Caros amigos,

Neste primeiro boletim de 2004, vamos falar sobre os perigos de

um grande veneno disfarado de comida. Pior ainda: disfarado
de alimento saudvel! Mas pode estar por trs de muitas
enxaquecas, dores crnicas, distrbios de humor, doenas cardacas
e at cncer. Estamos falando da margarina e das assim chamadas
gorduras e leos hidrogenados. Para o benefcio da sua sade, para
que voc, sua famlia e seus amigos mantenham estes ingredientes
sempre longe de sua cozinha, convido a uma leitura atenta deste
boletim.
At breve,
Dr. Alexandre Feldman

19/01/2004
www.enxaqueca.com.br
Dica do Ms
Cremosa e Perigosa Como a Margarina
Pode Prejudicar a Sua Sade
Os leos e gorduras parcialmente hidrogenados no existem na
natureza. So produtos da indstria de processamento de
alimentos; verses modificadas dos leos e gorduras naturais.
Na natureza, quase todas as gorduras e leos possuem uma
estrutura, um formato, que recebe o nome de cis. Porm, aps
sofrerem a ao de um bombeamento de hidrognio sob alta
presso e temperatura, a estrutura se modifica e essas gorduras
parcialmente ou totalmente hidrogenadas passam a receber o nome
de trans.
A indstria alimentcia adora as gorduras trans. que os alimentos
base dessas gorduras e leos hidrogenados possuem um prazo de
validade muito maior. Elas se so o ingrediente principal da maioria

das margarinas e tambm entram na composio de inmeros

alimentos industrializados.
Mas no nosso organismo, as gorduras trans que ingerimos so
incorporadas nas membranas celulares, provocando alteraes na
composio dessas estruturas delicadssimas. Alm disso, elas
adentram as vias metablicas das gorduras normais, perturbando a
funo do organismo como um todo.
Muitas funes essenciais do nosso organismo dependem de certas
substncias que controlam os processos inflamatrios e recebem o
nome de prostaglandinas. Existem prostaglandinas prinflamatrias e antiinflamatrias. Num indivduo normal, existe um
constante equilbrio entre elas, de modo que a inflamao possa se
manifestar apenas quando necessrio para a defesa do organismo.
A ingesto de gorduras e leos trans desequilibra esta ordem,
provocando um aumento na ao das prostaglandinas prinflamatrias. Tal alterao pode resultar em uma facilidade muito
maior para desenvolver toda sorte de processos dolorosos que
compreendem estados inflamatrios, desde clicas menstruais,
dores nas juntas, nas costas e, claro, dores de cabea e
enxaquecas.
Estudos demonstram, em animais ingerindo gorduras hidrogenadas,
uma diminuio na capacidade das clulas em reagir com a insulina.
Este fenmeno, que recebe o nome de resistncia insulina, resulta
num aumento da concentrao desta substncia no sangue. Quem
j leu o meu livro Enxaqueca Finalmente Uma Sada sabe que isso
gera, no crebro, um desequilbrio nos nveis de serotonina, cuja
conseqncia a enxaqueca, a depresso, a ansiedade e o pnico.
Como se no bastasse, a margarina e as gorduras hidrogenadas
trans podem elevar o colesterol ruim (LDL), baixar o colesterol bom
(HDL), aumentar os nveis de uma substncia geradora de doenas
arteriais denominada lipoprotena (a), diminuir o volume e o poder
nutritivo do leite materno, prejudicar a resposta imunolgica,
diminuir os nveis de testosterona em animais, inibir a ao de
enzimas necessrias ao bom funcionamento das membranas
celulares, e prejudicar a incorporao de importantes leos mega3 pelo organismo.
Existem, hoje, milhes de pessoas consumindo, regularmente,
gorduras e leos hidrogenados, sofrendo os efeitos colaterais destes
produtos, e simplesmente mascarando os seus sintomas com
remdios, sejam eles preventivos ou para crise, ao invs de
realizarem mudanas bsicas na alimentao. Em todos os
pacientes que procuram minha clnica com sintomas de dores

crnicas de cabea e uso de analgsicos e antiinflamatrios, uma

grande parte obtm melhora significativa quando, atravs de
mudanas alimentares realizadas em reunies com grupos de
pacientes ao p do fogo, eu corrijo desequilbrios na composio
de leos e gorduras no organismo desses pacientes, causados, em
grande parte, pelo consumo de margarina, gorduras hidrogenadas e
leos e gorduras trans.
Muitas pessoas obtiveram grandes melhoras de quadros como
enxaqueca, dores nas costas, clicas menstruais e artrite, aps a
retirada total de gorduras e leos trans da dieta. Algumas destas
pessoas j achavam que suas dores eram normais! Mas a verdade
que no existem dores de cabea normais, nem clicas menstruais
normais e muito menos artrites normais. Fique de olho, pois muita
gente simplesmente pensa que ter dor normal, simplesmente
conseqncia do stress, da idade, ou da falta de algum remdio.
Minha dica deste ms : seja diligente na eliminao total da
margarina e das gorduras e leos parcialmente hidrogenados da sua
alimentao. Aps 3 meses, os resultados geralmente so visveis e
muito gratificantes.
Como conseguir isso?
Leia os rtulos! Todos! Leia-os como se a sua vida dependesse
deles. Na verdade, ela depende mesmo!
No incio, voc pode levar um susto: a sua primeira impresso
poder ser de que tudo contm gordura hidrogenada. Sinal que
voc est comendo errado faz tempo! Voc poder encontrar
gordura hidrogenada em rtulos de margarinas, batatinhas chips,
bolachas, biscoitos, bonbons, bolos, pipocas de cinema e em quase
todos os lanches da sua lanchonete favorita. A ingesto das
gorduras hidrogenadas contidas nestes alimentos contribui para o
aparecimento de muitas dores de cabea da vida moderna.
Infelizmente, os interesses da indstria alimentcia resultaram em
uma grande desinformao sobre as gorduras que ingerimos. Na
prtica, a maior parte da classe mdica, da grande mdia e da
popualo em geral no tem conhecimento do grande nmero de
pesquisas apontando para os efeitos adversos das margarinas e
gorduras hidrogenadas. de arrepiar os cabelos que, em pleno ano
de 2004, com tantas informaes cientficas disposio, a maioria
dos mdicos e nutricionistas ainda considera a margarina como
sendo um alimento saudvel, e recomenda o uso deste ingrediente
no lugar da manteiga para tentar prevenir ou melhorar as doenas
do corao de seus pacientes. O fato cientfico indiscutvel e

consumado que as gorduras trans aumentam o risco cardaco

muito mais que as gorduras naturais na dieta.
Por essas e por outras, defenda a sua sade evitando, o quanto
mais, que a margarina e todas as outras gorduras hidrogenadas
invadam o seu corpo.
S depende de voc!

Caros amigos,
No Boletim de novembro de 2001, o tema foi: Hipotireoidismo, Seu Problema Pode Ser
Este! O boletim comeava assim: Ganho de peso, cansao crnico, perda do interesse por
sexo, dores de cabea, crises de enxaqueca, sensao de frio a toda hora, sonolncia,
diminuio do raciocnio, queda de cabelos, alteraes nas unhas... Estes so os sintomas
que ocorrem quando h uma baixa nos hormnios da tireide.
Acho interessante, anos depois, voltarmos a este mesmo assunto. A idia no repetir o
que j dissemos, mas fornecer informaes adicionais.
Tanto a enxaqueca quanto o hipotireoidismo ocorrem mais freqentemente em mulheres.
muito comum o hipotireoidismo desencadear enxaqueca, ou pior-la, tornando-a
resistente aos tratamentos.
Da mesma forma que a enxaqueca, o hipotireoidismo tambm no suficientemente
reconhecido e tratado.
O boletim de 2001 foi justamente sobre a dificuldade que existe em se reconhecer o
hipotireoidismo. Explicou como possvel apresentar o problema apesar de resultados de
exame normais. Muitas pessoas passam anos tratando, sem sucesso, sintomas causados
pelo hipotireoidismo, o qual, se fosse reconhecido e tratado, poderia dar cabo nos
sintomas.
Vamos, em agosto de 2005, retomar o fio da meada e explicar como minimizar o
hipotireoidismo a partir da alimentao.
At breve,
Dr. Alexndre Feldman
www.enxaqueca.com.br
Dica do Ms

A Conexo entre Alimentao e Tireide

Parte 1
Se voc deseja prevenir ou minimizar problemas de tireide, EVITE:
1. Soja
Se voc est apresentando problemas de tireide, uma das primeiras medidas teis
cortar totalmente o uso de soja.
Pode parecer incrvel, mas ela utilizada em mais de 60% dos alimentos industrializados
(vide rtulos, inclusive de salsicha e peito de peru e carne processada para
hambrgueres), seja na forma de protena, leo, lecitina, etc.
A soja possui grandes quantidades dos seguintes antinutrientes:
a) cido ftico, que se liga a importantssimos minerais da alimentao, especialmente o
zinco, clcio e magnsio, impedindo sua absoro;
b) Inibidores da tripsina (a tripsina uma enzima importante do nosso organismo,
utilizada no processo de digesto);
c) Isoflavonas, genistena e daidzena, substncias que possuem atividade antitireoideana
demonstrada cientificamente. Pesquisas mostram que as isoflavonas da soja, que se
encontram "na moda" para inmeras "utilidades", como se fossem panacias, so, na

verdade, os mais potentes inibidores da funo tireoideana, seguidas pela daidzena e, em

terceiro lugar, a genistena. Nenhum outro alimento, na nossa realidade, possui mais
antinutrientes que a soja!
2. Acar e Farinceos
O delicado mecanismo de controle dos nveis de acar no sangue (glicemia) requer uma
ao muito bem coordenada entre a insulina do pncreas, e outros hormnios de diversas
glndulas, entre as quais as supra-renais e a tireide.
Quando o acar e o amido so ingeridos na sua forma natural, no-refinada, como parte
de uma refeio contendo gorduras e protenas saudveis e nutritivas, a sua digesto
ocorre lentamente, permitindo que o acar entre na corrente sangnea num ritmo
gradual e moderado, ao longo de vrias horas.
Se o organismo permanecer sem comida durante muito tempo, o nosso mecanismo de
controle aciona as reservas de acar armazenadas no fgado.
Assim, esse fantstico processo de regulao do acar no sangue garante s clulas um
suprimento uniforme e constante da substncia. Em conseqncia, o organismo como um
todo se mantm estvel, fsica e emocionalmente.
Por outro lado, quando consumimos acar e farinceos refinados, praticamente sem nada
mais, ou seja, desacompanhados de gorduras e protenas em propores significativas, a
digesto se d muito rapidamente, provocando um aumento sbito do acar na corrente
sangnea. Em resposta, ocorre uma produo de quantidades imensas de insulina,
hormnios da tireide e vrios outros, na tentativa de baixar o aucar do sangue para
nveis aceitveis.
Conforme o organismo vai sendo tomado de assalto, repetidamente, por concentraes
excessivas de acar, possvel uma quebra no seu delicado mecanismo de controle dessa
substncia. Nessa situao, vrios componentes desse mecanismo podem permanecer em
constante estado de hiperatividade, resultando no desgaste e insuficincia de alguns deles,
entre os quais a glndula tireide.
Tal situao exacerbada pelo fato de uma dieta rica em acar e farinceos refinados ser
pobre em vitaminas, minerais e enzimas, elementos necessrios para a manuteno
adeqada das glndulas e seus hormnios, que uma vez desequilibrados, provocam a
manifestao de dores de cabea, crises de enxaqueca, alergias, obesidade, depresso,
distrbios comportamentais e de aprendizado.
3. leos Vegetais Comuns
A campanha contra as gorduras saturadas e a favor dos leos vegetais poliinsaturados
(canola, milho, soja, margarina, etc) na culinria boa apenas para a indstria alimentcia,
e no para a sua sade. Quase todos os alimentos industrializados, incluindo pes,
bolachas, biscoitos, salgadinhos, batatinhas, molhos, doces, produtos com zero de
colesterol, maioneses, sorvetes e cereais matinais, contm gorduras vegetais
poliinsaturadas e/ou hidrogenadas. Fazem parte, freqentemente, de cardpios
vegetarianos. At mesmo a assim chamada gordura saturada do frango, porco e carnes de
bois criados em confinamento, encontra-se alterada devido alimentao desses animais
base de soja, milho e outros produtos ricos em poliinsaturados.
Acontece que, entre outros problemas, as gorduras poliinsaturadas inibem a liberao do
hormnio da tireide. Como? Atravs da inibio de enzimas proteolticas. Essas enzimas
so importantes na digesto de protenas. Sem elas, a digesto da protena coloidal que
liberada pela tireide e guarda dentro de si os seus hormnios, prejudicada. Sem a
digesto do colide, no h liberao dos hormnios.
O hormnio da tireide essencial na fabricao, a partir do colesterol, de uma srie de
hormnios esterides, como a progesterona, pregnenolona e o assim chamado DHEA,
conhecido como hormnio anti-envelhecimento. Na insuficincia tireoideana, o colesterol,
matria-prima de todos os hormnios esterides, pode se acumular e se elevar. E com a
diminuio da progesterona, aumentam as chances de ocorrer uma dominncia
estrognica, que contribui para a atual epidemia de TPM, clicas menstruais, cistos

ovarianos, ndulos mamrios e cncer.

4. Certas Verduras Cruas
Algumas verduras cruas contm substncias naturais chamadas glucosinolatos, as quais
podem interferir negativamente com a produo de hormnios da tireide. Entre essas
verduras esto o repolho, brcolis, couve-de-bruxelas, couve-flor e espinafre. Existe uma
maneira de tornar saudvel o consumo dessas importantes verduras. Falaremos sobre isso
no prximo boletim!