Evaluacin comprensiva

Licenciatura en Administracin de Hoteles y Restaurantes

Lunes 28 de septiembre de 2015
Terna Evaluadora:
Mgtr. Juan Carlos Barrios (Hoteles y Restaurantes) Presidente
Msc. Raul Peres (rea administracin) Secretario
Lic. Otto Vargas Piedrasanta (rea Finanzas) Vocal
El Hotel y Restaurante La Perla, cuenta con un moderno alojamiento hotelero
con cabaas confortables totalmente amuebladas, televisin, aire acondicionado,
dos piscinas para adultos con toboganes, jacuzzi, una piscina separada para nios
rodeadas de un entorno natural agradable y relajante, esta empresa se encuentra
ubicada en la costa sur de Guatemala, en el Km. 158 Ruta al Pacifico San Antonio,
Suchitepquez. Es una empresa familiar, de entre seis empresas de diferente
ndole. Adems cuenta entre sus instalaciones con dos restaurantes
internacionales que en algunas ocasiones utilizan para celebraciones.
Como bien se ha indicado el hotel es una empresa familiar, y parte de su
crecimiento ha sido producto de la toma de decisiones en el grupo de la misma
familia, pero nunca ha existido una planificacin estratgica que realmente oriente
las acciones debidas, y que le permita obtener los mejores resultados.
Desconocen las estrategias empresariales, que puedan proporcionarles un mejor
crecimiento de la empresa y aumentar as su participacin. Los integrantes de la
familia necesitan una asesora en estos temas, al estar conscientes de la
necesidad de que la empresa consolide, un mejor crecimiento y orientacin hacia
el futuro.
Actualmente se han observado demoras en los procesos y tiempos de preparacin
de habitaciones y de alimentacin. Hay despilfarro en los insumos del restaurante,
por ello se quiere realizar un anlisis sobre lo que la competencia hace en sus
operaciones diarias, para poder mejorar las del hotel. En cuanto a la
comercializacin de los servicios del hotel se ha visto la necesidad de utilizar la
tecnologa y otras herramientas como el Neurobranding que permitan lograr un
alto nivel de ocupacin, a pesar que en estos das se presenta una crisis
econmica mundial, los propietarios desean elevar tal ocupacin, mas no saben
qu actividades seran las ideales.
Entre las polticas de recursos humanos que implement el hotel en sus inicios,
era la de ofertar los puestos de trabajo en los que haba que realizar tareas
sencillas para mantener el hotel relativamente limpio y as evitar que los clientes
se quejaran mucho, los requisitos para obtener un puesto en esta empresa eran
inexistentes, por lo que cualquier persona poda entrar a laborar a esta
organizacin, sin ofrecer expectativas de promocin interna, lo que supuso que los
colaboradores tomaran el hotel como lugar de paso para generar algunos ingresos
econmicos causando una rotacin de personal exagerada.

En la actualidad el turismo alternativo o vincularse con proyectos eco-tursticos de

la regin puede ser beneficioso para el hotel y restaurante y as poder captar
mejores ingresos. Para poder realizar estas actividades ellos quieren estar
certificados como una Empresa Turstica que aplica el Turismo Sostenible para
valorar la importancia de ofrecer servicios de calidad y sin impactos negativos
hacia el ambiente, por lo consiguiente han escuchado de una herramienta llamada
Marketing 3.0. pero no saben cmo aplicarla.
Los Propietarios requieren que el hotel y restaurante tenga Calidad en el Servicio,
y necesitan que se les presente algunas normas aplicables en general a todos los
servicios de limpieza de las instalaciones para poder tener especial relevancia
sobre otras empresas relacionadas al servicio de hospedaje y alimentacin.
Considerando que no conocen tcnicas modernas de Administracin, requieren de
sus servicios para que los asesore en cuanto a Planeacin Estratgica,
Benchmarking y Diseo Organizacional.
Adems de lo anterior la empresa desea que por el tamao general, y la amplitud
de sus operaciones realice, un anlisis de las 5 fuerzas de Porter previo a la
elaboracin de la planificacin estratgica, como tambin un anlisis
macroambiental que consiste en evaluar las variables que escapan al control de la
empresa ( Anlisis PESTAL )