes se desempeen eficientemente al
egresarse de la carrera.
.
Se reconoce los aportes tcnicos y metodolgicos de los profesoras y profesores:
PROF.MAURICIO CHVEZ ESPINOZA.
PROF. MSc. MAYRA SANDOVAL SOTO.
PROF. ALEXANDRA ULATE QUESADA.
CTP JAC.
CTP JAC.
CTP POCOC.
Este programa cumple con el cometido de ampliar la gama de posibilidades de formacin en los colegios tcnicos
profesionales y las oportunidades laborales de los jvenes que se egresan de los mismos.

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TABLA DE CONTENIDOS
Pgina
Fundamentacin
12
Justificacin
18
Orientaciones
Docente
Generales
para
la
Labor
19
Lineamientos Generales para la Evaluacin
25
Planeamiento Pedaggico del Docente
28
Perfil Profesional
33
Perfil Ocupacional
34
Objetivos Generales de la Especialidad
35
Estructura Curricular
36
Malla Curricular
37
Mapa Curricular
40
DCIMO AO
Sub. rea de empresa turstica.
66
Sub. rea de introduccin turstica.
155
Sub. rea de gestin hotelera.
253
Bibliografa
286
Anexos
288
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FUNDAMENTACIN
En la actualidad, el uso de la tecnologa es uno de los factores ms importante a la hora de determinar el desempeo
tanto de una organizacin como a nivel personal, es a partir de sta que se implementa un proceso de definicin de
estrategias y toma de decisiones acertadas, realistas y acordes con los requerimientos del entorno.
En este contexto, el uso de diferentes tecnologas adquiere una importancia estratgica para las diferentes
organizaciones, pblicas como privadas, impactando tanto en su productividad como en la calidad del bien o servicio
que producen, y en la ampliacin de las ventajas competitivas de las mismas.
De esta manera, el uso efectivo de estas tecnologas puede tener un efecto importante en los sectores: productivo,
econmico y social del pas en general; por esta razn, se ha venido promoviendo su integracin en las diferentes
actividades asociadas al desempeo del pas, constituyndose en uno de los principales factores de su desarrollo y en
una herramienta fundamental para la consecucin de sus metas.
Naturalmente, para que s de un aprovechamiento real del potencial que ofrece este tipo de tecnologas y del impulso
que estn recibiendo en el mbito nacional, es importante que el recurso humano est capacitado y sea el ms idneo
de acuerdo con los requerimientos del mercado laboral y productivo del pas.
Es importante sealar, en este punto, el gran crecimiento que se ha reportado en la plataforma tecnolgica
instalada en el pas. En este contexto, surge un nuevo requerimiento de personal en el rea de la Turismo,
relacionado con un tcnico capaz y eficiente; esto, por cuanto el aumento en la cobertura y acceso a las tecnologas
asociadas a esta rea, tanto en el mbito empresarial como en el domstico, ha creado una necesidad cada vez
mayor de personal especializado y capaz de asumir retos.
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Es aqu donde incursiona el Ministerio de Educacin Pblica, a travs de la Educacin Tcnica Profesional, formando
tcnicos en el nivel medio capaces de dar respuesta a estas nuevas necesidades, partiendo del principio de que es la
educacin el instrumento fundamental para el desarrollo de los individuos y de la sociedad, reestructurando y
mejorando el programa de estudio de la especialidad de turismo en hotelera y eventos especiales.
Es as que, debido a los resultados arrojados por las mesas regionales y empresariales, mesas que renen a los
empresarios del rea, docentes, egresados y estudiantes de la especialidad para analizar los programas de estudio e
indicar qu cambios se les deben hacer para cumplir con las exigencias del mercado laboral,se toma la decisin de
modificar el programa de estudio de la especialidad de turismo en hotelera y eventos especiales y ajustarlo a las
necesidades del sector empresarial y comercial.
As, de acuerdo con lo manifestado en la Poltica Educativa, se pretende:
Fortalecer los valores fundamentales de la sociedad costarricense a travs de una formacin integral de cada
estudiante.
Estimular el respeto por la diversidad cultural, social y tnica.
Concienciar a los futuros ciudadanos, del compromiso que tienen con el desarrollo sostenible, en lo
econmico y social, en armona con la naturaleza y el entorno en general.
Formar un recurso humano que contribuya con el aumento en los niveles de competitividad del pas.
Para responder a estos objetivos, el programa se presenta con una estructura curricular conformada por sub-reas
integradas y organizadas de forma que le permitan al estudiante un desarrollo de conocimientos, habilidades y
destrezas, gradual y permanente, que le reconozca una participacin activa en la construccin de su propio
conocimiento.

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Adems de los contenidos propios de la especialidad se incluyen temas genricos:

Unidades de Estudio:
Salud ocupacional: Se integran contenidos bsicos relacionados con la seguridad e higiene en el trabajo, las
medidas de prevencin necesarias para el manejo y control de riesgos y accidentes de trabajo.
Empresa turstica : Promueve el desarrollo de conocimientos, habilidades y destrezas que le permitan
convertirse en auto o cogestionarios; de modo que no solo se preparen para desempearse como empleados,
sino para que, tambin puedan formar sus propias empresas.
Ingls tcnico: Promueve el desarrollo del ingls tcnico, con cuatro horas por semana en los tres niveles.
El nuevo milenio conlleva grandes retos en los niveles econmicos y sociales, por lo que la educacin debe ser el
motor de desarrollo, en un contexto de cambio, fortaleciendo el sector productivo en un ambiente de equidad social.
Los avances cientficos y tecnolgicos han forzado la revisin de la direccin del modelo econmico que se ha venido
utilizando en Costa Rica.
El turismo contina desarrollndose como una significativa actividad econmica y social. De acuerdo con la
Organizacin Mundial del Turismo (OMT), para el ao 2020 se esperan 1.600 millones de llegadas de turistas a nivel
global, representando un 12% de la economa mundial. Por lo tanto, el pas debe responder a un nuevo modelo que
enfrente retos de la globalizacin, de calidad, de desarrollo sostenible y la competitividad.
Actualmente la actividad turstica representa para Costa Rica una fuente importante de divisas, especialmente si se
considera el deterioro que han sufrido las fuentes tradicionales de ingresos. El elevado crecimiento del sector
turismo, representa uno de los cambios estructurales que ha experimentado la economa costarricense en los
ltimos aos. Entre las actividades productivas favorecidas con la apertura comercial y la poltica de promocin de
exportaciones, esta actividad ha demostrado un mejor desempeo econmico.
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Su aporte de hasta un 30% del valor de las exportaciones totales, ha contribuido a reducir la vulnerabilidad de la
economa del pas.
La creciente importancia de los servicios en la produccin, el rpido cambio tecnolgico en las diferentes industrias y
las innovaciones en materia de comercializacin de bienes y servicios, ha permitido que la industria de alimentos y
bebidas coadyuve a la generacin de empleos, especialmente en aquellos sitios, que se localizan cerca o dentro de
las principales reas tursticas y que han proliferado como ejemplo de desarrollo de la hotelera.
Este subsector est asociado con el crecimiento de cadenas hoteleras, restaurantes y se ha convertido en un
negocio que se incrementa ao tras ao, de modo que la movilizacin de recursos tcnicos, financieros y humanos,
pueden crear fuertes incentivos para mejorar la productividad local de desarrollo, disminuir las brechas sociales y
fortalecer la gestin responsable del patrimonio natural. De tal modo que haya articulacin entre empresarios
locales y mayoristas de turismo.

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JUSTIFICACIN
ESPECIALIDAD DE TURISMO
La especialidad de turismo forma parte de la oferta educativa de Educacin Tcnica y se encuentra influenciada por
un constante y acelerado desarrollo tecnolgico, que ha hecho evolucionar de manera increble los conocimientos
por impartir. Esto obliga a un replanteamiento peridico de los contenidos programticos, en procura de que los
egresados de las especialidades fundamentadas en Turismo y sus reas, afronten el reto de vida laboral con
elementos actualizados y acordes a la realidad, tanto tecnolgica como poltica para responder a los nuevos
modelos de globalizacin econmica, el desarrollo sostenible, la bsqueda continua de la calidad, las alianzas
tecnolgicas, el uso de la informtica, el manejo de otro idioma y la competitividad, entre otros.
Nuestro pas, inmerso en un mundo de constantes cambios, debe preparar a su poblacin para afrontar la nueva
sociedad que da a da se construye, el nuevo individuo deber poseer una actitud abierta hacia el cambio, la
investigacin y respeto de las ciencias naturales y sociales. Debe estar preparado para evolucionar con la
tecnologa, actualizando constantemente sus conocimientos, asumir un compromiso con el planeta y ser partcipe
activo de un proceso de desarrollo sostenible. Todo lo anterior, le permitir contar con una sociedad competitiva en
el siglo XXI.
Para responder a estos nuevos modelos de desarrollo, se presenta para las nuevas estructuras curriculares y
nuevos programas de estudio, especialidad en las que se incluyen sub reas formadas por unidades didcticas
integradas y organizadas en forma lineal, lo cual da origen a una graduacin secuencial del aprendizaje, de modo
que una unidad prepara para la siguiente y faculta a los alumnos a tener acceso a aprendizajes permanentes,
recreando o reconstruyendo el conocimiento a que se marca los desafos actuales.
De acuerdo con los lineamientos de la Poltica Educativa hacia el Siglo XXI, los programas de turismo, constituyen
un eje de desarrollo social, econmico y personal, aportando un valor agregado para la vida en igualdad de
oportunidades y acceso, sin distingo de gnero.
La especialidad de turismo prepara tcnicos en el nivel medio capaces de conducir, instruir, dirigir y proyectar tareas
de carcter tcnico con la finalidad de laborar en las diferentes ramas del turismo.

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ORIENTACIONES GENERALES PARA LA LABOR DOCENTE

Este programa de estudio refleja la intencionalidad de aportar un valor agregado para la vida del estudiante, con una
estructura programtica que explica detalladamente los contenidos que se deben desarrollar en cada sub-rea y en
cada unidad de estudio, lo cual le habilita al docente a guiar, en forma ordenada, el proceso de construccin de
conocimientos en el taller y en el entorno. El o la docente puede desarrollar otros contenidos adems de los
presentados aqu, pero, no debe sustituirlos; esto, con la finalidad de que en todos los colegios se brinde igualdad
de oportunidades.
Los resultados de aprendizaje, incluidos en el programa, tienen un grado de generalidad para proporcionar al
docente la oportunidad de elaborar resultados de aprendizaje acordes con los establecidos en los programas. As, los
resultados de aprendizaje deben reflejar los cambios de conducta que el alumno debe alcanzar a corto plazo, diario o
semanalmente, en los niveles de conocimiento, valores, actitudes, habilidades y destrezas.
Las estrategias de enseanza y aprendizaje establecidas en los programas de estudio permiten al docente hacer
uso de toda su creatividad y experiencia para emplear las ms adecuadas, para el logro de los resultados de
aprendizaje que se plantee. Le servirn de orientacin o de punto de partida para plantear otras consideradas como
ms apropiadas, sin perder de vista que las mismas, deben propiciar el desarrollo del pensamiento del alumno para
construir su aprendizaje. Se debe fomentar la aplicacin de estrategias cognitivas para contribuir a la formacin de un
estudiante crtico y analtico, tales como: comparacin, clasificacin, organizacin, interpretacin, aplicacin,
experimentacin, anlisis, identificacin, discusin, sntesis, evaluacin, planteamiento de soluciones entre otras, que
contribuyan a la formacin de un estudiante crtico y analtico.
Se incluye una lista de cotejo que indica los aspectos bsicos que debe dominar un estudiante una vez concluida
determinada unidad de estudio.

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Los criterios de desempeo para la evaluacin de competencias se refieren a evidencias evaluables; son productos
observables y medibles que se esperan del estudiante. El logro de estos, permitirn al docente dar seguimiento al
progreso individual de cada educando y realimentar el proceso de aprendizaje, cuando as lo requiera el alumno. Los
criterios para la evaluacin de las competencias son la base para elaborar pruebas tericas o de ejecucin, ya que en
ellos se refleja el producto final esperado en cada objetivo.
Al inicio de cada unidad de estudio, se plantea un tiempo estimado para su desarrollo. Esta asignacin de tiempo es
flexible; el docente puede ampliar o disminuir, prudencialmente, el nmero de horas, fundamentado en su experiencia
y en el uso de procedimientos apropiados, sin detrimento de la profundidad con que se deben desarrollar los temas.
Los valores y actitudes que se especifican en cada unidad de estudio, deben ser tema de reflexin al inicio de la
jornada diaria y adems, asignar algunas experiencias de aprendizaje para lograr el desarrollo y vivencia de valores,
como por ejemplo, anlisis de casos, proyectos, entre otros.
De acuerdo con el marco de referencia conformado por el Modelo de Educacin basada en Normas por Competencia,
el proceso de enseanza aprendizaje tiene como fin el proporcionar conocimientos, desarrollar habilidades y
destrezas, as como lograr cambios en las actitudes y aptitudes del estudiantado. Para alcanzarlo, es importante
considerar las siguientes etapas del proceso de enseanza aprendizaje: 1
Detectar y confirmar las necesidades de aprendizaje de los alumnos (evaluacin diagnstica).

Determinar resultados de aprendizaje y criterios de evaluacin.
Planear estrategias de enseanza aprendizaje con base en el perfil del alumno y los contenidos por
desarrollar.
Disear y aplicar los instrumentos de evaluacin pertinentes.
Ejecutar el proceso de mediacin pedaggica.
Evaluar y realimentar el proceso de enseanza (evaluacin formativa y sumativa).
Una estrategia de enseanza aprendizaje constituye un recurso, un medio o un instrumento para lograr los
resultados de aprendizaje y aplicar la metodologa. Como recurso, la estrategia implica una serie de elementos
materiales, tcnicos y humanos, a partir de los cuales se pueda articular un contenido didctico y promover su
1
vila, Gerardo y Lpez, Xinia. Educacin basada en normas por competencia. SINETEC. 2000.
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aprendizaje.
Por otra parte, la estrategia como medio, representa el vnculo entre lo que se quiere ensear es decir, el contenido,
y el aprendizaje esperado por el alumno. Adems, proporciona a los docentes la posibilidad de medir el logro de los
objetivos. La estrategia de enseanza aprendizaje es una consecuencia del mtodo, su concrecin o aplicacin.
Por tanto, es prioritario definir el mtodo antes que las estrategias. A su vez, las estrategias entre s son
complementarias, por lo que es importante que los resultados en cada una sean congruentes y consecuentes con el
mtodo.
El modelo de educacin basada en normas por competencia redefine algunos de los conceptos bsicos
relacionados con el campo de la educacin, de modo que estos deben ser replanteados a la luz de esta nueva
propuesta metodolgica:
La enseanza debe partir de la creacin de un ambiente educativo que:
Permita reconocer los conocimientos previos del alumno
Se base en las estrategias cognoscitivas y metacognoscitivas
Promueva la realizacin de tareas completas y complejas
El aprendizaje se desarrolla a partir de:
La construccin gradual del conocimiento.
La relacin de los conocimientos previos con la nueva informacin.
Organizacin de los conocimientos, de modo que resulten significativos para el o la estudiante.
Seguidamente, se ofrecen recomendaciones generales que indican el camino para el logro de objetivos y
propsitos de la especialidad:
El colegio en donde se imparte esta especialidad debe contar con equipo e infraestructura adecuada y
materiales necesarios.
El docente de esta especialidad debe estar capacitado y con deseos de actualizarse, para que se pueda
desempear eficientemente.
Para el desarrollo de las unidades de estudio, deben promoverse tanto procesos inductivos como deductivos,
con tcnicas didcticas o dinmicas atractivas, entre las que se destacan la discusin informal, el trabajo
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individual y en equipo, la investigacin (muy bien orientada y planificada por el docente), para que el alumno
valore su importancia y logre los objetivos propuestos.
Motivar a los estudiantes a inscribirse a revistas, boletines y otros; adems, orientarlo en la adquisicin de
bibliografa que puede utilizar.
Las pasantas son fundamentales en los niveles de undcimo y duodcimo ao, para el cumplimiento del
desarrollo del proceso de enseanza - aprendizaje y deben planearse de acuerdo con los contenidos del
programa y cuando el o la docente lo considere necesario para fomentar la relacin con el ambiente laboral en
las empresas de la zona.
Las giras educativas y visitas programadas son necesarios en el nivel de dcimo ao de acuerdo con los
resultados de aprendizaje de la unidad de estudio y cuando el docente lo considere necesario.
Es importante que el docente siempre est atento en el uso eficiente de las diferentes herramientas y hbitos
de trabajo en el laboratorio, taller y aula.
Bibliografa tcnica bsica para cada una de las diferentes sub-reas en los distintos niveles.
En todas las sub - reas el docente debe brindar las herramientas necesarias para la solucin de problemas,
con el objetivo de formar jvenes creativos y crticos; donde los estudiantes sean capaces de brindar diferentes
soluciones y alternativas.
Se debe equilibrar el tiempo asignado tanto a la prctica como a la teora, de acuerdo con los resultados de
aprendizaje que se estn desarrollando en la adquisicin de destrezas.
Talleres o laboratorios atinentes a las reas de estudio de la especialidad.
Un laboratorio de cmputo con software y computadoras actualizados de acuerdo con las necesidades que
imperen en el mercado laboral.
Utilizar manuales, catlogos y material bibliogrfico tcnico en el idioma ingls, para que le sirvan a los
estudiantes como instrumento de traduccin e interpretacin de la informacin.
Es imprescindible hacer un buen uso de los avances tecnolgicos como son los equipos audiovisuales,
servicios y materiales disponibles en Internet, entre otros.
Esta especialidad debe estimular la creatividad en los estudiantes a travs de la formulacin de proyectos
especficos asociados con los diferentes contenidos de la especialidad.
El profesor debe velar por el mantenimiento preventivo de los equipos y herramientas, e informar
peridicamente a la Direccin o Coordinacin Tcnica de su estado, para que se realicen las gestiones
pertinentes con los tcnicos.
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CONCEPTO DE EDUCACIN BASADA EN NORMAS POR COMPETENCIA

La educacin basada en normas por competencia es una modalidad educativa que promueve el desarrollo integral
y armnico del individuo y le capacita en todas y cada una de las competencias que le requiere una actividad
productiva especfica. As, por un lado se atienden las necesidades del sujeto y por otro los requerimientos de los
sectores productivos.
COMPETENCIA
LABORAL
Conjunto de habilidades, conocimientos, actitudes y destrezas

necesarios para desempear un trabajo especfico.
NORMA DE
COMPETENCIA
LABORAL
EDUCACIN BASADA
EN NORMAS POR
COMPETENCIA
Criterio cuantitativo a partir del cual se precisa la capacidad de

un trabajador para el desempeo de una funcin o tarea
dentro de un puesto laboral especfico.
Proceso integral de capacitacin orientado al desarrollo
de las capacidades o competencias del individuo de
acuerdo a normas preestablecidas de una actividad
econmicamente productiva.
Una competencia se refiere a la realizacin de una actividad que hace un llamado a las habilidades cognoscitivas,
psicomotrices o socio- afectivas necesarias para realizar esta actividad, que sea de orden personal, social o
profesional.
Desde la perspectiva de la educacin basada en normas por competencia la formacin para el trabajo busca
desarrollar los atributos del sujeto para aplicarlos de manera ptima e inteligente en las tareas de su ocupacin
laboral y permite la transferencia de las competencias a diferentes contextos y situaciones de trabajo.
22

Comparacin entre la Educacin Tcnica Tradicional y

La Educacin Basada en Normas por Competencia
Educacin Tcnica Tradicional
Educacin Basada en Normas por

Competencia
El modelo tradicional de aprendizaje Se adapta fcilmente a las diferentes

responde a las necesidades de procesos formas de organizacin de la produccin,
productivos altamente especializados.
incluso a aquellas utilizadas por el
modelo tradicional.
Los contenidos de los programas son El sector productivo establece los
eminentemente
acadmicos.
La resultados que espera obtener de la
vinculacin con las necesidades del formacin, los cuales integran un
sector productivo no es sistemtica ni sistema normalizado de competencia
estructurada.
laboral.
Los programas y los cursos son Sus programas y cursos se estructuran
inflexibles.
en sub-reas basados en los sistemas
normalizados, que permiten a los
estudiantes progresar gradualmente y
adquirir niveles de competencia cada
vez ms avanzados.
Fuente: Morfn, Antonio. La nueva modalidad educativa: Educacin basada
normas por competencia.
23

LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACIN

En el contexto educativo en general, y particularmente en el marco del modelo de educacin basada en normas por
competencia, la evaluacin es un proceso continuo y permanente, y una parte integral del proceso de enseanza aprendizaje. Por lo anterior, se pueden retomar como fundamento los siguientes aspectos:2
La evaluacin del desempeo es un proceso para recabar evidencias y aplicar criterios sobre el grado y la naturaleza
del avance en el logro de los criterios de desempeo establecidos en un resultado de aprendizaje o en una norma de
competencia laboral. En el momento correspondiente permite aplicar criterios para determinar si se ha alcanzado o
an no una competencia.
En el contexto de la educacin basada en normas por competencia la evaluacin se deriva fundamentalmente de los
resultados de aprendizaje, por lo que la evaluacin de la competencia se centra en el desempeo. Para esto el
docente debe recopilar todas aquellas evidencias que se requieran para determinar que el estudiante ha alcanzado el
aprendizaje requerido.
De lo anterior, se puede deducir que la evaluacin es el factor central del modelo de educacin basada en normas por
competencia, en el cual trata de identificar las fortalezas y debilidades, no slo de los estudiantes en su proceso de
aprendizaje, sino tambin del mismo proceso de enseanza aprendizaje, y en general, de todos los factores que
influyen en el mismo: el o la docente, el ambiente de aprendizaje, las estrategias, materiales y recursos utilizados, la
adecuacin al contexto, etc.
La competencia, por s misma no es observable, y tiene que ser inferida a partir del desempeo. Por lo tanto, es
importante definir el tipo de desempeo que permitir reunir las evidencias de cantidad y calidad suficientes para
hacer juicios razonables sobre el desempeo del individuo. El proceso de evaluacin trata, principalmente de
observar, recolectar e interpretar evidencias que posteriormente se contrastan con respecto a los criterios de
desempeo de la norma tcnica de competencia laboral respectiva.
2
vila, Gerardo y Lpez, Xinia. Educacin basada en normas por competencia. SINETEC. 2000.
24

Esta comparacin es la base que permite inferir si el estudiante es competente o todava no lo es.
As, la evaluacin basada en normas por competencia es una evaluacin que se lleva a cabo con relacin a los
criterios de desempeo que se establecen en las normas, los cuales ayudan a determinar la cantidad y la calidad de
las evidencias requeridas para poder emitir los juicios acerca del desempeo de un individuo.
En este contexto, el proceso de evaluacin consiste en la siguiente secuencia de actividades:
Definir los requerimientos u objetivos de evaluacin

Recoger las evidencias
Comparar las evidencias con los requerimientos
Formar juicios basados en esta comparacin
Esto propicia un proceso de aprendizaje permanente que conducira a uno nuevo de desarrollo y evaluacin. No
interesa recoger evidencias de qu tanto el individuo ha aprendido (el saber), sino el rendimiento real que logra (el
saber hacer).
Los mtodos para la evaluacin ms recomendados en la educacin basada en normas por competencia son los
siguientes:
Observacin del rendimiento

Ejercicios de simulacin
Realizacin de proyectos
Pruebas escritas u orales
Pruebas de ejecucin
Como apoyo al proceso de evaluacin formativa por parte del docente, se debe utilizar la tcnica de recopilacin de
evidencias llamado Portafolio de evidencias.
25

En el contexto de la educacin basada en normas por competencias, adems de ser una tcnica o estrategia con la
cual se recopilan las evidencias de conocimiento, desempeo y producto que se van demostrando y confirmando
durante todo el proceso de aprendizaje, es una carpeta de evidencias conformada por un o una estudiante con el fin
de que pueda ir valorando su progreso en funcin de la adquisicin de competencias.
Esta tcnica le permite al docente, en funcin de los requerimientos y objetivos de evaluacin, recoger evidencias,
comparar las evidencias con los requerimientos y formar juicios basados en esta comparacin.
Es responsabilidad del o la estudiante la conformacin del portafolio, pero con la gua y orientacin del o la
docente, para lo cual cuenta con los lineamientos para su elaboracin en el anexo 1 de este documento.
26

PLANEAMIENTO PEDAGGICO DE LOS Y LAS DOCENTES

1. PLAN ANUAL POR SUB-REA
Es un cronograma que consiste en un detalle del tiempo, distribuido entre los meses y semanas que componen el
curso lectivo, este tiempo se invertir en el desarrollo de las diferentes unidades de estudio que integran cada una
de las sub reas as como sus respectivos resultados de aprendizaje. Para su confeccin se deben tener en
cuenta los siguientes criterios:
Destacar los valores y actitudes que se fomentarn en la sub-rea durante el desarrollo de la misma.
Mostrar las horas que se destinarn a cada unidad de estudio que conforman la sub - rea y la secuencia lgica
de las mismas.
Contemplar la lista de materiales y / o equipo que debe aportar la institucin para el desarrollo del programa.
Este plan se le debe entregar al Director o Directora al inicio del curso lectivo
27

Esquema para el Plan Anual

PLAN ANUAL
Colegio Tcnico Profesional: _________________________________________________________
Horas
Diciembre
Noviembre
Octubre
Setiembre
Nivel:
Ao:
Agosto
Julio
Junio
Mayo
Abril
Sub-rea:
Marzo
Unidades de
Estudio
y Resultados
de
aprendizaje
Febrero
Especialidad:
Profesor:
Valores y Actitudes:
Materiales y Equipo que se requiere:

2. PLAN DE PRCTICA PEDAGGICA POR SUB-REA.
Este plan debe ser preparado por unidad de estudio. Es de uso diario y debe ser entregado al Director o
Directora, en el momento que se juzgue oportuno, para comprobar que el desarrollo del mismo sea congruente con
lo planificado en el plan anual que se prepar al inicio del curso lectivo. Se usa el siguiente esquema:
28

Plan de Prctica Pedaggica

Colegio:
Modalidad: Comercial y de servicios.
Sub-rea:
Unidad de Estudio:
Propsito:
Resultados de
Aprendizaje
Contenidos
Especialidad:
Ao:
Tiempo Estimado:
Estrategias de
Enseanza y
Aprendizaje
Valores y
Actitudes
Nivel:
Criterios de
Desempeo
Tiempo
Estimado
Horas
Los resultados de aprendizaje deben ir de acuerdo con los sealados en el programa de estudio, y guardar
concordancia horizontal con los contenidos, las estrategias de enseanza y aprendizaje y los criterios de
desempeo.
Se deben incluir las estrategias de enseanza (el o la docente), especificando los mtodos y tcnicas didcticas, as
como las prcticas por desarrollar; en las estrategias de aprendizaje, deben especificarse aquellas tareas que sern
desarrolladas por cada estudiante.
Adems de incluir el valor y actitud, que al menos debe ser uno por unidad de estudio, tal y como se presenta en
el programa, que est asociado con el resultado de aprendizaje, se debe indicar, en la columna de estrategias de
enseanza y aprendizaje, las acciones que se van a desarrollar para su fortalecimiento.
Los criterios de desempeo, se establecen a partir de las suficiencias de evidencia que se encuentran definidas en
el programa de estudio en el apartado de criterios para la evaluacin de las competencias y las evidencias que
contiene la norma.
29

LINEAMIENTOS PARA TRABAJO DE CAMPO

Como parte de la metodologa que establecen los programas de estudio, se debe aplicar una metodologa
didctica que propicie la construccin y reconstruccin del conocimiento, la criticidad y la autogestin, por lo
tanto, dentro de los procedimientos se indica claramente el uso del recurso de trabajo de campo establecidos en
cuatro modalidades:
1. Giras Didcticas:
Las giras didcticas responden a la necesidad de los objetivos del programa y su razn es dar fundamento
prctico a la sub-rea de introduccin al turismo de dcimo ao, por lo tanto, debido a los contenidos nicamente
se debe realizar dos giras en este nivel a la regin donde est ubicada la institucin educativa.
En undcimo ao se programarn no ms de dos giras a la regin geogrfica adyacente al colegio.
En duodcimo nicamente se programar una gira a cualquier lugar del pas.
Las disposiciones generales no implican giras que se realicen fuera del territorio nacional, por lo que estas no se
autorizan.
2. Excursin o Visita a la empresa:
Su finalidad responde a una temtica en particular, por ejemplo visitar 2 3 lugares para una charla, una
exposicin, presentacin de un profesional. Su salida responde a un da de clase. Tanto docentes como
estudiantes deben presentar un informe de la salida.
30

3. Laboratorio de Campo:
Se establecen para los programas de Turismo, donde los estudiantes por medio de una gua desarrollen un
proyecto, recolecten especies, delimiten senderos, elaboren inventarios, observen aspectos geogrficos, entre
otros. Su tiempo de duracin es de 6 horas mximo y el trabajo se realiza dentro de la institucin, finca o rea de
reserva prestada al colegio para tal efecto o lugares con caractersticas particulares, que cada docente
determinar idneos para el cumplimiento de la actividad planificada.
4. Pasantas:
Son experiencias empresariales que se deben realizar en undcimo ao, su finalidad es aplicar los
conocimientos, destrezas y habilidades.
Las pasantas son de carcter obligatorio, para los estudiantes y se propondrn por modalidad de acuerdo al
tiempo donde el docente concluya la unidad de estudio.
Todo lo anterior, de acuerdo con, el Manual para el desarrollo pedaggico fuera de las instituciones educativas
que ofrecen especialidades de educacin tcnica.
El docente junto con el coordinador con la empresa, elaborarn un rol de trabajo en la compaa, que el
estudiante debe completar.
31

PERFIL PROFESIONAL
TCNICO EN EL NIVEL MEDIO
TURISMO EN HOTELERA Y EVENTOS ESPECIALES
Interpreta informacin tcnica relacionada con la especialidad.

Transmite instrucciones tcnicas con claridad, empleando la comunicacin apropiada.
Demuestra habilidad y destreza en las tareas propias de la especialidad.
Dirige procesos de produccin, cumpliendo las instrucciones de los tcnicos superiores.
Propone soluciones a los problemas que se presentan en el proceso de produccin.
Elabora y evala proyectos de la especialidad.
Demuestra calidad en su trabajo.
Utiliza la computadora como herramienta en las tareas propias de la especialidad.
Aplica normas de Salud Ocupacional.
Demuestra tica profesional en el cumplimiento de las tareas que forman parte de la especialidad.
Protege el medio ambiente, eliminando los focos de contaminacin que se originan en los procesos de
produccin.
Usa racionalmente los materiales, equipos y utensilios que se requieren en la especialidad.
Utiliza tecnologa apropiada en la especialidad para contribuir a la competitividad, calidad y desarrollo del
pas.
Demuestra amor por su pas, cuidando las tradiciones y costumbres.
Promueve dentro de su comunidad, el rescate de las tradiciones ms autctonas, creando conciencia en la
gente que lo rodea.
32

PERFIL OCUPACIONAL
TCNICO EN EL NIVEL MEDIO
TURISMO EN HOTELERA Y EVENTOS ESPECIALES
Planifica labores de recepcin utilizando procedimientos administrativos.

Elabora reportes de entrada y salida de los huspedes y efecta los trmites correspondientes.
Ofrece informacin de los servicios del hotel a los huspedes.
Aplica adecuadamente conocimientos de recursos tursticos para ofrecer informacin de calidad al cliente.
Resuelve solicitudes e inquietudes de los huspedes en forma eficiente en ingls y Espaol.
Redacta en ingls y espaol documentos utilizados en los diferentes departamentos del Hotel.
Aplica tcnicas de mercadeo y ventas en los servicios de eventos especiales, catering service restaurante,
recepcin.
Utiliza adecuadamente los procedimientos y aptitudes para trabajar en equipo.
Supervisa labores operativas del personal de recepcin.
Elabora los reportes de cierre de turno.
Aplica normas de salud ocupacional en las diferentes reas de trabajo del hotel.
Aplica la computacin como herramienta bsica en los diferentes departamentos de Hotel, as como la
Internet con eficiencia.
Organiza adecuadamente los procedimientos operativos del rea de restaurantes.
Aplica criterios de gestin empresarial en la administracin de una pequea y mediana empresa.
Utiliza la mercadotecnia como herramienta en la operacin y venta de productos tursticos.
Aplica conocimientos contables para el manejo financiero de una pequea y mediana empresa.
Aplica tcnicas de sostenibilidad en la conduccin de grupos.
Ofrece informacin de los servicios tursticos a los huspedes.
Redacta en ingls y espaol documentos utilizados en los diferentes departamentos del hotel.
Organiza adecuadamente los procedimientos operativos en el arreglo de habitaciones.
Aplica procedimientos adecuados en el lavado y desinfeccin del rea de cocina tomando en cuenta normas
de higiene y salud ocupacional.
Selecciona adecuadamente la materia prima para el desarrollo de la oferta del men.
Establece el costo de los diferentes tipos de mens planeados en la oferta.
33
Planifica diferentes tipos de mens para la oferta de servicios de alimentacin.

Prepara diferentes tipos de comida criolla utilizando al mximo los recursos alimenticios de la regin.
34

OBJETIVOS GENERALES DE LA ESPECIALIDAD

1.
Preparar tcnicos en el nivel medio, acorde con las exigencias del mercado actual y futuro.
2. Promover en el (la) estudiante el desarrollo de valores y actitudes propias de la especialidad.

3. Propiciar el desarrollo de estructuras del pensamiento creativo y crtico, que le permita al educando
hacerle frente a los continuos cambios del sistema econmico y social del pas.
4. Favorecer la concienciacin acerca de la necesidad del desarrollo sostenible para conservar los
recursos naturales del pas.
5. Facilitar la integracin del educando a una sociedad cambiante en cuanto a tecnologas, procesos,
actitudes, entre otros.
6.
Desarrollar las habilidades y las destrezas necesarias que le permitan al estudiante, administrar con
calidad, los principios de la especialidad.
35

ESTRUCTURA CURRICULAR
TURISMO HOTELERA Y EVENTOS ESPECIALES
SUBREA
Empresa turstica
Introduccin turstica
Gestin hotelera
Control interno y limpieza de cocina
Bar y restaurante
Cocina bsica
Ingls para la conversacin
Animacin
Total de horas
DCIMO
4
8
8
4
24
UNDCIMO
4
4
8
4
4
24
DUODCIMO
12
4
8
24
36

MALLA CURRICULAR
ESPECIALIDAD DE TURISMO HOTELERA Y EVENTOS ESPECIALES
SUB-REA
Empresa
turstica
4 horas
UNIDADES DE ESTUDIO POR NIVEL

Dcimo
Undcimo
Contabilidad.
80 h Tecnologas de
Administracin.
20 h informacin y la
Mercadeo.
20 h comunicacin.
80 h
Salud ocupacional.
20 h Unidad didctica
Cultura de calidad.
20 h empresarial.
80 h
Total
Introduccin
turstica
8 horas
Introduccin a la
hotelera.
Generalidades del
turismo.
Folclor.
Legislacin turstica.
Manejo y conduccin de
grupos.
tica aplicada al turismo.
Total
Ingls
tcnico
4 horas
160 h
Total
Duodcimo
160 h
40 h
72 h
56 h
40 h
80 h
32 h
320 h
160 h
160 h
160 h
37

MALLA CURRICULAR
SUB-REA
Control
interno y
limpieza de
cocina
8 horas

Dcimo
Undcimo
Servicio al cliente.
60 h
Manipulacin de
alimentos.
100h
Control de bodega y
economato.
40 h
Tcnicas bsicas de
montaje del saln y
comedor.
80 h
Garnish.
40 h
Duodcimo
Total 320h
Etiqueta y protocolo.
40 h
Bar y restaurante.
40 h
Barismo.
40 h
Eventos.
40 h
Total 160h
Bar y
restaurante
4 horas
Gestin
hotelera
8 horas
Operaciones externas
de hotel.
(Front office)
Operaciones internas
de hotel.
( Back office)
Compras.
160 h Ama de llaves.
80 h
80 h
160 h
Total 320 h
Total
160
38

MALLA CURRICULAR
SUB-REA
Cocina
Bsica
12 horas

Dcimo
Undcimo
Duodcimo
Mtodos de coccin.
Mesa fra.
Men.
El pastelero.
total
Animacin
8 horas
Bailes populares.
Coreografas.
Aerbicos.
Teatro.
84 h
60 h
56 h
100 h
300h
80 h
40 h
40 h
40 h
Total 200 h
39

MAPA CURRICULAR
40

41

ESPECIALIDAD: TURISMO HOTELERA Y EVENTOS ESPECIALES

MAPA CURRICULAR
DCIMO AO
SUB
REA
UNIDADES
Contabilidad
80 horas
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Diferenciar los elementos de la ecuacin contable.
Identificar la legalizacin y manejos de los libros contables.
Elaborar transacciones contables de empresas tursticas.
Interpretar situaciones financieras de las empresas tursticas.
Identificar las caractersticas del proceso administrativo.
Disear planes de apertura de empresas tursticas.
Disear un plan de mercadeo, para una empresa turstica.
Determinar el funcionamiento del mercado nacional e

internacional del turismo.
Empresa
turstica
160 horas
Administracin
20 horas
Mercadeo
20 horas
42

43


MAPA CURRICULAR
UNDCIMO AO
SUB REA
Control interno y
limpieza de cocina
320 horas
UNIDADES
Garnish
40 horas
Aplicar tcnicas de decoracin de frutas, verduras entre otros

materiales.
Elaborar diferentes montajes en la mesa buffet.
44


MAPA CURRICULAR
UNDCIMO AO
SUB REA
Bar y restaurante
160 horas
Bar y restaurante
160 horas
UNIDADES
Etiqueta y
protocolo
40 horas
Bar y
restaurante
40 horas
Utilizar las principales normas internacionales de etiqueta y

protocolo.
Desarrollar eventos protocolarios, donde se evidencie las

normas de etiqueta y protocolo.
Organizar la distribucin del rea de bar y restaurante.
Preparar los procedimientos de la puesta a punto del bar y el

restaurante.
Practicar las diferentes tcnicas de preparaciones de mezclas de

licores.
Aplicar el procedimiento de protocolo para el servicio de vinos.
Distinguir los principales tipos de servicio utilizados en el

restaurante.
45


MAPA CURRICULAR
UNDCIMO AO
SUB REA
UNIDADES
Barismo
40 horas
Distinguir los elementos que caracterizan a un barista.
Elaborar infusiones a base de caf.
Aplicar tcnicas en la elaboracin de bebidas fras y

especialidades a base de caf.
Desarrollar las etapas del procedimiento administrativo

en la organizacin de eventos.
Aplicar los procedimientos para los diferentes tipos de

montajes de mesas en eventos.
Diferenciar los tipos de servicio de banquetes que se

ofrecen en los eventos.
Bar y restaurante
160 horas
Eventos
40 horas
46


MAPA CURRICULAR
UNDCIMO AO
SUB REA
Gestin hotelera
320 horas
UNIDADES
Compras
80 horas
Explicar el funcionamiento y organizacin del departamento

de compras en hotel.
Analizar las polticas de compras de hotel.
Identificar los principales elementos que intervienen en las

compras de hotel.
47


MAPA CURRICULAR
UNDCIMO AO
SUB REA
Gestin hotelera
160 horas
UNIDADES
Ama de llaves
80 horas
Demostrar habilidades en la funciones del departamento de

ama de llaves de un hotel.
Efectuar los procedimientos para la limpieza de

habitaciones y reas pblicas.
48


MAPA CURRICULAR
DUODCIMO AO
SUB REA
UNIDADES
Mtodos de coccin
84 horas
Reconocer distribuciones del rea de

produccin de los alimentos.
Aplicar las diferentes tcnicas de coccin

utilizadas en la cocina.
Demostrar las tcnicas para el servicio de los

alimentos a la vista del cliente.
Efectuar procedimientos en la elaboracin de

ensaladas, entradas y ccteles.
Emplear las tcnicas de garnish, como

elemento decorativo.
Aplicar las tcnicas de preparacin de

emparedados, canaps y aperitivos.
Cocina bsica
300 horas
Mesa fra
60 horas
49


MAPA CURRICULAR
DUODCIMO AO
SUB REA
UNIDADES
Men
56 horas
Aplicar modelos de costo del men.
Ilustrar los diferentes tipos de mens, de acuerdo a los

tiempos de servicio.
Preparar repostera y panes ms comnmente servidos

en el servicio de la oferta gastronmica.
Elaborar diferentes tipos de dulces, cremas y glaseados

para la decoracin de repostera.
Producir diferentes tipos de postres y especialidades ms

comunes de la oferta gastronmica de un restaurante.
Cocina bsica
300 horas
El pastelero
100 horas
50


MAPA CURRICULAR
DUODCIMO AO
SUB REA
UNIDADES
Aplicar las diferentes tcnicas de bailes populares latinos.
Bailes populares
80 horas
Desarrollar habilidades en bailes criollos.
Coreografas
40 horas
Montar coreografas nacionales.
Desarrollar coreografas con canciones internacionales.
Utilizar elementos bsicos de los aerbicos.
Aplicar tcnicas de aerbicos recreativos.
Conocer los elementos bsicos del teatro.
Aplicar tcnicas de preparacin corporal.
Animacin
200 horas
Aerbicos
40 horas
Teatro
40 horas
51

CONTENIDOS
PROGRAMTICOS
DCIMO AO
52

HOTELERA Y EVENTOS ESPECIALES
53

DESCRIPCIN
EMPRESA TURSTICA
La sub-rea empresa turstica incluye las unidades de estudio: contabilidad bsica, administracin,
mercadeo, cultura de la calidad, salud ocupacional. Cada una ha sido diseada de modo que todo estudiante
pueda construir su aprendizaje desde aspectos generales a los especficos, de tal forma que se presenta el
pas desde una perspectiva macroeconmica que le permita interpretar los cambios y logre relacionarlos con
el trabajo cotidiano.
El proceso de enseanza y aprendizaje est diseado para que el conocimiento
adquirido pueda ser transmitido brindando informacin general pero de alto contenido tcnico. Adems, el y
la estudiante pueden desarrollar el pensamiento crtico, buscar soluciones, ser creativos en sus
planteamientos, conformando una plataforma comn para todas las modalidades de turismo.
La actividad turstica se est desarrollando rpidamente en nuestro pas y la informacin est al alcance, pero
se recomienda la investigacin permanente por parte de cada docente y el contacto con los sub sectores, por
lo tanto ningn contenido debe obviarse.
La labor mediadora de cada docente debe circunscribirse en el planteamiento de un proceso acorde a las
necesidades de los jvenes y a los recursos que se tiene al alcance. Los rescates de los valores y el folclor
son parte fundamental para la realimentacin del desarrollo de las lecciones, ya que el turismo es y debe ser
parte integral con la sociedad. As que debe buscarse el equilibrio constante entre la teora y la prctica; por
lo tanto debe hacerse uso de las prcticas de campo de acuerdo a los lineamientos descritos para la labor
docente.
54

Por tanto:
La sub-rea de empresa turstica, con 4 horas por semana, est integrada por dos unidades de estudio:
Contabilidad: Permite que el estudiante se site en el contexto de las empresas. Introduce los conceptos ms
importantes sobre la contabilidad, as como los conocimientos de trmites; y los documentos que debe manejar una
empresa turstica.
Administracin: Contiene todos los aspectos referentes a los principios bsicos de administracin.
Mercadeo: Esta unidad promueve los elementos bsicos del mercadeo y la comercializacin de productos tursticos.
Salud ocupacional: Contiene todos los aspectos referentes a la higiene, seguridad, riesgos en el trabajo de modo
que la comunidad estudiantil pueda aplicarlos en el desempeo de las diferentes tareas que conforman su quehacer
diario, as como el manejo de los desechos.
Cultura de la calidad: Se plantea la cultura de la calidad, como un elemento indispensable, en la prestacin de
servicios tursticos.
55

DISTRIBUCIN DE LAS UNIDADES DE ESTUDIO

EMPRESA TURSTICA
DCIMO
Unidades
Nombre
Contabilidad
Administracin
Mercadeo
Tiempo estimado en
horas
80
20
20
Tiempo estimado en
semanas
20
5
5
I.
II.
III.
IV.
Salud Ocupacional
20
V.
Cultura de la Calidad
20
TOTAL
160
40
56

EMPRESA TURSTICA
57

CONTABILIDAD
58

OBJETIVOS GENERALES
1. Examinar cada uno de los elementos bsicos que intervienen en la ecuacin contable.
2.
Distinguir los elementos bsicos de estados financieros de una empresa turstica.
3.
Aplicar las normas bsicas en el registro de transacciones de una empresa turstica.
4.
Elaborar estados financieros de comprobacin, resultados y situacin de una empresa turstica.
59

NORMA TCNICA DE INSTITUCIN EDUCATIVA

DATOS GENERALES.
TTULO: Contabilidad.
PROPSITO: Aplicar conceptos bsicos de contabilidad, con el fin de interpretar los estados financieros de una
empresa, valorando la importancia de este proceso.
NIVEL DE COMPETENCIA: Bsica.
UNIDADES DE COMPETENCIA BSICA QUE CONFORMAN LA NORMA
TTULO
Cita acertadamente los elementos bsicos de contabilidad para que se d la ecuacin contable.
Interpreta sin error los elementos bsicos en el desarrollo de la ecuacin contable.
Nombra correctamente los requisitos para la legalizacin de libros contables.
Distingue acertadamente las partes del asiento contable.
Identifica eficazmente el procedimiento para registrar transacciones comerciales en el libro
diario.
Efecta sin error la resolucin de transacciones con cuentas, haciendo uso del libro de diario y
el libro mayor.
Enumera acertadamente los elementos que componen los balances y estados financieros.
Interpreta con claridad los balances de comprobacin, resultados y situacin de una empresa
turstica.
Aplica sin error los estados de comprobacin, resultados y situacin de una empresa turstica.
CLASIFICACIN
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
60

ELEMENTOS DE COMPETENCIA
REFERENCIA
1-1
TTULO DEL ELEMENTO:

Aplicar la contabilidad segn las normas nacionales e internacionales.
CRITERIOS DE DESEMPEO:
Diferencia los elementos de la ecuacin contable.
Identifica la legalizacin y manejos de los libros contables.
Practica situaciones de transacciones de empresas tursticas.
Interpreta situaciones financieras de las empresas tursticas.
CAMPO DE APLICACIN:
CATEGORA:
SERVICIOS:
CLASE
PRESTACIN DE SERVICIOS DE EDUCACIN
TCNICA
EVIDENCIAS DE DESEMPEO:
Interpreta los elementos bsicos en el desarrollo de la ecuacin contable.
Identifica el procedimiento para registrar transacciones comerciales en el libro diario.
Interpreta con claridad los balances de comprobacin, resultados y situacin de una empresa turstica.
EVIDENCIAS DE PRODUCTO:
Efecta la resolucin de transacciones con cuentas, haciendo uso del libro de diario y el libro mayor.
Aplica los estados de comprobacin, resultados y situacin de una empresa turstica.
61

EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTO:
Cita los elementos bsicos de contabilidad para que se d la ecuacin contable.
Nombra los requisitos para la legalizacin de libros contables.
Distingue las partes del asiento contables.
Enumera los elementos que componen los balances y estados financieros.
62

Modalidad: Comercial y Servicios.
Especialidad: Turismo hotelera y eventos especiales.
Sub-rea: Empresa turstica.
Ao: Dcimo.
Unidad de Estudio: Contabilidad.
Tiempo Estimado: 80 horas.
Propsito: Desarrollar en el o la estudiante los conocimientos, habilidades y destrezas que le permitan elaborar el ciclo
contable de una empresa de servicios.
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
1. Diferenciar los
elementos de la
ecuacin contable.
CONTENIDOS
Clasificacin de los
componentes por
rubros:
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA APRENDIZAJE
El o la docente
Activo:
Corrientes.
Propiedad, planta
y equipo.
Diferido.
Pasivo:
Corto Plazo.
Largo Plazo.
Diferido.
Acumulado
Patrimonio.
Capital.
Define los
elementos bsicos
de contabilidad
para que se d la
ecuacin contable.
Describe los
elementos bsicos
en el desarrollo de
la ecuacin
contable.
VALORES Y
ACTITUDES
Disposicin hacia
crear informacin
contable para que
sea utilizada e
interpretada por
diferentes
usuarios.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Diferencia los
elementos de la
ecuacin contable.
63

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
El o la estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Cita los elementos

bsicos de
contabilidad para
que se d la
ecuacin contable.
Interpreta los
elementos bsicos
en el desarrollo de
la ecuacin
contable.
64

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
2. Identificar la
Legalizacin de los
legalizacin y manejos libros.
de los libros contables.
Requisitos
generales.
Requisitos
especficos.
Trmites.
Procedimientos.
ESTRATEGIAS DE
El o la docente:
Menciona los
requisitos para la
legalizacin de
libros contables.
VALORES Y
ACTITUDES
Orden y limpieza
en el tratamiento de
los libros contables.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Identifica la
legalizacin y
manejos de los
libros contables.
65

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
El o la estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Nombra los
requisitos para la
legalizacin de
libros contables.
66

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
3. Practicar
situaciones de
transacciones de
empresas tursticas.
CONTENIDOS
Asiento de Diario:
ESTRATEGIAS DE
El o la docente:
Concepto.
Partes:
Folio.
Fecha.
Descripcin.
Columna:
parcial.
Deudora.
Acreedora.
Registro de
transacciones con
cuentas en el Libro de
diario:
Enumera las
partes del asiento
contables.
Describe el
procedimiento para
registrar
transacciones
comerciales en el
libro diario.
Demuestra la
resolucin de
transacciones con
cuentas, para
utilizar el libro de
diario y el libro
mayor.
VALORES Y
ACTITUDES
Honradez.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Practica
situaciones de
transacciones de
empresas
tursticas.
Asientos Simples.
Asientos
Compuestos.
Orden
cronolgico.
Mayorizacin.
67

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
El o la estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Distingue las
partes de los
asiento contables.
Identifica el
procedimiento para
registrar
transacciones
comerciales en el
libro diario.
Efecta la
resolucin de
transacciones con
cuentas, haciendo
uso del libro
diario y el libro
mayor.
68

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
El o la docente:
4. Interpretar
Balances y Estados
situaciones financieras Financieros y asientos
de las empresas
de cierre:
tursticas.
Comprobacin.
Resultados.
Situacin.
Cita los elementos

que componen los
balances y estados
financieros.
Construye los
balances y estados
financieros.
Elabora los
estados de
comprobacin,
resultados y
situacin de una
empresa turstica.
VALORES Y
ACTITUDES
Conciencia al
presentar estados
financieros,
correctos.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Interpreta
situaciones reales
financieras de las
empresas
tursticas.
69

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
El o la estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Enumera los
elementos que
componen los
balances y estados
financieros.
Interpreta los
balances y estados
financieros.
Aplica los
estados de
comprobacin,
resultados y
situacin de una
empresa turstica.
70

PRCTICAS Y LISTAS DE COTEJO

DESARROLLO DE LA PRCTICA
UNIDAD DE ESTUDIO: Contabilidad.
PRCTICA No. 1
Propsito:
Escenario:
MATERIALES
Duracin:
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTA
71

Procedimientos
Define los elementos bsicos de contabilidad para que se d la ecuacin contable.

Describe los elementos bsicos en el desarrollo de la ecuacin contable.
Menciona los requisitos para la legalizacin de libros contables.
Enumera las partes del asiento contable.
Describe el procedimiento para registrar transacciones comerciales en el libro diario.
Demuestra la resolucin de transacciones con cuentas, para utilizar el libro de diario y el libro mayor.
Cita los elementos que componen los balances y estados financieros.
Construye los balances y estados financieros.
Elabora los estados de comprobacin, resultados y situacin de una empresa turstica.
72

LISTA DE COTEJO SUGERIDA
Fecha:
Nombre del Estudiante:

Instrucciones:
A continuacin se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeo del estudiante mediante la
observacin del mismo. De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas
por el estudiante durante su desempeo.
DESARROLLO
Cita acertadamente los elementos bsicos de contabilidad para que se d la ecuacin
contable.
Interpreta sin error los elementos bsicos en el desarrollo de la ecuacin contable.
Nombra correctamente los requisitos para la legalizacin de libros contables.
Distingue acertadamente las partes del asiento contable.
Identifica eficazmente el procedimiento para registrar transacciones comerciales en el
libro diario.
Efecta sin error la resolucin de transacciones con cuentas, haciendo uso del libro
diario y el libro mayor.
Enumera acertadamente los elementos que componen los balances y estados
financieros.
Interpreta con claridad los balances de comprobacin, resultados y situacin de una
empresa turstica.
Aplica sin error los estados de comprobacin, resultados y situacin de una empresa
turstica.
OBSERVACIONES:
SI
NO
NO APLICA
73

CRITERIOS PARA LA EVALUACIN DE LAS COMPETENCIAS

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Diferenciar los
elementos de la
ecuacin contable.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Diferencia los
elementos de la
ecuacin
contable.
EVIDENCIAS
Cita los
elementos
bsicos de
contabilidad para
que se d la
ecuacin
contable.
Interpreta los
elementos
bsicos en el
desarrollo de la
ecuacin
contable.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Cita acertadamente los
elementos bsicos de
contabilidad para que se
d la ecuacin contable.
Interpreta sin error los

elementos bsicos en el
desarrollo de la ecuacin
contable.
74


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
DESEMPEO
EVIDENCIAS
Identificar la
legalizacin y
manejos de los libros
contables.
Identifica la
legalizacin y
manejos de los
libros contables.
Nombra los
requisitos para la
legalizacin de
libros contables.
TIPO
Conocimiento
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Nombra correctamente
los requisitos para la
legalizacin de libros
contables.
75


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Practicar situaciones
de transacciones de
empresas tursticas.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Practica
situaciones de
transacciones de
empresas
tursticas.
EVIDENCIAS
Distingue las
partes del
asiento contable.
Identifica el
procedimiento
para registrar
transacciones
comerciales en el
libro diario.
Efecta la
resolucin de
transacciones
con cuentas,
haciendo uso
del libro diario y
el libro mayor.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Distingue acertadamente
las partes del asiento
contable.
Identifica eficazmente el
procedimiento para
registrar transacciones
comerciales en el libro
diario.
Efecta sin error la
resolucin de
transacciones con
cuentas, haciendo uso
del libro diario y el libro
mayor.
76


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Interpretar
situaciones
financieras de las
empresas tursticas.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Interpreta
situaciones
financieras de las
empresas
tursticas.
EVIDENCIAS
Enumera los
elementos que
componen los
balances y
estados
financieros.
Interpreta los
balances de
comprobacin,
resultados y
situacin de una
empresa turstica.
Aplica los
estados de
comprobacin,
resultados y
situacin de una
empresa turstica.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Enumera acertadamente
los elementos que
componen los balances
y estados financieros.
Interpreta con claridad
los balances de
comprobacin,
resultados y situacin de
una empresa turstica.
Aplica sin error los
estados de
comprobacin,
resultados y situacin de
una empresa turstica.
77

ADMINISTRACIN
78

OBJETIVOS GENERALES
1. Indagar el contexto de la gestin empresarial en nuestro medio.
2. Elaborar un plan de produccin de una empresa relacionada con la especialidad.
79


DATOS GENERALES.
Ttulo:
Administracin.
Propsito:
Organizar el proceso administrativo, segn normativas nacionales e internacionales.
Nivel de competencia:
Bsica.
UNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL QUE CONFORMAN LA NORMA

Ttulo
Menciona con claridad el concepto y los principios generales de cortes y secciones.
Reconoce eficientemente caractersticas sobre la naturaleza, propsito de las estrategias y polticas
empresariales.
Define con precisin organizacin formal e informal.
Identifica acertadamente las funciones del proceso administrativo mediante la observacin de un video.
Reconoce, con eficiencia en una estructura organizacional las relaciones de lnea staff, funcional,
centralizacin , descentralizacin y delegacin de autoridad.
Enumera correctamente los diferentes flujos de comunicacin que se dan en las empresas.
Aplica eficientemente tcnica del anlisis FODA a una situacin especfica.
Enumera correctamente las pautas para la creacin de una empresa turstica.
Identifica acertadamente los segmentos tursticos que se desean trabajar en la creacin de empresas.
Aplica con exactitud los tiempos de creacin de las empresas tursticas.
Clasificacin
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
80

Referencia
12
Ttulo del Elemento.

Administrar de acuerdo con las normativas nacionales e internacionales.
CRITERIOS DE DESEMPEO
Identifica las caractersticas del proceso administrativo.
Disea planes de apertura de empresas tursticas.
CAMPO DE APLICACIN
Categora
Servicios
Clase
Prestacin de servicios de Educacin Tcnica.
Reconoce caractersticas sobre la naturaleza y propsito de las estrategias y polticas empresariales.
Define organizacin formal e informal.
Reconoce, en una estructura organizacional las relaciones de lnea staff, funcional, centralizacin y
descentralizacin y delegacin de autoridad.
Enumera las pautas para la creacin de una empresa turstica.
Menciona el concepto y los principios generales de cortes y secciones.
Identifica las funciones del proceso administrativo mediante la observacin de un video.
Enumera los diferentes flujos de comunicacin que se dan en las empresas.
Identifica los segmentos tursticos que se desean trabajar en la creacin de empresas.
81

Aplica la tcnica del anlisis FODA a una situacin especfica.
Aplica los tiempos de creacin de las empresas tursticas.
82

Ao: Dcimo.
Unidad de Estudio: Administracin.
Tiempo Estimado: 20 horas.
Propsito: Organizar el proceso administrativo, segn normativas nacionales e internacionales.

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
1. Identificar las
caractersticas del
proceso
administrativo.
CONTENIDOS
Concepto y principios
generales de la
Administracin.
Gestores de la
administracin:
aportes de
Frederick Taylor,
Henry Fayol y
Abraham Maslow.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZAAPRENDIZAJE
El y la docente:
Define todos los
elementos que
forman parte del
concepto y
principios de la
administracin.
Determina la
naturaleza,
propsito de las
estrategias y
polticas
empresariales.
Explica el
significado de
organizacin
formal e informal.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Disposicin
respetuosa de los
materiales que se
le brindan para su
trabajo.
Identifica las
caractersticas del
proceso
administrativo.
83

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZAAPRENDIZAJE
Aplica las
funciones del
proceso
administrativo en
la ejemplificacin
de casos.
Ejemplifica los
diferentes flujos de
comunicacin que
se dan en las
empresas.
Explica la tcnica
del anlisis FODA.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
84

Proceso administrativo:
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZAAPRENDIZAJE
El o la estudiante:
La planeacin:
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
Concepto.
Naturaleza de la
planeacin.
Pasos en la
planeacin.
La naturaleza y el
propsito de las
estrategias y polticas.
El proceso de la
planeacin
estratgica.
Organizacin:
Concepto.
Organizacin formal e
informal.
Tipos de departa
-mentalizacin por
tiempo.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Menciona el
concepto y los
principios
generales de
cortes y secciones.
Reconoce
caractersticas
sobre la
naturaleza y
propsito de las
estrategias y
polticas
empresariales.
Define
organizacin
formal e informal.
Identifica las
funciones del
proceso
administrativo
mediante la
observacin de un
video.
85

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
Funciones de la
empresa:
Clientes
Proceso
Equipo y producto
Organigramas
Naturaleza de las
relaciones de lnea y
de staff.
Direccin:
Motivacin y
motivadores.
Teora de la
motivacin.
Comunicacin y
relaciones humanas.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZAAPRENDIZAJE
El o la estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Reconoce en una
estructura
organizacional las
relaciones de lnea
staff, funcional,
centralizacin ,
descentralizacin y
delegacin de
autoridad.
Enumera los
diferentes flujos de
comunicacin que
se da en las
empresas.
Aplica la tcnica
del anlisis FODA
a una situacin
especfica.
86

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZAAPRENDIZAJE
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Control:
Concepto.
Proceso bsico de
control.
Establecimiento de
estndares.
Medicin del
desempeo.
Correccin de
desviaciones.
Principios bsicos de
control:
Economa o
eficiencia.
Puntos crticos.
Excepcin.
87

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
2. Disear planes de
apertura de empresas
tursticas.
CONTENIDOS
Etapas del proceso
administrativo:
Planeacin.
Organizacin.
Direccin.
Control.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZAAPRENDIZAJE
El y la docente:
Define las pautas
para la creacin de
una empresa
turstica.
Describe los
segmentos
tursticos que se
desean trabajar en
la creacin de
empresas.
Determina los
tiempos de
creacin de las
empresas
tursticas.
VALORES Y
ACTITUDES
Trato correcto al
personal.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Disea planes de
apertura de
empresas
tursticas.
88

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZAAPRENDIZAJE
El o la estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Enumera las
pautas para la
creacin de una
empresa turstica.
Identifica los
segmentos
tursticos que se
desean trabajar en
la creacin de
empresas
tursticas.
Aplica los tiempos
de creacin de las
empresas
tursticas.
89

PRCTICAS Y LISTA DE COTEJO

UNIDAD DE ESTUDIO: Administracin.
PRCTICA No. 1
PROPSITO:
ESCENARIO: Aula -taller
MATERIALES
DURACIN:
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTAS
90

Procedimientos
Define todos los elementos que forman parte del concepto y principios de la administracin.
Determina la naturaleza, propsito de las estrategias y polticas empresariales.
Explica el significado de organizacin formal e informal.
Aplica las funciones del proceso administrativo en la ejemplificacin de casos.
Ejemplifica los diferentes flujos de comunicacin que se da en las empresas.
Explica la tcnica del anlisis FODA.
Define las pautas para la creacin de una empresa turstica.
Describe los segmentos tursticos que se desean trabajar en la creacin de empresas.
Determina los tiempos de creacin de las empresas tursticas.
91

FECHA:
NOMBRE DEL O LA ESTUDIANTE:

Instrucciones:
A continuacin se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeo de cada estudiante mediante la
observacin del mismo.
De la siguiente lista marque con una X la columna correspondiente, de acuerdo al desempeo de cada estudiante.
DESARROLLO
SI
NO
NO
APLICA
Menciona con claridad el concepto y los principios generales de cortes y secciones.

Reconoce eficientemente caractersticas sobre la naturaleza, propsito de las estrategias
y polticas empresariales.
Define con precisin organizacin formal e informal.
Identifica acertadamente las funciones del proceso administrativo mediante la
observacin de un video.
Reconoce, con eficiencia en una estructura organizacional las relaciones de lnea staff,
funcional, centralizacin, descentralizacin y delegacin de autoridad.
Enumera correctamente los diferentes flujos de comunicacin que se dan en las
empresas.
Aplica eficientemente tcnica del anlisis FODA a una situacin especfica.
Enumera correctamente las pautas para la creacin de una empresa turstica.
Identifica acertadamente los segmentos tursticos que se desean trabajar en la creacin de
empresas tursticas.
Aplica con exactitud los tiempos de creacin de las empresas tursticas.
Observaciones:
92


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Identificar
las
caractersticas
del
proceso
administrativo.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Relaciona las
caractersticas del
proceso administrativo
de organizacin, con
la creacin de
empresas tursticas.
EVIDENCIAS
Reconoce
caractersticas
sobre la
naturaleza,
propsito de las
estrategias y
polticas
empresariales.
Define
organizacin
formal e informal.
Reconoce, en una
estructura
organizacional las
relaciones de lnea
staff, funcional,
centralizacin,
descentralizacin y
delegacin de
autoridad.
TIPO
Conocimiento
Conocimiento
Conocimiento
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIAS
Reconoce
eficientemente
caractersticas
sobre la
naturaleza ,
propsito de las
estrategias y
polticas
empresariales.
Define con
precisin
organizacin
formal e informal.
Reconoce, con
eficiencia en una
estructura
organizacional las
relaciones de lnea
staff, funcional,
centralizacin,
descentralizacin y
delegacin de
autoridad.
93


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
DESEMPEO
EVIDENCIAS
Menciona el
concepto y los
principios
generales de
cortes y
secciones.
Identifica las
funciones del
proceso
administrativo
mediante la
observacin de
un video.
Enumera los
diferentes flujos
de comunicacin
que se dan en las
empresas.
Aplica la tcnica
del anlisis FODA
a una situacin
especfica.
TIPO
Desempeo
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Menciona con claridad el
concepto y los principios
generales de cortes y
secciones.
Desempeo
Identifica
acertadamente las
funciones del proceso
administrativo mediante
la observacin de un
video
Desempeo
Enumera correctamente
los diferentes flujos de
comunicacin que se da
en las empresas.
Producto
Aplica eficientemente
tcnica del anlisis
FODA a una situacin
especfica.
94


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Disear planes de
apertura de empresas
tursticas.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Disea planes de
apertura de
empresas
tursticas.
EVIDENCIAS
Enumera las
pautas para la
creacin de una
empresa turstica.
Identifica los
segmentos
tursticos que se
desean trabajar en
la creacin de
empresas de
empresas
tursticas.
Aplica los tiempos
de creacin de las
empresas
tursticas.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIAS
Enumera
correctamente las
pautas para la
creacin de una
empresa turstica.
Identifica
acertadamente los
segmentos
tursticos que se
desean trabajar en
la creacin de
empresas
tursticas.
Aplica con
exactitud los
tiempos de
creacin de las
empresas
tursticas.
95

MERCADEO
96

OBJETIVOS GENERALES
1.
Evidenciar el papel que desempea el mercadeo en las decisiones de compra del turista.
2.
Distinguir las etapas de desarrollo de un producto turstico.
3. Considerar los criterios para la segmentacin de mercados.
97


DATOS GENERALES.
Titulo: Mercadeo.
Propsito: Desarrollar en el o la estudiante conocimientos, habilidades y destrezas para mercadear correctamente un
producto, empleando una cultura de calidad en el servicio al cliente.
Nivel de competencia: Bsica.
Ttulo
Cita correctamente la importancia de los conceptos bsicos relacionados con el mercado nacional e
internacional.
Interpreta sin error el origen del comercio internacional.
Desarrolla eficazmente las caractersticas principales del comercio internacional.
Selecciona correctamente el vocabulario tcnico.
Interpreta con claridad la mercadotecnia.
Aplica sin error la segmentacin de mercados.
Clasificacin
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
98

REFERENCIA
1-3
TTULO DEL ELEMENTO

Desarrollar tcnicas de mercadeo para ofrecer o vender un producto
o servicio.
Disea un plan de mercadeo para una empresa turstica.
Determina el funcionamiento del mercado nacional e internacional del turismo.
CAMPO DE APLICACIN:
Categora
Servicios
Clase
Interpreta la mercadotecnia.
Interpreta el origen del comercio internacional.
Aplica la segmentacin de mercados.
Desarrolla las caractersticas principales del comercio internacional.
Selecciona el vocabulario tcnico.
Cita la importancia de los conceptos bsicos sobre mercado nacional e internacional.
99

Ao: Dcimo.
Unidad de Estudio: Mercadeo.
Tiempo estimado: 20 horas.
Propsito: Desarrollar en el o la estudiante conocimientos, habilidades y destrezas para

producto, empleando una cultura de calidad en el servicio al cliente.
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
1. Disear un plan de
mercadeo para una
empresa turstica.
CONTENIDOS
Mercadotecnia.
Concepto.
Importancia.
Objetivos.
Fundamentos
sociales.
ESTRATEGIAS DE
El o la docente:
Tipos de mercadeo.
Consumidores
comportamiento de
compra.
Cita el vocabulario
tcnico.
Contextualiza la
mercadotecnia.
Describe la
segmentacin de
mercados.
Determina cmo
disear un producto
o servicio.
mercadear correctamente un
VALORES Y
ACTITUDES
Capacidad creativa
en el desarrollo de
trabajos de
mercadeo.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Disea un plan de
mercadeo, para
una empresa
turstica.
100

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
Segmentos de
mercado.
Bases para
segmentar.
Requisitos y
seleccin de
mercados.
Posicionamiento en el
mercado.
ESTRATEGIAS DE
El o la estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Selecciona el
vocabulario tcnico.
Interpreta la
mercadotecnia.
Aplica la
segmentacin de
mercados.
Diseo del
producto o servicio.
Definicin.
Clasificacin.
Decisin sobre el
producto.
Estrategia de
fijacin de precios.
101

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Variables de la mezcla
de mercado:
Producto.
Clasificacin de
producto.
Ciclo de vida del
producto.
Marcas.
Empaque.
Desarrollo del
producto.
Anlisis del
producto
Canales de
Distribucin:
Concepto.
Funciones.
Clasificacin.
Precios:
Concepto.
Criterios para fijar
precios.
102

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Promocin:
Concepto
Estrategias de
comunicacin.
Publicidad.
Formato de
presentacin de un
plan de mercadeo
sencillo.
103

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
2. Determinar el
funcionamiento del
mercado nacional e
internacional del
turismo.
CONTENIDOS
Conceptos bsicos:
Mercado nacional e
internacional del
turismo.
Economa de
mercado.
Dimensiones de
mercado:
ESTRATEGIAS DE
El o la docente:
Tamao del pas
Nmero de
habitantes.
Grado de desarrollo
Obstculos al
comercio
internacional.
Condiciones de
producto.
Sistema de pago y
financiamiento.
Define la
importancia de los
conceptos bsicos
sobre mercado
nacional e
internacional del
turismo.
Evoca el origen del
comercio
internacional.
Determina las
caractersticas
principales del
comercio
internacional.
VALORES Y
ACTITUDES
Unin y
colaboracin mutua
para conseguir un
fin comn.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Determina el
funcionamiento del
mercado nacional e
internacional del
turismo.
104

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
El o la estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Cita la importancia
de los conceptos
bsicos sobre
mercado nacional e
internacional del
turismo.
Interpreta el
origen del comercio
internacional.
Desarrolla las
caractersticas
principales del
comercio
internacional.
105

PRCTICAS Y LISTA DE COTEJO

UNIDAD DE ESTUDIO: Mercadeo.
PRCTICA No. 1
PROPSITO:
ESCENARIO: Aula -taller
MATERIALES
DURACIN:
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTAS
106

Procedimientos
Cita el vocabulario tcnico.
Contextualiza la mercadotecnia.
Describe la segmentacin de mercados.
Determina cmo disear un producto o servicio.
Define la importancia de los conceptos bsicos sobre mercado nacional e internacional.
Evoca el origen del comercio internacional.
Determina las caractersticas principales del comercio internacional.
107

Fecha:
Nombre del estudiante:

Instrucciones:
A continuacin se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeo del estudiante mediante
la observacin del mismo. De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayan sido
cumplidas por el estudiante durante su desempeo.
DESARROLLO
SI
NO
NO
APLICA
Cita correctamente la importancia de los conceptos bsicos relacionado con mercado

nacional e internacional.
Interpreta sin error el origen del comercio internacional.
Desarrolla eficazmente las caractersticas principales del comercio internacional.
Selecciona correctamente el vocabulario tcnico.
Interpreta con claridad la mercadotecnia.
Aplica sin error la segmentacin de mercados.
Observaciones:
108


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Disear un plan de
mercadeo para una
empresa turstica.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Disea un plan de
mercadeo para una
empresa turstica.
EVIDENCIAS
Cita la importancia
de los conceptos
bsicos
relacionado con el
mercado nacional
e internacional.
Interpreta el
origen del
comercio.
internacional.
Desarrolla las
caractersticas
principales del
comercio
internacional.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Cita correctamente
la importancia de los
conceptos bsicos
relacionado con el
mercado nacional e
internacional.
Interpreta sin error el
origen del comercio
internacional.
Desarrolla
eficazmente las
caractersticas
principales del
comercio
internacional.
109


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Determinar el
funcionamiento del
mercado nacional e
internacional.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Determina el
funcionamiento
del mercado
nacional e
internacional.
EVIDENCIAS
Selecciona el
vocabulario
tcnico.
Interpreta la
mercadotecnia.
Aplica la
segmentacin de
mercados.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Selecciona
correctamente el
vocabulario tcnico.
la
mercadotecnia.
Aplica sin error la
segmentacin de
mercados.
110

SALUD OCUPACIONAL
111

OBJETIVOS GENERALES
1. Identificar aspectos relacionados con la Salud Ocupacional, as como los principales conceptos.
2. Deducir la importancia de la seguridad en la prevencin de accidentes.
3.
Determinar los aspectos relacionados con el manejo de los desechos originados en la especialidad.
112


DATOS GENERALES.
Titulo: Salud ocupacional.
Propsito: Aplicar los conceptos fundamentales relacionados con la salud ocupacional en el campo laboral.
Ttulo
Cita correctamente los aportes de la salud ocupacional a travs del desarrollo histrico.
Identifica eficientemente los principales conceptos relacionados con la salud ocupacional.
Diferencia con precisin la enfermedad ocupacional de la enfermedad profesional.
Infiere claramente la importancia de la salud ocupacional en el ambiente de trabajo.
Cita con claridad los elementos bsicos de seguridad segn la especialidad.
Expresa claramente por qu es importante el uso del equipo de seguridad en la especialidad.
Aplica sin error las normas al utilizar equipo de seguridad en su colegio.
Describe correctamente los conceptos de desechos y basura.
Identifica con claridad los tipos de desechos y basura.
Cita eficientemente los mtodos para el manejo y eliminacin de los desechos y basuras.
Utiliza con exactitud los desechos producidos a partir de las computadoras.
Clasificacin
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
113

Referencia
Ttulo del elemento
1-4
Aplicar la salud ocupacional de acuerdo con las normas para un

mejor ambiente laboral.
Demuestra el uso correcto del equipo de proteccin personal para la prevencin de accidentes.
Efecta prcticas del manejo de la seguridad y la higiene ocupacional.
Disea un sistema para el manejo y tratamiento de los desechos en su especialidad.
Campo de aplicacin:
Categora
Servicios
Clase
Cita los aportes de la salud ocupacional a travs del desarrollo histrico.
Identifica los principales conceptos relacionados con la salud ocupacional.
Cita los elementos bsicos de seguridad segn la especialidad.
Describe los conceptos de desechos y basura.
Identifica los tipos de desechos y basura.
Identifica mtodos para el manejo y eliminacin de los desechos y basura.
114

Diferencia entre la enfermedad ocupacional y la enfermedad profesional.
Infiere la importancia de la salud ocupacional en el ambiente de trabajo.
Expresa por qu es importante el uso del equipo de seguridad en la especialidad.
Utiliza las formas de manejar los desechos producidos a partir de las especialidades de turismo.
Aplica las normas al utilizar equipo de seguridad en su colegio.
115

Ao: Dcimo.
Unidad de Estudio: Salud ocupacional.

Propsito: Aplicar los conceptos fundamentales relacionados con la salud ocupacional en el campo laboral.
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
1. Demostrar el uso
correcto del equipo de
proteccin personal
para la prevencin de
accidentes.
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
Resea histrica del
El o la docente:
desarrollo de la salud Describe los hechos

ocupacional
histricos
relacionados con la
Concepto de
salud ocupacional.
Trabajo:
Define los conceptos bsicos
Salud.
relacionados con la
salud ocupacional.
Ambiente.
Salud ocupacional. Diferencia la
enfermedad
Riesgo del trabajo.
ocupacional de la
Accidente de
enfermedad
trabajo.
profesional.
Enfermedad
Ilustra con
ocupacional.
situaciones reales
Enfermedad.
los diferentes
profesional.
conceptos
relacionados con la
salud ocupacional.
VALORES Y
ACTITUDES
Responsabilidad:
conciencia acerca
de las
consecuencias
que tiene todo lo
que hacemos o
dejamos de hacer.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Demuestra el
uso correcto del
equipo de
proteccin
personal para la
prevencin de
accidentes.
116

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
Causas inmediatas:
ESTRATEGIAS DE
El o la estudiante:
Levantar objetos
sin la tcnica
adecuada.
Almacenamiento
de materiales sin
respetar las reglas
de seguridad.
Hacer bromas,
jugar entre otras.
Condiciones
inseguras:
reas de trabajo
con poco espacio.
Deficiencias en
sistemas de
advertencia y
sealamiento.
Desorden o falta
de limpieza en las
reas de trabajo.
Condiciones
ambientales
peligrosas.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Cita los aportes de

la salud ocupacional
a travs del
desarrollo histrico.
Identifica los principales conceptos
relacionados con la
salud ocupacional.
Diferencia entre la
enfermedad
ocupacional y la
enfermedad
profesional.
Infiere la
importancia de la
salud ocupacional
en el ambiente de
trabajo.
117

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
2. Efectuar prcticas
del manejo de la
seguridad y la higiene
ocupacional.
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
Equipo de proteccin: El o la docente:
Equipo de
proteccin para la
especialidad.
Distingue los
elementos bsicos
de seguridad segn
la especialidad.
Discute por qu es
importante el uso
del equipo de
seguridad en la
especialidad.
Determinar las
condiciones que se
deben tener de
equipo y seguridad
en su colegio.
VALORES Y
ACTITUDES
Uso correcto del

equipo.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Efecta
prcticas del
manejo de la
seguridad y la
higiene
ocupacional.
118

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
El o la estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Cita los elementos

bsicos de
seguridad segn la
especialidad.
Expresa por qu es
importante el uso
del equipo de
seguridad en la
especialidad.
Aplica las normas
al utilizar equipo de
seguridad en su
colegio.
119

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
3. Disear un sistema
para el manejo y
tratamiento de los
desechos.
CONTENIDOS
Orden y limpieza en
la prevencin de
accidentes:
ESTRATEGIAS DE
El o la docente:
Desechos.
Concepto.
Tipos.
Originados a partir
de las
computadoras.
Eliminacin y
manejo.
Basura
Concepto:
Tipos.
Clasificacin.
Eliminacin y
manejo.
Define los
conceptos e
importancia de
limpieza y orden.
Define los
conceptos de
desechos y basura.
Identifica los tipos
de desechos y
basura.
Identifica mtodos
para el manejo y
eliminacin de los
desechos y basura.
Ilustra diferentes
formas de manejar
los desechos
producidos a partir
de las
especialidades de
turismo.
VALORES Y
ACTITUDES
Responsabilidad:
conciencia acerca
de las
consecuencias que
tiene todo lo que
hacemos o
dejamos de hacer.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Disea un sistema
para el manejo y
tratamiento de los
desechos.
120

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
El o la estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Describe los
conceptos de
desechos y basura.
de desechos y
basura.
Identifica mtodos
para el manejo y
eliminacin de los
desechos y basura.
Utiliza las formas de
manejar los
desechos.
producidos a partir
de las
especialidades de
turismo.
121


UNIDAD DE ESTUDIO: Salud ocupacional.
PRCTICA No. 1
Propsito:
Escenario: Aula
MATERIALES
Duracin:
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTA
122

Procedimientos
Describe los hechos histricos relacionados con la salud ocupacional.

Define los conceptos bsicos relacionados con la salud ocupacional.
Diferencia la enfermedad ocupacional de la enfermedad profesional.
Ilustra con situaciones reales los diferentes conceptos relacionados con la salud ocupacional.
Distingue los elementos bsicos de seguridad segn la especialidad.
Discute del por qu es importante el uso del equipo de seguridad en la especialidad.
Determinar las condiciones que se deben tener de equipo y seguridad en su colegio.
Define los conceptos e importancia de limpieza y orden.
Define los conceptos de desechos y basura.
Identifica los tipos de desechos y basura.
Identifica mtodos para el manejo y eliminacin de los desechos y basura.
Ilustra diferentes formas de manejar los desechos producidos a partir de las especialidades de turismo.
123

Fecha:
Nombre del estudiante:

Instrucciones:
A continuacin se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeo del estudiante mediante la
observacin del mismo. De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayan sido
cumplidas por el estudiante durante su desempeo.
DESARROLLO
SI
NO
NO
APLICA
Cita correctamente los aportes de la salud ocupacional a travs del desarrollo histrico.
Identifica eficientemente los principales conceptos relacionados con la salud
ocupacional.
Diferencia con precisin la enfermedad ocupacional de la enfermedad profesional.
Infiere claramente la importancia de la salud ocupacional en el ambiente de trabajo.
Cita con claridad los elementos bsicos de seguridad segn la especialidad.
Expresa claramente por qu es importante el uso del equipo de seguridad en la
especialidad.
Aplica sin error las normas al utilizar equipo de seguridad en su colegio.
Describe correctamente los conceptos de desechos y basura.
Identifica con claridad los tipos de desechos y basura.
Cita eficientemente los mtodos para el manejo y eliminacin de los desechos y
basuras.
Utiliza con exactitud los desechos producidos a partir de las especialidades de
turismo.
Observaciones:
124


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Demostrar el uso
correcto del equipo
de proteccin
personal para la
prevencin de
accidentes.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Demuestra el uso
correcto del equipo
de proteccin
personal para la
prevencin de
accidentes.
EVIDENCIAS
Cita los aportes

de la salud
ocupacional a
travs del
desarrollo
histrico.
Identifica los
principales
conceptos
relacionados con
la salud
ocupacional.
Diferencia entre
la enfermedad
ocupacional y la
enfermedad
profesional.
Infiere la
importancia de la
salud
ocupacional en el
ambiente de
trabajo.
TIPO
Conocimiento
Conocimiento
Desempeo
Desempeo
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Cita correctamente los
aportes de la salud
ocupacional a travs del
desarrollo histrico.
Identifica eficientemente
los principales conceptos relacionados con la
salud ocupacional.
Diferencia con precisin

la enfermedad
ocupacional de la
enfermedad profesional.
Infiere claramente la
importancia de la salud
ocupacional en el
ambiente de trabajo.
125


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Efectuar prcticas
del manejo de la
seguridad y la
higiene ocupacional.
Efecta prcticas del

manejo de la
seguridad y la
higiene ocupacional.
EVIDENCIAS
Cita los
elementos
bsicos de
seguridad segn
la especialidad.
Expresa
claramente por
qu es
importante el uso
del equipo de
seguridad en la
especialidad.
Aplica las normas
al utilizar equipo
de seguridad en
su colegio.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Cita con claridad los
elementos bsicos de
seguridad segn la
especialidad.
Expresa claramente por
qu es importante el uso
del equipo de seguridad
en la especialidad.
Aplica sin error las

normas al utilizar equipo
de seguridad en su
colegio.
126


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Disear un sistema
para el manejo y
tratamiento de los
desechos.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Disea un
sistema para el
manejo y
tratamiento de los
desechos.
EVIDENCIAS
Describe los
conceptos de
desechos y
basura.
de desechos y
basura.
Identifica
mtodos para el
manejo y
eliminacin de los
desechos y
basura.
Utiliza las formas
de manejar los
desechos
producidos a
partir de las
especialidades de
turismo.
TIPO
Conocimiento
Conocimiento
Conocimiento
Desempeo
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Describe correctamente
los conceptos de
desechos y basura.
Identifica con claridad

los tipos de desechos y
basura.
Cita eficientemente los
mtodos para el
manejo y eliminacin de
los desechos y basuras.
Utiliza con exactitud las

los desechos
producidos a partir de
las especialidades de
turismo.
127

CULTURA DE LA CALIDAD
128

OBJETIVOS GENERALES
1.
Determinar la importancia de la cultura de la calidad, en el quehacer cotidiano del individuo, que presta un
servicio turstico.
2.
Utilizar herramientas y mtodos para el mejoramiento continuo.
129

DATOS GENERALES.
Titulo: Cultura de la calidad.
Propsito: Desarrollar en el o la estudiante los conocimientos, habilidades y destrezas para aplicar los principios de
calidad en su desempeo profesional.
Ttulo
Cita correctamente los conceptos bsicos de cultura de la calidad.
Establece con exactitud la importancia de la calidad dentro del proceso de globalizacin.
Demuestra con precisin los beneficios sociales y personales que proporciona un cambio hacia
la calidad.
Investiga correctamente sobre el Programa Nacional de Calidad.
Define acertadamente conceptos acerca de los Crculos de Calidad.
Explica eficazmente el origen de los Crculos de Calidad partiendo de la teora Z. de
mercadeo.
Seala con precisin las caractersticas de los Crculos de calidad.
Determina correctamente las etapas del proceso de los Crculos de calidad.
Relaciona con claridad los Crculos de calidad en el trabajo en equipo.
Clasificacin
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
130

Referencia.
1-5
Ttulo del elemento.

Desarrollar en el o la estudiante los conocimientos, habilidades y
destrezas para aplicar los principios de calidad en su desempeo
profesional.
Identifica los Crculos de Calidad en la toma de decisiones empresariales.
Interpreta filosofas de Justo a Tiempo en los procesos de reingeniera.
CAMPO DE APLICACIN:
Categora.
Servicios.
Clase
Establece la importancia de la calidad dentro del proceso de globalizacin.
Explica el origen de los Crculos de Calidad partiendo de la teora Z.
Determina las etapas del proceso de los Crculos de calidad.
Relaciona los Crculos de Calidad en el trabajo en equipo.
Demuestra los beneficios sociales y personales que proporciona un cambio hacia la calidad.
Investiga sobre el Programa Nacional de Calidad.
131

Define conceptos acerca de los Crculos de calidad.
Seala las caractersticas de los Crculos de calidad.
132

Modalidad: Comercial y de Servicios.
Ao: Dcimo.
Unidad de estudio: Cultura de la calidad.
Propsito: Desarrollar en el o la estudiante los conocimientos, habilidades y destrezas para aplicar los principios de
calidad en su desempeo profesional.
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
1 Identificar los
Generalidades acerca
crculos de calidad, en de la calidad:
la toma de decisiones
empresariales.
Concepto
Caractersticas
Importancia en el
proceso de la
globalizacin.
-Beneficios.
El cambio hacia la
calidad
-Programa
Nacional de
Calidad.
ESTRATEGIAS DE
El o la docente:
Cita el concepto,
caractersticas e
importancia de la
calidad.
Determina los
beneficios de la
calidad dentro del
proceso de
globalizacin.
Concluye acerca
del Programa
Nacional de
Calidad.
VALORES Y
ACTITUDES
Inters por realizar

sus labores con
calidad.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Identifica los
crculos de calidad,
en la toma de
decisiones
empresariales.
133

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
-Anlisis de las
caractersticas de
la calidad:
Punto de vista del

cliente.
Punto de vista de la
globalizacin.
Concepto de crculos
de calidad.
Origen de los
crculos de calidad.
Caractersticas de
los crculos de
calidad.
Proceso de los
crculos de calidad.
Crculos de calidad
y el trabajo en
equipo.
ESTRATEGIAS DE
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
El o la estudiante:
Cita los conceptos

bsicos de cultura
de la calidad.
Establece la
importancia de la
calidad dentro del
proceso de
globalizacin.
Demuestra los
beneficios
sociales y
personales que
proporciona un
cambio hacia la
calidad.
Investiga sobre el
Programa Nacional
de Calidad.
134

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Concepto de
mejoramiento
contino.
Crculos de calidad
y el mejoramiento
continuo.
135

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
2. Interpretar
filosofas de Justo a
tiempo en los
procesos de
reingeniera.
CONTENIDOS
Mtodos para el
mejoramiento continuo:
ESTRATEGIAS DE
El o la docente.
-Mejora del sistema

de produccin.
-Seis pasos para
seis sigmas.
Benchmarking.
Enumera conceptos
acerca de los
Crculos de Calidad.
Cita el origen de los
crculos de calidad
partiendo de la teora
Z.
Describe las
caractersticas de los
crculos de calidad.
Desarrolla las etapas
del proceso de los
crculos de calidad.
Diferencia los
crculos de calidad en
el trabajo en equipo.
VALORES Y
ACTITUDES
Conciencia de
mejorar
continuamente en
su trabajo.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Interpreta
filosofas de
Justo a tiempo en
los procesos de
reingeniera.
136

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
El o la estudiante
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Define conceptos
acerca de los
Crculos de Calidad.
Explica el origen de
los Crculos de
Calidad partiendo de
la teora Z.
Seala las
Crculos de Calidad.
Determina las etapas
del proceso de los
Crculos de Calidad.
Relaciona los
crculos de calidad en
el trabajo en equipo.
137


UNIDAD DE ESTUDIO: Cultura de la calidad.
PRCTICA No. 1
Propsito:
Escenario:
MATERIALES
Duracin:
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTA
138

Procedimientos
Cita el concepto, caractersticas e importancia de la calidad.
Determina los beneficios de la calidad dentro del proceso de globalizacin.
Concluye acerca del programa nacional de calidad.
Enumera conceptos acerca de los crculos de calidad.
Cita el origen de los crculos de calidad partiendo de la teora Z.
Describe las caractersticas de los crculos de calidad.
Desarrolla las etapas del proceso de los crculos de calidad.
Diferencia los crculos de calidad en el trabajo en equipo.
139

Fecha:
NOMBRE DEL ESTUDIANTE:

Instrucciones:
A continuacin se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeo del o la estudiante mediante la
De la siguiente lista marque con una X la columna correspondiente, de acuerdo con el desempeo de cada
estudiante.
DESARROLLO
SI
NO
NO
APLICA

Establece con exactitud la importancia de la calidad dentro del proceso de globalizacin.
Demuestra con precisin los beneficios sociales y personales que proporciona un cambio
hacia la calidad
Investiga correctamente sobre el Programa Nacional de Calidad
Define acertadamente conceptos acerca de los crculos de calidad.
Explica eficazmente el origen de los crculos de calidad partiendo de la teora Z. de
mercadeo
Seala con precisin las caractersticas de los crculos de calidad.
Determina correctamente las etapas del proceso de los crculos de calidad.
Relaciona con claridad los crculos de calidad en el trabajo en equipo.
Observaciones:
140

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Identificar los
crculos de calidad,
en la toma de
decisiones
empresariales.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Identifica los crculos
de calidad, en la
toma de decisiones
empresariales.
EVIDENCIAS
Cita los conceptos
bsicos de cultura
de la calidad.
Establece la
importancia de la
calidad dentro del
proceso de
globalizacin.
Demuestra los
beneficios
sociales y
personales que
proporciona un
cambio hacia la
calidad.
Investiga sobre el
Programa Nacional
de Calidad.
TIPO
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Cita correctamente
los conceptos
bsicos de cultura de
la calidad.
Conocimiento
Establece con
exactitud la
importancia de la
calidad dentro del
proceso de
globalizacin.
Desempeo
Producto
Producto
Demuestra con
precisin los
beneficios
sociales y personales
que proporciona un
cambio hacia la
calidad.
Investiga
correctamente sobre
el Programa
Nacional de Calidad.
141

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Interpretar filosofas
de justo a tiempo en
los procesos de
reingeniera.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Interpreta
filosofas de justo
a tiempo en los
procesos
de
reingeniera.
EVIDENCIAS
Define conceptos
acerca
de
los
Crculos
de
Calidad.
Explica el origen
de los crculos de
calidad partiendo
de la teora Z. de
mercadeo.
Seala
las
caractersticas de
los crculos de
calidad.
Determina
las
etapas del proceso
de los crculos de
calidad.
Relaciona
los
Crculos
de
Calidad
en
el
trabajo en equipo.
TIPO
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Define
acertadamente
conceptos acerca de
los
Crculos
de
Calidad.
Explica eficazmente
el origen de los
crculos de calidad
partiendo de la teora
Z. de mercadeo.
Conocimiento
Desempeo
Conocimiento
Desempeo
Desempeo
Seala con precisin

las caractersticas de
los
crculos
de
calidad.
Determina
correctamente
las
etapas del proceso
de los crculos de
calidad.
Relaciona
con
claridad los crculos
de calidad en el
trabajo en equipo.
142

143

INTRODUCCIN TURSTICA
144

DISTRIBUCION DE LAS UNIDADES DE ESTUDIO

DCIMO
Unidades
Nombre
I.
Introduccin a la hotelera
Tiempo Estimado en
horas
40
Tiempo estimado en
semanas
5
II.
III.
IV.
Generalidades del turismo

Folclor
Legislacin turstica
72
56
40
9
7
5
V.
Manejo y conduccin de grupos
80
10
VI.
tica aplicada al turismo
32
TOTAL
320
40
145

DESCRIPCIN
La sub-rea Introduccin turstica incluye las unidades de estudio: Introduccin a la hotelera,
generalidades de turismo, folclor, legislacin turstica, tica aplicada al turismo, manejo y conduccin de
grupos. Cada una ha sido diseada de modo que todo estudiante pueda construir su aprendizaje desde
aspectos generales a los especficos.
De tal forma que se le presenta el pas desde una perspectiva
macroeconmica hasta que pueda interpretar los cambios y logre relacionarlos con el trabajo cotidiano. El
proceso de enseanza y aprendizaje est diseado para que el conocimiento adquirido pueda ser transmitido
brindando informacin general de alto contenido tcnico. Adems, el estudiante y la estudiante pueden
desarrollar el pensamiento crtico.
necesidades de los jvenes y a los recursos que se tiene al alcance. Los rescates de valores y el folclor, son
parte del desarrollo de esta sub rea. As que debe buscarse el equilibrio constante entre la teora y la
prctica; por lo tanto debe hacerse uso de las experiencias de campo de acuerdo a los lineamientos descritos
para la labor docente.
146

Por Tanto
La sub-rea introduccin turstica, con 8 horas por semana, est integrada por seis unidades de estudio:
Introduccin a la hotelera: La unidad se constituye en los fundamentos bsicos de la hotelera mundial y
nacional, de tal manera que el estudiante de turismo, reconocer la oferta y los servicios que se brindan en el
campo de la hotelera.
Generalidades del Turismo: Permite que el estudiante se site en el contexto general del turismo, adems,
introduce los conceptos ms importantes de la actividad turstica, as como los conocimientos generales del
pas.
Folclor: Contiene todos los aspectos referentes a los valores costarricenses, de modo que la comunidad
estudiantil pueda recorrer el pueblo, apreciando las diferentes tradiciones.
Legislacin turstica: Conviene atender la legislacin vigente, con el fin promover los valores ticos y morales
para que el estudiante, cuente posteriormente con la formacin profesional que le permita realizarse en su
quehacer personal y social, al desempearse en su carrera. Esta unidad revisa el campo legal del turismo.
147

Manejo y conduccin de grupos: La unidad de manejo y conduccin de grupos enfatiza en la necesidad de
desarrollarse con diferentes grupos, con la finalidad de despertar en el estudiante intereses y el aprecio por la
convivencia con los turistas, que son labores propias de su especialidad.
tica aplicada al turismo: Para el logro de los objetivos propuestos, en la presente sub-rea, se plantea un
elemento indispensable en la actividad turstica, la tica, con el fin de ejercer prcticas sanas, de manera tal
que el estudiante desarrolle su madurez y competitividad en este campo, sin dejar de lado lo moral.
148

INTRODUCCIN A LA HOTELERA
149

OBJETIVOS GENERALES
1. Extraer los acontecimientos ms importantes de la hotelera mundial y nacional.

2. Reconocer la clasificacin hotelera del pas.
3. Explicar los procedimientos para la certificacin de criterios de sostenibilidad turstica.
150


DATOS GENERALES.
TTULO: Introduccin a la hotelera.
PROPSITO: Identificar los diferentes elementos bsicos para la clasificacin y organizacin de la hotelera.
UNIDADES DE COMPETENCIA BSICA QUE CONFORMAN LA NORMA.
TTULO
Distingue acertadamente acontecimientos relevantes de la historia de la hotelera mundial.
Enumera correctamente los hoteles que dieron origen a la hotelera en el pas.
Reconoce eficazmente la importancia de evolucin de la hotelera en Costa Rica.
Localiza sin error los tipos de empresas tursticas de hospedaje y su clasificacin.
Identifica correctamente los modelos de organizacin de las empresas de hospedaje
turstico.
Utiliza acertadamente los servicios tursticos y su clasificacin.
Seala con precisin inquietudes de los criterios de sostenibilidad turstica.
Diferencia con claridad los procedimientos para obtener los criterios de sostenibilidad
turstica.
CLASIFICACIN
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
151

REFERENCIA
2 -1
TTULO DEL ELEMENTO:

Desarrollar la introduccin hotelera, como elemento para la prestacin de
Reconocer los orgenes de la hotelera en el mbito mundial y nacional.
Utiliza la clasificacin y categorizacin de las empresas hoteleras, para valorar los servicios tursticos de
nuestro pas.
Diferencia criterios de sostenibilidad turstica (CST), para valorar empresas tursticas.
CAMPO DE APLICACIN:
CATEGORA:
SERVICIOS:
CLASE
TCNICA
Identifica los modelos de organizacin de las empresas de hospedaje turstico.
Diferencia los procedimientos para obtener los criterios de sostenibilidad turstica.
Utiliza los servicios tursticos y su clasificacin.
152

Distingue acontecimientos relevantes de la historia de la hotelera mundial.
Enumera los hoteles que dieron origen a la hotelera en el pas.
Reconoce la importancia de la evolucin de la hotelera en Costa Rica.
Localiza los tipos de empresas tursticas de hospedaje y su clasificacin.
Seala inquietudes de los criterios de sostenibilidad turstica.
153

MODALIDAD: Comercial y Servicios.
ESPECIALIDAD: Turismo hotelera y eventos especiales.
SUB REA: Introduccin turstica.
NIVEL: Dcimo.
UNIDAD DE ESTUDIO: Introduccin a la hotelera.
TIEMPO ESTIMADO: 40 Horas.
PROPSITO: Identificar los diferentes elementos bsicos para la clasificacin y organizacin de la hotelera.
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
1. Reconocer los
orgenes de la
hotelera en el mbito
mundial y nacional.
CONTENIDOS
Orgenes de la
hotelera mundial y de
Costa Rica:
Orgenes de
la hotelera
mundial.
Orgenes de
la hotelera en
Costa Rica.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Cita
acontecimientos
relevantes de la
historia de la
hotelera mundial.
Nombra los hoteles
que dieron origen a
la hotelera en el
pas.
Relata la
importancia de la
evolucin de la
hotelera en Costa
Rica.
VALORES Y
ACTITUDES
Honestidad en la
categorizacin de
hoteles.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Reconoce los
orgenes de la
hotelera en el
mbito mundial y
nacional.
154

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Distingue
acontecimientos
relevantes de la
historia de la
hotelera mundial.
Enumera los
hoteles que dieron
origen a la hotelera
en el pas.
Reconoce la
importancia de
evolucin de la
hotelera en Costa
Rica.
155

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
2. Utilizar la
clasificacin y
categorizacin de las
empresas hoteleras,
para valorar los
servicios tursticos de
nuestro pas.
Definicin de hotel.
Tipos de empresas
de hospedaje
turstico
Categorizacin de
las empresas de
hospedaje turstico.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Tipos de organigrama:
Distribucin
departamental de
los hoteles.
Relacin entre los
diferentes
departamentos del
hotel.
Seala los tipos de

empresas tursticas
de hospedaje y su
clasificacin.
Informa de los
modelos de
organizacin de las
empresas de
hospedaje turstico.
Determina los
servicios tursticos
y su clasificacin.
VALORES Y
ACTITUDES
Honradez en la
clasificacin
hotelera, (un reto
nacional).
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Utiliza la
clasificacin y
categorizacin de
las empresas
hoteleras, para
valorar los servicios
tursticos de
nuestro pas.
Definicin de servicios
Tursticos:
Clasificacin de los
156

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
Tipos de servicios
tursticos ofrecidos
de acuerdo al tipo
de hotel.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Localiza los tipos

de empresas
tursticas de
hospedaje y su
clasificacin.
Identifica de los
modelos de
organizacin de las
empresas de
hospedaje turstico.
Utiliza los servicios
tursticos y su
clasificacin.
157

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
3. Diferenciar criterios
de sostenibilidad
turstica (CST), para
valorar empresas
tursticas.
CONTENIDOS
Criterios:
Ambientales.
La comunidad.
El personal de la
empresa.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Formula
inquietudes de los
criterios de
sostenibilidad
turstica.
Describe los
procedimientos
para obtener los
criterios de
sostenibilidad
turstica.
VALORES Y
ACTITUDES
Comunidades
organizadas, fuente
de desarrollo.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Diferencia criterios
de sostenibilidad
turstica (CST),
para valorar
empresas tursticas.
158

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Seala inquietudes
de los criterios de
sostenibilidad
turstica.
Diferencia los
procedimientos
para obtener los
criterios de
sostenibilidad
turstica.
159


UNIDAD DE ESTUDIO: Introduccin a la hotelera.
PRCTICA 1
ESCENARIO: Aula.
DURACIN:
MATERIALES
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTA
160

Procedimientos
Cita acontecimientos relevantes de la historia de la hotelera mundial.
Nombra los hoteles que dieron origen a la hotelera en el pas.
Relata la importancia de la evolucin de la hotelera en Costa Rica.
Seala los tipos de empresas tursticas de hospedaje y su clasificacin.
Informa de los modelos de organizacin de las empresas de hospedaje turstico.
Determina los servicios tursticos y su clasificacin.
Formula inquietudes de los criterios de sostenibilidad turstica.
Describe los procedimientos para obtener los criterios de sostenibilidad turstica.
161

Fecha:
NOMBRE DE CADA ESTUDIANTE:

Instrucciones:
estudiante.
DESARROLLO
SI
NO
NO
APLICA
Distingue acertadamente acontecimientos relevantes de la historia de la hotelera mundial.

Enumera correctamente los hoteles que dieron origen a la hotelera en el pas.
Reconoce eficazmente la importancia de evolucin de la hotelera en Costa Rica.
Localiza sin error los tipos de empresas tursticas de hospedaje y su clasificacin.
Identifica correctamente los modelos de organizacin de las empresas de hospedaje
turstico.
Utiliza acertadamente los servicios tursticos y su clasificacin.
Seala con precisin inquietudes de los criterios de sostenibilidad turstica.
Diferencia con claridad los procedimientos para obtener los criterios de sostenibilidad
turstica.
Observaciones:
162

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Reconocer los
servicios hoteleros
ofrecidos en los
diferentes
segmentos de
mercado nacional,
para lograr evaluar
los hoteles.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Reconoce los
servicios hoteleros
ofrecidos en los
diferentes
segmentos de
mercado nacional,
para lograr evaluar
los hoteles.
EVIDENCIAS
Distingue
acontecimientos
relevantes de la
historia de la
hotelera mundial.
Enumera los
hoteles que dieron
origen a la
hotelera en el
pas.
Reconoce la
importancia de
evolucin de la
hotelera en Costa
Rica.
TIPO
Conocimiento
Conocimiento
Conocimiento
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Distingue
acertadamente
acontecimientos
relevantes de la historia
de la hotelera mundial.
Enumera
correctamente los
hoteles que dieron
origen a la hotelera en
el pas.
Reconoce eficazmente
la importancia de
evolucin de la hotelera
en Costa Rica.
163

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Utilizar la
clasificacin y
empresas hoteleras,
para valorar los
servicios tursticos
de nuestro pas.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Utiliza la
clasificacin y
empresas hoteleras,
para valorar los
servicios tursticos
de nuestro pas.
EVIDENCIAS
Localiza los tipos
de empresas
tursticas de
hospedaje y su
clasificacin.
Identifica los
modelos de
organizacin de
las empresas de
hospedaje
turstico.
Utiliza los
servicios
tursticos y su
clasificacin.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Localiza sin error los
tipos de empresas
tursticas de hospedaje y
su clasificacin.
Identifica correctamente
los modelos de
organizacin de las
empresas de hospedaje
turstico.
Utiliza acertadamente
los servicios tursticos y
su clasificacin.
164


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Diferenciar criterios
de sostenibilidad
valorar empresas
tursticas.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Diferencia criterios
de sostenibilidad
valorar empresas
tursticas.
EVIDENCIAS
Seala
inquietudes de los
criterios de
sostenibilidad
turstica.
Diferencia los
procedimientos
para obtener los
criterios de
sostenibilidad
turstica.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Seala con precisin
inquietudes de los
criterios de
sostenibilidad turstica.
Diferencia con claridad
los procedimientos para
obtener los criterios de
165

GENERALIDADES DE TURISMO
166

OBJETIVOS GENERALES
1. Reconocer las diferentes generalidades del pas, con el fin de brindar informacin turstica nacional.
2. Utilizar la informacin relacionada con la estructura turstica del pas.

3. Elaborar procedimientos de creacin de inventarios tursticos.
4. Interpretar la ubicacin del pas y sus beneficios tursticos.
5. Determinar la importancia de las unidades de planeamiento para el turismo nacional.
167


DATOS GENERALES.
TTULO: Generalidades del turismo.
PROPSITO: Identificar los diferentes elementos bsicos de turismo y del pas, con el fin de brindar cualquier
informacin de Costa Rica.
UNIDADES DE COMPETENCIA BSICA QUE CONFORMAN LA NORMA.
Cita acertadamente los principales aspectos bsicos de la actividad turstica y del patrimonio
turstico.
Expresa con claridad la evolucin del turismo a travs de los tiempos.
Interpreta acertadamente los principales acontecimientos, relacionados con la actividad
turstica mundial, clasificando tipos de turismo en sus diferentes formas, as como sus
aspectos positivos y negativos.
Desarrolla sin error inventarios tursticos de las diferentes regiones del pas.
Define con claridad la informacin turstica ms relevante del pas.
Interpreta acertadamente de los mapas tursticos, informacin general del pas.
Emplea eficazmente la informacin, la distribucin y organizacin turstica del pas.
Cita con claridad las unidades de planeamiento del pas.
Diferencia eficazmente de los mapas tursticos, informacin de las diferentes unidades de
planeamiento.
Interpreta sin error las diferentes categoras de manejo y su informacin turstica.
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
168

REFERENCIA
2 -2
TTULO DEL ELEMENTO:

Utilizar las generalidades de turismo, para brindar informacin a los turistas
que visitan nuestro pas, en las diferentes actividades.
Desarrolla inventarios de la regin, tomando en cuenta los elementos del patrimonio turstico.
Utiliza informacin general del pas en el campo del turismo, como soporte del desarrollo y organizacin de la
actividad turstica.
Interpreta el Sistema Nacional de las reas de Conservacin del pas y las unidades de planeamiento de
Costa Rica, como herramienta del prestador de servicios tursticos.
CAMPO DE APLICACIN:
CATEGORA:
SERVICIOS:
CLASE
TCNICA
EVIDENCIAS DE DESEMPEO.
Interpreta los principales acontecimientos, relacionados con la actividad turstica mundial, clasificando tipos
de turismo en sus diferentes formas, as como sus aspectos positivos y negativos.
Interpreta de los mapas tursticos, informacin general del pas.
Diferencia de los mapas tursticos, informacin de las diferentes unidades de planeamiento.
Interpreta las diferentes categoras de manejo y su informacin turstica.
169

Desarrolla inventarios tursticos de las diferentes regiones del pas.
Cita los principales aspectos bsicos de la actividad turstica y del patrimonio turstico.
Expresa la evolucin del turismo a travs de los tiempos.
Define con claridad la informacin turstica ms relevante del pas.
Cita las unidades de planeamiento del pas.
170

NIVEL: Dcimo.
UNIDAD DE ESTUDIO: Generalidades del turismo.
PROPSITO: Identificar los diferentes elementos bsicos de turismo y del pas, con el fin de brindar cualquier
informacin de Costa Rica.
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
1. Desarrollar
inventarios de la
regin, tomando en
cuenta los elementos
del patrimonio turstico.
CONTENIDOS
Definiciones de
turismo.
Conceptos de
tiempo libre.
Evolucin del
turismo
internacional.
Clasificacin del
turismo.
Tipos y formas.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Define los
principales
aspectos bsicos
de la actividad
turstica y del
patrimonio turstico.
Explica la evolucin
del turismo a travs
de los tiempos.
VALORES Y
ACTITUDES
Amor por nuestro

pas.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Desarrolla
inventarios de la
regin, tomando en
cuenta los
elementos del
171

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Aspectos positivos y El o la docente:
negativos del turismo.
Distingue los
Efectos
principales
ambientales.
acontecimientos,
relacionados con la
actividad turstica
Turismo y
mundial,
conservacin del
clasificando tipos
ambiente.
de turismo en sus
Como controlador
diferentes formas
de las reas de
as como aspectos
proteccin.
positivos y
Efectos directos e
negativos.
indirectos sobre la
Disea inventarios
flora y fauna.
tursticos de las
Turismo en
diferentes regiones
ecosistemas.
del pas.
Relacin simbitica.
Falta de
planificacin de los
desarrollos
tursticos.
Efectos
socioculturales.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Turismo como
preservador o
destructor de la
172

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
Cita los principales
aspectos bsicos
de la actividad
turstica y del
Expresa la
evolucin del
turismo a travs de
los tiempos.
Interpreta los
principales
acontecimientos,
relacionados con la
actividad turstica
mundial,
clasificando tipos
de turismo en sus
diferentes formas y
as como aspectos
positivos y
negativos.
Desarrolla sin error
inventarios
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
cultura.
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
Patrimonio turstico.
Definiciones.
Jerarquas.
Inventario turstico.
Elementos del
patrimonio
Tursticos.
Naturales.
Antropolgicos.
Planta turstica.
Infraestructura.
Superestructura.
mbito geogrfico.
Participacin.
Actividad.
173

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
2. Utilizar informacin
general del pas en el
campo del turismo,
como soporte del
desarrollo y
organizacin de la
actividad turstica.
Generalidades y
caractersticas.
Poblacin.
Actividades
econmicas.
reas protegidas.
Hidrografa.
Relieve.
Atractivos.
Situacin del pas en el

mundo.
Puente biolgico.
Flora y fauna.
Categoras de.
manejo.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
tursticos de las
diferentes regiones
del pas
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Enuncia la
informacin ms
relevante de
nuestro pas.
Extrae de los
mapas tursticos,
informacin general
del pas.
Demuestra la
distribucin y
organizacin del
pas, as como el
mapeo climtico.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Proteger el
ambiente.
Utiliza informacin
general del pas en
el campo del
turismo, como
soporte del
desarrollo y
organizacin de la
actividad turstica.
Clima.
174

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Elementos que
influyen en el clima.
Precipitacin.
Temperatura.
Brillo solar.
Humedad relativa.
CONTENIDOS
Define la
informacin ms
relevante de
nuestro pas.
Interpreta de los
mapas tursticos,
informacin general
del pas.
Emplea la
informacin, la
distribucin y
organizacin
turstica del pas.
175

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
3. Interpretar el
Sistema Nacional de
las reas de
Conservacin del pas
y las unidades de
planeamiento de Costa
Rica, como
herramienta del
prestador de servicios
tursticos.
CONTENIDOS
Unidades de
planeamiento.
Zona turstica.
rea turstica.
Ncleos tursticos.
Complejo turstico.
Corredores
tursticos de
traslado y estada.
Unidad turstica.
Conjunto turstico.
Categoras de manejo
de las reas de
conservacin.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Enuncia las
unidades de
planeamiento del
pas.
Extraer de los
mapas tursticos,
informacin de las
diferentes unidades
de planeamiento.
Compara las
diferentes
categoras de
manejo y la
informacin de las
reas protegidas.
VALORES Y
ACTITUDES
Sensibilidad por el
ambiente.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Interpreta el
Sistema Nacional
de las reas de
Conservacin del
pas y las unidades
de planeamiento de
Costa Rica, como
herramienta del
prestador de
Parque nacional.
Reserva biolgica.
176

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Reserva forestal.
Reserva natural
absoluta.
Humedal.
Corredor biolgico.
Zona protectora.
Monumento
Nacional.
Estacin
experimental.
Refugio silvestre.
Refugios
nacionales.
(estatales).
Refugios mixtos.
Refugios privados.
reas de
Conservacin.
Guanacaste.
Tempisque.
Arenal Huetar
Norte.
Arenal, Tempisque.
Cordillera Volcnica
Central.
177

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Tortuguero.
La Amistad Caribe.
La Amistad
Pacfico.
178

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Cita las unidades

de
planeamiento
del pas.
Diferencia de los
mapas
tursticos,
informacin de las
diferentes unidades
de planeamiento.
Interpreta sin error
las
diferentes
categoras
de
manejo
y
su
informacin
turstica.
179


UNIDAD DE ESTUDIO: Generalidades de turismo.
PRCTICA 1
ESCENARIO: Aula.
DURACIN:
MATERIALES
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTA
180

Procedimientos
Define los principales aspectos bsicos de la actividad turstica y del patrimonio turstico.
Explica la evolucin del turismo a travs de los tiempos.
Distingue los principales acontecimientos, relacionados con la actividad turstica mundial, clasificando tipos
de turismo en diferentes formas, as como sus aspectos positivos y negativos.
Disea inventarios tursticos del las diferentes regiones.
Enuncia la informacin ms relevante de nuestro pas.
Extrae de los mapas tursticos, informacin general del pas.
Demuestra la distribucin y organizacin del pas, as como el mapeo climtico.
Enuncia las unidades de planeamiento del pas.
Extraer de los mapas tursticos, informacin de las diferentes unidades de planeamiento.
Compara las diferentes categoras de manejo y la informacin de las reas protegidas.
181

Fecha:

Instrucciones:
estudiante.
DESARROLLO
SI
NO
NO
APLICA
Cita acertadamente los principales aspectos bsicos de la actividad turstica y del patrimonio
turstico.
Expresa con claridad la evolucin del turismo a travs de los tiempos.
Interpreta acertadamente los principales acontecimientos relacionados con la actividad
turstica mundial, clasificando sus tipos de turismo en diferentes formas, as como aspectos
positivos y negativos.
Desarrolla sin error inventarios tursticos del las diferentes regiones.
Define con claridad la informacin ms relevante de nuestro pas.
Interpreta acertadamente de los mapas tursticos, informacin general del pas.
Cita con claridad las unidades de planeamiento del pas.
Diferencia eficazmente de los mapas tursticos, informacin de las diferentes unidades de
planeamiento.
Interpreta sin error las diferentes categoras de manejo y su informacin turstica.
Observaciones:
182

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Desarrollar
inventarios de la
regin, tomando en
cuenta los
elementos del
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Desarrolla
inventarios de la
regin, tomando en
cuenta los
elementos del
EVIDENCIAS
Cita los
principales
aspectos bsicos
de la actividad
turstica y del
patrimonio
turstico.
Expresa la
evolucin del
turismo a travs
de los tiempos.
Interpreta los
principales
acontecimientos,
relacionados con
la actividad
turstica mundial,
clasificando tipos
de turismo en
diferentes formas,
as como sus
aspectos positivos
y negativos.
Desarrolla
inventarios
tursticos del las
diferentes
regiones.
TIPO
Conocimiento
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
principales aspectos
bsicos de la actividad
turstica y del patrimonio
turstico.
Expresa con claridad la
evolucin del turismo a
travs de los tiempos.
Interpreta
acertadamente los
principales
acontecimientos,
relacionados con la
actividad turstica
mundial, clasificando
tipos de turismo en sus
diferentes formas, as
como aspectos positivos
y negativos.
Desarrolla
sin
error
inventarios tursticos del
las diferentes regiones.
183

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Utilizar informacin
general del pas en
el campo del turismo,
como soporte del
desarrollo y
organizacin de la
actividad turstica.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Utiliza informacin
general del pas en
el campo del
turismo, como
soporte del
desarrollo y
organizacin de la
actividad turstica.
EVIDENCIAS
Define la
informacin ms
relevante de
nuestro pas.
Interpreta de los
mapas tursticos,
informacin
general del pas.
Emplea la
informacin, la
distribucin y
organizacin
turstica del pas.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Define con claridad la
informacin ms
relevante de nuestro
pas.
Interpreta
acertadamente de los
mapas tursticos,
informacin general del
pas.
Emplea eficazmente la
informacin, la
distribucin y
organizacin turstica del
pas.
184


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Interpretar el
Sistema Nacional de
las reas de
Conservacin del
pas y las unidades
de planeamiento de
Costa Rica, como
herramienta del
prestador de
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Interpreta el
Sistema Nacional
de las reas de
Conservacin del
pas y las
unidades de
planeamiento de
Costa Rica, como
herramienta del
prestador de
servicios
tursticos.
EVIDENCIAS
Cita las unidades
de planeamiento
del pas.
Diferencia de los
mapas tursticos,
informacin de
las diferentes
unidades de
planeamiento.
Interpreta las
diferentes
categoras de
manejo y su
informacin
turstica.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Desempeo
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Cita con claridad las
unidades
de
planeamiento del pas.
Diferencia eficazmente
de los mapas tursticos,
informacin
de
las
diferentes unidades de
planeamiento.
Interpreta sin error las
diferentes categoras de
manejo y su informacin
turstica.
185

FOLCLOR
186

OBJETIVOS GENERALES
1. Interpretar las diferentes manifestaciones y tradiciones del pueblo.

2. Trasferir la idiosincrasia de los pueblos de la regin aledaa a la institucin.
3. Elaborar platillos tpicos costarricenses, tomando los productos de la zona.

4. Interpretar los bailes tpicos de cada regin.
187


DATOS GENERALES.
TTULO: Folclor.
PROPSITO: Interpretar las manifestaciones del pueblo, con el fin de conservar su la idiosincrasia.
TTULO
CLASIFICACIN
Cita correctamente las manifestaciones ms importantes que se practica en el pueblo donde reside.
Especfica
Menciona con claridad las caractersticas de los tipos de folclor.
Especfica
Reconoce con precisin los tipos de folclor.
Especfica
Determina con exactitud las situaciones que causan la prdida de identidad.
Especfica
Distingue correctamente costumbres y tradiciones de los pueblos.
Especfica
Desarrolla con precisin dominio de las manifestaciones de nuestros pueblos.
Especfica
Diferencia con exactitud las particularidades de cada regin.
Especfica
Aplica con eficiencia habilidades en la ejecucin de comidas tpicas.
Especfica
Cita correctamente las caractersticas de los bailes tpicos y populares del pas.
Especfica
Enumera con precisin pasos de bailes tpicos y populares.
Especfica
Desarrolla con exactitud habilidades en la creacin de coreografas tpicas y populares.
Especfica
188

REFERENCIA
2-3
TTULO DEL ELEMENTO:

Aplicar tradiciones culturales, para conservar la idiosincrasia del pas.
Revisa las manifestaciones de la cultura popular del pueblo, como elemento que nos diferencia en el mundo.
Rescata las costumbres y tradiciones del pueblo.
Practicar los bailes tpicos de su regin.
CAMPO DE APLICACIN:
CATEGORA:
SERVICIOS:
CLASE
TCNICA
189

Menciona con claridad las caractersticas de los tipos de folclor.
Cita correctamente las manifestaciones ms importantes que se practica en el pueblo donde reside.
Distingue correctamente costumbres y tradiciones de los pueblos.
Cita correctamente las caractersticas de los bailes tpicos y populares del pas.
190

NIVEL: Dcimo.
UNIDAD DE ESTUDIO: Folclor.
PROPSITO: Interpretar las manifestaciones del pueblo, con el fin de conservar su la idiosincrasia.
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
1. Revisar las
manifestaciones de la
cultura popular del
pueblo, como elemento
que nos diferencia en
el mundo.
CONTENIDOS
Manifestaciones
Folclor
Tipos de folclor
Amenazas que
causan la prdida
de nuestras
tradiciones
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Define las
caractersticas ms
relevantes de las
manifestaciones
culturales, ms
importantes de
cada pueblo.
Identifica los
elementos ms
importantes de los
tipos de folclor.
Describe los tipos
de folclor.
Explica las causas
ms frecuentes de
la prdida de
nuestra identidad.
VALORES Y
ACTITUDES
Sinceridad.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Revisa las
manifestaciones de
la cultura popular
del pueblo, como
elemento que nos
diferencia en el
mundo.
191

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Cita las
manifestaciones
ms importantes
que se practica en
el pueblo donde
reside.
Menciona las
caractersticas que
de los tipos de
folclor.
Reconoce los tipos
de folclor.
Determina las
situaciones que
causan la prdida
de identidad.
192

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
2. Rescatar las
costumbres y
tradiciones del pueblo.
CONTENIDOS
Tradiciones :
Cuentos.
Leyendas.
Bombas.
Historias
Tradiciones.
Bodas.
Bautizos.
Curandera.
Plantas
medicinales.
Comidas tpicas.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Define las
diferentes
costumbres y
tradiciones de
nuestros pueblos.
Demuestra cada
una de las
diferentes
manifestaciones
culturales.
Interpreta los
acontecimientos
ms importantes de
la regin.
Demuestra
conocimientos y
destrezas, en la
presentacin de
comidas tpicas.
VALORES Y
ACTITUDES
Superacin al estar
dispuestos (as) a
ofrecer mayor
empeo en la
bsqueda de
nuestras
tradiciones.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Rescata las
costumbres y
tradiciones del
pueblo.
193

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Distingue
costumbres y
tradiciones de sus
pueblos.
Desarrolla dominio
de las
manifestaciones
de nuestros
pueblos.
Diferencia las
particularidades de
cada regin.
Aplica habilidades
en la ejecucin de
comidas tpicas.
194

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
3. Practicar los bailes
tpicos de su regin.
CONTENIDOS
Bailes tpicos:
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Bailes regionales.
Bailes populares.
Cita las
caractersticas de la
regin donde
reside, en cuanto a
bailes tpicos.
Describe los pasos

bsicos de bailes
tpicos y populares.
Demuestra las
coreografas
utilizadas por
nuestros
antepasados y sus
interpretaciones.
VALORES Y
ACTITUDES
Disciplina y
compromiso.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Practica los bailes

tpicos de su regin.
195

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Menciona las
caractersticas de
los bailes tpicos y
populares de
nuestro pas.
Enumera pasos de
bailes tpicos y
populares.
Desarrolla
coreografas tpicas
y populares.
196

UNIDAD DE ESTUDIO: Folclor.
PRCTICA 1
ESCENARIO: Aula.
DURACIN:
MATERIALES
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTA
197

Procedimientos
Define las caractersticas ms relevantes de las manifestaciones culturales importantes de cada pueblo.
Identifica los elementos ms importantes de los tipos de folclor.
Describe los tipos de folclor.
Explica las causas ms frecuentes en la prdida de nuestra identidad.
Define las diferentes costumbres y tradiciones de nuestros pueblos.
Demuestra cada una de las diferentes manifestaciones culturales.
Interpreta los acontecimientos ms importantes de la regin.
Demuestra conocimientos y destrezas, en la presentacin de comidas tpicas.
Cita las caractersticas de la regin donde reside, en cuanto a bailes tpicos.
Describe los pasos bsicos de bailes tpicos y populares.
Demuestra las coreografas utilizadas por nuestros antepasados y sus interpretaciones.
198

Fecha:

Instrucciones:
estudiante.
DESARROLLO
SI
NO
NO
APLICA
Cita correctamente las manifestaciones ms importantes que se practica en el pueblo donde

reside.
Menciona con claridad las caractersticas que de los tipos de folclor.
Distingue correctamente costumbres y tradiciones de sus pueblos.
Desarrolla con precisin dominio de las manifestaciones de nuestros pueblos.
Cita correctamente las caractersticas de los bailes tpicos y populares de nuestro pas.
OBSERVACIONES:
199

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Revisar las
manifestaciones de
la cultura popular del
pueblo, como
elemento que nos
diferencia en el
mundo.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Revisa las
manifestaciones
de la cultura
popular del
pueblo, como
elemento que nos
diferencia en el
mundo.
EVIDENCIAS
Cita las
manifestaciones
ms importantes
que se practica en
el pueblo donde
reside.
Menciona las
caractersticas
que de los tipos
de folclor.
Reconoce los
tipos de folclor.
Determina las
situaciones que
causan la prdida
de identidad.
TIPO
Conocimiento
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Cita correctamente las
manifestaciones ms
importantes que se
practica en el pueblo
donde reside.
Conocimiento
Menciona con claridad

las caractersticas que
de los tipos de folclor.
Desempeo
Reconoce con precisin

los tipos de folclor.
Desempeo
Determina con
exactitud las situaciones
que causan la prdida
de identidad.
200

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Rescatar las
costumbres y
tradiciones del
pueblo.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Rescata las
costumbres y
tradiciones del
pueblo.
EVIDENCIAS
Distingue
costumbres y
tradiciones de sus
pueblos.
Desarrolla
dominio de las
manifestaciones
de nuestros
pueblos.
Diferencia la las
particularidades
de cada regin.
Aplica habilidades
en la ejecucin de
comidas tpicas.
TIPO
Conocimiento
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Distingue
correctamente
costumbres y
tradiciones de sus
pueblos.
Desarrolla con precisin
dominio de las
manifestaciones de
nuestros pueblos.
Diferencia con exactitud
las particularidades de
cada regin.
Aplica con eficiencia
habilidades en la
ejecucin de comidas
tpicas.
201

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Demostrar los bailes
tpicos de su regin.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Demuestra los
bailes tpicos de
su regin.
EVIDENCIAS
Cita las
caractersticas de
los bailes tpicos y
populares del
pas.
Enumera pasos
de bailes tpicos y
populares.
Desarrolla
habilidades en la
creacin de
coreografas
tpicas y
populares.
TIPO
Conocimiento
Conocimiento
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Cita correctamente las
bailes tpicos y
populares del pas.
Enumera con precisin
pasos de bailes tpicos
y populares.
Desarrolla con exactitud
habilidades en la
creacin de
coreografas tpicas y
populares.
202

LEGISLACIN TURSTICA
203

OBJETIVOS GENERALES
1. Emplear la legislacin turstica en la vida cotidiana, para darle apoyo legal al turista.
2. Utilizar la legislacin turstica, en situaciones de conflicto.
3. Interpretar la legislacin turstica vigente, de acuerdo con sus necesidades.
204


DATOS GENERALES.
TTULO: Legislacin turstica.
PROPSITO: Interpretar la legislacin turstica nacional, en situaciones de la vida reales.
TTULO
Selecciona con precisin las diferentes leyes y reglamentos que regulan la actividad turstica.
Localiza correctamente los artculos relevantes que determinan los controles de la actividad.
Interpreta acertadamente situaciones reales, para poner en prctica la legislacin nacional en
relacin con el turismo.
Distingue con claridad criterios para la certificacin C.S.T.
Selecciona acertadamente los principales elementos de cambio en las empresas para la
certificacin C.S.T
Desarrolla sin error ejemplos de empresas, certificadas con las normas C.S.T.
CLASIFICACIN
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
205

REFERENCIA
2 -4
TTULO DEL ELEMENTO:

Interpretar la legislacin turstica nacional, aplicando situaciones de la vida
real, para descifrar situaciones reales en la actividad turstica.
Determina los aspectos bsicos que regulan las empresas y actividades tursticas.
Aplica los aspectos bsicos que regulan las certificaciones de sostenibilidad turstica.
CAMPO DE APLICACIN:
CATEGORA:
SERVICIOS:
CLASE
TCNICA
Localiza los artculos relevantes que determinan los controles de la actividad.
Interpreta situaciones reales, para poner en prctica la legislacin nacional en relacin con el turismo.
Selecciona los principales elementos de cambio en las empresas para la certificacin C.S.T.
Desarrolla ejemplos de empresas certificadas con las normas C.S.T.
206

Selecciona las diferentes leyes y reglamentos que regulan la actividad turstica.
Distingue criterios para la certificacin C.S.T.
207

NIVEL: Dcimo.
UNIDAD DE ESTUDIO: Legislacin turstica.
PROPSITO: Interpretar la legislacin turstica nacional, en situaciones de la vida reales.

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
1. Determinar los
Legislacin turstica
aspectos bsicos que
regulan las empresas y Ley orgnica del
actividades tursticas.
Instituto
Costarricense de
Turismo.
Agencias de viajes.
Ley de hospedaje y
recaudacin de
3,39%.
Ley de casino.
Empresas y
actividades
tursticas.
Arrendamiento de
vehculos.
Legislacin
ambiental.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Nombra las
diferentes leyes y
reglamentos que
regulan la actividad
turstica.
Cita los artculos
relevantes que
determinan los
controles de la
actividad.
Expresa
situaciones reales,
para poner en
prctica la
legislacin nacional
en relacin con el
turismo.
VALORES Y
ACTITUDES
Flexibilidad en la
expresin de sus
ideas.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Determina los
aspectos bsicos
que regulan las
empresas y
actividades
tursticas.
208

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Seleccionar las
diferentes leyes y
reglamentos que
turstica.
Localiza los
artculos relevantes
que determinan los
controles de la
actividad.
Interpretar
situaciones reales,
para poner en
prcticas la
legislacin nacional
en relacin con el
turismo.
209

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
2. Aplicar los aspectos

bsicos que regulan
las certificaciones de
Criterio Sostenibilidad
Tursticas.
Social.
Ambiental.
Comunidad.
Personal.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Define criterios
para la certificacin
C.S.T.
Nombra los
principales
elementos de
cambio en las
empresas para la
certificacin C.S.T
Ilustra ejemplos de
empresas,
certificadas con las
normas C.S.T.
VALORES Y
ACTITUDES
Flexibilidad en la
expresin de sus
ideas.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Aplica los aspectos

bsicos que regulan
las certificaciones
de sostenibilidad
turstica.
210

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Distingue criterios
para la certificacin
C.S.T.
Selecciona los
principales
elementos de
cambio en las
empresas para la
certificacin C.S.T
Desarrolla ejemplos
de empresas
normas C.S.T.
211

UNIDAD DE ESTUDIO: Legislacin turstica.
PRCTICA 1
ESCENARIO: Aula
DURACIN:
MATERIALES
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTA
212

Procedimientos
Nombra las diferentes leyes y reglamentos que regulan la actividad turstica.
Cita los artculos relevantes que determinan los controles de la actividad.
Expresa situaciones reales, para poner en prctica la legislacin nacional en relacin con el turismo.
Define criterios para la certificacin C.S.T.
Nombra los principales elementos de cambio en las empresas para la certificacin C.S.T
Ilustra ejemplos de empresas certificadas con las normas C.S.T.
Fecha:

Instrucciones:
estudiante.
DESARROLLO
SI
NO
NO
APLICA
Selecciona con precisin las diferentes leyes y reglamentos que regulan la actividad turstica.
Localiza correctamente los artculos relevantes que determinan los controles de la actividad.
Interpreta acertadamente situaciones reales, para poner en prctica la legislacin nacional en
Distingue con claridad criterios para la certificacin C.S.T.
Selecciona acertadamente los principales elementos de cambio en las empresas para la
certificacin C.S.T
Desarrolla sin error ejemplos de empresas certificadas con las normas C.S.T.
Observaciones:
213

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Identificar los
aspectos bsicos
que regulan las
empresas y
actividades
tursticas.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Identifica los
aspectos bsicos
que regulan las
empresas y
actividades
tursticas.
EVIDENCIAS
Seleccionar las
diferentes leyes y
reglamentos que
regulan la
actividad turstica.
Localiza los
artculos
relevantes que
determinan los
controles de la
actividad.
Interpretar
situaciones
reales, para
poner en prctica
la legislacin
nacional en
relacin con el
turismo.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Desempeo
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Seleccionar con
precisin las diferentes
leyes y reglamentos que
turstica.
Localiza correctamente
los artculos relevantes
que determinan los
controles de la actividad.
Interpretar
acertadamente
situaciones reales, para
poner en prctica la
legislacin nacional en
214


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Interpretar los
aspectos de la
legislacin turstica y
ambiental.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Interpreta los
aspectos de la
legislacin turstica
y ambiental.
EVIDENCIAS
Distingue criterios
para la
certificacin
C.S.T.
Selecciona los
principales
elementos de
cambio en las
empresas para la
certificacin
C.S.T
Desarrolla
ejemplos de
empresas
certificadas con
las normas
C.S.T.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Distingue con claridad
criterios para la
certificacin C.S.T.
Selecciona
acertadamente los
principales elementos
de cambio en las
empresas para la
certificacin C.S.T
Desarrolla sin error
ejemplos de empresas
normas C.S.T.
215

MANEJO Y CONDUCCIN DE GRUPOS
216

OBJETIVOS GENERALES
1. Diferenciar los tipos de guas tursticos, as como las labores que desarrollan en el campo del turismo.
2. Aplicar maniobras bsicas en caso de accidentes en la guiada de turistas.
217


DATOS GENERALES.
TTULO: Manejo y conduccin de grupos.
PROPSITO: Ofrecer una alternativa, en la cual el alumno, conozca las diferentes tcnicas de conduccin de
grupos, con el fin de prestar servicios de calidad en la comunidad.
TTULO
Cita correctamente los conceptos bsicos de turismo.
Describe sin error los elementos bsicos de operaciones de guas de turismo.
Interpreta con claridad situaciones reales de las vivencias de la funcin de gua de turismo.
Aplica eficazmente experiencias, para ejemplificar la labor de los guas de turismo.
Cita acertadamente los conceptos bsicos de primeros auxilios bsicos, contemplando los
aspectos ticos y morales del socorrismo de personas.
Extrae correctamente procedimientos en el manejo de la revisin primaria, fracturas,
quemaduras y asfixias.
Aplica sin error situaciones reales, para atender al turista.
CLASIFICACIN
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
218

REFERENCIA
2-5
TTULO DEL ELEMENTO:

Aplicar manejo y conduccin de grupos, con el propsito de guiar turismo,
en diferentes situaciones.
Aplica conceptos bsicos de conduccin de turistas, para desarrollarse en el campo como gua de turismo.
Practica maniobras en la trata y manejo de accidentes, dentro de la actividad turstica.
CAMPO DE APLICACIN:
CATEGORA:
SERVICIOS:
CLASE
TCNICA
Interpreta situaciones reales de las vivencias de la funcin de gua de turismo.
Extrae correctamente procedimientos en el manejo de la revisin primaria, fracturas, quemaduras y asfixias.
Aplica experiencias, para ejemplificar la labor de los guas de turismo.
Aplica situaciones reales, para atender al turista en situaciones de accidentes.
Cita los conceptos bsicos de turismo.
Describe los elementos bsicos de operaciones de guas de turismo.
Cita los conceptos bsicos de primeros auxilios bsicos, contemplando los aspectos ticos y morales del
socorrismo de personas.
219

NIVEL: Dcimo.
UNIDAD DE ESTUDIO: Manejo y conduccin de grupos.
PROPSITO: Ofrecer una alternativa, en la cual el alumno, conozca las diferentes tcnicas de conduccin de grupos, con el
fin de prestar servicios de calidad en la comunidad.
RESULTADOS DE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
VALORES Y
CRITERIOS DE
APRENDIZAJE
ENSEANZA Y
ACTITUDES
DESEMPEO
APRENDIZAJE
1. Aplicar conceptos
Concepto de turismo.
El o la docente:
Honestidad al
Aplica conceptos
bsicos de conduccin
expresarse con la
bsicos de
de turistas, para
El gua de turismo. Define los
verdad.
conduccin de
desarrollarse en el
conceptos bsicos
turistas, para
tica profesional.
campo como gua de
de turismo.
desarrollarse en el
Agencias de viajes.
turismo.
campo como gua
Cita
los
elementos
Tour operador y
de turismo.
bsicos de
hotelera.
operaciones
de
Reglamento de
guas de turismo.
guas de turismo.
Expresa
Manejo de
situaciones reales
informacin
de las vivencias de
Tarifas, honorarios,
la funcin de gua
propinas e
de turismo.
incentivos.
Desarrolla
experiencias, para
ejemplificar la labor
de los guas de
turismo.
220

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
Tcnicas de
comunicacin oral y
escrita.
Operacin de tours
Expresin corporal
y oral.
Tipos de
inspecciones.
Evaluacin de
servicio.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Cita los conceptos

bsicos de turismo.
Describe
los
elementos bsicos
de operaciones de
guas de turismo.
Interpreta
situaciones reales
de las vivencias de
la funcin de gua
de turismo.
Aplica experiencias,
para ejemplificar la
labor de los guas
de turismo.
221

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
2. Practicar maniobras
en la trata y manejo de
accidentes, dentro de
la actividad turstica.
Conceptos bsicos de
primeros auxilios.
Proteger.
Alertar.
Socorrer.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Legislacin.
Aspectos ticos.
Aspectos morales.
Procedimientos para la
revisin primaria.
Asegurar la
escena.
Pasos a realizar.
Fracturas y
quemaduras.
Inmovilizacin de
miembros.
Tipos de fracturas.
Tipos de
quemaduras.
Asfixias.
Relata los
conceptos bsicos
de primeros auxilios
bsicos,
contemplando los
aspectos ticos y
morales del
socorrismo de
personas.
Describe
procedimientos en
el manejo de la
revisin primaria,
fracturas,
quemaduras y
asfixias.
Desarrolla
situaciones reales,
para atender al
turista.
VALORES Y
ACTITUDES
Compromiso.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Practica maniobras
en la trata y manejo
de accidentes,
dentro de la
actividad turstica.
222

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Cita los conceptos

bsicos de
primeros auxilios
bsicos,
contemplando los
aspectos ticos y
morales del
socorrismo de
personas.
Extraer
procedimientos en
el manejo de la
revisin primaria,
fracturas,
quemaduras y
asfixias.
Aplica situaciones
reales, para
atender al turista.
223

UNIDAD DE ESTUDIO: Manejo y conduccin de grupos.
PRCTICA 1
ESCENARIO: Aula
DURACIN:
MATERIALES
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTA
224

Procedimientos
Define los conceptos bsicos de turismo.
Cita los elementos bsicos de operaciones de guas de turismo.
Expresa situaciones reales de las vivencias de la funcin de gua de turismo.
Desarrolla experiencias, para ejemplificar la labor de los guas de turismo.
Relata los conceptos bsicos de primeros auxilios bsicos, contemplando los aspectos ticos y morales
del socorrismo de personas.
Describe procedimientos de la revisin primaria, fracturas, quemaduras y asfixias.
Desarrolla situaciones reales para atender al turista.
225

Fecha:

Instrucciones:
estudiante.
DESARROLLO
SI
NO
NO
APLICA
Cita correctamente los conceptos bsicos de turismo.

Describe sin error los elementos bsicos de operaciones de guas de turismo.
Interpreta con claridad situaciones reales de las vivencias de la funcin de gua de turismo.
Aplica eficazmente experiencias, para ejemplificar la labor de los guas de turismo.
Cita acertadamente los conceptos bsicos de primeros auxilios bsicos, contemplando los
aspectos ticos y morales del socorrismo de personas.
Extraer correctamente procedimientos de la revisin primaria, fracturas, quemaduras y asfixias.
Aplica sin error situaciones reales para atender al turista.
Observaciones:
226

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Aplicar conceptos
bsicos en la guiada
de turistas.
Aplica conceptos
bsicos en la guiada
de turistas.
EVIDENCIAS
Cita
los
conceptos
bsicos
de
turismo.
Describe
los
elementos
bsicos
de
operaciones
de
guas de turismo.
Interpreta
situaciones reales
de las vivencias
de la funcin de
gua de turismo.
Aplica
experiencias,
para ejemplificar
la labor de los
guas de turismo.
TIPO
Conocimiento
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Cita correctamente los
conceptos bsicos de
turismo.
Describe sin error los
elementos bsicos de
operaciones de guas de
turismo.
situaciones reales de las
vivencias de la funcin
de gua de turismo.
Aplica
eficazmente
experiencias,
para
ejemplificar la labor de
los guas de turismo.
227


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Ejecutar maniobras
de primeros auxilios,
en la guiada de
turistas.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Ejecuta maniobras
de primeros auxilios,
en la guiada de
turistas.
EVIDENCIAS
Cita los conceptos
bsicos de
primeros auxilios
bsicos,
contemplando los
aspectos ticos y
morales del
socorrismo de
personas.
Extraer
procedimientos de
la revisin
primaria,
fracturas,
quemaduras y
asfixias.
Aplica situaciones
reales, para
atender al turista.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
conceptos bsicos de
primeros auxilios
bsicos, contemplando
los aspectos ticos y
morales del socorrismo
de personas.
Extraer correctamente
procedimiento de la
revisin primaria,
fracturas, quemaduras y
asfixias.
Aplica sin error
situaciones reales, para
atender al turista.
228

TICA APLICADA AL TURISMO
229

OBJETIVOS GENERALES
1.
Determinar los elementos del Cdigo de Conducta para la Proteccin de Nios, Nias y Adolescentes
contra la Explotacin Sexual, Comercial en Viajes y Turismo.
2. Describir las normas que regulan el turismo responsable.
230


DATOS GENERALES.
TTULO: tica aplicada al turismo.
PROPSITO: Formular conciencia en el estudiante, con el fin de mejorar la atencin al turista, calidad y tica en el
servicio.
TTULO
Distingue acertadamente los conceptos bsicos del Cdigo de Conducta.
Identifica sin error las obligaciones que promueven el Cdigo de Conducta.
Interpreta eficazmente la importancia de contar con un Cdigo de Conducta para la sociedad
en que se vive y el pas.
Seala sin error inquietudes acerca del turismo responsable y sostenible.
Identifica correctamente los valores a tomar en cuenta de acuerdo con el cdigo mundial de
tica para el turismo.
CLASIFICACIN
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
231

REFERENCIA
2-6
TTULO DEL ELEMENTO:

Aplicar la tica en la actividad turstica para promover la proteccin de la
niez y la adolescencia, en zonas vulnerables del pas.
Interpreta el cdigo de Conducta para la Proteccin de la Niez y la Adolescencia contra la Explotacin Sexual
Comercial.
Describe las normas de turismo responsable, como alternativa de valor agregado en la actividad turstica del pas.
CAMPO DE APLICACIN:
CATEGORA:
SERVICIOS:
CLASE
TCNICA
Identifica las obligaciones que promueven el cdigo de conducta.
Interpreta la importancia de contar con un cdigo de conducta para la sociedad en que se vive y el pas.
Identifica los valores a tomar en cuenta de acuerdo con el cdigo mundial de tica para el turismo.
Distingue los conceptos bsicos del cdigo de conducta para la proteccin de nios, nias y adolescentes
contra la explotacin sexual, comercial en viajes y turismo.
Seala inquietudes acerca del turismo responsable y sostenible.
232

NIVEL: Dcimo.
UNIDAD DE ESTUDIO: tica aplicada al turismo.
PROPSITO: Formular conciencia en el estudiante, con el fin de mejorar la atencin al turista, calidad y tica en el
servicio.
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
1. Interpretar el cdigo
de conducta para la
proteccin de la niez
y la adolescencia
contra la explotacin
sexual comercial.
Cdigo de conducta
para la proteccin de
nios y adolescentes,
sexual, comercial en
viajes y turismo.
Rechazamos.
Denunciamos y
condenamos.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Enuncia los
conceptos bsicos
del cdigo de
conducta.
Describe las
obligaciones que
promueve el cdigo
de conducta, para
la proteccin de
nios, nias y
adolescentes
contra la
explotacin sexual,
comercial en viajes
y turismo.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Honradez en el
trabajo.
Interpreta el cdigo
de conducta para la
proteccin de la
niez y la
adolescencia contra
la explotacin
sexual comercial.
233

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Explica la
importancia de
contar con un
cdigo de conducta
para la sociedad en
que se vive y el
pas.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
234

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Distingue los
conceptos bsicos
del cdigo de
conducta.
Identifica las
obligaciones que
promueve el cdigo
de conducta, para
la proteccin de
nios, nias y
adolescentes
contra la
explotacin sexual,
comercial en viajes
y turismo.
Interpreta la
importancia de
contar con un
cdigo de conducta
para la sociedad en
que se vive y el
pas.
235

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
2. Describir las
normas de turismo
responsable, como
alternativa de valor
agregado en la
actividad turstica del
pas.
Turismo responsable.
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
El o la docente:
Enfoque turismo
responsable y
sostenible.
Cdigo mundial de
tica para el
turismo. (Art 1,2, 5).
Formula
inquietudes acerca
del turismo
responsable y
sostenible.
Describe los
valores a tomar en
cuenta de acuerdo
con el cdigo
mundial de tica
para el turismo.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Describe las
normas de turismo
responsable, como
agregado en la
actividad turstica
del pas.
236

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Seala inquietudes
acerca del turismo
responsable y
sostenible.
Identifica los
valores a tomar en
cuenta de acuerdo
con el cdigo
mundial de tica
para el turismo.
237


UNIDAD DE ESTUDIO: tica aplicada al turismo.
PRCTICA 1
ESCENARIO: Aula
DURACIN:
MATERIALES
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTA
238

Procedimientos
Enuncia los conceptos bsicos del cdigo de conducta.
Describe las obligaciones que promueve el Cdigo de Conducta, para la Proteccin de Nios, Nias y
Adolescentes contra la Explotacin Sexual, Comercial en Viajes y Turismo.
Explica la importancia de contar con un cdigo de conducta para la sociedad en que se vive y el pas.
Formula inquietudes acerca del turismo responsable y sostenible.
Describe los valores a tomar en cuenta de acuerdo con el cdigo mundial de tica para el turismo.
239

Fecha:

Instrucciones:
estudiante.
DESARROLLO
SI
NO
NO
APLICA
Distingue acertadamente los conceptos bsicos del cdigo de conducta.

Identifica sin error las obligaciones que promueve el cdigo de conducta , para la proteccin
de nios, nias y adolescentes contra la explotacin sexual, comercial en viajes y turismo..
Interpreta eficazmente la importancia de contar con un cdigo de conducta para la sociedad
en que se vive y el pas.
Seala sin error inquietudes acerca del turismo responsable y sostenible.
Identifica correctamente los valores a tomar en cuenta de acuerdo con el cdigo mundial de
OBSERVACIONES:
240

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Interpretar el cdigo
de conducta para la
proteccin de la
niez y la
adolescencia contra
la explotacin sexual
comercial.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Interpreta el cdigo
de conducta para la
proteccin de la
niez y la
adolescencia contra
la explotacin sexual
comercial.
EVIDENCIAS
Distingue los
conceptos
bsicos del
cdigo de
conducta.
Identifica las
obligaciones que
promueve el
cdigo de
conducta, para la
proteccin de
nios, nias y
adolescentes
contra la
explotacin
sexual, comercial
en viajes y
turismo.
Interpreta la
importancia de
contar con un
cdigo de
conducta para la
sociedad en que
se vive y el pas.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Desempeo
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Distingue
acertadamente los
conceptos bsicos del
cdigo de conducta.
Identifica sin error las
obligaciones que
promueve el cdigo de
conducta, para la
proteccin de nios,
nias y adolescentes
sexual, comercial en
viajes y turismo.
Interpreta eficazmente
la importancia de contar
con un cdigo de
conducta para la
sociedad en que se vive
y el pas.
241


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Describir las
normas de turismo
responsable, como
agregado en la
pas.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Describe las normas
de turismo
responsable, como
agregado en la
pas.
EVIDENCIAS
Seala
inquietudes
acerca del
turismo
responsable y
sostenible.
Identifica los
valores a tomar
en cuenta de
acuerdo con el
cdigo mundial
de tica para el
turismo.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Seala sin error
inquietudes acerca del
turismo responsable y
sostenible.
Identifica correctamente
los valores a tomar en
cuenta de acuerdo con
el cdigo mundial de
242

GESTIN HOTELERA
243

GESTIN HOTELERA
DESCRIPCIN
La sub-rea. Gestin hotelera incluye las unidades de estudio: Operaciones externas de hotel (Front office) y
Operaciones internas de hotel (Back office). Cada una ha sido diseada de modo que todo estudiante pueda
construir su aprendizaje desde aspectos generales a los especficos. De tal forma que se le presenta el pas desde
una perspectiva macroeconmica hasta que pueda interpretar los cambios y logre relacionarlos con el trabajo
cotidiano. El proceso de enseanza y aprendizaje est diseado para que el conocimiento adquirido pueda ser
transmitido brindando informacin general pero de alto contenido tcnico. Adems, el estudiante y la estudiante
pueden desarrollar el pensamiento crtico, buscar soluciones, ser creativos en sus planteamientos y conozca
ampliamente el desarrollo de las empresas, conformando una plataforma comn para todas las modalidades de
turismo.
La actividad turstica se est desarrollando rpidamente en nuestro pas y la informacin est al alcance, pero se
recomienda la investigacin permanente por parte de cada docente y el contacto con los sub sector es, por lo tanto
ningn contenido debe obviarse.
necesidades de los jvenes y a los recursos que se tiene al alcance. Los rescates de los valores y el folclor son
parte fundamental para la realimentacin del desarrollo de las lecciones, ya que el turismo es y debe ser parte
integral con la sociedad. As que debe buscarse el equilibrio constante entre la teora y la prctica; por lo tanto debe
hacerse uso de las prcticas de campo de acuerdo a los lineamientos descritos para la labor docente.
244

Por tanto
La sub-rea de Gestin hotelera, con 8 horas por semana, est integrada por dos unidades de estudio:
Operaciones externas de hotel (Front Office): Permite que el estudiante se site en el contexto de las empresas,
adems, introduce los conceptos ms importantes sobre la hotelera, as como los conocimientos de atencin al
cliente; adicionalmente se integran los conceptos bsicos de los documentos que debe manejar una gerencia de
operaciones de un hotel.
Operaciones internas de hotel (Back Office): Contiene todos los aspectos referentes a los principios del manejo
de los departamentos que el cliente no ve, pero estn presentes en el servicio turstico de un hotel, de modo que el
estudiantel pueda manejar un back office.
245

DISTRIBUCIN DE LAS UNIDADES DE ESTUDIO
GESTIN HOTELERA
Unidades
Nombre
I.
Operaciones externas de hotel
Tiempo estimado en
horas
160
Tiempo estimado en
semanas
20
II.
(Front Office)
Operaciones internas de hotel
160
20
320
40
(Back Office)
TOTAL
246

OBJETIVOS GENERALES
1. Realizar las operaciones bsicas del departamento de recepcin y botones.

2. Elaborar procedimientos de atencin a clientes.
3. Reconocer la importancia de las relaciones humanas con los huspedes.
247


DATOS GENERALES.
TTULO: Operaciones externas de hotel( Front office).
PROPSITO: Identificar los estndares de calidad y excelencia en la hotelera por medio de las buenas relaciones
humanas en el servicio al cliente.
TTULO
Distingue acertadamente las diferentes funciones de la recepcin de un hotel, as como los
equipos utilizados en la misma.
Diferencia claramente los cuidados que hay que tener en la entrada de los huspedes al
hotel.
Determina eficazmente los procedimientos internos en el manejo de la recepcin de un hotel.
Define acertadamente los protocolos para la atencin de huspedes en el hotel.
Relaciona sin error los procedimientos en el manejo de atencin al cliente en un hotel.
Diferencia con claridad las formas de control de pagos en la recepcin de un hotel.
CLASIFICACIN
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
248

REFERENCIA
3 -1
TTULO DEL ELEMENTO:

Desarrollar las operaciones de un hotel, para brindar un servicio turstico de
calidad.
Demuestra conocimientos relacionados con los procedimientos de los puntos del front office del hotel.
Explica lo establecido en el protocolo y manejo de clientes en el hotel.
CAMPO DE APLICACIN:
CATEGORA:
SERVICIOS:
CLASE
TCNICA
Diferencia los cuidados a la hora de entrada de los huspedes al hotel.
Determina los procedimientos internos en el manejo de la recepcin de un hotel.
Relaciona los procedimientos en el manejo de atencin al cliente en un hotel.
Diferencia las formas de control de pagos en la recepcin de un hotel.
Distingue las diferentes funciones de la recepcin de un hotel, as como los equipos utilizados en la misma.
Define los protocolos para la atencin de huspedes en el hotel.
249

Especialidad: Hotelera y Eventos Especiales.
Sub-rea: Gestin hotelera.
Nivel: Dcimo.
Unidad de Estudio: Operaciones externas de hotel

( Front Office).
Propsito: Identificar los estndares de calidad y excelencia en la hotelera por medio de las buenas relaciones humanas en
el servicio al cliente.
250

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
1. Demostrar
conocimientos
relacionados con los
procedimientos de los
puntos del front office
del hotel.
CONTENIDOS
Terminologa de
recepcin:
ESTRATEGIAS DE
El o la docente:
Funcione
s del departamento
de recepcin.
Organiza
cin.
Mobiliario
y equipo de
recepcin.
Material
de trabajo.
Control
de estado de
habitaciones.
Reservac
iones del da.
Cita las diferentes

funciones de la
recepcin de un
hotel, as como los
equipos utilizados
en la misma.
Describe los
cuidados que hay
que tener en la
entrada de los
huspedes al hotel.
VALORES Y
ACTITUDES
Orden en el rea
de trabajo.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Demuestra
conocimientos
relacionados con
los procedimientos
de los puntos del
front office del
hotel.
251

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
Asignaci Demuestra los

n de habitaciones.
procedimientos
internos en el
Precios,
manejo de la
descuentos,
recepcin de un
paquetes y planes
hotel.
especiales.
Entrada
Cada estudiante:
del husped.
Problema Distingue las

diferentes
s en la entrada del
funciones de la
husped.
recepcin de un
Personas
hotel, as como los
rechazadas.
equipos utilizados
Cambios
en la misma.
de habitacin.
Diferencia los
Problema
cuidados que hay
s en cambios de
que tener en la
habitacin.
entrada de los
Salida
huspedes al hotel.
del husped.
Problema Determina los

procedimientos
s a la salida del
internos en el
husped.
manejo de la
recepcin de un
hotel.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
252

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Salidas
tarde.
Husped
es VIP.
Listas de
cortesas.
Correspo
ndencia de
huspedes.
Manejo
de grupos.
Control
de llaves.
Emergen
cias.
Pendient
es de turno.
Trabajo
nocturno de la
recepcin.
Normas
de seguridad en
recepcin.
253

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
2. Explicar lo
establecido en el
protocolo y manejo de
clientes en el hotel.
CONTENIDOS
Papelera:
Garantas de pago.
Formas de pago.
Ajustes de cuentas
de huspedes.
Cuentas por cobrar.
Cuentas maestras.
Manejo de fondo de
caja.
Recibos de pagos
anticipados.
Cambios de
habitacin.
Salida de
comprobantes y
documentos de
caja.
Cargos a cuentas
de huspedes.
Traspasos.
Salida del husped.
Salidas tarde.
Revisin diaria del
crdito.
ESTRATEGIAS DE
El o la docente:
Seala los
protocolos, para la
atencin de
huspedes en el
hotel.
Informa de los
procedimientos en
el manejo de
atencin al cliente
en un hotel.
Explica las formas
de control de pagos
en la recepcin de
un hotel.
Cada estudiante:
Define los
protocolos, para la
atencin de
huspedes en el
hotel.
Relaciona de los
procedimientos en
el manejo de
atencin al cliente
en un hotel.
VALORES Y
ACTITUDES
Limpieza en el rea
de trabajo.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Explica lo
establecido en el
protocolo y manejo
de clientes en el
hotel.
254

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
Efectivo a
Diferencia las
huspedes.
formas de control
de pagos en la
Informes de caja.
recepcin de un
Sobrantes y
hotel.
faltantes.
Manejo de cajas de
seguridad.
Arqueos.
Bitcora del cajero.
Depsito de cierres
de cajas de los
puntos de venta.
Timos y
asaltos.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Organizacin del
departamento de
botones:
Funciones.
Papelera.
Entrada del
husped.
Problemas en la
entrada del
husped.
255

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Cambios de
habitacin.
Salida del husped.
Muestreo de
habitaciones.
Manejo de
guardera de
equipaje.
Localizacin de
personas.
Servicio de
despertados.
Envos a
habitaciones.
Manejo de grupos.
Valet parking.
Pendientes de
turno.
Archivo.
Equipaje de
huspedes.
256


UNIDAD DE ESTUDIO: Operaciones externas de hotel.
PRCTICA 1
ESCENARIO: Aula.
DURACIN:
MATERIALES
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTA
257

Procedimientos
Cita las diferentes funciones de la recepcin de un hotel, as como los equipos utilizados en la misma.
Describe los cuidados que hay que tener en la entrada de los huspedes al hotel.
Demuestra los procedimientos internos en el manejo de la recepcin de un hotel.
Seala los protocolos para la atencin de huspedes en el hotel.
Informa de los procedimientos en el manejo de atencin al cliente en un hotel.
Explica las formas de control de pagos en la recepcin de un hotel.
258

Fecha:

Instrucciones:
estudiante.
DESARROLLO
SI
NO
NO
APLICA
Distingue acertadamente las diferentes funciones de la recepcin de un hotel, as como los

equipos utilizados en la misma.
Diferencia claramente los cuidados que hay que tener en la entrada de los huspedes al
hotel.
Determina eficazmente los procedimientos internos en el manejo de la recepcin de un
hotel.
Define acertadamente los protocolos para la atencin de huspedes en el hotel.
Relaciona sin error los procedimientos en el manejo de atencin al cliente en un hotel.
Diferencia con claridad las formas de control de pagos en la recepcin de un hotel.
Observaciones:
259

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Demostrar
conocimientos
procedimientos de
los puntos del front
office del hotel.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Demuestra
conocimientos
procedimientos de
los puntos del front
office del hotel.
EVIDENCIAS
Distingue las
diferentes
funciones de la
recepcin de un
hotel, as como
los equipos
utilizados en la
misma.
Diferencia los
cuidados que hay
que tener en la
entrada de los
huspedes al
hotel.
Determina los
procedimientos
internos en el
manejo de la
recepcin de un
hotel.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Desempeo
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Distingue
acertadamente las
diferentes funciones de
la recepcin de un hotel,
as como los equipos
utilizados en la misma.
Diferencia claramente
los cuidados que hay
que tener en la entrada
de los huspedes al
hotel.
Determina eficazmente
los procedimientos
internos en el manejo de
la recepcin de un hotel.
260


RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Explicar lo
establecido en el
protocolo y manejo
de clientes en el
hotel.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Explica
lo
establecido en el
protocolo
y
manejo
de
clientes en el
hotel.
EVIDENCIAS
Define los
protocolos, para
la atencin de
huspedes en el
hotel.
Relaciona los
procedimientos
en el manejo de
atencin al cliente
en un hotel.
Diferencia las
formas de control
de pagos en la
recepcin de un
hotel.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Desempeo
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Define acertadamente
los protocolos, para la
atencin de huspedes
en el hotel.
Relaciona sin error los
procedimientos en el
manejo de atencin al
cliente en un hotel.
Diferencia con claridad
las formas de control de
pagos en la recepcin
de un hotel.
261

OPERACIONES INTERNAS DE HOTEL

( BACK OFFICE)
262

OBJETIVOS GENERALES
1. Realizar las operaciones bsicas del Departamento de reservaciones y telfonos.
2. Elaborar procedimientos de atencin a clientes.
3. Reconocer la importancia de las relaciones humanas con los huspedes.
263


DATOS GENERALES.
TTULO: Operaciones internas de hotel( Back office).
PROPSITO: Identificar los estndares de calidad y excelencia en la hotelera por medio de las buenas relaciones
humanas en el servicio al cliente.
TTULO
Define acertadamente los conocimientos generales del manejo y control del departamento
de reservaciones de un hotel.
Interpreta con claridad los procedimientos de reservaciones de servicios de un hotel.
Desarrolla eficazmente formas de gestin del departamento de reservaciones de un hotel.
Distingue con claridad los sistemas utilizados para la comunicacin con el cliente.
Identifica sin error de los protocolos de atencin telefnica, al cliente de un hotel.
Desarrolla eficazmente las funciones del departamento de comunicacin de un hotel.
CLASIFICACIN
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
Especfica
264

REFERENCIA
3-2
TTULO DEL ELEMENTO:

Desarrollar las operaciones de un hotel, para brindar un servicio turstico de
calidad.
Demuestra conocimientos relacionados con las formas adecuadas de funcionamiento de los puntos de back
office del hotel.
Explica lo establecido en el protocolo y manejo de clientes en el hotel.
CAMPO DE APLICACIN:
CATEGORA:
SERVICIOS:
CLASE
TCNICA
Interpreta los procedimientos de reservaciones de servicios de un hotel.
Identifica los protocolos de atencin telefnica, al cliente de un hotel.
Desarrolla formas de gestin del departamento de reservaciones de un hotel.
Desarrolla las funciones del departamento de comunicacin de un hotel.
265

Define los conocimientos generales del manejo y control del departamento de reservaciones de un hotel.
Distingue los sistemas utilizados para la comunicacin con el cliente.
266

Especialidad: Hotelera y Eventos Especiales.
Sub-rea: Gestin hotelera.
Nivel: Dcimo.
Unidad de Estudio: Operaciones internas de hotel

(Front office).
Propsito: Identificar los estndares de calidad y excelencia en la hotelera por medio de las buenas relaciones humanas en
el servicio al cliente.
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
1. Demostrar
conocimientos
relacionados con las
formas adecuadas de
funcionamiento de los
puntos de back office
del hotel.
CONTENIDOS
Terminologa del
departamento de
reservaciones:
ESTRATEGIAS DE
El o la docente:
Funcin.
Mobiliario y equipo.
Papelera.
Control de
reservaciones.
Formas impresas.
Tipos de
habitaciones.
Llegada de una
reservacin.
Cambios en las
reservaciones.
Cancelaciones.
Cita los
conocimientos
generales del
manejo y control
del departamento
de reservaciones
de un hotel.
Expresa los
procedimientos de
reservaciones de
servicios de un
hotel.
VALORES Y
ACTITUDES
Orden en el rea
de trabajo.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Demuestra
conocimientos
relacionados con
las formas
adecuadas de
funcionamiento de
los puntos de back
office del hotel.
267

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
Depsitos y
reembolsos.
Pago de
comisiones.
Descuentos,
cortesas y
cupones.
Extensiones de
estancia
Allotmens,
(disponibilidad).
Paquetes y planes
especiales.
Manejo de grupos.
VTP (Viaje Todo
Pago).
Sobreventa.
Reportes.
Grficas de
ocupacin.
Crdito.
Historial del
husped.
ESTRATEGIAS DE
Demuestra formas
de gestin del
departamento de
reservaciones de
un hotel.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Cada estudiante:
Define los
conocimientos
generales del
manejo y control
del departamento
de reservaciones
de un hotel.
Interpreta los
procedimientos de
reservaciones de
servicios de un
hotel.
Desarrolla formas
de gestin del
departamento de
reservaciones de
un hotel.
Archivo del
departamento.
268

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
2. Explicar lo
establecido en el
protocolo y manejo
de clientes en el
hotel.
CONTENIDOS
Fraseologa del
departamento de
telfonos:
Tiempos
estndares para
contestar.
Servicios de
telecomunicacin.
Servicio de
comunicacin al
husped.
Cargo de llamadas
a la habitacin.
Llamadas a
despertar.
Voceo de
personas.
Mensajes
telefnicos.
Registro e informe
de llamadas.
ESTRATEGIAS DE
El o la docente:
Cita los sistemas

utilizados para la
comunicacin con
el cliente.
Informa de los
protocolos de
atencin
telefnica, al cliente
de un hotel.
Explica las
funciones del
departamento de
comunicacin de
un hotel.
VALORES Y
ACTITUDES
Control de clientes.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Explica lo
establecido en el
protocolo y manejo
de clientes en el
hotel.
269

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA Y
APRENDIZAJE
Cada estudiante:
Distingue los
sistemas utilizados
para la
comunicacin con
el cliente.
Identifica los
protocolos de
atencin telefnica,
al cliente de un
hotel.
Desarrolla las
funciones del
departamento de
comunicacin de un
hotel.
VALORES Y
ACTITUDES
CRITERIOS DE
DESEMPEO
270


UNIDAD DE ESTUDIO: Operaciones internas de hotel.
PRCTICA 1
ESCENARIO: Aula
DURACIN:
MATERIALES
MAQUINARIA
EQUIPO
HERRAMIENTA
271

Procedimientos
Cita los conocimientos generales del manejo y control del departamento de reservaciones de un hotel.
Expresa los procedimientos de reservaciones de servicios de un hotel.
Demuestra formas de gestin del departamento de reservaciones de un hotel.
Cita los sistemas utilizados para la comunicacin con el cliente.
Informa de los protocolos de atencin telefnica al cliente de un hotel.
Explica las funciones del departamento de comunicacin de un hotel.
272

Fecha:

Instrucciones:
estudiante.
DESARROLLO
SI
NO
NO
APLICA
Define acertadamente los conocimientos generales del manejo y control del departamento
de reservaciones de un hotel.
Interpreta con claridad los procedimientos de reservaciones de servicios de un hotel.
Desarrolla eficazmente formas de gestin del departamento de reservaciones de un hotel.
Distingue con claridad los sistemas utilizados para la comunicacin con el cliente.
Identifica sin error los protocolos de atencin telefnica al cliente de un hotel.
Desarrolla eficazmente las funciones del departamento de comunicacin de un hotel.
Observaciones:
273

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Demostrar
conocimientos
formas adecuadas
de funcionamiento
de los puntos de
back office del hotel.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Demuestra
conocimientos
formas adecuadas
de funcionamiento
de los puntos de
back office del hotel.
EVIDENCIAS
Define los
conocimientos
generales del
manejo y control
del departamento
de reservaciones
de un hotel.
Interpreta los
procedimientos
de reservaciones
de servicios de un
hotel.
Desarrolla formas
de gestin del
departamento de
reservaciones de
un hotel.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Define acertadamente
los conocimientos
generales del manejo y
control del
departamento de
reservaciones de un
hotel.
los procedimientos de
reservaciones de
servicios de un hotel.
Desarrolla eficazmente
formas de gestin del
departamento de
reservaciones de un
hotel.
274

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Explicar lo
establecido en el
protocolo y manejo
de clientes en el
hotel.
CRITERIOS DE
DESEMPEO
Explica lo
establecido en el
protocolo y
manejo de
clientes en el
hotel.
EVIDENCIAS
Distingue los
sistemas
utilizados para la
comunicacin con
el cliente.
Identifica los
protocolos de
atencin
telefnica al
cliente de un
hotel.
Desarrolla las
funciones del
departamento de
comunicacin de
un hotel.
TIPO
Conocimiento
Desempeo
Producto
SUFICIENCIAS DE
EVIDENCIA
Distingue con claridad
los sistemas utilizados
para la comunicacin
con el cliente.
Identifica sin error los
protocolos de atencin
telefnica al cliente de
un hotel.
Desarrolla eficazmente
las funciones del
departamento de
comunicacin de un
hotel.
275

BIBLIOGRAFA
Alcaraz, R. (1995) El emprendedor de xito.: MC Graw Hill. Mxico, DF
Arentz, I. Qu es folclore? Universidad de Costa Rica. Escuela de Bellas Artes (mimeografiado).
Acerenza, M.A. (1991).Administracin del Turismo. Trillas, Mxico, DF.
Boza, Mario, (/1987) Parques Nacionales de Costa Rica. INCAFO, San Jos, CR.
Flores, E. (2000) Geografa de Costa Rica. Editorial UNED San Jos, CR.
Gurra, M. (1999) Introduccin al Turismo. Trillas. Mxico, DF.
Gurra, M. (1999) Contabilidad Hotelera Trillas. Mxico, DF.
Mller de la Lama, E (1999).Cultura de Calidad de servicio. Trillas, Mxico, DF.
276

Plan Nacional de Desarrollo Turstico Sostenible: 2002-2012. ICT. San Jos, CR.
Quesada, Renato. (2000).Elementos del Turismo. Editorial UNED, San Jos, CR.
Vargas, G. La vegetacin de Costa Rica: su riqueza, diversidad y proteccin. Editorial Guayacn.
San Jos. CR.
Ramrez, C. (2003). Gestin para Empresas Tursticas. Trillas Mxico, DF.
Sutton B y Harmon, P. Fundamentos de Ecologa. Mxico, DF: LIMUSA.WWW.visitcostarica
277

278

Anexo 1
PORTAFOLIOS DE EVIDENCIA
1. CONCEPTO
La integracin del Portafolio de Evidencias es el proceso mediante el cual se realiza la recopilacin de evidencias de
acuerdo a la Norma Tcnica de Competencia Laboral que se evala y que permiten demostrar la competencia de un
estudiante.
El portafolio ,es un archivo de evidencias conformado por el mismo estudiante, con la gua del docente. Es un
instrumento que auxilia en la organizacin de las evidencias recabadas durante la evaluacin y de otros documentos
o materiales que son prueba de la demostracin del desempeo competente del estudiante. El anlisis de las
evidencias recabadas en el portafolio, sirve de base para determinar los logros obtenidos por el alumno en cuanto a
una competencia.
Es un instrumento que le permite al docente tener una completa coleccin de instrumentos de verificacin de las
evidencias allegadas para poder compararlas con las especificaciones de la norma de competencia con la que est
trabajando; y a partir de la informacin recopilada emitir un juicio de competente o an no competente para cada
estudiante en particular.
2. CARACTERSTICAS
Permite reunir informacin relacionada tanto con los logros y fortalezas, como con aquellos aspectos que se
debe mejorar.
Es un instrumento que permite implementar procesos de evaluacin formativa, permitiendo orientar tanto al
docente como al estudiante hacia una toma de decisiones efectiva.
Facilita la realimentacin del proceso de enseanza y aprendizaje, identificando al mismo tiempo las
potencialidades como las debilidades del mismo; con esto contribuye con el mejoramiento continuo del mismo.
279

Supone un proceso de recoleccin de informacin, sistematizacin, valoracin y toma de decisiones.
3. USOS Y APLICACIONES
Para el docente
Permite realizar una toma de decisiones ms pertinente y acorde con las caractersticas particulares de
cada estudiante.
Facilita el seguimiento del progreso y alcance de los resultados de aprendizaje para cada estudiante.
Posibilita el desarrollo de un proceso de formacin y desarrollo de competencias continuo e

individualizado.
Para el estudiante
Permite una participacin ms activa y responsable en la construccin de sus conocimientos,

habilidades y destrezas.
Posibilita el desarrollo de procesos de autoevaluacin, objetivos y acordes con los resultados de

aprendizaje que se proponen para cada rea de aprendizaje.
4. ESTRATEGIAS PARA SU CONFORMACIN

Algunos de los elementos que se deben considerar a la hora de construir el portafolio de evidencias son:
Evidencias directas
Prcticas.
Listas de cotejo, hojas de observacin, escalas de calificacin.
Producto realizado.
Evidencias indirectas
Reportes.
Informes.
Proyectos.
Evidencias complementarias
Entrevistas (preguntas orales).
Cuestionarios.
280

Ensayos.
Simulaciones.
Es importante recordar que el portafolio de evidencias es un medio para reunir informacin que luego permita
realizar una toma de decisiones acertada. Por esto es necesario que:
Disear un modelo de fcil construccin y bajo costo para el estudiante.
Explicar a los estudiantes al inicio del curso lectivo las reglas bsicas para su construccin.
Informar por escrito, utilizando algn medio para la verificacin, a los padres de familia de la importancia y uso
que se har de este material dentro del proceso de evaluacin del estudiante.
Definir las normas por las cuales se regir el uso, transporte y manejo del portafolio de evidencias por parte de
los estudiantes o docentes.
Se debe tener presente que, los portafolios de evidencias pueden ser diferentes tanto en su contenido como en su
forma de presentacin, pero debe existir una normalizacin con respecto a los materiales mnimos que debern
integrarlo, de modo que:
El docente tenga una idea clara de que elementos va a requerir para poder emitir un juicio sobre la competencia
del estudiante, de modo que pueda disear una estructura organizativa completa y atinente para el portafolio.
Se le permita al estudiante manejarlo como un instrumento personal, y que por ende refleje su creatividad. Para
esto debe considerarse como un instrumento flexible.
5. ESTRUCTURA BSICA DEL PORTAFOLIO

Se recomienda que como mnimo el portafolio de evidencias contenga los siguientes elementos:
PORTADA
TABLA DE CONTENIDOS
INFORMACIN GENERAL
Nombre del Colegio Tcnico Profesional.
Nombre de la especialidad.
Nivel.
INFORMACIN GENERAL DE LA SUB REA
Nombre de la sub rea.

281

Nombre del docente que desarrolla la sub rea.
Nmero de horas.
INFORMACIN GENERAL DEL ESTUDIANTE
Nombre y apellidos
Direccin exacta de la residencia
Telfonos (casa, celular, otros)
Correo electrnico
Nombre de los padres de familia o encargados
Telfonos donde ubicar a los padres de familia o encargados

ANTECEDENTES ACADMICOS
Cursos recibidos
Pasantas realizadas
Prcticas empresariales
DIAGNSTICO
Pruebas.
Cuestionarios.
Entrevistas.
PLAN DE EVALUACIN
Desglose de la evaluacin para la sub rea, entregada por el docente al inicio del curso lectivo
EVIDENCIAS
CONOCIMIENTO
Cuestionarios.
Pruebas escritas.
Otros.
DESEMPEO
Prcticas de laboratorio o taller.
Pruebas de ejecucin.
Otros.
PRODUCTO
Muestras de productos desarrollados.
282

Hojas de verificacin.
Otros.
INSTRUMENTOS DE EVALUACIN
Trabajo cotidiano solo las listas de calificacin o las hojas de cotejo
Trabajos extraclase solo las listas de calificacin o las hojas de cotejo
Otros instrumentos utilizados
INSTRUMENTOS DE REVISIN DEL PORTAFOLIO
Hojas o instrumentos utilizados por el docente para la revisin del portafolio

OTROS MATERIALES RELEVANTES
6. REVISIN DEL PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS

El docente deber establecer un cronograma para las revisiones del portafolio, de modo que se haga de forma
peridica; este cronograma debe ser entregado al estudiante al inicio del curso lectivo, conjuntamente con el
desglose de los criterios de evaluacin para la sub rea.
Se deben disear instrumentos especficos para la revisin del portafolio, de modo que se disponga de un
instrumento completo y objetivo para la realizacin de esta tarea. Estos instrumentos, una vez aplicados, sern
entregados al estudiante para que los adjunte en su portafolio de evidencias.
283

EJEMPLO.
FORMATO PARA LA CONSTRUCCIN
DE UN PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS
284

MINISTERIO DE EDUCACION PBLICA

DEPARTAMENTO DE EDUCACION TCNICA
COLEGIO TCNICO PROFESIONAL
Estudiante:
Lugar y fecha
285

TABLA DE CONTENIDOS
286

PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS
Colegio Tcnico Profesional:

Especialidad:
Nivel:
Sub rea:
Unidad de Estudio:
Nmero de horas:
Nombre y apellidos del o la docente:
287

HOJA DE VIDA
DATOS PERSONALES
Nombre:
Fecha de nacimiento:
Direccin:
Telfono:
Correo electrnico:
Nombre de los padres de familia o encargado:
Direccin y telfono de los padres de familia o encargado:
ANTECEDENTES ACADMICOS
Escuela:
Colegio:
Cursos recibidos:
1.
2.
288

PASANTAS Y PRCTICAS EMPRESARIALES

Empresa:
Direccin:
Telfono:
Actividades desempeadas:
289

EVIDENCIAS
En las siguientes hojas se introducen todas las evidencias necesarias para que el o la estudiante demuestre su
competencia.
Cada evidencia segn corresponda (conocimientos, desempeo y producto) se incluye en la tabla de contenidos.
290

HOJA DE COMPARACIN DE RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Unidad de estudio
Ttulo:
Propsito:
Resultado de
aprendizaje
Criterios de
desempeo
Evidencias
Competente
S
An no
Nombre del o la estudiante:
Firma:
Nombre del o la docente:
Firma:
Lugar y fecha de revisin:
291

HOJA DE CONCLUSIONES
Observaciones:
1. De acuerdo con la revisin de las evidencias presentadas ( nombre del estudiante), despus de haber
hecho la comparacin con los resultados de aprendizaje, se puede afirmar lo siguiente:
Para el resultado de aprendizaje (escribir el resultado de aprendizaje), qued demostrado que
Sugerencias:
Estas sugerencias deben ir en dos sentidos y de acuerdo con la evaluacin realizada:
A.
B.
Validacin del alcance de los resultados de aprendizaje, segn conclusiones

Recomendacin de medidas de refuerzo, especificando cul es la o las debilidades y el
tipo de estrategias pedaggicas: participar en alguna actividad especfica, recibir un reforzamiento por
parte del docente, realizar ms prcticas o la que se estime pertinente, hasta que presente la evidencia
para demostrar que ha desarrollado el conocimiento, habilidad o destreza requerida.
292

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Bertrand, Olivier. Evaluacin y certificacin de competencias y cualificaciones profesionales. IBERFORP. 1997.
CONALEP. Formacin de Formadores - Mdulo 4: Evaluacin. Mxico. 2000.
REFERENCIAS EN INTERNET
Crispn, Mara Luisa y otra. El portafolio como herramienta para mejorar la calidad. Publicacin Web Universidad
Iberoamericana. 2005.
Feixas, Mnica y Otro. El portafolio como herramienta. Publicacin WEB de Universidades de Barcelona y Catalua.
OEI. 2005.
OEI. Las 40 preguntas ms frecuentes sobre EBNC. -
www.oei.org
293

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