MERMELADA DE QUINUA

Viabilidad
Un producto de consumo masivo, se espera que tenga una buena aceptacin dentro de los
todos mercados, adems de la exigencia de los padres de familia por encontrar un dulce que
nutra, ya que la mayora solo hace engordar o puede afectar a personas con diabetes
Los clientes a los cuales van dirigidos el producto inicialmente ser las personas que les gusta
llevar una vida saludable, despus se incentivara el consumo al pblico en general, nios,
porque se encuentran en pleno desarrollo y la quinua brinda propiedades como alimento
reconstituyente, que lo convierte en un alimento clave para el crecimiento y desarrollo de las
clulas del cerebro.
Tambin va dirigido a personas que deseen mantener la lnea, es decir a personas que les
gusta mantener una buena figura, una buena salud y hacer ejercicios, ya que como dijimos la
quinua tiene en su composicin muchos nutrientes que ayudaran a llevar una vida ms sana,
entonces estamos hablando de un producto que contiene bajas caloras.
Tambin va dirigido para personas mayores ya es que ayuda a la prevencin de la
osteoporosis, enfermedades del corazn, es anticancergeno, alta digestibilidad, y su
naturaleza diettica por su bajo contenido de colesterol.

Impacto medio ambiente

La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotilednea que normalmente
alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la
misma planta); el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas y puede tener ramas,
dependiendo de la variedad o densidad del sembrado; las flores son pequeas y carecen de
ptalos. Son hermafroditas y generalmente se auto fertilizan. El fruto es seco y mide
aproximadamente 2 mm de dimetro (de 250 a 500 semillas/g), rodeado por el cliz, que es del
mismo color que la planta. Est considerado un grano sagrado por los pueblos originarios de
los Andes, debido a sus exclusivas caractersticas nutricionales.
Uno de los efectos a nivel micro del boom de la quinua desde un punto de vista
agroecolgico, es que al destinarse ahora la mayor parte de las tierras de la comunidad al
cultivo de la quinua, sin descanso, sobre la pampa y en las laderas de los cerros, se ha
inducido una erosin acelerada de los suelos. Adems, en un campo de cultivo, en tanto menor
sea la diversidad especfica o la diversidad varietal, ms alto es el riesgo de que los campos
sean vulnerables ante las cada vez ms impredecibles variables climticas o frente al ataque
de plagas. Ello ha llevado a algunos agricultores a comenzar a utilizar pesticidas en gran
cantidad, precisamente para proteger sus cultivos y garantizar la cosecha. Por otro lado,
aunque la produccin de la quinua sea orgnica, siempre existe un proceso de seleccin, a
nivel de las variedades que se encuentran mejor adaptadas a las demandas del mercado, lo
que ocasiona una altsima erosin en trminos de su diversidad varietal, un potencial que
difcilmente ser reparable. Estas variedades y eco tipos son de vital importancia porque son,
justamente, el resultado de miles de aos de experimentacin, conservacin y diversificacin
de la planta, y porque son las que aseguran una mayor capacidad de adaptacin y
supervivencia frente a fenmenos climticos extremos. Es por ello que el boom de la quinua no
slo se ha constituido en una amenaza para la continuidad de los sistemas locales de
conservacin in-situ, sino que, antes que de cualquier otra cosa, se trata aqu de una cuestin
que pone en riesgo la seguridad alimentaria de las poblaciones locales, as como su derecho a
la alimentacin.