Observaciones

1. Observaciones de Azucares Simples en Bebidas

Muestra
Glucosa

Coca Cola

Jugo de Manzana

Powerade

Coca Cola Light

Agua

Observacin
Se coloc 3 mL de solucin de glucosa
en el cual se coloc como el tuvo
No.1, se le agrego Fehling A y B, y su
color se torn Azul, y al momento de
calentarlo en bao Mara se volvi un
color Naranja, y en la parte inferior
del tubo se logr ver azcar.
Esta fue la muestra No.2 en la cual se
agregaron 3 ml de dicha muestra, al
agregar los fehlings se volvi un color
Caf Oscuro y al momento de
calentarlo en Bao Mara un color
Cajeta y tambin se logr observar
Azcar.
Fue la muestra No. 3 tambin se
coloc 3 mL de jugo, cuando se
colocaron los Fehlings A y B se torn
un color Amarillo Verdoso, y luego en
bao Mara su calor cambi a uno
Rojo Anaranjado y se logr la
presencia de Azcar.
Muestra No. 4 en la cual se agregaron
3 mL de dicha bebida, luego se coloc
los Fehlings A y B, y se observ muy
poco el cambi de color, ya que la
bebida era color celeste, pero al
momento de calentar se torn de un
color Azul y si se logr observar
Azcar.
Esta muestra no hubo presencia de
Azcar, se le coloco 3 mL de coca cola
light y adems se le agregaron los
Fehlings A y B en la cual hubo un
cambio de Color caf verdoso y al
momento de calentarlo se torn de
color caf.
Este solo fue la muestra gua, se le

agrego 3 mL de agua destilada y se le

agreg fehling A y B, y el color fue
Azul, luego se calent en bao Mara
y el color sigui Azul, y se logr
observar que el agua no hay
presencia de Azucares.

Observaciones Azcares Complejos en Alimentos

Muestra
Galleta

Observacin
Se colocaron 3 trozos de galleta y se
agreg 2 gotas de lugol, luego se
observ que el color morado fue muy
intenso.
Se coloc 3 trozos de tortilla y se le
agregaron 2 gotas de Lugol, si hubo
cambio de color pero el morado no
fue tan intenso como la galleta.
Se coloc 3 rebanadas de zanahoria y
tambin se le coloc 2 gotas de Lugol,
pero al igual que la tortilla el color
morado no fue tan intenso.
Se coloc tres rebanadas de pltano y
se agreg 2 gotas de lugol a cada
rebanada, pero el color morado que
se observ no fue tan intenso.
Se colocarn tres pedazos de
manzana y se agreg 2 gotas de
Lugol, y en este se observ un color
morado muy intenso como el de la
galleta.
Al igual que los anteriores se coloc
tres pedazos de papa y 2 gotas de
lugol, y tambin hubo un color
morado muy intenso.

Tortilla

Zanahoria

Pltano

Manzana

Papa

Resultados
Tabla No 1. Azucares Simples en Bebidas
Muestra

Color

Color al

Presenc

No. De

Glucosa
Coca
Cola
Jugo de
Manzan
a
Powera
de
Coca
Cola
Light
Agua

Observad
o con
Fehling

Calentar

Azul
Caf
Oscuro
Amarillo
Verdoso

Naranja
Cajeta

Celeste
Oscuro
Verdoso
Azul

ia de
Azcare
s
Simples
Si
Si

Tubo

Si

1
2

Rojo
Anaranja
do
Azul
Oscuro
Caf

Si

No

Azul

No

Tabla No 2. Azucares Complejos en Alimentos

Muestra
Galleta
Tortilla
Zanahoria
Pltano
Manzana
Papa

Color
Oscuro
Oscuro con toque
morado
Rojo Oscuro
Rojo Oscuro
Oscuro
Oscuro

Resultado
++
+
+
+
++
++

(+) s hay cambio de color.

(++) un color muy intenso.
(-) no hay cambio de color.

Discusin de resultados:
El azcar simple es un tipo de carbohidratos, y estos en cantidades grandes
durante un periodo de tiempo prolongado en la vida del ser humano pueden
ocasionar problemas a nivel cardiovascular o diabetes, dos de los problemas
insurgentes epidemiolgicamente hablando.
En el experimento el objetivo era observar la presencia de estos dos
carbohidratos simples, en diferentes bebidas de consumo diario y la presencia
de carbohidratos compuestos en alimentos tambin de consumo diario. Se

utiliz Fehling tanto el A como el B, que era el reactivo para azcares en las
muestras de bebidas y para las muestras slidas que eran los alimentos se
utiliz Lugol para identificar los azcares compuestos.
Se coloc a cada una Fehling que es utilizado para la identificacin de azcares
reductores, en la glucosa (azcar) se observaba de un color azul con el
reactivo, la Coca Cola mantuvo un color caf, el jugo de manzana se torn de
un color amarillo verdoso, el Powerade mantuvo una coloracin celeste, la Coca
Cola Light, un color oscuro verdoso y el agua azul.
Despus de calentarlo, el color cambi y en el mismo orden anterior, se
presentaron los siguientes cambios: Glucosa, naranja. Coca Cola, cajeta. Jugo
de manzana, rojo ladrillo. Powerade, azul oscuro, Coca Cola Light, caf. Agua,
azul. Siendo positivas las cuatro primeras muestras.
Las muestras slidas se utiliz el lugol que nos sirvi para identificar
polisacridos y est no se utiliz para las azucares simples ya que no reacciona
y estos fueron sus cambios: Galleta, mostrando una coloracin oscura. Tortilla,
tornndose de un color oscuro con toques morados. Zanahoria, rojo oscuro.
Pltano, rojo oscuro. Manzana, oscura. Papa, oscura. En las cuales las que
mayor reaccion fueron la galleta, la manzana y la papa donde el lugol se torn
de color ms oscuro, mientras que los otros si reaccionaron tambin pero su
color fue menos intenso que los mencionados anteriormente.