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Cultivo Ecolgico del Aguacate

en las Islas Canarias


Carlos Nogueroles GPA SL

En los ltimos aos se consolida la nocin de


aguacate como fruto que contiene grasa
sana

La poblacin europea cada vez lo asimila ms a


su cocina, a su dieta.

Incremento del n de kg por


persona y ao. ( En Europa lidera
Francia, con 1.139 gr., seguido por
Reino Unido con 444, Espaa con
306 y Alemania con 122).
Tras estos datos, se apunta la
posibilidad de aumentar el
consumo en Alemania y en toda
Europa (AECA , 2010)

Aceite de aguacate para diversos usos:


Alimenticio: Natural, extra Virgen, Obtenido
en frio, rico en vitamina E.
Cosmtico: Su alto contenido en vitamina E
le hace ideal para uso cosmtico.
Farmacutico: Ideal para uso farmacutico
por su alto contenido en insaponibles y por
su elevado ndice de penetracin en la piel.
Industrial: Para lubricacin de mquinas de
precisin por su elevada resistencia al
rozamiento.

Mascarilla facial
Aceite refinado
Aceite corporal

Crema para labios

Aceite natural en fro

Jabn

Precios de la ltima campaa: Los precios se han mantenido


constantes a los largo de los meses, con una media aproximada
de 0,91 /kg para las variedades verdes y 1,22 /kg para el Hass.
La produccin de aguacate de Espaa se centra en la variedad
Hass, sobre todo en la presente campaa, con una produccin de
29.596 toneladas, lo que representa el 73% del total.
El resto de la produccin lo completan las llamadas variedades de
piel verde Bacon, Fuerte, Zutano, Reed- de las que se ha
cosechado 10.604 toneladas, es decir, el 26,4% restante.
La Unin Europea es, junto con Estados Unidos, el principal
mercado de exportacin de aguacate del mundo. Los principales
pases exportadores, aade, se afanan por copar cuota de
mercado en Europa, nuestro mercado natural, pero
afortunadamente nosotros seguimos manteniendo nuestra cuota
de mercado.
Declaraciones de Fauli en Fruit Atraction de este ao

FACTORES POSITIVOS:
Gran adaptacin ecolgica
Precios estables o en aumento
Elevado consumo per cpita
Produccin todo el ao
Escasas plagas y enfermedades
Costes de cultivo moderados ( agua, mano de
obra)
Fcil adaptacin a cultivo orgnico
Agricultura a tiempo parcial

En la mayora de los casos se observa un


aumento expresado en kilogramos por
rbol, con manejo orgnico que con el
qumico. Al parecer la produccin de
aguacate de las distintas selecciones bajo
sistema de produccin orgnica, siempre
se mantuvo por arriba que la manejada
qumicamente. Esto refleja que el
agroecosistema aguacate desarrollado
orgnicamente mantiene un mayor
equilibrio biolgico-fisiolgico que se refleja
en la produccin.

Tamao (vara con la preferencia del


consumidor); forma (depende del cultivar);
color de la piel o cscara; ausencia de
defectos tales como malformaciones,
quemaduras de sol, heridas y manchado
(raspaduras, dao por insecto, dao por
uas y cicatrices causadas por el viento),
rancidez y pardeamiento de la pulpa; y
ausencia de enfermedades, incluyendo
antracnosis y pudricin de la cicatriz del
pednculo.

Algunos cultivares se dejan en el rbol


por perodos prolongados despus que
han adquirido la madurez fisiolgica o
de cosecha. El almacenamiento en el
rbol puede dar lugar al desarrollo de
sabores desagradables o rancidez
debido a sobremaduracin. Los sabores
desagradables tambin pueden
desarrollarse cuando las frutas se
cosechan en perodos de clima clido

Temperatura Optima 5-13C para


aguacates verde-maduros (con madurez
fisiolgica o de cosecha), dependiendo
del cultivar y de la duracin a la baja
temperatura. 2-4C para aguacates con
madurez de consumo.
Humedad Relativa Optima 90-95%
Tasa de Respiracin Temperatura 5C,
10C 20 mL CO2/ kgh 10-25 25-80 40-150

Tasa de Produccin de Etileno Los frutos


de aguacate no adquieren madurez de
consumo en el rbol y la produccin de
etileno comienza despus de la
cosecha y aumenta considerablemente
con la maduracin a ms de 100L
C2H4/kgh a 20C.

El tratamiento con 100 ppm de etileno a 20C


por 48 horas (frutas de estacin temprana), 24
horas (frutas de estacin media) o 12 horas
(frutas de estacin tarda) induce la
maduracin de consumo en 3-6 das,
dependiendo del cultivar y del estado de
madurez fisiolgica. Los indicadores de
madurez de consumo incluyen ablandamiento
de la pulpa y cambios del color de la piel del
verde al negro en algunos cultivares como el
Hass. Los aguacates maduros (blandos)
requieren de cuidado en su manejo para
minimizar los daos fsicos.

La AC optima (2-5% O2 y 3-10% CO2) retarda el


ablandamiento y los cambios del color de la piel y
disminuye las tasas de respiracin y de produccin
de etileno.
La AC reduce el dao por fro (chilling injury) del
aguacate. El aguacate Hass verde-maduro puede
conservarse a 5-7C en 2% O2 y 3-5% CO2 por 9
semanas, y entonces madurarse en aire a 20C para
alcanzar buena calidad. Se recomienda la
eliminacin del etileno de los almacenes de AC.
Las concentraciones >10% CO2 pueden incrementar
el pardeamiento de la piel y pulpa y la generacin
de sabores desagradables, especialmente cuando
el O2 se encuentra en concentraciones <1%.

Conclusiones:
Posible Aumento de cultivo:
- Medianas:
Hass
- Baja altitud:
Fuerte (antillanos?)

Gracias por su atencin

CULTIVOECOLGICODELAGUACATE
4,5,y6deNoviembre2010
InstitutoCanariodeInvestigacionesAgrarias

Carlos Nogueroles GPA SL

y SUELO:
y Admiteampliagama.Importantebuen

drenaje.Aconsejableunmnimode0,80a1m.
deprofundidadsobresubsueloporoso.pH:
5,56,5.Hacerlascorreccionespertinentes.
Vigilarelcalcio
y Conseguirexcelentedrenajeycuidar:
Roturadetuberas
y Excesoderiegos
y Capasimpermeables
y Estratosdediferentestexturas
y

y Contenidodearcillas<2025%

AGUA:Necesidadesdeaguasegnzona.Manejoderiego.
y Inundacin:Espaciado.Hierbas
y Aspersoresbajos:IdealenAE.Problemaconlashierbas.
Ayudaaladescomposicindelosaportesorgnicos.Mayor
distribucinderaces.Ligeramejoraenlacosechafrentea
goteo.Idealparamanejodecubiertas
y Goteo:Anillocircularamplio.Mejormsgoterosdemenos
caudalparacubrirunreahmedamayoraunquerebajemos
elcontroldehierbas.

AGUA
y Necesidadesmximas:
y Costa:3537m3/hayda
y Interior:4550m3/hayda
y Consumoanual:
y Costa:6.0006.500m3/ha
y Interior:8.0008.500m3/ha

Sistemaradicular(Repasofisio)
y Sedebendeobservarbrotesradicularesenla
hojarasca.
y Tieneunmayorcrecimientoydistribucindurante
losmesesdeveranohastaeliniciodeotoo
y Solosedesarrollanracesenlazonahmedaysolode
esazonaextraennutrientes.
y Sololasracesjvenesconcapacidaddeelongaciny
crecimientosonefectivasenlaabsorcin

Consecuencia
y Porlotantoloextensoydispersodelsistema
radiculardeterminar sucapacidaddeabsorber
nutrientesyagua
y Estoesimportanteparadecidirelsistemaderiego
adecuado,que,seadeltipoquesea,debedecubrir
unaampliazona
y Porestemismohechoesimportanteprotegeresta
zonadelsuelo,evitandolaboresenellaycubrindola,
siemprequeseaposible,conmateriaorgnica
(mulch)

ConsideracionesGenerales
y Altenerracessuperficialesesinteresanteunmanejo
queeviteloslaboreoscercanosaltroncoenlasprimeras
fasesdelrbol.Intercalarcultivosenlaprimerafasede
crecimientoaportabiodiversidad
y Elmulchingyaseadematerialesorgnicos(ligninao
celulosa)omineralesesmuyinteresantesobretodoen
zonasridas.
y Enzonashmedasesinteresanteelmanejodecubiertas
verdespermanentesosemipermanentes(semantienen
eninviernoyseentierranenverano)yaquemejoranla
produccinalresponderlasracesdelrbolmuybiena
losfitoreguladoresyexudadosexistentes.

Manejomixtodeacolchadoy
segado
y Cubiertavegetalpermanente,inducidaoespontneay
siegasperidicas.
y Lasiegasearrimaaltroncoysedejacrecerdenuevoenlos
pasillos.
y Ventajas:
y Econmicas:bajocosteyreduceperdidasdeagua
y Agronmicas:Mejoraelcrecimientoylaproduccin
y Ecolgicas:Hormigasgranvoras,depredadores,plantas
repelentes,biodiversidad

Nutricin
y Msquealtasconcentracionesdisponiblesde
nutrientesenelsuelo,esimportantequeelnutriente
est siempredisponible,cercadelasracesycon
condicionesdehumedaddelsuelo
y Mximode0,5kgdeNporrbol.Pasardeesta
cantidadinhibelaproduccin
y Requiereporlotantoaplicacionesfrecuentesde
nutrientesperoenbajasdosis
y Esporelloquerespondetanbienalmanejoecolgico

NECESIDADESDENUTRIENTESDEL
CULTIVO
y Nitrgeno
y 60a300gdeNpuroalaoenplantasde1a7aos
y 350a1000gdeNpuroalaoenplantasdemasde8
aos
y Fsforo
y rbolesjvenes(1a7aos):200a450g/rbol/ao
y rbolesadultos(mayoresde8)900a1,100g/rbol/ao

Necesidaddenutrientes
y Potasio:Esrequeridoenlosprimerosaosyaumentala
necesidadenplantasenproduccin
y rbolesjvenes(la8aos):100a450g/rbol/ao
y rbolesadultos(mayoresde5aos):900a1,400g/rbol/ao
y pHIdeal5.5a6.5
y MateriaOrgnica2.5a5%
y Salinidad:Conductividadelctricamenora3mmhos/cm

Fertilizacin
y Nitrgeno:
y Enhoja:Hass:22,2% Fuerte1,6 2%
y ElexcesopuedesergraveeincrementossucesivosdeNno
hanproducidoms.
y 75150ud.Nporhayao
y Mximasnecesidadesenmayo findeseptiembre
y Fsforo
y Hass:0,11 0,13% Fuerte:0,09 0,12%
y AntagonismosconZn Cu Mn
y 2025ud.P2O5 porhayao

y Potasio
y Recomendadoenhoja:0,5 1,0%
y AntagonismoconCayMg
y Conlamicroaspersinmejoralanutricinpotsica
y Requiere140ud/hayao
y Sudeficienciasehacorrelacionadoconelincremento
deplagas
MICROELEMENTOS

y Hierro.Clorosis.Aplicarde15a20Kg/hayao.
Vigilar:
y pHaltoproducedeficiencias
y Faltaaireacinsuelo
y ExcesodeN
y Aportesdeestircolfresco

Microelementos
y Mg:Esfundamentalenlatrasferenciadeenergadela
plantayademsesuncomponentedelamolculade
laclorofila.Requiereunos9Kg/ha.Generalmentelas
aguasdeCanariassuelenteneruncontenido
relativamentealtodeMg,porloquenodebeser
motivodepreocupacin.Verificarlo.
y Ca:Necesarioy/oconvenienteennuestrossuelospara
mejorarlospuentesdeMOCa.Aplicacionesanuales
deYesoagrcola(300gr/m2).Verificarrelacin
Mg/Ca

Microelementos
y S:Componenteimportantedeaminocidosy
coenzimasimprescindiblesparaelmetabolismodela
planta.
y Requiereunos10Kg/hayao.Alaplicaryesoyalo
aportamos.
y Zn:Sudeficienciareducelacantidadyeltamaode
frutocosechado(120200gr/hayao)
y B:Efectosobrelafloracin,elcuajadoylaformadel
fruto(120200gr/hayao)
y Cu,Mn

Elsliceyelaguacate
y Hayestudiosrecientequeindicanquelaaportacin
deslicemejoralaestructurainternacelularyel
contenidodefenlicostotales.
y Estoredundaenunamayorproduccinyenuna
mayorresistenciaalatristeza
y Tallosmsgruesosyresistentesalaaccindelviento
y Hojasmsvigorosas Mejorresistenciaalataquede
laaraacristalina
y EnCanariaslaaportacindepolvodebasalto
(canteras)eslaformamsbaratadeaplicarslice.
y Muyrecomendableenhuertasviejasquehanagotado
nutrientes

El Cultivo Ecolgico del Aguacate


Valle Guerra, 4 de noviembre 2010

Manejo Agronmico
Carlos Nogueroles GPA SL

En toda plantacin de un frutal hay que tener en


cuenta que las correcciones del suelo en su
composicin qumica, en su estructura fsica o
en su capacidad de sostenimiento de vida
edfica es mucho mas fcil hacerlo antes de
establecer los rboles que luego
La reflexin que debe de guiar es el hecho de
que estamos haciendo una labor para 15-20
aos como mnimo.

Desinfeccin de suelos: Solo en parcelas


con antecedentes de Phytophtora
Correccin fsica: Arena, arcilla
Correccin qumica: Calcio, azufre,
potasio
Correccin biolgica: Aporte de MO,
Posible aplicacin de fertilizante
microbiano si el suelo es de sorriba nueva
o se ha hecho una desinfeccin
Estas correcciones se realizan en toda
la parcela

Imprescindible: Desfondado, subsolador

Propag. por semilla (Mexicola, Orotava)


Desinfectar: bao agua caliente (50 C ,
30 min.)
Bolsa de 30 cm de largo y 5-6,5 cm de
dimetro.
Evitar el contacto con el suelo. Mezcla
suelta de turba, perlita y vermiculita por
igual.

a) Cult. escaso crecimiento (Reed, Bacon,


Zutano, Pinkertn,..) a 4m. X 4m. (625
pies/Ha) 3m. X 6 m. (555 pies/Ha)
b) Crec. intermedio (Hass) 6m. X 6m. (278
pies/Ha)
c) Gran crecimiento (Fuerte, Sharwill) 8m.
X 8m. (156 pies/Ha).

Es una buena prctica plantar doble cantidad


de aguacates que la que deber tener la
plantacin y continuar con este nmero de
rboles durante diez ao, con lo que se
conseguir una buena cosecha a partir de los
cincos aos; a partir de los diez aos, se deben
eliminar la mitad de rboles
y Para este sistema emplear el marco
rectangular, dejando los rboles a 8 m en las
filas y a 6 m entre filas, resultando 200 plantas
por hectrea; a los diez aos se debe suprimir
una fila, por lo que se quedar la plantacin a 8
m en las filas y a 12 m entre filas, o sea, con
104 rboles por hectrea.
y

Arboles de porte
8 X 6 200 rboles por hectrea
Posterior mente se quita una de las filas de 6
quedando un marco de 8 X 12 o sea unos 104
rboles por ha
Porte reducido:
5 X 3 y luego ampliar a 5 X 6. (660 arb330
arb)
Marcos tradicionales: 5X5 (400 arb), 6X6 (275
arb), 7X7 (200 arb).

Debemos de poner compost bien maduro 12 Kg/rbol o estircol muy descompuesto.


Revolver con la tierra.
Una vez puesto la MO se debe de llenar el
hoyo de agua y entonces meter la planta, si
puede ser que moje las races.
El cuello de la planta debe de quedar al nivel
del suelo, ni muy enterrado ni sobresaliendo.

Quitarle los frutos hasta el tercer ao


Aplicar estircol (3-5 Kg/arb) en el borde
de la copa. El compost (2-3 Kg/arb)se
puede acercar mucho mas.
Patenkali (a partir del 3 ao 500 gr/arbol)
esparcido despus de cuajado en la zona
de riego

El tema de las hierbas se debe de abordar


desde el principio.
Mulching
Cubiertas

vegetales
Abonos verdes
Cultivos intercalados

Ocumo o Malanga (Xanthomonas


sagitifolium Schott)
Para ptimos rendimientos el ocumo exige
de condiciones hmedas y calientes, con
temperaturas medias entre los 13 y 29 C .
Una precipitacin entre 1 400 y 2 000 mm
pero puede soportar perodos de sequa. La
planta tolera muy bien el ser cultivada bajo
sombra moderada.
Papaya (Carica papaya L.)
Habichuelas (Phaseolus vulgaris L.) Frijol
(Vigna unguiculata L.)
Forrajes Alfalfa

Evitar los movimientos de suelo.


Utilizar acolchados en la lnea de
plantacin y motoguadaa en el pasillo.
En plantas jvenes con el sistema
radicular reducido, riegos ligeros y
frecuentes
Plantas en etapa de produccin, riegos
ms pesados y menos frecuentes.
Plan de fertilizacin

En los aos siguientes a la plantacin es cuando estn ms


indicadas las labores mecnicas, pues al estar muy separados
los arbolitos se forma un ancho bancal entre ellos que se
puede aprovechar para enriquecer el suelo con materia
orgnica, enterrando por medio de una labor de arado de
discos, cultivos de leguminosas para cobertura sembrados
previamente, o bien la vegetacin espontnea; esta labor
debe hacerse preferentemente en invierno o a principios de
primavera, siempre que la vegetacin herbcea haya
adquirido un mayor desarrollo a causas de las lluvias. En caso
de emplear el cultivo mecnico, cuando los aguacates ya
estn desarrollado, se deben hacer las labores lo ms ligeras
posibles con el fin de evitar la rotura de sus races
superficiales, al emplear el cultivador o el rotocultor.

El crecimiento de races en aguacate es mayor y


ms rpido con coberteras, adems aumenta
tambin la tasa de crecimiento del fruto
Se considera que las citoquininas son sintetizadas
en cantidades considerables por las races
alimenticias durante el crecimiento de la planta y
traslocadas a las porciones areas incluyendo
frutos (Moore-Gordon y Wolstenholme, 1996), esto
es favorecido por las coberteras ya que pueden
promover el crecimiento de races con mayor vigor
y actividad.

Las poblaciones de microorganismos


benficos en las coberteras se encuentran
en forma potencial, son antagnicos de
patgenos importantes como
Phytophthora cinnamomi, ayudan en la
descomposicin de la materia orgnica y
se correlacionan positivamente con
muchas variables agronmicas como
reflejan muchos estudios.

y
y

En trpicos no necesita poda (limpieza).


En el Sur de Espaa: poda de ramas superiores
para equilibrar la produccin y combatir la
alternancia. Fase de prefloracin del crecimiento
del ao anterior tras un ao en "off".
Otro: 1 poda en Ene-Feb (Ramas secas y
despunte del 30%). Provoca brotaciones fructferas
para el ao siguiente
2 poda en Jun-Jul. (Despunte del 30-40% no
despuntado). Elimina parte de la prxima floracin
y provoca brotaciones nuevas que aporten
equilibrio en la prxima floracin.

Flujos de crecimiento verano y otoo


Incrementar estos brotes mediante la poda o
el aumento de riego mejora la produccin
El anillado practicado antes del periodo de
floracin puede adelantar la cosecha del
Fuerte

Maximizar la intercepcin y la penetracin de


luz por la copa (> 30 % en las calles)
Mantener el tamao del rbol
La floracin tiene lugar generalmente en el
crecimiento de verano y algo en el de
primavera
La falta de luz reduce la productividad

Mi agradecimiento a D. Emilio Guirado y a sus


compaeros de La Mayora (Almera)

RENDIMIENTO: Hass y Fuerte: Media: 8-12


Tm/Ha
Se llegan a 20-25 Tm/Ha.
Los rboles empiezan a producir al tercer ao,
entrando en plena produccin hacia el 7-8
ao con una vida media comercial de 20-25
aos.

CONSERVACIN: 4-7o C y 90-80 % de HR.

Manejo intensivo en rea favorable 21,6 t/ha.


Manejo intermedio 18 t/ha
Ojo alternancia. Evitar: Podas y aclareos
Semillas en desarrollo son una fuente de
hormonas que inhiben floracin. Frutos tiene
gran demanda metablica. Ambos fenmenos
influencian la floracin retrasndola ya que
compiten.
Hass: Cosecha tarda Frutos coinciden con
nueva floracin Retrasan floracin

General: retrasar cosecha (no necesariamente


total pero si una parte) retrasa la floracin
En invierno se producen races nuevas
importante cierto grado de humedad y reservas
en el rbol ya que su presencia mejora la
floracin y el cuajado. No dejar de regar an
despus de la cosecha.
El fro y deficiencia de agua induce
floracin no regar mucho en primavera
Incrementar riego despus del cuajado

En general, en el caso de los aguacates,


deben recomendarse las plantaciones de
variedades tempranas en zonas bajas y
de variedades tardas en zonas altas.
Se puede recomendar la plantacin de
aguacate Fuerte en zonas bajas y de
Hass en zonas medias y altas.

FACTORES POSITIVOS:

Gran adaptacin ecolgica


Precios estables o en aumento
Elevado consumo per cpita
Produccin todo el ao
Escasas plagas y enfermedades
Costes de cultivo moderados ( agua, mano de obra)
Fcil adaptacin a cultivo orgnico
Agricultura a tiempo parcial

Gracias por su
atencin

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