Problema a Investigar

La pia es uno de los cultivos ms importantes para la economa de Honduras, lo cual

esta fruta se comercializa en todo el pas. En Honduras la pia se cultiva en varias
regiones donde cuentan con las caractersticas adecuadas como el suelo y clima para
la produccin y comercializacin de la fruta.
La pia es la fruta tropical de mayor demanda en el mundo, por su agradable sabor y
alto contenido de fibra, pero sobre todo porque es una fuente importante de vitaminas
c, b1, b6, cido flico y minerales como el potasio. La pia nos brinda una variedad de
derivados como ser: Mermelada de Pia, Jugo de Pia, Pia colada, torta de Pia
entre otros.
Es por esta razn que surge la idea y necesidad de realizar una investigacin que nos
ayude a identificar el grado de aceptacin de los productos, entre los consumidores y
as analizar los beneficios de la produccin y comercializacin de los derivados de la
Pia.

tipo de investigacin que se va a realizar:

se Utilizaria

la investigacin Exploratoria y la investigacin Descriptiva, Ya que no

contamos con datos histricos que nos puedan ayudar como punto de partida, este
tipo de investigacin nos ayudara a conocer el grado de preferencia en el consumo de
estos productos en el mercado actualmente.
Tipo de industria
La Pia es originaria del sur de Brasil y Paraguay (quizs especialmente el ro ParanParaguay), rea en la que se producen los parientes silvestres. La pia era
aparentemente domesticada por los indgenas y llevada por ellos a travs de Centro y
Sudamrica a Mxico y las Indias Occidentales, mucho antes de la llegada de
europeos. Cristbal Coln y sus compaeros vieron la pia por primera vez en la isla
de Guadalupe en 1493 y de nuevo en Panam en 1502. Indios del Caribe coloca pias
o coronas de pia en las entradas a sus viviendas como smbolo de amistad y

hospitalidad. Europeos adoptaron el motivo y el fruto fue representado en las tallas ms

puertas en Espaa, Inglaterra, y ms tarde en Nueva Inglaterra durante muchos aos.
La planta se ha naturalizado en Costa Rica, Guatemala, Honduras y Trinidad, pero los
frutos de las plantas silvestres son casi incomibles. Durante los ltimos 100 aos, la
pia se ha convertido en uno de los principales cultivos frutcolas comerciales de los
trpicos.
La pia es una planta monocotilednea, herbcea y perenne perteneciente a la familia
Bromelicea compuesta de 46 gneros y 2,000 especies aproximadamente, pertenece
al gnero Anans y especie comosus, a esta especie corresponden todos los
cultivares, variedades e hbridos de uso comercial originaria de las zonas tropicales de
Brasil.
La pia ha obtenido un incremento en el mercados de las frutas debido a la demanda
de consumo por alimentos saludables, es por ello que la pia es la fruta tropical de
mayor demanda en el mundo, por su agradable sabor y alto contenido de fibra, pero,
sobre todo porque es una fuente importante de vitaminas c, b1, b6, cido flico y
minerales como el potasio. Principalmente se la conoce por ser una fruta diurtica que
contribuye a la eliminacin de toxinas por medio de la orina y que previene el
estreimiento porque contiene gran cantidad de fibra. La Pia tiene un elevado
porcentaje de agua, apenas grasa y es baja en caloras. Los tallos de las pias
contienen bromelana, una enzima proteoltica digestiva que acta como sustitutivo de
los jugos gstricos, mejora la digestin y destruye los parsitos intestinales es tambin
utilizada en la industria alimenticia, como ablandador de carnes. Gracias a esta enzima
se ejerce una accin normalizadora sobre la secrecin y superficie alterada de las
mucosas inflamadas, por lo que se la emplea en los males de la garganta y la boca.
La comercializacin de la pia y sus derivados se realiza de diferentes formas.
Tradicionalmente la ms comn es el comercio de pia fresca, aunque con el desarrollo
de los mercados y el cambio en las preferencias de los consumidores, el producto se
ha ido industrializando y hoy en da se encuentra disponible de diferentes formas. Los
productos ms importantes en el comercio mundial son sin duda la pia fresca, la pia
enlatada y el jugo de pia. La regin centroamericana tiene participacin importante

nicamente en el mercado de la pia fresca. Para todos estos productos est ahora
desarrollndose tambin la produccin orgnica. Los principales productos que se
comercializan son: pia fresca, jugo de fruta, pia enlatada, jaleas, mermeladas y frutas
deshidratadas.
Existen en Honduras dos cultivos de pia totalmente diferenciados. El ms importante,
desde el punto de vista comercial lo constituye el de la transnacional Standard Fruit
Company ubicado en el rea de Montecristo cercano a la ciudad de La Ceiba en la
costa Atlntica del pas. En el resto del pas el cultivo es de menor importancia
econmica pero hay concentraciones importantes en ciertas zonas, especialmente
alrededor del Lago de Yojoa en las que constituye un cultivo de importancia econmica
para los pequeos y medianos productores. El cultivo de la pia por parte de la
Standard Fruit est destinado ntegramente para la exportacin como producto fresco y
los excedentes o fruta no exportable son industrializados por la misma Standard Fruit o
vendidos al mercado nacional para ser industrializados por procesadores nacionales
localizados en el rea de San Pedro Sula. Una pequea cantidad de la fruta rechazada
llega al mercado Salvadoreo para ser procesada. La pia que se cultiva para
exportacin es una variedad desarrollada por la Standard Fruit a partir de la variedad
conocida como Cayenne lisa que constituye el patrn mundialmente aceptado en
cuantas caractersticas de acidez, concentracin de azcares (brix) y relacin
brix/cido. La produccin de pia por parte de la Standard Fruit ha venido en aumento
durante los ltimos diez aos; a medida que se ha ido aprendiendo mejor los
requerimientos agronmicos y desarrollando los mtodos culturales para obtener
producciones ptimas bajo las condiciones ecolgicas prevalecientes en el rea
(precipitacin anual superior a los 2,000 mm, terrenos rocosos y suelos muy pobres). El
rea sembrada ha venido en aumento lo mismo que las cantidades exportadas.

Uso y Naturaleza de los productos

Productos derivados de la pia Los productos finales que se comercializan en estado
fresco o procesado incluyen:
Pia fresca pia fresca el producto principal ya que no requiere de proceso

Jugos de fruta: cuando la fruta se ha procesado y se obtiene el nctar

Pulpas enlatadas: un producto que se exporta bien ya que es ideal para postres y en
cocteles.
Jaleas: La fruta es procesada para obtener una textura suave y espesa que es de muy
buena vente principalmente en supermercados y tiendas de abarrotes
Mermeladas, la mermelada es un producto mu y apetecido por los consumidores ya
que lo pueden comer como postres o acompaados con este proceso se conserva la
fruta en azcar.
Fruta deshidratada: este proceso hace que la fruta se conserve por mucho ms tiempo
ya que elimina cierta cantidad de humedad a la fruta.
La comercializacin de la pia y sus derivados se realiza de diferentes formas.
Tradicionalmente la ms comn es el comercio de pia fresca, aunque con el desarrollo
de los mercados y el cambio en las preferencias de los consumidores, el producto se
ha ido industrializando y hoy en da se encuentra disponible de diferentes formas. Los
productos ms importantes en el comercio mundial son sin duda la pia fresca, la pia
enlatada y el jugo de pia. La regin centroamericana tiene participacin importante
nicamente en el mercado de la pia fresca. Para todos estos productos est ahora
desarrollndose tambin la produccin orgnica, El valor de las exportaciones de pia
ha venido en aumento desde 1990 debido principalmente a mejoras en la calidad del
producto, beneficios arancelarios a nivel de los mercados de destino y la escasez de
produccin en Tailandia, Hawai y las Filipinas que han sido los mayores productores
para los mercados de exportacin. Asimismo, una cantidad importante de la pia
producida en los alrededores del Lago de Yojoa es exportada hacia El Salvador pero no
existen datos fidedignos acerca del valor de estas importaciones.