INSTRUMENTO PARA LA RECOLECCIN DE INFORMACIN.

Estrategias para establecer las 8ps del marketing de servicio al restaurante Antologa Paparapa, de la ciudad
de Chinandega-Nicaragua, en el periodo enero-julio 2015.
OBJETIVO: Analizar el estado con que se encuentra el restaurante antologa paparada segn la clasificacin
de los servicios.
Ciudad

Fecha

Encuesta No.

INFORMACIN GENERAL DEL RESTAURANTE

Nombre o Razn Social
Direccin:
Telfono y/o Fax:
E-mail:

Ubicacin:

Naturaleza Jurdica

Zona Industrial

Zona Residencial

Persona Natural

Sociedad Limitada

Zona semi-industrial

Zona Comercial

Sociedad Annima

Otra (cul?

INFORMACIN DEL ENCUESTADO

Cargo:

Sexo
M

Edad (aos)

25 35

35 45

Ms 45

LGTB

PRIMERA PARTE: PREGUNTAS RELACIONADAS CON LA ORGANIZACIN

I. REA COMERCIAL
1. Cmo se encuentran las ventas de sus productos? (Marque con una X)
Crecimiento

Estancamiento

Decrecimiento

2. Conoce sus competidores?

Si

No

3. Qu porcentaje de ventas ha manejado el Restaurante en el ltimo ao?

4. Otorga usted descuentos a sus compradores

Si

N/R

No

Cules?

5. Como percibe el nivel de satisfaccin del cliente

Alto

Medio

Bajo

A travs de:
Buzn de sugerencia

Encuesta

Estudio de mercados

Permanencia del cliente

Cules?

6. Est en su estructura organizacional el rea Comercial claramente establecida?

7. Elabora su compaa con alguna frecuencia plan de mercadeo?

Frecuencia:

Semestral

Anual

Otro

Si

Si
Por qu?

No

No

Otros

8. Existen sistemas de control en los siguientes aspectos (opcin mltiple):

SI

NO

SI

NO

SI

NO

SI

Proveedores

Productos y/o Servicios

Plan de mercadeo

Inventarios

Facturacin

Asesores comerciales

Cliente (postventa)

Canales de distribucin

NO

9. Califique el manejo de las siguientes variables dentro de su empresa

Exce

Bue

Reg

Mal

Exce

Producto

Promocin

Publicidad

Precio

Bue

Reg

Mal

Exce

Bue

Reg

Mal

Plaza
a Productividad

10. Tiene acuerdos o alianzas vigentes con (opcin mltiple):

SI

NO

Proveedores

SI

NO

Clientes

SI

NO

Empresas del Sector

II. REA FINANCIERA

1. La informacin de los estados financieros le est permitiendo tomar decisiones oportunas frente al que hacer del negocio?

2.Realiza presupuestos escritos

Si

Si

No

No

Periodicidad:
Diaria

Semanal

Mensual

Bimensual

Trimestral

Anual

Otra

Cul?

3. Tiene claro cul es el costo de sus pasivos (deudas), es decir cunto paga de intereses?

Si

No

4. Conoce qu entidades estn otorgando crditos y recursos econmicos para el desarrollo de su Restaurante?

No

Cules?

Si
Si
5. Ha realizado algn tipo de anlisis que le permita determinar cul es la rentabilidad del negocio?

No

6. Qu tipo de herramientas utiliza para determinar si su negocio es bueno desde el punto de vista financiero?
Indicadores

Programas

Asesoras

Ninguno

Otros

Cules?

7. Existen algunos aspectos que le impidan cumplir puntualmente con sus obligaciones?

Si

Como:
Cartera morosa

Plan de pagos

Disminucin de ventas

Otros

Cules?

III. REA CONOCIMIENTO (PERSONAS)

1.

Cul es el rango salarial promedio de los colaboradores?

Menos de 1 SMLV

Entre 1 y 3

Entre 3 y 6

Entre 6 y 9

496.900.oo

1490.700.oo

2981400.oo

4472.100.oo

Ms 9

Operativo
Administrativos
Directivos
Topes

2. Al momento de contratar un colaborador lo ms importante para usted es:

Operativo

Administrativo

Directivo

Nivel Educativo
Habilidad
Experiencia

3.

El Restaurante desarrolla programas de:

Induccin
Cules?

Capacitacin

Educacin Continua

Ninguno

Otros

No

4.

Tiene planes escritos que permitan realizar:

Ascensos
Promocin
Traslado

5.

Tiene plan de incentivos

6.

Detecta o identifica en su personal

SI

Rotacin

Transferencia

Ninguno

No

Si

No

Si

Trabajo en Equipo

Alto Nivel de Motivacin

Colaboracin con los Compaeros

Satisfaccin Personal en el Trabajo

7.

Realiza peridicamente evaluacin del desempeo

Si
No
Mes
Semestre
Ao

8.

Tiene programas de:

Medicina Preventiva

Higiene Industrial

Seguridad Industrial

Ninguno

No

Otros

Cules?

9. Tiene programas de bienestar:

Educativo
Cultural

Deportivo

Familiar

Ninguno

Otros

Cules?
IV. REA: TECNOLOGA (PROCESOS)
1.En el Restaurante se han definido:
Misin

Visin

Polticas

Valores

Objetivos

Resultados

2. Se cuenta por escrito con:

Organigrama actualizado

Manuales de Funciones

Manuales de Procesos y/o Procedimientos

3. Cuntos aos de uso en promedio, tienen los equipos del Restaurante?

05

5 10

10 15

Ms de 15

4.El Restaurante maneja y mantiene relaciones con:

Universidades

Empresas del sector

Sector Gubernamental

Sector Financiero

5. El Restaurante tiene un Departamento de Investigacin y Desarrollo:

Si

No

Si su respuesta es SI: Cul es el nivel de compromiso de la alta gerencia?

Bajo

Medio

Alto

6.Nivel de Mejora de Bienes y Servicios en El Restaurante

7.El Restaurante observa los cambios tecnolgicos aparecidos en los Restaurante y los adapta rpidamente a su organizacin

de formacin). En qu nivel?
Nulo

Escaso

Moderado

Alto

Excelente

Nulo

Escaso

Moderado

Alto

Excelente

Nulo

Escaso

Moderado

Alto

Excelente

8.El Restaurante mejora o adquiere sistemas de gestin (informtica hardware y software , incorporacin de personal cualificado, cursos
9.Tiene El Restaurante algn tipo de certificacin

Si

No

Cuales
10.El Restaurante ha implementado manejo de residuos slidos y lquidos?

Si

No

SEGUNDA PARTE: PREGUNTAS RELACIONADAS CON EL ESTILO PERSONAL

V. ORIENTACIN HUMANISTA
1.

Qu tan importante considera usted el proceso de seleccin de personal para El Restaurante?

Bajo
Regular
Alto

2. Qu mecanismos considera importantes para estimular y desarrollar a su personal:

Salario

Premios

Formacin personal

Entrenamiento

Induccin, re induccin

Incentivos

Planes de motivacin

Capacitacin Tcnica

Reentrenamiento

Ninguno

3. Posee usted informacin acerca de cada uno de sus colaboradores con respecto a?
Nivel acadmico

Nmero de hijos

Estado civil

Tiempo en El Restaurante

4. Implementa programas de capacitacin dirigidos a:

CRECIMIENTO Y DESARROLLO
PERSONAL

Tcnica
REA
Si
Trabajador
Familia

No

Si

No

Salud
Si

No

Intereses personales

5. Cules son las acciones especficas con las que empodera a sus trabajadores?
Delegar toma de algunas decisiones

Ninguna de las anteriores

Escuchar opiniones

Delegar responsabilidades

Reconocimiento al buen trabajo

6. Da usted la posibilidad de negociar ciertas polticas o normas de El Restaurante?

7. Considera Usted que sus trabajadores aman El Restaurante para la cual trabajan? (comportamientos o elementos)
8. Encuentra usted algn beneficio al trabajo en equipo?
Si

No

N/R

Cules?

Por qu?

9. Cmo definira su estilo de administracin?

Dejar Hacer Dejar pasar

Paternalista

Otro

Autocrtico

Democrtico

Lder

Cul?

VI. ORIENTACIN TECNOCRATICA (TECNOLOGIA Y PROCESOS)

1.Cuales de los siguientes factores considera importantes para El Restaurante:
SI

NO

LO UTILIZA

SI

NO

LO UTILIZA

Contar con un sistema de comunicacin

Documentar los mtodos de trabajo
(Internet, fax, conmutador)
Manual de funciones

Invertir en tecnologa moderna

Manual de procedimientos

Plataforma informtica (hardware, software)

Control de procesos

VII. ORIENTACION PLANIFICADORA Y TOMA DE DECISIONES

1.

A que le da Usted ms importancia, como Gerente? (nica respuesta)

Planear

Dar instrucciones claras

Cumplir la normatividad

Otros

Organizar los procesos

Tomar decisiones

2.

Tiene conocimiento actualizado de su sector en el mbito nacional y/o internacional en aspectos como:
Nal Inter
Nal Inter
Nal
Legal

Competencia

Medio ambiente

Productividad y competitividad

Innovacin y tecnologa

Ninguno

Inter

3. Como Gerente tiene conocimiento actualizado sobre los siguientes procesos de El Restaurante:
Financieros
Compras e inventarios
Comercial
Produccin
4.

Administracin de Personal

Ninguno

En el momento de Planear, Usted le da ms importancia a: (nica respuesta)

Los resultados

Factores claves sobre los cules se va a centrar la gestin

Objetivos y metas

Escenarios futuros del sector

Impactos del entorno sobre su empresa

5. Es importante para los Directivos desarrollar procesos de certificacin de la calidad en:
Procesos

Productos

Ninguno

VIII. ORIENTACIN HACIA LAS NORMAS Y REGLAMENTOS

1.

En su actividad como Gerente, considera que las normas y reglamentos son: (nica respuesta)

Altamente indispensables

Reguladoras normales de una actividad

Tienen escasa relevancia

2.
En su Organizacin se tienen establecidas las jerarquas y conductos regulares: (nica respuesta)
De manera clara, precisa y por escrito
No se le da demasiada relevancia a este aspecto
Existe, pero no se tienen registrados por escrito
3.

Para Usted, los procesos, procedimientos y actividades de rutina, tienen un alto valor si estn debidamente
registrados en manuales y documentos.
Totalmente de acuerdo
No se encuentran establecidos formalmente
Medianamente de acuerdo. Lo importante es que se conozcan

4.

El concepto de autoridad est muy bien establecido en El Restaurante, Todo el mundo sabe quin es el que
manda.

Absolutamente cierto

No se le da mucho nfasis a este aspecto

A veces se pierde este concepto y las personas no lo identifican

5. Qu opinin le merece esta afirmacin: Si yo no estoy presente, las cosas no funcionan tan bien como deberan
Completamente de acuerdo

Parcialmente de acuerdo

No estoy de acuerdo

6. En El Restaurante que Usted dirige, las personas dependen por completo de sus rdenes e instrucciones.
Totalmente de acuerdo
Completamente en desacuerdo. Se trabaja en equipo

No en todas las ocasiones. A veces toman sus propias decisiones

7. Cree Usted que a sus colaboradores les falta iniciativa y toma de decisiones?
Cierto, no hacen sino lo que se les ordena

No, tienen autonoma y manejan sus propios espacios

A veces tienen ideas propias, pero no es muy comn

8. En su empresa las personas tiene un alto grado de especializacin? Cada cual tiene un cargo con funciones
establecidas?
Cierto, ha sido una de las principales acciones desarrolladas

No se tiene esa cultura. Todos son polifuncionales

Parcialmente cierto. Se procura la rotacin en diferentes oficios

9. Cul es su opinin sobre la tendencia actual a entregar poder en las organizaciones a los colaboradores o
empleados?:
Totalmente de acuerdo

Parcialmente de acuerdo

Totalmente en desacuerdo

10. Cree Usted que un estilo directivo fuerte y direccionador, es el adecuado para que una organizacin funcione de la
mejor manera?
S. Estoy de acuerdo

No en todas las ocasiones

Completamente en desacuerdo