ABRIL/2015
ALIMENTOS
LOGSTICA DE TRANSPORTE
10%
NO CAMPO
50%
NO MANUSEIO E TRANSPORTE
30%
CENTRAIS DE ABASTECIMENTO E
COMERCIALIZAO
10%
NO VAREJO E NO
CONSUMIDOR FINAL
Segundo Alfredo Mager, Fiscal Federal Agropecurio, em entrevista ao Sebrae Inteligncia Setorial, entre as
principais causas das perdas esto a falta de armazns, a deficincia nas embalagens, veculos inadequados e
excesso de manuseio no produto. Desta forma, as questes logsticas de transporte tornam-se fundamentais
para o setor de alimentos, pois permitem que o produto chegue ao local de destino com qualidade, agilidade e
com menor custo. Assim, o Relatrio de Inteligncia deste ms apresenta as principais questes sobre o escoamento de cargas para o setor de alimentos no Estado do Rio de Janeiro, assim como boas prticas, para que as
MPE possam maximizar seus resultados e conquistar uma posio de destaque no mercado.
Fontes: Nada fica no caminho: As solues para o transporte de alimentos, Portal EcoD (2013); Logstica integrada reduz perdas do campo ao consumidor, Centro Sebrae de
Sustentabilidade (2013); e Desperdcio de alimentos no Brasil e no Mundo, ONG Banco de Alimentos (2015).
Como principal gargalo no setor de transporte, o Brasil conta com apenas 204 mil quilmetros de estradas
pavimentadas, o que representa 11,9% da extenso rodoviria total no pas. O custo do transporte do
produto alimentcio gira em torno de 7,1% do valor do produto final. O transporte de cargas no Brasil,
de forma geral, realizado intensivamente por meio do modal rodovirio.
61,1%
20,7%
RODOVIRIO
13,6%
FERROVIRIO
4,2%
AQUAVIRIO
0,4%
DUTOVIRIO
AEROVIRIO
Segundo a opinio dos profissionais de logstica ouvidos pelo instituto ILOS, em 2012, os principais gargalos
logsticos relacionados ao transporte no Brasil so:
92%
77%
68%
68%
Estradas
mal conservadas
Malha ferroviria
insuficiente
Malha ferroviria
mal conservada
Malha rodoviria
insuficiente
72%
71%
70%
Falta de infraestrutura
para intermodalidade
Fontes: Estatsticas, Associao Brasileira de Concessionrias de Rodovias (2014); e DEBONA, D., POTTER, H., Infraestrutura precria dificulta estrutura logstica brasileira, Dirio
Catarinense (2015).
Assim como ocorre no restante do Brasil, o Estado do Rio de Janeiro tambm possui gargalos que podem
impactar, direta ou indiretamente, no escoamento de alimentos e bebidas produzidos pelas MPE fluminenses. Segundo Alfredo Mager, a melhoria da logstica de transporte implica em uma maior competitividade do
alimento produzido no Estado.
SEGUNDO A SRIE VISES DE FUTURO, PRODUZIDA PELA FIRJAN EM 2014, ALGUNS DESAFIOS
LOGSTICOS GANHAM DESTAQUE:
Regio
Sul Fluminense
Grande gargalo logstico na Rodovia Presidente Dutra (BR-116) aliado a presena de trechos de
baixa capacidade logstica nas rodovias Lcio Meira (BR-393) e Rio-Santos (BR-101).
O crescimento do parque industrial local demanda uma maior oferta de conexes areas para
a movimentao de carga.
Regio da Baixada
Fluminense
Cidade do
Rio de Janeiro
Regio Leste
Fluminense
A principal rodovia da regio, a BR-101, encontra-se saturada principalmente nas reas urbanas.
Necessidade de recuperao da ferrovia de contorno da Baa da Guanabara.
Regio Norte
Fluminense
A BR-101 ainda passa pelo processo de duplicao, o qual precisa estar completo para atender
o crescimento da regio.
Necessrio duplicar a BR-356 para uma melhor conexo com a regio Noroeste, por onde
passam as cargas transportadas at o Distrito Industrial de So Joo da Barra.
Regio Noroeste
Fluminense
Presena de restries logsticas nas rodovias RJ-116, RJ-160, BR-492 e BR-495, alm do conflito
entre o trfego urbano e o de cargas.
Regio Serrana/
Centro-Sul Fluminense
Gargalo logstico na rodovia Washington Luiz (BR-040), com destaque para a serra de Petrpolis.
Para superar os gargalos logsticos presentes no Estado do Rio de Janeiro, os empreendedores devem
estar atentos para as prticas que auxiliam na reduo do desperdcio de alimentos aps a colheita, onde
ganha grande relevncia a padronizao de embalagens.
Entre os problemas enfrentados no manuseio de alimentos ps-colheita, esto por exemplo, os produtos que chegam ao local de comercializao com avarias, como cortes e amassados ou com deterioraes por descuidos no carregamento e descarregamento por parte
dos trabalhadores. Esses desafios podem ser superados atravs da padronizao de embalagens, que contribuem para a preservao e
transporte do alimento. Entre os principais benefcios esto:
ESPAO
CONTAMINAO
IDENTIFICAO
TRANSPORTE
DISTRIBUIO
Melhor acondicionamento
dos alimentos
e otimizao do
espao.
Diminui a
possibilidade de
contaminao
cruzada.
Diminuio no
tempo para
distribuio.
A Embrapa
conta com o Grupo de
Caixas Embrapa, que um
conjunto de quatro caixas para a
comercializao de hortalias e frutas.
Essas embalagens so palatizveis e
encaixam-se umas nas outras, facilitando
o transporte para pequenos produtores
e protegendo o alimento de possveis
danos. Confira mais informaes
e o benefcio da padronizao
na pgina da Embrapa.
Fontes: RODRIGUES, Tereza, Nova embalagem busca diminuir perda de alimentos no transporte, Correio Braziliense (2010); Grupo de Caixas Embrapa, Embrapa (2009); SOARES,
Antonio Gomes, Perdas ps-colheita de frutas e hortalias, Embrapa (2009)
TRANSPORTE DE CARGAS:
exemplos de boas prticas
Como visto anteriormente, no s o Estado do Rio de Janeiro, mas o Brasil como um todo possui gargalos
logsticos de relevncia para o escoamento da produo. Portanto, conquistar a eficincia no transporte de
cargas fundamental para que as MPE do setor possam superar os desafios logsticos e ganhar destaque
no mercado.
EXEMPLOS DE
BOAS PRTICAS
OBJETIVO
ALGUNS BENEFCIOS
NO TRANSPORTE
ONDE POSSO
CONHECER MAIS?
Cuidados com a
refrigerao e o
acondicionamento
Garantir a qualidade e
a integridade fsica do
alimento
Manuteno da qualidade
Reduo nos desperdcios durante o transporte
ABNT NBR
14701:2001 e
Segov
Rastreabilidade
de alimentos
Monitorar os caminhos
percorridos pelo produto
e verificar a eficcia do
modal utilizado
Mapa logstico
Monitorar os caminhos
percorridos pelo produto
e verificar a eficcia do
modal utilizado
Carga fracionada
Portogente
Multimodalidade
e Intermodalidade
Aproveitamento do modal
mais indicado para cada etapa
Reduo de custos
Maior agilidade no transporte
ANTT e Portal
Educao
Cuidados com as
embalagens
Reduo de desperdcios e
avarias no produto
Maior longevidade, qualidade
e aparncia do alimento
Anvisa, Associao
Brasileira de
Embalagem
(Abre) e Instituto
Nacional de
Tecnologia (INT)
Manuteno
peridica dos veculos
Revista Alimentos
& Bebidas
Instituto Brasileiro
de Defesa do
Consumidor,
Canaltech e
Embrapa - CTAA
Revista Pequenas
Empresas &
Grandes Negcios
Fontes: DE MACEDO, S. H., Cuidados no Transporte de Alimentos, Revista Alimentos e Bebidas (2012); ANGELO, E. B., Como posso planejar melhor a logstica da minha empresa?
Pequenas Empresas & Grandes Negcios (2013); e Nada fica no caminho: As solues para o transporte de alimentos, Portal EcoD (2013).
CASO REAL
Clube Orgnico
O Clube Orgnico, sediado na Cidade do Rio de Janeiro, o primeiro clube de consumidores de alimentos
orgnicos no Brasil. Esses consumidores recebem, semanalmente, uma cesta com 15 alimentos advindos
diretamente dos produtores rurais (que devem ser certificados). As cestas so transportadas, da colheita
at a residncia do participante, em at 24 horas.
Os alimentos so entregues em
caixas, as quais permanecem na
residncia do consumidor at a
prxima entrega. Posteriormente,
so coletadas, tendo por objetivo
reduzir a quantidade de embalagens necessrias.
120
O NMERO ATUAL DE
PARTICIPANTES DO CLUBE
Fonte: VILLELA, F., Rio de Janeiro ganha primeiro clube de consumidores de alimentos orgnicos, Agncia Brasil (2015).
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ALIMENTOS
RELATRIO DE INTELIGNCIA
ABRIL/2015
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