UNIVERSIDAD MAYOR

FACULTAD DE CIENCIAS SILVOAGROPECUARIAS

ESCUELA DE AGRONOMIA / INGENIERIA FORESTAL
PLAN COMUN - QUIMICA ORGANICA

GUIA PROTEINAS
1. -

Clasifique los siguientes aminocidos segn los grupos de sus cadenas laterales en: polares,
no polares, cidos o bsicos.
O
H3C

NH2
OH

HN

NH

NH2

O
OH
O

NH2

Asparagine (Asn)

Cysteine (Cys)

O
O
OH

NH2

H2N

NH2

Glutamic Acid (Glu)

OH
NH2

NH2
OH

Glutamine (Gln)

H
N

HS

NH2

Aspartic Acid (Asp)

HO

HO

OH

Aminobutyric Acid (Abu)

Arginine (Arg)

O
H2N

OH

CH3 O
H3C

OH

OH
NH2

NH2

Homocysteine (Hcy)

Histidine (His)

Isoleucine (Ile)
O

O
H2N

OH

H3C

OH

H2N

OH
NH2

NH2

NH2

Lysine (Lys)

Methionine (Met)

Ornithine (Orn)
O

O
H3C

OH

H3C

OH

OH
NH2

NH2

NH2

Norleucine (Nle)

Phenylalanine (Phe)

Norvaline (Nva)
O

O
HO

OH

CH3 O
OH

HO

OH

NH2

Proline (Pro)

NH2

Serine (Ser)

Threonine (Thr)
O

NH2

Tryptophan (Trp)

CH3 O
OH

OH
NH

OH

Glycine (Gly)

O
HS

NH2

H
N

OH

NH2

Alanine (Ala)

H3C

OH

NH2

HO

NH2

Tyrosine (Tyr)

H3C

OH
NH2

Valine (Val)

2. -

Escriba la frmula de proyeccin de Fischer para la L-cistena y para la D-cistena. Cul de

estos ismeros predomina en la naturaleza?.

3. -

Defina los siguientes trminos:

a)
b)
c)
d)

4. -

Zwitterin.
Punto isoelctrico o pH isoelctrico.
Especie catinica
Especie aninica
Indique la especie que predomina en solucin acuosa del aminocido glicina a los siguientes
pH, sabiendo que su pka1 = 2,35 y pka2 = 9,78.

a) pH = 1,00.
b) pH = 6,07.
c) pH = 11,00.
5. -

Indique la especie que predomina en solucin acuosa del aminocido cido asprtico a los
siguientes pH, , sabiendo que su pka1 = 2,10; pkaR = 3,86 y pka2 = 9,82.
a)
b)
c)
d)

6. -

pH = 1,00.
pH = 2,98.
pH = 6,00
pH = 11,00.
Indique la especie que predomina en solucin acuosa del aminocido lisina a los siguientes
pH, sabiendo que su pka1 = 2,18; pka2 = 8,95 y pkaR = 10,53.

a)
b)
c)
d)
7. -

pH = 1,00.
pH = 6,00
pH = 9,74.
pH = 11,00.
A qu pH ser menos soluble la alanina?, explique:

a) pH 2.
b) pH 7.
c) pH 10.
8-

Para los siguientes aminocidos:

O

H3C

NH2
OH

NH2

Alanine (Ala)

OH
NH2

Glutamine (Gln)

HS

O
OH

NH2

Cysteine (Cys)

HO

OH
NH2

Glutamic Acid (Glu)

Escriba un tetrapptido con estos aminocidos de tal manara que la cistina sea amino terminal y la
glutamina carboxilo terminal.

9. -

A que grupo funcional corresponde el enlace peptdico.

10. -

Cul es la diferencia entre un polipptido y una protena?

11. - Seale el tipo de interacciones responsables de la estabilidad de la estructura secundaria

12.- Indique las principales caractersticas de las estructuras secundarias

13. -

Seale el tipo de interacciones responsables de la estabilidad de la estructura terciaria

14. - Seale el tipo de interacciones responsables de la estabilidad de la estructura cuaternaria

15. a)
b)
c)
d)
16. -

Defina los siguientes conceptos:

Protena simple.
Protena conjugada.
Protena fibrosa.
Protena globular.
Describa y defina las formas de desnaturalizar una protena.