Anda di halaman 1dari 9

SAMBAL

1. Sambal Dabu Dabu


Berbeda dengan jenis sambal kebanyakan, Sambal Dabu Dabu ini dibuat dengan cara diiris
tidak dihaluskan. sensasi pedasnya begitu terasa di lidah. Tak hanya itu, cara memasaknya pun
juga unik. Cukup dengan disiram menggunakan air panas, sudah bias menikmati Sambal Dabu
Dabu khas Manado yang satu ini.
SAMBAL DABU-DABU
Bahan-bahan:
5 buah cabe rawit merah
5 buah cabe rawit hijau
2 biji bawang merah
1 buah jeruk nipis, diperas dan ambil airnya
1 butir tomat hijau
1/2 butir tomat merah
1 sendok makan minyak goreng
gula secukupnya
garam secukupnya
Cara Membuat Sambal Dabu Dabu:
Pertama-tama, semua bahan dipotong kecil-kecil. Kemudian aduk menjadi satu dengan minyak
goreng, garam dan gula.
Setelah itu berikan perasan air jeruk nipis. Aduk lagi sampai semuanya tercampur rata.
Sambal dabu-dabu siap disajikan.
NO

KANDUNGAN
GIZI

NILAI
GIZI

1
2
3
4

Kalori
Protein
Lemak
Karbohidrat

129.3
2.76
10.85
6.64

2. Sambal nanas
Merupakan sambal khas dari daerah sumatera selatan,yang biasa didampingkan dengan
nasi minyak.
SAMBAL NANAS
Bahan-bahan:
50 gr nanas, potong dadu
3 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
1 siung bawang putih
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Cara memasak:
Ulek cabe, bawang putih hingga agak halus.
Beri sedikit garam dan gula pasir.
Masukkan nanas, tumbuk kasar dan ratakan dengan cabenya.
NO

KANDUNGAN
GIZI

NILAI
GIZI

1
2
3
4

Kalori
Protein
Lemak
Karbohidrat

67.4
2.26
0.96
15.02

3. Sambal Krecek
Krecek adalah bahan masakan yang terbuat dari kulit sapi,bentuknya mirip dengan krupuk
kulit tetapi rasanya masih hambar dan agak keras. Sambal ini biasanya disajikan sebagai
pelengkap Gudeg Jogja. Berikut ini adalah resep Sambal Krecek.
Krecek atau kerecek adalah masakan atau bumbu-bumbunya sama dengan bumbubumbu sambal goreng, hanya kuahnya agak banyak. Di daerah Jawa Tengah yang dimaksud
krecek adalah sambel goreng tempe dengan kerupuk kulit.

Bahan krecek terbuat dari kulit sapi yang dipotong kecil kecil dan di goreng sehingga
menjadi kerupuk kulit. Setelah menjadi kerupuk kulit kemudian dicampurkan pada masakan
tertentu, bisa bersama tahu atau tempe atau oncom.Sambel goreng krecek ini sangat sedap dan
enak jika disatukan dengan masakan gudeg.

SAMBAL KRECEK
Bahan:
20 gram krecek
5 gram kacang tolo, rebus
1 buah cabai merah besar, iris miring
1 lembar daun salam
1/2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai rawit hijau
garam secukupnya
1/2 sendok makan gula merah sisir
30 ml santan dari
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 buah tomat
Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, serai, dan lengkuas
sampai harum.
Tambahkan krecek dan kacang tolo. Aduk rata.
Masukkan santan, cabai rawit, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.
Sajikan bersama nasi, gudeg dan opor.
NO

KANDUNGAN
GIZI

NILAI
GIZI

1
2

Kalori
Protein

217.3
5.6

3
4

Lemak
Karbohidrat

14.065
16.59

4. Sambal matah
Sambal dari Bali ini dibuat dari bahan-bahan segar. Diracik saat akan disantap sehingga
rasanya sangat segar. Cabai, bawang merah dan air jeruk membuat sambal ini jadi nikmat di
lidah
SAMBAL MATAH
Bahan-bahan:
4 buah bawang merah
2 buah cabe rawit merah
1/4 batang serai (ambil bagian tengahnya)
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt terasi, goreng sebentar
1 sdm minyak kelapa/sayur
garam secukupnya
Cara kembuat:
Iris-iris tipis bawang merah, cabe dan batang serai.
Tambahkan air jeruk nipis dan garam, aduk-aduk rata.
Tambahkan minyak kelapa/sayur. Aduk rata dan sajikan dengan lauk ikan atau ayam.
NO

KANDUNGAN
GIZI

NILAI
GIZI

1
2
3

Kalori
Protein
Lemak

104.18
0.5
10.23

4
Karbohidrat
1.25
5. Sambal lado mudo
Atau sambal lado ijo, merupakan khas dari sumatera barat,yakni salah satu sambal
yang menjadi menu wajib jika makan di restauran Padang.Bagi masyarakat
Minangkabau, cabai dan sambal bukan hanya berperan sebagai pendamping masakan,
sebaliknya cabe dan sambal ibarat sudah menjadi makanan pokok

SAMBAL LADHO MUDHO


Bahan:

2 sendok makan minyak goreng

50 gram cabai hijau

2 sendok makan air

1 sendok makan air jeruk nipis

Pelengkap:

4 butir bawang merah, iris tipis

1/2 papan petai, rebus

2 buah tomat hijau, potong 4

Mentimun

1 lembar daun jeruk

Kemangi

Garam dan gula pasir secukupnya

Terung lalap

Cara membuat:
Tumbuk kasar cabai hijau dan garam.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga harum.
Masukkan cabai hijau, daun jeruk, tomat, gula pasir, air. Masak hingga matang dan berminyak.
Angkat, beri air jeruk nipis. Aduk rata. Sajikan dengan pelengkap.
NO

KANDUNGAN
GIZI

NILAI
GIZI

1
2
3
4

Kalori
Protein
Lemak
Karbohidrat

198.1
0.7
20.25
2.85

6. Sambal taoco
Sambal ini memberikan sensasi tersendiri, khususnya pada rasa cabenya yang menggigit.
SAMBAL TAOCO

Bahan:
3 butir bawang merah

1 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok


teh asam dilarutkan dengan 2 sendok makan
air)

2 siung bawang putih

1 sendok makan gula merah, sisir

3 buah cabai merah

Garam secukupnya

3 buah cabai hijau, iris tipis

2 sendok makan minyak goreng

3 sendok makan taoco

Pelengkap:

1/2 buah tomat, potong-potong

Tahu goreng
Udang goreng

Cara membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan taoco, tomat, cabai hijau,
air asam, gula merah, garam.
Masak hingga mengental dan berminyak
Sajikan dengan pelengkap.
NO

1
2
3
4
7. Sambal mangga muda

KANDUNGAN
GIZI

NILAI
GIZI

Kalori
Protein
Lemak
Karbohidrat

18.8
4.82
0.56
3.76

Sambal mangga muda yang bercita rasa asam,pedas & gurih ini, cocok dimakan dengan nasi
timbel,ayam/bebek goreng dan lalapan.
SAMBAL MANGGA MUDA
Bahan:
4 buah cabai merah, cincang
3 buah cabai rawit merah, iris halus
30 gram mangga muda
20 gram udang, kupas kulit, rebus
20 ml santan kental ,didihkan
Garam dan gula merah secukupnya
Pelengkap:
Ikan bakar
Selada air
Mentimun

Cara membuat:
Udang cincang kasar, sisihkan.
Serut mangga muda, beri 1/2 sendok teh garam, remas-remas, cuci bersih.
Campur dalam satu wadah: cabai merah, cabai rawit, mangga muda, udang, santan, garam dan
gula merah. Aduk rata, sajikan.
NO

KANDUNGAN
GIZI

NILAI
GIZI

1
2
3
4

Kalori
Protein
Lemak
Karbohidrat

77.3
6.41
1.02
12.72

8. Sambal pecak
Biasa disajikan dengan lele goreng yang gurih atau biasa dipadukan dengan pecel lele (pecak
lele) beserta lalapan sebagai pelengkap.
SAMBAL PECAK
Bahan:
4 buah cabai merah keriting, bakar
4 buah cabai rawit
1 siung bawang putih, bakar
3 butir bawang merah, bakar
1 ruas jari kencur
1/2 sendok teh terasi matang
2 butir kemiri, goreng
30 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
Garam dan gula pasir secukupnya
Pelengkap:
Ayam bakar

Labu siam, rebus


Cara membuat:
Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, kencur, terasi, kemiri, garam.
Campur dalam satu wadah: cabai yang telah dihaluskan, santan, gula pasir. Aduk rata
Sajikan sambal dengan pelengkap.
NO

KANDUNGAN
GIZI

NILAI
GIZI

1
2
3
4

Kalori
Protein
Lemak
Karbohidrat

81.9
2.81
3.89
10.47

http://www.aura.co.id/recipe/273-aneka-sambal-tradisional-nusantara.html
http://duniakulinernusantara.blogspot.com/2013/08/resep-sambal-dabu-dabu.html
http://www.daporcobek.com/2012/05/resep-sambal-nanas.html