La contabilidad es una tcnica que se ocupa de registrar, clasificar y resumir las operaciones

mercantiles de un negocio con el fin de interpretar sus resultados. Por consiguiente, los gerentes o
directores a travs de la contabilidad podrn orientarse sobre el curso que siguen sus negocios
mediante datos contables y estadsticos.
La Contabilidad se define como un sistema adaptado para clasificar los hechos econmicos que
ocurren en un negocio. De tal manera que, se constituya en el eje central para llevar a cabo los
diversos procedimientos que conducirn a la obtencin del mximo rendimiento econmico que
implica el constituir una empresa determinada.
Un ciclo contable es el periodo de tiempo en el que una sociedad realiza de forma sistemtica y
cronolgica el registro contable de una forma fiable y reflejando la imagen fiel de la actividad.
Normalmente un ciclo contable es de un ao.
En cuanto a registros, hacemos referencia a entradas en el libro diario, comprobantes financieros,
hasta la preparacin de los Estados financieros.
Etapas de un ciclo contable
La vida de un negocio se divide en ciclos o aos contables y estos a su vez, se dividen en tres
etapas:
-Apertura: Al comenzar la actividad, la empresa abre su ao contable y comienza a realizar
transacciones econmicas que van siendo recogidas en sus libros contables, tanto los obligatorios
como en los auxiliares.
-Movimiento: Registro de las transacciones.
-Cierre: Al finalizar un periodo contable, se procede a cerrar las cuentas para determinar el resultado
econmico del ejercicio.
-estados financieros: resumen de una forma

tcnica y rigurosa de los resultados en las

operaciones del ciclo contable y la situacin financiera de la empresa al cierre del mismo.

ASPECTOS CONTABLES: Una contabilidad adecuada es vital para la operacin y ampliacin de

una empresa. Sin ella, corre el riesgo de enfrentar problemas de flujo de caja, malgastar su dinero y
desperdiciar oportunidades de ampliacin. Al crear o actualizar su rutina contable, recuerde que el
propsito de la contabilidad es ayudarle a administrar su negocio y permitir que las autoridades
tributarias evalen sus operaciones. En la medida que logre estos dos objetivos, esto puede y debe
ser un proceso sencillo.
Dentro de los aspectos contables podemos mencionar los siguientes:
Ingresos y gastos: Se hace uso de un Libro diario de ingresos y gastos o un Libro mayor para llevar
un registro de cunto dinero sale, adnde va, y cunto dinero entra.
Gastos de caja: Debe contabilizar el efectivo que se gasta en la industria si se desea llevar un
registro de todos los gastos en un ao determinado. Existen al menos dos formas de hacerlo: girar
los cheques reembolsables o mantener un registro de la caja chica.
Registros de inventario: Controlar los registros de inventario nos permitir evitar robos, mantener las
existencias al mnimo y llevar un registro de las tendencias de compra, entre otras cosas. La
informacin fundamental que debe registrar es: fecha de compra, nmero de inventario del artculo
comprado, precio de compra, fecha de venta y precio de venta.
Cuentas por cobrar
Cuentas por pagar: Las cuentas por pagar son deudas que tiene la industria por concepto de bienes
y servicios. Llevar un registro de lo que debe y cundo son los vencimientos va a permitir gozar de
una buena situacin crediticia y retener el dinero el mayor tiempo posible.
El proceso contable genera tres tipos de informacin:
La contabilidad financiera, que cumple con los parmetros de presentacin que establecen los
principios de contabilidad generalmente aceptados (balance general, estado de resultados, etc.)
La contabilidad Administrativa que genera la informacin de costos y presupuestos y prepara
con base en los requerimientos especficos de cada empresa.
La contabilidad Fiscal, cuya formulacin est sujeta a las disposiciones que establece la
legislacin en esta materia y el rgimen fiscal que se adopte. Tiene como objetivo cumplir con dichas
disposiciones y ayuda a determinar el monto de los impuestos a pagar.
LIBRO E INFORME: Los libros contables son el soporte material en la elaboracin de la informacin
financiera. Pueden ser de carcter obligatorio o voluntario.
Libros obligatorios son: a) Libro diario b) Libro de Inventario y Cuentas Anuales
Libro Diario: El libro Diario registrar da a da todas las operaciones relativas a la actividad de la
empresa su objetivo es reunir en l todas las operaciones realizadas por la empresa para despus
trasladarlas al libro Mayor y recogerlas sintticamente en los estados contables al final del ejercicio.

En el Diario se cumplir necesariamente la igualdad siguiente: las sumas de las anotaciones

realizadas en l Debe sean iguales a las del Haber.
Libro de Inventarios y Cuentas anuales: El libro de Inventarios y Cuentas anuales se abrir con el
balance inicial detallado de la empresa. Un inventario es una relacin valorada en unidades
monetarias de todos los bienes derechos y obligaciones contradas por la empresa, en una fecha
determinada, para calcular por diferencia el patrimonio neto. Adems de los inventarios se incluyen
en este libro las cuentas anuales que son:
a) El Balance de situacin b) Cuenta de Resultados c) La Memoria d) Estado de Cambios de
Patrimonio Neto e) Estado de Flujos de Tesorera.
Voluntarios: a) Libro Mayor b) Libros Auxiliares.
Libro Mayor: Recoge informacin individualizada de todas las cuentas que intervienen en la
contabilidad de la empresa con todos sus aumentos y sus disminuciones, de esta forma en cualquier
momento podemos ver todos los movimientos de la cuenta y calcular su valor para una fecha
concreta. Este libro debe ir en total concordancia con el libro Diario. Todas las anotaciones realizadas
en el Diario pasan a su vez al libro Mayor. En el libro mayor las cuentas aparecen representadas en
forma de T donde el lado izquierdo se denomina DEBE y el derecho HABER.
Libros Auxiliares: Las empresas, pueden llevar adems de los libros obligatorios todos aquellos libros
auxiliares que estimen tiles para su gestin. Ejemplo de este tipo de libros pueden ser los de caja,
bancos, entradas de almacn, salidas de almacn etc.
Por otro lado, una vez terminado el ejercicio contable es conveniente, a efectos internos de la
empresa, la presentacin de un Informe que, junto a los Estados Financieros, presente una
detallada informacin que explique, ample y complemente lo que dichos estados recogen. Al mismo
tiempo exponer, comentar y analizar el proceso de la gestin empresarial del ejercicio y establecer
las comparaciones oportunas y convenientes con otros ejercicios, es decir, un informe contable es el
que realiza todo ente econmico (empresa), para revisar sus operaciones diarias, semanales,
mensuales, anuales; que incluyen ventas, gastos, costos y as poder determinar la situacin
financiera y econmica de la empresa y tomar decisiones y hacer nuevas estrategias.
HOJAS DIARIAS DE ANLISIS: Es un borrador de trabajo utilizado por el contador, para dar sobre
seguro y con anlisis previo, los pasos preliminares para el cierre de los libros. Mediante este
borrador se logra un bosquejo anticipado de los asientos de ajuste, del clculo del costo de las
ventas, del estado de prdidas y ganancias y del balance general. Se suele preparar en una hoja
de anlisis de 12 columnas ms la columna de detalles, en las cuales se recogern los siguientes
conceptos: Las columnas de la hoja de trabajo
Columnas Contenido
1 Nombre de las cuentas (es la columna amplia de los detalles)
2 y 3 Balance de comprobacin, con debe y haber
4 y 5 Asientos de ajuste, con debe y haber, para cargos y abonos

6 y 7 Balance ajustado, con debe y haber

8 y 9 Costo de las ventas, con debe y haber
10 y 11 Prdidas y ganancias, con egresos (debe) e ingresos (haber).
12 y 13 Balance general, con una columna para activos y la otra parte
para activos y capital.
Luego se pasara a sumar algebraicamente el saldo de cada cuenta, con la partida de ajuste que
pueda tener, para as preparar el balance ajustado. Dicho de otro modo: si alguna cuenta tiene
saldo deudor en el balance de comprobacin y un cargo en las columnas del ajuste, a su saldo se le
sumara el referido ajuste. Igual ocurre si el saldo de la cuenta es acreedor y el ajuste es un abono.
INFORME DIARIO: El informe diario de operaciones es aquel que recopila en forma clara y precisa
las transacciones realizadas cada da en una empresa como son: ingresos, cheques girados,
compras al crdito y otros. El informe diario de operaciones podr estar dividido en las siguientes
secciones principales: seccin de ingresos y sus respectivos cargos y la seccin de cheques girados
y compras al crdito. Adems secciones de control como son: seccin de control de inventario,
seccin de control de saldos de las cuentas, seccin de observaciones y seccin de fecha y de
nmero.
De Caa: En este informe se ver reflejado las caractersticas de la Caa de Azcar a su ingreso en
el Central Azucarero al momento del arribo de la unidad de transporte que efecta el traslado de la
caa hasta el Central, entre ellas tenemos:
a) Estar comprendida dentro de los programas de corte oportunamente establecidos por el Central
Azucarero en conjunto con las asociaciones de caicultores y funcionarios acreditados del Ministerio
del Poder Popular para la Agricultura y Tierras, de acuerdo a su ndice de madurez.
b) Estar constituida por los tallos de caa limpios de basura, materias extraas o impurezas.
c) Poseer buen estado fisiolgico, color, olor y caractersticas propias de la misma.
d) Haber sido cosechada mediante corte manual y/o corte mecanizado.
e) Estar fresca al momento de su entrega, entendindose por ello que no hubieren transcurrido ms
de veinticuatro (24) horas desde el momento de su corte, alza y transporte al Central Azucarero. Sin
embargo, cuando por circunstancias.
Almacn Del Azcar: Se da a partir de un:
*Control cuantitativo: El objetivo de este punto es plantear los documentos fundamentales que
deben ser considerados en el almacn de acuerdo a las regulaciones establecidas por
los Organismos rectores para el control cuantitativo de los medios de rotacin. Estos
documentos son los siguientes:
En las entradas: Facturas o Conduces. Informes de Recepcin. Informes de Reclamacin por
faltantes. Devoluciones al almacn de materiales despachados anteriormente. Entradas por
Transferencias entre almacenes.

Durante el almacenamiento: Tarjetas de Estibas.

Durante las salidas: Solicitud de Materiales. Vale de Entrega de Materiales. Actas de Mermas,
Roturas, Deterioros o Prdidas. Salida por Transferencia entre almacenes.
*Control cualitativo: El objetivo de este punto es definir los aspectos que deben considerarse para
controlar la calidad con que se reciben y se entregan los diferentes materiales que son sometidos al
proceso de almacenamiento. Una va para controlar es a travs del control de aceptacin del
producto, que tiene como objetivo, comprobar que el producto sometido a control cumpla con los
requisitos establecidos. Esta decisin depende de varios factores entre los que se encuentran:
Confiabilidad en el suministrador y en el transportista de la mercanca. Costo que requiere la
inspeccin, considerando la necesidad de destruccin de envases y embalajes del propio artculo.
Costo por identificar un artculo en malas condiciones en el momento de la recepcin o el despacho.
Las caractersticas de calidad de los artculos que deben ser controladas durante el almacenamiento,
en general, son expresadas cualitativamente y las unidades se clasifican en buenas o
malas partiendo de la presencia de algn defecto en l artculo. A este tipo de inspeccin se le
denomina por atributos, presentando las ventajas siguientes:
Es una inspeccin rpida y poco costosa. No requiere de personal de alta calificacin para aplicar
el plan de muestreo y obtener los resultados del mismo. Evala varias caractersticas de un mismo
plan de muestreo.
De Materiales De Consumo: El control del uso o consumo de los materiales se inicia cuando los
departamentos productivos y/o de servicios solicitan materiales al almacn, utilizando para ello el
formato denominado Requisicin de Materiales, el jefe de almacn procede a chequear las
existencias e identifica los materiales solicitados y procede a entregarlos. Por otra parte el
almacenista recibe las diferentes requisiciones, haciendo un resumen peridico de las mismas,
indicando en este resumen los materiales que se catalogaron como directos a los procesos
productivos y los materiales indirectos y/o suministros de fbrica.
De Tiempo Perdido: Este tiempo incluye el de inspeccin, de desplazamiento, de espera y de
almacenamiento. Tambin se conoce como tiempo sin valor agregado. Las principales causas de
Tiempo Perdido son:
- Abastecimiento Materiales Interno: El abastecimiento o aprovisionamiento es la funcin logstica
mediante la cual se provee a una empresa de todo el material necesario para su funcionamiento. Su
concepto es sinnimo de provisin o suministro.
Las actividades incluidas dentro de este proceso son las siguientes:
(a) Clculo de necesidades: Actividad propia del planeamiento logstico. Las necesidades de
abastecimiento involucran todo aquello que se requiere para el funcionamiento de la empresa, en
cantidades especficas para un determinado perodo de tiempo, para una fecha sealada, o para
completar un determinado proyecto.

(b) Compra o adquisicin: Esta actividad tiene por objetivo realizar las adquisiciones de materiales
en las cantidades necesarias y econmicas en la calidad adecuada al uso al que se va a destinar, en
el momento oportuno y al precio total ms conveniente.
- Detencin Sin Razn Aparente: Se caracteriza por no poseer un claro y preciso problema.
- Esperas por Mtodo.
De Fabricacin: Esta rea cuenta con un sistema de instrumentacin que operan con gran
efectividad logrando as el registro de los datos que se controlan:
Densidad de la lechada de cal. Nivel del tanque de cal. Flujo a calentadores. Temperatura en
calentadores. Regulacin de pH. Alto y bajo vaco en filtro. Nivel en los preevaporadores. Nivel en los
vasos de los cudruples. Presin en la calandria en los primeros vasos de los cudruples. Densidad
de la meladura. Alimentacin a tachos. Presin en calandria de tachos. Densidad en disolutores de
miel A, B y semilla. Extraccin de cachaza, entre otros.
Se fundamenta en la unidad de producto terminado Se utiliza en aquellas empresas, con procesos
de fabricacin sencillos y que fabriquen un solo producto. Tambin puede usarse en aquellos
establecimientos manufactureros que fabriquen varios productos homogneos en sus caractersticas
(por ejemplo: que se tarde el mismo tiempo en producir cada tipo de artculo). Con este mtodo se
distribuye uniformemente los costos indirectos a cada producto fabricado.
De Laboratorio: El laboratorio es el rea encargada de lograr un Sistema de Control y anlisis que
garantice una calidad ptima del producto terminado, as como el trabajo de la fbrica con mxima
eficiencia, a travs de los anlisis de los diferentes parmetros y los datos estadsticos que se
obtengan. Se lleva la contabilidad de la mayora de la materia prima y productos auxiliares que
intervienen en el proceso de produccin, con excepcin de algunos productos qumicos utilizados,
principalmente de la desinfeccin de aquellos lugares que as lo requieran, incidiendo directamente
en los valores de algunos de los indicadores fundamentales como el Rendimiento y el Recobrado.
Se cumple con el Sistema de Muestreo y en los plazos establecidos y en ocasiones cuando ha sido
necesario determinar alguna causa que afectar el proceso se han realizado con mayor periodicidad.
El control de los registros e informes que se utilizan en el mismo se cumple como est establecido.
NORMAS UNIFICADAS PARA EL CONTROL QUIMICO DE LAS FABRICAS DE AZUCAR
(NOMECLATURAS) O SIGLAS DEL ASPECTOS CONTABLES
* Sociedad Annima (S. A.)
* Sociedad de Responsabilidad Limitada (R. L.)
* Sociedad Cooperativa (S. C.)
* Sociedad de Comandita Simple (S. C. S.)
* Sociedad Nombre Colectivo (S. N. C.)
* Sociedad en Comandita por Acciones (S. C. A.)

* Sociedad de Accin Civil (S.A.C.)

* Asociacin Bolivariana de Caicultores (ASOBOCA)
* Comisin Venezolana de Normas Industriales (COVENIN)
* Comit Tcnico de Normalizacin Productos Alimenticios (CT10)
* Corporacin de Abastecimiento de Servicio Agrcolas (CASA)
* Cdigo Fiscal de la Federacin (CFF)
* Impuesto del Valor Agregado (IVA)
* Hectreas (Hec), h, H
* Acido Sulfuroso (S02)
* Toneladas (TN)
* Molcula del Agua (H20)
* Asociacin de Productores de Venezuela (APAV)
* CONAVI
* Oficina Nacional de Presupuesto (ONAP)
* Centmetros Cbicos (C.C)
* Reglamento del Cdigo Fiscal de la Federacin (R. C. F. F.)
* Producto Interno Bruto (PIB)
* Producto Interno Geogrfico (PIG)
Nmero de eficiencia de casa de calderas (NECC)
Retencin en Granulado Standard Equivalente (Ret GSE)
Factor de mieles (Fm)
Rendimiento y eficiencia general
Rendimiento industrial (Rend Ind)
Rendimiento de base 96 (Rend96)
Recobrado y sus relaciones (Rec)
Nmero de eficiencia de casa de calderas corregido para EGS (NECCGSE)