PASTELERIA Y SALN DE T LA PALETTE

INTRODUCCION
La Palette es una empresa dedicada a la repostera. Exclusivamente en muffins y cupcakes con
sabores y presentaciones innovadores sin olvidar la deliciosa repostera tpica crucea, y que
ofrece un servicio de saln de t, cuyo mercado est dirigido al segmento femenino entre un rango
de edad de 25 a 70 aos.
Hoy en da vemos un consumidor mucho ms informado y actualizado que est en la bsqueda de
lo mejor. Un consumidor que busca originalidad, calidad, confort y distincin, un usuario que
demanda un producto con un plus, es decir, algo que lo diferencie de los dems.
VISION
Ser reconocidos a nivel nacional y local como una empresa original y profesional, con calidad
humana, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes; con posibilidades de
desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y calidad.
MISION
La Palette es una empresa innovadora de repostera caracterizado por su originalidad que
produce y comercializa productos de alta calidad, comprometida con la atencin a los detalles de
nuestros productos y servicios para convertir los encuentros y las celebraciones de nuestros
clientes en momentos memorables.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar productos de pastelera de calidad.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Innovar con diseos acordes a las preferencias dentro del mercado
Tener lugares cmodos y placenteros para un mejor servicio.
Mantener los mejores estndares de calidad.
Ofrecer el mejor sabor en repostera.
Garantizar un trato digno y respetuoso hacia el cliente.

ANALISIS DE ENTORNO
ANALISIS PEST
ASPECTOS POLITICOS Y LEGALES
En Santa Cruz de la Sierra hay una alta demanda debido al crecimiento poblacional en estos
ltimos aos por lo cual existen facilidades de oportunidades para la apertura de nuevas empresas
o negocios.
La legislacin para la constitucin para una nueva empresa en Bolivia consiste en los siguientes
pasos:
Fundempresa: otorga la matrcula de comercio, con la cual se adquiere la calidad de comerciante
con reconocimiento legal del estado para desarrollar sus actividades empresariales.
Servicio de impuestos nacionales: inscribe al padrn nacional de contribuyentes para la
obtencin del NIT (nmero de identificacin tributario), para estar registrado y poder funcionar
legalmente.
Honorable alcalda municipal: otorga licencia de funcionamiento, que es la autorizacin o
permiso anules o eventual que concede la alcalda municipal cuando se tiene un comercio,
industria, empresa de servicio general, cultural, educacin, expansin, bingos, etc. Y similares
dentro de la jurisdiccin nacional.
Caja nacional de la salud: Afilia al empleador y al trabajador a la caja nacional de salud C-NS
para que su personal acuda en caso de enfermedad o accidentes comunes que no necesariamente
tienen relacin con la actividad laboral ni las condiciones de trabajo.
Administradoras de fondos de pensiones: registra en el seguro social obligatorio de largo plazo
SSO. Las AFPS se encargan de administrar los recursos de los trabajadores cuando los mismos
lleguen a una edad avanzada. El principal objetivo es incrementar el ahorro del pas, de acuerdo a
las leyes vigentes, todas las empresas estn obligadas a registrarse ante las AFPS.
Ministerio de trabajo: permite obtener el certificado de inscripcin ene le registro de empleadores
del ministerio de trabajo, que autoriza la utilizacin del libro de asistencia y/o el sistema interactivo
de control de personal, as como la apertura del libro de accidentes.

ASPECTOS ECONOMICO
Se estima que Bolivia es el pas con mayor crecimiento de la regin ya que su producto interno
bruto PIB ha tenido un incremento de 5% mientras que la inflacin es de un 5.3%. Este anlisis es
necesario para tener conocimiento sobre sistema econmico de la empresa y cmo influye en ella.
Hoy en da la empresa se ve afectada por el incremento de algunos ingredientes bsicos (canasta
familiar) la mayora de estos constituyen los ingredientes principales para la elaboracin de
nuestros productos
ASPECTOS CULTURAL
La poblacin de la ciudad de Santa Cruz de la sierra tiene costumbre y tradicin de juntarse y
consumir alguna bebida caliente (caf, t, chocolate, etc.) Acompaado de la tpica repostera
crucea (Cuape, arepas, empanadas, etc) este factor crea una ventaja para las empresas que
quieran especializarse en el rubro.
Actualmente hay cambios importantes en diversos aspectos que tienen relacin con la Pastelera,
uno muy importante es que existe mayor conocimiento de insumos, materias primas y de
preparaciones, debido a la informacin de lo que se encuentran en el comercio, asociado a la
globalizacin y gracias a las comunicaciones. Tambin hay una corriente sociocultural, que
involucra una mayor valoracin y rescate de los productos propios de nuestro pas, en pastelera
cada vez ms existe mayor valor agregado a la inclusin sabores propios.
ASPECTOS TECNOLOGICOS
El factor tecnolgico tiene un gran efecto sobre la actividad empresarial, la cual est formada por
todos los conocimientos que tiene la empresa sobre la forma de hacer productos, funciones u
otros procesos. Estos factores dentro de la empresa son todos aquellos que se consideran para el
crecimiento, funcionamiento y progreso de una empresa.
Mediante la tecnologa una empresa puede diferenciarse de la competencia, sobre la forma de
hacer las cosas, como se disea, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios y por lo
tanto obtener mayores beneficios del sector.
Algunos de estos beneficios son: mayor productividad, estndares ms altos de vida, ms tiempo
de descanso, y una variedad de productos.
Maquinaria y equipo: la utilizacin de la maquinaria y equipo adecuado y de forma eficiente, es
tambin una manera de agregar valor y calidad a los productos, permitiendo no slo que se
cumplan con los estndares de produccin sino con las necesidades del cliente.

ASPECTOS DEMOGRFICOS
La empresa est dirigida a un mercado perteneciente a la clase media-alta de la ciudad de Santa
Cruz de la Sierra, especialmente enfocado a un mercado femenino con un rango de edad entre 25
a 70 aos.
NMERO DE MUJERES DE 25 A 70 AOS
25-29 aos
82,868 45-49 aos
36,254
25
18,708
45
8,746
26
16,781
46
7,615
27
16,244
47
6,734
28
16,188
48
7,07
29
14,947
49
6,089
30-34 aos
68,236 55-59 aos
19,931
30
16,479
55
4,809
31
13,376
56
4,426
32
13,357
57
3,706
33
13,01
58
3,84
34
12,014
59
3,15
35-39 aos
59,09 60-64 aos
14,994
35
12,887
60
4,211
36
12,102
61
2,912
37
11,625
62
2,545
38
12,118
63
2,848
39
10,358
64
2,478
40-44 aos
48,085 65-69 aos
12,305
40
12,251
65
3,674
41
9,234
66
2,327
42
9,92
67
2,262
43
8,968
68
2,302
44
7,712
69
1,74

TOTAL
N DE
SEGMENTAC
IN

341,763
153,793

ANALISIS FODA

FORTALEZAS
Propietarios con visin y liderazgo
Personal joven y abierto al cambio
Personal con principios y valores
OPORTUNIDADES
Sociedad consumista
Sociedad abierta a lo nuevo
Clientes satisfechos
DEBILIDAD
Fidelizacin del personal
Pocas relaciones con otras empresas
Gran cantidad de competencia
AMENAZAS
Crisis econmica
Cliente sin marca preferida
Barreras de entrada al sector

FORTALEZAS
ASPECTOS NIVEL DE IMPACTO
F1
10
F2
10
F3
10
OPORTUNIDADES
ASPECTOS NIVEL DE IMPACTO
O1
10
O2
5
O3
10

DEBILIDADES
ASPECTOS NIVEL DE IMPACTO
D1
5
D2
5
D3
5
AMENAZAS
ASPECTOS NIVEL DE IMPACTO
A1
5
A2
5
A3
5

NIVEL DE IMPACTO
ALTO
10
MEDIO
5
BAJO
1
Tomando como referencia la matriz FODA nuestra empresa se encuentra en el cuadrante
FO es decir, con buenas fortalezas y buenas oportunidades. Por lo tanto debemos utilizar
las fortalezas de la empresa, aprovecharlas oportunidades a travs de objetivos, metas,
estrategias y tcticas de marketing.

ANALISIS PORTER
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES
La ciudad de Santa Cruz de la Sierra cuenta con una gran cantidad de empresas dedicadas al
rubro de la pastelera, y que representan, competencia para La Palette pero esto no
necesariamente llega a ser negativo sino que puede ser un impulso a mejorar en todo sentido y
llegar a ser lder en el mercado.
Algunos de los competidores potenciales que la empresa enfrenta son:
LA TERTULIA SALN DE T
ACTIVIDAD
Prestacin de servicios de comidas y la produccin de
alimentos.
TIPO SOCIETARIO
Empresa unipersonal
DIRECCIN
Calle Libertad Esq. Caada Strongest N 92 Zona:
Norte

SALON DE TE LAS CAZUELAS

ACTIVIDAD
Elaboracin y venta de masitas tpicas, pastelera y
comidas.
TIPO DE SOCIETARIO
Empresa unipersonal
DIRECCION
Avenida Beni N 7 Zona Fleig

PASTELERIA FRIDOLIN S.A.

ACTIVIDAD
Produccin,
elaboracin,
procesamiento
y
comercializacin de productos de pastelera, panadera,
confitera, saln de t, whiskera, restaurante.
TIPO DE SOCIETARIO
Sociedad Anonima
DIRECCION
Av. Caoto Esquina Florida N 645 Zona: Central
Calle 21 de Mayo 168
Calle Pari 254
AMENAZAS DE NUEVOS COMPETIDORES
Santa cruz es una ciudad que crece a pasos agigantados, cada da se abre un nuevo negocio;
tanto como grandes empresas hasta pequeos puntos de venta, se sabe que existirn
constantemente nuevos competidores pero el objeto principal de la empresa es de mantenernos
fieles a muestra misin y ser lderes en el sector.
La barrera de nuevos competidores es baja ya que no se requiere de mucho capital para volverse
una competencia en este rubro.
AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Cualquier comestible, tanto como platos principales, bebestibles, helados, etc. Puede representar
un sustituto para los productos de la empresa, convirtindolos en una amenaza potencial.
PODER NEGOCIADOR DEL CLIENTE
Como empresa que quiere ser lder en el sector, el objetivo principal es el de satisfacer a los
clientes y crear fidelidad con ellos.
El servicio de nuestra empresa est destinado a personas que sientan cierta aficin por la
pastelera en general, el precio de los servicios influir pero la calidad de productos ofrecidos se
mantendr estable.

PODER NEGOCIADOR DEL PROVEEDOR

En nuestro rubro los proveedores son parte fundamental para el funcionamiento de la empresa,
volvindolos la primera necesidad a la hora de adquirir materia prima, ya que los cambios
climticos y alza de precios en los ingredientes afectados, se vuelve un factor de precio que la
empresa debe asumir. Por ese mismo motivo es necesario contar con ms de un proveedor para
evitar la falta de materia prima y que la variacin de costos de los productos ante el consumidor no
vare y no afecten de ninguna forma a la empresa.