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UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACION

ENRIQUE GUZMAN Y VALLE


ALMA MATER DEL MEGISTERIO NACIONAL
FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICION
ESPECIALIDAD NNUTRICIONN HUMANA
EVALUACION CLINICA, SIGNOS CLINICOS PARA VALORARA EL ESTADO
NUTRICIONAL
MONOGRAFIA
ARCO INGA ZORAIDA
GOMEZ MONDALGO KATHERYN
HUARI RUIZ CAROL
LUNA CHICLLA SAMUEL
POLLERA GAMARRA PALMIRA
REATEGUI ALVAREZ GARY
RENTEROS CASAFRANCA JULIA
VASQUEZ MINAYA JULIA
LA CANTUTA, 2015

DEDICATORIA
INDICE
INTRODUCCION
1.

CAPITULO: CONCEPTUALIZACION
1.1.
Estado nutricional
KARLOS
1.2.
Evaluacin nutricional JULIA
1.3.
Evaluacin clnica ZORAIDA
1.4.
Signos clnicos KATY
2.
CAPITULO: SIGNOS CLINICOS VALORADOS EN LA EVALUACION
NUTRICIONAL
2.1.
Desventajas de la evaluacin clnica GARY
2.2.
Ventajas de la evaluacin clnicos SAMUEL
2.3.
Signos clnicos por deficiencia PALMIRA
2.4.
Signos clnicos por exceso CAROL
CONCLUSIONES
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
ANEXO

DEDICATORIA
INDICE

INTRODUCCION
I.
CAPITULO: CONCEPTUALIZACION
I.1. Estado nutricional
KARLOS
I.2. Evaluacin nutricional JULIA
I.3. Evaluacin clnica ZORAIDA
I.4. Signos clnicos KATY
II.
CAPITULO: SIGNOS CLINICOS VALORADOS EN LA EVALUACION
NUTRICIONAL
II.1.
Desventajas de la evaluacin clnica GARY
II.2.
Ventajas de la evaluacin clnicos SAMUEL
II.3.
Signos clnicos por deficiencia PALMIRA
En caso de malnutricin especfica de algn nutriente o generalizada, cuando llega a
un grado importante de gravedad da lugar a la aparicin de signos clnicos evidentes
en ciertas zonas u rganos corporales tales como la cara, cabello, cuello, ojos,
labios, dientes, encas, lengua, piel, uas, tejido subcutneo, abdomen, aparato
genital, sistema esqueltico y extremidades inferiores1.
Los signos clnicos ms sobresalientes por deficiencia de nutrientes son los
siguientes:
SIGNOS

POSIBLES CAUSAS
NUTRICIONALES

Cabello

Dbil, seco, sin brillo natural


Fino,
aclarada,
perdida

mechones
Cambios de color, despigmentacin,

de

Deficiencia proteico-energtico
Deficiencia de zinc
Otras deficiencias nutricionales:
manganeso, cobre

cada fcil
Ojos

Pequeos

cmulos

amarillentos

alrededor de los ojos (xantelasma)


Conjuntivas plidas

Ceguera
nocturna,
sequedad
(xerosis conjuntival), motas grises

Hiperlipidemia
Deficiencia de hierro
Deficiencia de vitamina A

triangulares sobre las membranas


de los ojos
Parpados enrojecidos y con grietas
Parlisis de los msculos oculares
Labios

Enrojecimientos e hinchazn de la

Deficiencia de riboflavina
Deficiencias de tiamina y fosforo

Deficiencia de niacina, riboflvina y/o

boca, grietas angulares y cicatrices

piridoxina

en las comisuras de los labios


(queilosis angular)
Encas

Esponjosas,

agrietadas,

sangran

con facilidad, enrojecidas


Gingivitis

Deficiencia de vitamina C
Deficiencias de vitamina A, niacina y
riboflavina

Lengua
Superficie con papilas (pequeas Deficiencias de riboflavina, niacina,
proyecciones)
Glositis (lengua color magenta y
descarnada)

cido flico, vitamina B12, hierro,


protenas
Deficiencias de riboflavina, niacina,
cido flico, vitamina B12, piridoxina

Gusto

Sentido

del

gusto

disminuido

Deficiencia de zinc

(hipogeusia)
lfato
Sentido del olfato disminuido
Dientes

Deficiencia de zinc

Manchas grisceas en el esmalte


Cada o prdida anormal
Esmalte erosionado
Cara

Ingesta de flor aumentada


Generalmente nutricin deficiente
Bulimia

Cara de luna (redonda, hinchada)


Palidez
Hiperpigmentacin
Exfoliaciones de la piel alrededor

Deficiencia de protenas, tiamina


Deficiencia de hierro
Deficiencia de niacina
Deficiencia de vitamina A, zinc,

de las fosas nasales (seborrea

cidos grasos esenciales, riboflavina,

nasolabial)

piridoxina

Examen fsico para valorar el estado nutricional


Signos Posibles causas nutricionales
Cabello
Dbil, seco, sin brillo natural Deficiencia proteico-energtica
Fino, aclarado, prdida de mechones Deficiencia de zinc
Cambios del color, despigmentacin,
cada fcil

Otras deficiencias nutricionales: manganeso,


cobre
Ojos
Pequeos cmulos amarillentos alrededor de
los ojos (xantelasma)
Hiperlipidemia
Conjuntivas plidas Deficiencia de hierro
Ceguera nocturna, sequedad (xerosis
conjuntival), motas grises triangulares sobre
las membranas de los ojos
Deficiencia de vitamina A
Prpados enrojecidos y con grietas Deficiencia de riboflavina
Parlisis de los msculos oculares Deficiencias de tiamina y fsforo
Labios
Enrojecimiento e hinchazn de la boca,
grietas angulares y cicatrices en las
comisuras de los labios (queilosis angular)
Deficiencias de niacina, riboflavina y/o
piridoxina
Encas
Esponjosas, agrietadas, sangran con
facilidad, enrojecidas
Deficiencia de vitamina C
Gingivitis Deficiencias de vitamina A, niacina y
riboflavina
Lengua
Superficie con papilas (pequeas
proyecciones)
Glositis
(lengua color magenta y descarnada)
Deficiencias de riboflavina, niacina, cido
flico , vitamina B12, hierro, protenas
Deficiencias de riboflavina, niacina, cido
flico, vitamina B12, piridoxina
Gusto
Sentido del gusto disminuido (hipogeusia) Deficiencia de zinc
Examen fsico para valorar el estado nutricional
Signos Posibles causas nutricionales
lfato
Sentido del olfato disminuido Deficiencia de zinc
Dientes
Manchas grisceas en el esmalte Ingesta de flor aumentada
Cada o prdida anormal Generalmente nutricin deficiente
Esmalte erosionado Bulimia
Cara
Cara de luna (redonda, hinchada) Deficiencia de protenas, tiamina
Palidez Deficiencia de hierro
Hiperpigmentacin Deficiencia de niacina
Exfoliaciones de la piel alrededor de las fosas
nasales (seborrea nasolabial)
Deficiencia de vitamina A, zinc, cidos grasos
esenciales, riboflavina, piridoxina
Cuello
Engrosamiento de la tiroides, sntomas de
hipotiroidismo

Deficiencia de yodo
Uas
Fragilidad, presencia de bandas Deficiencia de protenas
Coiloniquia (ua en forma de cuchara) Deficiencia de hierro
Piel
Cicatrizacin lenta Deficiencia de zinc
Psoriasis, descamacin Deficiencia de biotina
Manchas negras o azules debidas a
hemorragias
Deficiencias de vitaminas C y K
Seca, en mosaico, tacto de papel de lija,
escamosa
Deficiencia o exceso de vitamina A,
deficiencia de niacina
Hinchada y oscura
Ausencia de grasa bajo la piel o edema
Deficiencia proteico-energtica
Color amarillento Deficiencia o exceso de caroteno
Rubor Exceso de niacina
Palidez Deficiencias de cobre y hierro
Examen fsico para valorar el estado nutricional
Signos Posibles causas nutricionales
Gastrointestinales
Anorexia Deficiencia de biotina
Diarrea Deficiencia de niacina y cido flico
Sistema muscular
Debilidad Deficiencia de fsforo o potasio, deficiencia
proteico-energtica o deficiencia de tiamina
La pantorrilla presenta dolor a la palpacin,
ausencia del reflejo rotuliano o neuropata
perifrica
Deficiencia de piridoxina, vitamina B12,
fsforo, tiamina
Contraccin muscular Deficiencia de magnesio o piridoxina
Calambres Deficiencia de cido pantotnico, bajo nivel
de sodio en la sangre
Dolor muscular Deficiencia de biotina
Sistema seo
Desmineralizacin de los huesos Deficiencia de calcio, fsforo, vitamina D
Expansin epifisaria de la pierna y rodilla,
piernas arqueadas
Deficiencia de vitamina D
Sistema nervioso
Falta de atencin, indiferencia Deficiencia proteico-energtica, deficiencias
de tiamina, vitamina B12
Neuropata perifrica Deficiencia de piridoxina, tiamina, cromo
Demencia Deficiencia de niacina
Entumecimiento, hormigueo Deficiencia de biotina, cido pantotnico,
vitamina B12
Depresin Deficiencia de biotina, zinc

II.4.

Signos clnicos por exceso CAROL

CONCLUSIONES

REFERENCIA BIBLIOGRFICA
1. Gimeno, E. Medidas empleadas para evaluar el estado nutricional. OFFARM. Vol.
22 (3). Marzo-2003
2.
3.
ANEXO