MANUAL
DE LOS
QUESOS
INTRODUCCION
DEFINICION
NOMBRE
PAIS
Gruyre
Suiza
CARACTER
-Hecho con leche de v
-Pasta compacta pero
-Color amarillo.
-Desprende un aroma
sabor afrutado.
-Queso de masa cocid
-Leche de vaca.
Emmental
Suiza
Edam
Holands
10
Gouda
Holands
11
Roquefort
Francs
Brie
Francs
-Queso de leche de ov
-Se produce en cavas
-La pasta contiene mi
-Sabor se debe a la ac
-Mejor queso del ao
-Queso de leche enter
-Corteza rojiza.
-Pasta blanda de color
12
Camembert
Francs
-Con su maduracin v
fuerte.
-Su presentacin es de
triangulo.
- Queso de leche ente
- De pasta blanca.
- Temporada para con
a Junio.
13
Munster
Francs
14
Cantal
Francs
Cheddar
Ingles
-Pasta semidura
-Picante
-Corteza blanca y delg
-Sabor agradable.
-Queso de la poca de
-Hecho de leche de va
-Su sabor es cambiant
-Es picante cuando ya
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Stilton
Ingles
Manchego
Espaol
16
Cabrales
Espaol
17
Mahon
Espaol
- Elaborado de leche
con un poco de oveja.
- Queso fresco, suave
mantecoso.
- Seco su sabor es m
duro.
18
Burgos
Espaol
- Elaborado de leche d
- De pasta Blanca.
- De forma cilndrica.
- Color Blanco sin cor
- Sabor suave
- Aroma muy peculiar
- Consumirse fresco
-Queso de Leche de v
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Parmesano
Italiano
Gorgonzola
Italiano
-Masa granulosa y c
apenas picante, ligera
-Color amarillo pajizo
-Corteza es dura.
-Maduracin es de 18
-Elaborado de leche d
-Sabor es suave
-Consistencia blanda.
20
Mozzarella
Italiano
21
Provolone
Italiano
Limburger
Alemn
-Sabor dulce.
-Elaborado con l
coagulado con cuajo
cabrito.
-Duro y consistente.
-Corteza lisa y dorada
-Olor fuerte
-Queso fermentado de
22
Romadur
Alemn
23
-Corteza suave de co
rojiza.
-Maduracin de 2 y 4
Tilsit
Alemn
24
Cottage
Americano
25
Queso Crema
Americano
- Consistencia cremos
- Color blanco.
- No tiene corteza.
- se presenta en rect
en papel aluminio o e
- Apropiado para u
mezclarse con carne
pepinos, etc.
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Colby
Americano
-Alto porcentaje en hu
-Queso de leche de va
-Consistencia poco gr
-Suave y poroso con u
amarillo.
-Usado frecuentement
ensaladas.
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Queso fresco
Mexicano
Queso chihuahua
Mexicano
-Queso cremoso.
-Hecho de leche enter
-Tiene mucha humeda
-llamado tambin com
-Se come solo y es fc
-Queso de pasta cocid
-Semiduro.
-Suele tener pequeos
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