Unidad Educativa Zamora Chinchipe PCEI CAT Zumbi

TEMA
EL CONSUMO EXCESIVO DE COMIDA CHATARRA EN LA
ESCUELA VICENTE ROCAFUERTE DE LA PARROQUIA
NUEVO QUITO DEL CANTN PAQUISHA DURANTE EL
PERIODO 2014-2015

INTEGRANTES
Marina Eudomilia Cumbicus Jimnez
Nelly Marilu Medina Medina
DIRECTORA
Lic. Lilia Meja
CURSO
Tercero de BGU
PERIODO
2014-2015

Zumbi - Ecuador

INDICE

NDICE

PROBLEMTICA

JUSTIFICACIN
OBJETIVOS
MARCO TERICO
ANALISIS Y TABULACIN
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
ANEXOS

PROBLEMTICA
La vida agitada de la actualidad obliga a muchas personas a recurrir a
restaurantes de comida rpida, ya que ofrecen un servicio gil y
relativamente econmico. Desafortunadamente, consumir ese tipo de
alimentos en exceso puede daar la salud y provocar enfermedades
como: obesidad, problemas cardiacos y respiratorios, por mencionar
algunos. De acuerdo con un estudio, investigadores estadounidenses
encontraron que las personas que viven en vecindarios con muchos
restaurantes de comida rpida son ms propensas a sufrir accidentes
cerebrovasculares (ACV), segn a informacin publicada por el sitio
Politicaspublicasysalud.org.Otra investigacin realizada por el grupo de
Biodisponibilidad de Minerales de la Estacin Experimental de Zaidn
(CSIC), aseguraron que el exceso de "fast food" o cimda chatarra
disminuye los procesos de digestin de las protenas, lo que supone un
peligro para las personas que tienden a consumir este tipo de alimentos.
Cientficos de la Universidad de Londres recomiendan disminuir la
cantidad de comida procesada para evitar afecciones relacionadas con la
obesidad. Asi mismo, sugieren comer frutas y verduras, ya que contienen
antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. El doctor McCulloch,
director de Mental Health Foundation, indica que con una dieta
equilibrada, el uso espordico de restaurantes de comida rpida y
alimentos procesados no debera ocasionar ningn tipo de problema
La comida chatarra son los alimentos y comidas con altos niveles de
azcar,

grasa

y sal.

Segn

un

estudio

de

organizaciones

de

consumidores, de los cereales para el desayuno no slo 2 de 50

productos analizados cumplen con los ndices considerados como
saludables. La mayora de los cereales contienen altsimos niveles de sal
y azcar, perjudiciales para el organismo y sobre todo, para personas con
enfermedades crnicas como la hipertensin y la obesidad.

Esas mismas organizaciones de consumidores han denunciado a

empresas como Nestl y Kelloggs por engaar y manipular a los nios,
deteriorando sus hbitos alimenticios.
La obesidad es una pandemia global: 22 millones de nios/as menores de
5 aos son obesos en el mundo. Existe una slida evidencia que muestra
que los millones gastados en publicidad y anuncios s influyen en las
opciones de alimentos para los nios.
Los alimentos que son altos en azcar, grasa y sal no son saludables y no
deberan ser promovidos entre los nios.
Las instituciones internacionales, los gobiernos y las industrias tienen un
papel importante que jugar en la restriccin

de la publicidad sobre

"alimentos chatarras" dirigida a la poblacin infantil.

JUSTIFICACIN
Se elige este tema centrandose en los nios y nias de la Escuela
Vicente Rocafuerte de la Parroquia Nuevo Quito y en las consecuencias
que con lleva el consumo excesivo ya que por diferentes factores se ven
obligados a consumir este tipo de comidas, productos de una sociedad
globalizada, moderna y urbanizada. Se considera que este tema es de
vital importancia ,centrandose en los nios , por que se observa que son
los que ms consumen este tipo de comidas y se ven afectados de alguna
manera debido a este tipo de consumo.
La presente investigacin la se ha realizado con la intencin de causar
impacto hacia los estudiantes de la escuela sobre la alimentacin que
estn adquiriendo hoy en da. En el cual muchos optan por ingerir
alimentos poco saludables, los cuales en exceso se vuelven adictivos
generando con el pasar del tiempo innumerables enfermedades, entre
ellas las que encabezas la lista son la obesidad y la diabetes. Se puede
decir que a nivel nacional hay ms personas obesas que con problemas
de desnutricin, esto se debe a la propaganda y comercializacin que se
le hacen a estos ricos alimentos pero que realmente no se dan cuenta de
los graves perjuicios que conllevan para la salud. La importancia de este
problema radica en investigar el consumo diario de comida chatarra en los
estudiantes y cmo influye la misma en el aprendizaje de los estudiantes.
Nuestro trabajo tendr el xito deseado ya que se cuenta con los recursos
econmicos, materiales y talento humano suficiente. Las fuentes de
informacin son meticulosamente seleccionadas y los impactos sern
positivos en beneficio de los estudiantes y comunidad educativa.
El propsito de la presente investigacin es lograr determinar la cantidad
de comida chatarra que es consumida por los estuiantes de la escuela
Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito del Cantn Paquisha.
Una alimentacin sana es la base para tener una mente sana y buena
salud, esto repercute en el desenvolvimiento de nuestro medio. Informar a
la sociedad la importancia de la buena alimentacin, la dieta correcta que

se debe tener de cada nivel de la pirmide nutricional que deben consumir

incluyendo la comida chatarra. Se investigar tambin sobre los aspectos
psicolgicos, biolgicos y sociales que influyen en la dieta ecuatoriana y
los porcentajes de personas que consume comida chatarra, para as
determinar el sobrepeso y otras enfermedades causadas por este tipo de
alimentacin.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Determinar los hbitos alimenticios con respecto a la comida chatarra de
los nios de la escuela Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito
del cantn Paquisha.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Investigar sobre la comida chatarra.
Aplicar encuesta sobre el consumo en los nios de comida
chatarra.
Analizar y tabular la informacin obtenida.

METODOLOGA
Para realizar la presente monografa se procedi a realizar una bsqueda
de informacin a partir de fuentes de tercer nivel o fuentes de informacin
terciarias (Internet), toda la informacin obtenida fue analizada y utilizada
desde un punto de vista cientfico y objetivo.
Durante el proceso de aplicacin, anlisi y tabulacin la informacin que
se utiliz tratado completamente desde el anonimato y de carcter
confidencial hacia las personas que participaron en la encuesta. Dicha
informacin fue tabulada de forma profesional sin alterar en ningn
momento cualquiera que fuese su contenido.
Para finalizar, la informacin obtenida y una vez tabulada fue utilizada
como fuente para obtener conclusiones y recomendaciones, para lo cual
se utilizaron conocimientos adquiridos durante el proceso de realizacin
de la presente monografa y evitando completamente hacer uso de
cualquier alusin a la ideologa personal de las autoras.

MARCO TERICO
Concepto de nutricin
La palabra nutricin est asociada al verbo nutrir. Esta accin consiste en
incrementar la sustancia corporal a partir de la ingesta de alimentos. Nutrir
tambin puede hacer referencia a reforzar o acrecentar algo, sobre todo lo
referente a cuestiones morales o culturales.
Para la medicina, por otra parte, la nutricin es la elaboracin de remedios
a partir de la mezcla de distintos medicamentos para mejorar sus
propiedades.
En su acepcin ms habitual, de todas maneras, la nutricin es el proceso
que pertenece a la biologa y que implica la asimilacin de la comida y de
la bebida por parte de un organismo. Gracias a esta asimilacin, el
organismo obtiene lo necesario para desarrollar y mantener sus funciones
ms importantes. Se conoce como nutricin, por otra parte, a los estudios
cuya finalidad es conocer cmo se vinculan los alimentos y la salud.
En este sentido tenemos que subrayar que dentro del concepto que nos
ocupa se hace necesario que hablemos de que existen seis diversos tipos
de alimentos o de nutrientes que deben ser comidos por el ser humano a
ser posible a diario pues son los que determinarn que este cuenta con
una salud formidable.
En concreto los seis nutrientes diferentes son el agua, las vitaminas
(verduras, fruta), los carbohidratos (patatas, pasta, legumbres), los
minerales (lcteos, pescado, carne, verduras), las grasas (pescado,
frutos secos) y las protenas (carne, marisco).
Muchas veces, los trminos nutricin y alimentacin son utilizados como
sinnimos. Sin embargo, la nutricin est vinculada a los nutrientes que
se encuentran en los alimentos y a diversos actos involuntarios que tienen
lugar cuando el ser vivo ya ha ingerido la comida.

La alimentacin, en cambio, refiere a las acciones que se desarrollan a

conciencia y que son voluntarias, como la seleccin, la elaboracin y la
ingestin de cada uno de los alimentos. Esto quiere decir que la
alimentacin est relacionada con la cultura, la economa y otros factores.
Adems de todo lo expuesto es importante que determinemos que existe
un rea concreta dentro de lo que es la nutricin que se da en llamar
nutricin deportiva. Un trmino con el que se define a aquella rama de la
citada rea que se centra en exclusividad en la que que realizan las
personas que desarrollan un deporte de cierta intensidad.
En este sentido, los profesionales nutricionistas que trabajan en este
mencionado campo deben llevar a cabo una determinacin de la
alimentacin y de los nutrientes que tienen que ingerir a diario dichos
atletas teniendo en cuenta desde el desgaste que se realiza en dicha
modalidad deportiva hasta las necesidades fsicas que tienen aquellos.
Ms exactamente lo que acometen dichos expertos de la nutricin es la
confeccin a aquellos deportistas de unas dietas muy concretas con las
que consigan no slo fortalecer y reparar tejidos sino tambin gozar de la
energa que necesitan para entrenar y competir. Y eso sin olvidar que
adems deben regular el metabolismo.

Principios bsicos de una dieta equilibrada

Actualmente, en nuestra sociedad los hbitos de alimentacin han
cambiado. Mientras antes exista un gran respeto hacia algo vital como
son los alimentos y el momento de la comida, hoy en da se come
cualquier cosa improvisada sobre la marcha, de pie y sin horarios.
Cambiar la manera en la que nos alimentamos en cuanto a modales es
tan importante como otorgar a los alimentos la importancia que tienen y
se merecen. Ambas son buenas normas y costumbres con las que deben
familiarizarse los nios en casa.

Luca Bult, nutricionista y autora del libro Los consejos de Nutrinanny.

Las soluciones que funcionan para la alimentacin de los nios, ha
elaborado un dcalo en el recoge los principios bsicos de una
alimentacin adecuada para la salud de los nios. Y adems, aade que
"tan importante como que el nio coma adecuadamente, es que realice
actividad fsica todos los das".
1. No existen alimentos "malos", sino frecuencias de consumo
inadecuadas. Adapta las cantidades a la edad y al desarrollo del nio.
2. Frutas y verduras a diario. Ofrece al nio frutas y verduras
diariamente, de temporada, que aporten a su organismo vitaminas,
minerales y fibra.
3. Tres o cuatro raciones de productos lcteos al da. Sirven para
asegurar el calcio que los huesos, en pleno desarrollo, necesitan. Las
opciones descremadas aportan la misma cantidad de calcio que las
enteras.
4. Utiliza aceite de oliva. Es el ms recomendable para cocinar y tomar
en crudo.
5. Dos tomas de protenas al da. Dos tomas moderadas al da de
pescado, carne, huevos o jamn son suficientes para aportar al
organismo de los nios la cantidad de protenas que necesitan.
6. Hidratos de carbono integrales. El pan, el arroz, la pasta, las patatas,
las legumbres y los cereales aportan los hidratos de carbono
complejos que el nio necesita. Si compras productos integrales, le
aportars fibras y aumentar su ingesta de vitaminas y minerales.
7. Una buena hidratacin es importante. Para beber, siempre agua. Los
refrescos slo en momentos puntuales y sin cafena.
8. Alimentacin variada. Programa una alimentacin que incluya
alimentos de todos los grupos, sin abusar de ninguno de ellos. Todos
los alimentos son buenos, lo importante es el equilibrio entre ellos.
9. Alimentos envasados. La industria alimentaria ofrece productos de
calidad que se adaptan a las nuevas tendencias de vida. Opta por los
pescados en conserva y las verduras envasadas.

10

10. Predica con el ejemplo. Cuida tu alimentacin y tu hijo te imitar.

Concepto de Comida Chatarra

La expresin comida chatarra fue creada por Michael Jacobson, el
director del Centro para la Ciencia en el Inters Pblico, en 1972. Esta
expresin designa a todos aquellos alimentos que no poseen valor
nutricional, es decir, que no nos aportan nutrientes.
La comida son aquellos alimentos que se ingieren para subsistir. Se
conoce como alimentacin al proceso que un individuo desarrolla de
manera consciente para comer y beber estos alimentos, lo que da lugar al
mecanismo de la biologa que recibe el nombre de nutricin (a travs del
cual el organismo asimila la comida).
La nocin de chatarra, por otra parte, hace referencia a un material de
desecho. La chatarra es algo que no sirve o que no tiene ningn valor.
Estas dos definiciones nos permiten acercarnos a la idea de comida
chatarra. La alimentacin, como fenmeno influenciado por la cultura, la
economa y el entorno social, implica una determinada seleccin y
preparacin de los alimentos. En este marco, es posible hablar de la
comida chatarra (tambin conocida como comida basura), que son
aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azcares, grasa
y/o sal.
Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto
particular en quien la ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed.
Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el
contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra
pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad).
En este punto es interesante recalcar la existencia de un documental que
lleg a los cines de todo el mundo en el ao 2004 y que llevaba por ttulo

11

Super Size Me. El cineasta estadounidense Morgan Spurlock fue quien

dirigi y protagoniz dicha produccin con la que persegua mostrar las
consecuencias que trae consigo el tener una alimentacin basada en la
llamada comida basura o chatarra.
As, dicho film, se encarga de mostrar al espectador qu consecuencias
tiene para el propio Spurlock el que durante un mes se alimente, nica y
exclusivamente, de alimentos de una de las cadenas de comida rpida
ms importantes que existen en todo el mundo como es MacDonalds.
De esta manera, entre otras cosas, queda patente como dicho
protagonista consigui aumentar su peso en algo ms de once kilos,
como se incrementa lo que es su masa corporal, como experimenta una
serie de cambios de humor, como sufre un amplio nmero de daos en el
hgado y cmo llega incluso a padecer lo que es disfuncin sexual.
Las empresas dedicadas a producir y comercializar este tipo de comida,
por lo tanto, tienen un gran negocio al ofrecer alimentos que provocan
ms apetito y ms sed, lo que hace que los consumidores sigan
comprando.
La comida chatarra tambin se asocia a la facilidad de elaboracin (por
eso se habla de comida rpida), al bajo precio (suele ser barata) y al ocio
(los adolescentes se renen en restaurantes de comida basura).
Estas caractersticas o seas de identidad son las que han propiciado que
en todo el mundo en la actualidad dicho tipo de comida se haya
convertido en la opcin de muchas personas para alimentarse a diario. Y
es que el que tengan poca capacidad econmica o el hecho de que osea
trabajos estresantes donde apenas gozan de tiempo para comer les lleva
a optar por esta opcin rpida y barata.
Las hamburguesas, las papas fritas y las gaseosas o refrescos de gran
tamao suelen ser el men tpico de las cadenas de comida chatarra,
como McDonalds y Burger King, y no solo de grandes cadenas.

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Perjuicios del consumo excesivo de comida chatarra

Es alarmante el ndice de consumo de comida chatarra en nuestro pas.
Algunas de las enfermedades que se derivan de la ingesta de comida
chatarra se reflejan en la poblacin infantil y adolescente aunque los
adultos no estn exentos de ello pero esto se debe a la sinergia que se
tiene desde los tiempos de su niez.
Las enfermedades ms significativas son las cardiovasculares, la
diabetes, la hipertensin arterial y la principal, la obesidad, que es el
fundamento de nuestra investigacin. En nuestra sociedad, ste problema
se incrementa da con da.
Un reciente estudio sobre la nutricin y su influencia en el desarrollo del
cerebro, dirigida por Gene Bowman de la Oregon Health & Science
University, revel que consumir comida chatarra en exceso puede afectar
el funcionamiento de nuestro sistema nervioso.
La mayora de investigaciones orientada a la relacin entre la comida y el
envejecimiento del cerebro se basan en encuestas a personas sobre su
dieta semanal. Sin embargo, Bowman propuso un nuevo enfoque que
consiste en estudiar directamente el tipo de nutrientes que se encuentran
en la sangre, informa The Huffington Post.
Los resultados, publicados en la revista Neurology, encontraron un fuerte
vnculo entre los niveles altos de grasas trans y la reduccin del volumen
cerebral y de las capacidades cognitivas. En resumen, el estudio indic
que consumir alimentos altos en grasas trans, en su mayora comida
chatarra, como dulces procesados y carnes rojas grasosas pueden causar
daos cerebrales. Est claro que las grasas trans son perjudiciales tanto
para el corazn y el cerebro.
Si nuestra alimentacin se basa en el consumo excesivo de este tipo de
comidas, los resultados para nuestra salud pueden ser realmente
peligrosos.

13

Entre las ms graves consecuencias de la comida chatarra cuando la

comemos con mucha frecuencia, y sin equilibrarla con alimentos nutritivos
y saludables, encontramos:
Aumento de peso y ms posibilidades de desarrollar obesidad
Colesterol malo alto
Riesgo de enfermedades cardiovasculares
Deficiencia cardaca
Resistencia a la insulina.
La comida chatarra no solo nos trae problemas digestivos y de nutricin
sino Tambin pueden causar terribles enfermedades a la larga, los
Especialistas del Centro Nacional de Nutricin (CENAN) del Ministerio de
Salud del Per (MINSA) alertaron que el excesivo consumo de la "comida
chatarra", est causando el incremento de sobrepeso, obesidad, y otras
enfermedades como la hipertensin arterial, diabetes y el cncer,
especialmente de colon.

Perjuicios de comida chatarra en los nios y adolescentes

Uno de los principales problemas que tienen los padres con los menores
de edad, es

buscar una alimentacin que pueda

ser balanceada y

nutritiva para los ms pequeos de la casa. A veces esta tarea es

complicada, tanto por resistencia de los menores a experimentar nuevos
productos para cocinar como tambin por la influencia que ejerce la
publicidad que incentiva el consumo de dulces y golosinas en los nios.
Es esta la edad (8 a 12 aos) donde los chicos conocen la comida
chatarra, las gaseosas, los chocolates, las papas fritas y alimentos
saturados en sodio y azcar, los cual pueden poner en riesgo la salud
futura del menor. Este escenario hace que los padres deban cumplir un
rol importante en la alimentacin del menor, ya que es el momento crucial
para modificar o inculcar hbitos alimenticios. En el caso de que estos no

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sean corregidos a tiempo, se corre el riesgo de que el menor pueda

convertirse en un potencial obeso.
Las potenciales consecuencias por el consumo de comida chatarra en
nios:
La falta de nutrientes que estos productos generan pueden
provocar una disminucin en el desarrollo de los pequeos.
Disminucin de la capacidad de estudio y concentracin.
Puede aparecer anemia y trastornos qumicos en el organismo.
Colabora con el aumento de enfermedades crnicas, tales como
diabetes, cardiopatas, hipertensin arterial y alteraciones en el
colesterol.
Las bebidas disminuyen la absorcin de calcio, fundamental para el
desarrollo de los huesos.
Irritaciones en el estmago e intestino. Puede provocar tambin
estreimiento.
Aumento de peso, padecimiento de obesidad y prdida de la
autoestima.
La comida chatarra es capaz de causar daos en las arterias desde la
primera vez que se consume, segn un estudio publicado en el Diario
Canadiense de Cardiologa.
Para la investigacin se compar el efecto de la comida mediterrnea y la
comida rpida en el revestimiento interno de los vasos sanguneos. Para
ello se analiz a un grupo de voluntarios sanos y no fumadores de entre
18 y 50 aos de edad.
Primero, estos fueron alimentados durante una semana con una dieta que
inclua salmn, vegetales, almendras y verduras salteadas en aceite de
oliva. Luego, consumieron durante siete das ms 15 gramos de grasas
saturadas contenidas en diferentes productos de alguna cadena de
comida rpida.

15

Los resultados demostraron que tras ingerir un solo producto de una

cadena de fast food, las arterias de las personas analizadas se dilataron
un 24% menos que cuando consumieron alimentos considerados
saludables.
Adems la ingesta de comida chatarra est relacionado con el desarrollo
de ciertas enfermedades.
El asma.
Cientficos de las universidades de Auckland (Nueva Zelanda) y
Nottingham (Reino Unido) analizaron patrones alimenticios con datos de
500.000 nios provenientes de ms de 50 pases
As, detectaron que los menores que consuman comida basura, alimento
preparado y servido para su consumo rpido en establecimientos
especializados o en la calle y que suele contener altos niveles de cidos
saturados, conocidos por afectar a la inmunidad de las personas, eran
ms propensos a desarrollar asma severo, eccema y ojos irritados y
acuosos.

Adems, en algunos casos, alimentos como la leche de vaca, los huevos,

pescado, marisco, productos de levadura, nueces y algunos colorantes y
conservantes podran agravar esos sntomas. No obstante, el informe,
extrado del International Study of Asthma and Allergies in Childhood
(Estudio Internacional de Asma y Alergias en la Infancia), determina que
el consumo abundante de fruta, rica en antioxidantes y otros
componentes

beneficiosos,

protege

al

organismo

contra

estas

condiciones.
Los cientficos determinaron que los menores que comenzaban la
adolescencia y que consuman comida rpida tres o ms veces por
semana tenan un 29% ms de posibilidades de desarrollar asma severo.
En el caso de los ms jvenes, de entre seis y siete aos, el riesgo se

16

incrementaba en un 27%. Al contrario, ingerir tres o ms piezas de fruta a

la semana reduce el riesgo de padecer estas enfermedades entre un 11 y
un 14%, segn la investigacin.
Por su parte, los autores del estudio, Innes Asher, de la Universidad de
Auckland, y Hywel Williams, de la de Nottingham, sealaron que si las
asociaciones entre la comida rpida y la prevalencia de los sntomas de
asma, rinoconjuntivitis y eccema son causales, entonces los hallazgos
tienen una gran influencia en la salud pblica debido al creciente consumo
de comida rpida a nivel global
El Alzheimer.
Una dieta rica en vitaminas y pescado puede proteger al cerebro del
encogimiento asociado a la enfermedad de Alzheimer, afirman cientficos
en Estados Unidos. Y la comida chatarra tiene el efecto opuesto, dice el
estudio publicado en la revista Neurology
Los investigadores de la Universidad de Salud y Ciencia de Oregon, en
Portland, el Centro Mdico de Portland y la Universidad del Estado de
Oregon, en Corvallis, estudiaron a ms de 100 ancianos sanos.
Encontraron que los que tenan altos niveles de vitaminas y cidos grasos
omega 3 en la sangre mostraron menos encogimiento cerebral y mejores
capacidades mentales.
Los individuos con altos niveles de grasa tuvieron peor puntuacin en las
pruebas mentales y ms encogimiento cerebral tpico de la enfermedad
de Alzheimer.
El estudio, dicen los expertos, confirma que la recomendacin actual de
comer una dieta balanceada con muchas frutas y verduras, no fumar,
ejercitarse y controlar la presin arterial y el colesterol para reducir el
riesgo de la enfermedad.
Nutrientes en la sangre

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El estudio es importante porque se bas en los nutrientes en la sangre y

no slo en cuestionarios para analizar la dieta que consume un individuo.
Los investigadores tomaron muestras de sangre de 104 personas con una
edad promedio de 87 aos con pocos riesgos conocidos de sufrir
Alzheimer.
Encontraron que los que tenan ms vitaminas B, C, D y E en la sangre
tuvieron mejores puntuaciones en pruebas de memoria y razonamiento.
La gente con niveles ms altos de cidos grasos omega 3 -los que se
encuentran principalmente en el pescado- tambin mostraron resultados
altos.
Pero las peores puntuaciones se vieron entre los que tenan niveles ms
altos de grasas trans en la sangre.
Las grasas trans se encuentran comnmente en los alimentos
procesados, como pasteles, galletas y comidas fritas.
Posteriormente los investigadores sometieron a 42 participantes a
escneres cerebrales.
Encontraron que los individuos con niveles altos de vitaminas y de omega
3 en la sangre tenan un mayor volumen cerebral que aqullos con altos
niveles de grasas trans.
Y la profesora Maret Traber, de la Universidad del Estado de Oregon
seala que las vitaminas y nutrientes que obtenemos de los alimentos,
consumiendo una variedad de frutas, verduras y pescando, pueden
medirse con biomarcadores en la sangre.
Creo firmemente que estos nutrientes tienen un fuerte potencial de
proteger a nuestro cerebro y de hacer que funcione mejor agrega.

18

Por su parte, el doctor Simon Ridley, de la organizacin Alzheimer

Research Uk, expresa que un punto fuerte de esta investigacin es que
analiz los nutrientes en la sangre de las personas.
Es importante notar que este estudio analiz a un pequeo grupo de
personas con pocos riesgos de Alhzheimer, y no investig si desarrollaron
la enfermedad en una etapa posterior.
Hay una clara necesidad de contar con evidencia concluyente sobre el
efecto de la dieta en nuestro riesgo de Alzheimer, la cual slo podr
obtenerse con estudio de gran escala y largo plazo agrega el experto.

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ANLISIS Y TABULACIN DE LA INFORMACIN OBTENIDA

A continuacin se muestran los resultados obtenidos en tantos por ciento
y en grficos de la encuesta realizada a 25 nios y nias de la escuela
Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito del Cantn Paquisha.
1. Sabe usted qu es la comida chatarra?
El 100% de los encuestados afirmaron conocer el signifcado de la
expresin comida chatarra, mientras que el 0% nega esta afirmacin.

Sabe usted que es la comida

chatarra?
0%
Si
No

100%

Grfico N1
2. Qu alimentos considera usted comida chatarra?
Los alimentos que fueron sealados como comida chatarra son
hamburguesa con un 20,45% del total, papas fritas con un 43,18%, dulces
con un 15,90% y los chitos (cheetos) con un 20,45%.

Qu alimentos considera usted

comida chatarra?
20%

21%
Hamburguesa

16%

Papas fritas

43%

Dulces
Chitos (cheetos)

Grfico N2

20

3. Con qu frecuencia consume usted este tipo dealimentos?

El 56% de la poblacin encuestada afirmo que consumia comida chatarra
una vez por semana, el 36% tres veces por semana y el 8% ms de tres
veces por semana.

Con que frecuencia consme usted

este tipo de alimentos?
8%
Una vez por semana

36%

56%
Tres veces por semana
Mas de tres veces por
semana

Grfico N3
4. Cree usted que la comida chatarra produce adiccin?
El 96 por ciento de la poblacin encuestada afirmo que la comida chatarra
produce adiccin, mientras que el 4% de la poblacin neg dicha
afirmacin.

Cree usted que la comida chatarra

produce adiccin?
4%

Si

96%

Grfico N4

21

No

5. Considerando como dieta a todo alimento que se consume

durante un da. Qu incluye su dieta?
El 96% de las personas encuestadas afirm consumir solo frutas y
verduras como parte de su dieta diaria mientras que el 4% afirmo
consumir frutas y verduras, carnes y lcteos diariamente.

Qu incluye su dieta?
4%

Frutas y verduras, carnes y

lcteos
Solo frutas y verduras

96%

Grfico N5
6. Con qu frecuencia realizas ejercicio?
Con respecto al ejercicio, un 8% de la poblacin encuestada afirman no
realizar ejercicio, el 40% afirma realizar ejercicio 2 veces al mes y el 52%
realiza ejercicio 3 veces por semana.

Con que frecuencia realizas ejercicio?

8%

52%

40%

Nada
2 veces al mes
3 veces a la semana

Grfico N6

22

7. Qu considera usted ms importante?

Con respecto a la importancia entre el valor energtico y los ingredientes,
el 60% de la poblacin encuestada seal que es ms importante el valor
energtico mientras que el 40% respondi los ingredientes.

Grfico N7

Qu considera usted ms
importante?
40%

60%
Valor energtico
Ingredientes

8. Cree usted que la ingesta de comida chatarra es daina para la

salud?
El 96% de los encuestados dijo que la comida chatarra es daina para la
salud, mientras que el 4% respondieron negativamente.

Cree usted que la ingesta de comida

chatarra es daina para la salud?
4%

Si

96%

Grfico N8

23

No

9. Conoces las enfermedades que produce? Cules?

El 45,7% de la poblacin encuestada respondi que la comida chatarra
produce obesidad, el 20% colesterol y 34,3% que produca desnutricin.

Conoces las enfermedades que

provoca?

34%
Obesidad

46%

Colesterol alto
Desnutricin

20%

Grfico N9
10. Consideras que nutricin es lo mismo que alimentacin?
El 32% de la poblacin a la que se aplic la encuesta respondi que
nutricn es lo mismo que alimentacin mientras que el 68% respondi
negativamente.

Consideras que nutricin es lo mismo

que alimentacin?
32%
Si

68%

No

Grfico N10

24

CONCLUSIONES
En base a los conocimientos adquiridos gracias a la investigacin terica
realizada para poder desarrollar las encuestas aplicadas a 25 nios y
nias de la escuela Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito del
Cantn Paquisha.
Se concluye que los nias y nias de la escuela en la que se aplic
las encuestas no estn del todo informados sobre qu es la comida
chatarra y sus consecuencias.
Se concluye que la cantidad de ingesta de comida chatarra en los
nios y nias de la escuela vicente rocafuerte es moderada.
Se concluye que la alimentacin de los nios y nias de la antes
mencionada escuela tienen una alimentacin bastante equilibrada
aunque con falta de lcteos.
Se concluye que el ejercicio realizado por los nios y nias de
dicha escuela es escasa.
Finalmente, se concluye que la comida chatarra es un elemento
intrusivo que ha llegado hasta un grupo de poblacin bastante
vulnerable como lo son los nios y nias y que junto a la falta de
informacin precisa sobre la comida chatarra hacen de este tipo de
alimentacin daina para la salud de los nios y nias de la
escuela Vicente Rocafuerte.

25

RECOMENDACIONES
Tomando como base los datos obtenidos en durante el desarrollo de la
presente monografa y los datos obtenidos de las encuestas aplicadas.
A las autoridades pertinentes y educadores:
Se recomienda realizar charlas concientizadoras sobre el concepto
de comida chatarra, consecuencias del abuso de comida chatarra y
sobre como llevar una vida saludable aunando una dieta
equilibrada y la prctica de ejercicio.
Hablar en cada clase sobre los beneficios de consumir fruta en
lugar de golosinas y de realizar ejercicio a menudo.
A los padres de familia:
Se recomienda controlar la cantidad de comida chatarra que
ingieren sus hijos e intentar llevar una dieta equilibrada basada
principalmente en frutas, verduras y derivados de los lcteos para
as evitar futuros problemas de salud.
Se recomienda incentivar sus hijos a llevar un estilo de vida ms
activo realizando ejercicio diariamente como puede ser salir a jugar
algn deporte y as reducir el riesgo de padecer cualquier
enfermedad deriva del sedentarismo.
A los nios y nias:
Se recomienda disminuir la cantidad de ingesta comida chatarra y
sustituirla por una fruta
Se recomienda realizar ejercicio dirariamente o por lo menos tres
veces a la semana.

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BIBLIOGRAFA
http://www.somosamigosdelatierra.org/07_alimentacion/chatarra/chatarra_
01.html
http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/15255283/Problemas-de-lacomida-Chatarra-y-soluciones-para-estar-Sano.html
http://definicion.de/nutricion/
http://www.guiainfantil.com/articulos/alimentacion/decalogo-de-laalimentacion-saludable-para-los-ninos/
http://definicion.de/comida-chatarra/
http://www.inkanat.com/es/arti.asp?ref=consecuencia-comida-basura

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ANEXOS

UNIDAD EDUCATIVA DE ZAMORA CHINCHIPE PCEI CAT ZUMBI

Encuesta sobre el consumo de comida chatarra en la escuela

Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito del Cantn
Paguisha
Zumbi Zamora Chinchipe - Ecuador

ENCUESTA REALIZADA A LOS NIOS Y NIAS DE LA ESCUELA LA ESCUELA

VICENTE ROCAFUERTE DE LA PARROQUIA NUEVO QUITO DEL CANTN
PAQUISHA
11. Sabe usted qu es la comida chatarra?
Si (

NO ( )

12. Qu alimentos considera usted comida chatarra?

Hamburguesas ( ) Papas fritas ( )

Dulces ( )

Chitos (

)
13. Con qu frecuencia consume usted este tipo dealimentos?
Una vez por semana ( )

Tres veces por semana ( )

Ms de tres veces por semana ( )

14. Cree usted que la comida chatarra produce adiccin?
Si ( )

No ( )

Considerando como dieta a todo alimento que se consume durante un da.

15. Qu incluye su dieta?
Frutas y verduras ( )

Carnes ( )

Lcteos (

16. Con qu frecuencia realizas ejercicio?

Nada ( )

2 veces por mes ( )

3 veces por semana (

)
17. Qu considera usted ms importante?
Valor energtico ( )

Ingredientes ( )

18. Cree usted que la ingesta de comida chatarra es daina para la salud?
Si ( )

No ( )

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19. Conoces las enfermedades que produce? Cules?

Obesidad ( ) Colesterol alto ( )

Desnutricin ( )

20. Consideras que nutricin es lo mismo que alimentacin?

Si ( )

No ( )

MUCHAS GRACIAS

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