PRINCIPIOS DE RILLIEUX.
PRIMER PRINCIPIO:
En un evaporador de mltiple efecto, por cada kilgramo de vapor que se use se lograran
tantos kilogramos de evaporacin como efectos hayan en el equipo.
SEGUNDO PRINCIPIO:
Sin extraen vapores de cualquier unidad de un evaporador de mltiple efecto para sustituir
vapor en un proceso concurrente, el ahorro de vapor logrado equivaldr a la cantidad as
extrado, dividida por el nmero de unidades que contenga el sistema, y multiplicada por
la posicin que ocupe en l grupo la unidad de la cual sea extrado el vapor.
TERCER PRINCIPIO:
En todo aparato en el cual se condense vapor o evaporaciones, es necesario extraer
continuamente la acumulacin de gases incondensables que indefectiblemente quedaran
en el compartimiento que contiene la superficie calrica.
En la mayora de los casos, el jugo entra en el primer efecto a una temperatura inferior a
la de un punto de su ebullicin por lo que la evaporacin en el primer efecto ser menos
de un kilogramo por kilogramo de vapor utilizado. Sin embargo, a medida de que el jugo
parcialmente evaporado es transferido a vasos sucesivos, que trabajan a temperatura
progresivamente menores debido al flash, la evaporacin ser ms de un kilogramo por
kilogramo de vapor.
Presin y temperatura.
El punto de ebullicin de la solucin azucarada est relacionada con la presin del
sistema. Cuanto ms elevada se a la presin de vaporacin del evaporador, mayor ser la
temperatura de ebullicin. Adems la temperatura de ebullicin se eleva a medida que
aumenta la concentracin del material disuelto por accin de la evaporacin. Este
fenmeno se conoce como elevacin del punto de ebullicin. Para mantener a nivel bajo
la temperatura de la solucin azucarada el sistema se opera a presiones inferiores a una
atmosfera, esto es al vaco.
Cada efecto opera a una presin y temperatura ms bajas que el efecto anterior. Los
vapores son removidos del efecto anterior a la temperatura de ebullicin de ese efecto,
por lo que es necesario aumentar el vaco en el siguiente efecto a fin de que siga
existiendo una diferencia de temperaturas en la evaporacin.
El vaco en el penltimo y ltimo efecto es muy importante debido a que si no estn en un
determinado rango, de -24 a -26 in Hg de presin , el jugo se quemara, se incrementara la
temperatura de ebullicin, aumentara el tiempo de evaporacin, consumir mayor vapor,
dar color al jugo, por lo que se degradara la sacarosa.
EVAPORACION
El jugo clarificado, contiene azcar disuelta, agua y pequeas impurezas. El objeto de la
evaporacin es la eliminacin de la mayor cantidad.
Este jugo ingresa a los pre-evaporadores a 14,132BX y, sale del ltimo cuerpo como
jarabe a 64,951BX.
El evaporador de quntuple efecto el vaco consiste en una sucesin de celdas de
ebullicin al vaco llamado cuerpos, dispuestos en serie tales que cada cuerpo se halla a
un mayor vaco que el cuerpo inmediatamente anterior, de esta forma, el jugo de dicho
cuerpo hierva a menor temperatura. As, los vapores producidos en un cuerpo podrn
calentar a ebullicin, el jugo que contenga el siguiente. Con el uso de este sistema, el
vapor que se introduce al primer cuerpo logra producir evaporacin en mltiple efecto. El
vapor que sale del ltimo cuerpo va a un condensador.
El vapor utilizado en los pre-evaporadores es vapor de escape de las turbinas saturado a
2.4646 bar.
CRISTALIZACION
El jarabe que sale del ultimo evaporador pasa al tanque de jarabe y de all a los vacum
pan de azcar cruda, los vacuum pan so evaporadores de simple efecto al vaco, en
donde se concentra el jarabe hasta quedar saturado de azcar. Al llegar a este punto, se
introducen cristales de azcar llamados cristales de siembra para que sirvan de ncleos
a los nuevos cristales de azcar y, se va aadiendo ms jarabe a medida que se evapora
el agua. Los cristales originales crecen sin que se formen cristales adicionales, a medida
que ellos se van depositando azcar procedente de la masa de ebullicin. Este
crecimiento de los cristales contina hasta que al quedar lleno el vacuum pan (nivel de
trabajo), han alcanzado un tamao previamente determinado
La mezcla de cristales y jarabe queda concentrada hasta formar una masa densa llamada
masa cocida o contenida en el vacuum pan se descarga a travs de una vlvula hacia
un mezclador o cristalizador.
El vapor utilizado en los vacuum pan, es vapor saturado a 1,7782 bar, que proviene de los
pre-evaporadores.
CENTRIFUGADO
Las masas cocidas que se llevan a los cristalizadores pasan luego a las centrifugadoras,
que son mquinas giratorias. Estas mquinas consisten en canastas cilndricas diseadas
para recibir la masa cocida por tratar y colocada en un eje vertical en cuyo extremo
superior se encuentra el motor. La canasta esta perforada por numerosos orificios que
permitan el paso de las mieles y retienen el azcar. La azcar obtenida llamada azcar A
es transportada al almacn donde es embolsada.
La miel que sale de la primera centrifugacin, llamada miel A, entra a un vacuum pan B y
luego a un proceso de centrifugacin, obtenindose el azcar B y la miel de tipo B. esta
miel es procesada nuevamente, separndose en miel C(melaza) y azcar C, que es
recirculada.
La melaza se emplea como materia prima en la destilera de alcohol
En este tipo de evaporador la solucin azucarada circula por la parte interna de los tubos
y, el vapor de calefaccin circula por el envolvente del conjunto de tubos, por lo que el
vapor se condensa en el exterior. Debido a la ebullicin y a la disminucin de densidad, la
solucin azucarada se eleva en el interior de los tubos por circulacin natural, tal como se
muestra en la figura, y fluye hacia abajo a travs de un espacio central abierto grande o
bajada. Esta circulacin natural incrementa el coeficiente global de transferencia de calor.
No es til para soluciones azucaradas muy viscosas.
B. DESVENTAJAS
T i=T 0 jTa u j
Entalpias.
De la solucin azucarada: ya que el sistema de evaporadores presenta una elevacin
del punto de ebullicin, posee entalpias para las soluciones liquidas que dependen tanto
de la temperatura como la composicin.
Puesto que el calor de disolucin de la solucin azucarada que se concentra en el sistema
de evaporadores es bastante alta, no se puede despreciar en los balances de calor ya
que causara errores considerables.
Del agua: tanto como para el vapor y para el lquido, dependern de la temperatura a la
que se sometan, a una determinada presin.
Las ecuaciones de las entalpias para la solucin azucarada as como para el agua (vapor
y lquido). Se encuentran en la siguiente tabla.
Solucin azucarada
1.78 x j+ 6.22 x 2j
2531.2481312+ 1.45114488 Ta u j
4.19 Ta u j2.35 Ta u j x j
Agua
2531.2481312+1.45114488Tj
5.9806112+4.130696688Tj
ITEM
Concentracin de flujo claro, Brix
CANTIDAD
15
64
1.98
600
600
600
1000
600
600
600
0.76
0.80
0.76
0.53
0.22
-4
-21
1.6
1.6
1.5
0.87
0.5
0.19
-5.8
11000
2088
0
0
2906
4359
16667
14872
12000
35
56
ITEM
Concentracin del jugo evaporado,
Brix
Temp.de saturacin del vapor de
agua, C
Temp. eb. sol. azucarada, C
Elevacin del punto de ebullicin, C
Factor de Dessin
Tiempo de residencia de flujo de jugo,
min
Coeficiente de transferencia de calor,
kcal7m2.h.C
Vapor vegetal empleado, kg/h
Vapor vegetal obtenido, kg/h
Economa de vapor
Economa global del sistema de
evaporadores
2
36.34
116.43
112.03
105.5
96.03
69.29
117.4
0.97
0.0006
9
5.08
113.49
1.47
0.0010
6
4.71
107.33
1.83
0.0010
1
4.31
98.46
2.43
0.0009
3
5.06
72.98
3.69
0.0005
7
6.24
2094.6
7
77490
71237
0.93
2234
1679
1177
386
19345
19780
1.02
7780
8339
1.07
1.53
8339
8988
1.08
8988
10328
1.15
1
27.76
2
36.34
116.43
112.03
105.5
96.03
69.29
117.4
0.97
0.0006
9
5.08
113.49
1.47
0.0010
6
4.71
107.33
1.83
0.0010
1
4.31
98.46
2.43
0.0009
3
5.06
72.98
3.69
0.0005
7
6.24
2094.6
7
77490
71237
0.93
2234
1679
1177
386
19345
19780
1.02
7780
8339
1.07
1.53
8339
8988
1.08
8988
10328
1.15
ITEM
Concentracin del jugo evaporado,
Brix
Temp.de saturacin del vapor de
agua, C
Temp. eb. sol. azucarada, C
Elevacin del punto de ebullicin, C
Factor de Dessin
Tiempo de residencia de flujo de jugo,
min
Coeficiente de transferencia de calor,
kcal7m2.h.C
Vapor vegetal empleado, kg/h
Vapor vegetal obtenido, kg/h
Economa de vapor
Economa global del sistema de
evaporadores
EFECTOS
3
4
41.78
49.83
1
27.76
EFECTOS
3
4
41.78
49.83
5
64
5
64