Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas A Aplicarse

UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ESCUELA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
TESIS DE GRADO
PREVIA A LA OBTENCION DEL TITULO DE:
INGENIERA COMERCIAL
TEMA:
ALMACENAMIENTO DE GRANOS AGRICOLAS, SU TECNOLOGIA Y

POLITICAS ECONMICAS A APLICARSE
AUTORA:
SRTA. GEANINE VANESSA MEDRANDA MOGROVEJO
DIRECTOR:
ING.
TITO CEDEO
MANTA - MANABI ECUADOR

2005 - 2006
DESPUES DIJO DIOS:
I N T R O D U C C I O N
Analizando la situacin geogrfica del Ecuador y viendo que est

en una posicin occidental y con un clima clido, nos damos cuenta
que el mismo es un pas que se puede adaptar a la agricultura
tcnica o de simple machete, como es la costumbre de nuestros
agricultores.
De una forma u otra, la Provincia de Manab y algunas otras

provincias de la costa las han dedicado a una agricultura general,
pero en los ltimos aos, el
hombre de campo, el hacendado, est
aprendiendo nuevas tecnologas
y est comenzando a aprender que
una cosa muy importante es sembrar algunos tipos de granos, cuya

comercializacin es en seco y que su rentabilidad por la misma, le
cubrir sus costos de produccin y su correspondiente utilidad.
Esta forma de verlo as, es el fruto de la enseanza impuesta por

el
Ministerio
de
Agricultura
trabajos, ya que se han
sus
varios
departamentos
de
creado Asociacin de Productores de Maz,
Asociaciones de Productores de Arroz, ANECAF S.A., Asociaciones

de
productores
africana, etc.,
de
Soya,
de
Algodn,
trigo,
palma
real,
palma
todo ello basados en educar a los agricultores,
en ensearles la modernizacin y los recursos econmicos que se

pueden obtener empleando esa modernizacin.
Esta educacin va generando recursos
econmicos y no solamente
del agricultor sino de la empresa privada y

Manta,
Guayaquil,
Puerto
Bolvar
en
instalaciones
ciudades
de
plantas
como
de
silos, las mismas que tienen dos opciones de trabajo: la primera,

servir al agricultor para que guarde sus productos cosechados,
principalmente granos secos para venderlos luego de 3 a 6 meses de

ensilamiento a mejores precios y la segunda,
de
almacenamiento
principalmente
de
a
la
los
seores
Asociacin
servirle de bodegas
importadores
de
de
Fabricantes
de
granos,
Alimentos
Balanceados.
En el fondo, est una agradable poltica que nos Sirve a nosotros

como consumidores de aquellos granos que guardan los agricultores
o tambin para quienes tenemos pequeas empresas que necesitan
algo de materias primas importadas.
Esto quiere decir que la
educacin impuesta por el Ministerio de Agricultura est o ha

entrado
en
resultados
nuestros
econmicos
cerebros
a
favor
y
de
calificamos como un hombre pobre,
estamos
obteniendo
agricultor,
que
mejores
siempre
lo
debido a su forma de vida y
alimentacin, inclusive vestuario o educacin.
Con lo expuesto, se desarrollara y analizara las distintas etapas

de las varias formas en que ha vivido el agricultor y sus actuales
posiciones
de
inversionistas
desarrollo
de
particulares
este
en
la
hombre
con
el
instalacin
plantas de silos, lo cual sera una etapa especial.
apoyo
de
las
de
los
nuevas
CAPITULO I
LA AGRICULTURA ECUATORIANA
I.-
ASPECTOS GENERALES
El Ecuador ha sido considerado a nivel internacional como un pas

agrcola, generando con ello, parte del ingreso de divisas para
cubrir
su
presupuesto
exportacin
del
nacional.
petrleo
ha
Se
debe
mejorado
aclarar
su
vida
qu,
con
la
administrativa,
econmica, operativa del pas; ya que ha tenido mayor cantidad de

ingresos,
compaginando
las
agricultura y el petrleo,
dos
actividades
principales:
la
an as, el Ecuador seguir viviendo
como un pas en vas de desarrollo.

Es necesario indicar que la vida poltica y administrativa del
Ministerio
de
involucrada
cultivos,
Agricultura
en
la
vida
importacin
de
Ganadera,
agrcola
semillas
siempre
del
pas,
creando
ha
estado
programando
nuevos
nuevas
lneas
de
crdito a travs del BANCO NACIONAL DE FOMENTO, LA CORPORACION

FINANCIERA NACIONAL, quienes han tratado de sacar de la pobreza a
ese hombre que vive manejando la tierra y cultivando todo lo que
los
ecuatorianos
manteniendo
industriales,
las
requieren
grandes
cuyo
para
consumir
producciones
como
de
alimentos
ciertos
productos
consumo en nuestro pas es limitado y que
obligatoriamente debemos exportarlos como:
el caf, el cacao, el
banano.
Por lo expresado,
el Ecuador es un pas agrcola, esta actividad
es una norma de vida general, ya que el petrleo tiene un fin o en

otras palabras, este pas tendr petrleo para 10 o
15 ao ms y
desde esa fecha, volveran muchas personas al campo, a producir
junto
la
tierra
el
producto
que
uno
necesita
para
su
alimentacin. El desarrollo del pas que se habla en la calle, en

los peridicos, en las universidades, indican que el mismo est
encaminado por la
aportacin de dividas, de fuentes de trabajo,
de impuestos por sus exportaciones e importaciones, en base a la

gran
cantidad
de
hombres
cuya
vida
gira
alrededor
de
la
agricultura.
1.1.-RESPONSABILIDAD
PATRIMONIAL
DEL
EMPRESARIO
INDIVIDUAL. -
La
responsabilidad patrimonial del empresario por las obligaciones de

su negocio tiene el carcter de ilimitado,
con ello se dice qu,
el empresario responde con todo su patrimonio
personal frente a
acreedores.
Para
que
el
su responsabilidad,
empresario
pueda
limitar
la respuesta que han encontrado es negativa.
Nuestra legislacin no permite al empresario individual restringir

su
resp onsabilidad.
Sociedad
Annima
y
de
la
nica
mane ra
Responsabilidad
es
constituyendo
Limitada,
obteniendo
una
el
concurso minoritario de otras personas adicionales, que a ttulo

de
testaferros
presentan
su
nombre,
pero
con
los
terribles
inconvenientes de cumplir con la serie de formalidades que exige

la
Ley
de
Compaas.
Esta
responsabilidad
ilimitada
que
actualmente depende sobre el Empresario Individual como una Espada

de Demcles, es justamente el motivo por el cual,
este tipo de
empresas tiende a desaparecer y que las personas que quieran tener

sus negocios en forma particular, busquen la fusin de la Sociedad
o
simplemente
se
abstengan
de
constituirse
en
empresarios
distrayendo sus ahorros a fines nada productivos.
En otra forma, deberian buscar una poltica o una educacin para

que
el
empresario
individual
tenga
su
alcance
el
elemento
jurdico necesario para poder constituir y formar una empresa

amparada por la Ley, hbil para contratar y obligarse; esto es
importante por cuanto a diferencia del empresario actual cuya
Matrcula de Comercio simplemente le permite ejercer el comercio.

La figura del empresario individual es una nueva persona jurdica
distinta de si mismo, es hbil para contratar y obligarse.
De
esta
manera,
por
ejemplo,
las
personas
naturales
podran
ejercer el negocio an cuando la empresa quebrare, y de esta forma

no
se
tercer
veran
comprometidos
numeral
del
en
artculo
la
7*
prohibicin
del
Cdigo
contenida
de
en
Comercio,
el
que
prohbe ejercer el comercio a los quebrados que no hayan obtenido

rehabilitacin, lo cual resulta sumamente grave, de otra forma,
sucede que el empresario quebrado en relacin con su afiliacin
la Cmara de la Produccin, deben ser expulsados sin que puedan

volver a afiliarse a ninguna Cmara del pas mientras no haya
obtenido rehabilitacin.
La diferenciacin que se podra hacer entre persona natural y

empresa en este caso es sumamente importante, con el aditamento
qu,
por
cualquiera
el
sea
hecho
su
de
objeto,
constituir
es
una
empresa
considerada
como
individual,
una
Empresa
Mercantil.
Tambin se puede indicar que el pequeo empresario debe tener

acceso
al fenmeno de la produccin y al desarrollo del pas con
amplias ventajas para su porvenir personal y el de los suyos.
Si
a las ventajas que hemos revisado y aumentamos el ensilamiento de

los
granos,
crece
lo
que
comentamos,
el
cual
sera
un
mejor
precio, que de cierta manera resulta de la conjuncin de las

dems; claramente podemos ver con mucho positivismo el xito que
puede alcanzar el empresario con su ensilamiento de los productos,
que de esta manera es ms dinmica, se convierte en un generador
ms del gran motor del pas que constituye la produccin, motor
generador de ingresos
que es lo importante y que har qu, su
porvenir personal y el de los suyos suba con un mayor nivel de

vida,
deseo
obvio
de
aquellos
que
esperan
que
todos
los
ecuatorianos tengan iguales oportunidades para generar y gozar de

la riqueza.
Manteniendo
este
tipo
de
poltica,
fuentes de trabajo para los

estadsticos del pas,
se
estaran
ecuatorianos.
creando
nuevas
Por los diagramas
muchas personas que viven en el sector
urbano, en determinados perodos del ao se convierten en personas

rurales y viceversa, por ello,uno de los problemas ms acuciantes,
sobre todo en los pases llamados del Tercer Mundo como el
nuestro, es a no dudarlo, el desempleo.
Igualmente pueden decir que, la agricultura est obteniendo una

gran
transformacin
tanto
para
recoleccin de los frutos y su

ya
debern
tratarse
universitarios,
al
sobre
decir
su
cultivo,
desarrollo,
comercializacin final,
trminos
que,
su
hasta
cierto
su
por hoy
punto, para
la agricultura se obtiene sobre
organismos transgenticos.
Desarrollando este tema pueden decir qu,
con el propsito de
ilustrar a los lectores y orientar su criterio sobre el tema de

los
organismos
transgenticos,
genticamente
modificados
denominados
como
los mismos que han sido manipulado negativamente
en nuestro pas por algunas organizaciones ambientalistas,
han
logrado obtener decisiones de Amparo Constitucional, que no se

ajustan a la realidad cientficamente demostrada y considerando
que la produccin mundial de maz amarillo y soya en un 90 %,
provienen
de
semillas
transgnicas,
creadas
para
hacer
ms
eficientes y productivas a la agricultura y alta calificacin en

Estados Unidos, que garantizan su inocuidad para el consumo humano
y
para
el
medio
ambiente.
Utilizando
los
procedimientos
cruzamientos tradicionales:
SOLO LA BIOTCNOLOGIA SALVAR AL MUNDO
de
Hace varios aos, dijeron que la Revolucin Verde era una victoria
provisoria en la lucha del hombre contra el hambre,
implementaban
plenamente,
para
humanidad
toda
la
podan
hasta
proveer
fines
del
y que si se
suficientes
siglo
alimentos
XXX.
Pero
advirti que si no se le pona freno al aterrador poder
se
de la
reproduccin humana, el xito de la revolucin verde solo seria

efmero, considerando que la ciencia de la agricultura hasta ahora
ha
sido
capaz
de
satisfacer
las
demandas
de
produccin
de
alimentos en la medida de lo proyectado con la intervencin de las

bateras de silos.
El monstruo de la poblacin sigue haciendo
estragos, slo durante de dcada del 90, la poblacin mundial

creci en 1.000
millones de habitantes y volver a crecer otros
1.000 millones durante la siguiente dcada del siglo XX I.
Evidentemente,
y distribuir
a
este
el desafo ms importante que esperan es producir

equitativamente una provisin de alimentos adecuados
exigido
planeta,
cumpliendo
las
verdaderas
almacenamiento y valoracin de los mismos.
normas
de
Recalcar que se tiene
la tecnologa agrcola ya disponible o muy avanzada en la lnea de

largada de la investigacin para alimentar a esos 8.300 millones
de
personas
previstos
para
el
prximo
cuarto
de
siglo.
La
pregunta ms pertinente hoy es: si a los agricultores y a los

ganaderos se les permitir o se les obligar a utilizar esta
tecnolog a, principalmente en este pais?
1.2.-SITUACIN ACTUAL DE LA AGRICULTURA.-
De una u otra forma,
desde que nuestro pas se convirti en un productor y explotador

del petrleo,
la agricultura ha disminuido en un alto porcentaje.
De otro lado, la vida interna y llena de pobreza del hombre del

campo, l mismo est emigrando hacia las ciudades
Guayaquil, Cuenca, Manta, etc.,
produccin
de
muchos
artculos
como Quito,
determinando con ello qu, la

del
campo
vengan
disminuyendo
aceleradamente como por ejemplo el caf, el banano, el cacao, pues

en 5 aos atrs, el Ecuador produca aproximadamente 3.500.000
sacos de 60 kilos de caf y
en el 2004,
se tiene una
estadstica de
produccin de 620.000
sacos de 60 kilos y para el
2005, se piensa tener una cosecha de 500.000 sacos de 60 kilos, no

podrn
culpar
al
Ministerio
de
Agricultura
por
estas
circunstancias.
Desde otros puntos de vista, el pago del salario del hombre del
campo, igualmente,
ha disminuido o de otra forma, el agricultor
est
medias
trabajando
con
el
dueo
de
la
tierra
las
haciendas, es decir qu, el hacendado da a los agricultores para

que trabajen en su tierra pero no paga salarios sino qu,
el
volumen de la cosecha de los distintos productos ser compartido

con
l,
en
un
50
para
cada
uno,
hasta
cierto
punto
incomprensible o intolerable que el uno explote al otro,
es
pues el
hacendado vive en la ciudad a cuerpo de rey y el otro, vive en su

pobreza, vive en el campo tratndola de hacerla producir.
Pues
siempre lo que estn observando es una casita de palos y caa y un

techo tapado con paja guada.
Ahora, s programaran, de la agricultura podemos vivir, tomando

muy en cuenta la variacin de los precios, pues si recordamos un
poco, en los meses de Abril - Mayo del ao 2003, en el Ecuador se
encontraba un qq de arroz flor entre 8 a 10 dlares el quintal y
en el mes de Noviembre del ao 2004, un quintal de
misma calidad cost entre 25 a 30 dlares un quintal.
arroz de la
Que es lo
que est pasando con el agricultor y sus productos, o que est

pasando con el comerciante mayorista o especulador:
que,
simplemente
Mayo y Junio de todos los aos es el inicio de nuestras
cosechas, entre ellos el arroz y por eso observarn un precio

relativamente bajo
en el
ao anterior;
Abril es un mes de
invierno y por tal motivo
hay una cosecha, la cual termin en el
mes
2003,
de
Agosto
mayorista,
del
ao
esto
hace
que
el
comerciante
el comerciante minorista y nosotros los consumidores
mantengamos o presionemos al mercado a que ste suba
baje de
precios; en el fondo, el movimiento de precios obedece a una
especulacin
almacenamiento
del
grano
para
aprovechar
su
escasez.
El ejemplo dado con el arroz es igual a muchos otros productos,

por tal motivo es qu, en el desarrollo de la agricultura se debe
implementar la utilizacin de las bateras de silos para almacenar
un producto por 3 a 6 meses y venderlos a mejores precios.
en
el
Ecuador
ya
tenemos
algunas
plantas
de
silos
provincias de altos porcentajes de produccin agrcolas

poblacin,
lamentablemente,
el
agricultor
no
en
Aqu
varias
y de alta
acepta
este
particular: de guardar sus productos por algunos das para mejorar

el precio de los mismos y he aqu el tema bsico de sta tesis:
el querer educar o encaminar al agricultor a nuevas polticas de
vida en base a la nueva industria ya instalada aqu en el pas,
pues tenemos bateras de silos en la costa y en la sierra
Con lo explicado, pueden dar ciertas opiniones que se tratan de

seguir para obtener un xito dentro de la
agricultura nacional,
no viendo nicamente el lado filosfico del manejo de calidad,

sino
que
tienen
tambin
que
incluir
la
cantidad,
especficamente, tratan de presentar un modelo que indique como

poner en prctica su proceso de mejoramiento:
Hablar de los criterios que se utilizan para seleccionar los
primeros proyectos para el proceso de mejoramiento.
Examinar los principios detrs de la seleccin de los miembros
del
equipo
para
el
proceso
de
mejoramiento,
aprendiendo
el
Principio de Pareto y como crear un Diagrama de Pareto.
Observar que el describir un proceso utilizando un cuadro de
flujo, puede presentar oportunidades para el mejoramiento de ese

sistema casi inmediatamente.
Analizar la importancia de utilizar mtodos estandarizados en la
operacin de nuestros procesos y aprender qu, el slo hecho de
ajustar un sistema para compensar
los problemas,
poda empeorar
las cosas.
Platicar mucho de como encontrar y eliminar los problemas para
que no vuelvan a ocurrir.

* Aprender como aprovechar el conocimiento de nuestra gente cuando
estamos buscando las cosas para llenar los diagramas de causa y
efecto.
En el fondo,
el agricultor no es independiente, siempre debe
estar acompaado y aqu vemos al Gobierno Central, al Ministerio

de Agricultura, a las Asociaciones de Agricultores Nacionales,
organismos
particulares
como
AFABA,
ENAC,
Banco
Nacional
a
de
Fomento, Corporacin Financiera Nacional, es decir, un conjunto de

organismos que velan por la posicin
real de los agricultores,
confirmando la idea acerca de las causas con los datos o la

pobreza del hombre de campo.
Otro
de
los
aspectos
que
cosechas, lo constityen
influye
en
la
conservacin
de
las
la poca importancia que se le da a la
preservacin de la calidad, especialmente por parte del productor

y de quienes participan en los procesos de comercializacin. Es
importante
que
el
agricultor
sepa
cuales
calidad que van a influir en el deterioro
son
los
agentes
de
de sus productos para
que pueda planificar los perodos de almacenamiento.
El control
de calidad se aplica casi en forma generalizada en la mayora de

las industrias que utilizan los productos agrcolas como materia
prima para la obtencin de sus productos elaborados.
Si bien, los trabajos que se han desarrollado en los centros de

investigacin, han generado informacin como para satisfacer las
necesidades
de
una
produccin
volmenes
de
acopio
almacenamiento,
granos,
ms
mecanizada
menos
Con
los
para
considerables
estudios
el
en
manejo
de
centros
de
realizados
podrn
comprender los fenmenos biolgicos, sociales y culturales que son

propios de los almacenamientos del sector rural, que no han sido
tan prolferos y, en la mayora de los casos, no se consideran los

diversos factores que son decisivos para la adopcin de nuevas
tecnologas.
Los
resultados
de
los
trabajos
realizados
para
mejorar la produccin agrcola, comercial, por lo general, no son

aplicables a la produccin agrcola de subsistencias.
de
alimentacin
de
los
agricultores
de
El problema
subsistencias
no
se
solucionan a travs de la importacin de alimentos si no cuentan

con
los
recursos
mercado
nacional
econmicos necesarios para adquirirlos en el

o
internacional,
materia
que
es
de
los
comcerciantes mayoristas
Mejorar los actuales sistemas de manejo de productos poscosecha no

requieren
de
grandes
inversiones;
bastara
con
que
los
agricultores y dems sectores involucrados hicieran ms eficientes

sus
actuales
prcticas
de
limpieza,
secado,
almacenamiento
control de plagas, para lograr un gran avance.
1.3.-PRODUCCIN.-
Para tener una mejor idea de las polticas para
almacenar productos en las plantas de silos deberan conocer qu,

el mismo debe ser un grano duro, con un l3 % de humedad y 1 % de
impurezas y bajo estas 3 cosas, podemos almacenar estos artculos,
conociendo de antemano que los mismos no se van a daar.
Dentro
de
la
planta
de
silos,
se
controlar
la
calidad
del
producto, es decir, se mantendr ese l3 % de humedad y si ese

porcentaje baja, se desarrollar una ventilacin en horas hmedas
o en las noches,
esperando que con ello, esa temperatura del
grano, en este caso la
caliente suba totalmente y que la misma
humedad se recupere.
Para tener una idea de los productos que se pueden ensilar, voy a
desarrollar una estadstica de algunos de ellos por varios
para que
aos,
pensemos que las inversiones hechas por el Estado, las
empresas
almacenistas,
los
empresarios
privados
no
van
fracasar, ms bien, podran incrementar sus inversiones:

MAZ, TRIGO, CAF, SOYA, FREJOLES COMESTIBLES, ARROZ, SORGO.
Aqu
en
el
Ecuador,
se
ha
creado
travs
del
Ministerio
de
Agricultura y Ganadera una nueva tarea que cumplir a favor de los

seores agricultores llamada Plan de Desarrollo Estratgico que
lo
manejar
la
Subsecretara
de
Agricultura,
cuyos
fines
principales son los siguientes:

a.- Reactivar al sector agrcola a travs de una estrategia de
desarrollo para propiciar que se promuevan las producciones de
alto rendimiento.
b.- Plan de Contingencias.-
atenuar los problemas de sequa en
todo el pas, para lo cual se construirn pozos de agua
para
minimizar los problemas en los campos de produccin

c.-
Propiciar
los
cultivos
de
arroz
maz,
importando
las
semillas correspondientes y calificadas

d.- Minimizar el nmero de problemas que tenga el hombre de campo
en la preparacin de la tierra, en el cultivo y principalmente en
su comercializacin.
e.-
Apoyar al agricultor de la costa y de la sierra, ya que ambos
tienen
los
derechos
que
le
corresponden
en
calidad
de
ecuatorianos.
f.- Desarrollar las lneas de crditos especiales para el sector
agrcola
con
el
Banco
Nacional
de
Fomento,
La
Corporacin
Financiera Nacional y la Banca Privada.

g.-
Propiciar
las
ventas
de
bienes
improductivos
para
el
Ministerio de Agricultura y Ganadera como son principalmente las

bateras
de
silos
las
empresas
privadas
los
gremios
determinados de los agricultores sectoriales como Asociacin de

Maicros
del
Ecuador,
Arroceros, soyeros, etc.
ANECAFE
S.A.,
Asociacin
Nacional
de
1.4.- GRANOS PARA ENSILAMIENTO.-
Para ensilamiento
debern usar
granos duros. Se obtiene una vida de 3 a 6 meses e inclusive hasta

1 ao de vida comercial y con ello obtener un mejor precio.
Para una mejor ilustracin, estan

de
produccin
para
estimar
dando a conocer una estadstica
aproximadamente
su
rendimiento
por
hectrea y ver qu, si es factible ganar dinero con una mejor

comercializacin de los granos o con la inversin en sistemas para
conservar de una mejor forma a estos productos
indicados en la
pgina anterior
MAZ
toneladas mtricas
1997
57.192
1998
273.002
1999
407.467
2000
515.303
2001
502.844
2002
412.332
1.- grano seco

FUENTE.
(INEC)
1993-1995, Instituto Nacional de Estadstica y Censos

1996 2001, Ministerio de Agricultura y
Ganadera
Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003
TRIGO
Toneladas mtricas
1997
19.011
1999
12.038
1199
13.661
2000
12.949
2001
13-631
2002
13.949
1.- Grano seco
2002.
2.- FUENTE: 1993-1995, Instituto Nacional de Estadsticas y Censos

(INEC);
1996-2001, Ministerio de Agricultura y Ganadera
2002.
1.seco
2.en
oro
3.-
CAF
toneladas mtricas
1997
87.350
1998
48.190
1999
81.984
2000
27.406
2001
32-598
2002
26.730
Grano
Caf
grano
FUENTE: 1993 1995, Instituto Nacional de Estadsticas y Censo

(INEC)
1996 2001, Ministerio de Agricultura y Ganadera,
2002.
SOYA
toneladas mtricas
1997
9.426
1998
10.235
1999
76.824
2000
94.100
2001
113.324
2002
109.924
1.- Grano seco

2.- FUENTE: 1993 1995
Censos,
Instituto Nacional de Estadsticas y
1996 2001 Ministerio de Agricultura y Ganadera
Autor: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003.

FREJOLES
2000
2001
COMESTIBLES
25.121
(CEBADA)
26.361
(toneladas
mtricas)
8
(AJONJOLI)
20
1997
2002
34.892
26.624
81
21
1998
35.777
73
1999
33.629
11
2002.
1.- Grano seco

2.- FUENTE.
Censos
1993 1995, Instituto Nacional de Estadstica y

(INEC), 1996 2001,
Ganadera,
Ministerio de Agricultura y
2002.
ARROZ (en
T.M.
cscara)
1997
1.049.985
1998
1.289.684
1999
1.246.634
2000
1.269.660
2001
1.255.989
2002
1.168.070
1.- Grano seco

2.- Arroz ensilado en cscara
3.- FUENTE.
Censos,
1993 1995,
1996
2001,
Instituto Nacional de Estadstica y
Ministerio
de
Agricultura
Ganadera,
2002.
Como se puede observar, el objetivo del almacenamiento es guardar
los granos por un perodo ms o menos largo despus de su cosecha
y
secado.
Durante
el
almacenamiento
se
debe
conservar
la
viabilidad de los granos que sern utilizados como semillas, las

calidades requeridas por la molienda e industrializacin y las
propiedades nutritivas.
La principal fuente de prdida de calidad y cantidad de los granos

durante el almacenamiento son los hongos, insectos,
respiracin
materia
roedores.
La
puede contribuir en unos casos, a la prdida de la
seca, sta
prdida es mucho menor que la causada por los
organismos vivos.
Dentro del ensilamiento de granos, para evitar una prdida de

calidad de los mismos, debern tener las siguientes condiciones de
trabajo:
Prevencin
Mocotximas
Control de insectos
Control de roedores
de
hongos
La Asociacin de Fabricantes de Alimentos Balanceados, AFABA, es

el principal comprador de maz duro y soya, pues ellos adquirieron
en el ao 2001, 140.000
TM
de
20.000.000 y en el 2002: 152.000

30.500.000 que
maz
TM,
sus alimentos balanceados.
adelante
Ellos
con un
equivalen al 42 % de la produccin
operacin acompaada con la compra
el pas,
con un valor de .$
valor
de
US$
de maz duro,
de torta de soya para mejorar
Los socios de AFABA comprometidos con
estn demostrando que slo el trabajo fecundo sacar

a la economa nacional.
estn
operando
en
la
cadena
agroalimentaria
con
la
produccin de alimentos balanceados para el engorde de pollos,

produccin de huevos, camarones, ganado vacuno, ganado porcino,
piscicultura, conejos y producen protenas de origen animal para
el pueblo ecuatoriano.
Por
lo
expuesto,
han
presentado
al
Estado
las
siguientes
solicitudes, esperando obtener su aprobacin; ya que tratan de

mejorar el esquema de las actividades que desarrollan:
1.- La creacin de lneas de crdito para la absorcin de cosechas

de
ciclo
corto,
que
permitir
el
almacenamiento
por
perodos
largos, debindose paralelamente incentivar la produccin agrcola

a nivel nacional con la aplicacin de polticas crediticias y de
transferencias
de
tecnologas,
esto
aumentar
el
nivel
de
productividad que actualmente es muy bajo en maz, soya y otros

productos, los mismos que inciden negativamente en los costos de
produccin.
2.-
En
bsicas
la
no
tramitacin
deben
de
permisos
presentar
de
importacin
obstculos,
ni
de
materias
demoras,
lo
que
permitir realizar co mpras a futuro, especialmente considerando

que los pases vecinos tienen mejor infraestructura
portuaria,
menores fletes, menores costos.
3.-
Es necesario propender al desarrollo de esta actividad porque
se relaciona con una gran cadena alimentara que beneficiar a un

importante sector de la poblacin ecuatoriana.
La
apertura
comercial
ha
sido
un
incentivo
que
se
viene
definiendo, el Pacto Andino y Mercosur, deben conformarse o tener

equipos negociadores idneos y mantener a los mismos hasta que el
xito llegue a su cspide.
Pues en estos momentos, ya estn
conformando
estn
equipos
eliminacin de aranceles
proyectos unirn a
ya
comenzando
negociar
la
con los Estados Unidos y con estos
dos grandes conglomerados de personas de los
pases que lo forman.
Pues al menos ya se est hablando de la
liberacin de los aranceles en lo denominado La Canasta A que

sern rebajados en su totalidad a partir de Enero 1 del 2006;
en
un plazo de 5 aos La Canasta B; en un plazo de 8 aos La

Canasta C y en un plazo de 10 aos, la Canasta D.
De otro
lado, veremos las posibilidades de negociar estas mismas cosas

cuando el Ecuador entre en el ALCA,
parcialmente en el ao 2006
pagando 0 por ciento de aranceles
y tambin con los pases
europeos
De lo expresado,
podran
sacar
las
siguientes
conclusiones
que
variaran la posicin como agricultores o como consumidores:
a.- El precio de la carne de pollo y de los huevos, deben ser

fijados por el mercado,
al igual que el de todos los insumos
correspondientes a la cadena agroalimentaria, partiendo desde los

productos agrcolas y su conservacin.
El dejar qu,
de la
oferta y la demanda dependa la agricultura, esto estimular su

crecimiento y desarrollo.
b.-
El
mayor
costo
de
la
produccin
de
pollos
huevos
corresponden al alimento balanceado y este a su vez depende de las

materias primas que se mezclan, por lo tanto, es nocivo controlar
el precio de los productos agrcolas, subproductos agrcolas y
subproductos de origen animal.
Las polticas que afectan a la
agricultura, agroindustria, avicultura, etc.,
no deben tender a
fijar los precios arbitrariamente o divorciados de la realidad

econmica que rige a la elaboracin de los diferentes productos.
Todo precio debe reflejar un margen de utilidad sobre el costo de
produccin,
caso
contrario
puede
desaparecer
la
actividad
productiva.
c.-
Todos los organismos societarios incorporan cada ao a nuevos
socios, demostrando competencia sana y libre entre sus miembros.

La existencia actual de 157 plantas de alimentos balanceados,
permiten competir a precios razonables con un adecuado margen de
utilidad, el cual ser mayor o menor de acuerdo a la productividad
de cada empresa.
El objetivo primordial es contribuir a la cadena
agroalimentaria del Ecuador, a proporcionar protenas baratas al

pueblo.
d.- Segn el concepto de MUTUALIDAD DE DEPENDENCIA,

y amenazas
los problemas
de la Industria de Alimentos Balanceados, no son slo
de AFABA y sus socios, sino de todos los que contribuyen al
desarrollo
de
subproductores
polvillo
la
industria,
agrcolas
).
El
agricultura,
harina
Ministerio
de
de
productores
trigo,
pasta
Agricultura
de
soya,
Ganadera,
instituciones bancarias, etc., todos deben colaborar en el mejor

manejo de la industria y la agricultura., pues deben armonizar
polticas
acciones
que
permitan
el
normal
desarrollo
crecimiento empresarial.
Con
este campo de accin podemos hablar de los accesos a los
mercados
de
capitales,
principalmente
dentro
de
los
Estados
Unidos, al cual tenemos derecho de ingresar para obtener dinero

que cubra las necesidades importantes de los agricultores y entre
ellas,
el
aprender
almacenar
ensilar
ciertas
cosechas
de
granos duros para buscar un mejor sistema de comercializacin

final del mismo ante los industriales o avicultores que requieren
de dichos elementos.
1.5.-MARCO REGULATORIO.-
La SEC, una agencia regulatoria autnoma
del gobierno federal de los Estados Unidos, es la encargada de

aplicar las leyes de ttulos valores.
SEC
La estructura interna de la
incluye varios departamentos ubicados en Washington, D.C.,
estas
oficinas
de
particular
importancia
para
los
emisores
latinoamericanos, ellos registran las declaraciones presentadas de

acuerdo con las actas de 1933 y 1934, supervisando ciertos temas
de contabilidad relativos a la forma y contenido de los Estados
Financieros registrados originalmente.
Toda esta poltica, la pueden aplicar los seores agricultores y
obtener crditos
a mediano y largo plazo, con tasas de inters no
mayor al 3,5 % anual en base a una educacin que la estamos

planteando y manteniendo y no vivir pagando un 18 % al Banco
Nacional de Fomento y mucho ms alta si nos vamos con un banco
privado nacional.
1.6.-CARACTERSTICAS Y TIPOS DE GRANOS.--
Como se est anotando,
las caractersticas generales de los granos, es qu, estos deben

ser duros
en primer lugar para realizar su ensilamiento, en
segundo lugar deben guardar una contextura para almacenarlos con

una humedad no mayor al l3 % como mximo y poder estar ensilados
con
una
rotacin
destruirse
co nstante
fcilmente,
es
para
mantener
decir,
su
tenerlos
calidad
con
un
no
control
fitosanitario.
Por
lo
indicado,
el
Ecuador
est
exportando
los
siguientes
productos motivados al volumen de produccin y a los precios del

exterior y con ello tenemos los siguientes datos:
EXPORTACIONES POR PRODUCTO PRINCIPAL
Miles de dlares FOB
Aos
1997
1998
1999
2000
2001
2002
Arroz
46.542
21.878
10.608
3.450
27.742
7.200
Caf
91.739
71.660
56.897
22.219
13.049
10.307
Maz
31.818
4.827
12.257
10.955
12.391
6.851
Prod.
FUENTE: Memorias del Banco Central 2003
VALORES UNITARIOS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS DE EXPORTACION

Dlares por Kilo
AOS
CAF
SOLUBLE
1997
2.1691
3.9859
1998
1.7829
3.3858
1999
1.4091
2.9066
2000
1.0677
2.5054
0.6462
3.2294
2002
0.8149
3.8105
FUENTE: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003

Este pas en algunos momentos por causas de la misma naturaleza como
por
ejemplo
los
malos
inviernos,
el
atraso
adelantos
de
las
cosechas, los cultivos, no cubren las necesidades de los elaboradores

de alimentos balanceados, ni del consumo general, por ello, estn
obligados
continuacin,
realizar
para
importaciones
crear
cuyos
criterios
datos
tcnicos
se
exponen
sobre
la
verdadera
realidad de nuestra agricultura, de la cual pensamos que produce

mucho o muy poco, de que solo sirve para el consumo nacional o que
podemos entrar al mercado internacional
IMPORTACIONES POR SECCIONES DE LA NOMENCLATURA ARANCELARIA
Miles de Kilos
AOS
Productos
del
1997
1998
1999
2000
2001
2002
754.561
1.189.397
843.066
699.889
17.631
997.170
Reino
Vegetal
Tasa de variacin
AOS
1998
1999
2000
46,9
57,6
2001
2002
29.1
17,0
Miles de dlares
22,0
16,7
F O B
AOS
1997
1998
1999
2000
2001
2002
201.552
262.993
151.251
133.755
168.329
191.157
Tasa de variacin
AOS
1997
1998
1999
2000
2001
2002
20,0
30,5
-42,5
-11,6
25,8
13,6
Fuente: Boletn Anuario 2003
Banco Central del Ecuador
Como se explic anteriormente, en una planta de silos en la cul

metemos todo tipo de productos, sean nacionales o importados de
acuerdo
nuestras
laboratorio
de
necesidades,
calidad
del
esa
inversin
grano
cuenta
que
debe
constantemente y por ello, ese l3 % de humedad
con
el
controlar
debe estar en el
grano que est en la parte superior del silo, en la parte media
en la parte inferior, en decir, en toda la rea que forma un silo.

La temperatura del grano es uno de los peligros permanentes del
producto,
por
ello,
de
igual
forma,
se
debe
realizar
un
movimiento de un silo a otro de los granos para ver si en alguna

parte del equipo industrial el producto se est daando.
El comercio nacional e internacional est utilizando la compraventa de los siguientes artculos:
MAIZ, TRIGO, CAF, SOYA, FREJOLES COMESTIBLES, ARROZ,
Por
este
motivo,
el
funcionamiento
el
Ministerio
Comit
de
Permanente
Agricultura
de
mantiene
Desarrollo,
impulsaran los siguientes programas de trabajo:
en
quienes
1.- Promocin de la Unidad de los Agricultores.-
La Unin de
Sociedades Comerciales se elevan a polticas del Estado, porque

slo unidos se puede alcanzar las ms caras aspiraciones.
2.- Incentivar la Titularizacin de las Tierras.- Esta
estrategia
permitir acceder a las lneas de crdito del Banco Nacional de

Fomento, Banca Privada
3.-
Apoyo al Fortalecimiento a los Gremios de los
Agricultores.-
La organizacin est llamada a crear condiciones de beneficios en

la institucin.
4.- Otro Ambito a Tomar en Cuenta es la Copia de lo Bueno. - Porque

no hay nada que reinventar en lo tecnolgico.
5.-
Formulacin
Sectores
afuera,
Planificacin
Agropecuarios.sino
al
revs,
El
de
del
Mapa
futuro
no
afuera
hacia
Estratgico
es
de
de
adentro
adentro.
El
los
hacia
mercado
mundial condiciona la produccin que se debe acometer aqu.
Los
mercados, los suelos, la tecnologa y la capacitacin, son la base

del futuro de las actividades econmicas y productivas.
6.-
La Agricultura de Productos Bsicos tienen Dificultades en
los Mercados Internacionales.- Debido a los subsidios econmicos

que otorgan las grandes potencias
y se incrementarn con la firma
del convenio denominado
( Asociacin de Libre Comercio
Americano )
A L C A
lo cual iniciar sus operaciones en el 2006
7.- Los Productos Sensibles (maz, soya, etc.).- No tendran un

futuro auspicioso
8.-
Hay
Inversionistas
Interesados
Forestales.- Principalmente en la sierra.
en
Fomentar
Cultivos
9.- La Agricult ura Orgnica Crece en una Media del 20 % al Ao.Estos cultivos de sello verde deben ser promovidos.
10.-
Da Lugar a un Cambio de Hbitos de Consumo.-
En toda la
poblacin ecuatoriana
11.-Para
Proteger
Agricultura
de
disear
Imprevistos
una
Riesgos.-
propuesta
El Ministerio de
deSeguro
Nacional
Agropecuario, de suerte que los cultivos, especialmente los que

se hacen con crditos,
gocen del
aseguramiento productivo y de
comercializacin.
12.- Tcnicos del Ministerio de Agricultura entraron en Proceso de

Formulacin del Proyecto de Ley de Desarrollo Agropecuario y sus
Reglamentaciones.-
efectos
de
racionalizar
fomentar
los
procesos productivos y de ensilamiento.
13.- Donaciones Internacionales. -
Como los que otorga Japn a
travs de los denominados programas 2 K R,

futuro,
estn encaminados al
a que se lo haga a precios bajos, en venta directa a los
agricultores.
14.-
Los Banqueros Nacionales tienen l.300 millones de Dlares en
el Exterior Ganando el 2 %
ahorristas
exterior.
del
pas
tienen
de Inters
1.300
Anual.-
millones
de
Globalmente
dlares
No confan en las potencialidades del pas.
los agricultores: estimular y
en
el
Desafan
atraer las inversiones que estn en
el exterior.
15.-
Visto el Reclamo que se hizo,
que se Deberan Construir
los Canales de Riego del Margen Izquierdo del Sistema de Poza

Honda.- Para poder aprovechar 5.000 hectreas, est aprobado para
tierras productivas
16.- Grandes Inversiones no se Justifican.- Si no hay posibilidad

de recuperacin de la inversin realizada.
1.7.-
P R E C I O S.-
Esta es la parte ms importante dentro
de toda inversin: a que precios debo vender? cuanto

ganar?, debo enriquecerme
agricultor
convertirme
me
debo
en pocos aos?, debo dejar de ser un

en
un
hacendado?,
debo
dejar
agricultura y convertirme en un ganadero o en un industrial?
la
Son
temas muy interesantes que dan mucho que pensar, pero si nos vamos
a
nuestro problema, la posicin del agricultor,
este hombre siempre
observamos que
ha sido, es y ser una persona pobre
Por esta razn una de las mejores polticas es la de ensearles

qu, una de sus mejores cualidades o condiciones de trabajo, es
aprender a almacenar o ensilar los productos y venderlos
en las
pocas de mayor necesidad, dando como resultado la obtencin de

mejores precios, ya que como sealaron en prrafos anteriores, el
precio de venta de cada producto
ser ms alto de acuerdo a la
fecha de venta.
INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR POR GRUPOS Y SUBGRUPOS

AGRICOLAS
Familias de ingresos bajos y medios
Ao base: Septiembre de 1997 Agosto de 1998

1997
1998
1999
203, oo
274,80
431.90
y 205,30
277,10
y 163,90
263,10
2000
100
2001
2002
897,40
1.067,80
1.131,90
553,40
1.024,80
1.098,10
1.196,60
367,10
849, oo
1.002,60
1.006,70
Aos
Alimentos y
bebidas
Cereales
derivados
Grasas
aceites
com.
Verduras
270, oo
282,10
392.00
929,10
1.255,10
1.412,30
199,30
284,50
450.30
776,20
811,20
889,40
193,20
302,6
522.70
897,20
943,40
988,30
230, oo
282,10
445.60
902,30
1.061,70
1.044,60
340,80
430.80
728, oo
823,60
845,70
213,50
403.90
859,60
893,20
894,40
frescas
Tubrculos
y derivad.
Leguminosas
y derivados
Frutas
frescas
Azcar
y 169,60
condimentos
Caf, t y 163,40
bebidas
No se ha podido actualizar la serie de productos en los cuales

tenemos un inters de conocer cabalmente.
Fuente: Memorias del Banco Central del Ecuador 2003.
Este crecimiento,
es una buena plataforma para consolidar los
logros del pasado y para corregir lo que haya que hacerlo
pero
sobre todo, para generar las defensas de nuestros pases, para

poder enfrentar los perodos de cada o de baja del ciclo y poder
asumir el desarrollo social .
Otra de sus polticas fu el de
reducir en lo posible la volatividad que se pueden generar en las

economas
generando
vientos
propios
Es
anticclicos con polticas que permitan suavizar
decir,
ser
los impactos que
suele tener la coyuntura internacional en cuanto a la volatizacin

de precios y productos con relacin al Ecuador.
Es
necesario
industria.
aspecto
que
continuar
con
el
apoyo
la
mediana
pequea
El Fondo Multilateral de Inversiones (Fomin) es otro

se
piensa
Gobernadores del BID.
reactivar
en
Junio
del
2005
con
los
La reforma de los Estados Administrativos
es otro de los desafos que debe enfrentar cada regin.

de
reinventar
al
Estado
de
Bienestar
que
Se habl
contemple
las
necesidades, posibilidades y limitaciones en cada regin nacional,

para
ello,
las
remesas
de
dinero
que
envan
los
emigrantes
continan siendo una gran fuente de dinero para nuestro pas y de

alguna forma, para los agricultores, quienes buscan una forma de
financiamiento de sus proyectos.
CAPITULO
II
ASPECTOS GENERALES DE LAS EMPRESAS DE

ALMACENAMIENTO
2.1.-
ANTECEDENTES.-
Como
se
viene
observando,
estn
manteniendo la frase de que el agricultor es un hombre pobre,

inclusive que en su mayor parte no es dueo de la tierra que l la
hace producir,
por tal motivo,
el Gobierno Central a travs del
Ministerio de Agricultura mantiene una poltica de saneamiento de

estas personas
con sus ideales de desarrollo.
ENAC, como ente comercial, ella venda sus productos manteniendo

un precio de mercado regulador,
pues era el principal comprador,
tena 14 plantas de silos distribuidas en todo el pas, Costa y

Sierra
igualmente
comercializaba
el
maz
precios
no
especulativos sino de acuerdo a sus costos promedios de compraventa que como ya lo han dicho, se almacena entre Mayo-Septiembre
de cada ao y se venda desde Octubre
ao.
al
hasta Abril del siguiente
En determinadas ocasiones sta empresa, a ms de abastecer

mercado nacional, export maz al exterior, igualmente granos
secos comestibles, como soya y frijoles
AFABA ha dado su apoyo al gobierno para el establecimiento de las

banda de precios, como un mecanismo para eliminar las ventajas de
los subsidios que pases desarrollados otorgan a ciertos productos

y as estimular a la agricultura nacional y de esta manera se
generara un mercado libre, en donde prevalecen los factores del
precio similares a los del mercado internacional
Ellos
involucran
en
la
Cadena
Alimentara
del
Ecuador
las
operadoras que manejan los productos fsico:
Industria agrcola y pesquera
Transportadores agro-marinos
Almacenistas
Productores de alimentos balanceados
Productores pecuarios-avcolas
Transportistas
Almaceneras
Estn operando en un medio ambiente de:
Una creciente inflacin
Una prdida continua del poder adquisitivo
Una liquidez que afecta al sistema financiero y productivo
Polticas de las Instituciones Pblicas incoherentes con la

realidad econmica del pas.
En el fondo, si son inversiones particulares, se han creado para

hacer un servicio a una persona y en este caso es al agricultor en
primer
lugar
es
al
importador
en
segundo
lugar,
como
lo
observamos aqu en Manta, se llaman: Molinera Manta S.A.- importa

su trigo para elaborar sus harinas de trigo o Ensilales S.A.- que
almacena trigo, maz, soya, todo importado y otras empresas que
otorgan el mismo servicio
S.A.
Claro est qu,
como Eminsal S.A., Eloy Mora, Manabal
este servicio de almacenamiento tiene un
costo, el mismo que se regula con el precio de venta mejorado por

el
tiempo
que
estuvo
guardado
se
vende
en
las
fechas
ms
oportunas o se regula por el precio internacional de la Bolsa de

Productos de Quito o Guayaquil o nos informamos de los precios de
la Bolsa de Productos de New York o de Londres.
La empresa ENAC
est
en
liquidacin
compromiso
de
privadas o
por
adjudicar
orden
dichas
del
Gobierno
bateras
de
Central
silos
con
el
empresas
asociaciones de agricultores nacionales, coordinando
con las empresas antes indicadas queestn cobra ndo valores de US.$
1,50
a $ 1,80 por T.M. mensual por costos de almacenamiento
actualmente
En sta contracorriente econmica e intelectual que el empresario

o el agricultor se enfrentan a los desafos del cambio y al
crecimiento,
lo ms rpido que ellos van, lo ms grande que ser
un negocio y el mayor requisito para mirar hacia delante,
todos
aquellos que no hacen estos ajustes no ven las curvas que vienen a
nuestra vida actual.
El Fundador Exitoso y su Familia Tienen que Poder Subir de Clase

Socio-Econmica, sin ser Destruidos
probablemente el requisito ms
de los ms importantes.
en
el
Proceso.-
ms
dinero
que
es
impalpable del xito, pero es uno
El engrandecimiento lleva al fundador y a
su familia a una relacin diferente con la comunidad.

ganar
Este
sus
amigos
familiares,
Empiezan a
comienzan
asociarse con gente diferente debido a ms recursos y libertad,

adems de los diferentes requisitos que tiene la creciente empresa
o la finca pequea.
2.2.-MARCO
ECONMICO.-
La Corporacin Financiera Nacional y el
Banco Nacional de Fomento con el apoyo de la Presidencia de la

Repblica,
el
Agricultura,
algunos
Ministerio
mantienen
tipos
Lamentablemente,
de
de
una
crditos
todos
los
Finanzas
poltica
dirigidos
ultimos
aos
el
Ministerio
econmica
a
los
tienen
de
de
fomentar
agricultores.
problemas;
se
quejan de la falta de lluvias o de canales de agua de riego, se

quejan de precios,
precio
de
costo
de comercializacin, que son ms bajos a su

de
produccin,
protestan
por
un
rendimiento
productivo ms bajo a lo que realmente debe rendir una hectrea de

tierra sembrada,
en fin,
imponen una serie de dolencias que no
les permite pagar una operacin financiera obtenida en el momento

de preparar su tierra en el campo para realizar un sembrio, eso
quiere decir que su crdito estar
La
situacin
propicia
ecuatoriana
un
ambiente
dada
de
en mora por varios aos .
su
posicin
seguridad
de
semi-estabilidad
confianza
para
los
inversionistas nacionales y extranjeros, con lo cual aument la

produccin,
creci
la
demanda,
se
gener
mayor
empleo
via
constitucin de compaas e increment el capital de las mismas

del sector productivo y de la industria en general
La promulgacin de la Ley General de Instituciones del Sistema

Financiero,
cre
un
marco
jurdico
apropiado
para
la
modernizacin, desregulacin y mayor eficacia y competitividad del

sistema financiero, adems, otorg mayor libertad de accin a las
entidades crediticias para el desarrollo de sus actividades.
Con estas polticas hubo crecimientos, como efecto del proceso de

regulacin puesto en prctica desde 1997; en otras circunstancias,
el impacto de la crisis habra sido posiblemente mayor.
Adems,
la inflacin continu con una clara tendencia a la baja (
12,9
);
las
tasas
fundamentalmente
de
inters
por
la
mostraron
percepcin
niveles
del
reales
riesgo
muy
cambiario
altos
y
el
aumento de la deuda interna; La Reserva Monetaria Internacional se

situ en 1.557 millones de dlares, es decir, 155 millones menos
que el registrado en el 2003.
En el 2002, si bien el PIB creci en 2,0 %, fue un ao mucho ms
difcil que
el anterior,
particularmente en el mbito poltico,
que finalmente influy en los resultados econmicos.
En Agosto,
el pas promulg un cambio de Gobierno que proyect modificaciones

drsticas
en
la
modalidad
de
conduccin
macroeconmica, afectndose de modo directo
regulacin
a las expectativas
de los agentes e induciendo a un comps de espera en la toma de
decision es en materia de inversin, lo que afect el crecimiento

esperado para este ao 2004.
A partir del ao 2000, Ecuador asumi un cambio total, su forma de

vida nos ha llevado a tener una inflacin acelerada, pues a ms de
los problemas generales de vida, se tuvo que aceptar el
cambio
de
variable
nuestra
entre
moneda
4.000
nacional,
19.000
pues
sucres
ese
por
tipo
dlar,
tipo de
de
cambio
llegamos
mantenerlo hasta la presente fecha en un valor de s/. 25.000 por

cada unidad norteamericana.
Adems, el Estado ha conseguido una
estabilizacin en el uso de un organismo regulador en el cobro de

los impuestos a nivel nacional y de cualquier tipo.
Hoy por hoy,
son muy pocas las personas que pueden evadir el pago de los
impuestos, ya que sus sistemas de recaudacin son muy amplios,
pues los pagan directamente y se los cobran indirectamente, pero
el Gobierno vive de sta recaudacin que cubre ms del 30 % del
presupuesto nacional, esa institucin se llama
INTERNAS,
SERVICIO DE RENTAS
S.R.I.
2.3.-
ORGANIGRAMA
FUNCIONAL.-
Como
ya
lo
han
dicho
en
prrafos
anteriores, el agricultor es un hombre independiente, trabaja slo

en
una
pequea
finca
trabaja
slo
en
una
hacienda
cuya
produccin ser repartida en cantidades especiales con el dueo de

esa tierra.
Si bien es cierto, ste individuo es parte de una
familia, pero de una forma u otra, ella no le permite cambiar su

forma de trabajo, es decir, no podemos establecer un organigrama
funcional, pero de forma general presentamos una proforma
Hacendado
Capataz
Agricultores
2.4.-
Comercializador
Ganaderos
OBJETIVOS AGRCOLAS.-
Comprador
de Materias Primas
Avicultores
Uno de
los objetivos del agricultor
es tener en la fecha de su cosecha un comprador final o mayoristas

de sus productos que l obtiene de su tierra y adems, tener
igualmente un precio que le cubra el costo de su cosecha y le
proporcione algo de utilidad para seguir viviendo.
La parte ms importante es la utilidad, ya que con ella podr

adquirir sus productos alimenticios, vestidos, zapatos y cubrir
sus
gastos
generales del hogar que mantiene en su campo como
educacin, energa elctrica, agua, etc.
Con el valor
de su cosecha deber pagar la lnea de crdito

Banco Nacional de Fomento o banco privado,
del costo
obtenido en el
ya que no podemos
pensar en que su ideal sera una exportacin por el volumen de su

propia y pequea cosecha.
Con esto se ratifica lo ya expresado,
que en nuestro medio, la mayora de los agricultores son pequeos

o minimistas,
no encontramos en nuestro pas muchos latifundistas
que puedan manejar un mercado externo a travs de ellos mismos.

Como una observacin a
que
el
hombre
observando
un
puede
lo indicado, veremos el tipo de inversin

hacer
anlisis
en
este
realizado
por
ramo
la
de
la
agricultura,
Superintendencia
Compaas sobre un vol umen de las mejores 1,000
de
compaas que ha
tenido el Ecuador a Diciembre del ao 2001, considerando adems

qu, sobre ese monto, se puede incrementar hasta un 5 % al 31 de
Diciembre del 2003:
NMERO
DE
COMPANAS
POR
SITUACON
GEOGRFICA
ACTIVIDADES AGRICOLAS EN EL ECUADOR.

AO
PROVINCIA
2001
NUMERO TOTAL
AGRICULTURA.
Azuay
52
Bolvar
Caar
Cotopaxi
Chimborazo
El Oro
13
Esmeraldas
Guayas
383
41
Imbabura
Lo
Loja
Los Ros
Manab
37
11
Pichincha
463
31
Tungurahua
10
Sucumbos
TOTALES
1.000
97
FUENTES: SUPERINTENDENCIA DE COMPAIAS 2003
NDICES ECONMICOS, FINANCIEROS QUE SE PUEDEN UTILIZAR PARA

ANALIZAR LA POSICIN ECONMICA DE LAS EMPRESAS.
NDICES
FORMULAS
LIQUIDEZ
ACTIVO CORRIENTE/PASIVO CORRIENTE
ENDEUDAMIENTO DEL
PASIVO TOTAL / ACTIVO TOTAL
ACTIVO
APALANCAMIENTO
ACTIVO TOTAL / PATRIMONIO
ROTACIN DE VENTAS
VENTAS / ACTIVO TOTAL
RENTABILIDAD NETA
UTILIDAD (PERDIDA)
DEL ACTIVO
NETA / ACTIVO
TOTAL
RENTABILIDAD NETA
UTILIDAD (PERDIDA) NETA / VENTAS
DE VENTAS
NETAS
FUENTE: Superintendencia de Compaas

ELABORACIN: Direccin de Estudios Econmicos - Financieros
Los
pequeos
pero
ruidosos,sumamente
eficaces
bien
sectores
financiados
anuncian un cataclismo y provocan terror, demorando la aplicacin

de
nuevas
tecnologas,
ya
trataron
de
la
transgnica,
la
biotecnologa o mtodos ms convencionales de la ciencia agrcola,

como sembrar con semillas sintticas, esperar que sucede con la
corriente del NIO,
determinado etc.,
los
cultivos
aprender a ensilar un producto por un tiempo
testimonio de ello es la campaa lanzada contra
modificados
franckenstein
".
en
genticamente
especial
que
llaman
Sudamrica;
el
"
acceso
comida
a
las
semillas mejoradas por mtodos convencionales, los fertilizantes y

los agroqumicos que han permitido a las naciones ricas gozar de
productos alimenticios y baratos que, a su vez,
desarrollo econmico.
viejos
tiempos
han acelerado su
Hemos sido partidarios de lo que en los
llambamos
"
Administracin
Cultivos " y que hoy se denominan
Integrada
de
los
"Sustentabilidad ", utilizar
la tierra
para el mayor beneficio del mayor nmero de personas
durante
mejor
estamos
el
tiempo
observando
que
posible.
los
Si
se
habla
agricultores
han
del
Ecuador,
liquidado
sus
plantaciones de caf y han sembrado otros productos como arroz,

soya,
maz,
frutas,
interprovinciales,
es
buscando
decir,
todo
tratan
un
de
mejor
seguir
desarrollo
polticas
de
sus
pequeos cultivos, lo cual redundar en su utilidad.

pensamiento extremista de hoy,
Pero el
comete un peligroso error, lo que
es ms preocupante, sacar partido de la " Brecha del Conocimiento"

sobre las complejidades de la biologa que existe en el pblico en
general,
en
las
alejadas
de
toda
sociedades
relacin
ricas
con
ahora,
la
tierra
netamente
y
que
urbanas
crece
con
y
los
veloces avances de la gentica y la biotecnologa vegetal.
Con lo expuesto, vemos que el hombre y la propia naturaleza estn

haciendo mucho para crear nuevas fuentes de alimentacin y con los
nmeros
ya
escritos
sobre
la
actual
poblacin
nacional
poblacin mundial, podemos hacer la siguiente pregunta:

alimentar
tantas
bocas?
Pues
esta
incgnita
la
Cmo
podra
ser
consecuencia de la siguiente respuesta:
La produccin mundial de alimentos en este momento se ubica en

unos
5.000
millones
de
toneladas
anuales,
en
involucrada la pequea produccin ecuatoriana.
la
cual
est
Si la produccin
mundial se hubiera distribuido en forma pareja en el ao 2000,

habra
provisto
una
dieta
adecuada
de
2.350
caloras
diarias
durante un ao a 6.400 millones de personas, aproximadamente 800

millones ms que la poblacin actual.
Para satisfacer la demanda
de alimentos previstos, sin embargo,
el rendimiento promedio de
todos los cereales debe elevarse un 80 % entre este momento y el

ao 2025.
Con el empleo de las tecnologas de que se dispone hoy,
el rendimiento podra duplicarse en gran parte del subcontinente

Indio,
Amrica
Latina,
la
ex
URSS
Europa
Oriental
incrementarse 100 - 200 % en el frica Subsahariana, siempre que

se
mantenga
una
estabilidad
poltica,
se
libere
la
iniciativa
empresarial y se pongan los insumos de produccin al alcance de

los campesinos.
Si no lo hacen de manera decidida, estaran contribuyendo al caos

inminente de incalculables millones de muertes por inanicin.
El
problema no se resolver slo, seguir ignorndolo dificultar aun
ms
hallar
una
solucin
futura.
Por
eso
tenemos
inters
cultivar la educacin del agricultor, pero a su vez, de
de
ampliar
el conocimiento muy limitado que presentan o llevan adelante el

Gobierno
Ministerio
algunas
de
desarrollo,
instituciones
Agricultura
dirigidos
pblicas,
Ganadera
hacia
el
principalmente
el
sus
de
agricultor
programas
pobre
sin
asesoramiento.
2.5.las
FACTORES QUE INFRUYEN EN LA CALIDAD DE LOS GRANOS.- Bajo

mismas
semillas
condiciones
pueden
tener
de
almacenamiento,
calidades
diferentes,
variables ocurridas en etapas anteriores.

puede esperar
los
granos
que
dependen
las
de
De este modo, no se
que un lote de semillas de calidad mediana se
comporte igual que un lote de semillas de alta calidad.
El
potencial inicial de los granos y de las semillas depende de los

siguientes factores:
condiciones climticas durante el perodo de
maduracin de la semilla
grado de maduracin en el momento de la cosecha
daos mecnicos
impurezas
humedad
temperatura
microorganismos
insectos
roedores
MIGRACIN DE LA HUMEDAD.- En la masa de granos de un silo o de una

bodega granelera, normalmente existen diferencias de temperaturas.
Las capas de granos que se encuentran prximas a las paredes de
los silos o a la superficie tienen una temperatura ms alta o ms
baja, debido a que las estructuras de almacenamiento (de hormign
o metlicas)
sufren los efectos de los cambios de temperatura del
exterior.
El aire nter- granular de una masa de granos no es
esttico,
pues
est
en
continuo
movimiento
travs
de
las
corrientes de conveccin originadas por la diferencia de densidad

del aire caliente y del fri
El movimiento del aire nter-granular hace que los productos de

las zonas fras se vuelvan ms hmedos y los de las regiones ms
calientes,
estn ms secos.
migracin de la humedad.
A ste fenmeno se le denomina
"
Durante el invierno, el aire caliente
de la pared del silo suba, mientras que el aire frio, ms liviano

del interior del silo tiende a bajar, formando una corriente de
conveccin.
2.6.-
PRESERVACION
DE
semilla
alcanza
punto
(madurez)
afectan
CALIDAD
mximo
DE
de
LOS
su
GRANOS.calidad
Cuando
la
fisiolgica
es necesario eliminar ciertos factores adversos que
dicha
cosechada
el
LA
calidad.
se
han
Despus
eliminado
de
los
que
la
factores
semilla
ha
sido
desfavorables
reducen su calidad fisiolgica, la preservacin
que
depende de las
siguientes operaciones:
muestro
clasificacin
determinacin del contenido de humedad
limpieza
secado
condiciones
MOMENTOS
EN
de almacenamiento
QUE
SE
Cuando se Recibe el Producto.determinar
el
clasificacin
contenido
del
de
producto;
REALIZA
MUESTREO
El muestreo tiene por finalidad
humedad,
en
UN
el
impurezas,
caso
especfico
daos
del
la
trigo,
calcular el peso por hectolitro, en otros productos por TM, por

quintal, por kilos o libras.
Durante
el
Almacenamiento.-
El
muestreo
inspeccionar y clasificar el producto.
se
realiza
para
La inspeccin tiene por
objetivo comprobar la existencia de insectos, hongos y roedores, y

si existe deterioro,
est destinado a cuantificar el contenido de
humedad del producto para su venta inmediata.
Durante la Transferencia y Comercializacin del Producto.-
El
productor almacenista tiene la finalidad de clasificar la calidad

del mismo
2.7.-MTODOS
PARA
DETERMINAR
determinacin
del
contenido
EL
de
CONTENIDO
humedad
realizarse en todas sus etapas de manejo,

la salida del almacenamiento.
DE
de
HUMEDAD.-
los
granos
La
debe
desde la cosecha hasta
La medicin debe ser exacta, ya que
este sistema en los granos es muy importante para mantener la

calidad
del
tambin una
producto
almacenado.
Esta
determinacin
presenta
importancia desde el punto de vista comercial, ya que
el precio vara en funcin de la humedad del grano.
Existen varios mtodos para determinar el contenido de humedad,

que se clasifican bsicamente en dos grupos: directos e indirectos
Mtodos Directos.- Se consideran los mtodos bsicos, siendo los

principales
los
de
la
estufa,
la
destilacin
los
rayos
infrarrojos:
Mtodo de la estufa: Contenido de humedad (en %)

100
pi pf x
-----------------
------------------------------------Pf
pi =
peso de la muestra antes del secado
pf = peso de la muestra despus del secado
Rayos
Infrarrojos. -
porcentaje
la
humedad
se
determina
calculando
el
a travs de la prdida de peso por causas de rayos
infrarrojos introducidos por un determinado tiempo.
Mtodo de Destilacin.- se determina la humedad sacndole el agua

por
medio
de
calentamiento
del
material,
ebullicin es superior a la del agua.

granos se
2.8.-
cuya
temperatura
de
El vapor procedente de los
condensa y se mide en una probeta graduada.
MTODOS INDIRECTOS.-Son los ms usados en la prctica e
incluyen
sobre
todo,
elctricos
tienen que ser calibrados con los sistemas directos.
Equipos Elctricos.-
los
mtodos
elctricos;
Algunas propiedades fsicas
dependen en gran medida del contenido de humedad.

principio
se
construyeron
diversos
humedad, los cuales se calibran
tipos
de
los
aparatos
de los granos
Basados en ste
determinadores
de
con uno de los mtodos directos.
El sistema elctrico es utilizado frecuentemente para determinar

la humedad de los productos vegetales en razn de la rapidez de su
operacin, fcil manejo, lectura directa y otras caractersticas
importantes.
Medidor de Humedad Modelo " Universal ".- Estos aparatos ofrecen

resultados aceptables para aplicaciones prcticas del 8 al 22 %.
Su fcil manejo, solidez, facilidad de operacin y mantenimiento
mnimo, justifican su amplia utilizacin
Determinador de Humedad del Tipo Capacidad Dielctrica.-
Los
aparatos
con
de
este
tipo
pueden
presentar
algunas
ventajas
respecto a los que estn basados en la resistencia elctrica, son

menos sujetos a los errores que resultan de una mala distribucin
del contenido de humedad de los granos
TIEMPO
SEGURO
DE
ALMACENAMIENTO
EN
FUNCIN
DE
LAS
DIFERENTES
TEMPERATURAS Y EL CONTENIDO DE HUMEDAD DE LOS GRANOS

-----------------------------------------------------Temperatura
Contenido de humedad
Del grano
( % base humedad )
-----------------------------------------------------14
15.5
17
18.5
20
21.5
23
-----------------------------------------------------(*c )
D A S
-----------------------------------------------------256
128
64
32
16
15.5
128
64
32
16
21.1
64
32
16
26.6
32
16
32.2
16
37.6
-----------------------------------------------------Fuente: Christensen, 1997
CONTENIDO DE HUMEDAD PARA EL ALMACENAMIENTO

ALGUNOS PRODUCTOS
-----------------------------------------------------Productos
Contenido DE
humedad
-----------------------------------------------------Arroz en cscara
12 %
Avena
12 %
Cebada
13 %
Frijoles
11 %
Maz
13 %
Soya
11 %
Sorgo
12 %
Trigo
13 %
Caf beneficiado
13 %
------------------------------------------------------
10.0
Fuente:
Puzzi
1997
2.9.- METODO DE SECADO.Granos
es
el
Eje
Almacenamiento.- El
El Secado de
del
Proceso
mtodo
de
Integral
secado
de
la
generalmente
Cosecha
es
el
que
determina la seleccin de otros componentes del sistema de manejo

de granos.
En los pases de desarrollo, los mtodos disponibles
para secar los productos
a nivel del agricultor estn limitados
la mayora de las veces, al uso de una combinacin de radiacin

solar y el movimiento natural del aire ambiente, o sea,
natural.
el secado
Otros mtodo s de secado son, en cierto modo complejos y
requieren
de
agricultor;
una
mayor
experiencia
esfuerzo
de
parte
del
estos corresponden al secado artificial.
Los mtodos para el secado artificial
se dividen de una manera
general en dos clases principales: aquella en la que el grano se

seca por lotes y aquella en la que el producto se seca por medio
de un flujo continuo.
Los mtodos
se deben elegir en funcin del
clima, economa y circunstancias sociales bajo los cuales van a

ser empleados.
SECADO NATURAL.-
Se entiende por secado natural aquel en que el
movimiento del aire
se debe a la accin de los vientos y a la
energa para evaporar la humedad que proviene
del secado del aire
y de la incidencia directa de la energa solar.
El secado
campo
se
cosecha,
realiza
directamente
en
la
planta
en el
despus
de
cuando se colocan las espigas y mazorcas en montones,
pilos, manojos o hileras que se dejan secar al sol.

el tiempo
Para reducir
es comn construir patios de secado o secadores simples
que aprovechan la accin del viento y la energa solar.

mtodo
la
de
secado
es
muy
utilizado
por
la
mayora
de
Este
los
agricultores de los pases en vas de desarrollo, a veces por

desconocimiento de tcnicas ms modernas y porque las condiciones
climticas permiten su uso a un
costo muy reducido
SECADO EN PATIOS.-
El patio es de piso de ladrillos, de hormign
o de tierra compactada que se construye en un lugar plano y

asoleado.
cemento
Cuando es de ladrillos, se cubre con una mezcla de

y arena, y en sus bordes se construye un pequeo muro de
10 centmetros de alto.
inclinacin
mnima
El piso de los patios debe tener una
de
1,5
por
ciento
deslizamiento de las aguas de lluvias.
para
facilitar
el
El secado en patios es un
proceso natural, que consiste en esparcir sobre el piso en capas

generalmente de menos de 2 a 5 centmetros de espesor.
El secado
se realiza por la accin del viento y la energa solar que incide

sobre la superficie de los granos;
por ello es necesario mezclar
frecuentemente el producto para que el secado sea homogneo.

SECADOR SOLAR ROTATIVO.-
El secador solar rotativo consta
de una
caja de madera con el frente y el fondo de tela de alambre.
La
caja tiene un eje central, que es un tubo de hierro galvanizado de

de pulgadas,
que se apoya en dos pequeos pilares de madera,
que permiten la rotacin.
Es secador es de inclinacin variable y
su eje de rotacin est alineado en la direccin norte-sur.
La
inclinacin debe acompaar los movimientos del sol para aprovechar

mejor la energa solar, por lo que el secador se debe mover
de
posicin varias veces al da.
Las variables que influyen en el proceso de secado principalmente

en el
rotativo, son las mismas que en el secado de patios.
La
diferencia principal radica en que los secadores rotativos, adems

de aprovechar mejor la energa solar, aprovechan tambin la accin
del viento.
SECADO A BAJAS TEMPERATURAS.el
mtodo
caliente
artificial
(1
Generalmente,
que
5*C
este
El secado a bajas temperaturas en
utiliza
arriba
proceso
de
se
aire
la
natural
ligeramente
temperatura
ambiente).
realiza
en
silos
secadores-
almacenadores, donde el producto permanece almacenado despus del

secado.
Para
poder
utilizar
un
silo
se
requieren
algunas
caractersticas especiales que no son necesarias para los

que
se
emplean
solamente
para
el
caracterstica se refiere al piso
almacenamiento.
La
silos
primera
que debe consistir
en una
placa metlica que tenga por lo menos el 10 % del rea perforada

para facilitar la distribucin uniforme del aire, lo cual es muy
importante para la eficiencia del proceso.
El ventilador debe
proveer la cantidad suficiente de aire para secar toda la masa de

granos, sin que se presente deterioros.
Las dimensiones del silo
(dimetro y altura) se tienen que elegir de acuerdo a la potencia

del ventilador.
El secado a bajas temperaturas es similar al secado natural en el

campo.
El producto pierde humedad hasta que se establece el
equilibrio entre
el aire y la
del grano.
Como este proceso es
lento, al final, casi toda la masa del grano queda en equilibrio

trmico
higroscpico
con
las
condiciones
psicomtricas
del
ambiente.
Un sistema de secado a bajas temperaturas, diseado y manejado

correctamente, es un mtodo econmico y tcnicamente eficiente.
En las unidades de almacenamiento pequeas, el sistema es muy
interesante porque la inversin inicial de capital es menor que lo
que
se
requiere
para
instalar
sistemas
que
emplean
altas
temperaturas.
COMO 0CURRE EL SECADO EN UN SILO.-El secado a bajas temperaturas

se minimiza en la parte inferior del silo y va progresando hasta
alcanzar la parte superior.
distinguir
humedad.
el
en
el
silo
Durante el periodo de secado se puede
tres
capas
con
distintos
contenidos
de
En la primera capa, que est formada por granos secos,
producto
alcanz
condiciones del aire.
su
equilibrio
higroscpico
con
las
En la segunda capa, llamada fuente de
secado, el aire est absorbiendo la humedad del producto, ya que

el mismo pasa por esta capa saturado de una temperatura limitada,
sin necesidad de secad o, la temperatura de sta capa habitualmente
es inferior a la temperatura del aire que entra al silo, debido a

que el aire se enfra en el frente de secado en la tercera etapa
por la evaporizacin de la humedad.
DIMENCIONAMIENTO
LOS SILOS PARA EL SECADO A BAJAS TEMPERATURAS.-
DE
La eleccin de
los silos para el secado a bajas temperaturas incluye la seleccin

de
las
dimensiones
adecuadas
de
altura
dimetro,
la
especificacin de los ventilador es que van a ser utilizado para

mover el aire.
En la practica
se proporcionan la capacidad
esttica de los silos cilndricos de diferentes dimetros para

alturas de hasta 6 metros, que es la mxima recomendable.
se
dijo
con
anterioridad,
la
relacin
entre
Como ya
estas
dos
circunstancias debe ser la ms prxima posible a 5/3 metros3
SECADO CON AIRE MOVIDO POR CONVECCIN NATURAL.-
Los secadores
cuyo aire se mueve por efectos de la conveccin natural pueden ser

una opcin para solucionar los problemas de secado en las pequeas
propiedades
rurales.
Estos
materiales simples,
secadores
pueden
construirse
con
ocupan mano de obra poco especializada y
pueden utilizar como combustible lea o sub-productos agrcolas

tales
como:
residuos
de
tallos,
hojas,
ramas,
para
el
calentamiento del aire de secado.
El aire se mueve por las variaciones de presin,

un
ventilador.
Las
variaciones
de
presin
sin necesidad de
en
el
aire
son
ocasionadas por las diferencias de temperaturas y humedad del aire

de secado y de ambiente.
de
combustin
como
la
En este tipo de secador, los productos

lea
los
sub-productos
agrcolas,
no
entran en contacto con el producto, lo que evita que se contamine

con olor y sabores desagradables.
SECADO
EN
LECHO
FIJO.-
Entre
generales podemos decir que,
su
descripcin
los
aspectos
el secado de lotes de granos y
semillas en un secador de lecho fijo es una operacin simple. El
costo inicial para la instalacin de este sistema de secado puede

estar al alcance de la gran mayora de agricultores, ya que es ms
bajo que el de un secador comercial.
Otro aspecto interesante de
este tipo de secador es su versatilidad, puesto que se pueden

secar
diferentes
tipos
de
granos
semillas:
caf
en
cereza,
frjol en vainas, maz en mazorcas, yuca en trozos, man en rama o

desgranado.
Este tipo de secador tambin puede ser utilizado para
curar bulbos de ajo y cebolla.
Las partes que componen el secador
de lecho fijo son:

1.- Cmara de secado.
2.- Un piso de lmina o chapa metlica perforada
3.- Una cmara de distribucin de aire con expansin
gradual
4.- Un ventilador para mover el aire
5.- Un horno de calentamiento
La construccin en su mayor parte es de albailera
SECADORES DE FLUJO CRUZADO.-
Los secadores de flujo cruzado se
caracterizan porque el aire pasa en forma perpendicular a la masa

de
granos,
que
baja
lentamente
entre
dos
lminas
chapas
perforadas.
En este tipo de secador, generalmente el producto que est en

contacto con la superficie de la chapa perforada, que a su vez
est
en
contacto
con
el
aire
de
secado,
tiende
sufrir
sobrecalentamientos y secado excesivo, mientras que los granos

prximos a la salida del aire de la columna pueden permanecer
hmedos, dependiendo de la temperatura y flujo del aire que se
utilice en el secador.
Si la diferencia del contenido
del grano
es muy grande, se pueden presentar problemas en la conservacin

del producto durante el almacenamiento.
Con este tipo de mquinas,
el tiempo de retencin del grano en la
torre o sea el tiempo que demora el producto en pasar a travs de

la
secadora
es
bastante
reducido
(15
20
minutos).
Esto
significa que la sacada de la humedad en cada paso es muy rpido y

puede ocasionar problemas
calor.
El
control
de
en los productos que son sensibles al

la
temperatura
del
secado exige
mayor
cuidado de parte del operador, porque los granos que estn en

contacto
caliente,
con
la
estn
temperaturas
chapa
interna
expuestos
mayores.
cercana
una
Existen
la
entrada
ventilacin
algunos
ms
diseos
del
aire
seca
que
mejoran
a
la
mezcla de los granos, lo que reduce los ndices de temperaturas y

la
humedad
sin
modificar
eficiencia del secador.
significativamente
la
capacidad
Estos diseos consideran:
Reversin de la direccin del flujo del aire a la

mitad de la altura de la cmara de secado.
Introduccin de zonas de reposos entre las zonas de secado
Reutilizacin del parte del
aire de secado
(ms o menos el
50 % )
Disposicin de un sistema que alterna la posicin de
los
granos en relacin con la entrada del aire de secado, o sea,

que los productos ms hmedos pasan por la parte
interna
del secador ( entrada del aire de secado ) y los granos

secos ocupan la parte externa
EQUIPOS PARA SECADO INTERMITENTE.-
Los secadores continuos pueden
ser usados para el secado intermitente, para lo cual basta con

pasar
nuevamente
el
periodo de reposo.
no
eliminan
la
producto
por
las
secadoras
despus
de
un
Los secadores intermitentes, son aquellos que
humedad
del
producto
en
un
solo
paso,
siendo
necesario pasar el producto ms de una vez por el secador para

obtener la humedad deseada.
Existen
secadores
intermitente.
especialmente
En estos silos que
diseados
para
el
secado
tienen una cmara de reposo en
la parte superior, los granos permanecen un cierto tiempo en dicha

rea y por lo tanto, en menor contacto con el aire de secado.
El
objetivo de la cmara de reposo es permitir que se homogenice la
humedad de los granos, lo que facilita su secado posterior y evita

la fisura y el quebrado.
SECADO
CONBINADO.-
El secado combinado es la tcnica que utiliza un
sistema a altas temperaturas con el fin de bajar el contenido de

humedad de los granos en un 16 a 18 por ciento, para completar
despus el secado con un mtodo a bajas temperaturas.
La eficiencia tcnica de los secadores de altas temperaturas se

aumenta considerablemente cuando forman parte de un sistema de
secado combinado.
Las principales causas para el aumento de la
eficiencia son:
1.- Los secadores operan cuando el contenido de humedad de los
granos es ms fcil de
evaporar, y,
2.- La zona de enfriamiento del secador por lo general no se

utiliza, porque los granos deben llegar calientes a los sistemas
de
secado
enfriamiento
bajas
se
temperaturas.
pueden
convertir
Muchas
en
zonas
veces
de
las
zonas
secado,
lo
de
que
aumenta la capacidad de los secadores.
SECA-AIREACIN DE GRANOS.-
La seca-aireacin de granos
es un
proceso que utiliza un secador de altas temperaturas para bajar el

contenido
de
porcentuales
humedad
arriba
enfriar el grano.
de
del
la
semilla
en
nivel
ideal
para
uno
tres
puntos
almacenamiento,
sin
El producto caliente se transfiere a un silo
donde permanece en reposo por un periodo de cuatro a seis horas,

para ser ventiladas despus utilizando el sistema de aireacin del
silo, el cual debe tener la capacidad para realizar sta
funcin
en un periodo de 12 a 16 horas
El proceso de seca/aireacin presenta tres ventajas en comparacin

con
el
proceso
de
secado
altas
enfriamiento:
1.- Reduccin del consumo de energa
temperaturas
con
zonas
de
2.- Producto final de mejor calidad

3.- Aumento de la capacidad de secado del secador
Durante el proceso de secado a altas temperaturas,
genera en el
interior de los granos un diferencial en su contenido de humedad,

ya que
la
superficial.
parte
interna
En
el
se
mantiene ms hmeda que la parte
perodo
de
reposo
del
proceso
de
seca/aireacin, la humedad interna de la semilla se hace uniforme,

lo que permite su reduccin de uno a tres puntos porcentuales
adicionales durante el tiempo de ventilacin.
Cuando se utiliza el proceso de seca/aireacin, el consumo de

energa es menor, las tensiones internas desarrolladas en el grano
son menores que en el proceso de secado a altas temperaturas y con
enfriamiento rgido, los granos se quiebran menos y los daos
disminuyen durante las operaciones posteriores al secado. En el
proceso
de
seca/aireacin,
la
velocidad
del
flujo
puede
ser
aumentada en el secador, dado que la cantidad de humedad a ser

eliminada es menor.
Con la utilizacin del proceso de seca/aireacin, generalmente se

obtiene una economa del 20 al 40 por ciento de energa y un
aumento de la capacidad de secado del 50 al 75 por ciento.
2.10.- SILOS DE ALMACENAMIENTO.- Los sistemas de lamacenamiento

disponibles existen varias opciones, algunas a nivel rural y otras
para almacenar mayores volmenes de granos.
La seleccin del
mejor sistema depende de:
El tipo de producto
Los mtodos de manejo ( granos ensacados o al
granel
Las instalaciones
El costo y de la disponibilidad financiera
La mano de obra disponible, y
que ya existen
La cantidad del granos que se quiera almacenar
En esta rea describirn algunos sistemas para el almacenamiento

de granos a granel, tales como el tambor
metlico, el silo
mecnico de pequea capacidad, el silo de hierro-cemento, el silo

de suelo-cemento, el troje de caa bamb o listones, el troje de
tablas, el silo de albailera con sistema de aireacin y el
silo metlico comercial.
Para los granos ensacados se describen
las construcciones de un almacn tradicional
TAMBOR METLICO.-
El tambor de aceite de 55 galones es muy fcil
de encontrar y representa una buena alternativa para almacenar

pequeas
cantidades
de
granos
al
granel.
En
este
tipo
de
recipiente, los granos se conservan bien y por bastante tiempo si

el manejo es correcto; adems, tiene bajo costo y buena duracin
si se le da un adecuado mantenimiento.
El tambor tiene capacidad
para almacenar entre 130 a 180 kilogramos.
SILO METLICO DE BAJA CAPACIDAD.- El silo metlico se construye

con
lminas
chapas
metlicas
soldadas en forma de cilindro.
galvanizadas,
ensambladas
El silo debe colocarse sobre una
tarima en un rea cubierta, protegido del sol y la lluvia,
El
silo es un depsito de metal para almacenar granos a granel, bajo

condiciones
hermticas,
protegidas
del
ataque
de
insectos
roedores
SILO DE HIERRO - CEMENTO.-
Tienen la forma de un cono y la base
semejante a un casco esfrico, lo que permite almacenar

granos en una pequea construccin.
un
material
formado
por
una
muchos
Las paredes estn hechas de
tela
de
alambres,
hierro
construccin y una mezcla o argamasa de cemento y arena.

de hierro-cemento se usa para almacenar granos a granel.
de
El silo
La capacidad de almacenaje de ste silo depende de las dimensiones

del cono truncado.
Se recomienda construir silos con capacidad
para almacenar de 2,5 a 7,5
SILO DE SUELO - CEMENTO

Este
silo
consiste
mt3 de granos.
" joao de barro (hornero)
en
una
construccin
de
forma
cilndrica,
revestida interna y externamente con bamb o caa y elevada a 80

cm.
del
utilizan
nivel
del
estacas
de
suelo.
Para
madera.
la
Para
sustentacin
el
techo
del
se
silo
pueden
se
usar
distintos materiales, como paja, hojas de palma o tejas. El silo

suelo-cemento es un depsito para almacenar granos al granel y
maz en mazorcas
SILO DE ALBAILERA.- Es una construccin de albailera de forma
cilndrica, con una abertura en la parte superior para la carga y
otra en la parte inferior para la descarga. Este silo se usa para
almacenar granos a granel.
Conserva bien el producto y facilita
el control de los insectos.

tejas de
El techo puede ser construido de
asbesto-cemento, de barro o de paja.
El tamao del silo depende de la cantidad y especie de granos que

van
ser
almacenados,
cuyas
dimensiones
estn
en
siguiente:
Dimensiones del silo de albailera
-----------------------------------------------------Dimetro
(m)
Altura
(m)
Volumen
Capacidad
(m3)
(sacos de 60
kg.)
-----------------------------------------------------2,70
2,30
13,2
165
2,70
3.5
20,o
251
3,60
3,50
35.6
445
4,50
3.50
55.7
696
5,50
3,50
83,2
1.165
5.50
4,60
109,3
1.366
el
cuadro
5.50
5.80
137,8
1.722
6,40
4,60
148,0
1.850
6,40
5.80
186,6
2.232
6,40
6.90
222.0
2.775
------------------------------------------------------
En la ciudad de Jipijapa, tenemos una batera de silos de este

tipo de construccin llamado silos de albail era, el mismo que
fue creado
hace ms de 50 aos atrs y en los actuales momentos
no presta ningn tipo de servicio, ya que fue paralizado en el

momento que quem con su propio calor ms de 60.000
caf lavado
quintales de
en proceso de secamiento y otra parte ya almacenados
en la misma batera.
SILO METLICO.pases
Son muy conocidos aqu en el Ecuador
latinoamericanos
volmenes de granos.
para
almacenar
grandes
con las necesidades operacionales.

de
la
instalacin
Ensilales
lminas
de
capacidad
nuevas
S.A.).
o
de
silos
metlicas
galvanizado o de aluminio.
de acuerdo
Adems, permiten la ampliacin
almacenamiento
unidades
Estos
chapas
medianos
Su capacidad unitaria de almacenamiento
puede variar desde 7 hasta 26.200 toneladas de granos
gradual
y en otros
adicionales.
son
lisas
(Molinera
construidos
o
travs
de
la
Manta,
generalmente
corrugados,
de
de
hierro
Pueden tener fondo plano o cnico;
en
los silos de fondo plano, la descarga se realiza con equipos

mecnicos y en los silos de fondo cnico, se efecta por gravedad.
Los
equipos
para
cargar
fijos,
porttiles
cangilones
y transportadores
descargar
siendo
comn
los
el
uso
granos
de
pueden
elevadores
ser
de
helicoidales o neumticos.
En las regiones tropicales y subtropicales, la radiacin solar que

incide
en
las
paredes
externas
del
silo,
pueden
condensacin del vapor de agua en las paredes internas.

evitar que esto ocurra, los silos
termometra
aireacin.
El
causar
Para
deben contar con un sistema de

sistema
de
termometra
deber
detectar
rpida
eficientemente
la
existencia
de
calentamiento en la masa de granos.
DIMENCIONES Y CAPACIDAD DE SILOS METLICOS

COMERCIALES
Dimetro
Altura del
Altura
Volumen
Capacidad
Cilindro
total
(m)
(m m)
(m m)
(m3)
5.50
5.912
7.353
151.6
119,4
5.50
7.584
9.024
191.3
150,7
5.50
8.420
9-860
211.1.
166.3
6.40
5.912
7.612
208.0
163,8
6.40
7.584
9.284
252.2
206.2
6.40
10.092
11.792
343.0
270,1
8.24
5.912
8.142
353,6
278,5
8.24
7.584
9.814
443.0
348,9
8.24
10.092
12.322
577.1
454,5
9.16
5.912
8.412
441.4
347,6
9.16
7.584
10.054
551.8
434.5
9.16
10.092
12.592
718,3
565.6
11,0
5.912
8.932
650,5
511,9
11,0
7.584
10.604
809,5
637,0
. 11,0
10-092
13.112
1.047,8
825,0
12,83
7.418
10-973
1.100,6
866,7
12,83
10.172
13.727
1.456,9
1.147,3
12,83
12.925
16.481
1.813,2
1.427,9
14.60
7.418
11.478
1.449,5
1.141,5
14.60
10,172
14.252
1.910,5
1.504,5
14.60
14.762
18.822
2.679,0
2.109,7
18.30
9-254
14.383
2.842,8
2.238,7
total
focos
de
18.30
12.926
18.058
2.808,6
2.999,3
18.30
19.352
24.484
5.498,8
4.330,5
-----------------------------------------------------Nota: El volumen total fue calculado con

cereal de 27 grados, y la
ngulo de reposo del
capacidad se bas en granos con peso
especfico de 0,75 t/m3
2.11.-CONSERVACIN Y PROTECCIN DE LOS GRANOS ALMACENADOS.- La

conservacin y proteccin de los granos almacenados constituyen
una necesidad alimenticia, social y econmica.
seres
humanos
empezamos
organizada, particularmente
buscar los mejores medios
Los
granos
constituida
almacenados
por
los
acumular
reservas
Desde que los

de
una
manera
las de tipo alimenticio, tratamos de
para asegurar nuestra subsistencia.
se
consideran
como
granos
el
mismos
Constituyen un material biolgico vivo,
una
aire
masa
porosa,
intersticial.
que usa el oxgeno del
aire de los intersticios y deja libre el gas carbnico.

tienden a deteriorarse por un proceso natural.
Por ello,
Bajo condiciones
ambientales favorables a la actividad metablica, el fenmeno de

la respiracin se transforma en el principal agente
del dao.
responsable
Esta enfermedad puede evaluarse, en muchos casos, a
travs de la prdida del vigor de las semillas, desarrollo de

hongos,
falta
de
capacidad
de
planificacin,
incremento
de
la
acidez, endurecimiento, etc.

El almacenaje, que se considera una etapa final del proceso de
produccin, puede verse afectado por los siguientes factores:
a.- Uso de semillas no seleccionadas
b.- Condiciones adversas durante la cosecha
c.- Ataque de plagas y enfermedades durante el cultivo
d.- Permanencia innecesaria del producto en la planta
tras la
maduracin fisiolgica
e.-
Daos
mecnicos
en
la
cosecha,
clasificacin y manejo del grano en general
limpieza,
transporte,
f.- Secado inadecuado o inoportuno

g.- Almacenaje no satisfactorio
Por lo tanto,
se hace necesario que durante el periodo del
almacenaje,
la
conservacin
almacenados
se
tcnicamente
realice
viable
de
la
proteccin
una
manera
econmicamente
de
los
segura,
factible.
granos
eficiente,
Dentro
del
contexto de la conservacin y cuidado de los granos almacenados,

se mantendrn mtodos para un control eficiente de los insectos,
roedores y hongos, que daan todo tipo de productos ensilados,
ocasionado principalmente por nuestro clima tropical.
2.12.- AIREACIN
DE
LOS
GRANOS
ALMACENADOS.-En el pasado,
peridicamente se hace eltransilajede los granos, movindolos de

una clula de almacenamiento a otra para que el aire
pasara por
la semilla y as mantener la calidad comercial del producto.
Hoy
en da la aireacin, que mueve el aire a travs de la masa de

granos, se ha tornado una prctica comn en todo el mundo, y se
acepta como una tcnica aplicable para cualquier estructura de
almacenamiento a granel.
En la aireacin de granos, los caudales de viento utilizados son

muy
pequeos
uniformacin
en
consecuencia,
de
la
temperatura
el
de
proceso
la
masa
de
es
enfriamiento
bastante
exigiendo muchas horas para realizarse plenamente.
lento,
Adems,
es
importante que el aire del ambiente que va a ser forzado a travs

de la masa de granos, est en condiciones de temperatura y humedad
adecuadas para que se puedan aprovechar todos los beneficios que
la tcnica puede ofrecer
Sin
duda,
nunca
es
posible
mejorar
la
calidad
del
producto
almacenado; a lo ms se consigue preservar la calidad inicial del

producto recibido.
En este contexto, la aireacin tiene un papel
esencial, motivo por el cual es preciso que se explote al mximo
Como objetivo general de la aireacin, pueden decir qu, es el

movimiento forzado de aire, ambiente adecuado a travs de la masa
de granos, con el objetivo especfico de disminuir y uniformar la
temperatura,
propiciando
condiciones
favorables
para
la
conservacin de la calidad del producto durante un periodo
de
tiempo prolongado.
El sistema
en general, est formado por los siguientes elementos
a.- Un dispositivo para mover y forzar el paso del aire a travs

de la masa de granos (ventilador)
b.- Ductos de alimentacin y aire
c.- Ductos de distribucin del aire
En
el
transilaje
se
utilizan
los
equipos
que
existen
en
la
estructura de almacenamiento para mover el producto
2.13.especies
HIGROSPOCIDAD DE LOS GRANOS.de
cereales,
oleaginosas
Los granos de las diversas
otros
son
de
naturaleza
higroscpica, es decir, su contenido de humedad vara de acuerdo a

las
condiciones
ambiente
donde
(absorcin)
de
se
temperatura
encuentran.
y
El
humedad
grano
o perder humedad (desercin).
relativa
puede
ganar
al
aire
humedad:
Para cada combinacin
de temperatura y humedad relativa del aire, existe un contenido de

humedad del grano que se mantiene en equilibrio con ese contenido
y la temperatura relativa;
ese porcentaje de agua es denominado
humedad de equilibrio del grano

La afinidad entre los granos y el agua es comnmente denominada
higroscopicidad.
substancias
que
El
potencial
constituyen
el
de
absorcin
grano,
grficamente o en la forma de tablas.
puede
de
agua
ser
las
representado
Una isoterma describe la
cantidad de agua absorbida por un material biolgico

de humedad)
de
(contenido
a una cierta temperatura o humedad relativa que se
mantienen constantemente.
ACTIVIDAD DEL AGUA

El concepto de actividad del agua (Aw) est relacionado con su
potencial qumico;
la actividad del agua es igual a la humedad
relativa
equilibrio
Aw
de
expresado
en
decimal
_H_._R_._ _ _d_e_ _E_ _ _(_%_)

100
La actividad del agua es un indicador de la disponibilidad de ese

elemento para la vida biolgica del grano y de los microorganismos
que lo atacan.
almacenado
Para considerar la estabilidad de un producto
sus
riesgos
de
deterioro,
se
debe
analizar
actividad de la humedad en conjunto con la temperatura.
la
Este
anlisis proporciona mayor informacin prctica para analizar el

contenido de estos dos elementos.
Las
reacciones
agua
qumicas
bioqumicas
solvente para poder comenzar,
requieren
un
mnimo
de
as su velocidad aumente en
funcin de la cantidad del liquido solvente
disponible.
Como
ejemplo se pueden citar las reacciones enzimticas, las reacciones

de maduracin, hidrlisis de protenas y la gelatinizacin de
carbohidratos.
Muchas pueden ser las actividades del agua en algunas especies de

granos para temperaturas de 4*C
humedad,
Amrica
en
que
Latina.
los
productos
son
comnmente
almacenados
en
La actividad del lquido en los granos por
debajo del 0,65, prcticamente

de hongos;
a 38*C y los contenidos de
elimina el riesgo de crecimiento
en consecuencia se evita su deterioro.
Los cereales
con contenido de humedad y temperaturas que correspondan a la

actividad del agua entre 0,65 a 0,70*C pueden ser almacenados por
un perodo de tiempo corto
(algunos meses). Los productos con
contenido de humedad y temperatura que corresponde a la actividad

del agua superior a 0,70*C no estn en condiciones aptas para el
almacenamiento, puesto que la disponibilidad de la humedad es
elevada.
En efecto, la actividad biolgica de los granos y de los
microorganismos ser ms rpida.
2.14.- BENEFICIOS DE LA AIREACIN.-
La actividad de los insectos,
la migracin de la humedad y el crecimiento de los hongos son los

principales
factores
almacenados.
que
ocasionan
el
deterioro
de
los granos
La temperatura y el contenido del producto definen
la actividad del agua mantenida en el cereal almacenado.

dos
elementos
relativos
del
aire
del
espacio
Estos
nter-granular,
siempre tender a estar en equilibrio con las condiciones del

grano.
Los
producto
beneficios
almacenado,
que
slo
la
aireacin
sern
puede
plenamente
traer
para
aprovechados
si
el
la
tcnica se aplica de manera preventiva.
ENFRIAMIENTO DE LA MASA DE GRANOS.granos
es
aireacin.
el
principal
el
El enfriamiento de la masa de
ms
ventajoso
beneficio
de
la
Si el aire ambiente es adecuado para el proceso, el
enfriamiento traer beneficios para la conservacin del producto

almacenado.
disminuye
Al
tambin
disminuir
la
la
temperatura
actividad
del
agua
de
los
para
cereales,
situaciones
biolgicas tanto de los granos como de la microflora presente. El

calentamiento es adems un factor que influye en la respiracin de
los productos;
cuanto ms pequeo es, menor es la velocidad de la
respiracin y, por lo tanto, menor ser la fuerza del calor.
La aireacin es la tcnica que permite modificar el microclima de

la masa de granos con el fin de establecer condiciones favorables
para la conservacin de la semilla.
Con las bajas temperaturas se
puede, por lo tanto, inhibir la actividad biolgica o si esto no

es posible, se puede limitar la velocidad de los procesos de
deterioro.
MIGRACIN DE LA HUMEDAD.adecuadamente
cosechado
almacenado por un tiempo
Se piensa que un producto que ha sido

y
secado
largo.
est
en
condiciones
de
ser
Esto es definitivo, siempre que
no haya modificaciones en el microclima de la masa de granos

durante
el
perodo
de
almacenamiento,
ya
que
pueden
ocurrir
cambios lentos que se deben tanto a variaciones de las condiciones

ambientales como al ataque de plagas.
En la estacin del ao en que la temperatura del aire externo es

mayor que la de la masa de granos pueden producirse corrientes de
conveccin, en el sentido opuesto a las descritas anteriormente.
El problema de la condensacin de la humedad puede presentarse en
la capa inferior de la masa de los productos, principalmente sobre
las chapas que cubren los ductos de distribucin del aire.
Es
posible
el
prevenir
la
migracin
de
humedad
disminuyendo
diferencial de temperatura de la masa de granos.
EMPLEO
DE
LA
AIREACIN
EN
calientes,
la
aireacin
puede
mejorar
masa
de
las
granos
En
climas
condiciones
de
cuando
un
perodo fro,
aunque sea de corta duracin (pocas horas durante
es,
la
TROPICALES.-
almacenamiento
la noche).
enfriar
CLIMAS
existe
El cuidadoso anlisis de las condiciones climticas
en ste caso, imperativo para alcanzar resultados positivos.
Caldern (1982) sugiere que para este tipo de temperaturas,
la
ventilacin debe ser practicada con caudales de aire elevados, de

modo que el enfriamiento se pueda alcanzar
en un
periodo de
tiempo menor.
El
objetivo
temperatura.
principal
de
la
aireacin
es
la
reduccin
de
la
Por consiguiente, el proceso debe realizarse cuando
el calor del aire es inferior en algunos grados a la temperatura

del
grano.
Dos
importantes
factores
deben
ser
tomados
en
consideracin: La humedad relativa del aire y la diferencia de

temperatura entre cereales y aire.
En funcin del contenido de humedad del grano,
el aire puede
tener un efecto de secado, de rehumedecimiento o de manutencin

del equilibrio higroscpico,
dependiendo de las condiciones de
temperatura
y humedad relativa del aire y de la diferencia de
la temperatura entre el producto y el aire.
Fus (1982) cita que
cuando la temperatura del aire es de 5,0 C a 8,5 C ms baja que

la del cereal, debera de utilizarse la aireacin.
Este se aplica a granos cuya humedad se aproxima a las normas de

almacenaje.
Este diagrama tiene una construccin terica, que ha
sido verificado en la prctica; sus elementos de base son: 1) el

grfico psicomtrico; y 2) las curvas de contenido de humedad de
equilibrio de los granos.
Para estos dos parmetros es necesario:

1.-
La
2.La
temperatura
del
temperatura
grano,
obtenida
del
por
la
aire
termometra
ambiente,
3.- Humedad relativa del aire ambiente
2.15.-
MANUAL
DE
PROCEDIMIENTOS.-
Como
poltica
de
comercializacin, ya han manifestado que una de ellas sera el

ensilamiento
de
ciertos
productos
agrcolas
que
se
pueden
almacenar por un tiempo determinado y venderlos en una fecha que

ya produzcan una utilidad.
Estos productos seran granos cuya
lista de cultivos ya estn sealados en cuadros estadsticos.
Dentro del manual de procedimientos es qu,

ensilados
en
las
bateras
instaladas
en
los mismos deben ser

el
pas
con
dos
elementos:
Humedad:
13 %
Impurezas
1 %
Esto impone qu, el grano al momento de su cosecha tiene una

humedad del 80 al 90 % de su peso o volumen y por tal motivo, el
mismo debe secrselos en tendales propios o arrendados a fin de
reducir esas caractersticas a los ndices ya indicados.
Adems, en los actuales momentos se ha derogado la retencin del

12 % del impuesto del IV A sobre el valor de las ventas de los
productos agrcolas, por ello, el sector productivo tendr un
respiro con la derogacin de sta obligatoriedad legal.
2.16.- CONTROL INTERNO.-
Como ya lo indicaron
anteriormente, por
dos o tres ocasiones diariamente debe controlarse la temperatura

del grano, evitando as que el mismo se dae.
toda empresa ensiladora
Por esta razn,
tiene siempre un laboratorio de calidad,
gobernado por tcnicos en la materia, los mismos que examinarn

todas
las
muestras,
estableciendo
siempre
que
el
producto
mantenga una humedad del 13 % y que el mismo est fresco, no

caliente.
En trminos equitativos, el hombre persigue un fin, el obtener la

recuperacin de su costo de produccin y una utilidad y por otro
lado, el industrial o almacenista corre su riesgo o ratifica un
control de calidad constante para que ambas partes sean obtenidas
y satisfechas por su trabajo,
sin pensar o abordar el tema de
daos de calidad por los 3 o 6 meses de ensilamiento, en el que

ellos tuvieron un ingreso econmico.
Por
lo
expuesto, en los laboratorios encontramos equipos, medidores de

humedad,
los cuales son mecnicos, elctricos o electrnicos,
secadores en los mismos con tres elementos de control,
silos en
miniatura con ventilacin propia para conocer la forma de mantener

ese elemento dentro de cada silo,
fumigadores
productos
de
silos
ensilados
con
de
productos
uno
otro
eliminadores de impurezas,
qumicos,
para
rotacin
variar
su
de
los
posicin,
tostadores de granos, molinos, etc.
2.17.-
CLASIFICACIN DEL CONTROL INTERNO.-
Como ya lo conocen,
el Departamento de Control de Calidad o Laboratorio, tienen un
trabajo
de
mucha
responsabilidad
que
cumplir
entre
ellos
encontramos las siguientes:

1.
Control de humedad
2.
Control de impurezas
3.
Control de temperatura
4.
Control de calidad
5.
Control de larvas e insectos
6.
Fumigaciones
7.
Productos qumicos
8.
Tiempo de vida estable
9.
Tiempo de vida con riesgos

Como frmula de
trabajo, el Departamento de Control de Calidad o Laboratorio, debe

adems, tener un control riguroso en los momentos que el producto
llega a la planta con un porcentaje mayor de humedad, ya que por
esa
causa,
ms
de
su
costo,
debe
controlarse
porcentaje mayor de humedad, por ejemplo 18 20 %,

razn,
el
producto
es
puesto
en
los
tendales
cual
su
y por esa
o
pavimentados para tener all al mismo, por uno o dos das

con un
es
patios
al sol,
dimetro de grueso de los cereales de 1 a 2 centmetros de
alto, hasta que finalmente lleguemos al porcentaje internacional

del 13 %.
La diferencia de peso
causada por la disminucin de la
humedad, ser descontada del volumen neto inicialmente entregado,

pues ese problema no corre a cargo del ensilador
CAPITULO III
I N V E N T A R I O S
3.1.- DIAGNOSTICO DE LA SITUACIN.-
En el Ecuador se carece de
una verdadera y controlada situacin agrcola y por ello vivimos

de acuerdo a las estadsticas ya
expuestas,
realizando una
accin especial que en una u otra forma debe favorecernos, esto es

la importacin de los granos, principalmente para la elaboracin
de alimentos balanceados, por tal motivo pueden decir que: EL
SECTOR AGRCOLA EST SIN RUMBO FIJO O CONTROLADO POR EL GOBIERNO,
SIN METAS ESPECIFICAS.
Pudemos decir que la mayor preocupacin de los agricultores est

en dos factores:
y
Ganadera,
la inestabilidad en el Ministerio de Agricultura
lo
que
impide
al
Gobierno
verdadera POLTICA DE COMERCIALIZACIN
Central
definir
su
y la segunda, es no saber
como manejar la vigencia de los subsidios econmicos existentes

para
los
productores
agrcolas
estadounidenses,
los
cuales
se
transforman en ms econmicos
Como ven, los Ingenieros Agrnomos al sector agropecuario
no los
capacitan verdaderamente, no los vigilan, no les dan nuevos rumbos

de comercializacin
2006.
que deben aprendrselos antes de llegar al
Creen que como gremio estarn muy preocupados por la
situacin que se da en el sector agrcola ecuatoriano, ya que hoy,

en el mes de Diciembre del 2004, el precio del maz estubo en $ 8
a
10
por
quintal.
Que riesgos puede correr el sector agrcola en caso de que no

estn sus tcnicos,
rumbo;
pues es fcil darse cuenta, que todo est sin
simplemente continuar como hombres solitarios, cada quien
viviendo para si mismo o para su familia, sin tomar decisiones

sobre los cambios que deben hacerse para mejorar su futuro.
3.2.- CLASIFICACIN DE LOS INVENTARIOS.- En todas partes se llevan

los
sistemas
contables
de
acuerdo
ello
se
establece
una
clasificacin de los inventarios.
Es mucho ms fcil controlar
ciertos elementos que encontramos en una oficina o en una empresa

agrcola que en una planta de ensilamiento y por ello. damos los
siguientes ejemplos:
a.- Material de oficinas.-
Hoy por hoy, casi toda la informacin
utilizada como datos operativos dentro de una oficina, desde su

inicio va numerada, por ejemplo: las facturas de compra-venta, los
comprobantes de pagos, cheques, etc., todos ellos son numerados
por orden legal del S.R.I. y para ir saliendo de la empresa uno
por uno, obligatoriamente deben seguir el ciclo de su numeracin,
es decir del 1 al 2 o 3 y as sucesivamente, caso contrario
estarn sujetos a sanciones.
b.- Equipos de oficina.aproximadamente
10
aos
De acuerdo a la Ley Contable, existen

para
recuperar
su
inversin,
por
tal
motivo, el cuidado a los mismos debe establecerse por el tiempo ya

indicado.
Despus de esa fecha, todo bien mueble puede venderse a
cualquier precio,
pueden donarse,
puede hacerse cualquier cosa
que el Gerente as los disponga.
c.- Activos Fijos. - Como su nombre lo indica, son inversiones a

largo plazo y por ello compran maquinarias, terrenos, construyen
galpones, edificios, todo lo que una empresa requiera para su
funcionamiento.
De igual forma, la Ley Contable le da 10 aos
para la recuperacin
de su inversin y si quieren ampliar ese
tiempo, lo pueden hacer hasta en 20 aos.
Al final de este tiempo
o peridicamente, pueden tener una revalorizacin de los activos,

principalmente en los terrenos, pero la maquinaria y los edificios
si
se
han
envejecidos
su
precio
Deprecia cin de los mismos, valor que
se
ha
recuperado
por
la
permite volver a invertir
para recuperar el bien necesario dentro de la compaa o de una

persona natural.
d.-
Ensilamiento de granos.-
Como ya tocaron el tema en prrafos
anteriores, el producto ensilado debe salir a su comercializacin

bajo el lema principal de " Primeras Entradas - Primeras Salidas "
es decir que debe haber un control de los inspectores o de los
laboratoristas para sacar de los silos el producto bajo ese tema
que estan indicando.
Esto les permitir
producto
calidad
de
primera
no
decir que tienen un
productos
semiacabados
semielaborados, causados por el tiempo de ensilamiento.
En otras palabras deben decir qu, por ejemplo, en los Silos

Medranda, se guardan en cada tanque de la batera 750 toneladas
mtricas de maz, ello quiere decir que se han almacenado 16.500
qq en cada uno de ellos y como podemos concluir, este volumen de
productos no se vende en una sola ocasin, se lo hace en muchas
veces en cantidades pequeas, medianas o grandes.
Ahora muchos de
ustedes se preguntaran: como definir o determinar el producto para

saber quien entro primero y quien despus para realizar su salida
general en forma sistemtica,
pues el mismo silo tiene
una
descompresin general que permite que el producto tenga esa forma,

dejando
un pequeo porcentaje de granos que seguirn la poltica
de " Primeros en Entrar - ltimos en salir.
Pero si llevan un
control de fechas, los almacenistas debern despachar el producto

ms viejo para evitarse problemas de calidad
3.3.- MTODO DE VALORACIN UTILIZADO POR EL ALMACENISTA.- Hablando

de valoracin, se refieren inmediatamente a los precios y como
dijeron
inicialmente,
el
agricultor
no
utiliza
el
sistema
de
almacenamiento de granos en silos para guardar sus productos hasta

una mejor fecha en que obtenga mejores precios, por lo tanto,
muchas empresas ensiladoras han entrado en la etapa de comprar o
importar ciertos productos de primer orden o necesidad entre los
industriales como son: el maz,
el trigo, la soya, el arroz y
para regularizar sus precios de venta, estn en los siguientes

campos de accin:
1.- Precios
Fijos
Semanales
Establecidos
por
el
Agricultura.- Quien en base a los datos del INEN
Ministerio
de
o de los precios
que aparecen en pantalla de las cmaras que manejan la Bolsa de

Productos de New York o de Londres, van regularizando los cambios
de los precios de los productos cada 7 das, principalmente el
arroz, el maz, el caf.
2.-
Precios
Productos
de
Diarios
Cambiables
Guayaquil
Mantenidos
Quito.-
Estas
por
dos
la
Bolsa
oficinas
de
tambin
regulan el precio diario o semanalmente, de los diferentes granos

que se ensilan antes de su comercializacin y bajo esas variantes
se obtienen los cambios de precios hacia arriba o hacia abajo que
deben pagarse a su dueos.
Estas dos
entidades tambin basan su
informacin a lo que obtienen de datos comerciales de la Bolsa de

Productos de New York y de Londres.
3.- El Comerciante Mayorista.-
Este es el hombre principal en la
asignacin de precios, pues muchas veces es su voluntad la que

manda,
El
maneja
el
precio
otorgado
por
el
Ministerio
de
Agricultura, examina lo que indican las Bolsas de Productos de

Quito y Guayaquil;
tambin las de New York y Londres y de acuerdo
a su circulante o a la necesidad de un mercado, de mantener en la

comercializacin grandes cantidades de esos
granos que se han
ensilado, se impone un precio para una directa promulgacin, es

decir, que el precio l lo determina hacia los industriales y
stos
de
acuerdo
sus
necesidades,
estarn
en
posicin
de
aceptarlos y comprar sus productos a los precios que disponen los

mayoristas
o importadores.
3.4.- SISTEMA DE INVENTARIOS UTILIZADO POR EL ALMACENISTA.- Esta

parte de la explicacin sobre la educacin al agricultor, toma
forma
en
el
sistema
de
inventarios
que
obligatoriamente para vigilar la calidad

ensilado
por
esa
circunstancia,
importantes de esta rea:
debe
seguirse
y cantidad
veremos
algunos
casi
del grano
subtemas
3.4.1.- PERIDICOS.-
Como ya hemos
indicado, uno de los mejores
sistemas de comercializacin de los productos es hacerlo en forma

peridica,
manteniendo
Primeras Salidas.
el
emblema
de
"
Primeras
Entradas
Bajo esta forma de comercializacin, se estn
defendiendo las dos partes que manejan en primera instancia un

artculo comestible o industrial y que son:
vender
sus
productos
comercializacin,
bajo
los
con 13 % de humedad
al agricultor, ya que
sistemas
normales
de
y bajo estos trminos, sus
productos y sus cantidades mantendrn una hegemona relativa al

comercio nacional o internacional.
Por otro lado, el almacenista o ensilador de un producto, de igual

forma, est garantizando que l mismo tendr un cuidado
especial,
ratificando con ello qu, no habr variaciones en el mismo,
por 3
o 6 meses que se almacene
un grano, al final del perodo que
estuvo
el
guardado,
mantendr
13
de
humedad
sin
granos
daados.
Dentro de ste campo de operacin es muy importante la mantencin

dentro de las empresas ensiladoras de un equipo de laboratorio,
capaz
de
ayudar
cuidar
al
grano
bajo
todos
los
recursos
disponibles por la tecnologa existente en nuestro pas o por la

capacidad especial
las
mejores
que se logre importar, ya que esta es una de
posibilidades
al
progreso
de
nuestro pas y a la
educacin de nuestro agricultor.

3.4.2.- PERMANENTE O PERPETUO.-
Ya han expuesto que la otra
poltica similar a la anterior, es mantener una calidad uniforme

en
la
cual
sus
condiciones
tnicas
no
cambien
bajo
ningn
concepto, es decir qu, el tiempo como el calor o el fro, el

invierno o el verano no cause que ese 13 % de humedad cambie de
una manera especial a menor o mayor escala, el cual no se lo pueda
recuperar, ya que de ser as,
aumentando.
el peso estara disminuyendo o
Por ello, la condicin sera de utilizar
un sistema de mezclador,
buscando siempre que la calidad se mantenga con caractersticas

permanentes y por ello es que al tener ensilado un producto,
normalmente se lo transfiere de un silo a otro,
Este particular
se lo hace para controlar directamente las condiciones fsicas del

grano,
pero a su vez, se est ganando otra cualidad que es:
que
la calidad se mantenga permanente, que el producto que est en el

silo # 1, sea igual al del silo # 2 o # 20,
3.4.3.- JUSTO A TIEMPO.-
En el mundo de los negocios tambin se
aprovecha esta frase de " Justo a Tiempo ", es decir: vender un

lote de un producto en una fecha predeterminada, en la cual no se
esperaba la presentacin de un comprador en un momento inesperado
para el dueo de la cosecha.
En los actuales momentos se est
conociendo cuantos trayler de Colombia
estn
llegando los das
Sbados y Domingo a ciudades como Chone, El Carmen, Flavio Alfaro,

Quevedo, para comprar maz
y otros artculos que son de su
inters
En otra forma de expresarse, ese justo y a tiempo, en la cual

vienen stas personas a comprar un producto, cuya cosecha ya est
iniciada aqu en Ecuador y bajo esta oportunidad, el agricultor
tiene la potestad de imponer un precio y por ese dinero entregar
su producto.
De igual forma, el colombiano tiene la oportunidad
de imponer un precio mucho ms bajo del normal y esto puede estar

acompaado de una frase ya comn que es: " El maz est muy hmedo
" y puede que tenga razn, el maz no se ha secado en su totalidad
y puede tener una humedad del 14 al 15 % y por ello, reconociendo
ambos su posicin de vendedor y comprador, ajusten
precio ms conveniente para ambos,
realmente el
estableciendo que el producto
nunca fu ensilado y que no particip un calificador. Este mismo

particular sucede con los comerciantes peruanos.
Muchos de nuestros agricultores tambin concurren al centro mayor

de
comercializacin
Guayaquil,
de
los
granos
de
ensilamiento
van
Es aqu donde deben conocerlo a fin de obtener el
mejor precio de pago por un cereal, que en el fondo tiene un costo

de
produccin,
que
vitaminizacin
de
va
la
desde
la
preparacin
de
planta,
el
desarrollo
del
canales de agua y su recogida final.
la
tierra,
producto,
la
sus
A ello, tambin debemos
agregarle la parte ms interesante que es la utilidad.
Poner la
palabra interesante es porque tiene mucho que ver con el precio de

venta, pues aqu no entra la frase " Justo y a tiempo "
aqu se
debe analizar que, si ya hay un costo por las 5 etapas indicadas,

debe haber una ganacia
contrario,
en
la
mayora de las ocasiones, caso
estara entrando en una moratoria por un crdito
obtenido en el Banco Nacional de Fomento o algn banco comercial y

esa poltica no debe ser un sistema de vida del agricultor
El Ecuador debe enfrentar varios desafos para llegar al Tratado

de
Libre
Comercio
(TLC)
con
favorables para sus objetivos.
Estados
Unidos
en
condiciones
Dentro de estos productos estn:
tratando de eliminar las desigualdades existentes entre estos dos

pases en lo que sea posible;
aumentar la concentracin de los
productos primarios que ya ingresan al mercado norteamericano, as

como buscar un mayor acceso para los productos y servicios no
tradicionales..
A esto debe sumarse una mejora en el sector
agropecuario, eliminando
los subsidios econmicos estadounidenses
a sus productores
Dentro de las relaciones comerciales entre Ecuador y los Estados
Unidos, se observa que la demanda de los productos tradicionales
de Ecuador, estos tienden a la baja de precio en ese mercado
norteamericano como el caf, el cacao, el banano, aunque desde el
mes de Octubre/2004 estn mejorando, pues ya pasaron de $ 100 por
quintal para los dos primeros producto;inclusive el petrleo en
los actuales momentos; a la vez qu, otros productos van ganando
espacio como el caso de los textiles , tejidos,etc.
Con todo este
escenario, Ecuador tiene algunas oportunidades en el TLC, entre

las que se cuentan: poder aumentar las exportaciones del atn
enlatado, sardinas, las flores,
el azcar, etc.; tendrn ms
concesiones, contara con reglas claras para la aplicacin de

nuevas medidas arancelarias, mejoraran los flujos de inversiones
extranjeras, y, habra un mejor grado de competitividad Ecuador,
Colombia, Per, Mercosur y Estados Unidos de Norte Amrica.
Los mayores flujos de comercio tendran que afectar positivamente

al empleo, a las pequeas y medianas empresas y el acceso a la
tecnologa.
En el fondo, estamos buscando una apertura a un
mercado y una integracin de nuestras actividades; en definitiva,

Ecuador debe entre otras cosas, prevalecer en su macroeconoma, la
estabilizacin,
elevar y canalizar el ahorro hacia actividades
productivas, fortalecer el sistema nacional de innovacin, educar

y
capacitar
los
implicados
en
el
proceso,
fortalecer
su
institucionalidad y seguridad jurdica, as como tomar en cuenta a

la sociedad civil en los dilogos que emanan del proceso y entre
ellos a los agricultores que van a aportar algunos productos para
su exportacin.
3.5.- DOCUMENTACIN DE CONTROL DE INVENTARIOS.-
Una de las cosas
importantes de la empresa y principalmente del laboratorio, es la

forma de controlar el sistema del inventario, ya hemos visto las
frases
"
Primeras
Entradas
Primeras
Salidas",
"
Primeras
entradas - Ultimas Salidas " Promedio Ponderado " que son los
sistemas
ms
utilizados
en
el
control
de
los
inventarios
de
productos debidamente ensilados.
Por otro lado, han ya sealado que para tener un control, se deben
utilizar
libros
tarjetas
de
control,
las
cuales
inclusive,
servirn para llevar adelante un sistema contable y desde ese

departamento, chequear
la vida de los productos.
Si hablan del maz, que es un producto para elaborar alimentos

balanceados, en las recepciones en silos,
no
establec en que, en las frmulas ded produccin se utiliza un 40 a

50
% del volumen total de una mezcla, por dicha razn, el
producto debe estar en sus mejores condiciones de calidad.
Si
hablamos del trigo, en igual forma, existen unas 7 variedades

genticas para producir 8 tipos distintos de harina, por lo cual,
su
condicin
cualidades
de
para
grano
entrar
productivo
a
los
debe
procesos
estar
de
en
las
fabricacin
mejores
y
as
sucesivamente.
3.6.-
EVALUACIN DEL PROCESO DE CONTROL.-
Habiendo seriedad en
una empresa, el laboratorio debe dar las voces de auxilio cuando

la calidad del producto est decayendo totalmente, es decir qu,
el producto debe salir de la empresa con rumbo a su dueo o con
rumbo al comercio para ser vendido a los mejores precios que se
puedan obtener por l, por el industrial nacional o el comprador
colombiano
Si esto no ocurre por parte del laboratorio, las cosas se ponen

ms difciles, ya que no es un grano que se daa, no es un silo
que
pierde
calidad,
es
toda
la
planta
industrial
perjudicando en primer lugar al dueo del producto.
que
est
En segundo
lugar, ella como persona jurdica o natural est perdiendo su

garanta de conservacin de granos y en tercer lugar, se est
infectando la planta industrial.
Debo dejar aclarado que para controlar la calidad de un producto,
no tengo que sacar toda la materia prima de un silo y regarlo en
los
tendales
pavimentados,
simplemente
lograrn
obtener
un
certificado de calidad en base a las muestras de los distintos

sitios por donde meten ventilacin al silo, por donde sacan el
producto o por las puertas de control de calidad y temperatura, es
decir qu, con uno o dos kilos del
caractersticas exactas del mismo;
grano tendrn un reporte de la

ya que el laboratorio debe
contar con aproximadamente 8 modalidades para obtener fsicamente

un resultado o atributos del producto, por que en algunos casos,
la temperatura la obtienen de la forma entera del artculo, en
otras
situaciones,
inclusive tostarlo
deben
triturar
el
producto,
molerlo
para ver su verdadera calidad.
Como se puede
analizar, la tecnologa est en muchas partes, ya que hasta el

microscopio
electrnico
entra
funcionar
en
esta
parte
del
control de calidad de un artculo, cuyos razonamientos son los

siguientes por la variabilidad de los productos:
a.-
Cuales
son
Agricultura.produccin
las
Este
Principales
trata
agropecuaria,
de
Funciones
manejar,
significa
del
dirigir
que
Ministerio
y
debemos
de
orientar
dictaminar
la
o
aceptar las polticas incluyendo las de los cultivos forestales.

En
este
contexto,
se
definen
algunos
campos
que
permiten
vislumbrar un desarrollo planificado del sector agrcola
b.- Que se Har para Superar el Caos en la Produccin.est
por
levantar
los
mapas
potenciales
para
los
EL MAG
diferentes
cultivos, aprovechando la informacin del Sistema de Informacin

Geogrfica Agropecuaria con sus mecanismos, para que se asuma la
posibilidad de que los municipios lleguen a orientar al sector
productivo primario.
c.- Que Estrategias se Deben Implantar para que los Municipios se

Vinculen
al
Desarrollo
Agropecuario.-
Estn
por
terminar
los
estudios dirigidos a celebrar convenios de cooperacin con las

municipalidades,
levantar
las
para
que
haya
zonificaciones
la
los
necesaria
mapas
coordinacin
potenciales
de
para
la
produccin.
Deben indicar que la escasez de fondos ha sido una constante que

ha venido afectando al MAG en la ejecucin de los proyectos como
el que acaban de manifestar.
obstculos.
Con las alianzas esperan superar los
Para ello habr mapas actuales y potenciales de los
cultivos a los que se deber acometerse, la informacin permitir

determinar planificadamente la oferta y demanda existente.
esta base, podrn orientar lo que se debe cultivar.
Sobre
A futuro
podrn conocer qu, cuando, cuanto y donde producir.
d.-
Creen que la Prdida de Credibilidad que Adolece el Gobierno,
Afectar Negativamente a la Ejecucin de las Estrategias del MAG.Lo importante es que se justifique la presencia de los Municipios
y los agricultores, ya que estn impulsando la planificacin, as
como los Consejos
Consultivos por Productos.
Lo primero que
acaban de decir sobre las estrategias que se arman es que vengan

con un resultado positivo y, sobre lo segundo, traten de convocar
a los actores sociales para que discutan y deriven las polticas
que se deben aplicar para mejorar el sector.
Se comenz con el
maz y el arroz y continuaran con el banano y otros rubros.

los Consejos Consultivos
en
donde
se
puede
exportadores
sabrn
Son
los que llegan a determinar los espacios
cultivar; as
ntegramente
productores,
la
industriales
produccin
darse
y
o
cultivarse y los cambios que ellas necesitan.
e.- Lo que se Planifique en Quito no Podra Funcionar en Manab.

Las tcnicas de proyecciones, demandan que intervengan los actores
sociales
de
manera
diversificada
descentralizada.-
intervienen
los
Esta
sectores
poltica
sociales
est
muy
como:
los
Consejos Consultivos del arroz y el maz, cacao, caf, caa de

azcar y todos ellos estn en la costa. Por ese motivo siempre se
busca
una
coordinacin
de
todos
los
intereses
productivos
vinculados con la agricultura.
f.-
Desde hace 20 Aos no se ha Mejorado la Productividad en
Ciertos
Artculos
tendencia:
La
Agropecuarios. - Como revertir sta perniciosa
planificacin
tomar
en
cuenta
la
vocacin
de
nuestros suelos, tratando en lo futuro de sembrar de acuerdo a las

bondades
de
nuestras tierras.
Aqu
se
puede
obtener:
tomate
industrial, pero esto es la dcima parte de lo que se obtiene en

Chile, se puede cultivar pero no es rentable.
Toca entrar a promover cultivos como el cacao de aroma que tiene

una alta demanda internacional.
A pesar de la baja productividad,
hoy tenemos la ventaja de que el INIAP ofrece a los productores

plntulas
de
hectrea/ao
alta
y
el
productividad,
precio
est
dando
en
esto
80/90
35
quintales
dlares
por
por
quintal
actualmente, esto es una gran oportunidad para Chone, Santa Ana,

El Carmen,
Portoviejo, Baha, Quevedo, etc.
sembrar cultivos
Por eso, se busca
segn el clima, topografa, suelos, etc.
g.- Para Salir de la Pobreza, se Solicita que se Produzcan Bienes

con Valor Agregado y para Destinarlos a la Exportacin.-
Que hace
el MAG con sta perspectiva?. Este organismo tiene un software,

esto es, las polticas y estrategias para impulsar el desarrollo,
se estn estructurando con los cambios en los que se incursionaran
los
agricultores
con
educacin
prioridades
estn:
exportacin.
Puedo citar algunos proyectos:
1.-
promover
agropecuaria
generar
productos
entre
para
las
la
Con el Colegio Tcnico Agropecuario de Charapot se celebrar
un convenio para producir productos agroindustrializados, con la

planta procesadora que fue donada por Espaa y que tiene un avalo
de un milln de dlares, una vez que se terminen los estudios
encomendados
condiciones
y
de
se
concrete
aportar
actividades,
andando
estudiantes
que
una
capital
alianza
de
con
inversionistas
operacin.
en
Asi iniciar sus
a que funcione el proyecto; ganaran: los
realizaran
pasantas,
agricultores, los inversionistas, los agrnomos
el
colegio,
los
y el pas.
2.- Estn analizando el concretar alianzas que permitan ejecutar

el proyecto PL480
(financiado por el AID)
3.-
Estn
por
aprobar
el
proyecto
Administracin de Tierras) asociado
PAR
(Proyecto
de
al INDA, para facilitar la
adjudicacin de arias de cultivo
4.-
Otros proyectos que estn involucrados para darnos impulso
son: SIFBANANO, SICA Y PROASA.
h.- Si la opcin es producir para exportar, es posible celebrar

convenios
de
cooperacin
universidades.
promocin
con
la
CORPEI
las
En la produccin de bienes primarios estos dos
Organismos juegan un importante rol, por lo que est en la agenda

impulsar acciones compartidas del
i.-
MAG con los indicados sectores.
Que papel jugar el MAG
en el fortalecimiento de las
organizaciones gremiales de agricultores.-
El MAG le da el debido
respaldo y alienta su protagonismo como vlido interlocutor ante

los
agricultores.
involucrarse,
Es
ms,
la
Todas
las
organizaciones
el Ministerio de Agricultura
gestin
involucra
el
quieran
les extiende la mano.
promover
gremial, en general, este Ministerio
que
el
fortalecimiento
es un facilitador de los
nuevos procesos en base a una educacin al hombre del campo y a

una reestructuracin propia.
j.-
El
Centro
Agrcola
de
Chone,
acaba
de
intercambiar
impresiones, experiencias y expectativas de desarrollo, tratando

de ensear y acogerse a nuevas polticas de trabajo y operacin.
3.7.- EVALUACIN DEL MANEJO DE LOS INVENTARIOS VIGENTES.- Todo
tipo
de
estudiante
principalmente
de
Ingeniera
Comercial,
pueden decir qu, cada persona que tiene capacidad y experiencia

constante, que tiene una larga vida de produccin
dentro de una
empresa, desde su creacin y a lo largo de su vida profesional, ha

creado
sistemas
concretos
de
evaluacin
de
la
calidad
de
sus
productos, se entiende que los mismos son el resultado de su

trabajo o el resultado de sus aos de vida y estudios, en la cual
han
visto los sistemas que son ms efectivos y prcticos para
mantenerlos constantemente en desarrollo
De
aqu
qu,
quien
utiliza
el
sistema
de
Ultima
Entradas -
Primeras Salidas, esten seguros que debe ser un buen sistema, ya

que quienes lo usan as lo califican y circunstancialmente esta
forma de trabajo no se cambiar, sino que se mantendr como lema
de operacin de su
sistema funcional. Otras empresas
otros buenos sistemas propios.
tendrn
CAPITULO IV
CONTROL DE INVENTARIOS EN LAS AGENCIAS
4-1.-
DESCRIPCIN DEL PROCESO.-
Una de las cosas ms importantes
en este tipo de trabajo que es el ensilamiento de los granos para

una mejor comercializacin de los mismos, a precios ms justos a
la realidad de un
otra
serie
de
mercado, es la calidad.
Pero debemos analizar
actividades que se pueden implementar dentro de
ella, como son las AGENCIAS DE TRABAJO.
Las Agencias de Trabajo se
implantan cuando hay una verdadera
poltica de operacin y de bsqueda de posibles compradores y por

resolucin de la Junta General de Accionistas o como una persona
natural,
dueos
cualquiera
de
de
sus
una
sesiones
empresa
ensiladora;
ordinarias
determinan
en
extraordinarias o por
voluntad
propia, crear agencias en cualquier otro sitio de la
central.
Esto quiere decir qu, se determinar la cre acin de las
nuevas agencias en Manta, Portoviejo, Chone, El Crmen y cualquier

otra
ciudad
del
pas,
productos para consumo,
para
que
sean
centros
de
recepcin
industrializacin final o exportacin.
Con ello, lo que se est logrando es tener una mayor capacidad

almacenamiento.
con
domicilio
de
de
Por ejemplo la planta de Silos Ecuatorianos S.A.

en
Guayaquil
Ensilales
S.A.
con
domicilio
en
Manta, ambas tienen una capacidad de almacenamiento de 24.000 TM.

c/u. de productos en granos y requieren aumentar su capacidad
almacenaje, pues bien,
ejemplo, que
de
pueden nombrar a los Silos Medranda por
es una inversin privada del Sr. Jorge Medranda
Chvez y con su capacidad de ensilamiento de 15.000 TM.
pueden
nombrarlo como una agencia de recepcin bajo la razn social de

una de las dos empresas antes indicadas.
Toda la documentacin que se use o se extienda dentro de los Silos

Medranda, tendr como razn social a la batera de silos que la
contrat y si emite Certificados de Depsitos, estos sern de
igual forma, utilizaran la razn social de quien trabajarn en

forma unida.
En otras palabras, quieren decir qu, al redactar el
contrato de servicios, se est dando un nombre o una nueva razn

social, la cual ser usada desde el momento en que el contrato
est inscrito en el Registro Mercantil.
Bajo esta nueva forma de trabajo, las sociedades annimas cuyo

capital
llega
una
inversin
mnima
de
800,
20.000.000) que es lo que exige la Superintendencia
oo
(s/.
de Compaas,
se hacen grandes proyecciones, pues las mismas se crean en Quito,

pero receptan productos en varias provincias de la Costa, de la
Sierra y del Oriente inclusive.
Entonces quieren decir que la
Educacin no solamente es para el agricultor, tambin se debe

educar al industrial, a quien piensa un poco ms creando personas
jurdicas, utilizando 3 socios como mnimo y creando con ello a
las sociedades annimas o limitadas y bajo nuevos contratos de
operacin,
hacer
que
sus
empresas
pequeas
transformen en empresas gigantes que ayudaran
medianas
se
en primer lugar a
los agricultores y en segundo lugar a los importadores.
Digo
importadores
porque
hoy
por
hoy,
para
satisfacer
las
regulaciones impuestas por las agencias navieras de que deben

receptarse 140 vehculos con carga por hora de trabajo, estamos
observando
que
unos
importadores
descargan
su
producto
en
Ensilales S.A., otros vienen a Molinera Manta S.A., otros van a

Silos Medranda o Eminsal S.A. En el fondo, estn recibiendo los
140 vehculos con productos por hora de trabajo,
por otro lado,
estn dando mejor seguridad de trabajo en relacin a la forma de

operacin del puerto martimo de Guayaquil.
mayora
de
los
principalmente
buques
Manta
transportistas
y
luego
de
de
Por esta razn, la

trigo,
receptado
el
soya,
vienen
producto
se
comienza a despachar el mismo a las ciudades de Quito, Ambato,

Latacunga, etc., de acuerdo a su destino final va terrestre.
4.2.
ANLISIS
DE
LOS
MANUALES
DE
PROCEDIMIENTOS.-
entendido y por las investigaciones realizadas,
Tenemos
los manuales de
procedimientos sern en base a la central de operacin, es decir

qu,
la
empresa
constituida
procedimiento de recepcin,
como
persona
jurdica
tendr
un
secado, limpieza, control de calidad,
mantenimiento del grano, ensilado y despacho del producto.
Estos
varios sistemas de control del cereal se convertirn en manuales

de procedimientos.
Todos los productos tienen una vida, unos tendrn una vida larga,
mediana o corta y bajo esos tres temas, los laboratorios deben
regir sus manuales de procedimientos.
El arroz viejo, con ms de
6 meses de vida, en principio no se daa, pero el mismo se va

poniendo colorado o en otros trminos se est " quemando ", ello
no quiere decir que
comercializarlo
de
es incomible, pero de alguna forma hay que

inmediato
para
su consumo
final
para
no
obtener una rebaja del precio en forma considerable. Otras causas:
VERIFICACIN DE LAS EXISTENCIAS.-
Por la prctica que se ha visto
en estos meses de investigacin, podemos decir que la verificacin

de las existencias es fcil de realizarla, pues por las medidas
originales de cada silo y por la propia experiencia, se conoce que
un silo lleno tiene
su capacidad concreta, como ya dijeron en
prrafos anteriores, un silo en Medranda, siempre ser de 750

T.M.,
si el silo est a la mitad, tendr un producto ensilado en
una cantidad de 375 T.M. y as sucesivamente.
En
trminos
generales,
cualquier
funcionario
que
tenga
una
relacin con la ingeniera y principalmente con la agronoma,

estar en capacidad de realizar la verificacin de los productos
almacenados y su porcentaje de equivocacin no pasar del
o 0,2
1/4 %
CAPITULO
PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO
5-1.-
DISEO
DEL
PROCESO.-
Los
procesos
de
recepcin
calificacin de los granos son generalizados, por lo expuesto,

aqu
en
el
Ecuador
se
estn
operacin para garantizar
utilizando
las
nuevas
formas
de
el mejor servicio a los agricultores o
importadores y podemos indicar ciertos elementos que modifican el

diario rutinar de ambas partes:
a.- Con el Certificado de Depsito.- se lo est utilizando como

una garanta prendara, con la cual el Banco
o
cualquier
banco
privado
puede
Nacional de Fomento
instrumentar
una
operacin
comercial a 3 0 6 meses de plazo, cuyo producto ser evaluado a

los precios actuales de comercializacin y no hacer evaluaciones a
fechas futuras.
b.-
Con
las
interpuesto
modificaciones
la
creacin
de
la
Ley
de
Ensilamiento.- se
Agencias,
en
la
justificada como persona jurdica,
cual
una
ha
empresa
puede contratar a otras que
sean simplemente una inversin particular y con ello tener todas

las garantas que la empresa principal
requiere.
Adems, se deja
anotado que dos empresas jurdicas pueden unirse y trabajar con

una sla razn social.
c.- Crear Centros de educacin para Ingenieros Agrnomos y para

los
agricultores,
tratando
de
incentivar
los
mismos
utilizacin del sistema de ensilamiento de granos, pues
la
creemos
que s modificamos la forma de pensamiento del ingeniero agrnomo,

estamos seguros que habr ms facilidad de convencimiento para el
agricultor independiente.
Si pierde, realmente buscar culpables
y en este caso ser el Presidente de la Repblica, el Ministro de
Agricultura y Ganadera, la Asociacin de productores Maicros,

Soyeros, de Arroz, Anecaf, etc.,
Pues si ya existen 14 bateras de silos de
ENAC EN LIQUIDACION y
estn
asociacin
en
venta,
porque
un
gremio
de
estos
agricultores no compran con su financiamiento respectivo una de

stas instalaciones
un
hombre
para
individual,
guardar sus productos, no hablamos de
indicamos
de
una
asociacin,
capaz
de
obtener muchos beneficios que ya los estamos enumerando, para lo

cual se requiere de una decisin o regulacin del sistema por
parte
del
Gobierno
Central
sus
distintos
Organismos
Burocrticos.
5.2.-
ELABORACIN
DE
INSTRUCTIVOS
DE
APLICACIN.-
Con
la
educacin de los Ingenieros Agrnomos y particularmente de los

agricultores, se pueden introducir en nuestro pas normas que van
a mejorar la vida interna del mismo.
Han hablado de formas
norteamericanas, de los pases europeos, los occidentales como ms

desarrollados
los
orientales
como
menos
desarrollados,
han
hablado de los pases socialistas, del Japn y adems de los

pases
africanos y rabes que tienen grandes problemas en la
sequedad de sus tierras y finalmente, ellos han indicado en algo

de los
latinoamericanos.
Creemos que de todos podrn aprovechar algo y es que nada est

escondido,
los cientficos lanzan grandes informaciones sobre sus
descubrimientos, los agricultores lansan una propaganda gratuita

de los beneficios obtenidos por la utilizacin de esos nuevos
inventos,
Entonces lo que
falta es la educacin al hombre del
campo para la toma de decisiones
Si
estan
indicando
que
las
empresas
ensiladoras
son
personas
jurdicas, que las asociaciones de hombres arroceros, trigueros,

soyeros,
tienen ya una vida jurdica, podemos fcilmente decir
que estn en la potestad de crear los instructivos de aplicacin
para mejorar su vida operativa y obtener lo que tanto ha bscado,

que es una utilidad en sus cosechas, obtener la mayor cantidad de
productos por cada hectrea de sembros, etc.
5.3.-
FLUJOGRAMA
DEL PROGRAMA DE CONTROL.-
En esta rea de
trabajo, la intervencin principal es del laboratorio

de
calidad
observan
establecido
en
primer
en
cada
lugar
al
empresa
de
agricultor,
interno
ensilamiento.
el
mismo
cuida
Si
sus
productos hasta que el grado de madurez llegue a su punto preciso

de hacer una recoleccin y lanzarlo al mercado de consumo,
Si
hablan de un planta de silos, tienen una definicin precisa, pues

analizado el certificado de recepcin, conocen que el producto
est guardado
de 3 a 6 meses y por ello, de acuerdo al grado de
vida o de produccin, el producto debe obligatoriamente sacarse al

mercado de consumo.
Por lo expuesto, una gran responsabilidad est en manos de los

miembros
del
laboratorio
de
los
ingenieros
agrnomos
que
vigilaran la calidad del producto. Y por ello, todas las empresas

de ensilamiento trabajan con flujogrmas de control, lo cual est
circunscrito en la poca de cosecha o de recoleccin de productos
en las zonas de produccin, clculo de su vida fuera de la planta.
Si el xito de una empresa se est buscando constantemente, una de

las
polticas
de
la
Gerencia
General,
estar
siempre
en
la
contratacin de excelentes y responsables ingenieros agrnomos que

tengan fe en el engrandecimiento de la empresa y en el desarrollo
del
control
de
los
productos,
auscultando
adems,
los
nuevos
inventos para ampliar o modificar la estructura interna de cada

grano.
Por
otro
lado,
se
est
incentivando
el
progreso
del
cultivo
agroforestl en la cual intervendr totalmente el Banco Nacional

de
Fomento,
para
que
cada
provincia
tenga
un
xito
en
sta
materia, para lo cual, se solicita inclusive a que los municipios
deberan apoyar a los agricultores, ya que ellos pagan algunos

tipos de impuestos.
.
5.4.-
REINGENIERA DEL PROCESO DE DOCUMENTACIN.-
contable
es
un
proceso numrico
total
partida simple, el otro de partida doble.
Todo sistema
adecuado,
el
uno
de
Estan muy seguros que
el programa de partida doble lo llevan las empresas del Estado

porque as los mantienen informados al Ministerio de Finanzas o la
Contralora General del Estado.
Si
van a la empresa privada, ven
que normalmente utilizan el sistema de partida doble, que utilizan

normalmente las computadoras, por tal motivo el proceso contable
ms utilizado es este mtodo: unas cuentas para el Debe y otras
para
el
iguales.
Haber,
pero
las
sumas
entre
ambas
siempre
deben
ser
En el fondo ya no hay empresas que lleven un programa de
partida simple.
Conociendo los sistemas contables
en nuestro pas, podemos decir
que de acuerdo a la misma Ley , no se deben cambiar los sistemas

constantemente, se debe utilizar un sistema contable por varios
aos y salvo en casos extremos, se podr aplicar una reingeniera
dentro
del
proceso
de
documentacin
operativa,
tcnicamente
clasificada.
5.5.- ELIMINACIN DE PRDIDAS DE PRECIOS.-- Una de las polticas

ms importantes en este tipo de operacin es el control de las
cosechas de ciertos granos duros que son consumibles directamente
o industrializados, es para evitar la prdida de dinero sobre la
venta con precios menores a sus costos.
Pues es una razn parcial
o una frase comn el observar todo el tiempo que el agricultor

siempre
se
est
quejando
de
obtener
cosechas, que nunca gana dinero.
prdidas
en
todas
sus
Puede ser cierto, pero tambin
se observan nuevos productos que se estn cosechando
en nuestro
pas y los viven exportando, principalmente frutas como sandas,

mangos, hortalizas, verduras, etc.,
Esta poltica no ha podido ser introducida con entusiasmo en el

cerebro de los seores agricultores o en sus costumbres normales
de vida, pues se mantienen sus formas
aprendidas en su infancia,
el vender sus productos en su poca de cosecha., sin considerar

primeramente los precios de costo y su utilidad. Por tal motivo en
los libros contables o de costos, no aparece el rubro de mano
obras,
quizs,
algn
insecticida
algunos
gastos
en
de
las
cosechas , en la cual, la familia requiere un grupo ms grande que

ella
para
incrementar
recolecciones
Pero
si
sus
producciones
como
por
ejemplo:
las
de los productos de las areas sembradas
cada
hombre
tuviera
en
un
libro
contable
sus
das
trabajados y su mano de obra cobrada o ganada, el agricultor

principal conocera su costo de produccin y buscara ensilar los
productos para venderlos en una poca de mayor importancia.
En el
fondo, tenemos una fecha de comercializacin grande que va desde

Octubre
de
un
ao
cualquiera
hasta
el
mes
de
Abril/Mayo
del
siguiente ao, es decir, de 7 a 8 meses en la cual podrn vender

sus artculos a mejores precios.
La excelente competitividad en buenas condiciones
puede sacarlos
de la pobreza, pues planificar y ejecutar acciones estratgicas

constituyen un desafo en la visin del desarrollo.
tienen
la
necesidad
de
contar
con
espacios
Por lo tanto,
de
exposicin,
dilogos, reflexin, respecto de temas vinculados particularmente

con la agricultura, situacin que
lleva a una Fundacin para el
Desarrollo y la Creatividad Productiva ( FUNDES )para

educar a los agricultores.
tratar de
Uno de los temas ms importantes
creados por ellos es " La Competitividad del Sector Agropecuario.

"
Adems,
el
Departamento
de
Direccionamiento
Estratgico
del
Ministerio de Agricultura (MAG) est promocionando las siguientes

actividades:
a.-
Convertir al MAG en un ente eminentemente facilitador del
fomento agropecuario y en un rbitro frente a las controversias de

los actores sociales y en este caso de los agricultores.
b.-
Los
actores
sociales
(agricultores)
con
la
informacin
necesaria, son quienes deciden qu, como y cuando cultivar.

c.- El funcionamiento de los Consejos Consultivos como instancias
que por consenso, aprueben las polticas de gestin por productos.
d.-
El levantamiento de los mapas agro-ecolgicos para zonificar
las producciones
e.-
Promover
sembrios
en
donde
se
tenga
competitividad.
Se
menciona en primer lugar al cacao fino en aromas

f.-
Aprovechar las tierras que cuentan con
sistemas de riego.
g.- Estimular la creacin de agroindustrias y la generacin de

producciones con valor agregado.
h.- Promover el fortalecimiento institucional de los gremios para
que dejen de ser solo membretes.
i.- Facilitar la adjudicacin de tierras
j.- Facilitar sistemas de informacin y mercados.
k.- Promover un plan de cultivos agrforestales
l.- Gestionar la cooperacin internacional
m.- Promover la agricultura orgnica y la gestin ambie ntal.
Resalta la necesidad de adaptarse a la competencia abierta que

significa la globalizacin y no seguir pensando como una aldea
separada". donde se est introduciendo la incorporacin
de las
mquinas a los procesos productivos, es decir, se ha entrado a la

segunda revolucin con adopcin de tecnologas; y por ultimo, la
tercera revolucin que est representada por el conocimiento, el
cual apela al uso del capital intelectual.
Con
estas
tres
revoluciones,
podemos
decir
que
ya
existe
en
nuestro pas una competitividad con responsabilidad de todos, lo

cual quiere decir qu, tenemos o necesitamos las nuevas temticas
y corrientes del sector agropecuario.
Por
otro
lado,
bien
podran
decir
que
el
agricultor,
puede
aprovechar las lneas de crdito del Banco Nacional de Fomento

hasta
US.$
8.000,
con
una
tasa
de
inters
del
anual,
contribuyendo a fomentar la produccin, que da mucho por hacer en

materia de:
a.- Investigacin en las Universidades y los centros
estatales como el INIAP

b.- Capacitacin y transferencias de tecnologa a los agricultores
5.6.-SATISFACCIN AL CONSUMIDOR FINAL.-
Una de las polticas ms
importantes dentro de la comercializacin de los productos es la

satisfaccin al consumidor final.
Esta parte la pueden involucrar
dentro de los productos de posibles

pequeos
medianos,
pero
la
ensilamientos por perodos

parte
que
mantendr
una
satisfaccin en su calidad de agricultor , es conocer que ha podido

satisfacer las necesidades de un fabricante.
Pues le han vendido
productos en los meses de cosecha, de Mayo a Septiembre,
le ha
satisfecho sus necesidades de Octubre a Diciembre del mismo ao y

sobre
todo,
lo
ha
mantenido
en
funcionamiento
sus
equipos
industriales en los meses de Enero a Mayo del siguiente ao.
Con
lo
expresado,
no
es
una
educacin
universitaria
lo
que
requieren los agricultores, es simplemente una educacin tcnica,

viable a su forma de vida, que le permita conocer los beneficios
que l est proporcionando y los beneficios que l puede alcanzar
para si mismo.
5.7.-
UN
AGRICULTOR
SATISFECHO.-
agricultor satisfecho cuando veamos
Se
podr
observar
un
a un hombre que vendi su
cosecha de productos almacenados de alguna forma, en sus bodegas

donde est su domicilio o que ha vendido un producto que lo
mantuvo ensilado; causas por las cuales pudo obtener un precio que
cubre su costo de produccin y le genere una utilidad.
Igualmente, podrn decir que un agricultor est satisfecho, a ms

del
precio,
por
ser
un
hombre
con
una
tierra
propia,
lamentablemente en nuestro pas, encontramos a muchos agricultores

que viven sin tener su propia granja para
realizar sus cultivos y
sus cosechas de acuerdo a sus propios ideales o costumbres, que

vienen desde algunas generaciones atrs de l, gracias a nuevas
polticas del
MAG esto est cambiando parcialmente, adems del
INDA.
Muchos dueos de las tierras a su edad avanzada, quisieran vender

sus haciendas a los nativos de la misma, a quienes han nacido o se
han criado
pueden
sembrando en ella o
conseguir
el
dinero
que
cuidando al ganado, pero no

ellos
piensan
obtener
son
polticas que alegran a los hombres pero la pobreza les impide

cumplir
con
las
imposiciones
disposiciones
de
los
seores
hacendados, adems la Banca tampoco les ayuda
A estos centros de educacin que auspicia FUNDES,
pues, ya se
est hablando que las Universidades, juegan un rol gravitante en

el nuevo quehacer de la competitividad, tanto as que en el IICA
han
desarrollado
una
oferta
tecnolgica
desde
los
centros
de
educacin superior para cubrir un mayor nmero de agricultores,

por lo que el papel de ellos es vital en el nuevo escenario de la
comercializacin.
En
esta
perspectiva, FUNDES ha organizado un ciclo de conferencias sobre

la competitividad agrcola-ganandera, contando con el apoyo del
Instituto
Interamericano
de
Cooperacin
Agropecuaria
nivel
nacional, para conocer las incidencias que tiene la temtica en el

futuro del pas.
Para
tener
una
base
industrial
genuina
que
no
sea
un
proteccionismo ineficiente, uno debe desarrollar su mercado, pero

la industria o la agricultura que han podido ampliarse tienen una
dificultad
fundamental:
desarrollados,
del ALCA,
estar
lejos
de
los
mercados
por eso muchos pases buscan el firmar el convenio
ya que Estados Unidos es un esquema institucional, que
funciona
como
un
sistema
capitalista
donde
el
Ecuador
introducira sus productos agrcolas que la industria de ese pas

los requiere obligatoriamente.
C O N C L U S I O N E S
Habindose Analizado una realidad en la cual vive nuestro hombre
de campo o agricultor, como resultado final podrn presentar las
siguientes
conclusiones,
tratando
de
regularizar
la
vida
del
mismo, que trabaja para satisfacer al hombre de la ciudad como

consumidor final o al industrial que requiere de materias primas
para procesar algunos artculos de consumo inmediato y alimentos
balanceados para aves, ganado y algunos animales adicionales que
requieren de alimentos especiales.
Dentro de las conclusiones sealan las siguientes polticas:
1.-
Establecer
travs
del
Ministerio
de
Agricultura
una
educacin para el agricultor en base al servicio compartido por

los distintos programas que controlan a esta gente como: Programa
Nacional del Arroz, Programa Nacional del Maz, Programa Nacional
de la Soya, Programa Nacional del Trigo, ANECAFE, AFABA, INDA,
etc; los cuales ensearan los servicios que pueden obtener en:
tratamiento de la tierra, fumigacin de la planta, sembrios con
semilla calificada, control de las cosechas, recoleccin de los
granos, ensilamiento de los productos, comercializacin de los
cereales.
Con esta educacin, tendramos a los agricultores con
una nueva poltica.
2.- Que el Estado a travs del Ministerio de Agricultura y sus

diversos programas determinen la venta de sus 14 plantas de silos
a
los
hombres
cafetaleros,
que
soyeros,
mantienen
etc.
una
asociacin
nivel
nacional
de
o
maiceros,
provincial.
Pensando que esa asociacin o programa estar en la condicin de

pagar a un plazo mediano o largo el costo de estas instalaciones,
programando
que
los
mismos
sean
vendidos
separadamente
por
productos o por reas; al pensar tcnicamente, podemos decir que
se vendera la planta de Portoviejo y Tosagua a los maiceros; la

del Carm en a los soyeros; la de Quevedo a los cafetaleros y as
sucesivamente.
De
esta
forma
el
Estado
dejara
de
tener
14
plantas industriales sin movilizacin, ya que ahora tienen ms de

15 aos en estas circunstancias.
3.-
Cambiando
la
forma
de
comercializar
los
productos,
principalmente los granos secos, con un almacenamiento de 3 a 6

meses,
se
obtendrn
mejores
precios,
cubriendo
los
costo
de
produccin y una utilidad pequea que es la parte ms importante

que
requiere
un
agricultor.
Bajo
esta
modalidad,
su
comercializacin se la realizara en pocas no de cosecha sino en

tiempos
en
la
cual
la
produccin
ha
terminado
totalmente,
ocasionando con ello una elevacin de los precios de cada grano.

Vindose
precios
as
a
las
sus
cosas,
sera
productos
no
un
agricultor
un
precio
el
que
pone
los
impuesto
por
los
comerciantes mayoristas.
4.- Estn muy seguros que esos cambios en los precios de los
productos
mejorara
su
posicin
econmica,
la
oportunidad
de
adquirir o comprar reas de trabajo pequeas, medianas o grandes,

inclusive
arrendarlas
as
terminara
la
explotacin
hacendados que viven lujosamente en la ciudad.
de
los
Creemos que esta
poltica se lograra en base a una educacin constante y agresiva

hacia todas las reas donde se producen los granos secos como
Manab, Guayas, Los Ros, etc.
5.- Bajo ste panorama de accin, son puertas de apertura para
trabajos especficos de estudiantes de la Facultad de Agronoma,
quienes pueden trasladarse a los centros poblacionales en que
viven gran parte de los agricultores y en base a conferencias,
clases, charlas por grupos, incentivarlos en las sesiones que se
pueden programar.
Le
tocaran
Facultad
de
una
accin
Economa
contundente
quienes
pueden
los
estudiantes
proyectar
de
la
programas
de
produccin o industrializacin segn el desarrollo de los sistemas

de
nuevas
lneas
de
trabajo
de
acuerdo
al
tipo
de
producto
cosechado en las diferentes zonas de Manab, el resto de la costa

y la sierra.
Habra posibilidades de trabajo para los Ingenieros Comerciales,

quienes son administradores profesionales, listos y como cadena de
las polticas operativas de las nuevas lneas de negocio creadas
por la venta de los silos y la aportacin de productos agrcolas
diferentes, para sacar al mercado un producto final de consumo, se
lograra obtener una mejor vida econmica.
Igualmente,
tendran
oportunidad
de
realizar
prcticas
de
educacin de los seores estudiantes de la Facultad de Educacin,

quienes ensearan las polticas de vida nueva a seores mayores
de edad, principalmente a los usuarios de los silos: productores e
importadores.
Tambin tendran importancia para los estudiantes
de la Facultad de Contabilidad Pblica y Auditora.
R E C O M E N D A C I O N E S
El ecuatoriano que vive de su trabajo en el campo, produciendo
granos para consumo humano o para la elaboracin de alimentos
balanceados puede cambiar los pocos meses.
Esperamos que la idea
que se ha planteado, llegue al Ministerio de Agricultura y sus

varios Departamentos operativos como tambin a muchos agricultores
y en base a ello tomarn buenas y muchas decisiones.
1.-
La
parte
interesante
es
obtener
una
aprobacin
de
la
Presidencia de la Repblica, para que los hombres productores y

comerciantes puedan tener una mejor relacin operacional y se
obtengan
resultados
positivos
en
beneficio
de
ellos
de
los
consumidores.
2.- Si el agricultor obtiene un camino en su vida econmica, una

vez que tenga una educacin operacional en su vida productiva,
veremos
que
su
explotacin
sus
actividades
agrcolas
han
terminado y que el Estado ha entregado a la vida productiva 14

instalaciones de bateras de silos que hoy estn paralizadas,
inclusive desde antes de 1990.
3.- Por lo expuesto, el tema presentado es de una buena proyeccin

hacia
hombre
el
cambio,
del
una
campo,
modificacin
con
el
basado
propsito
de
en
la
educacin
ayudar
al
del
desarrollo
productivo econmico de Manab y del pas en general, ya que una

rama
financiera
es
la
comercializacin,
pero
conocedores
de
diferentes componentes, es el ensilamiento de los productos para

venderlos de 3 a 6 meses sera la mejor poltica.
4.- La pobreza no est embargada en la agricultura, la pobreza hay

que combatirla y sobre ella tendrn una victoria, la cual ser
celebrada
evolutiva,
una
que
vez
opere
que
en
tengan
condiciones
los
no
agricultores
antiguas,
con
sino
en
vida
las
formas
modernas,
generando
nuevos
recursos
econmicos.
Estas
polticas sern triunfos que quedarn de costumbre en sus nuevas

generaciones que vienen detrs de ellos.
5.-
El Ecuador en sus cuatro regiones naturales, tiene que cubrir
una educacin prctica y principalmente al agricultor, con ellos

el Estado ganara una gran batalla a la ignorancia y a la forma de
vida
comportamiento
operativo
de
todos
los
ciudadanos
ecuatorianos que requieren de ello, quienes viven para ayudarse o

favorecerse mutuamente y bsicamente con el agricultor que tiene
costumbres con imposibilidades de cambios
BIBLIOGRAFIA
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Postcosecha, tratamiento y almacenamiento de granos
2.-PROGRAMA P F L. Prevencin de prdidas de granos

la etapa del aposcosecha
C E N D E S
Sistema nacional de silos para maz
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ANDREINE P. JARACH M.
Tratamiento del calor
5.-
ANDREINE P. JARACH M.
Mezcla del gas calor
6.-
BAUDER
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J.
Tcnicas De las bombas de calor
7.-
BAUDER
H. J.
La refrigeracin del calor
8.-
BLANCO LUNA JANETH

Manual de Auditora y Revisin fiscal
9.-
SANCHEZ ALARCN XAVIER

Programas de auditorias
10- TAPIA AYALA FRANCISCO

Un C ontador Pblico y la productividad
11- H. JANES HARRINGTON

Mejoramiento de los procesos de las empresas
12- O. ALDAED S. JOAN

Administracin por calidad total
en
13- NEUWARD D. PAUL

Enciclopedia de la Auditora
14- DVILA L. CARLOS

Teoras organizacionales y administracin
l5- BARYLE P. EARN

Gua De Auditora que

Almacenamiento de Granos Agrícolas Tecnología y Políticas Economicas A Aplicarse

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UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ALMACENAMIENTO DE GRANOS AGRICOLAS, SU TECNOLOGIA Y

SRTA. GEANINE VANESSA MEDRANDA MOGROVEJO

MANTA - MANABI ECUADOR

DESPUES DIJO DIOS:

Analizando la situacin geogrfica del Ecuador y viendo que est

De una forma u otra, la Provincia de Manab y algunas otras

hombre de campo, el hacendado, est

aprendiendo nuevas tecnologas

y est comenzando a aprender que

una cosa muy importante es sembrar algunos tipos de granos, cuya

Esta forma de verlo as, es el fruto de la enseanza impuesta por

trabajos, ya que se han

creado Asociacin de Productores de Maz,

Asociaciones de Productores de Arroz, ANECAF S.A., Asociaciones

todo ello basados en educar a los agricultores,

en ensearles la modernizacin y los recursos econmicos que se

Esta educacin va generando recursos

del agricultor sino de la empresa privada y

silos, las mismas que tienen dos opciones de trabajo: la primera,

principalmente granos secos para venderlos luego de 3 a 6 meses de

En el fondo, est una agradable poltica que nos Sirve a nosotros

Esto quiere decir que la

educacin impuesta por el Ministerio de Agricultura est o ha

calificamos como un hombre pobre,

debido a su forma de vida y

alimentacin, inclusive vestuario o educacin.

Con lo expuesto, se desarrollara y analizara las distintas etapas

plantas de silos, lo cual sera una etapa especial.

El Ecuador ha sido considerado a nivel internacional como un pas

econmica, operativa del pas; ya que ha tenido mayor cantidad de

an as, el Ecuador seguir viviendo

como un pas en vas de desarrollo.

crdito a travs del BANCO NACIONAL DE FOMENTO, LA CORPORACION

consumo en nuestro pas es limitado y que

obligatoriamente debemos exportarlos como:

el Ecuador es un pas agrcola, esta actividad

es una norma de vida general, ya que el petrleo tiene un fin o en

desde esa fecha, volveran muchas personas al campo, a producir

alimentacin. El desarrollo del pas que se habla en la calle, en

aportacin de dividas, de fuentes de trabajo,

de impuestos por sus exportaciones e importaciones, en base a la

responsabilidad patrimonial del empresario por las obligaciones de

con ello se dice qu,

el empresario responde con todo su patrimonio

la respuesta que han encontrado es negativa.

Nuestra legislacin no permite al empresario individual restringir

concurso minoritario de otras personas adicionales, que a ttulo

inconvenientes de cumplir con la serie de formalidades que exige

actualmente depende sobre el Empresario Individual como una Espada

empresas tiende a desaparecer y que las personas que quieran tener

distrayendo sus ahorros a fines nada productivos.

En otra forma, deberian buscar una poltica o una educacin para

jurdico necesario para poder constituir y formar una empresa

Matrcula de Comercio simplemente le permite ejercer el comercio.

ejercer el negocio an cuando la empresa quebrare, y de esta forma

prohbe ejercer el comercio a los quebrados que no hayan obtenido

la Cmara de la Produccin, deben ser expulsados sin que puedan

La diferenciacin que se podra hacer entre persona natural y

Tambin se puede indicar que el pequeo empresario debe tener

al fenmeno de la produccin y al desarrollo del pas con

amplias ventajas para su porvenir personal y el de los suyos.