Tannat. Originaria de Francia y plantada en Amrica.

Por Viveros Barber

06 septiembre, 2010
Uvas de vino tintas
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Variedades de Vid: Tannat

Tannat | Variedades de Vid Tintas

Introduccin:
La variedad Tannat es originaria del viedo pirenaico. Est inscrita en el Catalogo de variedades de vid de Francia y en
otros pases de la Comunidad europea: Bulgaria, Grecia, Italia, Portugal. Es muy cultivada, con el nombre de Harriague,
en Argentina y Uruguay donde su produccin supera la de Francia y donde es la variedad principal. Tambin se cultiva
en Brasil.
Las Denominaciones de Origen en Francia (AOC) donde se cultiva la variedad Tannat son:

Barn

Cahors

Ctes du Brulhois

Floc de Gascogne

Iroulguy

Madiran

Saint-Mont

Tursan

Sinonimias:
Esta variedad se la conoce tambin como: Madiran (bassin de lAdour), Moustroun en la regin de Burdeos y Harriague
en Amrica del sur.
Racimos del tannat:
Racimos de tamao mediano a grande, compactos, cilndricos y alados, con pednculo largo.
Bayas:
Bayas de tamao pequeo a mediano, esfricas o ligeramente alargadas.
Hollejo fino, de color rojo violeta oscuro negro azulado.
Pulpa jugosa, con sabor herbceo.

Cepas:
Bastante vigorosas y productiva.
Desborre mediano, maturacin de estacin media.

Descripcin ampelogrfica de la variedad Tannat:

Sumidades con importante densidad de pelos tumbados.
Hojas jvenes de color rojizo con zonas bronceadas.
Hojas adultas de color verde oscuro, grandes, de forma pentagonal, con tres a cinco lbulos, el lbulo central es
alargado.
Senos foliares poco abiertos e incluso cerrados.
Pigmentacin mediana en les nervios.
Envs con densidad mediana de pelos tumbados.
Bayas redondas.

Caractersticas agronmicas de la variedad Tannat:

Sensible a los caros y a les cicadlidos.
Un poco sensible la podredumbre gris.
Se aconsejan las podas largas y conduccin en espaldera.

Potencial enolgico de las uvas Tannat:

El tannat da unos vinos con mucho color, muy taninos y nerviosos con cierta acidez.
speros cuando son jvenes, se suavizan envejeciendo, en barricas de roble y se aconseja ese envejecimiento.
Esta variedad permite elaborar vinos tintos de calidad. Los aromas presentes son la frambuesa, la mora
El Tannat puede ser utilizado en mezclas con el Cabernet Sauvignon o el Fer-Servadou.

La cata del vino procedente del Tannat:

A la vista: de color rojo intenso a opaco.
En nariz: Potente, con aromas de moras, casis, cereza negra, madera, sotobosque, carne roja.
En boca: Fuerte, cido y astringente si es joven, se suaviza envejeciendo.
El roble y el Tannat: Este vino tiene que ser criado en barricas de roble para perder su acidez y astringencia.
Perfil y carcter del Tannat: Esta variedad da vinos potentes, de color intenso. Son estructurados, nerviosos y muy
taninos. Si son jvenes, son bastante astringentes, el envejecimiento entre 5 a 10 ao en barricas de roble es
necesario.
Maridaje del Tannat: Estos vinos, a partir de 5 o 10 aos, se beben chambr, con comidas picantes y grasas que
ocultan su dureza cuando son jvenes. Acompaan perfectamente la cocina del sur-oeste de Francia ( cordero, setas,
confits, haricots tarbais, magret de canard, quesos).

El Tannat, una de las cepas tintas con gran

poder antioxidante

La catadora Mnica Senra nos muestra una variedad de cepa poco comn, pero con
caractersticas variadas.
Por Mnica Senra

Tannat, cepaje poco comn, cuyo nombre deriva a que su uva presenta un alto valor tnico, superior al cabernet
sauvignon, destacando vinos potentes, bravos y con gran potencial para la guarda.

Si bien la variedad es proveniente de Madiran (sur de Francia), donde mejor se desarroll y cobro importancia para
los mercados internacionales, es en el suelo vecino de Uruguay, convirtindose en la cepa emblema de ese pas y
considerada como patrimonio nacional.
En europa el tannat era considerado ms una cepa rstica, utilizada para potenciar ciertos tipos de vinos de corte y
dar mayor potencial de guarda. En cambio, gracias a la gran adaptabilidad en los terruos orientales , la tierra de
los charras, y al clima que la favorece, hoy podemos disfrutar de unos de los mejores exponentes
de Tannat tomndolo como varietal al 100%, como un blend, as tambin como rosado y hasta un blanc de Noir,
como vino blanco.
Comparndola con el Merlot y el Cabernet Sauvignon, resulto que el Tannat presenta mayor poder antioxidante, el
doble que el Cabernet Sauvignon y cuatro veces mayor que el Merlot. Esto se debe a la presencia de polifenoles,
que ceden los hollejos al vino en la fermentacin.
La presencia de los antioxidantes, bloquean a los radicales libres que provocan el depsito de colesterol en las
arterias, con el consiguiente riesgo de infarto al corazn. Lo que es muy benfico para la salud.
Podemos resumir al Tannat, como un vino con gran personalidad, ideal para los que prefieren tomar vinos con
carcter, que dejan sensaciones fuertes en boca. Presenta en vista un color muy intenso: rojo morado, rub
tirando al granate. En nariz se destacan aromas a frutos rojos y negros muy maduros, especias, chocolate amargo
que se acenta por el paso por madera. Con mucha presencia en boca, es muy concentrado, potente, tnico y
astringente.Lo podemos acompaar con pastas con salsas fuertes, quesos grasos y picantes y carnes
rojas asadas.
Tuve la oportunidad de estar en el XIII Saln Conrad Internacional del Vino, que se celebr en Punta del Este el
30 y 31 de enero pasado y en donde pude observar algunas etiquetas que les recomiendo probar o tener en cuenta
cuando viajen.
De Bodega Familia Deicas, Atlntico Sur Reserve Tannat Rose 2014,un rosado de excelente cuerpo, con
mucha presencia a fruta roja, equilibrada acidez y frescura. Ideal para estos calorcitos esteos - porteos.
De Familia Bouza el destacado Bouza Tannat B6 Parcela nica.
Una joven bodega de Colonia, de los Altos de Cufre, Estigma de Bodega Piccolo Banfi.
Un gran Corte de Tannat con Petit Verdot.
Y de Bodega Pisano, Reserva Personal Pisano Tannat.
Entre los destacados tannat argentinos, especialmente de nuestro noroeste destaco alLaborum Tannat de
Bodega El Porvenir de Cafayate, Domingo Molina Tanant; Quara Reserva Tannat y Don David Tannat de
Bodega el Esteco, entre otros.