UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA y a DISTANCIA

ZONA CENTRO BOGOT CUNDINAMARCA

CEAD JOS ACEVEDO y GMEZ
ESCUELA Ciencias Bsicas, Tecnologas e Ingenieras - ECBTI
PROGRAMA: ing ambiental
CURSO: qumica organica
GRUPO: 5
NOMBRE TUTOR TEORA:
CORREO TUTOR TEORA:
INFORME DE PRCTICA DE LABORATORIO ALDEHDOS, CETONAS Y
CARBOHIDRATOS
ESTUDIANTES:
FECHA DE LA PRCTICA: octubre 17- 2015
CIUDAD: Bogota
FECHA DE PRESENTACIN INFORME: octubre 29 2015
RESULTADO

OBJETIVOS Aprender los fundamentos del anlisis qumico de aldehdos, cetonas

y carbohidratos, aplicando los conocimientos sobre reactividad de aldehdos,
cetonas y carbohidratos en pruebas de anlisis.

FUNDAMENTO TERICO:
El grupo carbonilo caracterizado por un doble enlace carbono-oxgeno se encuentra
presente en una variedad de grupos funcionales entre los cuales se cuentan los aldehdos
y cetonas. La reactividad de los aldehdos y cetonas se origina esencialmente en la
estructura del grupo carbonilo que al estar constituido por un enlace polar se comporta
como electrfilo en el ncleo de carbono con carga parcial positiva. La insaturacin en el
enlace carbono-oxgeno unida a la mencionada polaridad del enlace permite la adicin de
un nuclefilo.
Funciones con un doble enlace carbonooxgeno (C O) Estos compuestos son
semejantes en muchos aspectos pero se diferencian en la naturaleza de los tomos
unidos al carbono del grupo C= O carbonilo:

Nomenclatura:
Aldehdos: El nombre de los aldehdos se deriva del nombre del alcano
correspondiente, adicionando la terminacin -al e indicando la posicin de los diversos
sustituyentes que pueda portar la cadena principal.

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Cetonas: de acuerdo con el tipo de grupos R que estn unidos al carbono carbonlico,
las cetonas pueden ser: alifticas, aromticas o mixtas. Si los grupos R son iguales, se
trata de cetonas simtricas, mientras que si son diferentes, se tienen cetonas asimtricas.

Propiedades fsicas: Al igual que en alcoholes y fenoles, la mayora de las propiedades

fsicas de aldehdos y cetonas se relacionan con la magnitud de las fuerzas
intermoleculares y con el tamao de la molcula.
Estado fsico: los compuestos de bajo peso molecular como el metanal, son gases,
mientras que desde el etanal o acetaldehdo, que tiene dos carbonos hasta el dodecanal,
de doce carbonos, son lquidos. Compuestos ms pesados, se presentan en estado
slido.
Propiedades qumicas Adicin nucleoflica La reaccin ms comn de los aldehdos y
las cetonas es la adicin nucleoflica. Esta reaccin implica la adicin de un nuclefi lo al
carbono, electrfi lo, del grupo carbonilo. Puesto que el nuclefi lo emplea su par de
electrones para formar el nuevo enlace con el carbono, los dos electrones del doble
enlace C O deben desplazarse hacia el tomo de oxgeno, que es ms electronegativo.
Adicin nucleoflica: La reaccin ms comn de los aldehdos y las cetonas es la
adicin nucleoflica. Esta reaccin implica la adicin de un nuclefi lo al carbono, electrfi
lo, del grupo carbonilo. Puesto que el nuclefi lo emplea su par de electrones para formar
el nuevo enlace con el carbono, los dos electrones del doble enlace C O deben
desplazarse hacia el tomo de oxgeno, que es ms electronegativo.
Reduccin: formacin de alcoholes: La reduccin de compuestos orgnicos, se
relaciona con un incremento en el contenido de hidrgeno, o con una disminucin de las

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cantidades de oxgeno, nitrgeno o halgenos presentes en una molcula. Por el contrario
la oxidacin es un proceso en el cual ocurre disminucin del contenido de hidrgeno o
incremento en la cantidad de oxgeno, nitrgeno o halgenos presentes. Bajo este
contexto, la reduccin de aldehdos y cetonas es una adicin nucleoflica de hidrgenos.
Los aldehdos se reducen a alcoholes primarios, mientras que las cetonas generan
alcoholes secundarios.
Hidrogenacin cataltica: En el caso del reactivo de Grignard, la formacin de
alcoholes por reaccin entre este reactivo y un aldehdo o cetona se puede interpretar
tambin como una adicin nucleoflica del grupo R del reactivo de Grignard, con reduccin
del oxgeno carbonlico. Este grupo R tiene carga negativa, por lo que es atrado por el
carbono carbonlico, que presenta una defi ciencia de electrones. La reaccin debe ocurrir
en medio cido para potenciar la polaridad existente entre el oxgeno y el carbono
carbonlicos y facilitar as el ataque nucleoflico.
Oxidacin: Los aldehdos se oxidan fcilmente convirtindose en cidos carboxlicos,
mientras que las cetonas son resistentes a la accin de la mayora de los agentes
oxidantes, excepto en condiciones muy especiales. Esto se debe a la presencia de un
hidrgeno en el grupo funcional aldehdo, ausente en el cetnico. Este hidrgeno es
susceptible de ser oxidado, dando lugar a un grupo OH.
DATOS EXPERIMENTALES

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CLCULOS
RESULTADOS
2. Indague sobre las propiedades qumicas y fsicas de las sustancias que evalu en el
laboratorio. Analice esta informacin y comprela con los resultados experimentales:
Acetaldehdo: Es un lquido voltil, incoloro y con un olor caracterstico ligeramente
afrutado.
Frmula: C2H4O / CH3CHO
Masa molecular: 44.1
Propiedades fsicas
Punto de ebullicin: 20.2C
Punto de fusin: -123C
Densidad relativa (agua = 1): 0.78
Solubilidad en agua: miscible
Presin de vapor, kPa a 20C: 101
Densidad relativa de vapor (aire = 1): 1.5
Punto de inflamacin: -38 C
Benzaldehdo: consiste en un anillo de benceno con un sustituyente aldehdo. Es el
representante ms simple de los aldehdos aromticos y uno de los miembros
industrialmente ms usados de esta familia de compuestos. A temperatura ambiente, es
un lquido incoloro, con un olor a almendras agradable y caracterstico.
Estado Fsico: Lquido entre incoloro y amarillo viscoso, de olor caracterstico.
Punto de ebullicin: 179C
Punto de fusin: -26C
Densidad relativa (agua = 1): 1.05

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Solubilidad en agua, g/100 ml: Escasa.
Presin de vapor, Pa a 26C: 130
Densidad relativa de vapor (aire = 1): 3.65
Punto de inflamacin: 62C

Formaldehido: es un compuesto qumico, ms especficamente un aldehdo (el ms

simple de ellos) altamente voltil y muy inflamable, de frmula H2C=O. Se obtiene por
oxidacin cataltica del alcohol metlico.
Apariencia: Incoloro
Densidad: 820 kg/m3; 0,82 g/cm3
Masa molar: 30,026 g/mol
Punto de fusin: 181 K (-92 C)
Punto de ebullicin: 252 K (-21 C)
Acetofenona: es un compuesto orgnico de frmula C6H5C(O)CH3. Es la cetona
aromtica ms simple. Este lquido viscoso incoloro es un precursor en la preparacin de
numerosas resinas y fragancias.
Estado Fsico: Lquido incoloro o cristales blancos, de olor caracterstico.
Punto de ebullicin: 202C
Punto de fusin: 20C
Densidad relativa (agua = 1): 1.03
Solubilidad en agua: Escasa
Presin de vapor, kPa a 15C: 0.133
Densidad relativa de vapor (aire = 1): 4.1
Densidad relativa de la mezcla vapor/aire a 20C (aire = 1): 1
Punto de inflamacin: 82C (o.c.).

Acetona: es un compuesto qumico de frmula qumica CH3(CO)CH3 del grupo de

las cetonas que se encuentra naturalmente en el medio ambiente. A temperatura
ambiente se presenta como un lquido incoloro de olor caracterstico. Se evapora
fcilmente, es inflamable y es soluble en agua. La acetona sintetizada se usa en la
fabricacin de plsticos, fibras, medicamentos y otros productos qumicos, as como
disolvente de otras sustancias qumicas.

Apariencia: Incoloro

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Masa molar: 58.08 g/mol
Punto de fusin: 178,2 K (-95 C)
Punto de ebullicin: 329,4 K (56 C)
Viscosidad: 0,32 cP a 20 C (293 K)
ndice de refraccin (nD): 1.35900 (20 C)
Benzofenona: Slido blanco de olor caracterstico similar al de las rosas.
Punto de ebullicin: 305C
Punto de fusin: 49C
Densidad relativa (agua = 1): 1.1
Solubilidad en agua: Ninguna

Solubilidad en agua Medida de la capacidad de una determinada sustancia para

disolverse en agua. de la Benzofenona:
1,1 mg/mL
Lactosa: es un [glcido] reductor perteneciente al grupo de los [diholsidos], dando por
hidrlisis glucosa y galactosa. La lactosa se encuentra en la leche en dos formas qumicas
ismeras: alfa y beta, ellas se diferencian entre s por la posicin del grupo OH, por el
desigual giro del rayo polarizado y por su diferente solubilidad en el agua.

Maltosa:
Propiedades fsicas
Estado de agregacin Polvo cristalino
Apariencia: Incoloro
Densidad:1540 kg/m3; 1,54 g/cm3
Masa molar: 342,29 g/mol
Punto de ebullicin:102 C (375 K)
Propiedades qumicas
Acidez 15,9 pKa
Solubilidad en agua 1.080 g/ml (20 C) en agua
Glucosa:
Propiedades fsicas y qumicas
Apariencia
Forma: lquida
Color: incoloro
Olor: inodoro
Salud, seguridad e informacin medioambiental
pH (25 C): 7,0
Solubilidad en agua: Muy miscible

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Densidad (20 C) 1,012 g/mL
Punto de inflamacin: no combustible
Temperatura de ebullicin: aprox. 100C
Punto de fusin: aprox. 0C
Sacarosa. Propiedades fsicas
Almidn: Polvo fino, blanco inodoro, inspido, produce ligera crepitacin cuando es
comprimido entre los dedos, insoluble en agua y en alcohol. Formado por pequeos
grnulos que constan de una porcin ms externa y ramificada: la amilo pectina, y otra
ms
interna
y
lineal:
la
amilasa.
Almidn natural de la familia de los Carbohidratos, constituidos de cadenas lineales
(Amilasa) y cadenas ramificadas (Amilo pectina). Los almidones son extremadamente
verstiles, alcanzando una eficiencia incomparable en todas sus aplicaciones.

Propiedades

qumicas:

El almidn es un polisacrido que se encuentra en plantas y la cual nos proporciona una

gran cantidad de caloras diariamente. Se compone de 2 polisacridos: la amilosa y la
amilopectina, uniones en cadena de hasta 200-2500 unidades, es prcticamente insoluble
en agua fra, de hecho si se calienta una solucin con almidn y se enfra violentamente
estas pueden desde precipitar o gelificar la solucin esto dependiendo de la
concentracin.
Celulosa.
Propiedades fsicas:
Frmula molecular (C6H10O5)
Punto de fusin: 500-518 F (Descompone)
Densidad: 1.27-1.61 g/cm 3
Punto de ebullicin
Masa molecular: 160,000-560,000 g/mol
Propiedades qumicas:
Solubilidad en agua
Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua.
Insoluble.
GRFICAS
ANALISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS
CUESTIONARIO
CONCLUSIONES
REFERENCIAS

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