de la solapa

La alimentacin de los pue-

la vida de un grupo huma-

llando. Debemos aclarar que

blos indgenas de Mxico

no, por lo que el anlisis de

este texto no pretende ser

reviste particular inters

las formas de comer y sus

una monografa de la alimen-

debido a varios aspectos; por

determinantes nos ayuda a

tacin de cada grupo indgena

una parte, es punto central

acercarnos al conocimiento

ni una descripcin de su es-

de sus condiciones de vida,

del comportamiento humano.

tado de nutricin, punto que

dada la relacin entre la nu-

En este sentido se han rea-

adems difcilmente se puede

tricin, la salud y el desarrollo

lizado desde la antropologa

hacer dada la escasez de da-

adecuado de los individuos.

social varias investigaciones

tos. Ms bien hemos buscado

Hace tiempo que se demostr

que dan cuenta de la estre-

describir los procesos en los

que la desnutricin afecta las

cha relacin que existe entre

que se encuentra el fenme-

capacidades cognoscitivas y

cultura y alimentacin. En el

no alimentario, apoyndonos

laborales. En este sentido la

caso concreto que nos ocu-

en informacin particular

alimentacin indgena se ha

pa, creemos que describir la

sobre diferentes grupos.

sealado como aspecto im-

alimentacin de los pueblos

portante para el desarrollo, tal

indgenas nos puede servir

contribuir al conocimiento

como lo hicieran los intelec-

para entender, aunque sea en

de un aspecto ms de la po-

tuales de finales del siglo xix

parte, los procesos en los que

blacin indgena de Mxico,

y principios del xx.

estn inmersos.

con la intencin de ofrecer

El estado de nutricin

En este texto presentamos

Con este libro esperamos

un panorama de su situacin

deun sujeto es resultadode

las formas de alimentacin

alimentaria y, al mismo tiempo,

la ingesta de alimentos y el

de los pueblos indgenas de

interesar al lector en el estu-

gasto de nutrimientos, lo que

Mxico, mostrando algunas

dio de un tema pocas veces

se conoce como balance

de sus particularidades en

explorado pero que tiene

energtico. Por otra parte,

relacin con sus caracters-

serias implicaciones sociales

la alimentacin es una ma-

ticas culturales, ambientales

y biolgicas en el desarrollo

nifestacin cultural que se

y socioeconmicas, as como

de los pueblos indgenas.

interrelaciona con todos

los aspectos de

con los procesos sociales en

los que se han ido desarro-

Fragmentos de la Introduccin

Miriam Bertran Vil

Cambio alimentario e identidad de los indgenas mexicanos.

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Programa Mxico Nacin Multicultural, unam, 2006, Mxico. 117 p.

Ciencias 87 julio septiembre 2007

Los peligros de comer en el capitalismo

Jorge Veraza (coordinador).

Textos de Ricardo Aldana, Karina Ataide, Andrs Barreda, Silvia
Espinosa, Rolando Espinosa, Gonzalo Flores, Fabiola Lara,
Juan Vicente Martnez, David Moreno, Mnica Vzquez y Jorge
Veraza. Icaria, Mxico, 2007. 307 p.

Los cereales fueron el centro

azcar refinada, la carne roja,

el pez por su boca muere,

de los sistemas alimenta-

los aditivos, la comida chata-

yt eres el pez. Cada vez

riosde las grandes civilizacio-

rra, la comida rpida, el agua

ms gente intenta modificar

nes del pasado. Hoy han sido

embotellada, las llamadas

su dieta o buscar alternativas

reemplazados por el azcar

drogas legales (caf, tabaco

mdicas simplemente para

refinado y la carne. Este

y anfetaminas) y los transg-

salvar la vida y slo puede

nuevo sistema alimentario

nicos. Este panorama incluye

responder a esta amenaza

propiamente capitalista se en-

algunas enfermedades, como

cuestionando a su vez las

cuentra en un estado de crisis

obesidad, diabetes y cncer,

condiciones de existencia

permanente: con medios cada

asociadas al consumo de

del modo de vida moderno.

vez ms sofisticados, conti-

estos alimentos y al auge de

Finalmente, junto a la libertad,

nuamente trata de compensar

la industria farmacutica.

la verdad, el placer, la belleza

la contradiccin bsica que

Los autores intentan expli-

y la naturaleza, hoy la salud se

lo constituye pero slo pro-

car la crisis de los alimentos

ha vuelto aspecto inmediato

duce nuevas contradicciones

en relacin con la crisis de

de la prctica revolucionaria.
Este libro es resultado del

fisiolgicas y psicolgicas que

sobreproduccin de capital.

se articulan con las primeras

Se basan para ello en la

trabajo colectivo de una co-

y las amplifican. No puede,

teora de la subsuncin real

muna que desde hace ms de

pues, sino generar protes-

del consumo bajo el capital,

treinta aos se ha dedicado

tas cada vez ms virulentas,

la cual considera, desde la

al cuestionamiento terico

conscientes, organizadas y

perspectiva de la crtica de la

y prctico cotidiano de las

extendidas.

economa poltica, la configu-

formas de reproduccin que

En este libro se ofrece al

racin que adopta el consumo

impone el capitalismo. Es un

lector un panorama a la vez

en la reproduccin capitalista

producto conmemorativo de

amplio y esencial sobre algu-

de la sociedad.

esta experiencia.

nos alimentos caractersticos

En el mundo globalizado

de la dieta moderna como el

del siglo xxi, nos advierten,

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Ciencias 87 julio septiembre 2007