INSTRUO NORMATIVA N 8, DE 11 DE JUNHO DE 2003

O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO, no uso da

atribuio que lhe confere o art. 87, inciso II, da Constituio, tendo em vista o disposto no Decreto no 4.629, de
21 de maro de 2003, na Lei no 9.972, de 25 de maio de 2000, no Decreto no 3.664, de 17 de novembro de
2000, e o que consta do Processo no 21000.006212/2002-41, resolve:
Art. 1 Aprovar o Regulamento Tcnico de Identidade e de Qualidade para a Classificao do Caf
Benefic iado Gro Cru, em anexo.
Art. 2 Os casos omissos e as dvidas suscitadas na execuo desta Instruo Normativa sero resolvidos
pela Secretaria de Apoio Rural e Cooperativismo deste Ministrio.
Art. 3 Esta Instruo Normativa entra em vigor na data de sua publicao.
Art. 4 Fica revogada a Instruo Normativa no 048, de 16 de agosto de 2002.
ROBERTO RODRIGUES
ANEXO
REGULAMENTO TCNICO DE IDENTIDADE E DE QUALIDADE PARA A CLASSIFICAO DO
CAF BENEFICIADO GRO CRU
1. Objetivo: o presente Regulamento tem por objetivo definir as caractersticas de identidade e de
qualidade para a classificao do Caf Beneficiado Gro Cru.
2. Definio do Produto: entende-se por Caf Beneficiado Gro Cru o endosperma do fruto de diversas
espcies do gnero Coffea, principalmente Coffea arabica e Coffea canephora (robusta ou conillon).
3. Conceitos: para efeito deste Regulamento, considera-se.
3.1. Umidade: percentual de gua encontrado na amostra do produto, a qual dever se apresentar isenta de
matrias estranhas e impurezas.
3.2. Matria estranha: detritos vegetais no oriundos do produto, gros ou sementes de outras espcies e
corpos estranhos de qualquer natureza, tais como pedras ou torres.
3.2.1. Pedra ou torro: qualquer pedra ou torro, de diferentes tamanhos, or iundos da varrio ou de
fragmentos do piso do terreiro.
3.3. Impureza: casca, pau e outros detritos provenientes do prprio produto.
3.3.1. Casca: fragmento de casca seca do fruto do cafeeiro, de diversos tamanhos, provenientes da m
regulagem da mquina de beneficio;
3.3.2. Pau: fragmento do ramo de cafeeiro.
3.4. Gro preto: gro ou pedao de gro de colorao preta opaca.
3.5. Gro ardido: gro ou pedao de gro que apresenta a colorao marrom, em diversos tons, devido
ao de processos fermentativos.
3.6. Gro preto-verde: gro preto que se apresenta brilhante devido aderncia da pelcula prateada.

3.7. Gro verde: gro imaturo, com pelcula prateada aderida, com sulco ventral fechado e de colorao
verde em tons diversos.
3.8. Marinheiro: gro que, no beneficio, o pergaminho no foi total ou foi parcialmente retirado.
3.9. Quebrado: pedao de gro, de forma ou tamanho varivel.
3.10. Concha: gro em forma de concha, resultante da separao de gros imbricados oriundos da
fecundao de dois vulos em uma nica loja do ovrio.
3.11. Coco: gro que no teve a casca retirada no beneficiamento.
3.12. Miolo de concha: gro plano e pouco espesso, resultante da separao de gros imbricados oriundos
da fecundao de dois vulos em uma nica loja do ovrio.
3.13. Gro mal granado: gro com formao incompleta apresentando-se com pouca massa e, s vezes,
com a superfcie enrugada.
3.14. Gro esmagado: gro que se apresenta com a forma alterada devido ao esmagamento.
3.15. Gro brocado: gro danificado pela broca do caf, apresentando um ou mais orifcios limpos ou
sujos, podendo ser:
3.15.1. Brocado sujo: gro ou pedao de gro danificado pela broca do caf que se apresenta com partes
pretas ou azuladas;
3.15.2. Brocado rendado: gro ou pedao de gro danificado pela broca do caf que se apresenta com trs
ou mais furos e sem partes pretas;
3.15.3. Brocado limpo: gro ou pedao de gro danificado pela broca do caf que se apresenta com at
trs furos e sem partes pretas.
3.16. Gro tringulo: gro de formato triangular por ter se desenvolvido no fruto trs ou mais sementes.
3.17. Gro grinder: gro quebrado que vazar nas peneiras inferiores peneira 14 (14/64), com pelo
menos 2/3 de gros inteiros.
3.18. Caf cabea: gro composto por dois gros imbricados, oriundos da fecundao de dois vulos em
uma nica loja do ovrio. No ser considerado defeito, a menos que se separe, dando origem concha e ao
miolo de concha.
3.19. Caf melado (peliculado): gro perfeito, tendo, entretanto, a pelcula do espermoderma aderida
devido a fatores climticos e colorao marrom, ligeiramente avermelhada.
3.20. Gro plido: gro que se apresenta com colorao amarelada, destoando na amostra, aps a mesma
ter sido submetida Torrao Americana.
4. Classificao: o Caf Beneficiado Gro Cru ser classificado em CATEGORIA, SUBCATEGORIA,
GRUPO, SUBGRUPO, CLASSE e TIPO, segundo a espcie, formato do gro e a granulometria, o aroma e o
sabor, a bebida, a cor e a qualidade, respectivamente.
4.1. Categoria: de acordo com a espcie a que pertena, o Caf Beneficiado Gro Cru ser classificado em
2 (duas) categorias:
4.1.1. Categoria 1: caf proveniente da espcie Coffea arabica;
4.1.2. Categoria II: caf proveniente da espcie Coffea canephora.
4.2. Subcategoria: o Caf Beneficiado Gro Cru, segundo o formato do gro e a sua granulometria, ser
enquadrado em 2 (duas) subcategorias:
4.2.1. Chato: constituda de gros com superfcie dorsal convexa e a ventral plana ou ligeiramente
cncava, com a ranhura central no sentido longitudinal.

4.2.1.1. O Caf Beneficiado Gro Cru da Subcategoria Chato, de acordo com o tamanho dos gros e a
dimenso dos crivos circulares das peneiras que os retm, ser classificado em:
4.2.1.1.1. Chato grado: peneiras 19/18 e 17;
4.2.1.1.2. Chato mdio: peneiras 16 e 15;
4.2.1.1.3. Chato mido: peneira 14 e menores.
4.2.2. Moca: constituda de gros com formato ovide, tambm com ranhura central no sentido
longitudinal.
4.2.2.1. O Caf Beneficiado Gro Cru da Subcategoria Moca, de acordo com o tamanho dos gros e a
dimenso dos crivos oblongos das peneiras que os retm, ser classificado em:
4.2.2.1.1. Moca grado: peneiras 13/12 e 11;
4.2.2.1.2. Moca mdio: peneira 10;
4.2.2.1.3. Moca mido (moquinha): peneira 9 e menores.
4.2.3. Quando o Caf Beneficiado Gro Cru no for submetido separao em peneiras, ou quando
submetido se enquadre em quatro ou mais peneiras, ser considerado BICA CORRIDA (B/C).
4.2.4. Na classificao por peneiras, o vazamento mximo admissvel para cada peneira ser de 10%,
sendo que vazamento superior a esse valor caracterizar a ocorrncia de outra peneira, abaixo da que o originou,
no lote em anlise.
4.3. Grupo: o Caf Beneficiado Gro Cru, de acordo com o aroma e o sabor, ser classificado em 2 (dois)
grupos. O sabor e o aroma sero definidos por meio da prova de xcara.
4.3.1. GRUPO I - Arbica.
4.3.2. GRUPO II - Robusta.
4.4. Subgrupo: o Caf Beneficiado Gro Cru, de acordo com a bebida e com o grupo a que pertena, ser
classificado em 07 (sete) Subgrupos do Grupo I e 4 (quatro) Subgrupos II, assim discriminados:
4.4.1. Bebidas Finas do Grupo I - Arbica.
4.4.1.1. Estritamente mole: caf que apresenta, em conjunto, todos os requisitos de aroma e sabor mole,
porm mais acentuado;
4.4.1.2. Mole: caf que apresenta aroma e sabor agradvel, brando e adocicado;
4.4.1.3. Apenas mole: caf que apresenta sabor levemente doce e suave, mas sem adstringncia ou
aspereza de paladar;
4.4.1.4. Duro: caf que apresenta sabor acre, adstringente e spero, porm no apresenta paladares
estranhos.
4.4.2. Bebidas Fenicadas do Grupo I - Arbica.
4.4.2.1. Riado: caf que apresenta leve sabor, tpico de iodofrmio;
4.4 2.2. Rio: caf que apresenta sabor tpico e acentuado de iodofrmio;
4.4.2.3. Rio Zona: caf que apresenta aroma e sabor muito acentuado, assemelhado ao iodofrmio ou ao
cido fnico, sendo repugnante ao paladar.
4.4.3. Bebidas do Grupo II - Robusta.
4.4.3.1. Excelente: caf que apresenta sabor neutro e acidez mediana;
4.4.3.2. Boa: caf que apresenta sabor neutro e ligeira acidez;
4.4.3.3. Regular: caf que apresenta sabor tpico de robusta sem acidez;
4.4.3.4. Anormal: caf que apresenta sabor no caracterstico ao produto.
4.5. Classe: o Caf Beneficiado Gro Cru, de acordo com a colorao do gro, ser classificado em 8
(oito) classes:

4.5.1. Verde Azulado e Verde Cana: cores caractersticas do caf despolpado ou degomado;
4.5.2. Verde: caf que apresenta gro de colorao verde e suas nuances;
4.5.3. Amarelada: caf que apresenta gro de colorao amarelada, indicando sinais de envelhecimento do
produto;
4.5.4. Amarela;
4.5.5. Marrom;
4.5.6. Chumbado;
4.5.7. Esbranquiada;
4.5.8. Discrepante: mistura de cores oriundas de ligas de safras ou cores diferentes.
4.6. Tipo: o Caf Beneficiado Gro Cru, de acordo com o percentual de defeitos e matrias estranhas e
impurezas, ser classificado conforme o estabelecido nas Tabelas 1, 2 e 3 deste Regulamento.
5. Umidade
5.1. Independente de sua classificao, os teores de umidade do Caf Beneficiado Gro Cru no podero
exceder os limites mximos de tolerncia de 12,5% (doze e meio por cento).

6. Matrias estranhas e impurezas

6.1. O percentual mximo de matrias estranhas e impurezas permitido no Caf Beneficiado Gro Cru
ser de 1% (um por cento). Excedendo esse valor, o produto ser desclassificado temporariamente,
sendo impedida a sua comercializao at o rebeneficiamento para enquadramento em tipo.

7. Fora de Tipo: ser classificado como Fora de Tipo o Caf Beneficiado Gro Cru que apresentar:
7.1. Os percentuais de ocorrncia de defeitos excedendo aos limites mximos de tolerncia estabelecidos
nas tabelas deste Regulamento;
7.2. Mais de 50 gros pretos ou mais de 100 gros ardidos ou mais de 100 gros preto verde;
7.3. Mais de 300 defeitos, excetuando-se os gros quebrados, mal granados, conchas, miolos de concha e
os brocados limpos;
7.4. O produto classificado como Fora de Tipo no poder ser comercializado e internalizado como tal,
devendo ser:
7.4.1. Rebeneficiado, desdobrado e recomposto, para efeito de enquadramento em Tipo;
7.4.2. Reensacado e remarcado, para efeito de atendimento s exigncias deste Regulamento.
8. Desclassificado
8.1. Ser Desclassificado temporariamente e proibida a sua comercializao, at o rebeneficiamento, o
Caf Beneficiado Gro Cru que apresentar mais de 1% (um por cento) de matrias estranhas e impurezas.
8.2. Ser Desclassificado temporariamente, e proibida a sua comercializao e internalizao, at o
expurgo, o Caf Beneficiado Gro Cru que apresentar insetos vivos.
8.3. Ser Desclassificado o Caf Beneficiado Gro Cru que apresentar uma ou mais das caractersticas
indicadas abaixo, sendo proibida a sua comercializao e internalizao para consumo humano e animal:
8.3.1. Aspecto generalizado de mofo;

8.3.2. Mau estado de conservao;

8.3.3. Odor estranho de qualquer natureza, imprprio ao produto.
8.3.4. Resduos de produtos fitossanitrios, teor de micotoxinas e outros contaminantes ou substncias
nocivas sade acima do limite estabelecido por legislao especfica vigente;
8.3.5. Presena de sementes txicas.
8.3.6. Somente ser permitida a utilizao do produto desclassificado, para outros fins, aps ouvido o
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
8.3.7. O Servio de Classificao dever comunicar imediatamente ao Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento sobre a ocorrncia de produto desclassificado, para as providncias cabveis junto ao setor
tcnico competente.
8.3.8. Caber ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, a deciso quanto ao destino do
produto desclassificado, podendo para isso articuIar-se, quando couber, com outros rgos oficiais.
8.3.9. No caso especifico da permisso ou autorizao de utilizao do produto desclassificado para
outros fins, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento dever estabelecer ainda todos os
procedimentos necessrios ao acompanhamento do produto at a sua completa desnaturao, cabendo ao
proprietrio do produto ou ao seu preposto, alm de arcar com os custos pertinentes a operao, ser o seu fiel
depositrio e responsvel pela inviolabilidade e indivisibilidade do lote em todas as fases de manipulao,
imputando-lhe as aes civis e penais cabveis, em caso de irregularidades ou de uso no autorizado do produto
nestas condies.
9. Embalagem
9.1. As embalagens utilizadas no acondicionamento do Caf Beneficiado Gro Cru podero ser de
material natural, sinttico ou outro material apropriado.
9.2. Dentro de um mesmo lote ser obrigatrio que todas as embalagens sejam do mesmo material e
tenham idntica capacidade de acondicionamento.
9.3. As especificaes quanto confeco e capacidade das embalagens devem estar de acordo com
legislao especfica vigente.
10. Marcao ou rotulagem
10.1. No ser exigida nenhuma marcao ou rotulagem relativa sua classificao, entretanto, dever o
produto estar acompanhado do seu respectivo Certificado de Classificao.

11. Amostragem
11.1. Previamente amostragem, devero ser observadas as condies gerais do lote do produto e, em
caso de verificao de qualquer anormalidade, tais como: presena de insetos vivos ou a existncia de quaisquer
das caractersticas de desclassificao (odor estranho, mau estado de conservao, aspecto generalizado de
mofo, entre outras), adotar os procedimentos especficos previstos neste Regulamento.
11.2. A amostragem dever ser realizada por furao ou calagem, sendo os sacos tomados inteiramente ao
acaso, em no mnimo de 10% do lote, mas sempre representando a expresso mdia do lote numa quantidade
mnima de 30g (trinta gramas) de cada saco.

11.3. As amostras assim extradas sero homogeneizadas, reduzidas e acondicionadas em no mnimo 3

(trs) vias, com peso de no mnimo 1kg (um quilograma) cada, devidamente identificadas, lacradas e
autenticadas.
11.4. Ser entregue 01 (uma) via para o interessado, 02 (duas) ficaro com a pessoa jurdica responsvel
pela classificao e o restante da amostra ser obrigatoriamente recolocado no lote ou devolvido ao detentor do
produto.
11.5. A amostra para efeito de classificao (amostra de trabalho) ser de 300g (trezentos gramas), obtida
aps homogeneizao e quarteamento de uma das duas amostras destinadas a pessoa jurdica responsvel pela
classificao, ficando a outra como contraprova.
12. Roteiro de Classificao
12.1. Verificar primeiramente, de forma cuidadosa, se na amostra h presena de insetos vivos e se o Caf
Beneficiado Gro Cru apresenta uma ou mais caractersticas desclassificantes. Caso se constate alguma
situao, o classificador dever tomar as providncias contidas no item 8.2 e 8.3 deste Regulamento.
12.2. Se o produto estiver em condies de ser classificado, deve-se homogeneizar a amostra destinada
classificao, reduzi-la pelo processo de quarteamento at a obteno da amostra de trabalho, ou seja: 300g
(trezentos gramas) pesada em balana digital previamente aferida.
12.3. Verificar o aspecto do produto, identificar a caracterstica de seca e a classe do produto, anotando o
resultado no laudo.
12.3.1. A informao da caracterstica de preparo dever ser prestada pelo interessado e anotada no laudo.
12.4. Efetuar a separao das matrias estranhas e impurezas
presentes na amostra. Pes-las, anotando no laudo o peso e o percentual encontrado. Constatando-se um
percentual superior ao estabelecido no item 6.1, desclassificar temporariamente o produto.
12.5. Do restante da amostra destinada classificao, deve-se obter, ainda pelo processo de
quarteamento, 01 (uma) subamostra destinada determinao da umidade, da qual se retirar, quando houver, as
matrias estranhas e impurezas. O peso da subamostra dever estar de acordo com as recomendaes do
fabricante do equipamento utilizado para verificao da umidade. Uma vez verificada a umidade, deve-se anotar
o valor encontrado no laudo.
12.6. De posse da amostra de trabalho, isenta de matrias estranhas e impurezas, separar os defeitos,
observando os seguintes aspectos:
12.6.1. Quando for verificada a incidncia de dois ou mais defeitos em um mesmo gro, prevalecer o de
maior gravidade, de acordo com a seguinte escala decrescente: preto; ardido; preto verde; concha; mal granado;
verde; quebrado.
12.7. Anotar no laudo os defeitos encontrados na amostra.
12.8. Agrupar os defeitos observando aqueles que apresentam a mesma equivalncia estabelecida nas
tabelas deste Regulamento.
12.9. Nas matrias estranhas e impurezas, separar as cascas, os paus, as pedras e os torres, efetuar a
contagem, anotar no laudo e estabelecer a equivalncia de defeitos de acordo com as tabelas deste Regulamento.
12.10. Efetuar a soma dos defeitos e enquadrar o produto em tipo de acordo com os parmetros
estabelecidos nas Tabelas deste Regulamento, anotando o resultado no laudo.
12.11. Determinar a Categoria do Caf Beneficiado Gro Cru, de acordo com a espcie a que pertence o
Produto, e anotar no seu respectivo campo no laudo.

12.12. Determinao da Subcategoria: para a determinao da Subcategoria do produto, dever adotar o

seguinte procedimento:
12.12.1. Quartear novamente a amostra de trabalho obtida aps a separao dos defeitos e das matrias
estranhas e impurezas, reduzindo-a a exatamente 100g;
12.12.2. Passar o produto pela srie de peneiras, dispostas na seguinte ordem:
- Peneira 19 = chato
- Peneira 13 = moca
- Peneira 18 = chato
- Peneira 12 = moca
- Peneira 17 = chato
- Peneira 11 = moca
- Peneira 16 = chato
- Peneira 10 = moca
- Peneira 15 = chato
- Peneira 9 = moca
- Peneira 14 = chato
- Peneira 13 = chato
- Peneira 8 = moca
- Peneira 10 = chato
- Fundo plano
12.12.3. Pesar as quantidades retidas em cada peneira e anotar no laudo;
12.12.4. Na determinao da Subcategoria, o peso encontrado igual ao percentual.
12.13. Determinao do Grupo e Subgrupo: a determinao do grupo e do subgrupo do Caf Beneficiado
Gro Cru ser realizada mediante a Prova de Xcara, adotando-se os seguintes procedimentos:
12.13.1. Higienizao do moinho e dos demais utenslios (xcaras, chaleiras, colheres, etc.);
12.13.2. Passar pelo moinho regulado para a moagem grossa uma pequena quantidade do caf torrada a
ser submetido prova de xcara, descartando o produto modo, a fim de eliminar possveis contaminaes de
produtos testados anteriormente;
12.13.3. Retirar da amostra de caf torrado, pores de aproximadamente 8 a 10 gramas e coloc-las no
moinho, posicionando cada xcara no orifcio de sada do produto modo. Repetir esta operao 7 (sete) vezes,
visto que devero ser provadas 7 (sete) xcaras;
12.13.4. Dispor as xcaras em uma mesa de prova circular e giratria, agrupadas por lote de produto a ser
testado;
12.13.5. Escaldar o p, utilizando gua mineral ou natural filtrada, no submetida a tratamentos qumicos,
vertendo-a cuidadosamente sobre o produto, logo aps a primeira fervura;
12.13.6. Mexer a infuso com a colher de prova, devendo o provador cheir-la para obter um julgamento
preliminar dos vapores desprendidos e retirando-se a espuma sobrenadante;
12.13.7. Por meio dos aromas desprendidos, o classificador deve estabelecer um juzo prvio da qualidade
da bebida de cada amostra, separando as bebidas de caractersticas mais favorveis, que devero ser degustadas
primeiro, daquelas de caractersticas menos favorveis, que devero ser degustadas posteriormente;
12.13.8. Ao passar de uma amostra para outra, em todas as
amostras, a colher de prova deve ser lavada, em xcaras colocadas no brao fixo anexo mesa giratria;

12.13.9. Aguardar a decantao do p e em seguida retirar com a colher de prova a espuma e os resduos
que ficarem na borda da xcara;
12.13.10. Aguardar o resfriamento da mistura, ficando a critrio do provador a determinao da
temperatura adequada execuo do teste;
12.13.11. Iniciar a prova mergulhando a colher suavemente na xcara, de forma que a infuso entre na
mesma. Levar boca, succionando fortemente, fazendo com que um pouco da bebida aspergida v ao encontro
da lngua e ao palatino, conservando-a na boca apenas o tempo suficiente para sentir o sabor e os aromas,
expelindo-a depois na cuspideira;
12.13.12. Anotar no laudo a qualidade de bebida apresentada pela amostra, enquadrando o produto em
Grupo e Subgrupo;
12.13.13. Caso tenha sido solicitado pelo interessado na anlise do teor de cafena, dever constar do
laudo o resultado obtido em laboratrio credenciado, mencionando o nome e o nmero do registro no conselho
de classe do profissional autor do laudo laboratorial, devendo uma cpia de tal documento ser arquivada, junto
ao laudo de classificao;
12.13.14. Fazer constar do laudo de classificao os motivos que levaram o produto a ser considerado
como Fora de Tipo ou Desclassificado;
12.13.15. Revisar, datar, carimbar e assinar o laudo de classificao devendo constar obrigatoriamente do
carimbo, do nome do classificador e do nmero do registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento.
13. Certificado de Classificao
13.1. O Certificado de Classificao ser emitido pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento ou pelas pessoas jurdicas devidamente credenciadas pelo mesmo, de acordo com a legislao
vigente.
13.2. O Certificado de Classificao o documento hbil para comprovar a realizao da classificao,
correspondendo a um determinado lote do produto classificado.
13.3. O Certificado somente ser considerado vlido quando possuir a identificao do classificador
(carimbo e assinatura), pessoa fsica devidamente registrado no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento.
13.4. O prazo para contestao do resultado da classificao por meio de solicitao de arbitragem ser de
45 (quarenta e cinco) dias, contados a partir do momento da emisso do Certificado de Classificao.
13.5. No Certificado de Cla ssificao, devero constar, alm das informaes estabelecidas nesse
Regulamento, as seguintes indicaes:
13.5.1. A discriminao dos resultados de cada anlise efetuada e dos percentuais encontrados, para cada
determinao de qualidade do produto, bem como as informaes conclusivas (enquadramento em Categoria,
Subcategoria, Grupo, Subgrupo, Classe e Tipo) que sero transcritas do seu respectivo laudo de classificao;
13.5.2. Os motivos que determinaram a classificao do produto como Fora de Tipo;
13.5.3. Os motivos que determinaram a desclassificao do produto.
14. Fraude
14.1. Considerar-se- fraude toda a alterao dolosa, de qualquer ordem ou natureza, praticada na
classificao, na embalagem, no acondicionamento, bem como nos documentos de qualidade do produto.

14.2. Ser tambm considerada fraude a comercializao do Caf Beneficiado Gro Cru, em desacordo
com o estabelecido neste Regulamento.
15. Disposies gerais
15.1. Ser de competncia exclusiva do rgo Tcnico do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento resolver os casos omissos porventura surgidos na utilizao do presente Regulamento.

16. Tabelas
16.1. TABELA 1 - Classificao do Caf Beneficiado Gro Cru quanto equivalncia de defeitos
(intrnsecos).
Defeitos

Quantidade

Equivalncia

Gro Preto

Gros Ardidos

Conchas

Gros Verdes

Gros Quebrados

Gros Brocados

2a5

Gros Mal Granados ou Chochos

Observaes:
1 - O Gro Preto ser considerado o principal defeito ou capital;
2 - Os Gros Ardidos e Brocados sero considerados defeitos secundrios;
3 - O defeito Verde Preto STINKER ser considerado como defeito ardido.
16.2. TABELA 2 - Classificao do Caf Beneficiado Gro Cru quanto equivalncia de impurezas
(extrnsecos).
Impurezas

Quantidade

Equivalncia

Coco

Marinheiros

Pau, Pedra, Torro grande

Pau, Pedra, Torro regular

Pau, Pedra, Torro pequeno

Casca grande

Casca pequena

2a3

Observaes:
1 - As Pedras, os Torres e os Paus Grandes correspondem a mais ou menos as dimenses da Peneira Gro
Chato de 18/19/20;

2 - As Pedras, os Torres e os Paus Regulares correspondem a mais ou menos as dimenses da Peneira Gro
Chato de l5/l6/17;
3 - As Pedras, os Torres e os Paus Pequenos correspondem a mais ou menos as dimenses da Peneira Gro
Chato de 14 abaixo;
4 - As Cascas sero relacionadas a mais ou menos com o tamanho do Caf em Coco.
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16.3.TABELA 3 - Classificao do Caf Beneficiado Gro Cru, em funo do defeito/tipo.
Defeitos

Tipos

Pontos

Defeitos

Tipos

Pontos

4
4
5
6
7
8
9
10
11
11
12
13
15
17
18
19
20
22
23
25
26
28
30
32
34
36
38
40
42
44

2
2 05
2 10
2 15
2 20
2 25
2 30
2 35
2 40
2 45
3
3 05
3 10
3 15
3 20
3 25
3 30
3 35
3 40
3 45
4
4 05
4 10
4 15
4 20
4 25
4 30
4 35
4 40
4 45

+100
+ 95
+ 90
+ 85
+ 80
+ 75
+ 70
+ 65
+ 60
+ 55
+ 50
+ 45
+ 40
+ 35
+ 30
+ 25
+ 20
+ 15
+ 10
+ 05
Base
05
10
15
20
25
30
35
40
45

46
49
53
57
61
64
68
71
75
79
86
93
100
108
115
123
130
138
145
153
160
180
200
220
240
260
280
300
320
340
360
> 360

5
5 05
5 10
5 15
5 20
5 25
5 30
5 35
5 40
5 45
6
6 05
6 10
6 15
6 20
6 25
6 30
6 35
6 40
6 45
7
7 05
7 10
7 15
7 20
7 25
7 30
7 35
7 40
7 45
8
Fora de Tipo

50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
140
145
150
155
160
165
170
175
180
185
190
195
200

17. Modelo de Laudo de Classificao

(IDENTIFICAO DO RGO RESPONSVEL PELA CLASSIFICAO)
LAUDO DE CLASSIFICAO DE CAF BENEFICIADO GRO
CRU N_____/______(MODELO/FRENTE)
( ) Caf Arbica ( ) Caf Robusta
INTERESSADO:
SAFRA:

AMOSTRA No :

ARMAZM:

CIDADE:

PAVILHO:

BLOCO:

N DE SACOS:

Quadra:

LOTE:
CLASSIFICAO FSICA
Equivalncia de Defeitos
No de
Descrio
Defeitos
- Coco
- Marinheiro
- Esmagado
- Casca grande
- Casca mdia/pequena
- Pau ou pedra ou torro grande
- Pau ou pedra ou torro regular
- Pau ou pedra ou torro pequeno
SUBTOTAL (2)

No de Gros
Imperfeitos

Descrio
- Gro preto
- Gro ardido
- Concha
- Mal Granado /chocho
- Verde
- Quebrado
- Brocado:
- Brocado Sujo
- Brocado Rendado
- Brocado Limpo

No de Gros
Imperfeitos

No de
Defeitos

ENQUADRAMENTO EM TIPO

SUBTOTAL(1)
- SUBTOTAL (1)
- SUBTOTAL (2)
TOTAL GERAL (1) + (2)
TIPO
CATEGORIA:
SUBCATEGORIA: Peneira %

( ) CHATO

( )MOCA

( ) 15 AC

( ) 18 AC

( ) Grado

( ) Grado

( ) 16 AC

( ) 19

( ) Mdio

( ) Mdio

( ) 17 AC

( ) Bica Corrida

( ) Mido

( ) Mido

GRUPO:
SUBGRUPO:

( ) GRUPO I: ARBICA
(
(
(
(

) Estritamente Mole
) Mole
) Apenas Mole
) Duro

CLASSE:
( ) Verde Azulado
( ) Verde Cana
( ) Verde
( ) Esverdeada

( ) Riado
( ) Rio
( ) Rio Zona

( ) Amarelada
( ) Amarela
( ) Marron

( ) GRUPO II: ROBUSTA

( ) CARACTERSTICA
( ) Excelente
( ) Regular

( ) Boa
( ) Anormal

( ) Chumbado
( ) Esbranquiada
( ) Discrepante

CONCLUSO
UMIDADE: _______________________
APARELHO: ___________________________
CATEGORIA ______________________
SUCATEGORIA: ________________________
GRUPO: _________________________
SUBGRUPO: ___________________________
CLASSE: _________________________
TIPO: _________________________________
OBS.: ______________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
POSTO DE SERVIO DE CLASSIFICAO DE ___________ DE ____________ DE ___________
___________________________________________
CLASSIFICADOR/REG. MAPA N O

LAUDO DE CLASSIFICAO DE CEF BENEFICIADO GRO CRU N ______/______

(MODELO/VERSO)
Caf Arbica

PELO PREPARO:
( ) Via Seca
( ) Via mida

Caf Robusta

CARACTERSTICAS QUALITATIVAS ADICIONAIS

PELA SECA:
PELO ASPECTO:
( ) Seca Boa
( ) Bom
( ) Seca Regular
( ) Regular
( ) Seca M
( ) Mau

PELA TORRAO
Coffea arbica:
( ) Torrao Fina
( ) Torrao Boa
( ) Torrao Regular
( ) Torrao M

Coffea canephora:
( ) Torrao Excelente
( ) Torrao Quase Excelente
( ) Torrao Muito Boa
( ) Torrao Boa
( ) Torrao Regular
( ) Torrao M
PELO TEOR DE CAFENA

( ) CAF

( ) CAF DESCAFEINADO

POSTO DE CLASSIFICAO DE ________________. ______ DE _________________ DE _____

___________________________________________
CLASSIFICADOR/REG. MAPA N O