TRABAJO RECETA COCINA

JESS
IGLESIAS DOMNGUEZ

Solomillo al whiskey Sevillano

1- Historia
2- Receta
3- Fotos

1. Historia del plato y motivos de la eleccin

Este plato no es que tenga realmente una gran historiaPero s

que es bastante tpico de la gastronoma popular espaola y sobre todo
del sur de la pennsula. Siendo muy tpico tanto de Extremadura como
de Andaluca, particularmente de Sevilla. Especialmente recurrente de la
capital andaluza, muy comn verlo en todos sus bares de tapas como un
plato muy demandado tanto por su calidad como por su sabor potente.
La receta es bastante sencilla, como curiosidad dir una cosa que llama
bastante la atencin y es que no lleva whiskey pese a su nombre. El
secreto est en que lleva brandy.

Las razones de la eleccin de esta receta por mi parte, personalmente

han sido que siempre degusto este plato cuando hago una visita a los
amigos sevillanos y nos vamos de tapas por el centro de la ciudad.
Siempre me quedo con un buen recuerdo del sabor del solomillo y
quera probar a hacerlo en casa, suele ser un plato que se pide en tapa,
habitualmente en carta, aunque puede formar parte de men.

2. Receta

Nombre del plato:

Solomillo al Whiskey

Tipo de plato:

Tapa, carta o men

Raciones:

2-3

Ingredientes:

Solomillo de cerdo

pieza entera

Ajos

dientes

Aceite Oliva

15

cl

Mantequilla

30

gr

Zumo del Limn

cl

Brandy

cl

Pastilla de caldo de carne

unidad

Sal

c/s

Elaboracin:

Preparamos el solomillo, limpindolo de los tendones y la fascia, y lo

cortaremos en medallones finos.
Cogemos los ajos sin pelar y los aplastamos sin machacarlos (solo los
rompemos), despus los ponemos en una sartn para dorarlos un poco con el
aceite de oliva que echamos previamente.
Mezclamos el Brandy con el zumo del Limn.
Cuando estn un poco dorados sin que se hayan quemado aadimos la
mantequilla. Cuando este derretida con cuidado de que no se queme se le
echa la pastilla de caldo de carne ya desmenuzada.
Cuando este desecha la pastilla aadiremos el vaso que tenamos preparado
con anterioridad. Prestaremos especial atencin a que el fuego este lento de no
ser as, fastidiaremos el invento.
Ponemos la carne en la plancha con unas gotas de aceite y a fuego fuerte. La
carne tiene que quedar bien hecha, no puede quedar cruda. Sazonamos la
carne antes de sacarla.
Segn la vamos sacando vamos salseando para que todos los filetes se tomen
de la salsa y listo. Servimos inmediatamente.

Sugerencias y recomendaciones:

Lo ideal es hacer este plato con solomillo de cerdo ibrico. (Aunque aqu
he utilizado cerdo blanco).
Muy importante que no se queme la mantequilla, ya que le dar un color muy
feo al plato
Con una guarnicin de patatas fritas queda bastante bien tambin (aqu la
hemos hecho y las hemos servido con la salsa y la carne)
La salsa restante la podemos congelar y aguanta bastante bien.

3. Fotos