Propuesta Productiva: Ampliacin y Mejoramiento de la Produccin, Transformacin y Comercializacin de

la Carne de Cuy, de la Asociacin de Productores Agropecuarios Microcuenca del AguilaOcoro del Distrito
de Colcabamba; Provincia de Tayacaja, Regin Huancavelica.

ANEXO 4
CONTENIDO MNIMO DE UNA PROPUESTA PRODUCTIVA DE CATEGORIA
B

GOBIERNO REGIONAL DE HUANCAVELICA

PROPUESTA PRODUCTIVA
AMPLIACIN Y MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIN,
TRANSFORMACIN Y COMERCIALIZACIN DE LA CARNE DE CUY, DE
LA ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS
MICROCUENCA DEL AGUILA OCORO DEL DISTRITO DE
COLCABAMBA; PROVINCIA DE TAYACAJA, REGIN
HUANCAVELICA.
CADENA PRODUCTIVA DEL CUY

MONTO DE INVERSION
GOBIERNO REGIONAL DE HUANCAVELICA
AEOs

:
S/
:
S/
:
S/

754,275.
50
170,175.
50
584,100.
00

NOMBRE DE PRESIDENTE: DON GADEON LIZARBE

SOTO.
NUMERO TELEFONICO:

992185669

CONTENIDO MNIMO DE UNA PROPUESTA PRODUCTIVA DE CATEGORIA B

INDICE
1.

IDEA DE NEGOCIO..................................................................................... 5
1.1.

GENERACIN DE PROPUESTAS DE NEGOCIO..................................... 5

1.2.

EVALUACIN DE LAS IDEAS PLANTEADAS.......................................... 6

1.3.

DEFINICIN DEL NEGOCIO.................................................................. 7

1.4

DEFINICIN DEL NOMBRE................................... Error! Marcador no definido.

2. INVESTIGACIN DE MERCADO...................................... Error! Marcador no definido.

2.1.

RECOLECCIN DE INFORMACIN SECUNDARIA Y PRIMARIAError! Marcador no

definido

2.2. ANLISIS DE DEMANDA .......................................... Error! Marcador no

definido.
2.3. ANLISIS DE LA OFERTA........................................ Error! Marcador no
definido.
2.4. DETERMINACIN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTAError! Marcador no
definido.
3.1.

MACRO AMBIENTE............................................................................ 14

3.2.

MICRO AMBIENTE............................................................................. 15

4. ORGANIZACIN ................................................................ Error! Marcador no

definido.
4.1.

COMPOSICIN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEOError! Marcador no definido.

4.2.

PARTICIPANTES DE LOS AEO............................... Error! Marcador no definido.

4.3.

ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIN DE UTILIDADESError! Marcador no definido.

4.4.

MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIN DE LOS AEOError! Marcador

no d

4.5.

ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO ............ Error! Marcador no definido.

4.6. ORGANIGRAMA DEL AEO ....................................... Error! Marcador no

definido.
5. PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO .................................... Error! Marcador no definido.
5.1.

OBJETIVOS DEL NEGOCIO .................................... Error! Marcador no

definido.

5.2. ANLISIS FODA ......................................................... Error! Marcador no

definido.
5.3. ALIANZAS ESTRATGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIOError! Marcador no
definid
6. PLAN OPERACIONAL ....................................................... Error! Marcador no
definido.
6.1.

REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEOError! Marcador no definido.

6.2.

EXPLICACIONES TCNICAS Y DISEO DEL PRODUCTOError! Marcador no

definido.

6.3.

DEFINICIN DEL PROCESO PRODUCTIVO ....... Error! Marcador no definido.

6.4.

DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOSError! Marcador no

definido.

6.5.

DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTASError! Marcador no

definido.

6.6.

LOCALIZACIN DEL NEGOCIO.............................. Error! Marcador no definido.

6.7.

PLANEACIN DE LA DISTRIBUCIN DEL REA DE TRABAJOError! Marcador no

definido.

6.8.

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA ............... Error! Marcador no definido.

7. PLAN DE MERCADOTECNIA ........................................... Error! Marcador no

definido.
7.1.

ESTRATEGIA DEL PRODUCTO.............................. Error! Marcador no definido.

7.2.

ESTRATEGIA DE PRECIOS..................................... Error! Marcador no

definido.

7.3.

ESTRATEGIA DE PROMOCIONES ........................ Error! Marcador no definido.

7.4.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN .......................... Error! Marcador no definido.

8. ASPECTOS GENERALES ................................................. Error! Marcador no

definido.
8.1. LICENCIAS Y DERECHOS ....................................... Error! Marcador no
definido.

9.

8.2.

INCENTIVOS, EXONERACIONES Y LIMITACIONESError! Marcador no definido.

8.3.

PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL............................ Error! Marcador no definido.

PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO ............. Error! Marcador no definido.

9.1.

JUSTIFICACIN DEL COFINANCIAMIENTO ....... Error! Marcador no definido.

9.4. PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIN Y

MANTENIMIENTO .................................................................. Error! Marcador no
definido.
9.5.

DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA ........ Error! Marcador no definido.

9.6.

DETERMINACIN DE LOS INGRESOS ................ Error! Marcador no definido.

9.7.

ANLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO................ Error! Marcador no definido.

9.8.

EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD.................... Error! Marcador no definido.

9.9.

ANLISIS DE SENSIBILIDAD ................................... Error! Marcador no

definido.

10. INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVAError! Marcador no

defini
11.
CONCLUSIONES ........................................................... Error! Marcador no
definido.
12.
ANEXOS........................................................................... Error! Marcador no
definido.

PROPUESTA PRODUCTIVA
1. IDEA DE NEGOCIO
1.1.

GENERACIN DE PROPUESTAS DE NEGOCIO

La propuesta productiva que se propone ampliar la infraestructura
productiva, fortalecer la produccin, transformacin y comercializacin de
la carne de Cuy por parte de la Asociacin de Productores Agropecuarios
Microcuenca del AguilaOcoro,del distrito de Colcabamba; Provincia de
Tayacaja, Regin Huancavelica;distrito ubicado en la zona central de la
2

regin andina,de extensin territorial de 598.10 km , clima templado que

vara entre 12 a 25, se encuentra a 2,950 m.s.n.m., de relieve
montaoso muy accidentado, presenta quebradas profundas, valles
interandinos y altas montaas de topografa irregular, con una poblacin
distrital de 21,593.
La actividad pecuaria en el mbito distrital se promueve como una
actividad complementaria a la agrcola, la tecnologa de produccin es
tradicional, de tipo familiar, con bajos niveles de productividad, a raz de
un inadecuado manejo tcnico el cual trae alta incidencia

de

enfermedades y baja calidad gentica, aunado a un bajo nivel de

asesoramiento y financiamiento,la produccin de animales

menores

como el cuy superan los cien mil cabezas, para el 2006 en el distrito.
El objetivo del plan es fortalecer la economa familiar de los socios de la
Asociacin de Productores Agropecuarios Microcuenca del Aguila Ocoro
del distrito de Colcabamba, quienes tienen el firme propsito de trabajar
de manera organizada haciendo de esta actividad productiva un negocio
rentable para su asociacin de productores de cuy enfocado de forma
empresarial,

fortaleciendo

capacidades

tcnico-organizacionales

administrativos.
El producto final que se desea ofrecer al mercado consumidor es Carne
de Cuy beneficiada, eviscerada, fresca, entera y/o trozada, lista para ser
preparada.La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se
caracteriza por tener un alto nivel de protenas, bajo nivel de grasa, y
minerales, ideal para la alimentacin e ingesta proteica de las familias y

en especial de los nios; producto que a la vez que aporta alimentacin

sana a las familias de la asociacin, ayuda en el ingreso econmico
familiar.
Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolfica, de ciclos
reproductivos cortos, y de fcil manejo, su crianza tecnificada puede
representar una importante fuente permanente de alimento para familias
de escasos recursos y adems una fuente de ingresos. El manejo tcnico
puede llegar a triplicar la produccin a partir de:

Una mejora de la fertilidad de las reproductoras

Una mayor supervivencia de las cras

Una mejora de la alimentacin para un rpido crecimiento y engorde.

Elconsumidor necesita una carne beneficiada, limpia y lista para ser

preparada de acuerdo a sus preferencias de consumo, sazn,
presentacin y cultura. Actualmente las amas de casa, que trabajan fuera
del hogar, ahorran tiempo adquiriendo carne de cuy beneficiada en los
mercados locales; la ventaja frente a comprar cuy vivo para

ser

beneficiada,

que

limpiada,

inviertiendo

tiempo

adicional

con

la

actualmente las mams no cuentan.

La produccin de este pequeo animal oriundo de los andes se ha visto
incrementado a raz de la brecha de demanda insatisfecha por

el

mercado local, regional y nacional, este ltimo segmento de mercado son

emigrantes de los andes que se trasladaron con hbitos de consumo de
carne de Cuy hacia la capital; carne que presenta mltiples beneficios y
un alto valor proteico.
Nuestro principal mercado es el local y regional; quienes culturalmente
tienen el hbito de consumir la carne de cuy desde sus ancestros, hbitos
que vienen siendo heredados a las generaciones actuales, aunado al
conocimientode las bondades de consumir carne de cuy por su alto valor
proteico y calidad nutricional.
1.2.

EVALUACIN DE LAS IDEAS PLANTEADAS

Macro filtro:

Preguntas
/

Orientadoras

PN 1

PN 2

PN 3

PN 4

PN5

S
i

S
i

S
i

Ampliacin y Mejoramiento de la
Produccin,

Transformacin

Comercializacin de la Carne de
Cuy (PN)

Quieres realizar este

proyecto?
Tengo
activos

S
i
x

N
o

S
i

N
o

N
o

N
o

N
o

para

cofinanciar (mano de obra,

tierras, efectivo, etc.?
Perteneces
conformar

o
una

x
podras

asociacin

para el bien o servicio a

producir?
Es posible producir el
producto en el distrito/regin?

Existe una demanda

1.3.

insatisfecha para este

producto?
Total
ideas con SI

DEFINICIN DEL NEGOCIO

a) Ubicacin de la propuesta en la cadena productiva
Ampliacin

y Mejoramiento

de la Produccin,

Comercializacin de la Carne de Cuy.

Ubicacin de la

Marcar

Cadena
Productiva
Produccin

Post-produccin
Transformacin

Transformacin

Comercializacin

b) Referencias de las propuestas productivas

La

Asociacin

de

Productores

Agropecuarios

Microcuenca

del

AguilaOcorodel distrito de Colcabamba; es una organizacin de 25

socios emprendedores con el firme propsito de trabajar de manera
asociativa y empresarial.
Actualmente la Asociacin abastece de carne de cuy a los principales
restaurantes locales, provinciales existiendo la iniciativa por parte de la
asociacin de expender parte de la produccin al mercado local y feria
dominical del distrito, donde la carne de cuy es bastante demandado. La
capacidad productiva y comercializadora no ha alcanzado an al
mercado regional y nacional; pues existen

limitantes

tcnicos

productivos y administrativas.
c) Experiencia
Las

integrantes

de

la

asociacin

Productores

Agropecuarios

Microcuenca del Aguila Ocoro del distrito de Colcabamba, trabajan de

manera formalizada desde el 04 de setiembre del 2011, por esos aos
se fortalecieron y se conformaron de la mano de la Organizacin no
Gubernamental Caritas, como productores agropecuarios, inicialmente
como parte de la seguridad alimentaria para la familia,

actualmente

existe un excedente de produccin que se destina a los mercados

locales, provinciales y regionales generando ingresos econmicos a la
familia de sus asociados; quienes a raz de los incentivos del gobierno
regional a travs del PROCOMPITE, deciden ampliar la infraestructura
de crianza de animales menores como el Cuy, actividad tradicional y
familiar en toda la regin, la asociacin est dispuesta a aprender el
manejo adecuado, tcnico y organizacional de esta produccin.
1.4.

DEFINICIN DEL NOMBRE

AMPLIACIN

MEJORAMIENTO

DE

LA

PRODUCCIN,

TRANSFORMACIN Y COMERCIALIZACIN DE LA CARNE DE

CUY,

DE

LA

ASOCIACIN

MICROCUENCA

DEL

DE

PRODUCTORES

AGUILA

OCORO

DEL

AGROPECUARIOS
DISTRITO

DE

COLCABAMBA; PROVINCIA DE TAYACAJA, REGIN HUANCAVELICA.

2. INVESTIGACIN DE MERCADO
2.1.

RECOLECCIN DE INFORMACIN SECUNDARIA Y PRIMARIA

Ante el incremento de la demanda de carne de cuy la produccin durante el
2012creci entre 60% y 70%, la tasas de crecimiento de la produccin para
el 2013 seestima muy similar al del ao pasado, ya que el ao pasado la
produccin de cuyascendi a 70,000 unidades, representando ya el 25% del
consumo total de carnea nivel nacional. As mismo la demanda de cuy se
est dando ms en Lima (60%de las ventas totales) que en provincias, ya
que hay muchas personas del interiordel pas que habran migrado hacia la
capital. Por otro lado es precis que an losmercados

de abastos

concentran la mayor compra de cuy, seguido de losrestaurantes y

supermercados (Minag 2007).
El mercado de comercializacin y sobretodo de exportacin de la carne del
cuyaun no es suficiente para la demanda nacional y mucho menos para
elinternacional. Es por ello que se hace necesario inculcar nuevas
metodologas decrianza, ya no a nivel tradicional, sino con nuevas tcnicas y
herramientas a nivelcomercializador y de productividad en masa.
De acuerdo a la FAO el consumo mnimo per cpita recomendado para
pases envas de desarrollo es de 120 Kg./hab./ao, es decir 0.329 Kg/da;
en el Per, elconsumo per cpita es de 50 kg/hab/ao, que significa 0.139
kg/da, esto esdebido a varios factores, bajos ingresos econmicos de las
familias y la oferta deestos productos que no cubren la demanda real, por lo
cual una demandainsatisfecha a cubrir.
Poblacin y produccin nacional

Segn datos del Ministerio de Agricultura (INIA-DGPA, 2003.Informe

Situacional de la Crianza del Cuy) se ha estimado una poblacin
de 23,240,846 distribuidas principalmente en la sierra con 21, 462,950
cabeza en comparacin de 1, 439,746 de la costa y tan solo 338,150
animales existentes en la selva. Es importante sealar que en los

fenmenos migratorios del campo a la ciudad de las ltimas dcadas no han

incluido el abandono de esta actividad es as, que se estima que en ms de
90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes estimndose en
ms de un milln de cabezas criadas en la ciudad.
Para el 2006, sobre un estimado de beneficio de 65 millones de animales
anuales a un peso promedio de carcasa de 0.400 kg producidos por una
poblacin estable de 23240,846 animales, y para una poblacin del pas
proyectada de 27627,553 habitantes (INEI, C.E. 2006) se ha estimado un
consumo per cpita de0.940 kg (INIA. Ing. L. Chauca)
Los principales departamentos productores de cuyes en el Per

son:

Ancash, Apurimac, Cajamarca, Cusco, Hunuco, Junin , La Libertad y Lima.

En el distrito de Colcabamba el 100% de la carne que se consume proviene
de las crianzas familiares y pequeos productores pecuarios (a nivel urbano
y rural) en donde la alimentacin de los cuyes es a base de

pastos

cultivados y restos de cocina, se aplicar poca o ningn tipo de manejo

tcnico en la crianza de estos animales para incrementar su produccin y
productividad.
a.

mbito de influencia del proyecto y poblacin objetivo:

El proyecto ha definido como mbito de influencia para la comercializacin

aldistrito de Huancayo por tener una mayor poblacin y por contar con
canalesde comercializacin.
En el Cuadro, se tiene el nmero de habitantes del mercado objetivo de la
propuesta proyectado hasta el ao 2017, con una tasa de crecimiento
anual de 1.2% que es la tasa de crecimiento inter censal del ao 2007

POBLACIN DEL MERCADO REFERENCIAL

POBLACION
DE
REFERENCIA
Poblacin Total

2013

2014

2015

2016

2017

499,4
32

501,3
84

503,1
39

506,76
1

509,13
2

1
0

FUENTE: INEI - Direccin Tcnica de demografa e Indicadores

Sociales, Boletn Especial N 18-2009

2.2. ANLISIS DE DEMANDA

La poblacin demandante de la carne de cuy lo constituye la zona urbana
del distrito de Colcabamba, Pampas, Huancayo y Lima, el mismo que fue
segmentado de la siguiente manera.
Variables Geogrficas:
Regin:La produccin de carne de cuy est dirigida a la poblacin del
distritode Colcabamba, Pampas, Huancayo, y Lima.
Zona Urbana:La zona considerada en la presente segmentacin, es la
zonaurbana, en razn a que existe una produccin de cuyes en la zona
rural,bsicamente en crianzas familiares con fines de

autoconsumo

ycomercializacin solamente de la produccin excedente; as como el

poderadquisitivo para la compra de este producto se ubica en la poblacin
urbana enel presente proyecto, la comercializacin de la carne de cuy se
realizarainicialmente en el mercado local, as mismo en las ferias, por otra
parte elproducto ser ofrecido a los diversos restaurantes, bodegas,
mercados, recreostursticos, as como empleados de las instituciones
pblicas y privadas paraluego expandir su venta dentro del mercado
regional y nacional.
Variables demogrficas y Socioeconmicas.
Edad.El producto est dirigido alapoblacin cuyas edades comprenden a
niosmayores de 4 aos, hasta adultos mayores sin restricciones en
cuestin degnero.
Ingreso. Poblacin con un poder adquisitivo que alcance los 1,000.00
nuevossoles mensuales en promedio como mnimo, con un grado de
instruccinsuperior

principalmente,

los

mismos

que

laboran

en

11

instituciones pblicas,privadas y aquellas que se dedican a un negocio

permanente y estable.
Variables Psicogrficas:
El poblador local, tiene muchas costumbres y tradiciones

muy

enraizadasdesde tiempos ancestrales, por lo que el consumo de carne de

cuy, se daprincipalmente en mayor demanda a lo largo de las fiestas
costumbristasreligiosas. Del mismo existe la preferencia de la carne de
cuy en ocasiones decumpleaos, matrimonios, bautizos, etc., as como
aspectos de migracin;muchas de estas familias cuentan con parientes
en la capital, envindolesconstantemente, la misma que es

muy

solicitada.
Variable Conductual
Existen muchas familias Huancavelicanasque han tomado conciencia y
estnpreocupadas

por

la

buena

alimentacin

de

sus

hijos,

constituyndose la carnede cuy en una buena opcin de alimento con alto

contenido de protena.
2.2.1 Proyeccin de la demanda
La proyeccin de la demanda se realiz en base al consumo percpita en
Huancayo, siendo esta 1.18 Kg./hab./ao.

A
O

POBLACI
N

201
499,432
3
201
501,384
4
503,139
201
5
506,761
201
6
509,132
201
7
FUENTE: Elaboracin
2.3. ANLISIS DE LA OFERTA

DEMAN

DEMAN

DA

DA

EFECTI

EFECTI

VO

VO

(Carne

(Carne

de
Cuy
589,330

de
Cuy
589,330

591,633

591,633

593,704

593,704

597,978

597,978

600,775

600,775

Propia

En la Regin Huancavelica a travs de los aos la produccin de carne de

cuy se ha caracterizado por tener bajos ndices de rendimiento, tenindose
un promedio de 0.34kg./Cabeza de carcasa por animal, por lo tanto se
tiene una baja productividad originando bajas rentabilidades en los
productores. El volumen de produccin de la carne de cuy en el periodo
2009 es de 856.43 TM.
El peso promedio comercial de las carcasas est entre 600 g y 700 g, con
un rendimiento de carcasa entre 67.4% (cuy raza andina) y 73% (cuy raza
Per).
An no se cuenta con informacin real y confiable de oferta de carne de
cuy a nivel nacional. Algunos estimados indican una oferta de 16 mil 500
TM anuales (DGPA-INIA, 2003) y clculos estimados en base a una saca
de 65 millones de cuyes (INIA) producidos por una poblacin estable de 22
millones de cuyes dan por resultado 26 mil TM de carne al ao (0.4 kg
promedio de carne por cuy).
Algunos estudios efectuados para Lima sobre la base de 1408,248
hogares (04 NSE) indican un mercado potencial de 73.3% y solo un 3,7%
de mercado penetrado (Ordez, mencionado por Arroyo R., consultor,
2005)
Proyeccin de la oferta de la carne de cuy en los prximos 5 aos.

Saca
AO

Anual de
Cuyes

Producci

Producci

n de

n de

Carne en

Carne

(Kg.)
8698.90

en TM
8.70

2013

(Unidade
25585

2014

28144

9568.79

9.57

2015

30958

10525.67

10.53

2016

34054

11578.24

11.58

2017

37459

12736.06

12.74

FUENTE: Elaboracin Propia

13

2.4. DETERMINACIN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA

El balance entre la demanda y la oferta se determina por simple diferencia,
el cualse detalla en el siguiente cuadro:

AO

Deman

Oferta

Demand

da

Proyecta

2013

Proyecta
589,330

da
8,698.90

Insatisfec
580,631

2014

591,633

9,568.79

582,064

2015

593,704

10,525.67

583,178

2016

597,978

11,578.24

586,400

2017

600,775

12,736.06

588,039

FUENTE: ElaboracinPropia
Como podemos observar en el cuadro anterior, el balance nos muestra
que existe una demanda insatisfecha en el mercado donde queremos
introducir nuestro producto.

3. ANLISIS DEL ENTORNO

3.1. MACRO AMBIENTE
Factores Econmicos.

Estabilidad econmica del pas.

Poblacin con un poder adquisitivo que alcance los 1,000.00 nuevos soles
mensuales en promedio como mnimo.

Cofinanciamiento para el crecimiento de la produccin y comercializacin

pecuaria en animales menores.

Limitado acceso a recursos financieros por parte de productores.

Demanda insatisfecha de carne cuy en el mercado regional y nacional.

Acceso al financiamiento de planes de negocio para el fortalecimiento de

negocios (Aliados, Agroideas y Procompite).

Factores Socioeconmicos.

Producto dirigido a poblacin de 4 aos, hasta adultos mayores.

14

Poderadquisitivo para la compra de este producto, ubicada en la poblacin

urbana.

Los miembros de la asociacin estn comprometidos con los fines de la

asociacin.

Emprendimiento individual y colectivo favorable para la crianza por parte de

los asociados.

Inadecuado manejo tcnico de la crianza de cuyes

Poblacin objetivo con grado de instruccin superior.

Factores Polticos y Legales.

Acceso a fondos concursables y de cofinanciamiento por parte de los tres

niveles de gobierno.

Factores Tecnolgicos.

Crianza tecnificada, fuente permanente de alimento y recursos econmicos.

Baja calidad gentica de los cuyes con bajos rendimientos productivos y

reproductivos.

Escasa disponibilidad de equipos e infraestructura apropiada para la

produccin de cuyes.

Factores Ecolgicos.

Factores climticos adversos que perjudican la productividad de los forrajes

y la disponibilidad de agua.

Propagacin

de

enfermedades

que

afectan

la

crianza

de

cuyes,disminuyendo los niveles de productividad.

Cuentan con terrenos bajo riego para la instalacin de pastos cultivados.

Piso ecolgico favorable para crianza de cuyes

3.2. MICRO AMBIENTE

a. Proveedores

- Existe en el distrito, microfinancieras que apoyan el desarrollo

econmico productivo de las asociaciones.

- Actualmente la tecnologa tradicional, pero se pretende instalar un

ambiente de beneficio y envasado al vaco de las carcasas de cuyes.

- Se pretende generar alianzas con supermercados, restaurantes tpicos e

15

intermediarios y mercado mayorista regional.

- La empresa Inversiones Cuy Andino, tiene la intencin de comprar 300

kilos de carne de cuy mensuales a la asociacin.

- El Consorcio AAron S.A.C. , ubicado en Pampas Tayacaja, puede proveer

de productos agroveterinarios al precio por mayor.
b. Competidores actuales

- Existen a nivel local productores de cuyes que son asociaciones de

personas naturales en Colcabamba;
o

Asociacin de Mujeres de Independencia, Colcabamba.

Asociacin de Mujeres Allim Llamkay, Cruz Pata, San Cristobal,

Colcabamba.

Asociacin de Mujeres Jhatariy Huarmi, Colcabamba.

Asociacin de Productores de Cuyes Jovenes del Tercer Milenio,

Colcabamba.

Asociacin de Madres Trabajando para Colcabamba AMATCO.

- En el distrito hay una decena de asociaciones de personas naturales,

criadores de cuyes que se juntan para postular al fondo concursable, pero no
buscan formalizar su situacin legal.

- Las asociaciones son de personas naturales con menos de dos aos de

conformacin, an estn iniciando la produccin, les falta fortalecer el
aspecto organizativo y empresarial.
c. Clientes

- Restaurantes de la Provincia, regin, supermercados y mercados mayoristas.

- Los supermercados son exigentes con el envasado y entrega del
producto, mientras el mercado mayorista compra el producto estndar.

- Podramos en el futuro, vender cuy empanizado, aderezados y deshuesados.

- Los clientes de autoservicios buscan calidad e higiene, mientras clientes
de mercados mayoristas buscan precio y cantidad.
d. Recursos, conocimientos, capital, infraestructura y otros

- Caja Huancayo, ofrece financiamiento a productores agrcolas.

- Existen tcnicos agropecuarios egresados del I.S.T.P. Colcabamba,
para brindar sus servicios a las asociaciones de productores.

- La Asociacin cuenta con constancias de posesin para

ampliar infraestructura e instalacin de pastos.
4. ORGANIZACIN

Propuesta Productiva: Ampliacin y Mejoramiento de la Produccin, Transformacin y Comercializacin de

la Carne de Cuy, de la Asociacin de Productores Agropecuarios Microcuenca del AguilaOcoro del Distrito
de Colcabamba; Provincia de Tayacaja, Regin Huancavelica.

Ubicacin de la AEO

Departamento

HUANCAVELICA

Provincia
Distrito

TAYACAJA
COLCABAMBA

Direccin

COMUNIDAD DE OCCORO

Centro Poblado

C.P.M. DE OCORO

El centro poblado pertenece a la

capital de distrito?

NO

El centro poblado es rural o urbano?

RURAL

Mapa poltico del Distrito de Colcabamba

Mapa satelital del Distrito de Colcabamba

4.1.

COMPOSICIN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO.

Nombres y apellidos

DNI

Presidente
(a)

GADEON LIZARBE SOTO

236954
80

Secretario
(a)
Tesorero
(a)
Fiscal

GREGORIO MUNASCA ACEVEDO

803013
96
402377
05
237027
84
236652
306

Vocal

TOMASA GONZALES PAUCAR

JERONIMO CCACCAYCUCHO
CHAVEZ
ALEJANDRA ENRIQUEZ VDA DE
SANTIAGO

Representante Legal de la Persona Jurdica:

Nombres y apellidos GADEON LIZARBE SOTO
Cargo PRESIDENTE

Datos de la persona con quien debe efectuarse la comunicacin

Nombres y apellidos GADEON LIZARBE SOTO
Direccin exacta

C.P.M. Occoro

Telfono/Celular

992185669

Correo electrnico

4.2.

PARTICIPANTES DE LOS AEO

Tipo de persona
X

Nmero

Personas Jurdicas

25

Personas Naturales

4.3.

Hombres que integran

09

Mujeres que integran

16

ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIN DE UTILIDADES

Periodo de Distribucin de Utilidades

Anual

Monto o
Socios o Personas Naturales

porcentaje
de

1.- LIZARBE SOTO, GADEON

utilidades
Equitativo

2.- DELA CRUZ ROMERO, ANTONIA

Equitativo

3 .- YAURI DE CCACAYCUCHO, NIEVESA

Equitativo

4 .-MUNASCA ACEVEDO, GREGORIO

Equitativo

5.- ENRIQUEZ VDA DE SANTIAGO, ALEJANDRA

Equitativo

6 .- SINCHE MALLQUI, SOLEDAD

Equitativo

7.- PALOMINO HUAMAN DE TUNCAR, JESUSA

Equitativo

8 .- FERNANDEZ SINCHE, RUFILO

Equitativo

9 .- CCACCAICUCHO CHAVEZ, JERONIMO

Equitativo

10 .- MALLQUI QUISPE, MARIA

Equitativo

11 .- GONZALES PAUCAR, TOMASA

Equitativo

12 .- SOTO SANTIAGO, BASILIA

Equitativo

13 .- CAMASCCA SALVATIERRA, HERACLIO

Equitativo

14 .- LONDOE CAUSILLAS, LAURA HILDA

Equitativo

15.- MALLQUI DE SINCHI, LUCIA

Equitativo

16 .- QUISPE SOTO, EDELIZA

Equitativo

17 .- ENRIQUEZ TAPIA, SEGUNDINO

Equitativo

18 .- CANDIOTI PAUCAR, MARIA

Equitativo

19 .- CHUQUIZUTA VENTURA, ANTONINA

Equitativo

20 .- QUISPE PAUCAR, HOBER

Equitativo

21 .- MALLQUI QUISPE, CARLOS

Equitativo

22 .- MARQUEZ CCACCAYCUCHO, GLORIA

Equitativo

23 .- QUISPE DE MALLQUI, JUANA

Equitativo

24 .- GONZALES SANTIAGO, JUANA

Equitativo

25 .- ROJAS VILLEGAS, DEMECIO

Equitativo

2
0

4.4.

MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIN DE LOS AEO

Tomar los servicios de un tcnico agropecuario a fin de apoyar en el manejo
tcnico productivo de la produccin de cuyes, desde la prevencin de
enfermedades, clasificacin, mejora de la infraestructura y

aspectos

nutricionales.

Tomar medidas de disciplina para socios que no cumplan con los

compromisos de la asociacin, segn estatutos.
Se cumple

Situacin

(Si o

Informar peridicamente a las personas naturales o

accionistas de la situacin del AEO
Informar las enmiendas a los estatutos que se lleven a cabo

SI

Rotacin peridica de la junta directiva

SI

Los socios o personas naturales deben tener el

derecho de convocar a una reunin de la junta cuando lo
crean
conveniente
Se
debe
tratar equitativamente a los socios o personas
naturales
4.5.

No)
SI

SI
SI

ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO

Socios o Personas Naturales

1.- LIZARBE SOTO, GADEON
2.- DELA CRUZ ROMERO, ANTONIA
3 .- YAURI DE CCACAYCUCHO, NIEVESA
4 .-MUNASCA ACEVEDO, GREGORIO
5.- ENRIQUEZ VDA DE SANTIAGO,
ALEJANDRA
6 .- SINCHE MALLQUI, SOLEDAD
7.- PALOMINO HUAMAN DE TUNCAR,
JESUSA
8 .- FERNANDEZ SINCHE, RUFILO

D.N.I
2369548
0
8001780
9
2364613
3
8030139
6
2365230
6
4695160
7
2370279
2
8030103
2

Puesto en la
AEO
ADMINISTRATIV
O
COMERCIALIZACIO
N
ADMINISTRATIV
O
ADMINISTRATIV
O
GALPONERO
BENEFICIO
GALPONERO
PASTURAS
21

9 .- CCACCAYCUCHO CHAVEZ, JERONIMO

10 .- MALLQUI QUISPE, MARIA
11 .- GONZALES PAUCAR, TOMASA
12 .- SOTO SANTIAGO, BASILIA
13 .- CAMASCCA SALVATIERRA, HERACLIO
14 .- LONDOE CAUSILLAS, LAURA HILDA
15.- MALLQUI DE SINCHI, LUCIA
16 .- QUISPE SOTO, EDELIZA
17 .- ENRIQUEZ TAPIA, SEGUNDINO
18 .- CANDIOTI PAUCAR, MARIA
19 .- CHUQUIZUTA VENTURA, ANTONINA
20 .- QUISPE PAUCAR, HOBER
21 .- MALLQUI QUISPE, CARLOS
22 .- MARQUEZ CCACCAYCUCHO, GLORIA
23 .- QUISPE DE MALLQUI, JUANA
24 .- GONZALES SANTIAGO, JUANA
25 .- ROJAS VILLEGAS, DEMECIO

4.6.

ORGANIGRAMA DEL AEO

2370278
4
2370210
4
4023770
5
2365261
8
2365260
6
8067949
4
2365134
5
4171488
2
2365270
8
4069569
2
4111338
1
4116363
0
8001780
6
2365361
8
2365236
3
2370173
4
2365990
5

ADMINISTRATIV
O
BENEFICIO
ADMINISTRATIV
O
BENEFICIO
PASTURAS
BENEFICIO
COMERCIALIZACIO
N
COMERCIALIZACIO
N
GALPONERO
GALPONERO
PASTURAS
GALPONERO
GALPONERO
COMERCIALIZACIO
N
BENEFICIO
PASTURAS
GALPONERO

a) Asamblea General de la Asociacin.- rgano mximo de la Idea del Negocio, toma

decisiones concernientes a todas las etapas del proceso de produccin, siendo su
competencia la contratacin de personal.
b) Consultor.- Puesto de Asesora para la Asamblea General de la Asociacin, promociona
la toma de decisiones.
c) Consejo Directivo.- Le corresponde hacer cumplir los reglamentos y disposiciones
aprobadas por la asamblea general de la asociacin, buscar y evaluar
apalancamiento financiero.
d) Administrador.- Encargado de la planificacin, ejecucin, evaluacin y control de
los procesos de produccin.
e) Contabilidad.- rgano asistente en la adecuada administracin financiera de la
propuesta productiva.
f) Recursos Humanos.- rea encargada de la administracin de los trabajadores en
todo el proceso productivo del negocio.

g) rea de Produccin y Asistencia Tcnica.- rea encargada de la produccin y

optimizacin de recursos, asistencia tcnica permanente en el manejo de la crianza
de cuyes.
h) rea de Marketing y Comercializacin.- rea encargada de las actividades de
mercadeo, clientes y comercializacin de productos finales.

5. PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO

Nombre del Negocio

Ampliacin

Mejoramiento

de

la

Produccin,

Transformacin

Comercializacin de la Carne de Cuy, de la Asociacin de Productores

Agropecuarios Microcuenca del AguilaOcoro, del Distrito de Colcabamba;
Provincia de Tayacaja, Regin Huancavelica.
Visin del Negocio.
Ser una asociacin lder en la produccin y comercializacin de carne de cuyes
para el mercado regional y nacional, con buenas practicas manufactureras de
calidad y competitividad.
Misin del Negocio
Somos una asociacin de productores que desarrolla una tecnologa de manejo
eficiente de las actividades agropecuarias, contribuyendo al desarrollo
socioeconmico de la regin Huancavelica.
5.1. OBJETIVOS DEL NEGOCIO
Objetivos de corto plazo

Producir rentabilidad del negocio a travs de una permanente venta de

carne de cuy.

Generar fuentes de mayores ingresos econmicos para la asociacin y sus

integrantes.

Cubrir parte de la demanda insatisfecha del mercado local.

Incentivar la crianza tecnificada de cuy en el Distrito de Colcabamba.

Objetivos de mediano plazo

Lograr el posicionamiento de nuestro producto (carne de cuy en diferentes

presentaciones envasado al vaco) en el mercado regional y nacional,
incrementando nuestros volmenes de produccin y venta.

Lograr el reconocimiento de la marca de los productos de la asociacin en el

mercado.

Organizar un festival de la carne del cuy a nivel regional, con la preparacin

de diferentes platos a base de cuy.

5.2. ALIANZAS ESTRATGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

De acuerdo a la experiencia operacional de los socios de la asociacin,
quienes de acuerdo a las exigencias del mercado deben inicialmente
formalizar su situacin legal a fin de tener mayor acceso al mercado de
consumidores; pues los intermediarios formales como supermercados,
restaurantes tpicos exigen al proveedor un documento de la transaccin
comercial para las evaluaciones financieras mensuales. El mismo sentido
deber seguir la asociacin cuando adquiera insumos veterinarios y
nutricionales para la produccin del negocio.

Descripcin de la
alianza estratgica u
oportunidad de negocio

Finalid
ad

Empres

Caractersticas
de la

au
organizaci
n

empresa u
organizaci
Restaurante

1 Intensin de Compra

Comi

de Carcasa entre 700

da

s, Peas y

-800 grms. de
2Intensin

Tpi

recreos
Supermercado

Compra de Carcasa
por
Kgs.
3 Intensin
de Compra de

Revent
a
Consu

se
Municipalid

mo

ad,

Pblico

-800
grms. de Compra de
4
Intensin

Direc

Financier

privados
Intermediari

Cuy Vivo y Carcasas hasta

Revent
a

os

Consu
mo

es

Cuy Vivo y Carcasas hasta

700 grms

oportunidad
Es probable
o concreta*?
Probable
Probable

Hipermercad
Instituciones

cuy vivo y carcasa de 700

700
grms de Compra de
5
Intensin

La alianza u

Probable
Probable

Comercial
Consumidor
Directos

Concreto

Propuesta Productiva: Ampliacin y Mejoramiento de la Produccin, Transformacin y Comercializacin de

la Carne de Cuy, de la Asociacin de Productores Agropecuarios Microcuenca del AguilaOcoro del Distrito
de Colcabamba; Provincia de Tayacaja, Regin Huancavelica.

6. PLAN OPERACIONAL

La operacin y mantenimiento del proyecto as como la contratacin del

personal tcnico calificado para labores de operacin estarn a cargo del rea
de recursos humanos de la Asociacin, rea que cuenta con la experiencia y
logstica administrativa y material para conducir la implementacin requerida de
la propuesta.
Los costos estn referidos fundamentalmente a los costos de operacin y
mantenimiento (costos de produccin), en los que incurren los productores
pecuarios en la situacin actual para el desarrollo de su actividad productiva y
corresponde para el total de cabezas que manejan los

productores

beneficiarios, que se ha censado una poblacin de 2,853 cabezas de la

asociacin.
Costos de produccin del Cuy es de S/. 1,500.00 lo cual se ha consolidado
para el total de poblacin que manejan los productores pecuarios, que tienen
2,853 cabezas.
6.1. REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO
Para una correcta operacin de las diversas actividades del proceso
productivo de cuyes que realiza la asociacin es necesario mejorar los
siguientes aspectos del proceso.
Mejoramiento del producto o servicio: Aclarar los aspectos en los
cuales el cofinanciamiento solicitado mejorar el producto o servicio.
1.- Ampliacin y mejoramiento de la Infraestructura productiva.
2.- Mejoramiento del proceso tcnico productivo integral.
3.- Implementacin del rea de beneficio y empacado.
4.- Mejoramiento de los pastos cultivados.
5.- Mejoramiento de la capacidad de negociacin y comercializacin.

Propuesta Productiva: Ampliacin y Mejoramiento de la Produccin, Transformacin y Comercializacin de

la Carne de Cuy, de la Asociacin de Productores Agropecuarios Microcuenca del AguilaOcoro del Distrito
de Colcabamba; Provincia de Tayacaja, Regin Huancavelica.

Se han cuantificado los costos de operacin y mantenimiento (costos de

produccin), los que fundamentalmente consisten en mano de obra
no

calificada, la cual necesita de los siguientes requerimientos.

Para mejorar el proceso

de:
Produccin

1.- Manejo tcnico productivo de cuyes.

2.- Seleccin de reproductores y manejo de registros de
produccin
3.- Enfermedades parasitarias e Infecciosas de los cuyes.

Produccin

4.- Aspectos Nutricionales y abonos orgnicos

Produccin

5.- Capacitacin modular en gestin organizacional y comercial

Comercializacin

Produccin

El plan operacional se refiere a las especificaciones y a los requerimientos

necesarios para llevar a cabo el proceso operativo, adems para realizar
los procesos productivos es necesario que la organizacin se adapte a
entornos muy dinmicos y mercados de alta rivalidad.
La ejecucin del plan operacional refiere a la identificacin de las dificultades
y al empleo de recursos para llevar la situacin a un plano de soluciones
dentro del proceso de produccin.
Dificultades
1.- Limitada infraestructura productiva.

Solucin encontrada
Ampliacin de la
Infraestructura productiva.

2.- Limitado acceso al

Mejoramiento de las

fortalecimiento de capacidades

capacidades productivas de

productivas
de los socios
3.Baja capacidad
de negociacin

los
socios.
Mejoramiento
de la

para la comercializacin del cuy.

comercializacin del Cuy.

6.2. EXPLICACIONES TCNICAS Y DISEO DEL PRODUCTO

6.3. DEFINICIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

6.4. DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

Consideramos la ampliacin del galpn con 50 m2, ms de 25 pozas de
produccin de 250 cuyes aproximadamente por 25 socios, generando una
produccin de 6,250 cabezas de cuyes adicionales a los ms de dos mil
ochocientos cuyes que actualmente maneja la asociacin orientado a la
seguridad alimentaria y al mercado.
REQUERIMIEN

CANTIDAD

COSTOS

COSTO

TO
TOTAL

PRODUCCIO
N UNITARIA
SEMOVIENTES

01 cuy

S/. 13.00

PRODUCCIN
S/. 13.00

PASTURAS

10% del peso cuy

S/. 0.80

S/. 0.80

Jornal por

S/. 0.50

S/. 0.50

S/. 1.00

S/. 1.00

S/. 0.50

S/. 0.50

CORTE Y
MANTENIMIENTO
PERSONAL

galpn x cuy
PERSON

Pelado, cortado

AL

y empacado x

BENEFI
COMERCIALIZACIO
N

cuy
Traslado
al
mercado x cuy
TOTAL

S/. 15.80

6.5. DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS

Los equipos solicitados son necesarios para la transformacin de la carne
de cuy, y otorgar una adecuada presentacin al producto, listo para ser
utilizada por los consumidores.
INVERSIN
Equipos
Balanza Electrnica (30 kg.)
Juego de Cuchillos acero inoxidable
Cocina de alta presin, acero inoxidable
Ollas N 30 y N 50, acero inoxidable
x6

Unid
ad
de

Cantida
d

Preci
o

Medi
un
d
set

Referenc
450.00

130.00

un
d
jueg
o

350.00

480.00

Congeladora de 500 lt., tapa con

llave, doble funcin, desague
frontal.
Empacadora al vaco, acero
inoxidable, sello de doble hilera

und

3,000.00

und

6,000.00

370 w

6.6. LOCALIZACIN DEL NEGOCIO

El Plan de Negocio se ubica en:
Centro Poblado Menor: Occoro
Distrito

: Colcabamba

Provincia

: Tayacaja

Regin

: Huancavelica

Altitud

: 2,280 m.s.n.m

Clima

: Templado clido.

6.7. PLANEACIN DE LA DISTRIBUCIN DEL REA DE TRABAJO

Las actividades que desarrolla la asociacin en el proceso productivo lo
realizan en sus propios galpones, donde tienen instalado las pozas. En su
mayora, los trabajos lo realizan los mismos socios con sus familias
quienes aportan la mano de obra para realizar las labores de crianza de
cuy.
6.8. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
La mano de obra que la propuesta dispondr para un primer ao de
operacin

mantenimiento

se

describe

en

el

siguiente

cuadro,

considerando que actualmente se maneja ms de dos mil ochocientas

cabezas de cuyes, con la ampliacin de la infraestructura productiva
partiremos de una produccin de nueve mil seiscientas cabezas.
Mano de Obra - Mantenimiento
Galponeros

jornal

4560

30.
00
3
0

Peon siembra, corte y mantenimiento de

pasturas
Personal para seleccin/clasificacin de cuyes

jornal

9125

30.00

jornal

2280

30.00

Personal para beneficio de la carne de cuyes

jornal

460

40.00

7. PLAN DE MERCADOTECNIA
Entre las estrategias competitivas que puede adoptar el negocio para su
incursin en el mercado estn;

Liderazgo en Costos:
EL negocio pretende liderar en costos mediante la identificacin de sus
fortalezas como organizacin productiva, a fin de reducir costos de produccin,
generando ventaja comparativa con respecto a sus competidores, siendo los
siguientes;
Mano de obra proveniente de la familia de los asociados el cual es
directamentea favor de la empresa.
El acceso y disponibilidad complementaria de materia prima como
forraje para la alimentacin adecuada de los cuyes, el cual no significa
un costo mnimo para la produccin.
La implementacin de activos para la produccin, transformacin y
comercializacin que se requiere generara una disminucin en los
costos de produccin posterior.
Cuyes de calidad provenientes de granjas calificadas que tienen un alto
rendimiento reduce los costos de alimentacin y mantenimiento.
Diferenciacin
Nuestro negocio se diferenciar de sus competidores fortaleciendo variables
como;
La presentacin de nuestros productos que sern de calidad, buen peso
y tamao.
El proceso de produccin de nuestros productos, ser realizado con un
adecuado manejo tcnico productivo, con prevencin

sanitaria

generando un producto de buena calidad.

31

 Los productos como carne de cuy ser presentado dentro de un buen

proceso de beneficio, cumpliendo normas de Buenas Prcticas de
Manufactura.
La carcasa podr ser presentada en bolsas especiales (envasados al
vaco) lo que garantizara su buen estado y adecuada limpieza, libre de
contaminantes.
La asociacin buscar satisfacer las exigencias del mercado, con una
retroalimentacin permanente de sus gustos y exigencias
Se realizara estrategias de marketing y publicidad para tener mayor
presencia en la conciencia del pblico potencial.

Centrado en costos
El centrado en costos consiste principalmente en las estrategias que se
tomaran referentes a la oferta de los costos:
Optimizacin de costos actuales.
Reduccin gradual de los costos de produccin.
Incrementar la produccin sustancialmente.
Incremento de mrgenes de utilidad.
Diferenciacin Centrada:
La diferenciacin centrada de nuestro negocio consistir en el anlisis
constante de la oferta y la demanda de nuestro producto en el mercado.
Se presentara un producto con buenas caractersticas en tamao, color
y forma, de buen rendimiento y seguridad para el cliente.
Se tendr en cuenta costumbres sociales para la oferta de carne de
cuy.
Se buscar diferenciacin dentro de los centros de expendio y frente a
la competencia.
Posicin favorable de nuestra asociacin frente a la competencia poco
organizada.
8. ASPECTOS GENERALES
8.1. PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL

IMPACTOS NEGATIVOS

MEDIDAS DE
MITIGACION
IMPACTOS DIRECTOS

CONTAMINACION DEL AIRE

No presenta

CONTAMINACION DEL AGUA

Programacin del uso

Mal uso de agua

del sistema de riego

Verificacin in situ de la
limpieza de la fuente de
agua, accesorios y dosis de

Contaminacin de agua

fertilizantes a usar.

CONTAMINACION DEL SUELO

Verificacin in situ de la
dosis de fertilizantes,

Contaminacin del suelo

pesticida a usar, en cultivo

de forrajes.

SALUD DE LA POBLACION
Control de calidad

Producto final contaminado

del producto final.

IMPACTOS INDIRECTOS
PROBLEMAS SOCIALES

No se presenta

PROBLEMAS ECONOMICOS

No se presenta

9. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

9.1. JUSTIFICACIN DEL COFINANCIAMIENTO

Justificacin del cofinanciamiento: Se considera que el cofinanciamiento

solicitado ayudar a reforzar los siguientes aspectos
1.- Ampliar la infraestructura de produccin e Incrementar la produccin de cuyes.
2.- Reduccin de mermas por uso de tcnicas inadecuadas de beneficiado.
3.- Mejorar capacidades tcnicas de produccin de cuyes.
4.- Mejorar y desarrollar capacidades de negociacin y comercializacin.
5.- Mejorar ingresos econmicos a los AEOs y por ende calidad de vida para sus familias.
9.2. MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO
Dificultades

Solucin encontrada

1.- Limitada capacidad de

infraestructura productiva por galpn,

Ampliacin de la infraestructura productiva de 2,853

con relacin a otras asociaciones de

cabezas a 8,750 Cabezas por asociacin.

la misma
regin. de negociacin a la
2.Baja capacidad

Venta del 90% de produccin de cuyes de manera

hora de la comercializacin del producto.

asociativa despus del primer ao de implementado el

3.- Infraestructura de beneficio

proyecto de centro de beneficio, bajo estandares de

Instalacin

tradicional, prcticas manufactureras

calidad y BPM.

inadecuadas.
4.Dificultades administrativo

Desarrollo de capacidades administrativos y de

organizacionales de la Asociacin.

carcter organizacional.

9.3. ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA

Para
TEMAS

mejorar el

1.- Manejo tcnico productivo de cuyes.

Produccin
proceso

2.- Seleccin de reproductores y manejo de registros de

produccin
3.- Enfermedades parasitarias e Infecciosas de los cuyes.

Produccin

4.- Aspectos Nutricionales y abonos orgnicos

Produccin

5.- Capacitacin modular en gestin organizacional y comercial

Comercializacin

Produccin

9.4. PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO

Unid
INVERSIN

ad
de

1. Componente de Activo fijo

Terreno para infraestructura 5 x10 mt. 50m2

Cantida
d

Preci
o
Referenc

Medi

ial

Monto

Monto

Financia

Financia

do por

do por

los AEO

el GR o

(S/.)

GL(S/.)

Inversi
n

5.00

6,250.00

43,750.0
0
6,250.00

1,500.00

37,500.00

37,500.00

m2

1250

yugad
a

25

und

150.00

75.00

11,250.00

Puerta de metal 1.20 x 1.80

und

25.00

200.00

5,000.00

Viga rollizo para sobre cinta de 15 m.

und

25.00

70.00

1,750.00

1,750.00

Viga rollizo como cinta 8.30m

und

50.00

45.00

2,250.00

2,250.00

Palizadas 3"x2" de 3.50m

und

900.00

12.00

10,800.00

10,800.00

Chaclas 2"x2" de 3.50m

und

950.00

9.00

8,550.00

8,550.00

Techalit color gris

und

12.50

25,937.50

25,937.50

calamina translucida

und

2,075.0
0
100.00

24.00

2,400.00

2,400.00

Cuartones parante para la poza 3"x2" de 3.5

und

300.00

12.00

3,600.00

3,600.00

rollos

80.00

7.00

560.00

560.00

Clavo con cabeza 4

Kg.

75.00

5.00

375.00

375.00

Clavo con cabeza 2.5

Kg.

75.00

5.00

375.00

375.00

Clavo de Calamina 3

Kg.

125.00

6.80

850.00

850.00

Clavo con cabeza para soleras 6

Kg.

50.00

7.00

350.00

350.00

Clavo con cabeza 1.5

Kg.

50.00

5.00

250.00

250.00

Clavo con cabeza 3.5

Kg.

75.00

5.00

375.00

375.00

Terreno para instalacion de pastos

Infraestructura (Ampliacin de 25 Galpones)
Ventanas de madera con malla metlica
1.50 x 0.50

Malla metlica de 1/2" x 30m

74,672.5
0

Equipos.

11,250.00
5,000.00

Balanza Electrnica (30 kg.)

und

450.00

450.00

10,410.0
0
450.00

Juego de Cuchillos acero inoxidable

set

130.00

130.00

130.00

Cocina de alta presin, acero inoxidable

und

350.00

350.00

350.00

juego

480.00

480.00

480.00

und

3,000.00

3,000.00

und

6,000.00

6,000.00

Ollas N 30 y N 50, acero inoxidable x 6

Congeladora de 500 lt., tapa con llave,
doble funcin, desague frontal.
Empacadora al vaco, acero inoxidable,
sello de doble hilera 370 w

3,000.00
6,000.00

Indumentarias

1,145.00

Overol de tela drill

und

45.00

360.00

360.00

Mandil delantero

und

30.00

240.00

240.00

Botas de jebe

par.

25.00

200.00

200.00

Gorra gusanito x 100 und

caja

18.00

90.00

90.00

caja

12.00

60.00

Guantes descartables de vinilo x 100 unds

caja

15.00

75.00

75.00

Guantes de jebe

par.

15.00

120.00

120.00

Mascarilla tapaboca con tres pliegues y

ligas x 100 unds

Materiales

60.00

Mesa de acero inoxidable 1.10 x 0.60 x 0.90

und

1,050.00

2,100.00

21,610.0
0
2,100.00

Jabas 40 x 60

und

12

105.00

1,260.00

1,260.00

125

30.00

3,750.00

3,750.00

Semilla de Alfalfa, variedad moapa

Kg.

Gazaperas para cuyes

und

25

42.00

1,050.00

1,050.00

Fosfato di amonico x 50 kg

50

105.00

5,250.00

5,250.00

Manguera de jebe de 1 para riego

saco
s
mt

2500

2.30

5,750.00

5,750.00

Aspersores de 1

Unid

25

98.00

2,450.00

2,450.00

Implementos de Medicina
Enrofloxacino 10% x 1/2 lt.
fipronil 10% x 1/4 lt.
Ivermectina 0.1% x 100 ml
Complejo B x 100 ml
Violeta de Genciana x 30 ml

5,200.00
frasc
o
frasc
o
frasc
o
sobr
e
und

25

35.00

875.00

875.00

25

55.00

1,375.00

1,375.00

25

75.00

1,875.00

1,875.00

25

35.00

875.00

875.00

25

8.00

200.00

200.00

Herramientas
Sapa pico Tramontina mango de madera
Lampa cuchara mango de madera
Carretilla bugui chasis Gvdo. Con rodaje.
Martillo Stanley
Rastrillo
Hoz
Serrucho Stanley
Total Activo fijo
2.

Componente Asistencia Tcnica

7,300.00
Unid
.
Unid
.
Unid
.
Unid
.
Unid
.
Unid
.
Unid
.

25

30

750.00

750.00

25

25

625.00

625.00

25

150

3,750.00

3,750.00

25

17

425.00

425.00

25

15

375.00

375.00

25

25

625.00

625.00

25

30

750.00

750.00

116,337.5
0

164,087.
50

47,750.
00

Asistencia Tcnica
Especialista Tecnico productivo

mes

12

800.00

9,600.00

29,400.0
0
9,600.00

Tcnico contable

trim.

400.00

1,600.00

1,600.00

Gestor en Articulacin Comercial

mes

1,500.00

6,000.00

6,000.00

Participacin en Ferias

even
t.
doc.

1,200.00

7,200.00

7,200.00

1,000.00

1,000.00

1,000.00

mod
.
mod
.

1,000.00

2,000.00

2,000.00

1,000.00

2,000.00

2,000.00

10

150.00

1,500.00

1,500.00

Tijeras para corte de carne

cient
o
und

25.00

150.00

150.00

Sierra para corte de carne

und

14.00

28.00

28.00

Papel absorvente

cient
o
ind

10

25.00

250.00

250.00

10

1.00

10.00

10.00

0.00

0.00

31,338.00

31,338.0
0

Registro sanitario
Mdulo de buenas prcticas de Manufactura
Modulo de procesamiento del empacado de
cuy
Materiales de Capacitacin
Bolsa de polietileno de 3 m.

Cinta adhesiva

1,938.00

Otros servicios
Total Gastos pre-operativos

0.
0

3. Componente de Capital de trabajo

Capital de trabajo
Reproductores machos de cuyes linea
peru de 800 gr.
Reproductoras hembras de cuyes linea
peru de 700 gr.

22,500.0
0
und

75

und

675

2,250.00

30.00

20,250.00

30.00

Mano de Obra - Mantenimiento

Galponeros
Peon siembra, corte y
mantenimiento de pasturas
Personal para seleccin/clasificacin de cuyes
Personal para beneficio de la carne de cuyes
Mano de Obra - Infraestructura
Albail tapialero
Carpintero para techado y const. de pozas
Peones para construccin
Peones para traslado de piedra

2,250.00
20,250.00
497,350.
00
136,800.0
0

jorna
l

4560

30.00

136,800.0
0

jorna
l

9125

30.00

273,750.0
0

jorna
l
jorna
l

2280

30.00

68,400.00

273,750.0
0
68,400.00

460

40.00

18,400.00

18,400.00

jorna
l
jorna
l
jorna
l
jorna
l

250

40.00

10,000.00

39,000.0
0
10,000.00

110

40.00

4,400.00

4,400.00

770

30.00

23,100.00

23,100.00

50

30.00

1,500.00

1,500.00

Total Capital de trabajo

Total Inversin

536,350.
00

22,500.
00

558,850.
00

584,100.
170,175.
00
50
Los costos de operacin consideran la produccin de cuyes, el

754,275.
50

mantenimiento de sus pasturas, limpieza y seleccin en los galpones, el

faenado o beneficio considerando buenas prcticas de manufactura y
traslado al mercado.
COSTOS
DE
OPERACI
1.

UNID
AD
DE

COST
CAN
T.

MEDI

O
UNITAR
IO (S/.)

Costo

COS

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

180,265.5
0

180,265.
50

180,265.5
0

180,265.5
0

180,265.5
0

180,265.50

TO
TOT

s
Infraestructu
ra

glb

74,672.5
0

74,672.50

74,672.5
0

74,672.50

74,672.50

74,672.50

74,672.50

de
Equipos. 25

glb

1,145.00

1,145.00

1,145.00

1,145.00

1,145.00

1,145.00

1,145.00

Indumentarias

glb

21,610.00

21,610.00

21,610.00

21,610.00

glb

5,200.00

21,610.0
0
5,200.00

21,610.00

Materiales

21,610.0
0
5,200.00

5,200.00

5,200.00

5,200.00

5,200.00

glb

7,300.00

7,300.00

7,300.00

7,300.00

7,300.00

7,300.00

7,300.00

glb

29,400.0
0

29,400.00

29,400.0
0

29,400.00

29,400.00

29,400.00

29,400.00

glb

1,938.00

1,938.00

1,938.00

1,938.00

1,938.00

1,938.00

1,938.00

glb

39,000.0
0

39,000.00

39,000.0
0

39,000.00

39,000.00

39,000.00

39,000.00

521,788.0
0

521,788.
00

678,324.4
0

881,821.7
2

1146,368.2
4

1490,278.7
1

(Ampliacin

Implementos
de Medicina
Herramientas
Asisten
cia
Tcnicde
Mano
Obra Infraestructu
2.
Costo
sCapital de
trabajo
Mano de
Obra Mantenimien
Materiales
de

glb

22,500.0
0

22,500.00

22,500.0
0

29,250.00

38,025.00

49,432.50

64,262.25

glb

497,350.
00

497,350.0
0

497,350.
00

646,555.0
0

840,521.5
0

1092,677.
95

1420,481.3
4

glb

1,938.00

1,938.00

1,938.00

2,519.40

3,275.22

4,257.79

5,535.12

11,080.00

11,080.00

11,080.00

11,080.00

11,080.00

11,080.00

6,000.00

6,000.00

6,000.00

6,000.00

6,000.00

6,000.00

Embasad
3.
Gastos
de
administraci
Utililes

mes

12.0
0

500.00

escritorio
Agua

mes

Telfono

mes

Impresiones

mes

Fotocopias

mes

Asistencia
tcnica

trime
s

contable
4.
Gastos

12.
00
12.
00
12.
00
12.
00

150.00

1,800.00

1,800.00

1,800.00

1,800.00

1,800.00

1,800.00

70.00

840.00

840.00

840.00

840.00

840.00

840.00

40.00

480.00

480.00

480.00

480.00

480.00

480.00

30.00

360.00

360.00

360.00

360.00

360.00

360.00

4.
0
0

400.00

1,600.00

1,600.00

1,600.00

1,600.00

1,600.00

1,600.00

9,200.00

9,200.00

9,800.00

10,580.00

11,594.00

12,912.20

de
ventas de
Modulo
procesamient
o del

mod.

1,000.00

2,000.00

2,000.00

2,600.00

3,380.00

4,394.00

5,712.20

event
.

1,200.00

7,200.00

7,200.00

7,200.00

7,200.00

7,200.00

7,200.00

722,333.5
0

722,333.
50

879,469.9
0

1083,747.
22

1349,307.
74

1694,536.4
1

empacado de
cuy
Participacin
en Ferias
Total Costos
de
Operacin
El costo unitario calculado es el precio actual que la asociacin vende al mercado por
un cuy vivo macho o hembra, una vez instalado el centro de beneficio, recibida la
capacitacin en estas prcticas podramos considerar incrementar el costo del
producto final ofrecido.
a.

El nmero de unidades a producir por la asociacin en tres meses con

ms de 1900 cuyes hembras con cras de dos cuyes en promedio,
calculando una crianza de tres meses, los cuyes llegan al peso ideal
para llegar al mercado en carcasa envasados al vaco.

b.

El tiempo de vida de la propuesta productiva se ha proyectado en un

periodo de un ao con el gua de un tcnico especialista en
produccin, con los mdulos de capacitacin, asesoramiento de un
tcnico en comercializacin, la asociacin aprender a operar, para en
un segundo ao realizarlos con el apoyo de profesionales de los
gobiernos locales.

c.

El nmero de unidades a producir en el tiempo que has asignado de

duracin del proyecto; usamos la frmula:

UNIDADES A

NUMERO DE

DURACIN

PRODUCIR POR

PRODUCIR EN

PERIODOS

DE LA

LA PROPUESTA

3 MESES

EN EL AO

PROPUESTA

1900 Hembras
con
dos

4 periodos

1 ao

Al
produc
ir
cuyes.

a.

UNIDADES

podramo
s
15,200

aproximados
3,800
cuyes

DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA

CANTIDAD

REQUERIMIEN

COSTOS

COSTO

TO
TOTAL

PRODUCCIO
N
UNITARIA
SEMOVIENTES

01 cuy

S/. 13.00

PRODUCCIN
S/. 13.00

PASTURAS

10% del peso cuy

S/. 0.80

S/. 0.80

Jornal por

S/. 0.50

S/. 0.50

S/. 1.00

S/. 1.00

S/. 0.50

S/. 0.50

CORTE Y
MANTENIMIENTO
PERSONAL

galpn x cuy
PERSON

Pelado, cortado

AL

y empacado x

BENEFI
COMERCIALIZACIO
N

cuy
Traslado
al
mercado x cuy

MARGEN DE PRODUCCIN

S/. 4.20
4
0

PRECIO DE VENTA EN NUEVOS SOLES

b.

S/. 20.00

DETERMINACIN DE LOS INGRESOS

INGRESOS
Ingresos
Precio

Ao
1

Ao
2

Ao
3

Ao
4

Ao
5

18.00

20.00

21.00

22.00

23.00

3,603.00

5,044.20

7,061.88

9,886.63

13,841.28

64,854.
00

100,884.
00

148,299.
48

217,505.
90

318,349.
55

Cantidad de
producto (o
servicio) por
unidad
Total Ingresos

c.

ANLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

PUNTO DE EQUILIBRIO

41

PRODUCT
O

CANTIDA
D

PRECI
O

MEDI
KG

15,200.00

Total
(Q)

15,200.00

20.
00

UNID
AD

CUYES

Costo Variable Total

CV

=
20,280.00

Costo Fijo Total

Costo Variable Medio

1.334210
53

CVme =

1.334210
53

CV
Q

CF

497,350.
00

Punto de Equilibrio en Unidades Fsicas

CF
P - Cvme

P.E. =

====> 26,645.00 KG

Valor de Equilibrio en Ventas

V =

d.

(CF
Px )

====>

532,900.04

EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD

Nuevos Soles

P - Cvme

INDICADORES
Valor actual neto(VAN)
Tasa Interna de Retorno(TIR)

272,983.42
51%

Ventas en los prximos 5 aos(S/.)

64,854.00

100,884.00

148,299.48

217,505.90

318,349.55

Utilidades en los prximos 5 aos (S/.)

24,438.00

31,769.40

41,300.22

53,690.29

69,797.37

COK: 12%

Estado de

Ao 1

Resultados
(S/.)
Ventas

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

64,854.00

100,884.00

148,299.48

217,505.90

318,349.55

9,200.00

9,800.00

10,580.00

11,594.00

12,912.20

Utilidad Bruta

55,654.00

91,084.00

137,719.48

205,911.90

305,437.35

Gastos

11,080.00

11,080.00

11,080.00

11,080.00

11,080.00

1,197.20

1,148.00

1,133.00

935.00

935.00

43,376.80

78,856.00

125,506.48

193,896.90

293,422.35

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

43,376.80

78,856.00

125,506.48

193,896.90

293,422.35

13,013.04

23,656.80

37,651.94

58,169.07

88,026.71

30,363.76

55,199.20

87,854.54

135,727.83

205,395.65

Ao 0

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

64,854.0
0
22,500.0
0
1,938.00

100,884.
00
29,250.0
0
2,519.40

148,299.
48
38,025.0
0
3,275.22

217,505.
90
49,432.5
0
4,257.79

318,349.
55
64,262.25

Materiales de Embasado

51,354.0
0
22,500.0
0
1,938.00

Impuestos

9,243.72

11,673.72

17,672.2
8

28,742.2
8
116,337.5
0
22,500.0
0
31,338.0
0

26,693.9
1
80,305.3
5

39,151.0
6
124,664.
56

57,302.92

Flujo de Caja Operativo

18,159.1
2
50,955.4
8

50,955.4
8

80,305.3
5

124,664.
56

191,249.2
6

50,955.4
8

80,305.3
5

124,664.
56

191,249.2
6

Costo de Ventas

Administrativ
o y Ventas
Depreciacin
Utilida
d
OperatiFinanciero
Gasto
Utilidad
Neta
Antes de
Impuesto
Impuesto
a la Renta
Utilidad Neta

Flujo de Caja
Ingresos por ventas
Costos de venta

Inversin en Activos
Capital de Trabajo
Gastos Pre operativos
Flujo de Inversin
Flujo de Caja Econmico

17,672.2
8
17,672.2
8

141,433.-

5,535.12

191,249.
26

141,433.22
FLUJO DE CAJA SIMPLIFICADO
CONCEPTO

AO 0

AO1

(A) INGRESOS TOTALES

51,354.
00
24,438.
00

64,854.0
0
24,438.0
0

100,884.
00
31,769.4
0

26,916.
00

40,416.0
0

69,114.60

(B) EGRESOS TOTALES

(C ) FLUJO DE CAJA ANTES
DE IMPUESTOS

AO2

AO3

AO4

AO5

148,299.
48
41,300.
22

217,505.
90
53,690.2
9

318,349.5
5
69,797.37

106,999.
26

163,815.
62

248,552.1
8

10. INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

10.1 INDICADORES DE LINEA DE BASE
La Lnea de Base que definimos son indicadores para el monitoreo y
evaluacin de la propuesta productiva.

INDICADORES
Niveles de produccin

ESTIMACIONES

Costos

2,853 Cabezas de cuyes

actualmente.
S/. 1,500 nuevos soles de costos

Nivel de productividad

Media

Niveles de ventas

Bajos

N de empleos en la localidad

35 peones disponibles

Niveles de ingreso de los

productores
Grado de satisfaccin del cliente

S/. 500.00 Nuevos soles al mes

Participacin de la mujer

Ms del 60 %

Bajo

11. CONCLUSIONES
La propuesta se desarrolla en un entorno de crecimiento de produccin
de cuy, por la brecha de demanda insatisfecha considerando no solo en
fechas festivas, cumpleaos y eventos si no por la calidad proteica que
contiene para consumidores de todas las edades.

 El estudio resulta tcnicamente factible y econmicamente rentable

segn flujos financieros analizados.
Se considera recursos de disponibilidad de recursos humanos y
naturales para su adecuada produccin.
Por su naturaleza la propuesta tiene impactos mnimos sobre el medio
ambiente.
La propuesta es sostenible pues la asociacin con personera jurdica se
hace compatible con polticas de desarrollo productivo de los tres niveles
de gobierno, incidiendo desarrollo asociativo, tecnolgico, desarrollo de
capacidades y buenas prcticas de manufactura.
La asociacin dispone de terrenos para ampliacin de infraestructura
productiva e instalacin de pastos.
12. ANEXOS
1. Mapa Poltico del Distrital.

Mapa satelital de Colcabamba

2. Planos arquitectnicos

Propuesta Productiva: Ampliacin y Mejoramiento de la Produccin, Transformacin y Comercializacin de

la Carne de Cuy, de la Asociacin de Productores Agropecuarios Microcuenca del AguilaOcoro del Distrito
de Colcabamba; Provincia de Tayacaja, Regin Huancavelica.

3. Fotografas