Tarta de chocolate con frosting de

moras
Pues si, me he mudado y tengo horno nuevo :D
Y como debe ser lo he estrenado con algo deliciossimo...

El bizcocho esta para morirse y despus resucitar para volver a comer mas
XDD...y el frosting es un swiss meringue buttercream de moras que es una
maravilla.

La diferencia de este buttercream con el clsico es que este es mucho menos

empalagoso y tiene una textura mucho mas ligera, pero claro, tambin es
mucho mas difcil de hacer.
Siento que el acabado no haya quedado tan liso y perfecto como debera pero

an no he dado con mi esptula y ni te imaginas lo complicado que es alisar un

frosting con un cuchillo de untar XDDD
Vamos con el paso a paso ;)

Ingredientes:
Para el bizcocho
210 gr de harina

1 cucharadita de levadura qumica (Royal)

de bicarbonato sdico

3 cucharadas de cacao puro sin azcar

150 ml de crema agria (si no la encuentras la puedes sustituir por yogur

griego o hacerla tu mism@ http://www.youtube.com/watch?v=-F-YWLrYV4c )

175 gr de mantequilla a temperatura ambiente

135 gr de azcar

50 gr de azcar moreno

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos grandes

Para el swiss meringue buttercream

8 claras de huevo

425 gr de azcar

500 gr de mantequilla cortada en taquitos y a temperatura ambiente

200 gr de moras
Elaboracin:
Bizcochos
Forramos dos molde, de unos 15 cm de dimetro, con papel de horno y
ponemos a precalentar el horno a 175 C

Batimos la mantequilla con los azcares y el extracto de vainilla hasta que

quede una masa ligera y cremosa.

Aadimos los huevos y seguimos batiendo hasta incorporarlos.

Agregamos ahora, tamizando, la harina, la levadura y el bicarbonato. Batimos

hasta que quede integrado.

Mezclamos el cacao en polvo con la crema agria.

Lo aadimos a la masa, batimos un par de minutos, hasta que quede uniforme.

Repartimos la masa en los dos moldes, ser, mas o menos, 400 gr de masa en
cada molde, y horneamos durante 35 minutos.
Yo mientras espero friego lo que he manchado disfrutando de las vistas que
tengo en mi nueva cocina ^_^

Una vez horneados dejamos reposar unos 5 minutos antes de desmoldar y

dejamos enfriar sobre una rejilla.

Swiss meringue buttercream

Pasamos las moras con el accesorio picador de la batidora.

Lo pasamos por un colador fino para que no quede ni una pepita y reservamos.

Ponemos las claras de huevo y el azcar en el bol de la batidora y lo ponemos al

bao maria.

Batimos constantemente con las varillas hasta que la mezcla llegue a los 65 C,
as no quedar ni una bacteria viva.
Yo para saber la temperatura exacta tengo un termmetro de cocina, me sali
muy barato por Ebay (AQUI) o sino batid hasta que al tacto ya no notis el
azcar, puede tardar bastante.
Pasamos el bol a la batidora y seguimos batiendo hasta que el merengue este
fro, esto puede tardar unos 10 minutos como mnimo.
Una vez notemos el bol por fuera a temperatura ambiente vamos agregando,
sin dejar de batir, la mantequilla taquito a taquito.

En este momento el buttercream puede cortarse, no te preocupes que esto es

normal, sigue batiendo.

Cuando tengamos una crema cremosa y ligera aadimos el pur de moras y

batimos hasta que se haya incorporados completamente.

Montar la tarta
Cortamos cada bizcocho por la mitad.
Rellenamos y cubrimos con nuestra crema de moras.
No me expando en este tema, cada un@ sabe hacer las cosas de una manera u
otra.
Yo la he dejado lisita (o al menos lo he intentado :S ) porque ya era muy tarde

para ponerme a trastear con la manga pero cada cual que lo haga como mas le
guste.
Ahora si...tomad un trozo y disfrutadlo, es una delicia, una pasada....el bizcocho
esta suave y jugoso y la crema de moras es muy ligera...mmmmmmmmmm!!

Me voy por otro trozo!!

Besos