Todo sobre BIOMOLECULAS

mircoles, 16 de octubre de 2013

Enzimas

Qu son?
<Las enzimas estn en el centro de cada proceso bioqumico. Actuando en
secuencias organizadas catalizan cientos de reacciones consecutivas mediante
las que se degradan nutrientes, se conserva y transforma la energa qumica y
se fabrican las macromolculas biolgicas a partir de precursores sencillos. Las
enzimas son unas sustancias (la mayora proteicas) que actan como
catalizadores o sea, facilitan y aceleran muchsimas reacciones qumicas que
se producen en nuestro organismo sin que ellas mismas sean cambiadas o
destruidas durante esa accin.

Composicin
Las enzimas estn compuestas por pequeos bloques conocidos como
aminocidos, cuyo peso molecular abarca desde 75 hasta 200.Por lo tanto, la
mayora de enzimas simples estn constituidas por 100 a 400 residuos de
aminocidos.

La larga cadena de aminocidos que constituye la molcula de la enzima no se

dobla libremente, sino que adquiere una estructura tridimensional definida,
que se da gracias a la presencia de enlaces disulfuro (covalentes) entre
residuos de cistena, que actan como uniones entre diferentes regiones de

una cadena polipeptdica o entre dos cadenas polipeptdicas.

Estructura

Ms del 90% de las enzimas son protenas globulares o escleroprotenas y el

resto se encuentran conjugadas a un grupo prosttico. Los estudios recientes y
otras tcnicas han permitido un mejor conocimiento sobre la estructura de las
enzimas y han proporcionado cierta evidencia de las hiptesis de la llave y la
cerradura y del ajuste inducido.

Una enzima puede estar asociada a otras sustancias no proteicas para ejercer
su actividad en condiciones ptimas, estas sustancias se denominan cofactores
y pueden ser compuestos inorgnicos, iones metlicos o compuestos orgnicos
unidos fuerte o dbilmente a la fraccin proteica:

Cuando el cofactor es un compuesto orgnico se denomina coenzima y suele

pertenecer en muchas ocasiones al grupo de las vitaminas.
Cuando se trata de un ion metlico se denominan activadores
Cuando el cofactor se encuentra fuertemente unido a la estructura proteica
se denomina grupo prosttico, como por ejemplo: el grupo hemo de la
hemoglobina

Funcin
En funcin de su accin cataltica especfica, las enzimas se clasifican en 6
grandes grupos o clases que son:

Enfermedades
Qu pasara por un dficit de enzimas?

El dficit de enzimas puede ser ms habitual en personas que sufren de

enfermedades crnicas y que toman muchos medicamentos. Los problemas
digestivos crnicos como gastritis, colon irritable, hernia de hiato o la
enfermedad de Crohn tambin pueden ser otra causa que provoque un dficit
de enzimas. Por ltimo decir que una dieta desequilibrada tambin favorecer
un dficit de enzimas. Por esta razn es bueno tener una dieta correcta y hacer
ejercicio.

Sntomas de posible falta de enzimas:

Los sntomas ms habituales o tpicos de una falta o dficit de enzimas son
malas digestiones, gases, eructos, hinchazn abdominal, acidez o ardor de
estmago, alergias e intolerancias alimentarias, etc.
Fuentes naturales de enzimas

Los alimentos crudos son una fuente importante de enzimas, es decir las
frutas, as que este otro motivo para que no falte nunca en nuestra mesa una
buena ensalada y fruta. Por supuesto segn la estacin del ao y segn sea
nuestra constitucin fsica tomaremos una mayor o menor

cantidad de alimentos crudos.

Los germinados o brotes junto a las algas marinas son tambin fuentes
importantsimas de enzimas. Dentro de las frutas destacan la papaya y la pia.
Tengamos tambin en cuenta como buena fuente de enzimas los alimentos
fermentados como el yogurt.