FORMATO

VERSION: 01

ACTA DE INSPECCION SANITARIA A PLAZAS

DE MERCADO

FECHA: 27-07-2009

PROCESO DE GESTIN DE LA SALUD

PAGINA: 1 de 1

ACTA DE INSPECCION SANITARIA A PLAZAS DE MERCADO N:__________

Ciudad y Fecha: ___________________________________________________________________________________________
TIPO DE ESTABLECIMIENTO:

PLAZAS DE MERCADO: __

Razn social ____________________________________________________________________________

Direccin y telfono ______________________________________________________ Nit. No ____________________
Representante legal ______________________________________________ C.C ______________________________
Numero de trabajadores: Operarios______ Profesionales _______
Administrativos _______
Fecha ltima visita oficial: _________________________________
Concepto emitido: __________________________
Fecha visita oficial actual: ________________________________________________________________
Objetivo de la visita: ______________________________________________________________________
ASPECTOS A VERIFICAR
CALIFICACION
MAXIMA
ITEM

ASPECTOS A VERIFICAR

VALOR

% NORMA

INSTALACIONES FISICAS Y SANITARIAS

La plaza est ubicada en un lugar
alejado de focos de insalubridad o
contaminacin
La plaza presenta aislamiento y
proteccin contra el libre acceso de
animales y/o personas ajenas a la
misma.

18

40%

1.

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

1.6

1.7

1.8

1.9

1.10

1.11

1.12

Las areas, accesos y el entorno a la

plaza se encuentran limpios y en buen
estado de mantenimiento.
Existe clara separacin fsica entre las
reas
administrativas,
de
almacenamiento
de
alimentos
y
servicios sanitarios, etc.
Se encuentran claramente sealizadas
las diferentes reas y secciones en
cuanto a acceso y circulacin de
personas,
servicios,
salidas
de
emergencia, etc
Las paredes, pisos, y techos son de
material se encuentran limpios y en
buen estado
La plaza cuenta con servicios sanitarios
bien ubicados, en cantidad suficiente,
separados por sexo y en perfecto
estado y funcionamiento (lavamanos,
duchas, inodoros)
Los servicios sanitarios estn dotados
con los elementos para la higiene
personal
(jabn
lquido,
toallas
desechables o secador elctrico, papel
higinico, etc.
La temperatura ambiental y ventilacin
del establecimiento es adecuada, no
afecta la calidad de los productos y/o
servicios.
El establecimiento se encuentra con
adecuada iluminacin en calidad e
intensidad (natural o artificial).
Las instalaciones elctricas estn
debidamente aisladas, sealizadas y
protegidas
Existen
en
el
establecimiento
instalaciones
sanitarias
(sifones,
rejillas, cajas de registro, caja de
inspeccion y trampa grasas) en buen
estado y funcionamiento.

CUMPLIMIENTO
INSTITUCIONAL
VALOR
OBTENIDO

% OBTENIDO

OBSERVACION

2.

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PROCESO DE GESTIN DE LA SALUD

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CONDICIONES DE SANEAMIENTO

2.3

La calidad y continuidad del agua

utilizada es apropiada para todas las
operaciones
realizadas
en
el
establecimiento.
El tanque de almacenamiento de agua
esta protegido y es de capacidad
suficiente, se limpia y desinfecta
peridicamente
Existen
recipientes
suficientes,
adecuados,
bien
ubicados
e
identificados para recoleccin interna
de residuos slidos

2.4

Existe un manejo integral de residuos

solidos que controle la generacin de
olores y/o proliferacin de vectores.

2.1

2.2

2.7

La frecuencia de recoleccion de
residuos, es suficiente para evitar y
mitigar la contaminacin en el entorno.
Existe
un
area
destinada
exclusivamente
para
el
acopio
temporal de los residuos slidos,
adecuadamente ubicado, idenficado
protegido y en perfecto estado de
mantenimiento
El manejo de los residuos lquidos
dentro de la plaza no representa riesgo
de contaminacin para los productos ni
para las superficies en contacto con
stos y las personas.

2.8

Se
evidencia la realizazacion de
limpieza y desinfeccin peridica en las
diferentes reas, equipos y utensilios.

2.9

Se evidencia la aplicacion de medidas

de control y eliminacion de vectores.

2.5

2.6

3.

3.1

3.2
3.3

3.4

CONDICIONES DEL AREA DE

ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
En general, los locales se muestran aseados y se
evidencia la higiene en las manos de las personas
que manipulan los alimentos.
Las area de almacenamiento de alimento se
encuentran en buen estado y no representan
riesgo de contaminacion de los mismos.
No existe presencia de animales domsticos o de
personal diferente a los manipuladores de
alimentos.
Los productos qumicos utilizados (desinfectante,
detergentes, plaguicidas) se encuentran rotulados y
almacenados en un sitio alejado y protegido.

16

30%

2
8

15%

2
2

SALUD OCUPACIONAL
4

4.2

Existen sealizacion, demarcacion de

las areas servicio y rutas de salida de
emergencia.
Existen equipos contra
incendios,
debidamente sealizados y con una
distribucion que permitan el facil
acceso.

4.3

Existe botiqun de primeros auxilios

4.1

TOTAL

15%

2
2

100%

REQUERIMIENTOS: Para ajustar la institucin a las normas sanitarias debe darse cumplimiento a los siguientes Requerimientos (Citar numerales):

CALIFICACIN: Cumple completamente: 2; Cumple parcialmente: 1; No cumple: 0; No aplica: NA; No observado: NO.

De

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conformidad con lo establecido en la legislacin sanitaria vigente, especialmente la ley 09 de 1979, en particular el Decreto 2676 de 2000 y
Resolucin 1164 de 2002, para el cumplimiento de las anteriores exigencias se concede un plazo de _____________________

a partir de la

notificacin, En caso de incumplimiento se proceder a aplicar las medidas previstas en la legislacin sanitaria.

CONCEPTO Y CALIFICACIN:
FAVORABLE (100%) ____ Cumple las condiciones sanitarias establecidas en la normatividad.
PENDIENTE (21% al 99%)

____ Al cumplimiento de las exigencias dejadas en el numeral anterior

DESFAVORABLE (Menor o igual a 20%) ____ No admite exigencias. Se procede a aplicar medidas Sanitarias de seguridad.

OBSERVACIONES O MANIFESTACIONES DEL RESPONSABLE O REPRESENTANTE DE LA EMPRESA

Para constancia previa lectura y ratificacin del contenido de la presente acta firman los funcionarios y personas
que intervinieron en la visita, hoy _________ del mes de ______________________ del ao ____________ en la Ciudad de
_________________________
De la presente acta se deja copia en poder del interesado, representante legal, responsable de la institucin o
quien atendi la visita.
NOTA: El acta debe ser notificada dentro de un plazo no mayor de cinco (5) das contados a partir de la realizacin
de la visita.
FUNCIONARIOS DE SALUD:
Firma:_______________________________
Nombre:_____________________________
C.C.: _______________________________
Institucin: __________________________
Cargo_______________________________

POR PARTE DEL ESTABLECIMIENTO:

Firma:_______________________________
Nombre:_____________________________
C.C.: _______________________________
Cargo: __________________________