Libro de Croquetas

Recetas
de
croquetas
caseras
Recopilacin de
recetas de
croquetas de
Ajetes.com
Editado por: CRISTINA
Hernndez
ndice
1.
Preparar croquetas caseras .................................................................................................... 3
2.
Salsa bechamel para croquetas............................................................................................. 4
3.
Croquetas de atn .................................................................................................................... 7
4.
Croquetas de bacalao ............................................................................................................ 10
5.
Croquetas de boletus ............................................................................................................. 12
6.
Croquetas de espinacas y queso .......................................................................................... 14
7.
Croquetas de jamn ............................................................................................................... 16
8.
Croquetas de pescado blanco y gambas ............................................................................ 18
9.
Croquetas de pollo.................................................................................................................. 20
10. Croquetas de queso y atn ................................................................................................... 22

11. Croquetas de queso gorgonzola ........................................................................................... 24
Recetas de croquetas caseras. Ajetes.com
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1. Preparar croquetas caseras

Ya sabis que somos unos apasionados de las croquetas caseras, porque
aunque os parezca una tarea difcil, no lo es, solo es cuestin de seguir unos
sencillos pasos y podris degustar unas croquetas caseras bien ricas con
cualquier ingrediente que ms os apetezca. Estoy segura que no volveris a
comprarlas precocinadas.
Lo ideal de las croquetas caseras es que la masa nos cunde mucho con lo que
con muy poco podemos sacar una buena cantidad de croquetas, que
podris congelar y podris usar en distintas ocasiones.
Os indicaremos unos sencillos trucos de cmo preparar riqusimas croquetas
caseras con un resultado de 10:
1. Para evitar los grumos en la masa:
Muy importante calentar la leche en un cazo para que cuando la

incorporemos a la harina tengan la misma temperatura y no se hagan
los grumos.
Tamizar la harina con un colador, nos ayudar a evitar los molestos

grumos.
Remover bien con unas varillas
Si an as nos aparecen grumos (que lo dudo) podemos pasar la masa

por la batidora de manera que haremos desaparecer los grumos.
Para preparar unas croquetas caseras casi todas se preparan ms o menos

siguiendo un mismo patrn. Teniendo en cuenta si el ingrediente principal
debe cocerse previamente o no, la mayora deberemos cocerlas antes. Para
ello,
las
croquetas
caseras
con
ingredientes
que
debemos
cocinar
previamente, como las croquetas de pollo, croquetas de bacalao, croquetas

de espinacas y queso, debemos cocerlos antes, reservarlo y despus preparar
la salsa bechamel, incorporndolo y mezclndolo posteriormente con la
masa. En el caso que el ingrediente principal no deba cocerse previamente,
por ejemplo croquetas de queso, podemos primero preparar la salsa
bechamel y despus incorporar el ingrediente principal de las croquetas
caseras para que se deshaga junto con la masa.
2. Cmo sabemos cuando la masa de las croquetas est lista? Pues el
punto exacto es cuando la masa no se pega en las paredes de la
sartn y cuando removiendo la sartn queda completamente limpia sin
dejar rastro de masa.
Cuando tenemos la masa completamente lista, entonces hay que dejarla
reposar, en la nevera tapada, muy importante, con papel de film, el film
completamente tocando la masa, para que no haga costra.
Nosotros la dejamos de un da para otro en la nevera, as al da siguiente tan
solo es hacer las bolas de las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y si
nos salen muchas disponerlas en recipientes para el congelador y hacer fondo
de congelador que no sabis lo bien que va, para cualquier ocasin.
Os animo a que probis de preparar unas ricas croquetas caseras, porque os
puedo asegurar que ya nunca ms comeris croquetas precocinadas.
2. Salsa bechamel para croquetas

La salsa bechamel para croquetas es una salsa que nos sirve para infinidad de
cosas en la cocina la nica diferencia en cada plato es el grado de espesura.
Para las croquetas necesita un punto ms espeso que para los canelones por
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ejemplo. Pero bien es cierto que hasta que no le pillamos el truco a esta salsa
puede llegar a salirnos de todo menos lo que esperamos.
Yo al principio me peleaba con esta salsa. Porque creedme que me resultaba
bien difcil conseguir la textura idnea. Pero en casa nos encantan las
croquetas, y la verdad como tozuda soy un rato, hasta que no lo he
conseguido no he parado. Os cuento cmo preparo yo la salsa bechamel
para croquetas.
Los ingredientes:
1 cebolla
Sal
Aceite
90 gr de harina
1 l de leche entera
La elaboracin:
En una sartn echamos un poco de aceite y la cebolla picada y la dejo
rehogar hasta que queda transparente. Mientras en un cazo pongo el
litro de leche a hervir.
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Cuando tenemos la cebolla lista echamos la harina. Removeremos bien

para que no se queme y la cocinaremos para que no quede cruda.
Notaris que est en su punto cuando sta parezca que se separa y se
queda desmenuzada. Cuidado que no se nos queme!.
Cuando tenemos la harina cocinada, echamos poco a poco la leche
caliente y sin parar de remover vamos ligando para que no se nos
hagan grumos. Lo importante es que como los ingredientes estn
calientes conseguiremos que los grumos no se hagan con tanta
facilidad que con los ingredientes fros. Cuando tengamos toda la leche
incorporada a la harina, echaremos la sal.
Removemos bien sin parar con las varillas o bien con una esptula de
madera para no rayar la sartn. Tened en cuenta que la salsa
bechamel para croquetas no puede quedar lquida tiene que quedar
con una textura ms bien espesa porque sino las croquetas se
desharan.
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3. Croquetas de atn
Las croquetas de atn forman parte del arsenal de croquetas de todo tipo que
solemos preparar el fin de semana para que as durante la semana podamos
tener una buena variedad y en esos das que no apetece comer demasiado o
para un buen aperitivo las tenemos siempre disponibles.
Hoy os contaremos cmo hacer las croquetas de atn veris que no tiene
ninguna dificultad. Eso s, como en todos los platos hay una base a la que
debemos prestar mucha atencin, en las croquetas caseras es la bechamel,
porque de ella depender que las croquetas sean todo un xito.
Los ingredientes:
120 gr. De harina
1 l. De leche
Aceite
Sal
2 latas de atn (300 gr.)
Pan rallado
2 huevos
La elaboracin:
Empezamos preparando la salsa bechamel. Calentamos la leche en un
cazo mientras refremos sin quemar la harina. Cuando la tengamos lista
echamos el atn bien escurrido y desmenuzado. Removemos bien
hasta que la masa quede completamente ligada. Sabremos que la
masa est lista cuando se despegue completamente de la sartn.
Cuando la tengamos, lo vertemos en un bol y la tapamos con film.
Sobretodo es muy importante que lo tapemos poniendo el film por
encima de la masa, pegada a ella de esta manera evitaremos que la
masa por encima haga crosta y despus no podamos hacer bien la
forma de la croqueta.
Normalmente nosotros llegados a este punto dejamos reposar la masa
hasta el da siguiente en la nevera. Pero si os interesa poder dejar
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hechas las croquetas el mismo da, con 2 horas de reposo os ser

suficiente para poder hacer bien las croquetas.
Ya pasado el tiempo de reposo de la masa, podremos empezar a
hacer la forma de las croquetas y empanarlas.
As que empezamos a preparar con toda la masa las croquetas y las
vamos reservando en una bandeja. Cuando terminemos de hacer las
croquetas con toda la masa es el momento de empanarlas. Batiremos
los huevos, y en un plato echaremos pan rallado.
Entonces empanaremos las croquetas, huevo y pan rallado. Y ya tenemos las
croquetas de atn listas para frer o bien para congelar y tirar de ellas cada
vez que os apetezca.
Las croquetas caseras son siempre un buen recurso en cualquier momento y a
los nios les encanta, adems de garantizar que les aportamos un montn de
nutrientes.
Para hacerlo ms divertido para los ms peques podemos preparar una
variedad para que descubran en cada bocado una sorpresa distinta. En
nuestro apartado de entrantes encontraris variedades de croquetas para
que podis preparar.
Consejo:
Para los que os gusten las croquetas de atn con un sabor ms potente,
podis cambiar el atn por bonito en escabeche, de esta manera
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conseguiris unas croquetas caseras con un sabor ms intenso. Deliciosas

podis probar os encantar.
Si queris para hacer un empanado con ms cuerpo, podis hacer un
empanado de harina-huevo-pan rallado, o doble empanado con huevo y
pan rallado. Eso ya va a gustos.
Espero que disfrutis de estas estupendas croquetas de atn! .
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4. Croquetas de bacalao
Las croquetas caseras en casa nos encantan y en nuestro fondo de
congelador siempre tenemos para cocinarlas en cualquier momento, nos
salvan de una visita inesperada o una cena rpida. Hoy os traemos
unas croquetas de bacalao caseras deliciosas.
Hace un tiempo preparamos unos buuelos de bacalao que resultaron muy
ricos y fciles de preparar, volaron en un momento sin darnos cuenta, y como
el resultado fue tan sorprendente, hemos decidido preparar estas croquetas
de bacalao. Debo deciros que me ha sorprendido gratamente su sabor.
Puede ser una alternativa muy aconsejable par que los ms pequeos coman
pescado de forma divertida.
Preparar unas croquetas caseras, requiere tener un poco de tiempo pero no se

trata de una receta complicada de elaborar, as que vamos a preparar estas
ricas croquetas de bacalao caseras y veris que las prepararis ms veces, os
lo aseguro.
Los ingredientes:
90 gr. De harina
500 ml. De leche
1 cebolla
250 gr. De bacalao
Aceite
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La elaboracin:
En una sartn ponemos un poco de aceite a calentar.
Vertemos la cebolla picada finamente y la dejamos pochar.
Mientras se pocha la cebolla. Lavamos y desmigamos el bacalao,
previamente desalado.
Sazonamos ligeramente el bacalao y lo cocinamos en la sartn con el
aceite.
Dejamos que pierda el agua y que se cocine perfectamente.
Retiramos el bacalao y la cebolla de la sartn y reservamos.
En la misma sartn ponemos un poco de aceite e incorporamos la

harina y la tostamos ligeramente a fuego medio bajo, con mucho
cuidado que no se nos queme.
Mientras ponemos en un cazo la leche a calentar.

Cuando tengamos la harina tostada incorporamos la leche caliente
poco a poco sin dejar de remover, hasta que desaparezcan los grumos
que nos hayan quedado.
Removemos bien para que nos vaya quedando una masa compacta, y
cuando a la masa le queden 5 minutos incorporamos el bacalao y la
cebolla que habamos reservado.
Removemos bien para que se mezclen los ingredientes.

Tendremos la masa lista cuando removamos con la cuchara en la sartn y se
despegue perfectamente de las paredes de la sartn y quede la sartn
completamente limpia y ya tenemos la masa lista.
La reservamos para que se enfre bien la masa y la taparemos bien, importante
poner un poco de papel film tocando directamente con la superficie de la
masa para que no se nos haga costra.
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5. Croquetas de boletus
En casa las croquetas son siempre un recurso de ltimo momento para
cualquier ocasin. Te cubren un aperitivo o una cena ligera. Como cada vez
que las preparamos hacemos una buena cantidad siempre las tenemos en
nuestro congelador esperando el momento. Hoy os traemos las croquetas de
boletus caseras.
Con el tiempo que tenemos estos ltimos das en algunas zonas empiezan a
despuntar los primeros boletus, as que aprovechando ese motivo vamos a
contaros que necesitaremos para elaborar estas croquetas de boletus caseras.
Los ingredientes:
1 cebolla
Aceite
Sal
90 gr De harina
1 L. De leche
350 gr. De boletus
Pan rallado
1 huevo
La elaboracin:
En una sartn ponemos un poco de aceite. Cuando est caliente
echamos la cebolla picada fina y la dejamos que se haga hasta el
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punto que est transparente. Mientras picaremos los boletus finamente

y los incorporaremos con la cebolla pochada.
Paralelamente en un cazo vamos calentando la leche.
En la misma sartn de la cebolla y los boletus echamos la harina y
remover todo el rato para cocinarla pero con cuidado de que no se
queme. Pasado este tiempo echaremos la leche poco a poco para ir
preparando la salsa bechamel para las croquetas.
Ahora le toca el turno a la leche que iremos incorporando poco a poco
para ir ligando la salsa. En el post de salsa bechamel para croquetas os
contamos con detalle la preparacin de la salsa. Cuando la masa se
despegue totalmente de la sartn tendremos la masa lista!
As que lo ponemos en un bol envolvemos con el film transparente
tocando la masa directamente para que no haga costra. Dejamos
reposar durante un da en la nevera.
Con la masa de croquetas de boletus reposada ya podemos trabajarla y
preparar las croquetas. Vamos haciendo la forma de las croquetas y las vamos
reservando en una bandeja para despus empanarla pasndola con huevo y
pan rallado.
Ya tenemos nuestras croquetas de boletus caseras listas para degustar! Una

delicia que no os podis perder!! Animaros a prepararlas y ya me contaris!
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6. Croquetas de espinacas y queso

Seguimos con nuestro da a da y nada mejor que esta receta que os traemos
hoy. Es una receta que mezcla un sinfn de cualidades ideales para una
alimentacin sana. Se trata de las croquetas de espinacas y queso caseras. Si
si, y me diris que de sanas las croquetas poco cuando tienen que frerse en
aceite. Pero os aseguro que un buen aceite para frer y una vez a la semana
no hace ningn mal y mucho menos tratndose de unas croquetas caseras
como estas, as que no tenis excusa para preparar estas croquetas de
espinacas y queso caseras.
Es una receta perfecta para los nios ya que es una receta de verduras pero
preparadas de una forma distinta que abrirn su apetito de todas todas.
Los ingredientes:
800 gr. De espinacas
1 litro de leche
80 gr. De harina
1 nuez de mantequilla
200 gr. De queso de untar
1 huevo
Pan rallado
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La elaboracin:
Empezamos poniendo una cazuela con agua y sal a hervir. Cuando
rompa a hervir incorporamos las espinacas limpias y dejamos cocer
durante unos 10 minutos.
Cuando tengamos las espinacas listas las escurrimos muy bien de agua
y las reservamos.
En una sartn ponemos la nuez de mantequilla
Seguidamente
incorporamos
la
harina
que
dejaremos
tostar
ligeramente con mucho cuidado que no se nos queme.

En un cazo a parte pondremos la leche a hervir
Cuando tengamos la harina tostada pondremos poco a poco la leche
y vamos removiendo sin parar con unas varillas. Nos tiene que quedar
una masa consistente con lo que removeremos bien hasta conseguirlo.
Cuando tengamos lista la masa incorporamos las espinacas y el queso
de untar y removeremos bien hasta que nos quede bien texturizada. Es
muy importante que la masa no nos quede demasiado lquida. Tiene
que quedar una masa compacta para que cuando friamos las
croquetas no se nos exploten y se deshagan.
Ponemos en un bol y tapamos con film transparente, poniendo el film
tocando la pasta, sin que quede un espacio vaco entre ellos para que
no se haga costra.
Dejamos reposar en la nevera, nosotros acostumbramos a dejarlo de un
da para otro para formar las croquetas. Pero si por tiempo os conviene
hacerlo el mismo da, como mnimo con 3 o 4 horas de reposo en el
frigorfico podris empanar las croquetas con pan rallado y huevo.
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7. Croquetas de jamn
Incorporamos al elenco de croquetas, las ms habituales del grupo, las

clsicas, unas croquetas de jamn caseras. Estas croquetas junto con
las croquetas de pollo o las croquetas de pescado son las ms solicitadas en
casa.
Cuando las probis no vais a comprar croquetas congeladas del super nunca
ms os lo aseguro. Adems es que podis preparar una buena produccin
cada vez, que podis congelar y ante cualquier imprevisto siempre podis tirar
de ellas y cubrir una cena o un aperitivo. As que os animo a que las preparis
porque os encantarn.
Los ingredientes:
1 litro de leche
100 gr. de harina
1 cebolla
200 gr. de jamn ibrico
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La elaboracin:
En un cazo ponemos a calentar la leche.
Mientras, en una sartn pondremos un poco de aceite a calentar.
Incorporaremos la cebolla picada muy finamente que la dejaremos
pochar.
Cuando tengamos la cebolla pochada, incorporamos el jamn ibrico
que habremos picado finamente, lo saltearemos un minuto, sin que se
nos tueste demasiado.
Incorporamos la harina y la tostaremos a fuego bajo durante unos
minutos. Debemos tostarla bien pero que no se nos queme.
Removemos bien y cuando tengamos la leche caliente, la vamos
incorporando poco a poco y removiendo bien con unas varillas para
mezclar bien la masa y que desaparezcan los grumos. Nos llevar unos
minutos pero acabaran deshacindose bien los grumos.
Con la masa ya preparada la dejaremos reposar, nosotros la dejamos
reposar de un da para otro. Si os urge prepararlas el mismo da, con
que las dejis en el frigorfico durante unas 2 o 3 horas ser suficiente
para poder preparar la forma de las croquetas y comerlas.
Ya con la masa lista y reposada de un da para otro, hacemos la forma
de croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado y directamente
fremos en una sartn con abundante aceite caliente y a degustar estas
deliciosas croquetas de jamn ibrico caseras!
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8. Croquetas de pescado blanco y gambas

En casa las croquetas son totalmente las reinas de nuestra despensa frigorfica.
Hoy vamos a contaros como preparar unas deliciosas croquetas de
pescado blanco y gambas. No habris probado nada igual. Una delicada y
riqusima receta que os va a encantar, probadlas porque dan un resultado
sublime.
Ya sabis que hemos preparado croquetas de muchos tipos, croquetas de

espinacas, croquetas de pollo, croquetas de queso, y hoy estas croquetas de
pescado blanco y gambas, riqusimas.
Los ingredientes:
60 gr. de harina
1 cebolla
500 ml de leche
Sal y aceite
2 filetes de pescado blanco
10 o 12 gambas
Huevo
Pan rallado
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La elaboracin:
Primero de todo ponemos en la plancha un chorrito de aceite y
cocinamos el pescado y las gambas que habremos sazonado
previamente.
Mientras en una sartn ponemos un chorrito de aceite a calentar, e
inmediatamente incorporamos la cebolla picada muy finamente y la
pochamos.
Con la cebolla pochada incorporamos la harina y la tostamos
ligeramente, con mucho cuidado que no se nos queme.
En un cazo a parte ponemos la leche a calentar.
Cuando tengamos el pescado cocinado reservamos y cuando est
templado cortamos a trozos pequeos.
Con la harina tostada incorporamos la leche poco a poco, que hemos
puesto a calentar, para que nos quede una salsa bechamel sin grumos
y perfectamente homognea.
Cuando hayamos deshecho los grumos de la salsa bechamel
incorporamos el pescado y gambas y removemos bien para que se
repartan perfectamente en la salsa bechamel.
Cuando la masa se despegue completamente de la sartn ser el
punto ptimo de nuestra masa de croquetas de pescado blanco y
gambas.
Ya tenemos la masa lista y tendremos que dejarla reposar, nosotros la dejamos
de un da para otro.
Pasado este tiempo ya podemos preparar las bolas y pasarlas por huevo y pan
rallado. Y a degustar estas deliciosas croquetas de pescado blanco y gambas!
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9. Croquetas de pollo
Con el fro los fogones se ponen a trabajar sin parar, cosa que nos encanta.
Pucheros y pucheros son los clsicos en tiempo de invierno. Y con la carne
sobrante del caldo preparamos unas deliciosas croquetas de pollo caseras.
No necesariamente tenis que usar el pollo del caldo podis cocinar unas
pechugas de pollo a la plancha o hervida y luego picarla bien y ya tenemos el
pollo
para
hacer
las
croquetas.
Los ingredientes:
Carne sobrante del caldo (pollo, ternera) o 2 pechugas de pollo
Aceite
90 gr. Harina
1 litro de Leche
Sal
La elaboracin:
Cogemos toda la carne, y la deshuesamos.
Ponemos en el vaso de la batidora para dejarla bien picada.
En una sartn ponemos un poco de aceite que dejamos calentar.
Incorporamos la harina que dejaremos que se tueste pero con mucho
cuidado que no se queme.
Calentamos en un cazo la leche
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Incorporamos la leche poco a poco en la sartn con la harina sin dejar

de remover. (No os preocupis si al principio quedan grumos poco a
poco con la ayuda de las varillas vamos a poder dejar la masa bien
homognea.
La salsa bechamel estar lista cuando se despegue totalmente de la
sartn, que no deje rastro en la sartn cuando removemos. Sazonamos
la salsa bechamel
Cuando la salsa bechamel est bien ligada, incorporaremos la carne
del caldo picada y removemos para que se mezcle bien.
Ya tenemos la masa lista, ahora la dejamos reposar en un bol tapado con film
transparente y al da siguiente haremos las croquetas.
Con la masa de 1 da de reposo, prepararemos la forma de croquetas y
pasamos por huevo y pan rallado.
y ya tenemos nuestras croquetas de pollo caseras listas para frer y degustar!
Pgina 21
10.
Croquetas de queso y atn
Estas croquetas son para aquellos das que se te antoja comer croquetas y en
el fondo de congelador no quedan. Pero tienes la comida o cena en poco
rato y no te da tiempo para dejar reposar la masa. Pues estas croquetas de
queso y atn te vienen perfectas. En 20 minutos tienes en la mesa unas ricas
croquetas de queso y atn de forma rpida.
As sali la idea de estas croquetas, una noche que fui al frigorfico y vi queso
de untar y pens, no hay nada perdido por probar, saba que la combinacin
queso de untar y atn era buena por algunas tapas que preparo con estos dos
ingredientes, pero se me aguantar la masa cuando la pase por huevo y la
fra? Y aunque no las tena todas conmigo, result, y vaya si result que me
salieron unas croquetas de queso y atn que quitan el sentido.
Aunque lgicamente no tiene nada que ver con las croquetas caseras
elaboradas con salsa bechamel son una versin distinta que resulta fcil y
rpida.
Los ingredientes:
150 gr. de queso de untar tipo philadelphia
1 lata de atn
1 huevo
Pan rallado
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La elaboracin:
En un bol ponemos el queso de untar y seguidamente escurrimos la lata
de atn, bien escurrida de aceite, e incorporamos el atn al queso.
Con un tenedor mezclamos bien los dos ingredientes hasta que se unan
perfectamente.
Con la masa unida la metemos en la parte ms fra del frigorfico
durante 20 minutos, o bien 10 minutos en el congelador para que
endurezca el queso y luego nos sea mucho ms fcil elaborar las
croquetas y pasarlas por el huevo.
Pasado este tiempo empezamos a preparar las croquetas, redondas o
alargadas, como os guste ms.
Pasamos por huevo y pan rallado, esta vez usamos pan rallado de ajo y
perejil, pero reconozco que es mucho mejor el pan rallado normal, y
fremos. Sobre todo muy importante, el aceite debe ser abundante y
estar bien caliente porque sino se desharan.
Et voil! Aqu tenis unas deliciosas croquetas de queso y atn rpidas para
degustar, os animis?
Pgina 23
11.
Croquetas de queso gorgonzola
Para los amantes del queso y sobretodo del queso fuerte estas son vuestras
croquetas. Yo que soy para el queso como un ratoncillo estas croquetas me
pirran, siempre croquetas de queso gorgonzola en el congelador para
poderlas comer en cualquier momento.
El queso gorgonzola es un queso originario de Italia, se trata de un queso de
textura cremosa, de aspecto mohoso, y podis encontrarlo de sabor dulce o
picante.
No me gustara mezclar calidades, pero para entendernos, de aspecto sera

del tipo parecido al queso francs azul roquefort, aunque decir que el primero
est hecho con leche de vaca y el segundo con leche de oveja. Para mi
gusto el queso gorgonzola tiene un punto ms cremoso y ms delicado y
suave que el queso azul pero ambos me encantan.
Para los amantes del queso esta receta os va a deleitar. Muy importante a
tener en cuenta que estas croquetas de queso gorgonzola las prepararemos
en bolitas de tamao ms pequeo ya que las croquetas de queso
gorgonzola
se
degustan
mucho
mejor
con
pequeos
bocados. Estas
croquetas de queso son ideales como aperitivo acompaadas de un buen
Pgina 24
vino o de una buena cervecita el sabor intenso de las croquetas amenizar un

aperitivo perfecto.
Los ingredientes:
750 ml de leche
90 gr. De harina
Aceite
120 gr. De queso gorgonzola
Pan rallado
Huevo
La elaboracin:
En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar, e incorporamos
la harina (que podis tamizar si queris hacerla ms finita para evitar los
grumos).
Dejaremos tostar la harina durante unos minutos a fuego muy bajo para
que no se nos queme.
Mientras se tuesta la harina, ponemos en un cazo a calentar la leche
hasta que hierva.
Cuando tengamos la harina tostada y la leche caliente vamos a ir
incorporando la leche a la harina lentamente y removiendo sin para
con las varillas.
Iremos aadiendo toda la leche lentamente y removiendo bien.
Cuando hayamos desledo bien la harina con la leche es el momento
de incorporar el queso gorgonzola cortado a dados y lentamente
vamos a ir removiendo para que se deshaga bien el queso y se mezcle
bien con el resto de ingredientes.
Miramos de rectificar de sal teniendo en cuenta que el queso
gorgonzola por si mismo lleva sal y ya tiene un sabor fuerte y dejaremos
que se evapore la leche hasta obtener la consistencia y textura de salsa
bechamel deseada.
Como os hemos comentado en otras ocasiones cuando preparbamos
croquetas, la salsa bechamel para croquetas estar lista en el momento en
Pgina 25
que cuando removamos con las varillas la salsa se despegue completamente

del fondo de la cazuela y la deje completamente limpia de restos de salsa.
Cuando est lista la dejaremos reposar en un bol tapada con film
transparente y que ste toque completamente la superficie de la masa para
que no haga costra.
Dejaremos reposar la masa nosotros acostumbramos a dejarlas de un da para
otro en la nevera, pero si queris podis dejarla reposar unas 2 horas ms o
menos y prepararlas pasado este tiempo.
Para terminar estas croquetas de queso gorgonzola solo ser cuestin de
hacer bolas (del tamao que ms os gusten aunque nosotros aconsejamos,
como ya os hemos comentado al principio de este post, bolas con pequeas
porciones de masa para que el delicioso sabor del queso gorgonzola quede
en un solo bocado, es como se degustan ms y mejor estas delicias.
Empanamos las croquetas de queso:
Pasamos las croquetas por huevo y pan rallado y podemos congelarlas para
tenerlas o directamente a la sartn! Os encantarn estas riqusimas croquetas
de queso gorgonzola y sino ya me contaris!
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Recetas

Preparar croquetas caseras .................................................................................................... 3

Salsa bechamel para croquetas............................................................................................. 4

Croquetas de atn .................................................................................................................... 7

Croquetas de bacalao ............................................................................................................ 10

Croquetas de boletus ............................................................................................................. 12

Croquetas de espinacas y queso .......................................................................................... 14

Croquetas de jamn ............................................................................................................... 16

Croquetas de pescado blanco y gambas ............................................................................ 18

10. Croquetas de queso y atn ................................................................................................... 22

Recetas de croquetas caseras. Ajetes.com

1. Preparar croquetas caseras

Muy importante calentar la leche en un cazo para que cuando la

Tamizar la harina con un colador, nos ayudar a evitar los molestos

Remover bien con unas varillas

Si an as nos aparecen grumos (que lo dudo) podemos pasar la masa

Para preparar unas croquetas caseras casi todas se preparan ms o menos

previamente, como las croquetas de pollo, croquetas de bacalao, croquetas

2. Salsa bechamel para croquetas

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Cuando tenemos la cebolla lista echamos la harina. Removeremos bien

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120 gr. De harina

2 latas de atn (300 gr.)

hechas las croquetas el mismo da, con 2 horas de reposo os ser

conseguiris unas croquetas caseras con un sabor ms intenso. Deliciosas

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Preparar unas croquetas caseras, requiere tener un poco de tiempo pero no se

500 ml. De leche

250 gr. De bacalao

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En la misma sartn ponemos un poco de aceite e incorporamos la

Mientras ponemos en un cazo la leche a calentar.

Removemos bien para que se mezclen los ingredientes.

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350 gr. De boletus

punto que est transparente. Mientras picaremos los boletus finamente

Ya tenemos nuestras croquetas de boletus caseras listas para degustar! Una

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6. Croquetas de espinacas y queso

800 gr. De espinacas

200 gr. De queso de untar

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ligeramente con mucho cuidado que no se nos queme.

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Incorporamos al elenco de croquetas, las ms habituales del grupo, las

100 gr. de harina

200 gr. de jamn ibrico

Recetas de croquetas caseras. Ajetes.com

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8. Croquetas de pescado blanco y gambas

Ya sabis que hemos preparado croquetas de muchos tipos, croquetas de

2 filetes de pescado blanco

Recetas de croquetas caseras. Ajetes.com

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Carne sobrante del caldo (pollo, ternera) o 2 pechugas de pollo

Incorporamos la leche poco a poco en la sartn con la harina sin dejar

y ya tenemos nuestras croquetas de pollo caseras listas para frer y degustar!

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Croquetas de queso y atn

150 gr. de queso de untar tipo philadelphia

Recetas de croquetas caseras. Ajetes.com

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Croquetas de queso gorgonzola