Maizv

Manual de los coproductos alimenticios
Los coproductos alimenticios

derivados del proceso de la
molienda hmeda del maz
El uso de la harina de gluten de maz
Reconocimientos
Autores:
Jerry C. Weigel
Director de Nutricin y Asuntos Regulatorios
ExSeed Genetics
Dr. Dan Loy
Departamento de Ciencias Animales
Iowa State University
Dr. Lee Kilmer
Departamento de Ciencias Animales
Iowa State University
Para mayor informacin, comunquese con los patrocinadores de esta publicacin:

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5505 NW 88th Street #100
Johnston, IA 50131
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Des Moines, IA 50319
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St. Louis, MO 63141
PH: 314-275-9925
Fax: 314-275-7061
E-mail: corninfo@ncga.com
Los materiales de referencia en esta publicacin se basan en informacin disponible actualmente.

No se hace ni se supone ninguna representacin en cuanto a la exactitud de la informacin en el
futuro. Las afirmaciones de los hechos y opiniones son basadas solamente en la responsabilidad
de los autores y no necesariamente implican la aprobacin o acuerdo de parte de los funcionarios
o la membresa del Consejo para la Promocin de Maz del estado de Iowa, la Asociacin de
Combustibles Renovables o La Asociacin Nacional de Productores de Maz o el Departamento
de Agricultura y Administracin de las Tierras del estado de Iowa.
CONTENIDO
Introduccin
Los coproductos alimenticios de la molienda

hmeda
La molienda hmeda del maz
El proceso de fabricacin
Las caractersticas de los principales

coproductos alimenticios
El valor nutritivo de los principales

La utilizacin de los coproductos alimenticios

de la molienda hmeda
Aves
Cerdos
Acuacultura
Alimentos especializados
Ganado de carne
Ganado lechero
6
7
11
12
12
14
Introduccin
La produccin de alcohol del maz u otras materias primas derivadas

de los cereales para la utilizacin en combustible, bebidas o uso
industrial es una industria importante en Norte Amrica. El grano de
cereal principal que se utiliza en la produccin del alcohol es el maz,
pero tambin se utilizan otros cereales. Cuando se utilizan los
coproductos de alimentos derivados de la produccin del alcohol, es
importante saber cual es el grano principal que se ha utilizado. Esta
publicacin solamente habla de la utilizacin del maz en la produccin
del alcohol.
Fabricantes utilizan dos procesos principales para producir el alcohol u
otros productos basados en los almidones. Estos dos procesos, la
molienda en seco (la destilacin de amasijo) y la molienda hmeda
son muy distintos, igual que sus coproductos. En la molienda en seco,
o el proceso de destilacin de amasijo, el grano se limpia y se muele
para reducir el tamao de las partculas; el grano entero se utiliza en la
fermentacin. El procedimiento de la molienda hmeda remueve la
cantidad mxima de almidn del grano primero agregando agua al
grano. Luego se deja remojar para poder quitar el almidn. Luego el
almidn se convierte en dextrosa para una refinacin adicional, y se
utiliza para convertir las enzimas, o se fermenta para producir
aminocidos, cidos orgnicos, gomas y otros productos.
Los coproductos principales de la molienda en seco son los granos de
destilera, pero los coproductos del proceso de la molienda hmeda se
llaman productos de gluten. Si se utilizan varios tipos de granos en el
proceso de la molienda, el grano del mayor porcentaje utilizado en la
mezcla tiene que ser mencionado en el nombre de los coproductos.
Los coproductos tanto de la molienda en seco como de la molienda
hmeda tienen propiedades nutritivas importantes que agregan valor a
las raciones alimenticias y programas para el ganado. Desde el punto
de vista nutritivo y monetario, usted, el ganadero, debe conocer estas
propiedades para poder utilizarlas a su mximo.
Esta publicacin presenta la molienda del maz hmeda y las
numerosas ventajas alimenticias ofrecidas por varios coproductos de
maz de alta calidad.

por
ciento
del
grano.
Coproductos alimenticios de la
molienda hmeda
Los coproductos del proceso de la molienda

hmeda de maz que se pueden utilizar
para alimentos para ganado son:
Gluten (la porcin oscura de la

ilustracin). La mayora de la
protena se encuentra en el gluten.
Cscara y fibra (la parte exterior del

grano).
Germen. Esta es la cpsula en la

parte inferior del grano donde se
encuentra el aceite. El aceite
representa el 4 por ciento del grano.
Alimento de gluten de maz (CGF)

es la parte del maz desgranado
comercial que queda despus de la
extraccin de la mayor porcin de
almidn, gluten, y germen a travs
de los procesos empleados en la
fabricacin de molienda hmeda del
almidn de maz o jarabe. Puede
contener matarias extractivas del
maz fermentado y/o la harina del
germen de maz.
Figura 1. Componentes del maz.

Almidn (Endospermo)
Harina de gluten de maz (CGM)

es el residuo seco del maz despus
de la extraccin de la mayor parte
del almidn y germen, y la
separacin del salvado a travs del
proceso empleado en la fabricacin
de molienda hmeda del almidn o
jarabe, o a travs del tratamiento
enzimtico del endospermo. Puede
contener
extractivos del maz
fermentado y/o la harina del germen
de maz.
Cscara y
Fibra
Figura 1. Componentes del maz
Figura 2.
Pasos del proceso de la
molienda hmeda.
MAIZ
DESGRANADO
100 Libras en base a material seca
La molienda hmeda del maz
Limpiadores
de maz
En la molienda hmeda, la refinera de maz

quiere que el almidn: 1) se refine y mejore,
2) produzca endulzantes de maz, 3) se
fermente para hacer alcohol, 4) se venda
por su aceite, o 5) produzca productos de
valor agregado de fermentacin utilizando
dextrosa. En la Figura 1, un grano de maz
se parte a lo largo de arriba para abajo para
mostrar sus componentes principales:
Almidn y Gluten
Germen
Agua de remojo
Tanques de
remojo
Separadores de
germen
Germen
Extractores de
germen
Aceite de
maz
3.5 Libras
Moliendas
Salvado
Mallas para
el lavado
Separadores
centrifugales
Almidn (la porcin ms clara en la

ilustracin). El almidn se encuentra
en la parte de arriba, en los lados, y
en medio del grano. El almidn
compone aproximadamente el 60
Evaporadores de
agua de remojo
Gluten
Hydro-Clones para
lavado de almidon
Almidn y
endulzantes
nutritivos
Harina
de
gluten
Alimento
de
gluten
Harina
de
germen
de maz
Materias
extractives de
maz condensa das
fermentadas

Despus del proceso de remojo, el grano
de maz hinchado consta de casi 45 por
ciento de agua. Se muele grueso y el
germen flota hacia arriba donde se saca, y
el aceite se extrae con un expulsor o por el
proceso de la extraccin con hexano. Luego
el aceite se refina para hacer el aceite de
maz y el germen se seca para preparar la
harina del germen de maz.
El proceso de fabricacin
El grano de maz es una mezcla compleja
de almidn, protena, aceite, agua, fibra,
minerales, vitaminas y pigmentos envueltos
en un paquete que parece celofn. La
molienda hmeda del maz aumenta el
valor nutritivo y econmico del paquete
separandolo en fracciones homogeneas,
como se demuestra en la Figura 2. Aunque
el proceso de la molienda hmeda fue
diseado
para
producir
almidn
relativamente puro para usos industriales y
alimenticios, la meta hoy en da es buscar
la utilizacin ptima y el valor mximo para
cada parte del grano de maz. La calidad
del producto aumenta constantemente
gracias a los desarrollos en el proceso de la
molienda hmeda, mejoras en los requisitos
nutritivos de los animales y las necesidades
del consumidor.
Despus de que se quite el germen, un

molino de impacto pulveriza las partculas
de almidn en el endospermo mientras deja
el material fibroso casi intacto. Luego el
salvado se puede separar del almidn y de
la protena de gluten pasndolo por una
malla. Los hoyos en la malla permiten que
solamente el almidn y la protena de gluten
se pasen, dejando el salvado.
La mezcla espesa de almidn-gluten que
queda se bombea a una columna de discos
giratorios donde la fuerza centrifugal causa
que la protena de gluten y el agua, por ser
ms livianos, suban, y el almidn que es
ms pesado se quede abajo. Una pasada
por este separador centrifugal resulta en un
producto que contiene aproximadamente 60
por ciento de protena. Se concentra, se
filtra, y se seca para formar la harina de
gluten de maz. Luego el almidn se separa
una segunda vez para reducir el contenido
de protena a menos de 0.3 por ciento. Una
porcin del almidn se seca, o se modifica y
se seca, para venderse a las industrias
alimenticias,
papelera
o
textileras.
Endulzantes de maz y alcohol etlico son
producidos del almidn que queda.
La produccin de alimentos de la molienda

hmeda
empieza
cuando
el
maz
desgranado se entrega al elevador por
medio de camin, tren o barco. Se saca una
muestra del maz y se aprueba, luego se
descarga en tolvas via un sistema de
limpieza que quita toda la materia extraa.
Luego el maz se envia a tanques de
remojo grandes, donde se remojan de
1,500 a 6,000 busheles al mismo tiempo
por 30 a 50 horas a temperaturas de 49 a
54 C en agua que contiene de 0.1 a 0.2
por ciento de dixido de azufre. El cido
sulfuroso que se forma ayuda a separar el
almidn y la protena insoluble rompiendo la
matriz de la protena del endospermo
partiendo los eslabones de disulfuro de
protena. El cido sulfuroso previene el
crecimiento de micro-organismos no
deseables, y permite que los azcares
disueltos se conviertan en cido lctico, lo
cual ayuda a mantener el pH cerca de 4.0.
Durante el proceso del remojo, casi el 6 por
ciento de la materia seca se disuelve. Estos
componentes disueltos proveen el valor
nutritivo para las materias extractivas del
maz condensadas fermentadas (licor del
remojo de maz), que resulta de la
deshidratacin parcial del agua de remojo.
Los coproductos principales del proceso de

molienda hmeda son gluten, fibra, y
nutrientes solubles. Estos coproductos son
la base para los alimentos principales de la
industria - el alimento de gluten de maz
(CGF) y la harina de gluten de maz (CGM).
Tres otros productos que se utilizan en la
fabricacin de alimentos tambin se
producen en el proceso de la molienda
hmeda, pero en cantidades muy limitadas.
Son hidrol, una melaza de almidn que se
hace durante la conversin de almidn de

La harina de gluten de maz es alta en
protena y energa. Consiste en protena
(gluten), que se separa en el proceso de la
molienda hmeda del maz, adems de
cantidades pequeas de almidn y fibra no
recuperadas en el proceso de separacin
primario. Este concentrado de alta energa
comunmente se provee a razn de 60 por
ciento de protena. La harina de gluten de
maz es una fuente valiosa de metionina
para complementar otras fuentes de
protena que se utilizan comunmente. El
contenido alto de xantfila en la harina de
gluten de maz hace que el producto sea
particularmente valiosa como un ingrediente
de pigmentacin eficiente en los alimentos
avcolas. La harina de gluten de maz
tambin es un excelente ingrediente
alimenticio para el ganado porque tiene un
alto nivel de protena protegida por el
rumen.
maz a dextrosa; salvado hmedo, que

consiste en la cscara sin secar y
cantidades residuales de almidn y
protena; y concentrado de licor de remojo
desecado, fabricado secando cantidades
grandes de agua de remojo de maz sobre
salvado de maz o germen de maz.
Caractersticas de los
principales
Por lo general el alimento de gluten de maz
desecado
usualmente
contiene
aproximadamente de 60 a 65 por ciento de
salvado y 35 a 40 por ciento de licor de
remojo, y tambin puede contener harina de
germen de maz. El licor de remojo
generalmente se seca en salvado de maz
en un secador de tambor rotativo y luego se
muele en un molino de martillo. Para
facilitar el manejo, se peletiza el producto,
lo cual incrementa la densidad bruta a 2537 libras por pie cbico. La peletizacin
tambin incrementa la disponibilidad del
aminocido
triptofano,
minimiza
la
acumulacin de partculas, y permite un
manejo normal de granos y almacenaje de
alimentos de gluten de maz.
El valor nutritivo de los

principales
El obtener la mejor nutricin para cada tipo
de animal y ave es una meta principal en la
formulacin de los alimentos. Cada
coproducto de maz contribuye distintas
caractersticas
nutritivas
al
alimento
terminado en el cual se utiliza. En general,
los coproductos de las refineras se
clasifican como "suplementos protecos"
segn el Consejo Nacional de Investigacin
(NRC por sus siglas en ingls). Todos
deben tener un mnimo contenido de
protena garantizado de 18 por ciento.
Adems del rango del contenido total de
protena, los alimentos tienen distintos
niveles de diversos aminocidos, vitaminas
y minerales esenciales.
El alimento de gluten de maz hmedo se

produce de una manera similar al alimento
de gluten de maz en seco excepto que el
salvado se prensa hasta aproximadamente
35 por ciento de materia seca antes de que
se agregue el licor de remojo. El producto
tiene una consistencia parecida a la avena
que requiere de equipo especial para el
manejo de alimentos hmedos. El alimento
de gluten hmedo tiene un pH de casi 4.0 lo
cual permite que se pueda almacenar por
un tiempo indefinido en un ambiente
anaerbico. Otros alimentos generalmente
se mezclan con el alimento de gluten
hmedo para facilitar que se eleve
neumticamente cuando se almacena en
un silo vertical. Dependiendo de la
temperatura, el alimento de gluten hmedo
empezar a enmohecerse dentro de 6 a 10
das despus de exponerse al aire.
Aunque la mayora de la formulacin de

alimentos hoy en da se realiza en base al
costo mnimo, propiedades especficas de
varios ingredientes de maz, aparte del
precio y la disponibilidad de materias
alternativas, contribuyen a su utilizacin.
Tabla 1.
Composicin nutritiva tpica de coproductos
de la fermentacin de la molienda hmeda del maz 1
Nutriente
Unidad
Alimento de
gluten de maz4
90.00
18.00
2.50
10.00
37.60
12.40
0.66
0.30
0.44
0.72
0.73
0.94
0.67
0.17
2.20
30.00
80.00
0.87
0.59
0.96
1130.00
830.00
n/a
23.00
27.90
1.00
1.50
0.05
0.50
0.15
0.30
160.00
5.00
75.00
21.00
ND
Materia seca
%
Protena
%
Grasa
%
Fibra
%
NDF3
%
3
ADF
%
Lisina
%
Metionina
%
Cisteina
%
Arginina
%
Treonina
%
Valina
%
Isoleucina
%
Triptofano
%
cido linoleico
%
3
Protena de sobrepaso
%
TDN3
%
3
EN-L
mcal/libra
EN-G3
mcal/libra
3
EN-M
mcal/libra
EM Cerdos
kcal/libra
EM Aves
kcal/libra
ED Caballos
kcal/libra
Almidn3
%
3
NSC
%
Fsforo
%
Potasio
%
Calcio
%
Magnesio
%
Sodio
%
Azufre
%
Hierro
ppm
Cobre
ppm
Zinc
ppm
Manganeso
ppm
Cobalto
ppm
__________________________
1
Datos suministrados por Jerry C. Weigel, ExSeed Genetics

En base a la humedad
3
En base a MS (Materia seca)
4
Asegrese de saber la materia seca, basado en el DCGF.
2
Harina de gluten
de maz
90.00
60.00
2.00
3.00
14.00
5.00
1.00
1.27
0.94
1.63
1.88
2.81
2.50
0.34
2.00
55.00
86.00
0.93
0.69
1.00
1680.00
1760.00
n/a
n/a
n/a
0.48
0.20
0.07
0.08
0.06
0.65
282.00
24.00
31.00
7.00
ND

Hay muy pocos datos de investigacin
respecto a la utilizacin de alimento de
gluten de maz en el pollo de engorde,
particularmente para razas de aves
contemporneas.
La utilizacin de coproductos
alimenticios de la molienda
hmeda
Aves
Harina de gluten de maz - Los requisitos
nutritivos de aves varian ampliamente,
dependiendo del tipo de ave y la etapa de
produccin. A medida que los requisitos
nutritivos de los pollos de engorde se han
refinado, la utilizacin de harina de gluten
de maz en las dietas del pollo de engorde
ha aumentado de forma dramtica debido a
sus cualidades nutritivas nicas. Debido a
su alto contenido de protena (60%) y
energtico, es lo ideal para las raciones
densas en nutrientes y altamente eficientes
que se requieren en la industria de pollo de
engorde. La harina de gluten de maz es
alta en xantfila (aproximadamente 225
mg/libra), el pigmento de carotenoide que
da la pigmentacin amarilla a la yema del
huevo y a las aves. El contenido energtico
de la harina de gluten de maz solo es
superado por el de las grasas y aceites. El
alto contenido de cido linoleico tambin es
importante para ayudar a satisfacer los
requisitos de cidos grasos esenciales de
las aves. La harina de gluten de maz es
alta en metionina, un aminocido esencial.
Alimento de gluten de maz - El alimento
de gluten de maz se puede sustituir por el
15 por ciento del maz y pasta de soya en
los alimentos balanceados de las gallinas
ponedoras, sin afectar la eficiencia
alimenticia o produccin de huevos. El
alimento de gluten de maz se ha
administrado en el 10 por ciento de las
raciones de engorde y 5 por ciento de una
racin iniciadora de pollo de engorde sin
ninguna reduccin en la tasa de crecimiento
o consumo de alimento.
Un inters renovado en el alimento de
gluten de maz ha resultado de un aumento
en su disponibilidad y precios favorables.
Sin embargo, el alimento de gluten de maz

parece tener un potencial considerable para
su utilizacin en las raciones de las pollas y
ponedoras.
Una evaluacin global de los datos indica
que el alimento de gluten de maz contiene
aproximadamente 800 kcal de energa
metabolizable por libra.
En particular, el alimento de gluten de maz
puede tener mucho potencial en raciones
de gallinas ponedoras comerciales y en
pollas en crecimiento. Un nivel alto de
energa diettica no es tan crtico para
obtener el rendimiento mximo de pollas y
gallinas como lo es para el pollo de engorde
y los pavos. De hecho, muchos nutrilogos
y criadores actualmente recomiendan
alimentos con niveles de energa ms bajos
(1220-1260 kcal/libra) para pollas en
crecimiento.
El alimento de gluten de maz tambin
podra ser un ingrediente ideal para
programas de muda inducida.
Los
resultados de un experimiento llevado a
cabo en la Universidad de Illinois
(Castanon, et al, 1990 Poultry Sci 69:1165)
sugieren que el alimento de gluten de maz
es un alimento excelente para programas
de muda. Los resultados preliminarios
demuestran que gallinas que consumieron
100 por ciento alimento de gluten de maz o
50 por ciento maz y 50 por ciento alimento
de gluten de maz volvieron a la produccin
de huevos ms rpidamente y recuperaron
el peso corporal ms pronto que las gallinas
que solamente consumieron maz. Adems,
las gallinas que consumieron una racin de
16% protena de maz/pasta de soya/
alimento de gluten de maz volvieron a la
produccin de huevos y recuperaron el
peso corporal ms pronto que las gallinas
que consumieron una racin de 16%

protena de maz/pasta de soya/salvado de
trigo.
Cerdos
Varios estudios han demostrado que los

coproductos de maz, como la harina de
gluten de maz y alimento de gluten de
maz, frecuentemente contienen factores no
identificados que producen reacciones
positivas no explicables en el rendimiento
de las aves. Ejemplos de estas reacciones
incluyen una reduccin en la acumulacin
de grasa en el hgado de las gallinas
ponedoras y mejor calidad interior del
huevo. Estos resultados sugieren que el
alimento de gluten de maz tambin puede
contener factores no identificados que
podran mejorar el rendimiento de las aves.
El alimento de gluten de maz (CGF) se

puede comprar de tres maneras: CGF
hmedo, que contiene casi el 43% materia
seca; el CGF seco, suelto, que es el CGF
hmedo que se ha secado para contener
aproximadamente 90% materia seca; y el
CGF seco y peletizado. Por varias razones
los porcicultores deben utilizar CGF seco y
peletizado cuando sea posible. Primero, el
CGF peletizado tiene varias ventajas con
respecto al manejo. Segundo, el proceso de
la peletizacin mejora la disponibilidad del
aminocido triptofano (Yen, et al, 1971)1. El
triptofano es el primer aminocido limitante
en CGF. Las deficiencias del triptofano en
el CGF en las raciones porcinas reducen el
consumo de alimento. Debido al bajo nivel
de triptofano en CGF y la poca
disponibilidad del mismo para los cerdos,
altos niveles de CGF en una racin porcina
disminuyen el consumo de alimento.
Entonces, la disminucin en el consumo de
alimento se puede aliviar, en parte,
utilizando el CGF peletizado con su mejor
disponibilidad de triptofano.
Los niveles de metionina y cisteina de la

harina de gluten de maz tienen actividades
biolgicas de 98.5% en aves. Estos dos
aminocidos son crticos para todos los
tipos de aves.
Tabla 2.
Recomendaciones para su uso en aves
Especies/tipo
Alimento de
gluten de
maz (CGF)
Harina de
gluten de maz
(CGM)
Pollitos
mximo de
2.50%
mximo de
5.00%
mximo de
2.50%
mximo de
2.50%
mximo de
2.50%
mximo de
5.00%
Mximode
5.00%
mximo de
10.00%
mximo de
10.00%
mximo de
5.00%
mximo de
5.00%
mximo de
10.00%
Pollos de
engorde
Ponedoras
Pollas
Pavipollos
Pavos de
crecimiento/en
gorde
Patos
El CGF hmedo se puede utilizar en las

raciones de gestacin, sin embargo, el CGF
hmedo permanecer fresco de 7 a 10 das
solamente. La frescura, costos de flete y las
dificultades de manejo pueden ser
obstculos grandes para la alimentacin de
hembras y primerizas con el CGF hmedo.
Edwards y sus colegas (1984)2 alimentaron
cerdos en el engorde con raciones que
contenan 0%, 10%, 20% o 30% de CGF y
determinaron los efectos en el rendimiento
y calidad de la canal (vase la Tabla 3).
Raciones isocalricas fueron formuladas
para contener 0.89% de lisina. Segn su
peso
corporal,
los
cerdos
fueron
alimentados un mximo de 5.7 libras por
cerdo por da. No hubo efectos debido al
tratamiento en la ganancia o eficiencia
alimenticia, sin embargo, el aumentar el
CGF en la racin resulta en canales ms
magras y grasa dorsal ms oscura y
mximo de
mximo de
2.50%
5.00%
Aves de caza
mximo de
mximo de
2.50%
5.00%
Reproductores mximo de
mximo de
25.00%
10.00%
Fuente: Jerry C. Weigel, ExSeed Genetics

amarilla. El nivel de cido linoleico en la
capa interior de grasa dorsal aument con
niveles ms altos de CGF. Basndose en
estas
observaciones
los
autores
concluyeron que el 30% del CGF era el
nivel mximo que se puede alimentar para
producir
canales
comercialmente
aceptables. No fue claro si la proporcin de
los cidos grasos fue alterada lo suficiente
para ocasionar que la grasa pareciera
blanda, o si los cambios de color fueron
suficientes para reducir la aceptabilidad de
parte del consumidor. Adems, la
alimentacin se restringi y los efectos
posibles ocasionados por cambios en el
consumo no fueron observados.
Tabla 3.
Efecto en el rendimiento de cerdos en
engorde cuando el CGF reemplaza el
maz en la racin, prueba de 61 das
Por ciento de CGF
0
10
20
30
Prom. de
1.65
1.63
1.72
1.70
ganancia diaria
(libras)
Conversin
2.91
2.91
2.79
2.83
alimenticia
Peso prom. de
139.3
136.8
141.2
141.0
la canal (libras)
0
0
0
Por ciento de
75.70
74.60
75.00
75.10
carne en canal
Grasa dorsal,
1.12
1.07
0.99
0.98
(pulgadas)
Fuente: Edwards, et al. 1984
Nota: Las raciones tenan 1,303 kilocaloras de
energa digestible (ED) por libra y 0.89% lisina.
Tabla 4.
Efecto en el rendimiento de cerdos en
engorde cuando el CGF reemplaza el
maz en la racin, prueba de 28 das
Por ciento de CGF
0
1.28
10
1.28
20
1.34
30
1.25
Prom. de
consumo diario
(libras)
4.71
4.77
5.08
4.82
Conversin
alimenticia
3.68
3.73
3.79
3.86
Prom. de
ganancia diaria
(libras)
Fuente: Yen, et al. 1971

Nota: Cuarenta cerdos con un peso inicial promedio
de 103 libras fueron alimentados individualmente. La
racin control contena 12% protena cruda, 0.44%
lisina, y 0.10% triptofano.
Hace ms de una dcada, investigadores

en la Universidad de Illinois3 evaluaron CGF
como un ingrediente en las raciones
porcinas. El rendimiento de cerdos de
engorde no fue reducido de manera
significante cuando se reemplaz el maz
con CGF, hasta un nivel de 30% de la
racin, en una dieta de 12% de protena
cruda (CP) de maz y SBM (pasta de soya)
(vase la Tabla 4). En una racin con 16%
de protena cruda que fue administrada a
cerdos en la etapa de crecimiento, un nivel
de 30% de CGF ligeramente disminuy la
ganancia y la eficiencia alimenticia, pero las
ganancias fueron similares cuando las
raciones se peletizaron. Utilizando raciones
isonitrogenadas con suplementos de
aminocidos, Yen y sus colegas (1971)4
demostraron la escasa disponibilidad de
triptofano en CGF.
Investigacin actual en la Universidad de
Illinois ha evaluado los efectos del CGF en
el
rendimiento
de
crecimiento
y
caractersticas de la canal de los cerdos en
el engorde (Jones, et al, 1985)5. Cuatro
niveles de CGF (0%, 10%, 20% y 40%)
fueron administrados en cinco condiciones
de tratamiento; el quinto tratamiento
contena 40% CGF (sin pasta de soya)
adems de L-triptofano cristalino. Las
raciones se mantuvieron en un nivel de
0.66% de lisina utilizando L-lisina cristalino
pero no se mantuvieron isocalricas. Los
cerdos
consumieron
las
raciones
experimentales desde 127 libras hasta el
sacrificio a las 228 libras. Se alojaron en
grupos de cinco por corral y cada
tratamiento se replic cinco veces.
El rendimiento de crecimiento de los cerdos
se presenta en la Tabla 5. El promedio de
ganancia diaria y la eficiencia alimenticia
fueron significativamente ms bajos para
los cerdos que consumieron la racin con el
40% CGF sin el triptofano suplementario. Si

resultados fueron inconsistentes y no se
pueden
explicar.
Una
observacin
interesante es que los cerdos que
consumieron la racin con 40% CGF sin
triptofano tuvieron caractersticas diferentes
en el tracto digestivo. Estos cerdos tuvieron
un peso mayor del tracto digestivo y el
intestino largo, expresados como un
porcentaje
del
peso
de
sacrificio,
comparado con cerdos alimentados con los
siguientes tratamientos: cero CGF; 10%
CGF; 40% CGF ms triptofano. Esta
diferencia puede ser ocasionada por la
mayor fermentacin en la parte posterior del
canal alimenticio de los cerdos alimentados
con una racin que fue deficiente en
aminocidos. Las diferencias en el tracto
digestivo, sin embargo, no influyeron de
manera significativa en el porcentaje de
carne en canal de los cerdos.
el promedio del consumo diario de alimento

en base a la energa metabolizable se
ajusta, la ganancia por el consumo por
unidad
de
consumo
de
energa
metabolizable no cambia, aunque el
consumo de energa metabolizable sea
diferente. Esta observacin indica que los
cerdos pudieron rendir en la energa que
consumieron, pero parece que el problema
est con el consumo. Los cerdos no
consumieron lo suficiente para satisfacer
sus necesidades de energa. Una
explicacin puede ser que, aun en la racin
fortificada con triptofano, el triptofano
todava puede ser limitante, lo cual podra
disminuir el consumo.
Las canales de los cerdos alimentados bajo
los tratamientos durante cinco das no
fueron diferentes en las medidas de grasa,
longitud de la canal, calificacin de msculo
del USDA, rea de lomo, color y firmeza.
Hubo diferencias en el marmoleo, pero los
Tabla 5. Rendimiento de cerdos en engorde alimentados con alimento de gluten

de maz (CGF) en cuatro niveles de aminocidos suplementarios
Porcentaje de alimento de gluten
de maz
Aminocido agregado
10
20
30
40
ninguno
Lisina
Lisina
Lisina
1.14b
Lisina,
triptofano
1.59
5.65b
6.39ab
4.93b
7.52c
4.02
8.50bc
0.15
0.19
Promedio de ganancia diaria de

1.76
1.66
1.63
alimento, (libras)
Promedio de consumo diario de
6.62
6.57
6.36ab
alimento, (libras)
Proporcin de alimento/grano
3.76
4.00a
3.92
ab
Consumo de energa metabolizable
8.94ab
9.84
9.51
por da, megacaloras1
Ganancia/unidad de consumo de
0.18
0.17
0.18
energa metabolizable, libra por
megacalora
Fuente: Jones, et al, 1985
ab
Promedios con un ndice sobrescrito no difieren significativamente (P<.05).
1
Una megacalora = 1,000 kilocaloras.
maz. En base a estos datos, se puede

concluir que la mayora de la energa y
algunos de los aminocidos para las
hembras
gestantes
se
pueden
satisfacer con el alimento de gluten de
maz.
Honeyman, et al, 1990 (Journal of

American Animal Science, 68:1329)
aliment pellets de alimento de gluten
de maz por tres ciclos reproductivos.
Esto sugiere que para hembras
gestantes, el alimento de gluten de maz
provee el 70% del valor energtico de

Tabla 6. Raciones y rendimiento de hembras alimentadas con CGF
Racin
Maz-Soya
CGF-Bajo
CGF- alto
Maz
Alimento de gluten de maz
Pasta de soya (47% PC)
Cal
Fosfato diclcico
Vitaminas, TM
Sal
Anlises calculados
Protena, %
Energa neta, kcal/libra
Lisina, %
Triptofano
Alimento de gestacin/da,
libra
Resumen de tres camadas:
Hembras completando tres
camadas
Total camadas
Nmero de nacidos vivos
Nmero de destetados
Alimento de lactancia, libras
87.20
0.00
9.20
0.95
1.60
0.55
0.50
100.00
0.00
92.20
5.00
0.95
0.80
0.55
0.50
100.00
0.00
93.70
3.60
0.95
0.70
0.55
0.50
100.00
12.00
995.00
0.50
0.10
4.00
20.80
816.00
0.45
0.08
5.00
20.10
719.00
0.41
0.07
5.70
21/26
17/26
17/26
73.00
10.80
7.80
267.00
65.00
11.80
8.30
283.00
55.00
11.30
8.20
269.00
Fuente: Honeyman, et al, 1990
Recuerde que los coproductos del proceso

de molienda hmeda son deficientes en lisina
y triptofano. Los dos aminocidos se
necesitan, as que es sumamente importante
suplementar estos dos aminocidos en la
racin cuando se utiliza el alimento de gluten
de maz o harina de gluten.
El CGM tambin se puede utilizar en el

alimento para cerdos. Puede ser una fuente
de protena y una fuente esencial de
metionina y cisteina, y la investigacin
demuestra que son limitantes en los
alimentos de crecimiento/engorde.
10

Tabla 7.
Recomendaciones para su uso en cerdos
Especies/Tipo
Pre-iniciadores
Iniciadores
(Lechones)
Crecimiento/desarrollo
(40 a 120 libras)
Engorde (120 libras al
mercado)
Hembras gestantes
Hembras lactantes
Verracos de crianza
Primerizas de
reemplazo
CGF
mximo
de 2.50%
mximo
de 5.00%
mximo
de 7.50%
mximo
de
10.00%
mximo
de
50.00%
mximo
de
10.00%
mximo
de
25.00%
mximo
de
20.00%
Los coproductos de maz, como la harina de

gluten y el alimento de gluten, son efectivos
en cuanto al costo y mantienen una calidad
consistente.
CGM
mximo de
5.00%
mximo de
5.00%
mximo de
8.00%
mximo de
8.00%
Investigacin realizada por D.J. Sessan Y.V.

Wu, USDA, ARA, Peoria, Illinois (Inform, Vol
7, No 3, marzo 96) demuestra que el
alimento para tilapia que contiene 16% CGM
o 16% CGF, balanceado en la debida forma,
rinde tan bien como las raciones que
contienen
la
harina
de
pescado.
Evaluaciones del sabor demuestran que el
alimento de gluten de maz o harina de
gluten de maz con raciones basadas en la
pasta de soya no afectan la calidad de carne
de siluro o tilapia. Investigacin realizada por
Weigel, ADM, tambin sugiere que un nivel
de 15% de CGM en la racin mejora la
produccin de tilapia. Investigacin realizada
por Wu, et al, 1995 (Progressive Fish
Culturist 57:305-309) demostr que raciones
para tilapia Nilo que contenan 16% y 19%
CGF (32 a 36% protena) produjeron
ganancias de peso y tasas de conversin
alimenticia similares a alimentos comerciales
con 32% y 36% de protena que contenan
un mnimo de 6% de harina de pescado.
mximo de
10.00%
mximo de
10.00%
mximo de
10.00%
mximo de
10.00%
Fuentes
1
J. Anim. Sci. 33.987
Corn Gluten Feed, The Future of

Feeding, Ill. Corn Growers Assn.



Cuando se utiliza la harina de gluten de maz

con peces de agua caliente, especialmente el
siluro, no se recomienda exceder un nivel del
15% en el alimento. Esto es debido al
potencial de depsitos excesivos de
pigmento. En base a la literatura, el alimento
de gluten de maz y la harina de gluten de
maz pueden reemplazar eficiente y
econmicamente la harina de pescado.
Acuacultura
Los peces requiren un porcentaje ms alto de
protena en su dieta porque tienen un
requirimiento de energa ms bajo. La
mayora de los alimentos para peces,
excepto los alimentos para los salmnidos,
contienen entre 28 y 36% de protena.
Histricamente, la harina de pescado ha sido
el componente principal de la racin, pero la
harina de pescado es costosa y la calidad es
muy variable.
11

aceite en el cido linoleico provee un cido
graso que se requiere para el brillo de la piel
del caballo. Su contenido de fibra y bajo
nivel de almidn no crea trastornos
digestivos, pero provee la energa adecuada
para el caballo maduro. Sin embargo, el maz
es alto en almidn y puede ocasionar
trastornos digestivos.
Tabla 8.
Recomendaciones para su uso en la
acuacultura
Especies/Tipo
Siluro
CGF
CGM
mximo de
mximo de
16.00%
15.00%
Trucha
mximo de
mximo de
7.50%
10.00%
Salmn
mximo de
mximo de
7.50%
7.50%
Camarones de
mximo de
mximo de
agua dulce
5.00%
5.00%
Camarn
mximo de
mximo de
5.00%
5.00%
Tilapia
mximo de
mximo de
16.00%
16.00%
Tabla 9.
Recomendaciones para su uso
Especies/Tipo
Cachorros
CGM
mximo de
5%
Perros maduros
mximo de 10%
mximo de
7.5%
Alimentos de
mximo de 15%
mximo de
mantenimiento
7.5%
Alimento seco
mximo de 5%
mximo de
para gatos
7.5%
Caballos jvenes
mximo de 7%
mximo de
5%
Caballos
mximo de 10%
mximo de
maduros
7.5%
Caballos de
mximo de
mximo de
trabajo
7.5%
5%
Alimentos Especializados
Harina de gluten de maz (CGM) - Uno de
los principales lugares donde la harina de
gluten de maz se puede utilizar es en el
alimento para gatos. La CGM tiene un
excelente contenido de cisteina, lo cual
mejora la palatabilidad de alimentos secos y
extrudos para gatos. Debido a la buena
digestibilidad de aminocidos esenciales, la
CGM es una fuente de protena excelente
para todas las mascotas. La CGM contiene
cido linoleico y el aminocido metionina, los
cuales ayudan a mejorar la condicin del
pelaje.
CGF
mximo de 5%
Ganado de Carne
Investigadores en Illinois llevaron a cabo la
primera comparacin extensiva del alimento
de gluten de maz seco y hmedo y granos
de destilera secos y hmedos en 1985
(Firkins, et al, 1985)1. En ocho pruebas en
corrales de engorde (feedlots), concluyeron
que una racin para ganado puede contener
hasta el 50% de estos productos (en base a
materia seca) sin afectar el rendimiento del
ganado. Trenkle (1986)2 descubri que el
valor energtico del alimento de gluten de
maz hmedo o seco disminua a medida que
el nivel aumentaba del 30 al 60% de la
materia seca de la racin cuando se
reemplaz el maz en una racin de corral de
engorde con el 78% de grano. En una
prueba posterior (Trenkle, 1987)3, cuando se
reemplaz el alimento de gluten de maz por
el grano de maz y ensilaje de maz en una
base de fibra comparable, se mantuvo el
rendimiento del ganado. Fue calculado que el
alimento de gluten de maz hmedo y
La CGM se puede utilizar en los alimentos

para caballos. Su concentracin de nutrientes
permite que se utilice como una fuente de
protena y energa en alimentos para caballos
de alto rendimiento. El nivel de utilizacin
depender de la edad y del nivel de
productividad deseado del caballo.
Alimento de gluten de maz (CGF) - Una
fuente excelente de fibra, el CGF es un
ingrediente alimenticio efectivo para perros
maduros. Tambin se puede utilizar en los
alimentos para los perros obesos.
El CGF se puede utilizar en alimentos
terminados para los caballos. El contenido de
12

adecuadas de protena de paso para muchas
situaciones de produccin.
alimento de gluten de maz seco tenan el

98.5% y el 87.4% respectivamente, del valor
energtico de maz en esta prueba.
Resultados similares fueron obtenidos por
DiCostanzo, et al (1986b)4. Esta prueba
realizada en el estado de Iowa caus el
desarrollo de raciones sin forraje a base de
maz y gluten de maz para ganado de
engorde (Trenkle, 1987b)5. Los niveles
ptimos para estos tipos de programas de
alimentacin parecen ser del 45 al 60% de la
dieta sin ningn efecto negativo en el
rendimiento, caractersticas de la canal
(Trenkle, 1988 a) 5 o la palatabilidad y calidad
de la carne de res (Trenkle, 1988b)7.
DiCostanzo, et al (1986 a)8, Kampman
(1989)9 y Trenkle (1988c)10 descubrieron que
se poda sustituir el alimento de gluten de
maz por el grano de maz en raciones de
ensilaje de maz hasta el 50 al 60% de la
materia seca de la racin.
Valor de alimentacin relativo a maz
Figura 3.
El efecto del nivel de forraje en el valor
alimenticio del alimento de gluten de maz
hmedo y seco para ganado de carne.
Por ciento de ensilaje de maz en la racin
Fuente: NCR-88, 1989.
Investigadores de la parte norte de la regin

central (NCR-88, 1989) resumieron estas y
otras pruebas y calcularon la relacin entre el
nivel de ensilaje de maz en la racin y el
valor alimenticio del alimento de gluten de
maz hmedo y seco, como se demuestra en
la figura 3.
Debido al alto nivel de fibra digestible, el

alimento de gluten de maz tiene ventajas en
raciones altas en forraje y bajas en energa
en comparacin con el grano de maz
(Hannah, et al, 1990)15. Esto fue demostrado
por investigadores en Missouri (Cordes, et al,
1988)16 quienes suplementaron heno de
pasto con alimento de gluten de maz
hmedo o seco en cuatro pruebas de
digestin y una prueba en la etapa de
crecimiento.
Los
suplementos
no
disminuyeron el consumo de heno o la
digestibilidad de fibra, como fue observado
con la mezla de maz y urea. Williams, et al,
(1987)17 y Fleck, et al, (1988)18 compararon el
alimento de gluten de maz seco con maz y
pasta de soya o pasta de soya como un
suplemento
para
ganado
de
carne
alimentados con rastrojo de maz o heno de
pasto nativo, respectivamente. Se comprob
que el alimento de gluten de maz es una
fuente efectiva de energa y protena para
ganado en raciones de forraje de baja
calidad en las dos pruebas.
Esto se basa en 31 pruebas de 2,700

cabezas de ganado en siete estados.
La calidad de la protena del alimento de
gluten de maz tambin fue evaluada por
DeHann, et al, 198311, Trenkle, 1987d12; Loy,
et al, 198713. Estas pruebas indican que el
alimento de gluten de maz es casi igual a la
pasta de soya como una fuente de protena
para ganado en crecimiento. Recientemente,
McCoy, et al (1996)14 realiz una prueba en
la fase de recepcin y una de engorde para
evaluar el efecto de fuentes de protena de
escape (harina de plumas/harina de sangre)
en las raciones de ganado con y sin el
alimento de gluten de maz hmedo. La
protena de escape no mejor el rendimiento
del ganado alimentado con una racin de 40
a 55% de alimento de gluten de maz, lo cual
sugiere que este nivel provee cantidades
Se ha evaluado el alimento de gluten de

maz en otras situaciones de produccin
especiales incluyendo raciones de iniciacin
13

fuerte de que la tiamina suplementaria se
agrega rutinariamente a las raciones de
alimento de gluten de maz hmedo. Esta fue
la primera vez que un brote de PEM ocurri
bajo condiciones experimentales. Los
investigadores inyectaron los animales
infectados con 4ml de tiamina (un tratamiento
comn) y suministraron 50 ppm de cobre en
la forma de xido de cobre para tratar de
inmovilizar el azufre en el rumen. No
ocurrieron mayores problemas, pero no se
sabe cual tratamiento fue efectivo.
para becerros de la raza Holstein (ChesterJones, et al, 1987)19 y programas de

crecimiento de alimentacin restringida
(Berger, et al, 199220 y Hussein, et al,
1995)21. Parece que el alimento de gluten de
maz funciona bien en estos programas de
crecimiento donde se restringe el consumo
para lograr una ganancia diaria especificada.
La investigacin ms reciente sobre la
utilizacin de alimento de gluten de maz en
ganado de carne se ha enfocado en el
procesamiento de granos (Trenkle)22 y la
adicin de grasa suplementaria. En dos
pruebas de alimentacin y una prueba de
digestin, Trenkle no vio un efecto o una
disminucin en el rendimiento y digestibilidad
de la fibra cuando 4% de grasa fue agregada
a las raciones de alimento de gluten de maz.
Sin embargo, Richards, et al, (1996)23 vieron
un mejoramiento en la eficiencia cuando 3%
de sebo fue agregado a las raciones basadas
en el gluten de maz hmedo.
Ganado Lechero
A medida que disminuyen los mrgenes de
ganancia, los ganaderos se han enfocado
ms en su programa de alimentacin porque
el alimento es el mayor gasto (de 40 al 60%)
en el costo de producir leche. Otros factores,
como son la mano de obra, costos de
instalaciones y equipo, valor del terreno,
impuestos y depreciacin tambin afectan la
rentabilidad. Excepto por la mano de obra y
el alimento, los costos de producir la leche
son fijos y no cambian de un ganadero a
otro. Por lo tanto, el desarrollo de un
programa de alimentacin econmico es un
enfoque principal de la mayora de los
ganaderos. El desarrollo de una empresa
lechera
rentable
involucra
hacer
evaluaciones nutritivas y econmicas de los
alimentos que se utilizan o que se podrn
utilizar en el programa de alimentacin. Las
tendencias recientes hacia hatos ms
grandes y un aumento en la utilizacin de
una racin total mezclada (TMR por sus
siglas en ingls) han ocasionado que los
ganaderos consideren varios coproductos
como el alimento de gluten de maz o la
harina de gluten de maz.
Varios resultados de la prueba realizada por

Richards son notables. Uno es que el valor
energtico calculado para el alimento del
gluten de maz fue de 110 a 120% del de
maz, considerablemente ms alto que en
resultados anteriores. Una hiptesis para
este resultado es la disminucin en la
incidencia de acidosis subaguda, un
problema comn del ganado que consume
raciones altas de grano y almidn. De hecho,
Krehbiel, et al, (1995)24 descubri que
raciones de alimento de gluten de maz
hmedo, aunque no eliminaban la acidosis
subaguda, disminuan la duracin de tiempo
que el ganado era expuesto a los efectos del
cido.
Tambin en la prueba realizada por Richards,
un brote de polioencefalamalacia (PEM)
ocurri en un grupo que fue alimentado con
100% alimento de gluten de maz. Este
problema a veces se asocia con una
deficiencia de tiamina en el rumen y por
mucho tiempo ha sido implicado en las
raciones de alimento de gluten de maz
hmedo debido al alto contenido de azufre.
Evidencia testimonial ha sido suficientemente
Muchas pruebas de alimentacin con el

alimento de gluten de maz hmedo (WCGF)
y/o seco (DCGF) se han reportado en aos
recientes. La Tabla 10 resume los resultados
de investigacin reportados cuando vacas
lecheras lactantes fueron alimentadas con
WCGF y DCGF. En general, los dos
14

comer. Tambin, el nivel relativamente alto
de fibra detergente neutro y el nivel bajo de
fibra detergente cido indica un alto
porcentaje de hemicelulosa, lo cual es
altamente digestible. Entonces, muchas de
las pruebas con vacas lecheras lactantes
demostraron un aumento en el porcentaje de
grasa de leche en vacas que consumieron el
alimento de gluten de maz. El alimento de
gluten de maz usualmente contiene
aproximadamente el 18 por ciento de
protena cruda, lo cual es relativamente
soluble (ms del 60 por ciento). Para
raciones que caractersticamente son bajas
en fibra y protena pero altas en almidn,
como son las que se basan en maz y
ensilaje de maz, el CGF parece ser una
alternativa aceptable.
productos son excelentes alimentos para las

vacas lecheras lactantes que resultan en
nivels similares de consumo y produccin de
leche (corregida para grasa). Los datos
indican que hasta el 25 al 30% (en base a
materia seca) de WCGF o DCGF se puede
incorporar en las raciones de las vacas
lecheras lactantes sin una reduccin en la
produccin de leche. Por lo tanto, la decisin
de incorporar CGF en las raciones de las
vacas lecheras lactantes debe ser una
decisin econmica. Se debe tomar en
cuenta el precio relativo del CGF comparado
con los otros alimentos disponibles.
Pocas pruebas han reportado crecimiento y
eficiencia alimenticia para las novillas de
reemplazo, pero se han realizado muchas
pruebas con novillos. La prueba realizada en
Illinois evalu WCGF, heno de alfalfa, y
ensilaje de avena como los alimentos nicos
que se dieron a novillas lecheras de
reemplazo en una prueba de alimentacin de
83 das. Los promedios de ganancia diaria
para las novillas alimentadas con WCGF
excedieron las recomendaciones actuales de
la NRC, lo cual sugiere una predisposicin al
engorde. Por consiguiente, WCGF no se
debe ofrecer como el nico alimento para
novillas
lecheras
de
reemplazo
en
crecimiento.
La harina de gluten de maz tambin se

puede utilizar en raciones para los rumiantes.
La CGM tiene un valor de sobrepaso de 55
por ciento as que funciona bien en raciones
de crecimiento y en alimentos para vacas
lecheras lactantes de alta produccin. La
CGM es una fuente excelente de metionina y,
cuando se mezcla con harina de sangre o
harina de pescado, es un excelente
componente de una mezcla protica. La
harina de gluten de maz es un buen
ingrediente alimenticio que se puede agregar
a las raciones del ganado en recepcin o
raciones iniciadoras. El nivel de inclusin
depende del nivel de protena cruda deseado
y otros componentes del alimento, pero se
recomienda que estas raciones de recepcin
contengan un 40 por ciento de protena de
sobrepaso.
El alimento de gluten de maz es bajo en

grasa y almidn, pero alto en fibra digestible.
Debido a que la mayora del almidn se ha
extrado, el alimento podra resultar en un pH
ms alto en el rumen (menos acidez) lo cual
resulta en una disminucin de acidosis en el
rumen e incidencias de vacas que dejan de
15
LITERATURA CONSULTADA
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and Wet and Dry Corn Gluten Feed for Ruminants. J. Anim. Sci. 60:847.
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3. Trenkle, A. 1987a. Comparison of Wet and Dry Corn Gluten Feed When Used to Replace
Corn and Corn Silage in a Diet for Yearling Steers. Iowa St. Univ. Beef Res. Rept.
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and Sensory Evaluation of Beef from Steers Fed Low, Medium and High Levels of Corn
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16

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16. Cordes, C.S., K.E. Turner, J.A. Paterson, J.G.P. Bowman and J.R. Forwood. 1988. Corn
Gluten Feed Supplementation of Grass Hay Diets for Beef Cows and Yearlings. J. Anim.
Sci. 66:522.
17. Willms, C.L., D.B. Faulkner, D.F. Parrett, L.L. Berger and P.D. George. 1987. Effect of
Supplementing Corn Stalklage Diets with Dried Corn Gluten Feed or Soybean Meal-Corn
Fed to Gestating Cows and Heifers. Univ. of Ill. Beef Res. Rept., p. 55.
18. Fleck, A.T., K.S. Lusby, F.N. Owens and F.T. McCollum. 1988. Effects of Corn Gluten Feed
on Forage Intake, Digestibility and Ruminal Parameters of Cattle Fed Native Grass Hay, J.
Anim. Sc. 66:750.
19. Chester-Jones, H. and D. Zeigler. 1987. Performance of Growing Holstein Steers Fed Diets
Containing Different Levels of Dry Corn Gluten Feed. Minn. Beef Rept. B-352.
20. Berger, L.L., and C.L. Willms. 1992. Energy Value of Wet Corn Gluten Feed in a Restricted
Feeding Program for Feedlot Cattle. Univ. of Ill. Beef Res. Rept., p. 3.
21. Hussein, H.S., L.L. Berger and T.G. Nash. 1995. Wet Corn Gluten Feed for GrowingFinishing Heifers that were Initially Fed Ad Libitum or at Restricted Feed Intake. Univ. of Ill.
Beef Res. Rept. 22:64.
22. Trenkle, A. Response to Added Fat in Diets Containing Corn or Dry Corn Gluten Feed for
Finishing Steers. Iowa St. Univ. Beef Res. Rept. ASL-R1143.
23. Richards, C., R. Stock and T. Klopfenstein. 1996. Evaluation of Levels of Wet Corn Gluten
Feed and Addition of Tallow. Nebraska Beef Rept. MP-66A:61.
17

Tabla 10.
Los Resultados de Dar el Alimento de Gluten de Maz Hmedo (WCGF)
o Seco (DCGF) A Vacas Lecheras Lactantes
(MacCleod, et al, 19851)
% WCGF
%WCGF
%WCGF
0.00
18.60
37.10
Consumo de materia seca (lb)
33.90
35.40
34.80
Rendimiento de leche (%)
47.10
46.60
45.30
Grasa de leche (%)
3.76
3.78
3.97
Protena de leche (%)
3.17
3.19
3.11
44.20
41.60
40.00
72.20
66.40
64.50
Grasa de leche (%)
3.48
3.50
3.62
3.09
2.98
2.94
% WCGF
%WCGF
%WCGF
0.00
26.00
26.00
38.30
42.20
36.30
57.40
59.20
53.20
Grasa de leche (%)
3.03
3.47
3.60
3.20
3.34
3.20
4.0% leche corregida por grasa

(lb)
(Staples, et al, 19842)
49.30
53.00
50.20
% WCGF
%WCGF
%WCGF
%WCGF
0.00
20.00
30.00
40.00
Materia seca (%)
64.90
56.30
53.00
50.40
Fibra detergente neutro (%)
30.90
39.20
42.40
45.20
Fibra detergente cido (%)
16.90
19.00
19.90
20.70
52.80
51.30
48.80
47.30
Rendimiento de leche (lb)
67.10
65.80
61.80
61.80
Primera lactancia
Vacas mayores
(MacCleod et al, 1985)
18

Tabla 10. (Continuacin)
(Gunderson, et al, 19883)
% WCGF
%WCGF
%WCGF
%WCGF
0.00
10.00
20.00
30.00
47.20
47.20
46.30
46.30
50.50
50.70
50.90
51.10
Grasa de leche (%)
3.71
3.80
3.71
3.89
3.36
3.28
3.23
3.28
3.5% leche corregida por

grasa (lb)
(Armentano & Dentine, 19884)
52.20
53.10
52.70
54.50
lb WCGF
lb WCGF
lb WCGF
lb WCGF
0.00
5.70
11.70
17.40
67.20
67.90
68.80
67.90
Grasa de leche (%)
3.64
3.62
3.77
3.79
3.11
3.17
3.14
3.09
(Bernard, et al, 19915)
% CGF
% WCGF
% DCGF
0.00
27.10
27.10
45.90
46.30
48.70
65.70
65.50
68.10
Grasa de leche (lb)
3.71
3.73
3.47
3.25
3.24
3.23

grasa (lb)
(Fellner & Belyea, 19916)
62.80
62.80
62.60
% DCGF
% DCGF
% DCGF
21.20
38.50
57.10
50.00
45.20
49.40
59.30
58.90
58.90
Grasa de leche (%)
3.60
3.50
3.10
3.20
3.30
3.30
Concetrado bajo
en fibra
42.30
% DCGF
16.5
44.10
% DCGF
33.00
46.10
Concentrado alto
en fibra
41.90
68.30
71.00
71.90
66.10
Grasa de leche (%)
3.20
3.20
3.30
3.20
3.20
3.00
2.90
3.00

grasa (lb)
58.60
61.70
61.50
59.30
(Ohajurka & Palmquist,

19897)
19

Tabla 10. (Continuacin)
(Firkins et al, 19918)
% DCGF
% DCGF
% DCGF
Concentrado
bajo en fibra
0.00
20.00
20.00
Concentrado alto
en fibra
0.00
% Buffer
0.00
0.00
1.00
1.00
48.50
53.60
54.00
50.30
67.50
74.30
75.60
71.20
Grasa de leche (%)
3.88
3.66
3.83
3.74
3.32
3.35
3.31
3.36
4.0% leche corregida por grasa (lb)
66.10
68.10
72.80
67.00
(Bernard & McNeill, 1991)

%
DCGF
% Cscara de soya
0.00
22.39
0.00
0.00
0.00
0.00
22.65
0.00
% Harinillas de trigo
0.00
0.00
0.00
22.38
47.00
48.50
49.60
46.70
61.10
63.10
61.10
61.50
Grasa de leche (%)
3.50
3.50
3.67
3.47
3.39
3.44
3.32
3.38
% DCGF
% WCGF
% DCGF
0.00
25.00
25.00
47.00
48.30
51.60
64.40
66.10
69.90
Grasa de leche (%)
3.70
3.73
3.48
4.0% leche corregida por grasa
61.30
63.10
64.20
(Delost et al, 19899)
20

Tabla 11.
Los Resultados de Dar el Alimento de Gluten de Maz Hmedo (WCGF) a
Las Vaquillas de Reemplazo
WCGF
ad lib
Protena Cruda (%)
Fibra detergente neutro (%)
Fibra detergente cido (%)
21.90
37.90
14.00
Alfalfa
Henificada ad
lib
18.2
50.8
41.2
Avena
Henificada ad
lib
11.4
62.1
44.4

Promedio de ganancia diaria
(libras/da)
Eficiencia alimenticia
Fuente: Jaster, et al, 1984.10
18.5
2.42
18.7
.95
13.9
.66
7.4
19.3
21.0
LITERATURA CONSULTADA
1. MacCloed, G.K., T.E. Droppo, D.G. Grieve, D.J. Barney, and W. Rafalowski. 1985.
Feeding Value of Wet Corn Gluten Feed for Lactating Dairy Cows. Can. J. Anim. Sci.
65:125.
2. Staples, C.R., C.L. Davis, G.C. McCoy, and J.H. Clark. 1984. Feeding Value of Wet
Corn Gluten Feed for Lactating Dairy Cows. J. Dairy Sci. 67:1214.
3. Gunderson, S.L., A.A. Aguilar, De. E. Johnson. And J.D. Olson. 1988. Nutritional Value
of Wet Corn Gluten Feed for Sheep and Lactating Dairy Cows. J. Dairy Sci. 71:1204.
4. Armentano, L.E. and M.R. Dentine. 1988. Wet Corn Gluten Feed as a Supplement for
Lactating Dairy Cattle and Growing Heifers. J. Dairy Sci. 71:990.
5. Bernard, J.K. and W.W. McNeil. 1991. Effect of High Fiber Energy Supplements in
Nutrient Digestibility and Milk Production of Lactating Cows. J. Dairy Sci. 74:991.
6. Fellner, V. and R.L. Belyea. 1991. Maximizing Gluten Feed in Corn Silage Diets for Dairy
Cows. J. Dairy Sci. 74:996.
7. Ohajuruka, O.A., and D.L. Palmquist. 1989. Response of High-Producing Dairy Cows to
High Levels of Dried Corn Gluten Feed. Anim. Feed Sci. Technol. 24:191.
8. Firkins, J.L., M.L. Eastridge, and D.L. Palmquist. 1991. Replacement of Corn Silage with
Corn Gluten Feed and Sodium Bicarbonate for Lactating Dairy Cows. J. Dairy Sci.
74:1944.
9. Delost, R.C., J.K. Miller, F.J. Mueller, N. Ramsey, J.K. Bernard, M.J. Montgomery, and
C.R. Holmes. 1989. Performance of Lactating Cows Fed Wet or Dry Corn Gluten Feed.
J. Dairy Sci. 72 (Suppl. 1):511.
10. Jaster, E.H., C.R. Staples, G.C. McCoy, and C.L. Davis. 1984. Evaluation of Wet Corn
Gluten Feed, Oatlage, Sorghum-Soybean Silage, and Alfalfa Haylage for Dairy Heifers,
J. Dairy Sci. 67:1976.
Glosario de abreviaturas
TMR - racin total mezclada
WCGF - alimento de gluten de maz hmedo
DCGF - alimento de gluten de maz desecado
CGF - alimento de gluten de maz

CGM - harina de gluten de maz
NDF - fibra detergente neutro
ADF - fibra detergente cido
21

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Gluten (la porcin oscura de la

Cscara y fibra (la parte exterior del

Germen. Esta es la cpsula en la

Alimento de gluten de maz (CGF)

Figura 1. Componentes del maz.

Harina de gluten de maz (CGM)

Figura 1. Componentes del maz

La molienda hmeda del maz

En la molienda hmeda, la refinera de maz

Almidn (la porcin ms clara en la

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Despus de que se quite el germen, un

La produccin de alimentos de la molienda

Los coproductos principales del proceso de

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maz a dextrosa; salvado hmedo, que

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El alimento de gluten de maz hmedo se

Aunque la mayora de la formulacin de

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Tabla 5. Rendimiento de cerdos en engorde alimentados con alimento de gluten

Promedio de ganancia diaria de

maz. En base a estos datos, se puede

Honeyman, et al, 1990 (Journal of

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Fuente: Honeyman, et al, 1990

Recuerde que los coproductos del proceso

El CGM tambin se puede utilizar en el

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J. Anim. Sci. 33.987