Prctica de

Operaciones
Unitarias III
Flujogramas en Bioprocesos

Docente: Ing. Nelson Ramrez Sicche

Integrantes: Salas Lezma Kimberly
Snchez Moncada
Benji
Yupanqui Mendoza
Sergio

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE GRANOS DE MAIZ

Descripcin del proceso

El proceso de produccin comienza con el agregado de agua destilada en el reactor (R-1),

ajustando el ph en 5.5. A partir de este momento se acciona el sistema de agitacin, se prende la
manta calefactora y se inicia el programa elegido en el equipo. Cuando la temperatura en el reactor
supera los 50 C se adiciona la enzima alfa-amilasa y luego los granos de maz finamente molidos.
Se mantiene en agitacin durante dos horas a una temperatura de 90C. Luego el programa
adiciona agua para enfriar la masa hasta llegar a una temperatura de 60 C al sistema de
refrigeracin, luego se adiciona una solucin de cido sulfrico hasta bajar el ph a 4.5
Se adiciona la enzima beta-glucosidasa para realizar el proceso de sacarificacin en el reactor.
Pasado este proceso se acciona el sistema de refrigeracin hasta llegar a una temperatura de 35
C. Se adiciona luego un cultivo fresco de levadura iniciando el proceso de fermentacin, esta etapa
dura 48 horas. Pasado este proceso se inicia el proceso de separacin en la columna (T-1) junto
con la ayuda del condensador (C-1) elevndose la temperatura a 90 C, El condensado pasa a
una columna de destilacin (T-2) alcanzndose temperaturas menores de 75C a travs del
intercambiador de calor (E-1) logrando as el producto deseado.

Agu
a

Alimentado de
granos de maz
pre-tratado

Levadura y

C0

Agu
a

Bioetan

Reactor

Columna de separacin Columna de destilacin

Enzimas y
suspensin de
levadura

C-1

Bioetanol
1
Materia prima
y agua

R-1

CO
Agua

T-1

E1
T-2

R-1: Reactor tanque agitado

C-1: Condensador acoplado al
sistema de separacin
T-1: Columna de separacin
T-2: Columna de destilacin
E-1: Intercambiador de calor

: Flujos de salida de la fermentacin (1), y condensado (2).

GLOSARIO DE OPERACIONES/PROCESOS UNITARIOS

Operacin/Proceso

Integrante
Kimberly

Mezclado
(operacin unitaria)
Molienda
(operacin unitaria)

Kimberly

Polimerizacin
(proceso unitario)

Kimberly

Combustin
(proceso unitario)

Kimberly

Evaporacin
(operacin unitaria)

Kimberly

Floculacin
(proceso unitario)

Sergio

Transporte
(operacin unitaria)

Sergio

Hidrogenacin
(proceso unitario)

Sergio

Hidrlisis

Sergio

Concepto
Consiste
en
homogenizar
completamente una sustancia con otra.
El tiempo empleado puede durar desde
segundos hasta minutos, mediante el
uso de diversos sistemas.
Es una operacin unitaria basada en la
reduccin del tamao de las partculas
por un sistema de compresin, impacto
yrotamiento de cizalla. En este proceso
se reduce las partculas hasta un
tamao micromtrico (10-300 micrones
aprox.)
Proceso unitario en que materias
primas de bajo peso molecular se
agrupan
qumicamente
formando
polmeros (molculas de alto peso
molecular)
Es un proceso unitario en donde se
realiza la oxidacin del carbono,
hidrgeno y azufre en ciertas sustancias
por contacto directo con el Oxgeno,
dando como resultado un notable
desprendimiento de calor.
Operacin Unitaria, la cual tiene como
finalidad la concentracin de una
solucin, que consta de un soluto no
voltil y un solvente voltil sin llegar al
secado
Los evaporadores, consiste en un
Intercambiador de calor capaz de hacer
hervir la solucin, y un dispositivo para
separar la fase vapor del lquido.
Consiste en la agrupacin de las
partculas coloidales desestabilizadas,
formando agregados de mayor tamao
denominados "flculos", los cuales
sedimentan por gravedad.
Operacin Unitaria basada en la
transferencia
y
cantidad
en
movimiento, hacer llegar un slido,
fluido de un sistema a otro.
Procesos unitario, la hidrogenacin es
un tipo de reaccin qumica (redox)
cuyo resultado final visible es la
adicin de hidrgeno (H2) a otro
compuesto
Proceso unitario de disociacin de las

Aplicacin
Fabricacin de compuestos por
ejemplo el concreto.

Se utiliza fundamentalmente en la
fabricacin
de
harinas,
preparacin de combustibles
slidos, en la industria minera
(concentrar minerales ferrosos y
no ferrosos) y fabricacin de
cemento.
Se utiliza en la fabricacin de
aditivos o polmeros sintticos. Se
destacan procesos como la
policondensacin,
poliadicin
(polietileno o poliuretano)
Se utiliza en el proceso de
materiales (reduccin de xidos,
fundicin),
eliminacin
de
residuos,
produccin
de
electricidad, propulsin, etc.
Aplicables en las industrias como
intercambiadores de calor. De
gran uso en la industria lctea,
industria de bebidas y la industria
qumica. Utilizado en industrias
que trabajan con concentraciones
de azcar, cloruro de sodio,
glicerina, hidrxido de sodio.
Aplicables a las velocidades de
sedimentacin en aguas residuales
en la industria minera, eficacia de
tensoactivos qumicos floculantes,
optimizacin en las separaciones
de clulas en biotecnologa.
En las diferentes industrias,
aplicables en transferencia de
masa, transferencia de energa
(calor).
Aplicable en las industrias
petroqumicas
y
grasas
hidrogenadas

Aplicable

en

la

industria

(proceso unitario)

Destilacin
(operacin unitaria)

Sergio

Calentamiento
(operacin unitaria)

Sergio

Fermentacin
(proceso unitario)

Sergio

Saponificacin
(proceso unitario)

Sergio

Filtracin
(operacin unitaria)

Sergio

Halogenacin
(proceso unitario)

Sergio

molculas de agua de un compuesto

x. Es una reaccin qumica entre una
molcula de agua y otra molcula, en la
cual la molcula de agua se divide y
sus tomos pasan a formar parte de otra
especie qumica.
Operacin unitaria encargada de
separar una mezcla de varios
componentes
aprovechando
sus
distintas volatilidades, o bien separar
los materiales voltiles de los no
voltiles. Proceso consiste en calentar
un lquido hasta que sus componentes
ms voltiles pasan a la fase de vapor
y, a continuacin, se enfra el vapor
para recuperar dichos componentes en
forma lquida por medio de la
condensacin.
Transferir calor de un cuerpo a otro
para hacer subir o bajar su temperatura

Proceso en el que ocurren cambios

qumicos en las sustancias orgnicas
producidos por la accin de enzimas
llamadas fermentos, producidas por
organismos diminutos tales como el
moho, las bacterias y la levadura.
Es un proceso unitario en el cual los
esteres se desdoblan en alcohol y
cidos
por
accin
del
agua.
Generalmente
son
reacciones
reversibles y catalizadas por cidos
minerales o por lcalis.
Es una operacin unitaria de separacin
del slido desde el lquido que es
forzado (por presin o vaco) a pasar a
travs de un medio filtrante que retiene
las partculas. Los slidos se depositan
en el filtro y a medida que el depsito
(torta) aumenta de espesor opone
mayor resistencia a la filtracin
La halogenacin es el proceso qumico
mediante el cual se adicionan uno o
varios tomos de elementos del grupo
de los halgenos (grupo 7 de la tabla
peridica, como cloro) a una molcula
orgnica

azucarera, para soluciones de

fructuosa y glucosa; aplicable
tambin para la obtencin de
jarabes, y cualquier producto
diettico encaminado al consumo
de aminocidos.
Aplicable
en
procesos
de
desalinizacin
de
agua,
refinamiento del petrleo, en
procesos para la preparacin de
licores, cervezas y sus derivados;
por ltimo en la industria qumica
y farmacutica.

Pasteurizacin, calefaccin y
diferentes industrias en que se
puede aplicar la transferencia por
calor.
Aplicable en las industrias que
trabajan con los diversos tipos de
fermentacin,
por
ejemplo:
Fermentaciones
alcohlicas,
butricas, acticas y lcticas.
Para fabricar los jabones son sales
de cidos grasos y metales
alcalinos
que
se
obtienen
mediante este proceso

Separacin de clulas de caldos

de cultivo, procesamiento de jugo
de frutas, produccin de cerveza,
concentracin
de
protenas,
separacin de cristales de licor
madre

Elaboracin
de
compuestos:
medicamentos,
espumas
de
afeitar,
aire
comprimido,
cosmticos,
pinturas,
el
cloroformo es anestsico, el
cloruro de vinilo, es precursor de
polmeros.

Agitacin
(operacin unitaria)

Sergio

Se refiere a forzar un fluido por medios

mecnicos para que adquiera un
movimiento circulatorio en el interior
de un recipiente.

Mezcla de dos lquidos miscibles

(ej: alcohol y agua). Disolucin
de slidos en lquido (ej.: azcar y
agua)
Mejorar la transferencia de calor
(en
calentamiento
o
enfriamiento).
Dispersin de un gas en un
lquido (oxgeno en caldo de
fermentacin)
El intercambio inico puede
explicarse como una reaccin
reversible implicando cantidades
qumicamente equivalentes. Un
ejemplo comn del intercambio
catinico es la reaccin para el
ablandamiento del agua

Intercambio inico
(proceso unitario)

Benji

Oxidacin
(proceso unitario)

Benji

Es una operacin de separacin basada

en la transferencia de materia fluidoslido. Implica la transferencia de uno
o ms iones de la fase fluida al slido
por intercambio o desplazamiento de
iones de la misma carga, que se
encuentran
unidos
por
fuerzas
electrostticas a grupos funcionales
superficiales.
Proceso por el cual una especie
qumica
pierde
electrones
simultneamente a la ganancia de los
mismos por otra sustancia.

Catlisis
(proceso unitario)

Benji

Es el proceso por el cual se aumenta

la velocidad de una reaccin qumica,
debido a la participacin de una
sustancia llamada catalizador

Constituyen el principio
de funcionamiento de las pilas
elctricas
Refinacin
electroqumicamente
determinados metales
Proteccin de los metales
contra la corrosin.
Qumica fina, ind. petroqumica
secundaria y terciaria.
Procesos enzimticos en la
industria alimenticia

Electrlisis
(proceso unitario)

Benji

Es el proceso que separa los elementos

de un compuesto por medio de la
electricidad; que tiene lugar cuando se
aplica una diferencia de potencial entre
dos electrodos y se realiza una reaccin
redox.

Permite la obtencin de
metales como el aluminio y los
alcalinos y alcalinoterreos, del
hidrgeno y de no metales como
el fluor y el cloro.
La
obtencin
de
sustancias qumicas como el
hidrxido de sodio
La
purificacin
metales como el cobre

de

El recubrimiento de
objetos metlicos con una fina

Refrigeracin
(operacin unitaria)

Benji

Ozonificacin
(proceso unitario)

Benji

La refrigeracin es el proceso de
conservacin por tratamiento fsico,
que consiste en mantener un alimento o
producto en buenas condiciones de
temperatura (de -3C a 5C) para
disminuir o inactivar microorganismos
en reproduccin.
El proceso de ozonificacin es un
proceso de oxidacin avanzada.
Los componentes del proceso de
ozonificacin es el tratamiento del gas
de origen, el generador del ozono, el
contacto del agua con el ozono y la
destruccin del ozono no usado.

Decantacin
(operacin unitaria)

Benji

Secado
(operacin unitario)

Benji

Cristalizacin
(operacin unitaria)

Benji

El proceso de ozonificacin sigue dos

etapas, la primera es suministrar el
ozono en una mezcla con aire u
oxigeno al agua a tratar, dispersados de
tal manera que el rea de contacto con
el agua donde se inyecte sea lo mximo
posible.
Es el mtodo mecnico de separacin
de mezclas heterogneas, estas pueden
ser formadas por un lquido y un
slido, o por dos lquidos.
El secado es un mtodo de
conservacin de alimentos consistente
en extraer el agua de estos, lo que
inhibe
la
proliferacin
de
microorganismos y dificulta la
putrefaccin.

La cristalizacin es un proceso en
donde los iones, tomos o molculas
que constituyen la red cristalina crean
enlaces hasta formar cristales, que se
emplea en qumica con bastante
frecuencia para purificar una sustancia
slida. La operacin de cristalizacin
es aquella por medio de la cual se
separa un componente de una solucin
liquida transfirindolo a la fase slida

capa de otro metal.

Los procesos industriales que
requieren reducir la temperatura
de maquinarias o materiales para
su correcto desarrollo. Algunos
ejemplos son el mecanizado, la
fabricacin de plsticos, la
produccin de energa nuclear.
Se aplica principalmente en aguas
residuales. Tiene como ventaja
que acta como desinfectante
bacterial e inactivante viral, y
tambin como oxidante de
materiales inorgnicos como,
hierro,
manganeso,
metales
pesados ligados orgnicamente,
cianuros, sulfures y nitratos;
tambin
oxida
materiales
orgnicos como detergentes,
pesticidas, herbicidas, fenoles y
remueve el sabor y olor causados
por impurezas.

La decantacin es un proceso
importante en el tratamiento de
las aguas residuales.
Procesos de granulacin hmeda
(elaboracin de cpsulas, polvos o
tabletas).
Produccin de algunos materiales
(hidrxido de aluminio, lactosa
seca y extractos en polvo).
Reduccin del volumen y peso de
los materiales (disminucin del
costo
por
transporte
y
almacenamiento).
Purificacin de vitaminas, cido
ctrico,
azcar,
sal,
etc.
La preparacin de los principales
activos de los frmacos

en forma de cristales que precipitan.

La reaccin de un precipitado se
caracteriza por la formacin de un
producto insoluble o precipitado, el
cual es un slido insoluble que se
separa de la solucin. Las reacciones
de precipitacin general requieren
compuestos inicos.
El tamizado es un mtodo fsico para
separar mezclas. Consiste en hacer
pasar una mezcla de partculas de
diferentes tamaos por un tamiz o
cedazo. Las partculas de menor
tamao pasan por los poros del tamiz
atravesndolo y las grandes quedan
retenidas por el mismo.

Precipitacin
(proceso unitario)

Sergio

Tamizado
(operacin unitaria)

Benji

Reduccin
(proceso unitario)

Kimberly

Es el proceso electroqumico por el

cual un tomo o ion gana electrones.
Implica la disminucin de su estado de
oxidacin. Este proceso es contrario al
de oxidacin. Cuando un in o un
tomo se reducen y gana electrones,
acta como agente oxidante, es
reducido por un agente reductor.

Neutralizacin
(proceso unitario)

Benji

Una reaccin neutralizada es una

reaccin entre un cido y una base.
Cuando en la reaccin participan un
cido fuerte y una base fuerte se
obtiene sal y agua. Mientras que si una
de las especies es de naturaleza dbil se
obtiene
su
respectiva
especie
conjugada y agua. As pues, se puede
decir que la neutralizacin es la
combinacin de cationes hidrgeno y
de aniones hidrxido para formar
molcula de agua.

Tratamiento
de
aguas
de
abastecimiento, industriales y de
proceso

Es un mtodo muy sencillo

utilizado generalmente en mezclas
de slidos heterogneos. Los
orificios del tamiz suelen ser de
diferentes tamaos y se utilizan de
acuerdo al tamao de las
partculas de una solucin
homognea, que por lo general
tiene un color amarillo el cual lo
diferencia de lo que contenga la
mezcla.
La reduccin de minerales para la
obtencin del aluminio o del
hierro.

Se utilizan para determinar gran

cantidad de especies inorgnicas,
orgnicas y biolgicas que posean
propiedades cidas o bsicas.

CONCEPTO
Es una operacin unitaria
que permite remover un
lquido de una mezcla, con el
objetivo
de
separar
componentes o concentrar
una solucin, suministrando
energa. Comienza con un
producto lquido y termina
con uno ms concentrado
pero bombeable.
APLICACIONES:

TIPOS DE EVAPORADORES

Concentracin
de
producto.
Ejemplo
obtencin de la meladura
en la [industria azucarera].

Pre-concentracin de la
alimentacin al secador

Reduccin de volumen:
obtencin de la [leche
condensada]
en
las
pasteurizadoras.

Pueden ser de simple afecto,

doble efecto, triple efecto y
mltiple efecto. Ejemplos:

EVAPORACI
N

Recuperacin de agua o
solvente.
Ejemplo
la
obtencin
de
NaOH
(sal comn).
Cristalizacin.

Ejemplo
CONSIDERACIONES:
Para determinar las condiciones
ptimas de diseo, se debe tener
en cuenta una gran cantidad de
factores para obtener de esta
manera, un equipo que tenga una
relacin ptima entre rendimiento
de
evaporacin,
economa
y
calidad del producto.

Evaporadores de
Pelcula descendente
Evaporadores de
Pelcula Ascendente
Evaporadores de
Circulacin forzada
Evaporadores de Placa
Evaporadores
Compactos

EVAPORADOR:
Un evaporador es
un
intercambiador
de
calor
entre fluidos, de modo que
mientras uno de ellos se
enfra,
disminuyendo
su temperatura, el otro se
caliente
pasando,
habitualmente,
de
su estado lquido
original
a estado vapor.