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Mdulo 4
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Objetivos
-
Mdulo 4
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Mdulo 4
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Cepillado de dientes
Manos limpias
Uas cortas, limpias y sin esmalte.
Mdulo 4
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4. Higiene de la Ropa
Mdulo 4
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Mdulo 4
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Por lo tanto es necesario recordar que para evitar el contaminar los alimentos
que ests preparando, no los pruebes directamente con la cuchara que usas
para su preparacin o para servirlos; debes evitar servir los alimentos a los
clientes con mi mano descubierta; habla lo menos posible por encima de los
alimentos y evita limpiarte la nariz cuando ests muy cerca de mi exhibidor de
alimentos.
6. Estado de salud del manipulador de alimentos
El personal de cocina puede ser una fuente importante de contaminacin de los
alimentos debido a los grmenes patgenos o peligrosos, generados en el ser
humano por la una flora microbiana natural que se alojan en la piel, la nariz, la
boca y el tubo digestivo.
Mdulo 4
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Vacunas
Contra el clera
Anlisis de heces fecales
Requerimientos
para manipular
alimentos en la
va publica
Exmenes
mdicos y
biolgicos