LABORATORIO DE FISICOQUMICA
TEMA
PROFESOR
ALUMNAS
FECHA DE
REALIZADO
FECHA DE
ENTREGA
16/11/2012
23/11/2012
Ciudad Universitaria
2|Pgina
RESUMEN
En esta prctica llamada Determinacin Crioscpica del Peso Molecular,
tiene como objetivo determinar el peso molecular de un soluto mediante el
mtodo crioscpico o del descenso de congelacin.
Las condiciones del laboratorio a las que se trabajo fueron 756 mmHg de
presin, a una temperatura de 22C, con un 91 % humedad relativa.
El punto de congelacin de un lquido es la temperatura a la que dicho
lquido se solidifica debido a una reduccin de temperatura; el proceso
inverso se denomina punto de fusin.
Al realizar la grafica se determino la temperatura de fusin del solvente
puro, el cual fue 4,12C y la temperatura de fusin de la solucin fue de
3,94C, por lo tanto el descenso del punto de congelacin (
) 0,18C es
.Por otro lado se empleo 0,4474 g de solvente, y al emplear una frmula
que relaciona la constante de crioscopia (1,86 kg ste.K.mol-1), el peso en
gramos del soluto y del solvente y el descenso del punto de congelacin;
hallamos el valor del peso molecular experimental 185,38 g/mol, mientras
que el peso molecular terico es 60,06 g/mol, entonces el porcentaje de
error es -208,65%.
Para hallar el peso molecular de una sustancia se tiene que tener bastante
precisin al momento de leer la temperatura con el termmetro de
Beckmann, nosotros no usamos la chaqueta, por lo tanto el descenso y
ascenso de la temperatura fue rpido hasta obtener una temperatura
constante que corresponde al punto de congelacin del agua (solvente
puro). Hay un momento en que la temperatura llega hasta un punto mnimo
que fue de 1,93C y luego subi hasta el 4.12C esto se debe a que cuando
hay un cambio de estado se produce una liberacin de energa por eso es
que sube la temperatura tan rpidamente y luego se mantiene constante en
4,12C.
Para la solucin se agrego 0.4474g de Urea, luego que se mezclo bien y se
procedi a leer el descenso de temperatura cada segundo, porque de igual
manera al paso anterior, no hubiera sido posible tomar las lecturas debido a
que el descenso y ascenso fue rpido. Este cambio de temperatura se
observa mediante la grfica que lleg a un punto mnimo de 2,58C hasta
un mximo que fue de 2,70C y luego fue descendiendo poco a poco, de ah
que se hallo su temperatura de congelacin que fue de 3.94C.
Uno de los problemas que se tuvo al realizar la prctica es que al emplear
un agua de baja calidad, no es posible tomar los valores de temperatura
cuando la temperatura debera ascender porque por ms que pase el
tiempo la temperatura se mantiene constante y no es posible realizar la
curva de enfriamiento. Es por ello que se debe trabajar con un agua de
buena calidad.
Se concluye que el punto de congelacin de un solvente disminuye cuando
una sustancia se disuelve en l; esta disminucin es proporcional a la
concentracin molar de la sustancia disuelta.
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INTRODUCCIN
En el presente informe se determinara el peso molecular de la urea
mediante el mtodo crioscpico o del descenso del punto de congelacin.
En nuestra vida cotidiana hemos observado alguna vez que en las bebidas
lcteas contienen una cierta cantidad de agua, para saber exactamente la
cantidad de agua que se le adiciona a la leche es mediante el mtodo
crioscopico ya que esta es una de las aplicaciones ms usadas en la
industria de alimentos.
La crioscopia es una tcnica mediante la cual se determina el peso
molecular y otras propiedades de una sustancia disuelta en un lquido
observando el punto de congelacin de esta disolucin.
El punto de congelacin de un lquido es la temperatura a la que dicho
lquido se solidifica debido a una reduccin de temperatura. El proceso
inverso se denomina punto de fusin.
La aplicacin de esta tcnica es en la medicin de la hidrlisis enzimtica de
la lactosa donde su utilizacin es en la fabricacin de helados y dulces de
leche. La leche presenta un punto de congelamiento menor que el del agua
destilada debido fundamentalmente a su contenido en minerales y lactosa.
Durante la hidrlisis por el agregado de lactasa, la molcula de lactosa se
hidroliza en glucosa y galactosa. Esta hidrlisis se ve acompaada por el
correspondiente descenso del punto de congelacin de la solucin. La
tcnica de determinacin del descenso crioscpico es rpida y tiene la
ventaja que utiliza equipos usualmente encontrados en la industria lctea,
evitando as inversiones adicionales. Adems esta metodologa se utiliza no
slo para determinar % de hidrlisis, sino tambin para conseguir, variando
temperaturas de trabajo y concentraciones enzimticos diferentes
condiciones operativas en planta.
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PRINCIPIOS TERICOS
3.1. Crioscopia:
Procedimiento con el que se determina el peso molecular de un soluto. Est
fundamentado en la determinacin del punto de congelacin de sus
disoluciones.
3.2. Punto de congelacin:
El punto de congelacin de un lquido es la temperatura a la que dicho
lquido se solidifica debido a una reduccin de temperatura. El proceso
inverso se denomina punto de fusin.
Para la mayora de sustancias ambas temperaturas son iguales. Por ejemplo
para el mercurio, cuya temperatura de fusin y de congelacin es 234,32 K
(38,83 C). Sin embargo otras sustancias como el Agar-Agar tienen
distintas temperaturas para la fusin y la congelacin siendo que se vuelve
lquido a 85 C y slido a una temperatura entre 32 C y 40 C; a este
fenmeno se le conoce como histresis.
En el caso del agua, el punto de fusin y de congelacin es el mismo: 0 C.
Esto es en presencia de ncleos de cristalizacin en el lquido, ya que si
stos no estn presentes, el agua lquida puede enfriarse hasta 42 C sin
que se produzca la congelacin en un proceso llamado super enfriamiento.
3.3. Calor latente
El calor de cambio de estado, es la energa requerida por una sustancia
para cambiar de estado, de slido a lquido (calor de fusin) o de lquido a
gaseoso (calor de vaporizacin). Al cambiar de gaseoso a lquido y de
lquido a slido se libera la misma cantidad de energa.
Cuando se aplica calor al hielo, va ascendiendo su temperatura hasta que
llega a 0C (temperatura de cambio de estado), a partir de entonces, aun
cuando se le siga aplicando calor, la temperatura no cambia hasta que se
haya fundido del todo. Esto se debe a que el calor se emplea en la fusin
del
hielo.
Una vez fundido el hielo la temperatura volver a subir hasta llegar a
100C; desde ese momento se mantendr estable hasta que se evapore
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toda
el
agua.
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DATOS
TABLA N1: Condiciones del laboratorio
PRESIN
TEMPERATURA
%HR
756mmHg
22C
91
t(s)
T(C)
t(s)
T(C)
4.89
27
3.97
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4.86
28
3.93
4.84
29
3.88
4.81
30
3.84
4.78
31
3.79
4.75
32
3.75
4.73
33
3.71
4.70
34
3.69
4.68
35
3.66
4.63
36
3.62
10
4.59
37
3.59
11
4.55
38
3.56
12
4.52
39
3.53
13
4.48
40
3.49
14
4.47
41
3.45
15
4.43
42
3.43
16
4.39
43
3.48
17
4.36
44
3.34
18
4.32
45
3.30
19
4.29
46
3.27
20
4.27
47
3.24
21
4.24
48
3.18
22
4.21
49
3.13
23
4.19
50
3.08
24
4.14
51
3.03
25
4.07
52
2.98
26
4.01
53
2.94
t(s)
T(C)
t(s)
T(C)
54
2.88
90
2.84
55
2.83
81
2.89
56
2.79
92
2.93
57
2.72
93
2.99
58
2.68
94
3.04
59
2.63
95
3.08
60
2.57
96
3.13
61
2.52
97
3.18
62
2.48
98
3.23
63
2.39
99
3.27
64
2.35
100
3.33
65
2.30
101
3.39
66
2.29
102
3.44
67
2.21
103
3.51
68
2.18
104
3.58
69
2.14
105
3.67
9|Pgina
70
2.10
106
3.72
71
2.07
107
3.80
72
2.02
108
3.87
73
1.98
109
3.93
74
1.95
110
3.98
75
1.93
111
4.13
76
1.97
112
4.07
77
2.05
113
4.12
78
2.12
114
4.12
79
2.19
115
4.12
80
2.27
116
4.12
81
2.33
117
4.12
82
2.39
118
4.12
83
2.44
119
4.12
84
2.50
120
4.12
85
2.56
121
4.12
86
2.61
122
4.12
87
2.67
123
4.12
88
2.72
124
4.12
89
2.78
125
4.12
T(C)
t(s)
T(C)
10
4.75
185
3.51
15
4.73
190
3.47
20
4.70
195
3.43
25
4.87
200
3.40
30
4.83
205
3.34
35
4.56
210
3.30
40
4.53
215
3.24
45
4.51
220
3.20
50
4.46
225
3.13
55
4.43
230
3.09
60
4.41
235
3.05
65
4.38
240
3.03
70
4.35
245
3.02
75
4.31
250
3.00
10 | P g i n a
80
4.27
255
2.98
85
4.22
260
2.97
90
4.20
265
2.95
95
4.17
270
2.88
100
4.14
275
2.85
105
4.09
280
2.83
110
4.06
285
2.80
115
4.01
290
2.74
120
3.97
295
2.73
125
3.93
300
2.71
130
3.90
305
2.66
135
3.87
310
2.64
140
3.84
315
2.62
145
3.79
320
2.58
150
3.75
325
2.56
155
3.71
330
2.54
160
3.67
335
2.51
165
3.61
340
2.49
170
3.59
345
2.47
180
3.56
350
2.44
355
2.35
WREA (g)
25
0.4474
AGUA (H2O)
22C (g/mL)1
Kf (K.kg/mol)2
0,99786
1,86
http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/javascript/water-density.html
http://materias.fi.uba.ar/6311/download/Coligativas.pdf
11 | P g i n a
M (g/mol)3
REA
(H2N-CON-H2)
60,06
4.3. RESULTADOS
TABLA N7: Puntos de congelacin del solvente y de la solucin, y el
descenso de la temperatura.
SO
LVEN
TE
f
SOLUCIN
f
T
T
T f
T (C)
T (K)
4.12
277.12
3.94
276.94
0.18
0.18
Mterico
Mexperimental
% ERROR
REA
60.06
185.32
208.55
1. EJEMPLO DE CLCULOS
A) Grafique en papel milimetrado los datos de temperatura en
funcin del tiempo para el solvente y la solucin, estas sern
las curvas de enfriamiento.
GRFICA N1 (Papel milimetrado adjunto)
Descenso de la temperatura del solvente
GRFICA N2 (Papel milimetrado adjunto)
Descenso de la temperatura del solvente ms el soluto
Perrys Chemical Engineers Handbook (7th edition - 1999), Robert H. Perry. McGraw-Hill. Section:2 page:47
12 | P g i n a
T fSOLVENTE 4.12C
T fSOLUCIN 3.94C
T f 4.12C 3.94C
T f 0.18C
1000 K f W2
W1 T f
De donde:
M:
W1:
W2:
(K)
Kf :
Hallando el W1:
W1 22C V solvente
W1 0,99786 g / mL 25mL
W1 24.9465 g
W2 0,4474 g
T f 0,18 K
K f 1,86
K .kg solvente
mol
Reemplazando se obtiene:
13 | P g i n a
K .g solvente
0,4474 g
mol
M
24,9465 g 0,18 K
g
M 185.32
mol
1000 1,86
g
mol
g
mol
% Error
% Error
x100%
60,06 185.32
x100% 208.55%
60,06
% Error 208.55%
2. DISCUSIN DE RESULTADOS
o
14 | P g i n a
3. CONCLUSIONES
o
mol
4. RECOMENDACIONES
o
El peso del soluto no debe ser grande, sino debe variar entre 0.4 a
0.8g, ya que pasando estos valores, la variacin de temperatura no
se puede calcular por el termmetro de Beckman.
5. BIBLIOGRAFA
Libro:
o
Pginas de internet:
o
http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/javascript/waterdensity.html
http://materias.fi.uba.ar/6311/download/Coligativas.pdf
http://www.science.oas.org/OEA_GTZ/LIBROS/LA_LECHE/le_html
/cap11_leche.htm
http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/estadistica/otros/fusion/fusio
n.htm
6. APNDICE
CUESTIONARIO
1. Defina el concepto general de una propiedad coligativa.
18 | P g i n a
19 | P g i n a
P
1 atm
a
b
T f
Tf
Tb
Tb
R MS TF2
1000 X HF
20 | P g i n a