Receta de ketchup casero de tomatitos

cherrys
Ingredientes

2 kg de cherrys crudos
3 cebollas, preferentemente rojas
2 ramas de apio. Nosotros solemos tener apio congelado en trozos
3 ajos
220 gr de azcar de caa. La cantidad de azcar en los ketchup originales oscila
entre el 3 y 10% del contenido. Se puede sustituir por unas 4 cucharadas de
melaza de arroz, agave, miel, pero tengamos en cuenta que cambiar
ligeramente el sabor
200 ml de vinagre de manzana, podramos reducirlo un poco para que quede
menos fuerte
4 o 5 tomates secos
1/2 cucharadita de pimentn picante
1 cucharada de pimentn dulce
1 cucharada de canela
1 cucharadita de sal marina
4 clavos de especia

Elaboracin

1. Pelamos, troceamos las cebollas y las pochamos en una cazuela con un poco de aceite
de oliva y sal hasta que queden algo transparentes
2. Aadimos los cherrys limpios, troceados, sin rabitos y dejamos cocer ms de 1 hora y
media o hasta que reduzca bastante los lquidos de la cazuela
3. Es el momento de usar EL PASAPURS para eliminar pielecillas y semillas
porque despus quedar la salsa espesa y ser ms difcil

4. En la misma cazuela aadimos la salsa de tomate de cherrys y el resto de los

ingredientes y cocemos otra hora ms o hasta que se disuelva perfectamente el azcar y
la salsa espese a nuestro gusto
5. Batimos para conseguir una textura cremosa y para diluir los clavos, los tomates
secos y los posibles grumos
6. Y ya est lista para usar en nuestras hambueguesas vegetales u otros platos.
CONSERVAR
Como cualquier salsa de tomate: en botes de cristal bien limpios y hervidos unos 20
minutos. Nos han salido unos 7 botes pequeos.

Sopa mexicana de aguacate

Esta es una alternativa ms ligerita y refrescante para todos los fans del
guacamole.

Ingredientes:

1 cebolleta picada
1 l de caldo de verduras
4 aguacates grandes maduros
sal
tabasco
zumo de lima
picadillo de verduras (tomate verde, cebolleta, pimiento verde, cilantro)

Preparacin:
Rehogar la cebolleta picada en una olla hasta que se ablande y est transparente.
Agregar el caldo, el agua, 5 de los aguacates troceados, la sal y el tabasco. Cocinar
unos 5 minutos a fuego muy suave. Batir hasta conseguir una crema, aadir el
zumo de lima, rectificar de sal.
Mientras tanto preparamos el picadillo de verduras y lo aliamos con el cilantro,
limn sal y pimienta.
Servimos la sopa fra acompaada de lminas de aguacate fresco y el picadillo de
verduras.
Variaciones:
Aadir a sopa, antes de batir media taza de nata lquida y 2 ml. de jerez seco.
Tambin se puede servir con unos nachos, un poco de chile picante
Cuntanos qu tal te ha salido la receta!
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COMO COCINAR EL BULGUR

Hoy os enseo cmo dejarlo en su punto para que podis utilizarlo como base de
ensaladillas y ensaladas. Entre estas ltimas, tomad nota de la receta del tabul, una
ensalada vegetariana rabe muy fresca, preparada con bulgur, perejil, cebolleta,
hierbabuena y zumo de limn.
1. Conseguid un bulgur de trigo integral ecolgico. Lo encontraris en paquetes de 500
gr.
2. Utilizaremos 1 vaso de bulgur para cuatro personas.
3. Ponemos a calentar 2 vasos de agua con sal y un poco de aceite e incorporamos el
cereal.
4. Bajamos el fuego al mnimo y dejamos que el agua se absorba. Unos 15 minutos.
5. Movemos con cuidado con un tenedor para no romper los granos y ya est listo.
As tenemos preparada la receta base. Pero os propongo hacerlo un poco ms
aromatizado incorporando unas setas deshidratadas y un poco de eneldo al agua de la
coccin. El bulgur queda muy dulce.
Despus lo completamos con una rica ensalada variada o simplemente con jugo de
limn y cebolleta muy pequea para utilizar como guarnicin en un plato.
Ya me diris si optis por el tabul rabe. De cualquier manera es un plato rpido,
saludable y refrescante

ENSALADAS CON BROTES

Ensaladas de brotes de alfalfa y de soja y remolacha y zanahoria en
tiritas, se acompaa con arroz, papas,porotos o cualquier otra
legumbres
Ensalada china.
Brotes de soja 200 gr.
repollo pequeo 1 unidad
zanahorias 1 unidad
salsa de soja 1/4 de taza
vinagre 2 cucharadas
sal de ajo 1/4 de cucharadita
aceite
Colocar los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estn tiernos
y escurrir bien. Cortar finamente el repollo y mezclarlo con los
brotes calientes. Rallar la zanahoria bien fina y agregar a los brotes y
el repollo. En un recipiente colocar la salsa de soja, el vinagre, la sal
de ajo y el aceite. Verter el aderezo en la ensalada, remover bien y
servir

PASTEL DE FRUTOS ROJOS Y CHIA

Frutos rojos de temporada, semillas tan antioxidantes como la cha, omega 3 procedente
del lino y almendras. Sin necesidad de cocinar, y con las mximas propiedades de tomar
todo en crudo, se prepara este pastel semi-fro para dias de calor.
Un pastel que alimenta!
INGREDIENTES: ...
-1 vaso de almendras crudas puestas a remojo cuatro horas antes
-200 gr de dtiles hidratados en un poco de agua
-3 cucharadas de semillas de cha
-2 cucharadas de semillas de lino
-150 gr de fresas
-100 gr de cerezas
-Melaza de arroz
PREPARACIN:
1. Trituramos las almendras con los dtiles y ponemos la crema en un molde
2. Llevamos el molde al congelador o la nevera y los dejamos reposar por unas horas
3. Trituramos las fresas y ponemos a hidratar dentro de ellas las semillas de cha y lino
(se convertir en una masa gelatinosa)
4. Aadimos a las fresas 2 3 cucharadas de melaza de arroz para endulzar.
5. Cuando el jarabe de fresa est bastante denso, cubrir con l la base guardada en la
nevera y dejar un rato ms.
6. Decorar la tarta con las cerezas.
NOTA: Este pastel est mejor si lo preparamos el da anterior porque es muy importante
el tiempo de reposo durante el que la masa cuaja.

COCINA AYURVEDICA VEGETARIANA CHITRAA

Posted: 30 Jul 2014 04:00 AM PDT
Ingredientes:
* 1 taza de arroz Basmati o Yamani o Integral grano largo
* 2 cucharadas de aceite de girasol
* 1 cucharadita de semillas de mostaza
* 1 cebolla mediana picada
* de morrn picado
* 1 cucharadita de jengibre
* taza de man o almendras picadas
* 5 cucharadas de coco rallado

Preparacin:
Se hierve por una parte el arroz en abundante agua. Cuando se encuentra a punto, se
retira del fuego y se cuela,
Mientras tanto se colocan en el aceite de girasol las semillas de mostaza las que
explotarn eliminando su prana vital, energizando esta comida. Se agrega el jengibre la
cebolla y el morrn y se rehogan. Cuando ya est lista la preparacin se apaga el fuego
y se adicionan a la misma los manes o las almendras y el coco rallado.
Se vierte esta preparacin sobre el arroz y finalmente se agrega sobre el plato una
cucharadita de cilantro y una cucharadita de jugo de limn.

LECHE DE CRCUMA
Esta receta procede de Asia y la India, donde ha sido clasificado como un
ingrediente importante en la medicina ayurvdica desde hace ms de 5.000 aos.
Beneficios de la Crcuma:
1.- La crcuma es un anti-microbiana. Eso significa que va a atacar tanto a las
infecciones bacterianas e infecciones virales y destruirlas. Es particularmente
eficaz en el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio (esto hace que
sea un remedio excelente para la temporada de resfriados y gripe).
2.- Se ha demostrado para prevenir el crecimiento de cncer de prstata, mama,
piel, pulmn y colon.
3.- Conocido para reducir el riesgo de diabetes tipo 2
4.- Un desintoxicante natural del hgado.
5.- Investigaciones demuestran que pueden prevenir y retrasar la progresin de la
enfermedad de Alzheimer.
6.- Como un potente anti-inflamatorio natural, la crcuma puede funcionar igual
de bien como muchos frmacos anti-inflamatorios. Por otro lado, reduce los riesgos
asociados con los efectos secundarios de este tipo de medicamentos.
7.- Es un analgsico natural.
8.- Ayuda en el metabolismo de la grasa (es decir, ayuda a controlar el peso)

9.- De confianza desde muchos aos atrs en otras culturas como un tratamiento
para la depresin.
10.- Acelera la cicatrizacin de heridas y ayuda en el tratamiento del acn, eczema,
psoriasis, pigmentacin desigual, y la piel sin brillo.
LECHE DE CRCUMA.
Ingredientes
2 tazas de leche, su eleccin
2 dtiles, sin hueso
1 cucharada de miel de abejas pura
1/2 cucharadita de crcuma
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre molido
Instrucciones
Mezclar y servir caliente o fro sobre hielo.