PROBLEM/OPPORTUNITY

SOLUTION

1.-Aumento progresivo del consumo p.c** de carne

cerdo a nivel local ,y alto consumo p.c de personas
de otros pases.
2.- Falta de confianza en los estndares de calidad
a los que es sometido la carne de cerdo,desde su
produccin hasta antes de su consumo.
3.- Limeos buscan mayor variedad y sabores para
la carne de cerdo,que tengan bajo contenidos de
grasa y de fcil preparacin para incluir en sus
parrillas.

Ante el aumento de la demanda de la carne de cerdo en nue

despues de haber detectado las barreras que lmitan su cons
hallado la solucin procesando y distribuyendo carne ahum
cerdo,una exquisitez del arte culinario artesanal noble y antig
oriental peruano,de bajo contenido de caloras y otros atributo
son explotados por la competencia.Nuestra carne ser fabrica
ms altos estndares de higiene y conservacin, hecho q
respaldado por la trazabilidad de toda nuestra cadena de s
gracias a RFID con el fin de lograr generar la confianza que
nuestro pblico en general.
El alcance geogrfico de nuestra marca ira incrementndose a
diversifiquemos nuestro producto segn las necesidades de
cliente y desarrollando nuestro mercado al continente Europ
consumo per cpita de la carne de chancho alcanza los 60 kg
a nivel local como internacionales posicionaremos a nuest
ahumada como una nueva ,saludable y variada alternativa pa
las parrillas.Slogan: Carnes del Seor Ahumado, un placer

EXISTING ALTERNATIVES

-La cecina se vende al pblico limeo a travs de una cantidad

reducida de canales tradicionales, quienes ofrecen esta carne
sin los estndares de calidad adecuados.

KEY METRICS

-Productora y comercializadora de cecina que cuenta con marca

registrada, sin embargo,no ha desarrollado el mercado peruano
en todo su potencial y menos el forneo, lo que deja un gap
para incursionar con propuestas ms ambiciosas.

*Nclientes nuevos que compran carne ahu

*Kilos de carne colocados al mes.

*N de clientes que asocian la carne ahuma

nuestra marca.

COST STRUCTURE
INVERSION INICIAL : S/.96300
INV. INICIAL
IME

ESTRUCTURA D
S/. 4,900.00
S/. 84,500.00

Licencias y trmites

S/. 1,000.00

Certificacin calidad

S/. 5,000.00

Pgina web

S/. 900.00

COSTOS VARIABLES

COSTOS FIJOS MENSUAL

PUNTO DE EQUILIBRIO (Q)
PUNTO DE EQUILIBRIO S/.

UNIQUE VALUE PROPOSITION

nda de la carne de cerdo en nuestro pas y

las barreras que lmitan su consumo.Hemos
ando y distribuyendo carne ahumada de
culinario artesanal noble y antigua de origen
nido de caloras y otros atributos que an no
encia.Nuestra carne ser fabricada bajo los
higiene y conservacin, hecho que ser
ad de toda nuestra cadena de suministro
lograr generar la confianza que demanda
o pblico en general.
ra marca ira incrementndose a medida que
oducto segn las necesidades de nuestros
ro mercado al continente Europeo donde el
e de chancho alcanza los 60 kg al ao. Tanto
cionales posicionaremos a nuestra carne
aludable y variada alternativa para incluir en
s del Seor Ahumado, un placer ilimitado.

ados al mes.

ue compran carne ahumada.

UNFAIR ADVANTAJE

Fuerte posicionamiento de nuestra marca a traves de u

serie de campaas de marketing dirigido a fin de capta
nuestro mercado meta, combinandolo con una ptim
administracion y coordinacin de nuestra cadena de
suministros ,que permitir ofrecer la ms alta calidad
innovacin y disponibilidad de nuestras carnes para
nuestros clientes,estos factores contribuiran al desarro
de la industria de la carne ahumada peruana ,y a nosot
nos colocar como lderes pionero del sector
,estableciendo fuertes barreras de entrada para los nue
competidores .

Para cada uno de los limeos quienes disfrutan de una

buena parrillada con la familia o sus amigos ,que son
amantes de la carne de cerdo y no dudan en probar
nuevas configuraciones y sabores de esta en cuanto
salen al mercado,pero al mismo tiempo tienden a limitar
su consumo antes de comprarla por su falta de
confianza en el tratamiento que recibe y dudoso origen
de esta carne ,limitando tamben su consumo durante la
parrillada por el exceso de calorias/grasa que acarrea la
carne tradicional de cerdo. El cerdo ahumado del SEOR
AHUMADO es una propuesta que da solucin a alas
limitaciones en el consumo de la carne de cerdo gracias
(Por orden de importancia)
a su gran sabor, fcil preparacin y bajo contenido de CHANNELS
grasa que a diferencia de las cecinas "To Sergio",
1Carnicerias
nuestro producto va ms all de ser tan solo
eso,transformandose en una experiencia que se hace 2Supermercados
parte del estilo de vida de nuestros clientes ,el cal es
2Pgina web/Redes sociales (nuestra empresa)
desarrollado y optimizado de manera colaborativa a
partir de sus gustos y preferencias.
3Fuerza de ventas
5Medios audiovisuales /publicidad
7Brokers

socian la carne ahumada con

8Charcuteras u otras tiendas especializadas

REVENUE STREAM
Nuestro modelo de ingresos sera de tipo margen;

ESTRUCTURA DE COSTOS
COSTOS VARIABLES
COSTOS FIJOS MENSUALES

ya que, al dirigirnos hacia un nicho y con una

20,475.00

propuesta diferente, nos permitir obtener un

flujo de ingresos proporcionales a la calidad y

O DE EQUILIBRIO (Q)

O DE EQUILIBRIO S/.

14.33

998
S/.

34,775.82

servicio que ofrece nuestra empresa, asegurando la rentabilidad

propio, sino tambin para todos los integrantes de nuestra supply

procurando invertir ms en la maximizacion del valor ofrecido a n

e nuestra marca a traves de una

rketing dirigido a fin de captar a
combinandolo con una ptima
nacin de nuestra cadena de
r ofrecer la ms alta calidad,
idad de nuestras carnes para
ctores contribuiran al desarrollo
ahumada peruana ,y a nosotros
deres pionero del sector
eras de entrada para los nuevos
petidores .

CUSTOMER SEGMENTS

a)Hombres 30-45 aos Residentes en Lima /

NS A y B /Orientacin por realizar parrilladas y
por el consumo de carne de cerdo/T.U*.:medio

b) Sector crnico/Pases U.Europea /Canales

modernos/Giro: Charcuteras

den de importancia)

es (nuestra empresa)

EARLY ADOPTERS
1 SEGMENT a
2 SEGMENT b

das especializadas

Presentacin
1 kg

PV(80%)

PVP(20%)

32.33

44.9

gurando la rentabilidad no solo a beneficio

antes de nuestra supply chain y sobretodo

on del valor ofrecido a nuestros clientes.

MG de 28%
Minorista

Costos y gastos
tiles de escritorio
Artculos de limpieza y aseo
Alquiler planta procesamiento/almacn+ oficina adm
Servicios bsicos y suministros planta + oficina
Publicidad fija
Dominio pagina web
Internet+telefona
Lnea 5 celulares
Madera blancas no resinosas x kg(CIF)
Especias/condimento naturales
carne de cerdo x kg
Sal comn 18 gr
Sal curante 1.5 gr
Papel parafinado x unidad
Bolsa plstica impermeable x unidad
Tercerizacin reparto de PT (fijo)
Pasajes vendedores
Salario x kilo de carne ahumada producida(total divido x 3 operarios)
Sueldo asistente administrativo
Comisin vendedores(2.5% v.v)
Sueldo Jefe comercial
Sueldo vendedores x 2
Sueldo Jefe cadena de suministros y operaciones
Sueldo operario de almacen
Sueldo rea contabilidad y finanzas
Servicio de mantenimiento de maquinas
Total

ESTRUCTURA DE COSTOS E INVERSION INICIAL

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

Importe
135.00
150.00
6,900.00
650.00
1,000.00
20.00
180.00
240.00
0.20
0.08
9.60
0.09
0.05
0.50
0.35
1,250.00
200.00
2.65
850.00
0.81
1,800.00
1,500.00
1,800.00
900.00
2,550.00
350.00

20,489.33

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

Costo Fijo
135.00
150.00
6,900.00
650.00
1,000.00
20.00
180.00
240.00

S/.
S/.

1,250.00
200.00

S/.

850.00

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

1,800.00
1,500.00
1,800.00
900.00
2,550.00
350.00

20,475.00

Costo Variable

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

0.20
0.08
9.60
0.09
0.05
0.50
0.35

S/.

2.65

S/.

0.81

14.33

VERSION INICIAL

Inversin inicial

Inv inicial carne congelada

Empacadora al vacio
Cmara frigorfica
Conjunto Lavador de acero inoxidable
Balanza electrnica
Maquina ahumadora capacidad 100 kg
Kit metlico de ganchos
Mesa en acero inoxidable
Cortador elctrico de carne
Capacitacin tcnica
Certificacion de calidad
Muebles y enseres
Pagina web
Licencia municipal y tramites

Total

S/.
S/.
S/.

4,900.00
6,300.00
10,200.00

S/.

62,000.00

S/.
S/.
S/.
S/.

5,000.00
6,000.00
900.00
1,000.00

S/.

96,300.00

*** rl
**TS
*P.C

rol de decision
TASA DE UTILIZACION
PER CAPITA

http://javiermegias.com/blog/2010/04/experiencia-de-cliente-cuando-la-satisfaccion-no-es-suficiente/
http://javiermegias.com/blog/2012/10/lean-canvas-lienzo-de-modelos-de-negocio-para-startups-empre
http://javiermegias.com/blog/2013/09/15-ideas-generar-ingresos-recurrentes-modelo-de-negocio/

http://www.rpp.com.pe/2015-06-20-porcicultores-la-carne-de-cerdo-rinde-mas-que-las-de-pollo-y-de-re
https://www.wong.com.pe/FO/supermercados/index.go?search=2&caip=4
http://www.agroindustriahco.com/2009/12/como-se-hace-cecina.html
http://blogsdelagente.com/salonemprendedor/2008/11/27/ahumados-como-fabricar-y-montar-su-pequ
http://www.soyentrepreneur.com/13730-abre-una-carniceria-boutique.html
http://www.proyectosperuanos.com/carne_de_chancho.html
http://www.papelline.com/p/papeles-antigrasa-papel-uso-alimentario.html
http://www.ahumadores.cl/como-ahumar/
http://es.slideshare.net/lufcyt/ahumado-de-la-carne

-satisfaccion-no-es-suficiente/
de-negocio-para-startups-emprendedores/
entes-modelo-de-negocio/

de-mas-que-las-de-pollo-y-de-res-noticia_809180.html

omo-fabricar-y-montar-su-pequena-industri/comment-page-2/

8166.66667