REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
ROMULO GALLEGOS
ESTADO GUARICO
CATEDRA: SISTEMA DE PRODUCCIN DE BUFALOS

Bfalos Como Productores De Carne

Prof.: Dr. Rodolfo Uribe

Nombre: Ariangel Torres V- 20.055.722

San Juan De Los Morros, Agosto 2015

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INDICE

Introduccin 3
CAPITULO I
Desarrollo De La Investigacin 4
CAPITULO II
Conclusiones. . 11
Bibliografa

. . ..12

INTRODUCCIN

En general, el bfalo es muy poco conocido a nivel mundial, representando un 20% de

la poblacin de vacunos. Existen muchas interrogantes y mitos con respecto a este
animal. El bisonte americano no es un bfalo en realidad. El bisonte se asemeja mas al
vacuno que al bfalo de agua; inclusive se puede cruzar con el ganado vacuno. Entre los
mitos acerca del bfalo estn el que daa los potreros, rompe las cercas, su carne es dura
y no se vende, que es muy bravo. En la practica, se ha podido observar que es todo lo
contrario y se evidencia que lo que ha ocurrido es un problema de manejo.
La mayora de los bfalos son dciles, con excepcin del bfalo Egipcio que es
temperamental.
El bfalo es un animal originario de Asia. Alrededor del ao 600 A.D. llega al Medio
Oriente y a frica. Fue introducido en Europa por los cruzados y en la actualidad existen
importantes rebaos en Italia y Bulgaria. Recientemente se ha introducido en Sur y
Centro Amrica. China y la India dependen fuertemente del bfalo de agua por su carne,
leche y su utilizacin para el trabajo.
La poblacin bubalina mundial es de aproximadamente 190 millones de cabezas (el
11% de la poblacin ganadera total), de las cuales el 96 % se encuentra en Asia, donde
se lo destina principalmente a la produccin de leche, al igual que los europeos. Para
tener una idea de su importancia econmica, en India (primer productor lechero
mundial, con 70 millones de litros) sus 94 millones de bfalos representan el 27 % de la
poblacin ganadera total y su produccin cubre el 65 % del consumo de leche y
subproductos. Y en Italia las bfalas de lite tiene producciones superiores a los 5000
litros de leche en 250 das de lactancia, con dos ordees diarios. En frica, Australia y
Amrica se los destina fundamentalmente para producir carne, y en el Extremo Oriente
para trabajo, representando el 90 % de la fuerza agrcola en el cultivo del arroz. Es en
Amrica donde se est dando el crecimiento ms espectacular de la poblacin bubalina
(13 % anual), adaptndose muy bien en casi todo el continente.

DESARROLLO

Manejo de bfalo en las diferentes edades y estados productivos

SELECCIN Y CRECIMIENTO DE BUFALO
El Bfalo tiene una ventaja enorme sobre el Vacuno, ya que alcanza la plenitud de
su desarrollo en poco tiempo, lo cual se traduce en mayor carne, en menor tiempo y a
menor costo. El desarrollo muscular es superior al Vacuno especialmente en el cuarto
posterior, cabeza, las patas y el cuero. Esto trae una gran ventaja: el factor costo en
relacin con el lapso de maduracin influyen en el redimiendo, tanto en el comercio
nacional como internacional.
Respecto al crecimiento de ambas especies, se presentan o estudian en las siguientes
maneras:
1. Docilidad
El Bfalo es mucho ms dcil que el Vacuno. se dan casos en los cuales las Bfalas
de primer parto se ordean sin ningn tipo de problemas, se adaptan al ordeo
automtico ms rpidamente que los Vacunos. Rara vez una Bfala recin parida ataca a
los humanos, y la que lo hace, enseguida se le pasa la agresividad.
La prctica en esta unidad de explotacin ganadera ha demostrado que las Bfalas
del primer parto son fciles de amansar para el ordeo, as como el manejo de bucerros
en presencia de las mismas.

2. Longevidad
La longevidad del Bfalo es tres o cuatro veces mayor que el Vacuno; puede durar
entre 20 o 30 aos promedio con una vida til reproductiva entre 18 y 20 aos, cuando
el Vacuno rara vez llega a los 12 aos y su productividad se queda entre los 6 y los 10
aos. Los rebaos de Bfalos tienen duracin de 22 aos con una vida til de 17 aos,
mientras que los Vacunos oscilan alrededor de los 15 aos y con una vida til de 12
aos.
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3. Natalidad y mortalidad
El Bfalo tiene una natalidad entre el 82% y el 90 %, cuando el Vacuno no llega al
60%. En cuanto a la mortalidad el Bfalo, es mucho ms resistente a las enfermedades
que el Vacuno, su constitucin fsica general y tipo de cuero ms grueso y resistente lo
protege ms que al Vacuno. Su ndice de mortalidad es muy bajo, del 12% al 8 %.

4. Reproduccin
Sin una nutricin adecuada, los animales no pueden alcanzar la pubertad a temprana
edad como su capacidad fisiolgica lo permitira. Con buena alimentacin los Bfalos
pueden alcanzar la pubertad en 18 meses. En este rebao que se estudia, casi todas las
bubillas de 20-24 meses estn preadas.

6. Nutricin
El Bfalo es un animal que se adapta a todos los tipos de terrenos, desde zonas
anegables hasta zonas con los mejores pastos. El Bfalo consume cualquier variedad de
pastos y ramonea ms que el Vacuno. Inclusive pueden comer debajo del
agua, se complementa la dieta de una forma estratgica adecuada a la zona donde se
est produciendo. Es importante proveerles un suplemento mineral.
En condiciones de ceba intensiva, la tasa de crecimiento del Bfalo es probable que
no sea tan alta como la correspondiente a las mejores razas de ganado Vacuno.
7. Carne
Generalmente se conoce que estos animales alcanzan la plenitud de su desarrollo en
poco tiempo y producen carne de muy buena calidad. Entre sus caractersticas ms
importantes est la precocidad, lo que constituye una ventaja en comparacin con el
ganado Vacuno tropical, ello significa mayor cantidad de carne, en menos tiempo y a
menor costo.

Estos resultados nos indican que, en vista a la productividad del Bfalo y su

precocidad, los machos alcanzan la madurez a los 2 aos con peso de 500 Kgs. y los
Vacunos a 3 aos (un ao ms); y que las hembras tienen el primer parto a los 30 meses
(Vacunos a los 36 meses) con una produccin media de 1.100 grs. de ganancia en peso
por da en potrero.

Produccin De Carne.
La carne de bfalo en forma tradicional puede considerarse un producto accesorio
obtenido al cabo de muchos aos de trabajo y produccin lechera; los dos tipos de
bfalos: de pantano para trabajo y los fluviales para leche, son ambos utilizados en
forma secundaria utilizados para la produccin de carne. En la India el bfalo despus
de su larga vida productiva proporciona todava ganancias como res de matadero.
La carne de bfalo acutico es preferida por que contiene poca grasa, el tejido graso
se encuentra alrededor de los riones; en el mesenterio pero no en la carne misma. Otra
de las caractersticas buenas del bfalo es su alta rata de reproduccin (bajo condiciones
donde al menos se pueda disipar el calor), las cuales es influida por el ritmo de trabajo
agrcola. Se esperan dos cras en 3 aos; aunque con condiciones similares a las
manejadas en las ganaderas nacionales doble propsito para ganado criollo, es posible
llegar hasta una cra cada 12-13 meses.
El bfalo posee una alta eficiencia en la conversin de alimentos en carne,
superando en esto al vacuno. El bfalo aprovecha, ampliamente, las zonas anegadizas y
de pastos nativos, en donde el vacuno no prospera.
Generalmente se conoce que estos animales alcanzan la plenitud de su desarrollo en
poco tiempo y producen carne de muy buena calidad vs Bovino. Entre sus
caractersticas ms importantes est la precocidad, lo que constituye una ventaja en
comparacin con el ganado Vacuno tropical, ello significa mayor cantidad de carne, en
menos tiempo y a menor costo.
El vacuno tiene mayor rendimiento en canal que el bfalo, pero esto es
insignificante ante el alto ndice de crecimiento y engorde que poseen los bfalos, las

caractersticas organolpticas de la carne del bfalo joven menor de 3 aos son muy
similares a las del vacuno.

Se estima que los comerciantes de los mercados informales manipulan ms

del 80 por ciento de la leche comercializada en los pases en desarrollo.

Las cadenas lacteas informales son el principal vnculo entre los pequeos

productores rurales de leche y los mercados urbanos (con una demanda creciente
de productos lcteos).
La venta de la leche de las zonas rurales en los centros urbanos permite la

transferencia de fondos de los centros urbanos ricos a las comunidades agrcolas

pobres.
La estacionalidad de la oferta lechera limita la comercializacin de

productos lcteos en muchos pases en desarrollo.

Los productos lcteos representan aproximadamente el 6 por ciento de las

exportaciones agrcolas.
Los productos lcteos ms comercializados en el mercado mundial son la

mantequilla, el queso y la leche en polvo.

Como caractersticas microbiolgicas importantes de la carne del bfalo: despus del
humano es la que mas inhibe el crecimiento microbiano hecho atribuido a la elevada
lecitina

Caractersticas al sacrificio segn la especie a los 24 meses de edad:

7

El bfalo posee una alta eficiencia en la conversin de alimentos en carne, superando en

esto al vacuno.

El bfalo aprovecha, ampliamente, las zonas anegadizas y de pastos nativos, en donde

el vacuno no prospera.

Estudios han demostrado que el vacuno tiene mayor rendimiento en canal que el
bfalo, pero esto es insignificante ante el alto ndice de crecimiento y engorde que
poseen los bfalos.

Se ha demostrado que las caractersticas organolpticas de la carne del bfalo joven

(menor de 3 aos) son muy similares a las del vacuno, presentndose tambin esta
similitud en la palatabilidad.

Diferencia: El bfalo puede pastar en tierras bajas, mal drenadas, anegables, suelos
poco frtiles, humedad relativa alta, sabanas abiertas con forrajes fuertes; y el vacuno
en estas condiciones no rinde ni se desarrolla. El bfalo puede adaptarse a este medio
sin enfermarse ni parasitarse.
CRECIMIENTO:
Es en esta particularidad donde el bfalo tiene una ventaja enorme sobre el vacuno,
ya que alcanza la plenitud de su desarrollo en poco tiempo, lo cual se traduce en mayor
carne, en menor tiempo y a menor costo. El desarrollo muscular es superior al vacuno
especialmente en el cuarto posterior, cabeza, las patas y el cuero. Esto trae una gran
ventaja: el factor costo en relacin con el lapso de maduracin influyen en el
redimiendo, tanto en el comercio nacional como internacional.

CUADRO COMPARATIVO

Promedio
Meses

en

Peso

Especies

Bfalo
Ceb
Bfalo
3 meses
Ceb
Bfalo
8 meses
Ceb
Bfalo
12 meses
Ceb
Bfalo
18 meses
Ceb
Fuente: M.A.C. HACER (1973)
Al nacer

en

Macho

Hembra

35,16
26,44
151,4
134,00
248,64
181,12
292,00
250,00
348,06
252,04

34,08
24,76
145,43
126,88
241,14
167,64
290,92
221,11
308,66
238,55

Kgs.

Peso en Kgs.
34,98
25,60
148,41
130,44
244,89
174,38
291,46
235,55
328,36
245,95

CONCLUSIONES
Los Bfalos instituyen una partida de energa animal explotable para nuestras tierras,
siendo que este se ha adaptado de una forma ptima a las condiciones climticas, a
nuestros pastos y forrajes, existiendo este indicador demuestra que es un animal rstico.
Ahora bien, el bfalo es un animal con eficacia transformacin y adaptacin a
condiciones difciles para el vacuno, y es reflector de investigacin tecnolgica y de
inters empresarial, debido a su fertilidad, su longevidad, y sobre todo por su aptitud
para producir carne, leche y trabajo
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En consecuencia, Los Bfalos tienen ganancias de peso vivo superiores al Vacuno

en sistemas de alimentacin basados solamente en pastos y sales minerales. Esto podra
estar asociado a una mayor eficiencia en la utilizacin de las fibras, debido a una mejor
aptitud en el sistema digestivo en comparacin con el Vacuno.
En esta particularidad de crecimiento, el Bfalo tiene una ventaja enorme sobre el
Vacuno, ya que alcanza la plenitud de su desarrollo en poco tiempo, lo cual se traduce
en mayor carne, en menor tiempo y a menor costo.

Estos resultados nos indican que, en vista a la productividad del Bfalo y su

precocidad, los machos alcanzan la madurez a los 2 aos con peso de 500 Kgs. y los
Vacunos a 3 aos (un ao ms); y que las hembras tienen el primer parto a los 30 meses
(Vacunos a los 36 meses) con una produccin media de 1.100 grs. de ganancia en peso
por da en potrero.

BIBLIOGRAFIA
http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/backgr_sources.html
http://200.35.84.131/portal/bases/marc/texto/4201-06-00621.pdf
http://docenciaagropecuariabet.blogspot.com/2011/04/genetica-de-los-bufalos.html

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http://bufaloasiatico.blogspot.com/2008/12/producciones.html
http://www.fao.org/docrep/v8300s/v8300s14.htm

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