Exportacion de CUYES

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.
ASOCIACIN PRO BIENESTAR Y DESARROLLO

PROBIDE
Creer para Crear
Nombre de la Idea del Negocio:

CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUY CARHUANCA
ZOOCRIADERO BERROCAL
Integrantes:
Cajamarca - 2013
CAJAMARCA - PERU
ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L
CAPITULO I
RESUMEN EJECUTIVO
CAPTULO I
CAJAMARCA - PERU

EL RESUMEN EJECUTIVO
El presente documento plantea la creacin de la empresa ZOOCRIADERO

BERROCAL S.R.L., que se dedicar a la crianza y comercializacin de cuyes,
los cuales se comercializarn inicialmente en el mercado regional y
posteriormente en el mercado nacional.
Teniendo un mercado cautivo asegurado las ventas
del
proyecto, es de
destacar que el cuy tiene un gran valor nutricional y es bajo en grasas. Entre
las ventajas de la crianza de este animal menor tenemos que se reproducen
todo el ao y a los dos meses y medios estn listos para el beneficio. El
proyecto tendr su propia siembra de Alfalfa para ser revertido al alimento de
nuestros cuyes y as de esta manera reduciremos los costos de los alimentos.
El producto final tendr un peso de 1 kilo las recras y 1.200 los descartes
con un precio de 10 soles por unidad; la ventaja del proyecto es que en
el departamento de Cajamarca existe demanda de consumidores de cuy
la cual no es abastecida por las granjas ya existentes.
El funcionamiento de la planta, luego de la puesta en marcha, se har
utilizando parcialmente la capacidad instalada, es decir teniendo que operar
con 300 hembras y 30 machos.
Se estima obtener al primer y segundo ao una produccin de 18 704 cuyes
con subproducto y prdidas de 10% por sacas muertos o mal nacidos y 25%
por reemplazos de reproductores (Ver Anexo).
Observamos que en el segundo semestre de iniciado el funcionamiento de la
planta ya comienza la comercializacin de sacas maduras.
CAJAMARCA - PERU
CAPITULO II
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
CAPTULO II
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
CAJAMARCA - PERU
2.1
Informacin General del proyecto

2.1.1
Nombre
ZOOCRIADERO BERROCAL SRL
2.1.2
Naturaleza del proyecto

Crianza y comercializacin de Cuy
Cdigo CIIU: 8520 0 / 9332 00
Clase: Actividad Veterinaria
2.1.3
Ubicacin
La Crianza y comercializacin se realizar en:
Departamento
Cajamarca
Provincia
Jan
Distrito
Carhuanca
Comunidad
Carhuanca
Anexo
Chilicruz
Altitud
2960 m.s.n.m.
Lmites Del Distrito

Por el Norte
Distrito de Saurama.
Por el Sur
Distrito Beln (Sucre).
Por el Este
Ro Pampas - Apurimc.
Por el Oeste
Comunidad Cocha Dist. Huambalpa.
Ubicacin del Distrito

Se encuentra al sur-este de la provincia de Vilcashuamn,
departamento de Ayacucho.
2.1.4
Aspecto Climatolgicos
CAJAMARCA - PERU

La temperatura varia de 5 centgrados (mnimo) a 28
centgrados (mximo), presentando un promedio de 17.6
C, registrndose las temperaturas ms bajas en los
periodos de mayo a julio y las ms altas de noviembre a
enero; las lluvias se presentan los meses de diciembre a
marzo y una humedad relativa promedio de 56%; el nmero
de horas del sol es relativamente elevada con aproximado
de 80% del brillo solar anual, siendo templado seco el
clima.
2.1.5
Suelos
El tipo de suelo es recomendable para este tipo de
proyecto y son buenas para las siembras, para la
agricultura.
2.1.6
Recursos Hdricos
El agua con el que se abastece la siembra, (en un 80%), en
el distrito
de Carhuanca es por medio de un canal de
irrigacin que proviene del Anexo de Rayme Alto, la cual

llegar a la planta y terrenos donde se sembraran los
forrajes de alfalfar.
El agua que se consume es potabilizada.
2.1.7
Ecologa
La fauna: Molle, retama, cabuya, tuna, eucalipto, etc.
La flora: Pajarillos, cucul, perdiz, guila, halcn,

vizcacha, etc.
2.2
Caractersticas Socio Econmicas
2.2.1
Agricultura
Los principales cultivos de la comunidad es: maz, trigo,
cebada, arveja, haba, papa, y otros; cuyos rendimientos se
CAJAMARCA - PERU

caracterizan por ser de
bajos niveles , varan entre
parcelas dependiendo de las condiciones climticas, suelo,

tecnologa, capacidad financiera y asistencia tcnica, son
dependientes de la lluvia, la actividad agrcola es destinada
para el autoconsumo.
2.2.2
Ganadera
La actividad pecuaria es complementaria a la agricultura, la
ganadera existente es: ganado vacuno, porcino, caprino,
animales menores y otros. Los animales no reciben
ninguna
clase
de
asistencia
tcnica,
tanto
en
su
alimentacin y salud, la alimentacin se basa en recursos

propios de la zona (paja de trigo, cebada, maz) y pastos
naturales existentes en la comunidad.
2.2.3
El Comercio
La mayor parte de sus productos son para autoconsumo, la
produccin destinada para el mercado es mnima, a travs
de trueques o ventas.
2.2.4
Niveles tecnolgicos
La tecnologa empleada tanto en la actividad agrcola,
como en la ganadera es baja.
2.2.5
Produccin artesanal
An se encuentran tejedores como de ponchos, mantas,
etc., cuya produccin es solo para el sustento de su familia.
2.3
Actividad Econmica
La actividad principal de los habitantes de la comunidad es la agricultura,
seguido por la ganadera y otros. El ingreso de la poblacin de
Carhuanca vara notablemente, entre las familias.
CAJAMARCA - PERU

2.4
Poblacin y Vivienda
La comunidad cuenta con un total de 1201 habitantes y 206 familias
(casas).
La tasa de crecimiento de la poblacin de Carhuanca es de 1.1 %, anual
(nacen 13 personas anualmente)
En cuanto a las viviendas: son de adobe, piedra y barro; techo de teja,
algunos con calamina y eternit.
El 40% de las familias aproximadamente tienen casi suficiente espacio
en sus hogares; mientras el 60% son familias numerosas, que su rea
de ocupacin es pequea, algunas viviendas estn constituidas por una
sola habitacin, que hace las veces de dormitorio, comedor, cocina y
almacn de productos y herramientas.
2.5
Cobertura de Servicio
La poblacin cuenta con el agua potabilizada, no cuenta con servicio de
alcantarillado (desage), sin embargo el 60% de la poblacin cuenta con
letrinas sanitarias.
El distrito de Carhuanca cuenta con energa elctrica, con un (01)
servicio telefnico, con
Instituciones Educativas
de nivel inicial,
primaria, secundaria completa y una Posta de Salud.

2.6
Acceso a la poblacin
El acceso a la comunidad es: por la carretera de Vilcashuamn, a 150
km.
de
la
provincia
de
Vilcashuamn
80
90
aproximadamente.
2.7
Responsable del Proyecto o Unidad Ejecutiva

Los responsables del presente proyecto son:
Responsable:
Fritz Aleider Berrocal Gutirrez
Estudiante de Adm. De Empresas (9 Ciclo)
Universidad Nacional San Cristbal de Huamanga (UNSCH)
CAJAMARCA - PERU
minutos
Integrantes:
1.- Wilmer Ayala Berrocal
Bach. Ing. Agrnomo UNSCH.
2.- Gary Ken Berrocal Cerrn
Estudiante de Ind. Alimentaras 9 ciclo UNSCH
3.- Rudy Jimmy Berrocal Huallanca
Bach. Contabilidad - UNSCH
Los cuales estamos seguros del xito del presente proyecto, pues en
Ayacucho todava no existe mucha competencia
de
produccin y
comercializacin de cuy para consumo que pueda abastecer la

demanda insatisfecha, ya que el mercado es muy extenso.
2.8
Justificacin de la Idea de Inversin

2.8.1.
Antecedentes
Desde los tiempos inmemoriales, el cuy o cobayo (cavia
porcellus) ha sido la principal crianza domstica de los
hogares rurales andinos, desde donde se extendi
paulatinamente al resto del pas, sobre todo gracias a la
exquisitez y el alto valor nutricional de su carne.
Durante un tiempo no se hicieron casi nada por mejorarlo,
pero en la dcada de los 70
empieza un ambicioso
criadero en Cieneguilla Lima; que el gobierno de Alan

Garca don a la Universidad Nacional Agraria la Molina en
1986, hasta entonces, todava no se pensaba en ningn
proyecto empresarial.
La gran heterogeneidad de la poblacin de cuyes y la
tremenda dispersin de las crianzas familiares dificultaban
la coleccin de animales de calidad, para emprender el
mejoramiento y la crianza en mayor escala y numerosa.
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Es ms, an la productividad de la especie era mala, esto
como consecuencia de la baja fertilidad, poca prolificidad y
la alta mortalidad. En el
mejor de los casos, por esas
pocas, los animales alcanzaban 550 gramos de peso y la

seleccin se realizaba de 12 a 13 semanas.
La poca venta se efectuaba en pie (vivo) en los mismos
lugares de cra o en los mercados locales, no por la calidad
de carne, sino por el tamao.
No era comn anteriormente encontrar platos de cuy en
restaurantes, recreos; slo cuando haba compromisos, o
eran especficamente para el autoconsumo.
En la actualidad ya no es as, sino mas bien esta
posesionndose cada vez ms en el mercado local,
regional, nacional y como tambin en otros pases,
llegando as a todas las familias de la ciudad, entonces
podemos decir el cuy que antes era del campo, es ahora
para la ciudad.
La diferencia entre ayer y hoy, es que ahora podemos
hablar abiertamente de cuyes y saborearlo con un aire de
distincin, porque antes se le subestimaba y hasta
menospreciaban como crianza y comida de la sierra.
2.8.2.
Justificacin.
Viendo
que esta especie es un factor de seguridad
alimentara y de ingresos potenciales para las familias,

mediante este proyecto se tiene el inters por mejorar la
alimentacin, la reproduccin y sanidad del cuy.
Empezando as a cambiar el tradicional sistema de crianza,
pasar del galpn precario y promiscuo al sistema de
crianza en Jaulas para poder manejar a los animales por
CAJAMARCA - PERU

lneas, peso y edades; as para evaluar sus ventajas
reproductivas.
Despus
desarrollar
la
sanidad
preventiva
de
las
enfermedades que pueda atacar al animal y finalmente

introducir lneas mejoradas de alta productividad y de
calidad, para ello se trabajar conjuntamente con el apoyo
de instituciones como la INIEA-CANAAN-AYACUCHO,
entre otros.
Paralelamente se promover el cambio de objetivo de la
crianza, haciendo ver que el cuy es un bien negociable, en
la actualidad.
Las
nuevas
propuestas
tecnolgicas,
por
las
investigaciones constantes, se acoger y se adecuar al

sistema de crianza, para as, conociendo el inters
creciente de las altas clases sociales y turistas nacionales e
internacionales, ya que, la incomparable carne de ste
milenario
herbvoro,
esta
en
una
gran
revolucin
gastronmica y econmica.
Es de preferencia la carne de cuy en la dieta familiar por su
alto contenido proteico y exquisitez, constituyendo una
solucin
en
la
deficiencia
proteica;
cuyo
volumen
poblacional de mal nutricin van creciendo cada vez ms.

La instalacin e implementacin de esta unidad econmica
permitir proporcionar fuentes de trabajo e ingresos
econmicos
mediante
una
produccin
tecnificada,
altamente sanitaria y econmicamente al alcance del

bolsillo de las masas populares.
Por estas razones hacemos resaltar la importancia de la
puesta en marcha de la planta o proyecto.
2.9
Descripcin del Proyecto
CAJAMARCA - PERU

El proyecto consiste en la crianza y comercializacin de cuyes, que
satisfaga las necesidades aun no satisfechas de las personas en la
Provincia de Huamanga y otros departamentos.
Se criar cuyes de lneas, como: Per, Andina e Inti, las mismas que
tienen alto valor nutritivo con caractersticas de calidad mejores que las
tradicionales, de tamaos considerables que alcanzan un kilogramo de
peso vivo a los dos meses, estas caractersticas ponen en alta ventaja
comparativa a los cuyes de hoy.
El proyecto empezar con 330 cuyes; 300 hembras y 30 machos, bien
seleccionados, para ello tendremos un asesoramiento en la crianza de
cuyes y en el manejo tcnico de estos animales.
El presente proyecto, inicialmente se proyecta para 10 aos, para su

viabilidad se estudia el VAN, TIR y B/C. En la evaluacin del proyecto.
Los beneficiarios directos con este proyecto es la Familia Berrocal
Los beneficios a brindar es: el cuy vivo, y el guano que generan estos
animales, que dar una utilidad extra a la Familia Berrocal.
Por consiguiente se realiza el presente proyecto para cubrir la demanda
insatisfecha existente en la Provincia de Huamanga especficamente y
mercados existentes en otros departamentos.
2.10. Objetivos del Proyecto
Establecer en el Distrito de Carhuanca un centro principal de crianza de
cuyes para abastecer de carne altamente nutritiva y animales
reproductores a los diferentes mercados local, regional y nacional
2.11. Objetivos Especficos
-
Instalar una granja de cuy con capacidad suficiente para satisfacer

las necesidades del mercado.
Mejorar el nivel alimentario de la poblacin como producto sustituto,

implementando una granja dedicada a la crianza mejorada y
CAJAMARCA - PERU

comercializacin de cuyes, usando los procesos tecnolgicos
adecuados.
-
Promover la cultura gastronmica del cuy, seleccionando una

metodologa adecuada para su difusin, que constituya para la
familia Berrocal una fuente de gran potencial econmico.
Incentivar y estimular la produccin de variedades de cuyes

mejorados en la regin, buscando el aumento de sistemas integrados
de produccin.
Demostrar la viabilidad, coherencia y factibilidad de este proyecto.
Usar los canales de distribucin adecuados para la comercializacin,

hacia el mercado.
CAJAMARCA - PERU
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
CAJAMARCA - PERU
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1
Definicin del Producto

El Per es el pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, aunque
son criados bsicamente en sistemas de produccin familiar.
En el Per, esta especie, se encuentra en la casi totalidad del territorio.
El cuy es un producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, cuyo
proceso de desarrollo est directamente ligado a la dieta alimenticia de
los sectores sociales de menores ingresos y puede constituirse en un
elemento de gran importancia para contribuir a solucionar el hambre y la
desnutricin en el pas.
El cuy se presenta como una solucin a la canasta familiar bsica por su
bajo costo de produccin pecuaria.
El aparato digestivo del cuy permite la utilizacin de forrajes de buena
calidad y tambin toscos. Sin embargo la base para el xito de su cra
radica principalmente en su alimentacin que le vamos a dar.
Son animales muy pacficos, incluso asustadizos, huyendo ante la ms
mnima seal de peligro a su refugio ms cercano. Su cuerpo es largo
con relacin a sus patas, la cabeza es ancha y orejas pequeas. Un cuy
adulto mide entre 20 a 25 cm. y pesa entre 0,5 a 1.10 Kg. (las nuevas
razas).
Su mantenimiento es sencillo y no desprenden olores desagradables si
se mantiene una higiene adecuada. Son animales muy mansos y
raramente mordern aun cuando les estemos haciendo dao.
Con los cuidados adecuados son animales resistentes, no hay diferencia
notable en lo que respectan al aspecto externo de machos y hembras,
quizs el macho es algo ms grande y su pelaje un poco ms spero.
CAJAMARCA - PERU

Siempre se mantienen en alerta y a una distancia prudencial de un
refugio seguro por si acaso. Los cuyes confan sobre todo en su
velocidad para salvarse del peligro y pueden ser realmente rpidos si el
estimulo es lo suficientemente intenso especialmente las cras.
El cuy es un animal que tiene una productividad ptima en nuestra
regin, su consumo de origen milenario aporta un respaldo a las
cualidades protenicas de su carne, pero el valor del cuy no solo se
quedar ah, sino hemos visto la posibilidad de explotar al producto
como:
Definicin de producto a producir
El proyecto proveer la crianza de cuyes destinados a la reproduccin
de acuerdo a la tecnologa avanzada existente, llegando a comercializar
cuyes de 3-4 meses de edad y con un peso vivo superior de 800 gr. a
1.00 Kg., que es el peso deseado por la poblacin destinada al
consumo, como materia prima para la preparacin de los variados
potajes culinarios.
Carne.- Que vendr a ser la parte ms importante en la comercializacin
del cuy como producto.
La piel.- Se aprovechar para hacer como: calzados de nios, carteras,
mochilas; con ello se piensa dar una visin al manejo de la piel de cuy.
El abono.- Como el cuy demuestra una capacidad para producir abono
de calidad en abundancia, se comercializar su guano, lo que generara
definitivamente un ingreso inherente a su produccin.
Ficha Tcnica (especie)
Orden
: Rodentia
Suborden
: Hystricomorpha
Familia
: Caviidae
Gnero
: Cavia
Especie
: Cavia aperea aperea Erxleber

Cavia aperea aperea lichtenstein
CAJAMARCA - PERU

Cavia cutteri king
Cavia porcellus Linnaeus
Reino
: Animal
Subreino
: Metazoos
Tipo
: Vertebrados
Clase
: Mamferos
Subclases
: Placentarias
Calidad de carne
Se caracteriza por tener una carne sabrosa y nutritiva, ser una fuente
excelente de protenas y poseer menos grasa (siendo una alternativa
gastronmica que evita el colesterol)
Cualidades de la Carne de Cuy
Especie
Cuy
Pescado
Conejo
Ave
Vacuno
Ovino
Cerdo
Protena
22.0%
21.0%
20.4%
18.3%
17.4%
16.4%
14.5%
Grasa
07.8%
08.0%
08.0%
09.3%
22.0%
31.1%
37.5%
Carne de cuy
Entonces la carne de cuy es rica en protenas, que contiene tambin
minerales y vitaminas.
Animal
Cuy
Ave
Cerdo
Ovino
Vacuno
Humedad
70.6
70.2
46.8
50.6
58.9
Protenas
20.3
18.3
14.5
16.4
17.5
Grasas
07.8
09.3
37.3
31.1
21.8
Carbohidratos
CAJAMARCA - PERU
0.5
1.2
0.7
0.9
0.8
Minerales
0.8
1.0
0.7
1.0
1.0

La carne de cuy puede contribuir
protenas
de
la
familia.
Su
a cubrir los requerimientos de
aporte
de
hierro
es
importante,
particularmente en la alimentacin de nios y las madres.
Rendimiento promedio de carne.

Carne de cuy entero
Las vsceras
Pelos
Sangre
65.0%
26.5%
05.5%
03.0%
Como productor de carne, se debe aprovechar su precocidad y su

prolificidad.
Caracterstica productiva del cuy
Fertilidad
98%
N de cras promedio
2 a 3 animales/parto
N de partos por ao
4 a 5
Periodo de gestacin
67 das
Promedio de ciclo estral
18 das
Peso promedio
Al nacimiento
Al destete (14 das)
A los 56 das
Del macho al empadre (112 das)
De la hembra al empadre (112 das)
103 .3
204 .4
539 .8
700 .0
540 .0
g
g
g
g
g
En condiciones de excelente salud, el tiempo de vida promedio de los

cuyes es de 6 aos, pudiendo llegar a un mximo de 8 aos; mientras
que su vida productiva conveniente es de 18 meses; pudiendo
extenderse a un mximo de 4 aos.
Anatoma General
Cabeza
Forma cnica, orejas cadas y/o paradas, hocico

cnico
CAJAMARCA - PERU

Cuello
Grueso y musculoso.
Tronco
Forma cilndrica
Abdomen
Base anatmica, gran volumen y capacidad
Extremidades
Cortas, siendo los anteriores ms cortos que los

posteriores.
Lneas Principales de Cuyes

-
Americana o inglesa.
Pelo corto, liso y recto, de color blanco,
negro, marrn, rojo arenoso o crema, pudiendo tener 2 o 3 colores

diferentes hasta 36 combinaciones de color distintas.
-
Abisinia. Pelo spero y tieso arremolinado formando rosetas

(inteligentes supuestamente).
Per. Caracterizada por su precocidad, pelo largo y sedoso que

alcanza varios centmetros de longitud y tambin conocido como
angora (nueva)
Andina. Distinguida por su prolificidad (nueva)
Inti.
Seleccionada como raza intermedia entre precoz y prolfica
(nueva)
A partir de estas razas nuevas, ahora se esta formando lneas sintticas.
Por lo pronto ya los cuyes alcanzan un kilogramo de peso vivo a los dos
meses (alimento-carne), tambin si estn logrando ndices productivos
superiores. Estas caractersticas ponen en alta ventaja comparativa a los
cuyes.
Tipos de cuyes:
1.
Clasificacin segn la conformacin

-
Tipo A: Cuyes mejorados (medio cuadrado)
Tipo B: Cuyes de forma angulosa
CAJAMARCA - PERU

2.
Clasificacin segn la forma del pelo:

-
Tipo 1: Pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, cuy peruano,

productor de carne.
Tipo 2: Pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos, es

menos precoz.
Tipo 3 : Pelo largo y lacio

3.1. Pelo largo, lacio y pegado al cuerpo y un remolino en la
frente.
3.2. Pelo largo, lacio y en rosetas
Tipo 4: Pelo ensortijado, erizado, sabor de carne destacada

productor de carne.
Clasificacin segn la coloracin de pelaje:

1.
Pelaje simple
-
Blanco
* Blanco mate
* Blanco claro
Bayo (amarillo)
* Bayo claro
* Bayo ordinario
* Bayo oscuro
Alazn (rojizo)
* Alazn claro
* Alazn dorado
* Alazn cobrizo
* Alazn tostado
Violeta
* Violeta claro
* Violeta oscuro
Negro
* Negro brillante
* Negro opaco
CAJAMARCA - PERU

2.
Pelaje compuesto
Moro
Lobo
Ruano
3.
Moro claro
: Ms blanco que negro
Moro ordinario
: Igual blanco que negro
Moro oscuro
: Ms negro que blanco
Lobo claro
: Ms bajo que negro
Lobo ordinario
: Igual bayo que negro
Lobo oscuro
: Ms negro que bayo
Ruano claro
: Ms alazn que negro
Ruano ordinario
: Igual alazn que negro
Ruano oscuro
: Ms negro que alazn.
Overos
Overo
Overo bayo (blanco amarillo)

Bayo overo (amarillo blanco)
Overo alazn (blanco rojo)
Alazn overo (rojo blanco)
Overo moro (blanco moro)
Moro overo (moro blanco)
Overo negro (blanco negro)
Negro overo (negro blanco)
Fajados
Tienen los colores divididos en secciones o franjas de diferentes
colores.
Combinados
CAJAMARCA - PERU

Presentan secciones en forma irregular y de diferentes colores.
Particularidades en el cuerpo
Presentan manchas dentro de un manto de color claro.
-
Nevado
pelos blancos salpicados
Mosqueados
color negro salpicadas
Particularidades en la cabeza
-
3.2
Luceros
presentan manchas en la cabeza
Estudio de Mercado
El estudio del mercado permite verificar y cuantificar a los consumidores
actuales.
3.2.1 Anlisis de la Demanda

Mercado Local
1.
Se abastecer a los restaurantes donde preparan

platos a base de carne de cuy.
2.
Se comercializar animales vivos en el mercado de

abastos para la obtencin directa de los pobladores.
3.
La
venta
de
reproductores
instituciones
comunidades que puedan requerir.
Mercado Regional
1.
Se abastecer a otras provincias del departamento de

Ayacucho como a los restaurantes donde preparan
platos a base de carne de cuy.
CAJAMARCA - PERU

2.
Tambin se comercializar animales vivos en los mercados

de abastos para la obtencin directa de los pobladores.
3.
La venta de reproductores a instituciones y comunidades

que puedan requerir.
rea Geogrfica
Si tomamos en cuenta a la poblacin urbana del rea geogrfica
del mercado regional de nuestro proyecto, que equivale a
127,497 habitantes, y que en las encuestas realizadas a
diferentes distritos en estudio, dio un resultado que existe un
40% equivalente a 50,999 de encuestados que
adquirirn
nuestros productos en forma espordica (no programada),

porque muchos de ellos cran en casa y en otros casos por sus
bajos recursos econmicos.
Algunos demandantes ya tienen ofertantes fijos un 17.73%
equivalente a 22,605, siendo el mercado por cubrir el 39.10%
equivalente a 49,851, por ultimo los que no consumen la carne
de cuy es de 3.17% equivalente a 4,042.
Cuadro No.1
Cuadro de la Muestra
Rubros
Porcentaje (%)
Cran en su casa
40.00
Ya tienen ofertantes
17.73
No tienen ofertantes
39.10
Los que no consumen
03.17
Total
100
Fuente: Elaboracin propia
Numero de Personas
50,999
22,605
49,851
4,042
127,497
Conclusin:
Con los estudios que se realiz podemos concluir que si existe la

demanda por el consumo de la carne de cuy, pero que no se est
satisfaciendo de una manera adecuada y con calidad las exigencias
de los consumidores.
CAJAMARCA - PERU
Adems la comercializacin crece an ms en las fiestas que se

realizan en nuestra regin, es decir: Semana Santa, Fiestas Patrias,
9 de Diciembre, etc.).
Semana
Ao
Restaurantes
Unidad
Platos
Y Recreos
Requerida
Porcin
ofrecidos
Rec. Pisco Tambo

Cam. De Comercio
H. Santa Rosa
Mrdor Acuchimay
Rest. T. Urpicha
Rec. El Nogal
Rest. Tradicin
Rest. Tres en Uno
Rec. Cusiwasi
Quinta Orcasitas
Rec. El Kututu
C. Rec. Paraso
Rest. Los Alamos
Rest. El Acuario
Rec. Los Papachos
Las Flores
La Casona
4
6
12
14
15
15
5
6
10
4
10
2
2
3
20
25
10
Total
163
N
Clientes y
N Cuyes
8
12
24
28
30
30
10
12
20
8
20
4
4
6
40
50
20
N Platos
416
624
1,248
1,456
1,560
1,560
520
624
1,040
416
1,040
208
208
312
2,080
2,600
1,040
208
312
624
728
780
780
260
312
520
208
520
104
104
156
1,040
1,300
520
326
16,952
8,476

Consideraciones:
El consumo per-cpita de carne de cuy por cliente ser 0.5 cuy /

cliente
La cantidad que se mantendr constante, considerando que los

ingresos de los consumidores no van a variar en el futuro.
Cuadro No. 2
Proyeccin de la Demanda
Aos
Restaurantes y Recreos
Consumo/Cliente
2007
17 831
0.5
CAJAMARCA - PERU
Demanda
Proyectada
8 915

2008
18 134
0.5
9 067
2009
18 443
0.5
9 222
2010
18 756
0.5
9 378
2011
19 075
0.5
9 537
2012
19 399
0.5
9 700
2013
19 729
0.5
9 864
2014
20 066
0.5
10 033
2015
20 347
0.5
10 173
2016
20 660
0.5
10 330
2017
20 974
0.5
10 487

Mercados Alternativos ( a futuro)
1.
Mercado Nacional
Se puede comercializar en los principales mercados de Lima
como es Wong, Metro, Totus, previo firma de un convenio;
tambin esta el mercado mayorista de Caquet como un mercado
principal para comercializacin de cuyes y tambin abastecer de
reproductores a otras regiones que lo puedan requerir.
2.
Mercado de Exportacin
Tambin se puede exportar carne de cuyes a los mercados de
Norteamrica y Europa apoyndose en las experiencias del INIEA
Ayacucho, Centro de Competitividad Ayacucho y Cooperacin
Tcnica Belga (CTB).
3.2.2 Anlisis De La Oferta

En la determinacin de la oferta de crianza y comercializacin de
cuyes, se ha
utilizado la informacin obtenida mediante la
encuesta aplicada y observaciones efectuadas en las granjas,

mercados y dems lugares de expendio de cuyes.
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Se concluye, que solo el 17.73% de demandantes
tienen
ofertantes definidos, faltando por cubrir o por ofrecer a 39.10%

de la poblacin urbana de Huamanga.
Principales abastecedores actuales
Criadores familiares, en Huamanga en un 90% y el 10% lo

constituyen centros de experimentacin.
PAIDE
CEDA
INIEA
Los mercados de abastos y ferias
Caractersticas y Ubicacin de la Competencia
Crianza propia, son cuyes criados para su autoabastecimiento

y venta alguna.
INIEA-CANAAN - Ayacucho, cuenta con dos galpones de

cuyes mejorados, cuya comercializacin es en el mismo centro
y en ferias anuales, 670 cabezas de cuye.
PAIDE, tiene granja de cuyes mejorados de 632 cabezas de

cuye.
3.2.3
CEDA, 450 cabezas de cuyes.
Balance Entre La Oferta y La Demanda
Como se ve hay mayor demanda en la provincia de

Huamanga y la oferta es baja, por lo cual la produccin ser
para ofertar al mercado no cubierto.
3.3 Proyeccin del Horizonte del Proyecto
CAJAMARCA - PERU

El proyecto tiene una vida estimada para 10 aos.
3.4 Anlisis de los Precios
En lo que respecta a los precios es pertinente mencionar que son fijados
por los mercados, lo cual permite mantener precios competitivos.
As en Huamanga se observa que los precios de los comerciantes
fluctan entre
8 soles
y 15 soles, que adquiridos en los
restaurantes y recreos oscilan entre 20 soles y 25 soles, (cuyes

mejorados).
Ofertantes
Mercado
Ferias semanales
Ferias anuales
Precio de cuyes
8.00 10.00
8.00 12.00
12.00 15.00
3.5 Comercializacin
3.5.1 Comercializacin
Los principales aspectos a analizar en esta parte del proyecto,

estn ligados a la seleccin del canal de distribucin que optimice
la operatividad del proyecto.
La carne o carcaza.
La piel del cuy.
El abono.
3.5.2 Canales de comercializacin

Los canales de comercializacin sern:
1.Productor consumidor.
2.Productor mercado (Local, Regional y Nacional)
3.Productor restaurantes y recreos.
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3.6
Mix de Marketing
3.6.1
Producto
El producto a comercializar es el cuy, cuya crianza y engorde
obedecern a un proceso tecnificado, ofreciendo:
3.6.2
Peso promedio 900 gr.

Animales tiernos (90 das)
Tamao
Sanos y de buena higiene
Producto de alta calidad
Plaza
El canal de comercializacin a utilizar ser directo (Productor demandante)
3.6.3 Precio
Los precios de comercializacin obedecen a polticas de libre
competencia existentes en todo el mbito que comprende el
mercado del proyecto. Los cuyes que se obtienen en el galpn
tendrn precios de libre competencia por considerarse productos
que cumplirn exigencias estrictas de calidad para lograr los fines
establecidos.
La empresa tomando como base los costos, la competencia y
el margen de utilidad ha determinado el precio para el primer
ao de 10.00 soles por unidad.
3.6.4 Promocin
A fin de aumentar la asistencia de los consumidores y de los

restaurantes y recreos para el consumo de la carne de cuy, se
elaborara afiches que sern obsequiados a nuestros mercados, y
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otros tipos de publicidad, resaltando sus ventajas respecto a otras
carnes, ya que es de alto porcentaje en protenas y bajo en
grasas.
CAPITULO IV
ESTUDIO LEGAL
CAJAMARCA - PERU
CAPTULO IV
ESTUDIO LEGAL
4. Formas Societarias
Sociedad de responsabilidad limitada
4.1. Licencias
La licencia de apertura la otorgar la Municipalidad Distrital de Carhuanca,
para lo cual se tiene que presentar los siguientes documentos:
-
Titulo de Propiedad
Constitucin de la empresa inscrita en Registros Pblicos.
Fotocopia del RUC de la empresa.
Fotocopia de declaracin Jurada de Autovaluo.
SENASA:
Para el Registro Sanitario se tendr que inscribir a la empresa en SENASA.
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4.2 Afectacin Tributaria
Por ser un proyecto del sector agropecuario se beneficia de la ley 27360
que promueve al sector hasta el 2010. Entre estos beneficios tenemos:
-
30% mensual del impuesto a la Renta.
Exoneracin del IGV
Aporte mensual a Es Salud de 9%
4.3. Registro de Marcas

El proceso de registro de marca se efectuar en INDECOPI.
Inicialmente se realizar una bsqueda de antecedentes (clase 29)
verificando que la marca a registrar no est siendo utilizada por otra
empresa.
Despus de realizar la bsqueda de antecedentes y de llevar a la
escritura pblica y con la seguridad de que no existe un nombre
comercial o marca de producto igual o similar al nuestro, se podr
realizar el registro de la marca.
4.3.1 Requisitos
4.3.2
1.
Nombre del solicitante.
2.
Nombre del representante o apoderado.
3.
Descripcin de la marca.
4.
Distincin del producto.
5.
Domicilio legal.
6.
Firma del solicitante.
Proceso
Luego de ingresar la solicitud a la mesa de partes, esta es evaluada por

la oficina competente dentro de los posteriores quince das hbiles. Si la
solicitud rene los requisitos establecidos, la oficina ordenar la
publicacin de la marca en el diario oficial El Peruano. Luego de la
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publicacin de los avisos, la marca puede ser observada dentro de un
plazo de 30 das. De no haber inconvenientes, se podr registrar la
inscripcin en 15 das.
4.3.3. Proceso de Constitucin de la Empresa
Etapas de la constitucin:
Minuta de Constitucin.- Documento que establece el pacto
social y es redactado por un abogado. Incluye: estatutos,
designacin de representantes y duracin de los cargos.
Escritura Pblica.- Documento, realizado por un Notario
Pblico, en el cual se incluyen la Minuta de Constitucin y los
Estatutos.
Tambin
es
conocida
como
Testimonio
de
Constitucin.
Inscripcin en el Registro.- Un Notario, luego de que la
Escritura Pblica ha sido suscrita por los socios, elabora las
partes y las enva a Registros Pblicos para su debida
inscripcin.
Representantes Legales.- Son las personas que ejercen la
representacin de la sociedad. Pueden ser: Accionistas,
Socios, Directores, Gerentes o Apoderados
Obtencin del R.U.C.- Inscrita la sociedad, se procede a
solicitar la inscripcin en la SUNAT para la obtencin del
R.U.C.
MTPE, autorizacin de libros de planillas.
Licencia municipal de apertura.
Notaria legalizacin de libros.
4. 4 Legislacin Laboral
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4.4.1
Jornada de trabajo
Ocho horas diarias o 48 horas semanales como mximo.

4.4.2
Descansos Remunerados
4.4.2.1
Descanso semanal
El
da
de
descanso
ser
el
domingo.
La
remuneracin por el da de descanso semanal

obligatorio ser equivalente al de una jornada
ordinaria y se abonar de manera directamente
proporcional al nmero de das efectivamente
trabajados.
4.4.2.2
Descanso en Das feriados

Los
trabajadores
tienen
derecho
descanso
remunerado en los das feriados establecidos por

ley.
Los feriados se celebrarn en la fecha respectiva.
Cualquier otro feriado no laborable de mbito no
nacional o gremial, se har efectivo el da lunes
inmediato
posterior
la
fecha,
an
cuando
corresponda con el descanso del trabajador.

4.5
Remuneracin Vacacional
El trabajador tiene derecho a treinta das calendario de descanso
vacacional por cada ao completo de servicios, cuando labore una
jornada ordinaria mnima de cuatro horas y siempre que haya cumplido
dentro del ao de servicios el rcord correspondiente.
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4.6
Gratificaciones
Los trabajadores tienen derecho a percibir dos gratificaciones en el ao,
una con motivo de Fiestas Patrias y la otra con ocasin de la Navidad.
Las gratificaciones sern abonadas en la primera quincena del mes de
julio y en diciembre, segn el caso. En caso de que el trabajador cuente
con menos de seis meses de servicios, percibir la gratificacin en forma
proporcional a los meses laborados.
El monto de las gratificaciones estar integrado por la remuneracin
bsica y toda otra cantidad que en forma fija y permanente perciba el
trabajador que sea de su libre disposicin.
4.6.1 Compensacin por Tiempo de Servicios
La
Compensacin por Tiempo de Servicios se deposita
semestralmente en la institucin elegida por el trabajador;

depsitos que se efectuarn en los meses de mayo y noviembre
de cada ao en funcin a tantos dozavos de la remuneracin
computable percibida por el trabajador en los meses de abril y
octubre.
4.6.2 Seguro Social de Salud
Son asegurados al Rgimen Contributivo de la Seguridad Social
en Salud los afiliados regulares (trabajadores en relacin de
dependencia y pensionistas), afiliados potestativos (trabajadores y
profesionales independientes) y derechohabientes de los afiliados
regulares (cnyuge e hijos).
Las contribuciones, en el caso de afiliados regulares y en el caso
de los afiliados potestativos.
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CAPITULO V
ESTUDIO TECNICO
CAJAMARCA - PERU
CAPITULO V
EL ESTUDIO TCNICO
5.1
Estudios previos
Como en los ltimos aos, se encuentran desarrollando las razas Per,
andina e inti, se toma a estas razas para la crianza y comercializacin de
cuyes.
Lnea Per
Seleccionado por su precocidad, alcanza pesos de 800 gramos, a los 9
semanas de edad (momento ptimo para su comercializacin), puede
obtenerse conversiones alimenticias buenas; al ser alimentado en
buenas condiciones. Su prolificidad es de 2 a ms cras por parto.
Lnea Andina
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Seleccionado por su precocidad, puede obtener adems 3 a ms cras
por parto, un mayor nmero de cras por unidad de tiempo, como
consecuencia de su racin con otras lneas.
Lnea Inti
Seleccionada por su precocidad corregida por la prolificidad, es la mejor
adaptada a nivel de productores obtiene 800 gramos; a los 10 semanas
de edad.
Producto Principal
Cuyes mejorados y clasificados por sus caractersticas morfolgicas;
por su pelaje y conformacin y tamao.
Composicin de la carne de cuy

Animal
cuy
humedad
72,6
Protenas
20,3
grasas
7,8
Carbohid.
0,5
Minerales
0,8
Descripcin del proceso productivo por etapas

El proceso productivo se inicia con la adquisicin de las sacas reproductoras y
finaliza en la comercializacin del producto.
5.2
Proceso Productivo
Adquisicin de reproductores
Empadre
Gestacin y parto
Lactacin y destete
Seleccin
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Recra y engorde
Seleccin y comercializacin
La tecnologa a emplearse para la crianza de los cuyes ser el sistema

intensivo, dirigido por un personal especializado en la produccin de
cuyes y teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
5.2.1 Adquisicin de Reproductores

Se considera reproductor al animal
macho o hembra en
condiciones aptas para la reproduccin.

Adquisicin de macho
Debern
adquirirse
reproductores
mejorados
que
tengan
caractersticas superiores al promedio, compradas en entidades

que garanticen la calidad y sanidad del animal, lo ms
recomendable que tenga seis meses.
En este caso una alternativa puede ser la UNALM, INIA
Ayacucho; quin proveer los reproductores machos.
Adquisicin de hembra
En este caso, se recomienda de igual manera adquirir hembras
tiernas de 3 a 4 meses de edad que sean aptas para el empadre
inmediato, tambin puede ser la UNALM, INIA Ayacucho; quin
proveer las reproductores hembras.
1. Caractersticas morfolgicas: pertenecer al tipo A (cuyes

mejorados) colores claros (blanco y bayo) cabeza redonda.
2. Caractersticas de productividad: prolificidad.
3. Garanta fecundante: fertilidad (precocidad).
CAJAMARCA - PERU

Estas condiciones se tendrn en consideracin al momento de
efectuar la compra, la primera adquisicin ser de 330 animales
(300 hembras y 30 machos), los
que tendrn 90 das y
provendrn de una institucin reconocida en el campo de la

investigacin y mejoramiento gentico en los cuyes. Como la
UNALM, INIA Ayacucho.
5.2.2 Instalaciones
Jaulas de empadre y maternidad.
Las medidas recomendadas son de 1.3m de largo x 0.8m de
ancho y 0.35 m de altura, que deben albergar en cada jaula 10
hembras y 01 macho, teniendo en cuenta siempre en el tamao
de las hembras.
Jaulas para recra.
El rea conveniente para las jaulas de recra son las medidas
anteriormente mencionadas y con la nica diferencia que puedan
ser juntados 20 cuyes por jaula despus del destete hasta los 1
mes y medio, luego despus de ese periodo, separarlos
nuevamente de 10 cuyes por jaula hasta su madurez. Teniendo en
cuenta despus del destete se separan los machos y las hembras
por separado.
5.2.3
Manejo
Manejo de las hembras
Para empezar con el primer empadre se recomienda que las cras
tengan una edad que flucte entre los 3 a 4 meses de edad,
debern ser seleccionadas entre las de mayor peso y las que
procedan de las camadas numerosas e inclusive se puede lograr
5 partos/ ao con empadres al parto y 4 partos/ao con empadres
al destete.
Una hembra gestante en lo posible, no debe ser manipulada por
CAJAMARCA - PERU

que esto incrementa el porcentaje de abortos y determina en la
mayora de las veces su muerte.
Manejo de machos
Alcanza su pleno madures sexual a los 6 meses de edad, razn
por la cual se recomienda para el empadre machos de 6 meses
de edad. Un macho adulto e inclusive puede soportar una carga
de 15 hembras.
Manejo de los lactantes.
Es recomendable que el parto se realice en la jaula de empadre y
las cras sean sacadas a las jaulas de recra cuando estas tengan
de 2 a 3 semanas de edad a dems con este sistema se
aprovechar ms eficientemente el celo posparto de las hembras.
a).-Operaciones al Nacimiento
Limpieza del animal, principalmente de las envolturas

fetales de la nariz y la boca con la finalidad de evitar que se
asfixien.
Realizar el pesado y el registro; lo primordial es realizar el

registro al momento del parto.
b).-Operaciones durante la lactancia
Los animales deben de disponer de suficiente cantidad de

forraje fresco.
A la tercera semana de edad se realizar el destete, pesado

y una preseleccin.
Los animales se agrupan por sexo, bien definidos y en

lotes homogneos.
Manejo de los gazapos

Los gazapos al ser destetados, se le agrupan en lotes de 20
machos y de igual manera por jaula se agrupan 20 hembras,
CAJAMARCA - PERU

tratando que estas sean homogneas, tanto en edad como en
tamao.
5.2.4 Sistema de Empadre
Se forma grupos de 10 hembras / 1 macho, anotando la fecha en
que se forma el lote, cada tres meses se hace una evaluacin,
ordenndose las jaula jerrquicamente de acuerdo al numero de
cras destetados, luego se tendr que eliminar el 25% inferior, los
que sern remplazados por lotes nuevos.
5.2.5 Empadre
Es el momento oportuno para el apareamiento. La hembra debe
ser empadrada entre los 85 y 90 das de edad, alcanzando un
peso mnimo de 650 gramos. Despus del empadre continuaran
creciendo hasta estabilizar su tamao despus del tercer parto. A
los cuyes machos se les exige mayor peso para iniciarlos a la
reproduccin en 90 das de edad los mismos que tendrn una
capacidad de trabajo para 10 hembras.
El sistema de empadre a utilizar ser el continuo o intensivo en el
que las hembras permanecen con el macho en la jaula de
empadre
todo
el
tiempo
en
el
que
son
explotados
reproductivamente (hasta el cuarto parto). Ah paren a sus cras y

lo hacen en presencia del macho para aprovechar el celo postparto. Dicho celo se presenta a los 3 o 4 horas despus de la
paricin.
Este sistema de empadre se compar con el empadre controlado,
el cual utiliza el celo post-destete. En el empadre continuo se
obtiene mas cras por madre al ao a pesar de presentarse una
mayor mortalidad de lactantes con respecto al sistema de
empadre post-destete (controlado).
5.2.6 Gestacin y Parto
CAJAMARCA - PERU

La gestacin o preez tiene una duracin que oscila entre 65 y 75
das, ha determinado que existe una correlacin entre duracin de
la gestacin y el tamao de camada las unidades de las hembras
gestantes deben ser muy prolferos debido a la gran propensin a
los abortos ocasionales principalmente por:
-
Apareamiento demasiado jvenes o viejos
Deficiente manipuleo
Sobre densidad de las pozas
Cambios bruscos de temperatura
Temperatura elevada permanente
Peleas y sustos
Mal manejo en la alimentacin
Deficiencia de agua y vitamina C.
En el parto se producen de 1 a 5 aos, observndose con mayor

frecuencia, partos de 3 a 4 cras, salvo a excepciones de hasta 7
cras lo que conlleva a que uno o dos de ellas mueran
posteriormente.
Los gazapillos nacen con los ojos abiertos, con pelo y con
extremidades tan bien implantados y fuertes que pueden caminar
inmediatamente despus de alumbrados.
5.2.7 Lactacin y Destete
La lactacin se da desde su paricin, cuando la madre empieza a
secretar leche con la cual mantiene a sus cras hasta el momento
de destete, entre 10 y 14 das despus del parto ,la lactancia se
realiza dentro de la jaula de empadres, ya que se mantienen
varias madres en lactacin juntas, para equilibrar la carga de cras
dada la aceptabilidad de las madres con cras ajenas, la secrecin
lctea es pobre, sin embargo es altamente nutritiva desde el punto
de vista proteico y energtico como puede observarse en el
siguiente cuadro.
CAJAMARCA - PERU
COMPOSICION DE LECHE DEL CUY Y DE OTRAS ESPECIES

Componentes
Especies
Cuy
Agua
44.11
Slidos
Totales
55.89
Protenas
11.19
Grasas
40.80
Minerales
0.57
Fuente: Ing. ngel E. Moreno
Yegua
Vaca
Mujer
89.00
88.00
(persona)
87.00
11.00
2.70
1.60
0.51
12.00
3.89
3.70
0.65
13.00
1.10
4.50
0.20
Los cuyes poseen dos pezones lo que les permite amamantar

dos cras de manera fcil, tres cras lactan con dificultad y en
numero mayor se establece la competencia entre los mas fuertes,
debindose suministrar
concentrado como suplemento de la
leche materna.
La produccin Lctea y efecto materno influye en el logro de las
cras y por ende, de la produccin futura de las cras.
5.2.8 El Destete
Se da al final de la lactancia; consiste en separar las cras de la
madre cuando los pequeos se encuentran vigorosos y estn
aptos para sobrevivir solos.
Generalmente se separan a las cras entre los 10 y 14 das de
vida, dependiendo del clima, alimentacin y densidad de jaula por
condiciones
racionales
de
manejo
no
se
permitir
el
mantenimiento por mas de 17 das debido a la probabilidad de

que el padrillo de la jaula cubra a las cras hembras y las lesiones
que
ocasionen
desarrollados
al
los
gazapos
lactar
en
con
los
sus
pezones
incapacitndolas para la prxima lactacin.
CAJAMARCA - PERU
incisivos
de
las
bastante
mamas,

5.2.9 Seleccin
Despus del destete los animales son agrupados por sexo
(sexaje), formando lotes homogneas para iniciar la etapa de
crecimiento y engorde, no existe deformismo sexual a simple vista
en cuyes, que permita diferenciar al macho de la hembra, por ello
se recurre a la revisin de los genitales, una presin en la zona
INGUINAL, verificara la proyeccin del pene en el macho o de una
pequea hendidura en la hembra.
5.2.10 Recra Engorde

Esta fase esta comprendida desde la edad del destete hasta la
comercializacin cuando alcanzan los 800grs. Promedio de peso
vivo a los 90 das de edad. Tiene una duracin de 75 das y las
metas que la definen son:
-
El cuy para consumo.

La produccin de animales aptos para la reproduccin
destinados para el reemplazo o crecimiento del plantel de
reproductores de la explotacin.
La cantidad de animales por jaula ser 10 en un rea de 1.04

m2, debido a la necesidad de facilitar el ordenamiento de cada
una de las jaulas. La velocidad de crecimiento depender del
rgimen alimenticio utilizado, clima y estacin del ao, tipo de
animal y manejo aplicado.
5.2.11 Engordes
Los gazapos destinados al engorde o produccin de carne
deben ser sometidos a un proceso de engorde antes de ser
enviados al mercado. Los lotes de gazapos recin destetados
estarn formados por 20 animales. La duracin del engorde
debe ser de 12 a 13 semanas de edad.
5.2.12
Sanidad
CAJAMARCA - PERU

Se tomaran las siguientes medidas:
Lavar y desinfectar peridicamente los establecimientos
con kreso y otros productos existentes en el mercado.
Evitar la existencia de araas, polillas, ratas, ratones y
otros animales a las instalaciones donde se encuentran sus
alimentos, para evitar de esa forma el contagio de algunos
males que pueden ser portadores.
Evitar el ingreso de personas extraas al criadero para no
crear problemas posteriores.
Suministrar agua limpia y fresca en bebederos higinicos.
Proteger a otros animales provenientes de otros lugares
durante 7 a 10 das, antes de reunirlos con los animales del
criadero, para esto tenemos de 1 a 2 pozas que son
denominados pozas de observacin.
El control sanitario estar a cargo de las Instituciones
Correspondientes (SENASA).
5.2.13 Seleccin y Comercializacin
Al finalizar la poca de recra- engorde, se realizara la seleccin
definitiva de los animales para reemplazo y para consumo.
Para el primer caso deben quedar los mejores del grupo en peso
y proceder de camada numerosa, mientras que para el segundo
se destinara cuyes con pesos promedio de 800grs. Y aquellos
reproductores que hayan culminado su ciclo de reproduccin
anual (4 partos).Luego, una vez terminada todo el proceso
productivo se destinara a la comercializacin en los restaurantes y
mercados (local, regional. nacional e internacional).
5.2.14 Comercializacin
CAJAMARCA - PERU

El primer ao se comercializar 9 cuyes por da, 3 329 cuyes
(primer ao) entre 365 das = 9.12, lo que significa 9 cuyes por
da.
El segundo ao se comercializar 42 cuyes por da, 15375 cuyes
(segundo ao) entre 365 das = 42.12, lo que significa 42 cuyes
por da. (Semanal 63 cuyes primer ao, y 294 cuyes segundo
ao)
5.3
Proceso Productivo
INSTALACION DE LA PLANTA
a).-Ubicacin de los cuyes en los alojamientos
La crianza ser en jaulas de tres pisos con colectores de orina
(ver anexo) con medidas de 1.3 mts de largo por 0.8 mts de
ancho y 0.35 mts de altura cada jaula.
Cada jaula con capacidad de 10 cuyes hembras y un macho.
El local o casa de galpones mide 25m x 10m (250 m 2) x 2.5m de
altura con ventanas enmalladas, el total de ventanas en galpn
es de 8 para la ventilacin adecuada del amonio, que es
producida por la orina de los cuyes.
Los pasadizos deben ser de 1.70m el principal y dos pasadizos
1.70m que servirn para la limpieza, un buen traslado de
alimentos y poder realizar un buen desinfectado.
El techo de la casa del galpn ser de palo y de Calaminas.
El total de la construccin del galpn es de 440 m 2.
b).-Instalacin de las jaulas

Las jaulas son de 1.30m x 0.8m x 0.35m de altura los cuales
sern acondicionados con material de la zona como son: rastrojos
CAJAMARCA - PERU

de trigo, cebada y avena que servir al cuy como cama en las
jaulas adems como alimento.
Estas jaulas estarn implementados a base de madera y malla

metlica con divisiones de 3 pisos cada jaula con sus respectivos
colectores de orina de tal manera que va ser fcil realizar la
limpieza y un buen desinfectado de endoparsitos.
c).- Traslado y distribucin de los cuyes

Machos
Debe adquirirse reproductores mejorados con el fin de estos fijen
en su progenitor los parmetros deseados.
Al comprar o introducir un cuy reproductor, debe tenerse cuidado
de conseguir un animal que tenga las mismas caractersticas o
superiores al promedio del plantel o al promedio de las hembras
compradas.
Deben adquirirse estos cuyes machos
en entidades que
garanticen la calidad y sanidad del animal, exigiendo en lo posible

ser certificados.
Hembras
Tratar de adquirir hembras tiernas de 3 a 4 meses de edad.
No es recomendable, seleccionar como reproductores cuyes con
pelaje oscuro (negro, marrn, etc.). ya que estos representan
carnes con piel pigmentada, lo cual desfavorece a la calidad.
d).- Desparacitacin
Cada cuy se tiene que desparasitar despus de la compra contra el
endoparsito y ectoparsitos para no contagiar a los cuyes de las
pozas establecidas.
CAJAMARCA - PERU
e).- Requerimiento del agua

El requerimiento de agua es un factor importante en el proyecto,
tanto para el sembrado de alfalfa, para el constante riego y
suministro del galpn.
DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO DE PRODUCCION

1.
DIAGRAMA DE BLOQUES CUALITATIVO DEL PROCESO DE

PRODUCCION
25%
Plantel vientres
Apareamiento
Gestacin
Parto
CAJAMARCA - PERU
Lactancia
Destete
Seleccin
Reemplazo del plantel
Engorde
(Listos para el degello)
Saca
Venta de
reproductores
Consumo
Comercializacin
DIAGRAMA DE BLOQUES CUANTITATIVO DEL PROCESO PRODUCTIVO
30 cuyes
cuyes
Machos de
6 meses
300
Hembras de
3 a 4 meses
Plantel vientres
Lo recomendable que
Las hembras inicien
de3 a 4 meses.
Para un promedio de 67
Das con extremos de 42
A 72 das.
Apareamiento
Se elimina el 25%
Del plantel
Que los machos tengan
6 meses
Gestacin
Generalmente de 3 a 4
Parto
Cras por camada
CAJAMARCA - PERU
Lactancia
Se realiza de 2 a 3 semanas
En el cual la cra gana
Peso.
Se realiza a los 14 a 21
Das despus de nacido
Destete
Se juntan machos y
Hembras por separado
Despus del destete en
Pozas de recra.
Se realiza de 12 a 13 semanas
Listos para el degello
(Listos para el degello)
Seleccin
Reemplazo del plantel
Engorde
Saca
Consumo
Venta de
reproductores
Comercializacin
DESARROLLO DE LA POBLACION DENTRO DEL PROYECTO

INDICE
Natalidad: tres cras por parto.
La mortalidad desde el nacimiento hasta la madurez es del 10%.
La vida productiva de las hembras es hasta 5 camadas por ao.
La poblacin base es de 300 hembras y 30 machos.
El manejo: 1 cuy consume 6 m2 de forraje, desde su nacimiento hasta

su madurez.
PRIMER AO
Para el primer ao se tiene:
300 hembras.
30 machos, que son reproductores nicamente.
CAJAMARCA - PERU

Solamente se producirn tres campaas al primer ao, con un promedio de tres
cras por camada. Haciendo un total de 3, 329 cuyes.
SEGUNDO AO
Desde el segundo ao se producirn 4 campaas por ao. Llegando 15, 375
cuyes.
*En la primera campaa se tiene 300 hembras x 3 cras = 900 cras.
Con un porcentaje de mortalidad del 10% y 25% para el reemplazo del plantel,
hasta el momento de su venta = 608 cuyes
ANIMALES PARA EL MERCADO
Primer ao
Campaa
Segundo ao
1
Unidades menos
el 10% de
608
1018 1784 2855 4174 4174 4174
mortalidad
Nota: A partir del segundo ao son 4 campaas por ao

CONSTRUCCION DE NMERO DE POZAS PARA LA POBLACION TOTAL
30 jaulas para el empadre (10 hembras / 1 macho) por jaula.
60 jaulas para la paricin y maternidad, son 5 hembras por jaula.
Jaulas para el destete de 608 cras, que son 20 cras por jaula, con un
total de 30 jaulas. Las 20 cras estn juntas hasta los 1 mes y medio
luego son separadas en:
El acabado es en 60 pozas; 10 cras por poza
NUMERO DE POZAS A UTILIZAR

Numero de
Descripcin
pozas
CAJAMARCA - PERU

30
Empadre
60
Maternidad
30
Destete
60
Acabado
120
300
Preventivos
Total
FUENTE: Elaboracin del proyectista.
GALPONES PARA LOS CUYES (1er Piso)
CAJAMARCA - PERU
GALPONES PARA LOS CUYES (2do Piso)
CAJAMARCA - PERU
GALPONES PARA LOS CUYES (3er Piso)
CAJAMARCA - PERU
AREA DE LOS GALPONES
001
Puert
a
CAJAMARCA - PERU
Planta
007
002
006
tapa de malla gallinero
0.80
004
1.30
0.35
0.20
0.35
0.20
malla para gallinero
0.35
LEYENDA:
001 - Galpones
002 - Almacn de insumos y
materiales
003 - Guardiana
004 - Puerta de ingreso
005 - Oficina
006 - Bao
007 - rea para galpones
proyectados y otros
0.30
0.70
Detalles de las Jaulas
piso malla metlica 5 mm.
CAJAMARCA - PERU
003
005
2" x 1.5"
0.35
0.20
Colector de Orina
colector de orina
0.35
0.20
0.35
0.30
2" x 2"
piso de malla metlica 5 mm.
CAJAMARCA - PERU
TERRENO
1.- El terreno total es de1000 m2. Siendo el 560 m2.
2.- El galpn construir en un terreno de 250 m 2.
3.- El rea libre es para galpones proyectados con 200 m 2.
4.- La planta tiene un total de 440 m2.
Adems dentro de la planta se construir dos habitaciones cada una en un
rea de 11.56m2, de 3.40 x 3.40m, de largo y ancho respectivamente, un
deposito de 3.40m de ancho x 6m de largo, en rea de 20.40m 2, y un bao
de 1 x 1, en rea de 1m2.
El total de construcciones ser en rea de 294.52m 2, quedando para los
galpones proyectados un rea de 145.48m 2.
DISTRIBUCION DE LA PLANTA
A
= Absolutamente necesaria
CAJAMARCA - PERU

E
= Especialmente importante
= Importante
= Ordinaria o normal
= Uniportant (sin importancia)
= Indeseable
XX = Muy indeseable
MATRIZ DIAGONAL (diagrama de correlacin)
rea m2
Departamento
Galpones
250
A
Almacn (insumo-material) 2
20.40
E
I
Guardiana
Oficina
Servicio higinico
11.56
X
O
11.56
X
I
I
1.00
a) Oficina: tendr un rea de 11.56m, de adobe y calamina, destinado para

la administracin de la empresa.
b) Almacn de insumos y materiales: rea de 20.40m, el que ser
destinado al almacenamiento del alimento de los cuyes.
c) Guardiana: rea 11.56m, de adobe y Calamina, donde realizara su
actividad como guardin y galponero.
d) Bao: rea de 1m, de adobe y Calamina, para el uso del personal de la
empresa.
DIAGRAMA DE HILOS
2
CAJAMARCA - PERU
5
4
REQUERIMIENTOS
De semovientes:
Para el primer ao se adquirir un plantel inicial de 300 hembras y 30 machos.
Para el segundo ao se comprara 20 machos, para renovar sangre y por lo que
se va aumentar las hembras.
Insumos.- los principales insumos a utilizar son:

CONSUMO / ANIMAL / DIA
FORRAJE (Kg.)
CONCENTRADO (Kg.)
0.25
0.05
Forraje, que constituye la base de la alimentacin de los cuyes, debido a

su efecto benfico por el aporte a la celulosa a la dieta y por ser fuente
de agua y vitamina C.
Concentrado, hasta el octavo mes se adquirir en las diferentes

distribuidoras de alimentos
balanceados existentes en la ciudad de
Ayacucho, luego la elaboracin de nuestro propio concentrado ser

encargada al ingeniero zootecnista a fin de abaratar los costos en que
vamos a incurrir.
CAJAMARCA - PERU
Medicina, se requerir las siguientes medicinas:

Terramicina: 2 sobres de 100grs.
Ultra vid: 2 sobres de 100grs.
Actelic: 4 bolsas de 10 grs.
Tintura de yodo: 4 litros.
Cura bichera: 2 frascos de 100grs.
Algodn: 4 grs.
Alcohol: 4 litros.
De mano de obra:
Para el primer ao ser necesario contar con un ingeniero zootecnista y un
galponero. En el segundo ao se estima el concurso de otro galponero.
5.4
Tamao y Localizacin
El tamao del presente proyecto, consta de 300 cuyes hembras y 30
cuyes machos que pesan 800 gr. aproximadamente, para lo cual, estn
construidos e implementados de de jaulas a base de madera y malla
metlica con divisiones de 3 pisos cada jaula con sus respectivos
colectores de orina,
las pozas y cada poza est conformada de 10
hembras y un macho, para ello, la instalacin tiene que estar

adecuadamente preparado para el promedio de cuyes a obtenerse.
5.4.1 Alternativas de Tamao a Analizar

La especialidad de produccin se analiza durante el periodo de
tiempo de funcionamiento normal de la empresa, estar en
relacin a criterios que induzcan a un resultado econmico y que
sea favorable.
5.4.2 Tamao de Mercado
CAJAMARCA - PERU

Considerando que la produccin es producto crnico con alto
contenido proteico, con un mercado bastante amplio, la capacidad
productiva no tiene mayor significacin, es decir que la produccin
que se obtiene del proyecto no
debe tener dificultades en la
comercializacin.
5.4.3 Tamao Disponibilidad de Recursos

La disponibilidad de insumos forrajeros y de concentrados no
constituyen variable que pudiera limitar el tamao del proyecto,
puesto que la Familia Berrocal cuenta con terrenos en los cuales
se efectuara la siembra de los forrajes con las cuales se pueda
abastecer en pocas o tiempos de escasez, teniendo en cuenta
que se tiene un canal de riego (Canal Rayme Alto) que se usara
en forma permanente.
Existen agricultores que abastecern directamente el forraje para
los animales y en cuanto a los concentrados sern adquiridos de
las diferentes Tiendas Agro comercializadoras dependiendo del
costo de sus productos.
5.4.4
Localizacin
El anlisis de los factores locacionales determin ubicar la planta
de crianza y comercializacin en el Anexo de Chilicruz Lugar
denominado Pichuspata, del
Distrito de Carhuanca, Prov. de
Vilcashuamn, Dpto. Ayacucho.
5.4.5 Ubicacin Geogrfica

5.4.5.1
Macrolocalizacin
Para el proyecto se
geogrfica sea
determin que el rea
uno que cuente las condiciones
CAJAMARCA - PERU

agro-ecolgicas que presenta la zona, a dems los
lugares aledaos.
5.4.5.2
Microlocalizacin
Se seleccion el lugar ms preciso ubicndose el
proyecto en lugar denominado Pichuspata, distrito de
Carhuanca, Prov. de Vilcashuamn, Dpto. Ayacucho,
a una distancia de 5 Km. de la poblacin de
Carhuanca.
FACTORES DE LOCALIZACION
VIAS DE ACCESO:
El acceso al Distrito de Carhuanca es a travs de la carretera Ayacucho
Vilcashuamn - Carhuanca, esto no es asfaltado
a 150 Km. con mediana
circulacin y siendo la nica va de acceso.
DISPONIBILIDAD DE RECURSOS, INSUMOS Y MATERIALES:

Por el volumen de requerimiento que necesita el proyecto es un factor limitante,
siendo en todo caso, la ms favorable para el proyecto.
DISPONIBILIDAD DE TIERRAS AGRICOLAS:

En el proyecto se dispone de suficientes tierras de cultivo agrcolas, puesto que
se tiene provedo instalar cultivos de alfalfa por contar con suficiente cantidad
de agua que requiere este cultivo. De igual manera con terreno suficiente para
la instalacin del galpn.
TAMAO LOCALIZACIN
La localizacin es una variable que no condiciona el tamao de la planta puesto
que la unidad productora estar ubicada en el lugar denominado Pichuspata,
distrito de Carhuanca.
CAJAMARCA - PERU

Cuenta con los recursos apropiados para as asegurar el proceso productivo; a
dems se encuentra a 30 minutos de la poblacin de Carhuanca y de fcil
acceso para los demandantes.
Posee clima templado ya que se encuentra en la quebrada del Anexo de
Chilicruz, Distrito de Carhuanca.
RELACIN TAMAO CAPACIDAD

El funcionamiento de la planta, luego de la puesta en marcha, se har
utilizando parcialmente la capacidad instalada, es decir teniendo que operar
con 300 hembras y 30 machos.
Se estima obtener al primer y segundo ao una produccin de 3329 + 15375 =
18704 cuyes con subproducto y prdidas de 10% por sacas muertos o mal
nacidos y 25% por reemplazos de reproductores (Ver Anexo).
Observamos que en el segundo semestre de iniciado el funcionamiento de la
planta ya comienza la comercializacin de sacas maduras.
Esta produccin anual se realiza sin considerar las pocas altas de consumo
como fiestas jubilares y feriados calendarizados (carnavales, Semana Santa,
Fiestas Patrias, Da de los muertos y otros).
ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION
Existe el abastecimiento de cuyes extra regionales por lo que se consideran
dos alternativas de localizacin: Los Terrenos ubicados en Barrio Central de
Carhuanca, los que elegimos teniendo en cuenta la cercana de materia prima
mejorada, vas de comunicacin, facilidades de energa, agua, mano de obra y
encontrarse ms cerca al centro de la ciudad.
Pichuspata: Ubicada en el Anexo de Chilicruz, distrito de Carhuanca.
Carhuanca: Ubicado dentro de la Poblacin de Carhuanca.
CAJAMARCA - PERU

FACTORES LOCACIONALES
Factores
Locacionales
Carhuanca
Valor
Pichuspata
relativo
calificacin
ponderacin
calificacin
ponderacin
1.costo y disponibilidad de
terreno
2. disponibilidad de
0,24
0,20
2,16
materias primas
3. disponibilidad y costo de
0,09
0,54
0,54
mano de obra
4. costo y disponibilidad de
0,11
0,88
0,88
insumos
5. clima (factores
0,10
0,70
0,50
ambientales
6. agua y energa elctrica
7. comunicaciones
8. cercana al mercado
9. medios y costos de
0,08
0,10
0,06
0,09
7
7
7
6
0,56
0,70
0,42
0,54
8
8
9
6
0,64
0,64
2.15
0,54
transporte
10. servicios sanitarios
Total
0,08
0,05
1
6
4
0,48
0,20
5,22
6
4
0,48
0,20
9,52
CAJAMARCA - PERU
CAPITULO VI
ESTUDIO DE LA ORGANIZACION
CAPITULO VI
EL ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN
6.1.
Puestos de Trabajo
El siguiente cuadro se describe en el punto 6.2
rea
Gerencia General
Contabilidad
Zootcnico
Cargo
Gerente General,
logstica, produccin ,
marketing, venta,
Compras.
Contador
Encargado del manejo de
la Alimentacin, crianza y
del control de
enfermedades
CAJAMARCA - PERU
# de personas
1
1

Encargado de dar de
comer a los cuyes, y
realizar labores en el
Personal de trabajo campo.
6.2.
Tareas, Funciones y Responsabilidades

Gerente General
El Gerente General organizar, dirigir y controlar las actividades de la
empresa. Se encargar administrar y autorizar gastos, gestionar al
personal as como representar a la empresa frente a terceros; adems,
ser responsable del proceso productivo y de la logstica de la empresa,
esta ltima tarea consiste en:
Administracin de insumos.- Ser responsable de administrar el flujo

de materias primas desde los almacenes de abastecimiento hasta el
rea de produccin.
Manejo de los Insumos.- Encargado de administrar los insumos en

todo los requerimiento de la empresa
Registro y control de inventarios.
Marketing.- encargado de establecer mezcla de Marketing

(Producto, Precio, Plaza, Promocin) adems de monitorear los
cambios en los gustos y preferencias de los compradores. Asi
tambin establecer los programas de lanzamiento de publicidad
Encargado de realizar las ventas y buscar nuevos compradores

si fuera el caso.
Encargado tambin de ejecutar las compras de los alimentos y

otros insumos.
Contador
Ser un servicio y la remuneracin se dar a travs de pago por
honorarios.
CAJAMARCA - PERU

Zootecnico
Se contara con un ingeniero profesional en el manejo de la crianza de cuy,
nos brindara el servicio
proporciones
de una visita por semana encargada de las
de los alimentos y de
controlar las enfermedades que
pueda aparecer.
Personal De Trabajo
Se contar con dos personas permanentes en la granja donde estar
encargada del cuidado de los cuyes as como dar los alimentos limpiar
los comederos y bebederos y tambin de cortar los forrajes y realizar las
limpiezas en el campo de la siembra. La limpieza se dar en el horario de
trabajo; cada trabajador de la empresa tendr la responsabilidad de
mantener su rea de trabajo limpia y ordenada.
6.3. Organigrama Funcional
Directorio
Directorio
Gerencia
GerenciaGeneral
General
Contabilidad
Contabilidad
Zootcnico
Zootcnico
Produccin
Produccin
CAJAMARCA - PERU

6.4. Diagrama de Gantt
Actividad
Estudio de mercado
Estudio tcnico
Estudio de costos e
inversin
Estudio econmico
Permisos, licencias y
registros
Construccin
de
galpn
Compra de equipos y
herramientas
Juniol-07
S1
S2
******
*****
S3
Julioc-07
S4
S1
*****
*****
S2
S3
****
****
Agosto-07
S4
Setiembre-08
S1
S2
S3
S4
****
****
****
****
S1
S2
****
****
S3
Oct.-08
S4
S1
S2
S3
****
****
****
****
Nov-08
S4
S1
****
****
S2
S3
S4
***
****
****
*****
****
Seleccin de personal
*****
Siembra y Produccin
Forraje
Instalaciones
de
equipos
Inicio de actividades
CAJAMARCA - PERU
CAPITULO VII
ESTUDIO DE COSTOS Y GASTOS
CAJAMARCA - PERU

CAPITULO VII
7.1. Calculando el Costo Total de Produccin / Operacin
7.1.1. Costos de Materiales Directos
A continuacin se presentan de manera especfica los costos
directos de Produccin, indicando la unidad de venta de cada
insumo, el precio por unidad de venta y el precio por
kilogramo de cada uno expresado en dlares americanos.
Adems se muestra la proyeccin del costo total de
materiales directos para los cinco aos de evaluacin
Costos de Materiales Directos
1er Ao
Items
Unidad
Tratamiento
Sanitario
Alimento
Total Mat.
Directo US$
Unid.
Kg
Cantidad
1er
trimestre
12
3321.00
Precio
Unitario 1er
trimestre
Costo
Total en
US$
56.78
0.26
Cantidad
de 2do
trim. Hasta
fin de ao
precio de
2do
trim.
hasta fin
de ao
52654
0.22
681.36
863.46
487.32
costo Sub
total
Total US$
Anual
11583.88
681.36
12447.34
3654.22
4141.55
Elaboracion:Propio
Tipo de cambio
3.17
En el presente cuadro se detalla los requerimiento de los

materiales directos as como el alimento y el tratamiento
sanitario, para un ao, con respecto a las variaciones de los
precios unitario de los alimento consiste
trimestre una diferencia con los
en el primer
tres ltimos trimestres, a
razn que partir del segundo trimestre tendremos nuestra

propia produccin de alfalfa con
lo cual obtendremos una
reduccin de 0.04 cntimos dlar.

Proyeccin de los Costos Anuales de Materiales Directos
Proyeccin de los Costos Anuales de Materiales Directos
Items
Ao1
Ao2
Ao3
CAJAMARCA - PERU
Ao4
Ao5

Costo anual de
Materiales Directos
en US$
4,142
3,219
3,010
3,010
3,010
7.1.2. Costos de Mano de Obra Directa (MOD)

Se contar con dos personales que estar netamente dedicado
en el rea de produccin lo cual gozara de todos los beneficios
que la ley laboral establece y de esta manera
motivado y satisfecho, entre
se
sentir
los personales tendremos 2
personas capacitados en la crianza y un especialista en cuyes

(zootecnista).
MOD
Cuadro
Mano de Obra Directa
Cargos
Plazas
Mensual
Anual
Grati
Essalud
CTS
9%
Personal
zootecnico
Total
Tipo de Cambio
900
10,800
200
2,400
1,100
13,200
Total
Total
Anual S/.
Anual US$
4,284
1800
81
900
13,581
2,400
757
1,800
81
900
15,981
5,041
3.17
Elaboracin: Propia
Mano de Obra Directa Proyectada

(En dlares americanos)
2007
MOD Fija
2008
2009
2010
2011
Plazas
Personal
4,284
4284
4,284
4,284
Zootcnico
757
757
757
757
757
5,041
5041
5,041
5,041
5,041
Total de Mano de Obra

Tipo de Cambio
4,284
3.17
Elaboracin: propia
7.1.3. Costos Indirectos de Produccin

Los costos indirectos de produccin estn representados por
los siguientes tems: Movilidad
(flete) de Ayacucho a
Carhuanca.
Cuadro:
Costos Totales Anuales Indirectos de Produccin
Items
Ao1
Ao2
Ao3
Ao4
CAJAMARCA - PERU
Ao5

Flete Para El Alimento de
Ayacucho - Carhuanca
(Granja)
300
600
600
600
600
Movilidad de cuyes a
4,500
4,500
4,500
4,500
4,500
Ayacucho
CIF Total en US$
4,800
5,100
5,100
5,100
5,100
7.1.4.
Calculando el Gasto de Administracin Anual
Cuadro:
Gastos Administrativos
Cargos
Plazas
Mensual
Anual
Gerente
500
6,000
Contador
50
600
550
6,600
Total
Tipo de Cambio
Grati
CTS
1000
Total
Total
Anual S/.
Anual US$
500
1,000
500
7,500
2,366
600
189.27
8,100
2,555
3.17
Elaboracion:Propia
Cuadro:
Otros Gastos del rea de Administracin
tems
Unidad
tiles de escritorio
Total en US$
Cantidad
Precio
Unitario en
US$
Costo
Total US$
65
65
65
Elaboracion: Propio
Cuadro:
Proyeccin de Gastos administrativos
tems
Sueldos del rea de Administracin
Otros Gastos del rea de
Administracin
Gastos de Administracin en US$
Ao1
Ao2
Ao3
Ao4
Ao5
2,555
2,555
2,555
2,555
2,555
65
65
65
65
65
2,620
2,620
2,620
2,620
2,620
Elaboracin: Propio
El total de los gastos administrativos asciende con un monto total de

US$/. 2,620 dlares americanos entre el gerente, contador y otros
gastos administrativos proyectados hasta el quinto ao del horizonte
del proyecto.
7.2. Calculando el Gasto de Venta Proyectado
CAJAMARCA - PERU

Para el calculo de los gastos de venta
se toma en cuanta dos
aspectos as como un letrero que se lanzar solo al comienzo de la

apertura de la empresa y
constantemente
materiales informativos que se har
para la publicidad de la empresa dando a conocer
las virtudes de los cuyes y la inocuidad en que se viene criando
los
animales menores.
Cuadro:
Gasto en Promocin de Mantenimiento Anual (1er ao)
Presupuesto de Actividades de Marketing
Periodo de Lanzamiento
Mes 1
Actividad
Letrero
PU
1
Mes 2
GT
35
PU
GT US$
35
35
Material informativo
500
0.13
Total US$
65
100
Elaboracin :Propio
Cuadro:
Proyeccin de Gastos de Ventas

tems
Gasto en Promocin
Gasto de ventas en US$
Ao1
Ao2
Ao3
Ao4
Ao5
100
65
65
65
65
100
65
65
65
65
Elaboracin: Propio
Como se puede apreciar en el cuadro de proyecciones de ventas

asta el quinto ao del horizonte del proyecto
a travs de una
inversin solo en el rea de marketing asciende de US$/. 100 para el

primer ao y US$/. 65 dlares americanos
proyectado.
CAJAMARCA - PERU
hasta el final de lo
CAPITULO VIII
PROYECCION DE LA INVERSION Y SU
FINACIAMIENTO
CAJAMARCA - PERU
CAPTULO VIII
PROYECCIN DE LA INVERSIN Y SU
FINANCIAMIENTO
8.1 Activo Tangible
En el cuadro del activo tangible consta de todos los materiales que
se requiere para la construccin del galpn hasta la compra de los
reproductores
si
tambin
como
otros
gastos
indirectos
de
produccin.
Cuadro
Inversin y Reinversin de Activos Tangibles
RUBROS
A. GASTOS DIRECTOS
Compra de reproductores
a) Movimiento de tierras
Nivelado de tierra
b) Pared y Piso de Galpn y Oficina
Adobe
Barro
Cemento
Hormign
c) Techado y Construccin
Calamina
Calamina Transparente
Piedra de cimentacion
Palos/eucalipto columnas / central, 4x7mt
Palo/eucalipto 2x6mt
Palo/eucalipto 4x 7mt
Cantidad
Unidad
Medida
330 Unidad
35000 M2
20
Millar
9 Camionad
a
50 Bolsa
55 Cubos
230 Unidad
20 Unidad
30 M3
34
Unidad
51
Unidad
15
Unidad
102
Unidad
68
Unidad
CAJAMARCA - PERU
Costo
Unitari
o
Sub
Total
Soles
US$ Ao
0
25.00
8250.00
2602.52
0.25
8750.00
2760.25
3556.78
350.00
7000.00
2208.20
50.00
21.50
50.00
450.00
1075.00
2750.00
15.00
50.00
30.00
3450.00
1000.00
900.00
141.96
339.12
867.51
4638.97
1088.33
315.46
283.91
33.32
1132.88
357.38
10.12
516.12
162.81
33.32
499.80
157.67
10.12
1032.24
325.63
17.50
1190.00
375.39

Palo/eucalipto 3.5"x6mt
68
36
Alambre # 16
33
Alambre # 12 acerado
50
Puertas
Puerta galpn
Ventanas
Clavo de calamina
10
Yeso
150
Candado
Calvo 2.5"
Unidad
21.42
1456.56
459.48
Unidad
19.04
685.44
216.23
Kilo
4.50
148.50
46.85
kilo
4.80
240.00
75.71
Unidad
120.00
480.00
151.42
Unidad
150.00
150.00
47.32
Unidad
80.00
240.00
75.71
6.00
60.00
18.93
Kilo
Bolsa
Unidad
Kilo
18 Kilo
18
Kilo
20
Kilo
Clavos, 6
Clavos, 4
Soga ( Drisa)
5.00
750.00
236.59
18.00
108.00
34.07
6.00
6.00
30.00
108.00
9.46
34.07
6.00
108.00
34.07
21.00
420.00
132.49
401.87
126.77
f) Imprevisto 0.01 %
TOTAL GASTOS DIRECTOS
10925.05
B. GASTOS INDIRECTOS
a) Mano de obra
Albail 1 para construir
el galpon y oficina 90x millar
Personal
b) Flete
TOTAL GASTOS INDIRECTOS
TOTAL GASTOS (US$)
Elaboracin: propio
Tipo Cambio
1164.04
17 Millar
120 Unidad
25 Viajes
90.00
18.00
15.00
1530.00
2160.00
375.00
482.65
681.39
118.30
1282.33
12,207.38
3.17
REQUERIMIENTOS DE MATERIALES PARA
EL SISTEMA DE
RIEGO:
En el cuadro de costo de riego tecnificado muestra todos aquello que
se implementara para la siembra de alfalfa y entre ellos tenemos
cintas, conectores, tubos, vlvulas, pegamentos obteniendo un costo
total de US$/. 1472.52 dlares americanos.
Cuadro:
Costos de Riego Tecnificado
RUBROS
Cinta de riego
Conectores
manguera a cinta
Cantidad
de
250
Unidad
Medida
5 Rollos
Unidad
CAJAMARCA - PERU
Costo
Unitario
Total US$
Ao 0
200
1000.00
0.18
45.00

Conectores de tubo a
manguera
Tubos de 2Des.
250
Unidad
0.18
3.39
17
3.16
0.32
40
80 Unid.
Vlvula de aire de1
1 Unid.
Codos de 2
2 Unid.
Manguera Ciega
150 Metros
Pegamento
Galn
45.00
271.20
17.00
6.32
48.00
40.00
1,472.52
Total Costo
REQUERIMIENTOS PARA LA OPERACION DE LA SIEMBRA

Aqu en el presente se detalla todo los requerimientos que se necesita
para la operacin de la siembra del alfalfar proyectado
para cinco
aos con un monto total para el primer ao de US$/. 1458.05 dlares

americanos lo cual consta en combustibles, compra de agua, alquiler
tractor y de molino.
Cuadro
Costos Operativos
RUBROS
Petrleo
Gasolina 90
Compra de agua
Alquiler
de
Tractor
Alquiler
de
molino
Total
Costo
Operativos US$
Cantidad
200
28
280
5
Unidad
Medida
Galones
Galones
Horas
Horas
Veces
Costo
Unitario
3.15
4.25
1.8
Ao 1
630.00
119.00
504.00
15.77
31.55
Ao 2
Ao3
Ao4
Ao5
630.00
119.00
504.00
630.00
119.00
504.00
630.00
119.00
504.00
630.00
119.00
504.00
78.85
78.85
78.85
78.85
78.85
126.20
126.20
126.20
126.20
126.20
1458.05
1458.05
1458.1
1458.05
1,458.05
Elaboracin:
Propia
REQUERIMIENTOS DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS

En el presente cuadro se detalla con suma y detalle todos los equipos
as como carretillas, bebederos, tanques, comederos, jabas ,balanza
y
equipos de oficina
nextel y labtop y como mobiliario tenemos

CAJAMARCA - PERU

escritorios sillas
y entre otros
como equipos de seguridad y
maquinaria todo esto asciende una inversin para el primer ao con

un monto de US$/. 4559.29 dlares americanos.
Cuadro
Costo de Equipos y Maquinaria
Cantidad
Unidad
Medida
a) Equipos
Carretillas
Unid.
Bebederos
300
Unid
Millar
Comederos
300
Unid
Jabas
50
Unid
Balanza de 5 k
Unid
Escritorio
Unid
Sillas
Unid.
Nextel (Prepago)
Unid.
Laptop
Unid.
c) Equipos de seguridad
Termmetro
Unid.
RUBROS
Costo
Unitario
Total US$
Ao 0
A) Equipos
Aretadores Metlicos
3243.42
40.50
40.50
2.21
663.00
900.00
900.00
4.57
1371.00
5.00
250.00
18.92
18.92
b) Mobiliario y Equipo De Oficina

358.62
d) Herramientas Necesarias
40.00
40.00
6.31
12.62
106.00
106.00
200.00
200.00
31.55
31.55
31.55
75.70
CAJAMARCA - PERU

Manguera 1x 100 mt
rollos
B) Maquinarias
Motocicleta
Unid
75.70
75.70
850.00
850.00
850.00
Total Costo Equipos y Maquinarias
4,559.29
Cuadro
Requerimiento y Costos Directo Para La Siembra Del Alfalfar
Requerimiento Materia prima y Fertilizantes Siembra Del Alfalfar
Unidad
Rubro
Cantidad Medida
Costo
Unitari
o
Sub
Total
Soles
Total
Trimestre
US$
Ao1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
a) Semilla
35
bolsas
Urea
380
Kilos
Acido Fosfrico
170
Litros
Nitrato de Potasio
115.38
Kilos
Sulfato de Potasio
Sulfato de
Magnesio
150
Kilos
100
Kilos
Nitrato de Calcio
165
Kilos
Fertivagra B21.
9.52
Kilos
Semilla Alfalfa
25.00
875.00
276.03
1104.10
1104.10
1104.10
1104.10
1104.10
1.30
494.00
155.84
623.34
623.34
623.34
623.34
623.34
0.37
62.90
19.84
79.37
79.37
79.37
79.37
79.37
2.64
304.60
96.09
384.36
384.36
384.36
384.36
384.36
1.30
195.00
61.51
246.06
246.06
246.06
246.06
246.06
1.28
128.00
40.38
161.51
161.51
161.51
161.51
161.51
1.50
247.50
78.08
312.30
312.30
312.30
312.30
312.30
11.05
11.05
11.05
11.05
11.05
2922.10 2922.10 2922.10 2922.10
2922.10
b) Fertilizante
0.92
Total Costo
8.76
2.76
2315.76
730.52
Elaboracin :Propio
tipo cambio
3.17
Cuadro:
Depreciacin del Activo Tangible
tems
Construccin
Herramientas y equipo
Equipo de
seguridad
Accesorio de
Riego Tecnificado
Tasa
3%
Ao1
328
Ao2
328
Ao3
328
Ao4
328
Ao5
328
10%
324
324
324
324
324
3%
0.9
0.9
0.9
0.9
0.9
10%
147
147
147
147
147
CAJAMARCA - PERU
Equipos y Mobiliarios de
oficina
b) Mobiliario y Equipo De
Oficina
Escritorio
Sillas
Nextel (Prepago)
Labtop
10%
10%
10%
5%
4
1
11
10
4
1
11
10
4
1
11
10
4
1
11
10
4
1
11
10
Herramientas Necesarias
Maquinarias
Totales en US$
Elaboracin :Propio
10%
10%
8
85
918.72
8
85
918.72
8
85
918.72
8
85
918.72
8
85
918.72
8.2. Activo Intangible

En el presente cuadro se detalla todos aquellos requisitos que se
requiere para el funcionamiento de la empresa (licencias, libros de
planillas registro de marcas y otros) y tambin los gastos
intangibles as como gastos de administracin, publicidad
preoperativos que en total asciende con una inversin total de

US$/. 3262.56 dlares americanos.
Cuadro:
Activo Intangible
Costos US$
Gastos de Administracin
Gastos Indirecto de construccin
Ao 0
1,092
1,092
1282.33
1282.33
Gastos de Constitucin *
449.34
bsqueda y Reserva en Registro P.

Escritura Publica
5.08
47.32
Obtencin del RUC
0.00
Libros de Contabilidad legalizacin
3.15
Autorizacin Libro Planilla
10.88
Legalizacin de los Libros Contables
24.61
Licencia de Funcionamiento
157.73
Registro de Marca
200.57
Gastos Preoperativos
439.14
Publicidad
100.00
Gastos Varios 2%
339.14
Total US$
888.48
Tipo de Cambio
3.17
Elaboracin: propia
CAJAMARCA - PERU
3,262.56

Amortizacin de Activos Intangibles
Amortizacin de Activos Intangibles
tems
Tasa de
amortizacin
Ao1
10%
Gastos Indirecto de construccin
10%
Gastos de Constitucin *
10%
Gastos Preoperativos
10%
Total US$
Ao2
109
128
45
44
326
109
128
45
44
326
Ao3
109
128
45
44
326
Ao4
Ao5
109
128
45
44
326
109
128
45
44
326
Elaboracin: Propio
8.3. Capital de Trabajo

Puesto que el negocio realizar su primera venta a partir del
quinto mes en el que se tendrn cuyes para la venta. El
requerimiento de capital de trabajo se ha establecido a partir de
este desfase, en que se tienen que realizar una serie de gastos
necesarios para el funcionamiento de la empresa. Como es el
alimento, pago de planillas, suministros, alquiler, entre otros. El
capital de trabajo asciende
un monto total de US$/. 7323.14
dlares americanos.
Esto se genera porque la compra inicial de reproductores
generar la primera poblacin de cuyes criollos para la venta a
partir del quinto mes.
Concretada las ventas a partir del quinto
mes el proyecto
estar en condiciones de financiar los requerimientos de capital

de trabajo con los ingresos que genere de posteriores ventas
mensuales.
El capital de trabajo solo ser para el primer ao de actividad.
Capital de Trabajo 5 meses
tems
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Tratamiento sanitario
283.90
56.78
56.78
56.78
56.78
56.78
MP.Y Fertilizante
730.52
146.10
146.10
146.10
146.10
146.10
2100.55
420.11
420.11
420.11
420.11
420.11
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Mano Obra Directa

Alquiler terreno
CAJAMARCA - PERU

Flete Carhuanca
1875.00
375.00
375.00
375.00
375.00
375.00
607.52
121.50
121.50
121.50
121.50
121.50
Alimento
1725.64
345.13
345.13
345.13
345.13
345.13
Total US$ Inv. en Capital de trabajo
7323.14
Costos Operativos
Recuperacin De Capital de Trabajo
7,323.14
Elaboracin: Propio
Es
imposible aminorar
partir del quinto mes
el periodo de capital de trabajo por que a

recin se podr realizar la primera venta, por
lo tanto se recomienda un capital
para cinco meses para poder
sustentar la liquidez mas relevantes, ya que los cuyes reproductores

se compra con un promedio de un mes y medio y dos meses lo cual
es un aproximado de 70 das y luego para la gestacin se tiene que
esperar un aproximado de 70 a 75 das y para venta se espera 70
das listo para el mercado, todo este horizonte de tiempo que
trascurre es un aproximado de 150 das para poder tener el primer
ingreso con respecto a la venta y a partir del los das siguientes el
proyecto podr sustentar sus costo y gastos que incurra la empresa.
Composicin de la Inversin inicial Total:

La composicin del proyecto esta compuesto por el activo tangible con US$/.
(16956.88) representado en un porcentaje de 54.20 %, activo intangible con un
monto de US$/. (3262.56) representado con un porcentaje de 10.43 % y el
capital de trabajo con un total de US$/. (11067.79) representado con un 35.37
% ya que es lo primordial para la empresa, es como las venas que mediante
ellas recorre la sangre por todo el cuerpo de un ser humano, de igual forma la
empresa tiene que tener liquidez para afrontar al corto plazo.
Cuadro:
Composicin de la Inversin Inicial Total
Items
Activo Tangible
Activo Intangible
Capital de Trabajo
Total US$
Elaboracion: Propio
En US$
16,956.86
3,262.56
7,323.14
27,542.57
CAJAMARCA - PERU
%
61.57
11.85
26.59
100.00
Grafico:
Composicin De La Inversin Total
8.4 Financiamiento
El financiamiento que requiere este proyecto alcanza la cifra de
US$ 29455 dlares americanos, de los cuales US$ 13073 sern
aportes de los socios que representa el 44 % del total de la
inversin y la otra parte ser financiada por el banco con un
total de US$ 16500 que representa con un porcentaje del 56 %
del total de la inversin.
Estructura de Capital del Proyecto
Items
Capital Propio
Prstamo
Total
En US$
En Porcentaje
7,543
20,000
27,543
27
73
100.00
Elaboracin: propio
El prstamo requerido asciende a US$ 20000 dlares
americanos. Para este financiamiento se ha considerado una
tasa de inters anual de 15% acordada por el concurso.
Por otra parte, y segn se ha explicado en la seccin de capital
de trabajo, este proyecto requiere de un periodo de gracia de
cinco meses puesto que los ingresos generados por el proyecto
CAJAMARCA - PERU

se producen a partir del quinto mes, que es cuando la primera
poblacin
de
cuyes
criollos
ha
alcanzado
el
peso
de
comercializacin (entre 1Kg a 1.200 kg).
Datos Generales del Financiamiento

Items
Monto Prstamo
Valores
16500
Plazo (en meses)
36
Inters Anual (%)

Inters Mensual (%)
15%
1.17%
Periodo de Gracia (meses)

Elaboracion:Propio
El
clculo
de
la
amortizacin
de
la
deuda
se
realiz
mensualmente y para ello se calcul la tasa efectiva mensual,

la cual asciende a 1.17%. El cuadro presentado en la siguiente
pgina se especifica la amortizacin del prstamo.
Servicio de la Deuda (En dlares
americanos)
Servicio de la Deuda
Amortiza
Intereses
N Cuota
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
$496
$501
$507
$513
$519
$525
$532
$538
$544
$550
$557
$563
$570
$193
$196
$198
$200
$203
$205
$207
$201
$196
$190
$184
$178
$171
$165
$159
$153
$146
$140
$133
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
Saldo
$16,500
$16,693
$16,889
$17,087
$17,287
$17,489
$17,694
$17,199
$16,697
$16,190
$15,677
$15,157
$14,632
$14,100
$13,563
$13,019
$12,468
$11,911
$11,348
$10,778
$577
$126
$703
$10,201
CAJAMARCA - PERU
Cuota

21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
Elaboracin: propia
$583
$590
$597
$604
$611
$618
$626
$633
$640
$648
$655
$663
$671
$679
$687
$695
$120
$113
$106
$99
$92
$85
$77
$70
$63
$55
$47
$40
$32
$24
$16
$8
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$703
$9,618
$9,028
$8,431
$7,826
$7,215
$6,597
$5,971
$5,338
$4,698
$4,050
$3,394
$2,731
$2,060
$1,382
$695
$0
CAPITULO IX
PROYECCION DE LOS INGRESOS
CAJAMARCA - PERU
CAPTULO IX
PROYECCIN DE LOS INGRESOS
9.1. Calculando los Ingresos por la venta del Bien o Servicio
El producto principal a comercializar es cuy vivo. El precio del cuy
vivo (unidad, con peso vivo de 1kg es de S/10 nuevos soles).
En el cuadro siguiente se pueden apreciar las ventas proyectadas
para los siguientes cinco aos, considerando la unidad de ventas,
el precio de venta y el monto en soles y dlares.
Ingresos Totales
(Dlares Americanos)
Precio
Ventas
Precio de Venta
unid
S/.
10
2007
2008
11119.00
15375.00
111,190.00
153,750.00
CAJAMARCA - PERU
2009
16694.00
2010
2011
16694.00
16694.00
166,940.00 166,940.00
166,940.00

Ventas Totales
Ventas Netas Totales
($)
S/.
111,190.00
153,750.00
35,075.71
48,501.58
166,940.00 166,940.00
52,662.46
166,940.00
52,662.46
Elaboracion: Propio
Tipo Cambio
3.17
CAPITULO X
CAJAMARCA - PERU
52,662.46
CAPITULO X
EVALUACIN FINANCIERA BSICA
10. El Formato del Flujo de Caja
10.1. El Formato del Flujo de Caja

Premisas para los Flujos
Para la realizacin de los flujos, se han utilizado las
siguientes premisas:
El horizonte de evaluacin del proyecto es de cinco (5)

aos.
La depreciacin de activos fijos se realiza bajo el mtodo

de lnea recta y no todos cuentan con la misma vida til.
Todos los valores se encuentran presentados en dlares

americanos (US$).
CAJAMARCA - PERU
Las tasas de descuento para calcular el valor actual neto

de los flujos han sido las designadas por el concurso.
No se repartirn dividendos entre los inversionistas

durante el ciclo de vida del proyecto.
Datos Principales
Tasas Genricas
Nominal
Horizonte del proyecto
5 aos
Impuesto a la Renta
30%
Inversiones
Activos Fijos
16956.86
Tipo de Depreciacin
Lineal
Periodo de Depreciacin
Variable
Tasa de Valor de Recuperacin
Variable
Capital de Trabajo Inicial
7323.14
Financiamiento
Monto a Financiar
16,500.00
Periodo de Financiamiento
3 aos
Periodo de Gracia
6 meses
Tasa de Inters Nominal
15%
Tasa de Descuento Econmica
18%
Tasa de Descuento Financiera
22%
Elaboracin: Propia
Del flujo de capital, la recuperacin de la inversin fija

corresponde al activo fijo (excluida inversin de cuyes
reproductores) menos la depreciacin. Esto es, que la
empresa se vendera como negocio en marcha.
Calculo de la Inversin Fija
Inversin Act. Tang.
16956.86
Depreciacin Activo Fijo
4594
Inversin Cuyes Reproductores
2603
recuperacin Inversin Fija
9761
Elaboracin: Propio
Flujo de Capital
FLUJO DE CAPITAL
Inversin fija
Intangibles
Capital de trabajo
Recup capital trabajo
Valor de desecho
Flujo de capital
0
-16957
-3263
-9392
274
87
-29612
274
87
0
9031
6783
15814
CAJAMARCA - PERU
10.2. Flujo Operativo

En el cuadro siguiente se puede apreciar el flujo de caja
operativo, el cual representa el saldo luego de cubrir todos los
costos de operacin del negocio.
Flujo Operativo en Dlares Nominales (US$)
FLUJO OPERATIVO
Utilidad neta
Depreciacin US$
Amort. intangibles US$
Flujo operativo
1
9348
919
326
10593
2
37536
919
326
38781
3
37715
919
326
38960
4
37715
919
326
38960
5
37715
919
326
38960
10.1.1. Flujo Econmico

A continuacin se muestra el flujo econmico, el cual incluye
el flujo operativo y el flujo de capital.
Flujo Econmico
FLUJO ECONOMICO
Flujo operativo
Flujo de capital
Flujo econmico
1
10593
274
10867
-29612
-29612
2
38781
87
38868
3
38960
0
38960
4
38960
0
38960
10.1.2. Flujo del Servicio de la Deuda

El cuadro que se presenta a continuacin detalla el monto a
financiar y los flujos de pago de intereses y principal para
cada ao. Cabe recalcar que los intereses estn ajustados
por impuesto a la renta.
Flujo de Servicio a la Deuda

CAJAMARCA - PERU
5
38960
15814
54774

FLUJO SERVICIO
DEUDA
Prestamo
Amortizacion
Intereses
Escudo Fiscal
Flujo servicio deuda
0
16,500
16500
0
0
-6806
-1630
489
-7946
-7826
-609
183
-8252
0
0
10.1.3. Flujo Financiero

El siguiente cuadro presenta, como resultado de la suma del
flujo econmico y el flujo de servicio a la deuda, el flujo
financiero del proyecto:
Flujo Financiero
FLUJO FINANCIERO
Flujo Economico
Flujo servicio deuda
Flujo Financiero
0
-29612
16500
-13112
1
10867
0
10867
2
38868
-7946
30922
3
38960
-8252
30708
4
38960
0
38960
10.2. Tasa de Descuento

La tasa de descuento con la que se va a descontar el flujo de
caja, es la rentabilidad que debemos exigirle al proyecto por
destinar recursos en su implementacin y renunciar a otra
alternativa de inversin con similar riesgo.
Para este proyecto se utiliza una tasa de 18% anual para el
flujo econmico y una tasa del 22% para el flujo financiero.
10.3. Indicadores Financieros de Rentabilidad

10.3.1. Valor Actual y la TIR
Para el clculo del Valor Actual Neto Econmico se
descont el flujo econmico y para el clculo del Valor
Actual Neto Financiero se descont el flujo financiero
CAJAMARCA - PERU
5
54774
0
54774

utilizando las tasas de descuento que figuran en el
acpite anterior. Tambin se calcul la TIR del Flujo
Econmico y la del Flujo Financiero.
A continuacin se presentan los resultados obtenidos:
Valor Actual Neto Econmico
VANE =
75263 TIRE =
84.06%
Valor Actual Neto Financiero

VANF =
10.3.2.
71336 TIRF =
147.33%
Estado De Ganancias Perdidas
El cuadro de los estados
de ganancias y perdidas nos
arroja un resultado sumamente favorable en el primer ao

es de US$ 9,348 y el segundo ao
es
mas de
los US$
37,536, y para el tercer ao nos arroja US$ 37,715 y apartir del

cuarto ao nos arroja una utilidad mayor y constante de US$
37,715 lo cual nos indica que el proyecto no tiene problema
de liquidez y puede afrontar sus gastos

inconveniente aun as
sin ningn
muestras rentabilidad, Se puede
concluir que el proyecto, bajo este criterio de anlisis, es

rentable y viable.
Cuadro
Estado de Ganancias y Prdidas
EERR
Ventas originales cuyes
% participacion
Ventas cuyes
Ventas US $
Costo de Materiales
1
11,393
3.15
35,941
90%
10254
32347
3727
2
25,377
3.15
80,055
90%
22840
72049
2897
CAJAMARCA - PERU
3
25,402
3.15
80,131
90%
22861
72118
2709
4
25,402
3.15
80,131
90%
22861
72118
2709
5
25,402
3.15
80,131
90%
22861
72118
2709

Costo de MOD
CIF
Gastos Operativos
Gastos de Ventas
Depreciacion US$
Amort intangibles US$
Utilidad antes imptos
Impto
Utilidad neta
5041
4800
2620
1458
100
919
326
13,355
4,006
9,348
5041
5100
2620
1458
65
919
326
53,623
16,087
37,536
CAJAMARCA - PERU
5041
5100
2620
1458
65
919
326
53,879
16,164
37,715
5041
5100
2620
1458
65
919
326
53,879
16,164
37,715
5041
5100
2620
1458
65
919
326
53,879
16,164
37,715
CAPITULO XI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CAPITULO XI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El proyecto tiene un mercado cautivo de alta demanda que es
insatisfecha las necesidades de consumo del cuy, por lo tanto
nos da ventajas para invertir y tomar una decisin segura en
el rubro de esta actividad econmica.
El presente proyecto nos muestra una rentabilidad favorable

y es de alta trayectoria con un horizonte de beneficios futuros
de buena proporcin de utilidades.
CAJAMARCA - PERU

Las nuevas tendencias o preferencias hacia productos de
calidad;
de
comprobada
caractersticas
nutricionales
saludables, dan una como una buena opcin a la carne de cuy.
Nuestro proyecto tendr
su propia siembra de forraje de
alfalfar donde se cultivara una hectrea de alfalfa

Todo nuestra siembra ser por riego tecnificado.
El periodo de recuperacin de nuestra inversin se da
mediado del segundo ao consecutivo.
Los indicadores de rentabilidad muestran que el proyecto bajo

condiciones conservadoras, tal como fue evaluado este
proyecto, resulta viable y atractivo para el inversionista, ya
que el periodo de recuperacin de la inversin descontado es
menor a 2 aos y las tasas internas de retorno se encuentran
en un rango aceptable. Se recomienda la implementacin del
presente proyecto ya que es muy
rentable
lo cual no
presenta ningn problema de liquidez y que se aplique una

alternativa de mercado futuro logrando su propio nicho de de
mercado a nivel internacional.
Una
adecuada
promocin
publicidad
del
cuy
daran
resultados muy favorables en la demanda, debido a que la

gente conoce su sabor y cualidades nutritivas pero no sabe
donde comprarlo o desconfa de la autenticidad del producto.
Necesidad de trabajar en forma asociada
coordinada, entre
los diferentes criadores de una regin, para reducir costos y

tener mayor poder de negociacin frente a los proveedores y
CAJAMARCA - PERU

compradores.
Esto
tambin
permite
alcanzan
oferta
comercializable en mayor magnitud y homogeneidad de la

produccin.
CAJAMARCA - PERU
ANEXOS
ANEXOS:
Fuente: ADEX Data Trade.
Participacin en seminarios realizados por el ministerio

de Agricultura Ayacucho ( Crianza de Cuyes )
Participacin en el seminario de la INIEA Ayacucho sobre la

crianza de los cuyes
CAJAMARCA - PERU
Entrevista con C.P.C Rubn Ayala Berrocal (Cooperativa de

Ahorro y Crdito Santa Maria Magdalena Ayacucho)
Visita a la Granja de Cuyes INIEA - AYACUCHO :
ASESORAMIENTOS
Juan Snchez Villar

Consultor Del Concurso Nacional Creer Para Crear.
PROBIDE
Mg. Walter Ledesma Estrada
Consultor PROBIDE Ayacucho
Frida Y. Juscamaita Porras
Coordinador de PRBIDE -AYACUCHO
tapa de malla gallinero
0.80
1.30
0.35
0.20
0.35
0.20
DETALLES DE LAS JAULAS

malla para gallinero
0.35
0.30
0.70
piso malla metlica 5 mm.
CAJAMARCA - PERU
2" x 1.5"
0.35
0.20
colector de orina
0.35
0.20
DETALLES DE LAS JAULAS

0.35
0.30
2" x 2"
piso de malla metlica 5 mm.
CAJAMARCA - PERU
CAJAMARCA - PERU

ANIMALES PARA EL MERCADO
CUYES HEMBRAS
Tasa de
mortandad
Tasa de
sucesin
300
NACIMIENTO * CUY
3
CAMPAAS
Nacimientos
Unidades menos 10% de mortandad.
Unidades menos 25% de reproductores
CUY PARA VENTAS
CUY PARA VENTAS ANUAL
1
900
90
810
203
608
PRIMER AO
2
1508
151
1357
339
1018
1ER AO
3
2525
253
2273
568
1704
3329
10%
25%
1
4229
423
3807
952
2855
SEGUNDO AO
2
3
6183
6183
618
618
5565
5565
1391
1391
4174
4174
2DO AO
4
6183
618
5565
1391
4174
15375
1
6183
618
5565
1391
4174
TERCER AO
2
3
6183
6183
618
618
5565
5565
1391
1391
4174
4174
3ER AO
CAJAMARCA - PERU
16694
4
6183
618
5565
1391
4174
CAJAMARCA - PERU

Exportacion de CUYES

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ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.

ASOCIACIN PRO BIENESTAR Y DESARROLLO

Nombre de la Idea del Negocio:

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

El presente documento plantea la creacin de la empresa ZOOCRIADERO

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

Informacin General del proyecto

Naturaleza del proyecto

Lmites Del Distrito

Distrito Beln (Sucre).

Comunidad Cocha Dist. Huambalpa.

Ubicacin del Distrito

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

de Carhuanca es por medio de un canal de

irrigacin que proviene del Anexo de Rayme Alto, la cual

La fauna: Molle, retama, cabuya, tuna, eucalipto, etc.

La flora: Pajarillos, cucul, perdiz, guila, halcn,

Caractersticas Socio Econmicas

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

bajos niveles , varan entre

parcelas dependiendo de las condiciones climticas, suelo,

alimentacin y salud, la alimentacin se basa en recursos

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

primaria, secundaria completa y una Posta de Salud.

Responsable del Proyecto o Unidad Ejecutiva

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

comercializacin de cuy para consumo que pueda abastecer la

Justificacin de la Idea de Inversin

criadero en Cieneguilla Lima; que el gobierno de Alan

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

mejor de los casos, por esas

pocas, los animales alcanzaban 550 gramos de peso y la

que esta especie es un factor de seguridad

alimentara y de ingresos potenciales para las familias,

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

enfermedades que pueda atacar al animal y finalmente

investigaciones constantes, se acoger y se adecuar al

poblacional de mal nutricin van creciendo cada vez ms.

altamente sanitaria y econmicamente al alcance del

Descripcin del Proyecto

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

El presente proyecto, inicialmente se proyecta para 10 aos, para su

Instalar una granja de cuy con capacidad suficiente para satisfacer

Mejorar el nivel alimentario de la poblacin como producto sustituto,

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

Promover la cultura gastronmica del cuy, seleccionando una

Incentivar y estimular la produccin de variedades de cuyes

Demostrar la viabilidad, coherencia y factibilidad de este proyecto.

Usar los canales de distribucin adecuados para la comercializacin,

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

Definicin del Producto

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

: Cavia aperea aperea Erxleber

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

ZOOCRIADERO BERROCAL S.R.L

a cubrir los requerimientos de

particularmente en la alimentacin de nios y las madres.

Rendimiento promedio de carne.

Como productor de carne, se debe aprovechar su precocidad y su

Promedio de ciclo estral

En condiciones de excelente salud, el tiempo de vida promedio de los