UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO ACADMICO DE QUMICA

SYLLABUS
Curso: CC1020 QUMICA ORGNICA
N Crditos: 3-2-4
Requisitos: Qumica General
Docentes de Teora: Juan Len C.; Alejandro Fukusaki Y.; Lizardo Visitacin;
Tefilo Chire.
Docentes de Prcticas: Elizabeth Fuentes, Lena Tllez, Diego Surez.
I

SUMILLA

La Qumica Orgnica estudia los compuestos que tienen tomos de carbono en su composicin y que son ms del
90% de todas las molculas conocidas por el ser humano. En el curso se estudiarn los aspectos bsicos de estos
compuestos, como su estructura, propiedades y principales aplicaciones. Con especial nfasis se tratarn sus
aplicaciones industriales (en alimentos, agroindustrias, etc.) y aspectos relacionados con el medio ambiente,
enfocando sus efectos sobre el suelo, aire, agua y seres vivos. Por todo ello, este curso es necesario para todos los
profesionales de las ciencias e ingenieras.
El curso ha sido diseado para la participacin interactiva del docente y los alumnos participantes en clases
tericas y prcticas de laboratorio.
II

PROGRAMA DE CONTENIDOS

Primera a tercera semanas (17 de Marzo al 05 de Abril)

CAPITULO I: INTRODUCCIN
Introduccin. Anlisis del slabo. Sistema de evaluacin. Recomendaciones. Caractersticas de los compuestos
orgnicos. Frmulas Utilizadas.- Orbitales atmicos.- Hibridaciones tetradrica, trigonal y digonal.- Enlace
covalente: Formacin y propiedades.- Orbitales moleculares: sigma y pi.- Fuerzas intermoleculares. Relacin
entre estructura y propiedades fsicas. Concepto de Ka y pKa. Grupos funcionales y familias orgnicas. Isomera
estructural y configuracional.- Tipos de reacciones.
Primera evaluacin terica (07 al 12 de Abril)
Cuarta a Sexta semanas (07 al 26 de Abril)
CAPITULO II: HIDROCARBUROS
Estado Natural. Clasificacin. Nomenclatura IUPAC y Comn.- Radicales.- Ismeros geomtricos. Designacin de la
configuracin (cis/trans y E/Z) Compuestos bicclicos. Conjugacin de enlaces.- Resonancia.- Ciclohexano.Benceno.- Reacciones generales de hidrocarburos: sustitucin, adicin y oxidacin.- Polmeros de adicin.
Segunda evaluacin terica (28 de Abril al 03 de Mayo)
Stima semana (28 de Abril al 03 de Mayo)
1

CAPITULO III: ALCOHOLES, FENOLES Y TERES

Estructura, nomenclatura y propiedades fsicas generales.- Formacin de alcxidos y fenxidos.- Formacin de
cloruros de alquilo.- Deshidratacin.- Esterificacin.- Lactonas.- Oxidacin.- Usos.
Octava Semana (05 al 17 de Mayo)
Examen de medio curso
Novena semana (12 al 17 de Mayo)
CAPITULO IV: ALDEHIDOS Y CETONAS
El grupo carbonilo.- Tautomera ceto-enlica.- Propiedades fsicas generales.- Nomenclatura.- Reacciones de
adicin: de agua, cianuro de hidrgeno, bisulfito de sodio, alcoholes.- Reacciones de condensacin: aldlica y con
derivados nitrogenados.- Oxidacin y reduccin. Polimerizacin.
Dcima semana (19 al 24 de Mayo)
CAPITULO V: CIDOS CARBOXLICOS Y DERIVADOS
Estructura del grupo carboxilo y anin carboxilato.- Resonancia.-Influencia del efecto inductivo y de la resonancia
sobre la acidez.- Efecto mesomrico y pKa. Nomenclatura.- Reacciones: formacin de sales, halogenuros de acilo,
anhidridos, steres, lactonas, amidas, lactamas, polisteres, poliamidas; Usos.
Dcimo primera semana (26 al 31 de Mayo)
CAPITULO VI: LPIDOS SAPONIFICABLES
Estado natural.- Estructura.- Clasificacin.- Glicolpidos.- Triglicridos.- Propiedades qumicas: saponificacin e
hidrlisis. Hidrogenacin.- ndices.- Jabones y detergentes.
Tercera evaluacin terica (02 al 07 de Junio)
Dcimo Segunda semana (02 al 07 de Junio)
CAPITULO VII: ESTEREOISOMERA
Isomera ptica.- Luz polarizada y actividad ptica.- Polarmetro.- Rotacin ptica y especfica.- Carbono asimtrico:
representaciones.- Frmulas de Proyeccin de Fischer.- Intercambios y relaciones.- Configuraciones relativa y
absoluta.- Designacin de la configuracin absoluta (R/S). Compuestos con dos centros asimtricos equivalentes y
no equivalentes.- Formas meso.-Reacciones estereoqumicas.
Dcimo tercera semana y dcimo cuarta semana (09 al 21 Junio)
CAPITULO VIII: GLCIDOS O CARBOHIDRATOS
Estado Natural.- Estructuras.- Clasificacin.- Monosacridos.- Estructuras acclicas y cicladas, frmulas de Fischer,
Haworth y conformacionales en silla.- Estructura de disacridos y polisacridos. Reacciones generales: osazonas,
oxidacin, isomerizacin, reduccin; degradacin y alargamiento.- Glicsidos.- Disacridos y polisacridos.Importancia y aplicaciones.
Dcimo quinta semana (23 al 28 de Junio)
2

CAPITULO IX: AMINOCIDOS Y PROTENAS

Estructura y clasificacin de aminocidos.- Propiedades generales.- Enlace peptdico.- Pptidos y protenas.Estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.- Punto isoelctrico.- Desnaturalizacin.- Carcter anftero.
Importancia y aplicaciones.
Cuarta evaluacin terica (23 al 28 de Junio)
Dcima quinta semana (30 de Junio al 12 de Julio)
Exmenes finales

III PROGRAMA DE PRCTICAS DE LABORATORIO

1.
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6.
7.
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11.
12.
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14.

Propiedades generales de los compuestos orgnicos

Cristalizacin. Eleccin del solvente y etapas de la cristalizacin.
Constantes Fsicas. Determinacin de puntos de fusin y ebullicin. Utilidad.
Destilacin.- Tipos de destilacin: simple, fraccionada, al vaco, etc.
Extraccin.- Tipos y equipos.- Extraccin simple y mltiple.
Cromatografa: en columna, capa fina, sobre papel, etc.
Examen de Medio Curso de Laboratorio: 28 de Abril al 03 de Mayo Hora: 6:00 pm.
Reacciones Generales de Hidrocarburos.
Reacciones del grupo funcional hidroxilo: alcoholes y fenoles
Reactividad del grupo funcional Carbonilo: aldehdos y cetonas.
Lpidos.- Hidrlisis y saponificacin.
Carbohidratos o Glcidos.- Azcares reductores.- Reacciones e hidrlisis.
Aminocidos y protenas.- Principales reacciones.
Examen Final de Laboratorio: 23 al 28 de Junio. Hora: 6:00 pm.

PROMEDIO DE PRCTICAS DE LABORATORIO:

Pasos orales y pasos cortos
20%
Informes
20%
Examen de medio curso Laboratorio
30%
Examen Final Laboratorio
30%
Promedio Prcticas de Laboratorio:
100%
EVALUACIN DE ALUMNOS REPITENTES QUE APROBARON LABORATORIO:
Dos trabajos monogrficos
20%
Examen de medio curso Laboratorio
40%
Examen Final Laboratorio
40%
Promedio Prcticas de Laboratorio:
100%
IV CRITERIOS DE EVALUACIN TOTAL DEL CURSO
La nota final del curso se obtendr al promediar las siguientes evaluaciones:
Promedio de Prcticas Calificadas
35%
Examen de medio curso
20%
Examen Final
20%
Promedio Prcticas de Laboratorio
25%
PROMEDIO FINAL DEL CURSO:
100%
3

V REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
CUEVA P., LEON J.J., FUKUSAKI, A. 2013. Prcticas de Qumica Orgnica. 3da. Edicin. Juan Gutemberg
Editores e impresores. Lima - Per.
FOX M.A. Y WHITESELL, J.K. 2000. Qumica Orgnica 2da. Edicin. Addison- Wesley Logman. Mxico.
FUKUSAKI Y., ALEJANDRO. 2009. Qumica Orgnica 2da. Edicin. Ed. Virtual. Lima - Per.
LEN CAM, JUAN JOS. 2011. Introduccin a la Qumica Orgnica. ESERGRAF. Lima - Per.
McMURRY, J. 2008. Qumica orgnica. 7ma. Edicin. Mxico D. F. Editorial Thomson Learning Academic.
MORRISON R.T. Y ROBERTO NEILSON BOYD. 2000. Qumica Orgnica 5ta. Edicin. Ed. Adison Wesley
Iberoamericana Willmington. Delawere. E.U.A.
SOLOMONS T.W.G. Qumica Orgnica. 2000. Edicin. Limusa. Mxico.
SOTO CMARA, JOS LUIS. 2003. Qumica Orgnica (2 Vol) Ed. Sntesis. Madrid, Espaa.
WADE L.G. 2011. Qumica Orgnica. Person Educacin Mxico. Sptima Edicin - 2 vol.
La Molina, 17 de marzo de 2014
JJL-AFY-LVF-TChM