Extraccin e Id. De carbohidratos de Reserva.

Mtodo de Kjeldahl: mtodo para separar N,cont. En

protenas y cuantificarlas en forma indirecta.La determin
de P total debe contemplar una oxidacin de mat.
Organica.el H2O2 acelera la Rx. Los comp organicos se
carbonizan con H2SO4 a CO2,CO, H2O,P2O7-4 Y SO2.

Carbohidratos: C,H y OFotosntesis

Origen animal: Lactosa y glucgeno.
F(x):-aportar
necesaria.

energa,

-reserva

energtica,

-fibra

Enlace O-glucosidico: Enlaces de los gpos OH

Metodo Fiske&Subbarow: Los iones fosfato Rx con

molibdato de amonio en med. Acido para prod el
complejo fosfomolibdato de amonio, en presencia de un
agente reductor, prod un complejo heteropolimerico
color azul, su Abs se mide a 615nm.

Polisacridos: Mediante hidrolisis acida se desdoblan en

monosacridos.
Celulosa, glucgeno y almidn.
Glucogeno: Se almacena en el hgado 10% peso
hmedo, es soluble en agua y con I2 da una coloracin
rojo ladrillo, Prop. de ext. Su solubilidad, inmisibilidad e
hidrolisis.
Amilosa: soluble en agua, forma lineal, retiene I2 y da
un color azul,(el lugol se atrapa en la ramificacin de
amilosa.)
Amilopectina: Insoluble en agua, no retiene I2, da color
rojo, ramificado.
Polisacaridos de almacenamiento: Glucogeno(insoluble
en etanol, soluble en agua), Almidn
Polisacaridos estructurales: Celulosa ,quitina.
Azucares no reductores: Sacarosa y Trehalosa.
Benedict: Prueba para azucares reductores, su
fundamento radica que en medio alcalino, el ion cprico
es capaz de reducirse por efecto del grupo aldehdo
(CHO) del azcar (carbn anomerico)a su forma Cu++
Lugol

Ant
es

despu
es

Almidon

+
azu
l fte

Cafnaranj
a
-

Glucoge
no

Bened
ict

Antes
ama

despues
-

+
Rojoladrillo

Exp1. Colocar homogenizado en agua, dejar hervir,

acidif con ACOOH a pH 4-5. Filtrar en
caliente(opalescencia del filtrado), colocar etanol
frio,reposar 24hrs. Decantar en liq y centrifugar a
200rpm,5mins,dejar secar tamb. Disolver glucog en 4mL
de agua en 2tubos de ensaye hacer pruebas de lugol y
benedict con testigos.
Obj: analizar la imp biolgica de los carbohidratos, ext
polisac de muestras dif, Id. Con prueba d elugol y
benedict antes y desp de su hidrolisis.
Ext. Y anlisis de lip, de la yema de huevo.
Obj:Analizar las prop de los lip, ext lip d ela yema de
huevo, cuantificar fosfatos de lip, P y noP.
Lpidos: 4gpos principales de macromolculas
presentes en toda cel. F(x): almacenamiento-deposito
de energa, trans, estructura(comp escenciales de
membrana
biolog.),
permeabilidad
selectiva,
sealizacin inter-intra celular.
Naturaleza hidrfoba.,insol en agua, solubles en ter,
cloroformo, acetona, benceno, etc.su solubilidad en
alcoholes dep. del tamao y ramificacin del mismo.

Analisis e Id. De lpidos de la yema d ehuevo por

CCF.
Obj: Id. Lpidos de huevo, por la tcnica CCF.
Reveladores: Molibdato-fosfolipidos, Bismuto-Colina,
Ninhidrina-aminofosfolipidos,amina1 y 2, terciarias no
revela(fosfatidilcolina), Yodo-insaturacion.
Hidroxiquinona: sin ella la muestra se conv. En aldehdo
y se oxida hasta ac carboxlico,agente antiOx. Mezcla
:ac actico:CHCL3:MeOH, H2Oeluyente.Sol. Stock-sol.
Std., Abs:615nm
CHCL3 Lip.P ; MeOH Lip. NoP
Titulacin de Aa.
Obj:Determinar los pKa`s de Aa problema, Determinar
de que Aa se trata, Determinar por medio de la Rx de
Sorenden que los Aa se comp como dipolares.

Pto Isoelctrico: Valos de Ph, donde la carga elctrica

neta del a.a es cero.
Zwitterion: Ion dipolar en solucin, carga d ela especie, cero.
Sus pka`s son sus puntos de inflexin.

Cerca de cda
Pka
se
encuentra
una zona de

Rvo.
De
Ehrlich:triptofano
Nitroprusiato:A.a
sulfurados
Azida-Yodo:
sulfurados
tambin.

A.a

Vainillina-Ornitina,
prolina
eh
hidroxipolina.
Rvo.
Pauly:
diversos A.a
Isatina:
Iminoacidos.
amortiguacin.
Ac. Glutmico:3 ptos de inflexion.
Los A.a actan como anfolitos a pH fisiolgico, los A.a
cargados polares son sol. En agua y tienen ptos de
fusin altos.
Rx con formaldehido: Rx el gpo amino libre del Aa ,el
a.a pierde un proton y este es posible valorar con NaOH
o una base fuerte, el amino secundario pasa a
terciario,con formol la curva se acorta.
Cromatografia de A.a

Separacin y Cuantif. De Protenas plasmticas.

Obj:Separar albumina y glubulina a partir de una mtra. De

sangre., Determinan cuantitativamente por curva std la
(Co) de Prot.totales, albuminay globulinas presentes en el
plasma por mtodo de Biuret.
Sangre:Fluido corporal ma sutilizado fines analticos, tipos
de puncion: Cutanea, venosa y arterial.
Requisitos para dif. A las protenas plasmticas: ser
secretadas act. De la sangre, ejercer F(X) fundamental
sist. Vascular, presentar mayor (Co) en plasma que
cualquier otro tejido.

Obj: Aplicar la tec. De Cromat para la separacin de una

mezcla de a.a, Explicar los fundamentos de la sep. En la
CCF, Analizar los factores qmodifican la resol de la tec.

F(x) d elas protenas en Plasma:

Pueden ser clasificados deacuerdo a su caract ac, o bsico:

a. Neutros: alifticos, aromticos, azufrados, secundarios. b.
cidos y c. Bsicos.

Globulinas: Defensa, anticuerpos

Albumina: control de la Posmotica

Fibrinogeno, Plasma ,coagulacin.

CCF Reparto donde los comp de una mezcla se separa por

diferencias de solubilidad., el resultado es el eq entre las
fzas de transm y arrastre.
Se mide desde el pto. De aplicacin hasta donde llego el
eluyente(ctro. D ela mancha)
C.Bidimensional. Una vez separados los comp. Se someten
a etapas adicionales de separacin bajo dif. Cond., en
direccin perpendicular

Plasma y suero.El suero sanguneo principalmente es

agua, de color amarillento, se disuelve con protenas,
hormonas, minerales y dixido de C, el plasma cont.
Suero y factores de coagulacin, una vez eliminados
coagulantes como fibrina, el liquido se conv, en suero.

Ninhidrina: Caract. De a.a en general.

Complejos de Cu: distingue alfa-Aa de los dems
Alfa-Nitro-beta-naftol: Caract. De Torisina.

Anticoagulantes: Hacen la sangre mas fluida disminuyendo

el poder coagulante de la sangre., Su funcin es inhibir la
coag. De la sangre.