Estudio de Arte

FECH
A
1944

AUTORES

OBRAS

LUGA
R
Mxic
o

CORRIENTE
METODOLGI
CA
Histrica

Editorial
planeta

Atlas cultural
de Mxico
gastronoma

1986

Teresa
Castello
Iturbide

Presencia de la
comida
prehispnica

Mxic
o

Histrica

1988

Alicia
Gironella
DeAngeli

Gran libro de la
cocina
mexicana

Mxic
o

Funcionalista

1996

Lane
Publishing

Cocina China

Mxic
o

Funcionalista

1994

Sebastian
Verti

Esplendor y
grandeza de la
cocina
mexicana

Mxic
o

Histrica

Junio
1999

Editorial
Sunset
trillas
Kimiko
Barber
Hiroki
Takemura
Jess flores
y Escalante

Cocina oriental

Mxic
o

Funcionalista

Sushi; tcnica y
sabor

Espa
a

Funcionalista

Breve historia
de la comida

Mxic
o

Histrica

2003

2004

IDEA CENTRAL
Historia de la
gastronoma de Mxico
y sus aportaciones y
evolucin al paso del
tiempo
Ingredientes
principales de la
cocina prehispnica y
sus usos
La comida mexicana a
grandes rasgos,
recetas, ingredientes
principales y cultura
Ingredientes ms
utilizados y platillos
tradicionales de China
Ingredientes
tradicionales e
historial de la cocina
mexicana desde
tiempos antiguos
Recetas de China,
Japn, Corea, Sudeste
Asitico
Diferentes tcnicas
para la elaboracin del
sushi
Historia de la cocina y
comida de Mxico

ENFOQUE
TEMTICO
Orgenes de la
gastronoma
mexicana

Comida
prehispnica

Cocina
mexicana

Cocina China

Cocina
mexicana

Platillos
Orientales
Platillos
Japoneses

Historia de la
gastronoma

VALORAC
IN

Estudio de Arte
Actividad
Semana

Agosto
1

Propuesta de
tema de
2006 Christian
investigacin.
Teubner
Recopilacin
de
informacin
2007el tema
Kimiko
para
de
Barber
investigacin.
Construccin de
planteamiento
Editorial
del problema,
2009
Trillas
objetivos e
hiptesis.
2013
Editorial
Desarrollo de
Larousse
estado del arte,
mtodo,
recursos
econmicos,
tcnicos
y
Julio
UAEH
personales.
2013
Desarrollo
prctico de tema
de
investigacin.
(elaboracin de
alimentos)
Desarrollo de
marco histrico,
situacional,
conceptual y
legal.
Redaccin del
manual y/o
recetario del
proyecto de
investigacin.
Entrega de
avance primer
corte parcial.
Entrega de
avance segundo
corte parcial.
Exposicin y
entrega de
Proyecto de
Investigacin.

Septiembre
4

mexicana
Cocina Asitica

Octubre
5

Noviembre
5

Espa
a

Funcionalista

Cocina
Japonesa

Hong
Kong

Funcionalista

Y la comida
se hizo

Mxic
o

Funcionalista

Todo sobre la
cocina

Mxic
o

Funcionalista

Cocina
mexicana

Mxic
o

Funcionalista

Cocina asitica
enfocadas a la cocina
moderna
Tcnicas y principales
ingredientes de la
gastronoma japonesa
Recetas mexicanas
cotidianas y sencillas
de preparar
Ingredientes, tcnicas
y recetas

Gastronoma variada
de Mxico, platillos
tpicos

mexicana
Platillos
Japoneses y
chinos
Platillos
japoneses
Platillos
mexicanos
Mtodos
gastronmicos

Indgenas
mexicanos

Cronograma de Actividades