UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

Preparatoria Regional de El Grullo y Mdulo El Limn

QUMICA II
ACTIVIDADES DEL MDULO 2

El alumno imprime las actividades y las presenta (engrapadas) en clase.

El maestro dar indicaciones sobre cundo y cmo realizar las actividades

QUIMICA II
EPR El Grullo y

BIOMOLECULAS (IDENTIFICANDO CONCEPTOS)

ACTIVIDAD # 1

(Mdulo El Limn)

1.- COLOCA LOS SIGUIENTES CONCEPTOS EN LA COLUMNA CORRESPONDIENTE

Azcares
Urea, amoniaco
Reactivo de lugol
Fructosa
Gluclisis
Estructura lineal y cclica
Albminas y globulinas
Almidn
Simples, complejos, derivados
No esenciales
Glucosa
Vitaminas
Aceites
Polisacridos
PROTENAS

C, H, O
Valina
ATP
Heparina
Aminocidos
Glicerol
Reactivo de Benedict
Anemia drepanocitica
Serina
C, H, O, N,(P, S)
Enlaces peptdicos
Colesteolemia
Glicina
Disacridos

Funcin estructural
Diabetes
Glucgeno
Lactosa
Grasas
Celulosa
Acidos grasos
Glucogenlisis
Acido miristico
Prostaglandinas
Progesterona
Ciclo de Krebs
Enlaces glicosdicos
9 cal/ gr
LIPIDOS

Unin ester
Acetil coenzima A
Funcin energtica
Esenciales
Acido lonoleico
Polipptidos
Obesidad
Sacarosa
Reactivo de Biuret
Quilomicrones
Reserva energtica
Testosterona
Monosacridos
Estructura 1, 2, 3 y 4
CARBOHIDRATOS

2.- UTILIZANDO LOS CONCEPTOS ANTERIORES ELABORA UN TEXTO COHERENTE Y PROPIO DE UNO DE LOS 3 TEMAS.

Nombre _______________________________________________________________Gpo_____Fecha_______

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EPR El Grullo y

ACTIVIDAD # 2

(Mdulo El Limn)

CARACTERSTICAS DE BIOMOLCULAS
PROTENAS

Caracterstica

CARBOHIDRATOS

LPIDOS
steres del glicerol y cidos
grasos, presentes en vegetales y
animales, insolubles en agua,
solubles en ter, alcohol, etc.

Qumicamente se
definen como:

Los
elementos
que contienen son

Sus
unidades
estructurales y el
tipo de enlace

Son los aminocidos que se

unen
mediante
enlaces
peptdicos que se forman
entre un grupo amino y
carboxilo, formando cadenas.

Los nombres de 5
ejemplos de estas
unidades son:
Y la frmula de 2
de ellos es:

Su
clasificacin
general incluye:

La
funcin
especfica
que
desempean es:

1.Adems de ser
biolgicamente
importantes
por
razones como las
siguientes

2.-

1.-Son piezas fundamentales de

muchas
rutas
metablicas,
esenciales para la obtencin de
energa.
2.-

3.-

1.-

2.-

3.3..

Se relacionan con
trastornos como
Algunos usos
aplicaciones

ESCRIBE EL NOMBRE DE LOS SIGUIENTES COMPUESTOS

CHO
OH
HO
OH
OH
CH2OH

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EPR El Grullo y

ACTIVIDAD # 3
(Mdulo El Limn)

ANLISIS DE LA COMPOSICIN NUTRICIONAL DE

ALGUNOS ALIMENTOS

PRODUCTO A (por 100 gr.)

Protenas: 6g
Glcidos: 86 g
Azcares: 36 g
Almidn: 50 g
mg
Grasas: 1 gr
Colesterol: 0,2
Otras: 0,8 mg
Sodio: 0,8 mg
Hierro: 7,9 mg

OBJETIVOS:
Analizar el etiquetado de diversos productos
Comparar el valor energtico y la calidad alimenticia de
algunos productos.
Elaborar reporte
FUNDAMENTO TERICO:
Entre los diversos artculos que se venden en el mercado de
la alimentacin como complementos hemos seleccionado
tres tipos:

VITAMINAS
Vit C 50mg
Niacina 15
Vit B6 1,7 mg
Vit B2 1,3 mg
Vit. B1 1,2 mg

PRODUCTO C
(por 100gr.)
Protenas: 4,4 g
Glcidos: 81,2 g
Emulgente(lecitina de soja
Grasas: 3,5 g
Fsforo: 168 mg
Magnesio: 99 mg
Fibra: 0
Aroma y canela
Valor energtico: 376 kcal

Valor energtico: 370 kcal

PRODUCTO B (por 100 gr.)

Producto A: copos de maz para desayuno

Producto B: bebida isotnica para deportistas
Producto C: cacao soluble para echar a la leche
Producto D: pastillas de extracto de carne para
caldo

Protenas: 0,05g
VITAMINAS
Glcidos: 6,5 g
Vit C 50mg
Grasas: 1 g
Niacina
15mg
Fsforo: 1 mg
Vit B6 1,7 mg
Potasio: 2,2 mg
Vit B2 1,3 mg
Magnesio: 7 mg
Vit. B1 1,2
mg
Sodio: 0,8 mg
Vit E 1,5 mg
Cloruro: 24 mg
Estabilizantes , antioxidantes, etc

A continuacin (a la derecha) se representa una parte de las

etiquetas de los productos en las que figura su composicin;
revsalas con atencin para que puedas completar el
siguiente cuadro y anotar tus conclusiones.

PRODUCTO D
- Sal
- Grasa vegetal
hidrogenada
- Potenciadores del sabor
- Extracto de levadura
- Extracto de carne
- Especias
- Antioxidantes

Valor energtico: 25 kcal

Clasifica los distintos ingredientes en tres grandes grupos de

biomolculas, segn la funcin que desempean en los
seres vivos: energticos, estructurales y dinmicos. Coloca
los datos en la tabla. (En el apartado Otros debes incluir
conservantes, colorantes, antioxidantes, etc)
ENERG
TICOS

ESTRUC
TURALES

DINMI
COS

CONCLUSIONES:
1. Entre los ingredientes que aparecen en las etiquetas, hay uno
que no es digerible, ya que nuestras enzimas digestivas no pueden
descomponerlo. Averigua cul puede ser y qu papel puede tener
en el proceso digestivo.

OTROS
2. Si al hacer un guiso utilizas el producto D Qu ventajas e
inconvenientes obtendras?

Producto
A
4. Qu ingredientes crees que se habrn tenido en cuenta para
obtener el valor energtico del producto?

Producto
B

5. Qu inters crees que puede tener separar los glcidos en

azcares y almidn y las grasas en colesterol y otras grasas?
.
6. Al mezclar el producto A con la leche, mejorara el valor
nutricional de la leche?

Producto
C
7. Mejora el valor nutritivo de la leche al aadir el producto C?

Producto
D

8. Consideras adecuado o no el uso al que est destinado cada

uno de estos productos de acuerdo con su composicin y aporta
posibles mejora que introduciras, tanto en la composicin como en
el etiquetado.

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EPR El Grullo y

ACTIVIDAD # 4

(Mdulo El Limn)

ALIMENTACIN SALUDABLE

I.- Los siguientes alimentos contienen carbohidratos, protenas y lpidos en diferente cantidad. Seala cul de estos es ms
abundante en cada caso. Utiliza tus conocimientos y experiencia sobre el tema. No consultes informacin adicional.
Emplea la escala del 1 al 3 donde
1 = Escaso o nada. 2 = Menos abundante 3 = Ms abundante
ALIMENTO

CAR

PRO

LIP

ALIMENTO

Sopa de arroz

Torta de panela /jamn

Quesadillas

Coctel de camarones

Cereal con leche

Yogurt

Carne asada

Bebida gaseosa

Malteada

Guacamole

Sanda, pepino, manzana

Pinginos o chocorroles

Ensalada csar

Chicharrones

Cerveza

Pozole

Frijoles con queso

Hot cakes

Cacahuates

Ensalada de verduras

CAR

PRO

LIP

II.- Se te proporcionarn 4 textos diferentes relacionados con la alimentacin los cuales debes leer cuidadosamente para que
contestes algunas preguntas y escribas una opinin personal.
1.- Cules son las diferencias entre la anorexia y la bulimia?

2.- Por qu dice el artculo que ingerir leche no cubre nuestras necesidades de calcio?

3.- Segn el cuadro, cules son las evidencias convincentes del estilo de vida que puede desarrollar cncer y en qu regin?

4.- En resumen, cmo se define la alimentacin saludable?

5.- Qu son las grasas trans?

6.- Escribe un comentario general sobre las lecturas que realizaste

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(Mdulo El Limn)

ACTIVIDAD # 5

GASTO ENERGTICO
Samuel es un joven de 20 aos, de 80 kg de peso; pretende calcular la cantidad de energa que consume en las actividades
que realiza durante un dia. Para ello investig la cantidad de energa que se gasta en las actividades as como la energa que
aportan los alimentos. Necesita calcular la cantidad de energa que consume o gasta y la que ingiere en los alimentos.
Su gasto metablico basal es de 1874 calorasSu gasto energtico terico es de 2624 caloras
Al terminar de calcular, da una conclusin del resultado obtenido.
Actividad y energa
necesaria en
cal/min

Tiempo
realizado

Baarse
2.8

20 min

Caminar a paso
normal durante el
da
3.2

120 min

Escribir sentado
2.2

300 min

Jugar futbol
6.6

60 min

Preparar comida
1.8

1 hora

Hacer la tarea
2.0

2 horas

Ir al super
3.3

20 min

Hacer ejercicio
aerobico
5.0

1 hora

Ver televisin
1.2

120 min

Leer
1.2

30 min

Dormir
1.0

9 horas

Energa
necesaria p
realizar la
actividad

Alimento y su
contenido en gr de

CARBOH
Gr/racin

PROTE
Gr/racin

LIPID
Gr/racin

Cantidad de
alimento
ingerido

Caf con leche y

azcar

22.0

7.0

6.8

1 racin

28.4

3.6

5.3

1 racin

21.3

3.2

4.1

1.5 piezas

45.6

6.0

8.0

2 piezas

11.8

1.5

3.0

1 racin

0.5

3 raciones

21.5

3.5

1 racin

39.0

0.6

1 racin

22

2.0

0.5

2 piezas

7.0

6.5

5.5

1 racin

24.0

1.0

3 raciones

Arroz con chcharos

Bolillo
Pan dulce
Ensalada mixta
Sopa de papa

Carne asada
Camote con miel
Pan de caja con
mermelada
Leche

Coctel de frutas
Total

COMENTARIOS

Qu te parece la dieta de Samuel? Crees que es una dieta balanceada?...Porqu?

Cmo consideras su gasto calrico real?

Si continuara con esta dieta y actividades por varias semanas, qu crees que sucedera?

Consideras que debe hacer cambios? Cmo cules?

Total

Suma de
energa
ingerida

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EPR El Grullo y

ACTIVIDAD # 6

(Mdulo El Limn)

REVISANDO MI DIETA
I.- Realiza el registro de todo lo que ingieres en dos das y determina la cantidad en gramos, que consumiste de cada
nutriente luego, compara con lo que se recomienda en una dieta saludable y escribe tus observaciones al respecto.
II.- Realiza los clculos para determinar tu gasto calrico y con base en ese dato elabora tu dieta personal para dos das.
Antes de realizar la actividad lee la informacin y ejemplo que se encuentra en el blog.
Da
SBADO

ALIMENTO

Carbohidratos
(gr)

Protenas
(gr)

Lpidos
(gr)

Caloras

COMPARANDO CON RECOMENDACIONES

Desayuno

Colacin

Comida

CALCULO DE GEB

Colacin

Cena

Total en gramos
Total de caloras
consumidas en un
da

Biologa II UDG

PRACTICA N 1

EPR GRULLO Y MOD LIMN

IDENTIFICACIN DE BIOMOLCULAS EN LOS ALIMENTOS

TITULO

OBJETIVO .: Comprobar la presencia de nutrientes en los alimentos mediante anlisis colorimtrico.

MATERIAL:

Gradilla

Vaso de ppdo

Nitrato de plata AgNO3

Tubos d ensayo

Pipetas

Reactivo de Biuret

Pinzas ptubo

Aplicadores

Reactivo de Benedict,

Placa de calentamiento

Bao mara

Lugol

Soluciones control de
PROTENAS
CLORUROS
CARBOHIDRATOS ALMIDN

El alumno traer dos muestras de origen vegetal y dos animal

A.- Preparar CONTROLES desarrollando Reacciones
CONTROL PARA

positivas normales

PREPARACIN

RESULTADO

I.- PROTENAS

a) Colocar 3 ml de solucin de gelatina al en un tubo de ensayo,

b) Agregar 8 gotas de Reactivo de Biuret Anota que observas

2.- CARBOHIDRATOS

a)En un tubo de ensayo colocar 3 ml de solucin de glucosa.

b) Agregue 20 gotas de Reactivo de Benedict
c) Llvelo a bao mara por 3 minutos.observe

GLUCOSA

3.- CARBOHIDRATOS
ALMIDONES

a)En un tubo de ensayo colocar 3 ml de solucin de almidn

b) Agregue 3 gotas de Lugol .........Observe los cambios y anote:

4.- LPIDOS (grasa)

a)Presiona una pequea cantidad de grasa en un trozo de papel.

b)Acrcalo a la placa de calentamiento (cuidado de no quemarlo).

5.- CLORUROS

a)Colocar 3 ml de solucin de NaCl en un tubo de ensayo

b) Agregue 3 o 4 gotas de Nitrato de plata AgNO3

DIBUJA Y COLOREA LOS TUBOS DE ENSAYO CON LOS COLORES OBTENIDOS EN CADA PATRN

PROTENAS

ALMIDONES

CLORUROS

GLUCOSA

CON ESTOS TUBOS DEBES COMPARAR LOS RESULTADOS DE TUS SUBSTANCIAS PROBLEMA.

B.- Comprobar cules nutrientes contienen los alimentos

1.- Prepara series de 4 tubos numerados con cada tipo de muestra que se va a ensayar. Si son 4 muestras sern 4 tubos
con cada muestra ; en total 16 tubos.
2.- Realiza con las muestras problema las mismas pruebas que hiciste con los patrones . Recuerda que en lugar de
soluciones patrn se usarn las muestras de alimentos.
Trabaja las 4 muestras al mismo tiempo .
>>>ANOTA LOS RESULTADOS EN EL SIGUIENTE CUADRO:
MUESTRA

PROTENAS

CARBOH. (glucosa)

CARBOH (almidn)

LPIDOS

CLORUROS

Qu alimentos tuvieron mayor contenido de cada nutriente y a qu crees que se debe?

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_______________________________________________________________________________________________
Consideras confiable el mtodo utilizado en la prctica? Porqu?
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